Паровая баня для меда как сделать

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 31.08.2024

Сделать это довольно легко — так, что мед не потеряет своей полезности. Бытует мнение, что перетопка меда очень вредна, однако это отчасти неправда. Вредно кипячение или нагревание до очень высокой температуры. Как известно, во время сильного нагрева меда, вырабатывается специфический токсин, оксиметилфурфурол.

Итак, чтобы растопить медовый продукт безопасно, запомните несколько правил:

Не нагревайте массу выше 50 градусов.
Не используйте для перетопки посуду из пластика.
Пользуйтесь стеклянной или керамической посудой.
Не разводите массу водой, так из меда получится сладкая патока.
Не смешивайте несколько сортов.

Как растопить в стеклянной банке?

Растопить мед в такой емкости, как стеклянная банка довольно просто. При этом он не утратит полезных качеств, ведь делать это нужно не на открытом огне и не кипячением. Народный простой метод – оставить банку на ночь возле горячей батареи. Вставать придется несколько раз, чтобы повернуть тару другим боком. Второй способ плавки в стекле – оставить емкость с ним на ночь в хорошо теплой воде. Если емкость большая, можно поставить её в ванну с водой (температура около 50 градусов).

Как растопить на водяной бане?

Как растопить в микроволновке?

Многие переживают, что в микроволновке растопить мед безопасно не получится. Однако это не так. Сделать это можно и с пользой для себя. Необходимо налить мед в правильную посуду (из термостекла или темного стекла без рисунков). Затем, не закрывая посуды, поставить банку в микроволновую печь и включить на максимальную мощность на две минуты. В разных моделях печей максимум мощности различается. В среднем – это 500-600 Вт.

После отключения таймера, мед необходимо вынуть, при этом сразу наготове нужно иметь деревянную или обычную ложку. Массу сразу размешивают, поскольку так достигается однородная температура по всему объему тары. Не стоит переживать, что продукт перегреется – этого не случится. За короткое время он лишь подтает, а размешивание ускорит равномерное плавление пчелиного золота.

Способов того, как правильно растопить мед достаточно. Причем, они не требуют особых умений и занимают немного времени. Правильно растопленный продукт сохраняет все полезные свойства, не меняет вкуса, имеет стойкий медовый аромат. В целом, лучше всего не переплавлять большое количество вещества, а растапливать ровно столько, чтобы хватило, например, на месяц. Постоянные перепады температур, пусть и в пределах нормы, качество продукта не повышают.

Да ставите на водяную баню и растапливаете потихоньку. Никаких хитростей нет. Я вас как-то неправильно понял? Что именно вас смущает в процессе?

Действительно - чего непонятного? Вода кипит, ваш мёд в другой ёмкости, меньшего диаметра, в эту воду опускается и помешивается. Только имейте в виду- нагрев мёда убивает всю его полезную сущность, так что не усердствуйте.

Такой полезный мед

Удивительный продукт, получаемый на пасеках, включает в себя невероятное количество лекарственных элементов.

В мед входят разнообразные витамины, минеральные элементы, аминокислоты.

Благодаря наличию большого количества фруктозы, мед быстро засахаривается.

Давно известно, как сделать мед жидким, но не все соблюдают правила его плавления.

Нужно использовать такие способы топки, чтобы лечебный продукт, созданный пчелами, полностью сохранил свои качества.

Особенности плавления

При засахаривании меда, он становится твердым, что даже невозможно взять его ложкой. При плавлении продукт снова переходит в жидкое состояние. Чтобы сохранить все полезные элементы, входящие в состав меда, его ни в коем случае нельзя сильно разогревать или доводить до кипения. Существует немало методов топления с максимальным сохранением его свойств.

Как растопить засахаренный мед

Условия, которых необходимо придерживаться в процессе плавления меда:

Для растапливания меда используется только керамика или стекло. Посуда из пластика или металла не подходит категорически, так как в меде при разогреве образуются токсичные элементы.
Разогревать продукт следует до t, не превышающей 50 градусов.
Категорически не рекомендуется наливать в мед очень горячую воду.
Растапливать следует небольшие порции, чтобы поесть один раз.
Не стоит соединять различные сорта.
Температура при растапливании невысокая и нужно продолжительное время, чтобы сохранить пользу продукта. Поэтому нужно запастись терпением.

Водяная баня

Растапливание меда на водяной бане

Способ является простым. Для проведения процесса требуется две емкости с различными диаметрами, решетка из металла, градусник, ложка и, конечно, банка с засахаренным медом.

В большую емкость наливается вода и размещается небольшая кастрюлька, которая не должна провалиться.

Очень важно, чтобы маленькая посуда не прикасалась к стенкам большой, а также к воде.

Далее следует разместить решетку и расположить на ней банку с закристаллизованным продуктом. Посуду поставить на плиту.

Температура жидкости в большой посуде не должна показывать на градуснике больше 50 градусов, для измерения подойдет термометр для улицы.

При достижении температуры необходимого уровня, плиту минут на 15-20 нужно выключить и острожно помешать содержимое посуды. Перемешивание ускоряет процесс плавления.

Как только температура падает до 40 градусов, плитка снова включается. И так до тех пор, пока мед не станет жидким.

Банка возле батареи или на солнце

Многие люди сохраняют природную сладость в стеклянных банках. При затвердении достать мед достаточно сложно, поэтому возникает проблема: как растопить мед в стеклянной банке, чтобы не потерял полезные вещества.

Растапливание меда на солнце

Осуществляется топка несколькими способами:

В зимнее время года растопить засахаренную природную сладость можно в квартире. Достаточно разместить банку около батареи на ночь. Бывает, что отопительная система очень горячая, тогда емкость ставится на небольшом расстоянии от радиатора. Единственным недостатком является то, что несколько в течение ночи нужно поворачивать банку, чтобы продукт таял равномерно.
В теплую солнечную погоду банку можно поставить на улицу или подоконник. На солнышке мед прогревается до 50 градусов и, соответственно, начинает таять. При этом сохраняются все полезные вещества. К недостаткам способа относится длительное время таяния. К тому же, не всегда ярко светит солнце.

Банка в теплой воде

Засахаренный продукт пчеловодства, сохраненный в стеклянной таре, растопить можно с помощью теплой воды. Для этой процедуры нужно включить кран с горячей водой. Температура не должна быть выше 50 градусов, следить надо при помощи градусника.

Емкость размещается в раковине, закрывая слив и раковина наполняется водой. По мере остывания, периодически добавляется горячая вода или меняется полностью. Сладость время от времени нужно перемешивать для ускорения процесса.

Также можно просто расположить банку под струю горячей воды нужной температуры. Постоянный поток поможет растаять продукту.

Использование лимона

Цитрусовый фрукт поможет сделать продукт жидким. Сочетание продукта пчеловодства и лимона является отличным лекарством от множества заболеваний.

Мед с лимоном

Принцип разжиживания прост:

Лимоны (1-2) тщательно промываются и нарезаются тонкими кружками острым ножиком. Можно измельчить фрукт с помощью блендера.
На ложку меда следует брать кружок лимона.
Поверх засахаренного меда укладываются кусочки или кашица фрукта.
Лучше всего оставить смесь на ночь, но достаточно и нескольких часов.

Употреблять хорошо в теплых напитках или просто есть ложечкой. Растапливание производится небольшими порциями, иначе смесь быстро забродит.

Можно ли топить мед в микроволновке

По этому поводу ведутся споры. Многие убеждены, что при разогреве меда в микроволновой печи, теряются лечебные качества. Как сделать мед жидким в микроволновке знают те, кто уже пробовал сделать жидким продукт пчеловодства в кухонном устройстве.

Растапливание меда в микроволновке

Главным условием для сохранения лечебного эффекта считается слабое нагревание. Посуда должна быть изготовлена из термостекла, можно использовать емкости, изготовленные из стекла или керамики. Помещенный в микроволновку мед, нужно закрыть крышкой. Затем агрегат включается на всю мощность и находится в таком положении 1,5-2 минуты.

Чтобы влияние излучения стало минимальным, нужно емкость дополнительно накрыть колпаком, служащим для недопущения разбрызгивания пищи на поверхность печки. Нельзя утверждать, что продукт, расплавленный в микроволновой печи, не теряет полезных свойств. Микроволны улетучивают витамины и микроэлементы и в какой-то степени разрушают их.

Полезные лечебные качества меда при топлении не теряются в том случае, если температура не превышает 50 градусов.

При превышении температурного режима полезные вещества улетучиваются, и продукт становится бесполезным. Также необходимо использовать емкости для топления, предусмотренные правилами. Посуда должна быть либо стеклянной, либо керамической.

Как мгновенно растопить засахаренный мед – на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как растопить засахарившийся мед и стоит ли это делать? Многие огорчаются, увидев вместо привычного тягучего лакомства янтарного цвета нечто желтое и твердое, нередко с белым налетом и непонятными крупинками. Не стоит волноваться, мед не испортился, засахаривание – это показатель качественного продукта! К тому же, есть несколько простых способов, как растопить твердый мед в домашних условиях.

Итак, обо всем подробнее – почему мед кристаллизуется, можно ли его растопить и как правильно это делать: способы и условия.

Засахарившийся мед – это хорошо или плохо

Засахаривание – это процесс кристаллизации, когда в слишком насыщенном и густом сиропе не хватает воды, чтобы растворить глюкозу. Кристаллы глюкозы оседают на дно и формируют осадок. Постепенно количество кристаллов увеличивается, они заполняют весь объем. Чем меньше содержания воды в меде, тем гуще он будет и быстрее засахарится.

Такой мед еще называют севшим, выпавшим, осевшим. По своему составу он остается прежним, также приносит пользу организму и радует вкусом, просто переходит в другое агрегатное состояние. Здесь уместно провести аналогию с обычной водой и льдом, правда, с некоторыми различиями.

Так можно ли растопить засахаренный мед, чтобы он остался вкусным и полезным? Можно, но только при соблюдении простых правил!

Важные замечания: как правильно растапливать мед

Пасечники дают советы, как правильно надо растапливать мед:

При сильном нагреве увеличивается содержание оксиметилфурфурола – для человека его вред еще не доказан, но губителен для крыс.

Как растопить засахарившийся мед: способы и методы

Существует несколько способов, как правильно растопить мед, который засахарился. Поскольку каждый имеет свои особенности и ограничения, плюсы и минусы, полезно ознакомиться со всеми, чтобы выбрать оптимальный под исходные условия.

Не обязательно растапливать мед, это не влияет на его вкусовые качества, лишь на эстетику и привычку при употреблении!

Топим мед на батарее

Самый распространенный и удобный способ, когда баночку ставят рядом с батареей или источником тепла. Иногда достаточно пары часов, чтобы мед стал мягче, либо одного дня.

Плюсы:

щадящие условия — равномерный прогрев окружающим воздухом всегда на одной температуре
удобство – процесс можно контролировать: поворачивать банку разными боками, ставить ближе-дальше;
не затратный – мед просто стоит рядом с батареей центрального отопления или на теплом полу.

Здесь нет ограничений по материалу изготовления емкости хранения меда, ее общему объему, количеству продукта.

Минус – если мед слишком загустел, простояв, например, несколько лет, его будет очень сложно растопить полностью, середина останется твердой.

Чаще всего так растапливают засахарившийся и загустевший мед в небольшой баночке или вазочке при хранении в холодильнике или погребе.

Как растопить засахарившийся мед на солнце

Не самый идеальный способ, хотя простой и крайне действенный – мед переходит в жидкое состояние очень быстро, буквально за несколько часов принятия солнечных ванн.

Главным недостатком является невозможность правильно оценить текущую температуру. Например, стеклянная стенка банки, в которой растапливается засахаренный мед, может выступить в роли линзы. Тогда многократно увеличится активность солнечный лучей, их температура. Мед растает, но превратится в обычное сладкое лакомство, потеряв все свои полезные вещества.

Как вариант — накрыть банку холщовой тканью в несколько слоев и постоянно проверять хотя бы рукой, не слишком ли горячая емкость.

Используем духовку

Очень хороший способ, как растопить мед без потери полезных свойств — поставить его на некоторое время в духовку.

Основные достоинства метода:

Из минусов лишь очевидные проблемы с емкостью хранения:

слишком большая и не влезает в духовой шкаф;
материал изготовления емкости нельзя нагревать.

Если банка не помещается в духовку, можно поставить ее рядом, включить духовку чуть мощнее, чем положено для меда, и режим вентилятора, чтобы емкость обдувалась теплым воздухом!

Как растопить засахарившийся мед на водяной бане

Один из вариантов, как бережно растопить мед, который засахарился и загустел – водяная баня.

Для этого потребуется:

две емкости – первая с медом (в любом количестве) и вторая чуть шире по диаметру, можно той же высоты;
кулинарный термометр, которым можно измерить температуру воды;
широкая лопатка деревянная или пластиковая для бережного помешивания.

Также должен быть навык обращения с кастрюлей горячей воды – от пара запотевают очки, даже пластиковые и деревянные ручки могут сильно нагреться и обжечь. К тому же от любого неосторожного движения кастрюли (сдвиг по конфорке) вода может плеснуть на руки, лицо или в мед, что недопустимо!

Сам процесс простой – вода во второй емкости равномерно прогревает первую с медом. Лопаткой можно шевелить массу, сдвигать от стенок, перемешивать со дна.

Важно строго следить за температурой – вода не должна кипеть, в среднем 65-75 градусов, мед не нагревать выше 40 градусов. И прогрев должен быть с поэтапным увеличением температуры, не резкий.

В целом, мед на водяной бане хорошо и быстро растапливается, легко регулируется температура нагрева.

Минусы:

не подходит для пластиковых емкостей, из дерева, тонкого незакаленного стекла;
мед легко перегреть;
нужна определенная ловкость.

Если мед в стеклянной банке, на дно первой кастрюли можно положить кухонное полотенце, чтобы обезопасить стекло от трещин.

Только узнав, как правильно растопить мед на водяной бане и подготовившись к процессу, можно начинать эксперимент!

Топим мед в микроволновке

Можно просто поставить баночку или креманку в микроволновку и запустить на несколько секунд (10-30) режим разморозки или просто разогрев. Мед станет жидким, будто только что собранный с ульев.

Однако у этого метода есть несколько серьезных минусов:

работает только с малыми объемами, до 200-300 граммов;
прогрев будет неравномерный;
разогрев только в стекле или жаропрочной посуде, рекомендованной для микроволновки.

Прежде как начать растапливать мед в микроволновке, стоить быть уверенным, что она хорошо работает именно в режиме разморозки. Достаточно положить замороженный кусок мяса и включить разморозку, а потом посмотреть, насколько равномерно оттаял кусок.

С помощью электрической грелки

Учитывая, что севший (загустевший) мед – это нормально и естественно, многие пасечники сталкиваются с этой проблемой. Через пару месяцев самые жидкие сорта меда начинают оседать, кристаллизоваться и их затруднительно реализовать – тяжело разлить по таре и предложить покупателю. Пасечники знают, как правильно растопить засахарившийся мед, для этого у них есть специальный декристаллизатор.

Это аналог теплого электрического одеяла или простыни, либо электрической грелки в ткани. Внутри ткани кабель, который, нагреваясь от сети, выделяет тепло. Бак или флягу с медом оборачивают декристаллизатор и прогревают до 30-35 градусов, пока мед не станет жидким.

Плюсы:

удобно растапливать мед в очень больших емкостях;
подходит для любых материалов (пластики, дерево, стекло, железо);
равномерный нагрев.

Из минусов – нельзя оставлять включенный в сеть обогреватель без присмотра.

Поэтому с самого начала важно определить, какое количество меда греть, в чем и получится ли контролировать температуру.

Таким образом, снимается проблема, что делать с засахаренным медом – растопить и продолжить применять привычным способом! При правильных действиях мед ничуть не потеряет своих полезных свойств, не измениться на кус и запах, просто поменяет консистенцию – станет тягучим и вязким!

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество.

Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай

Что делать нельзя

Ни в коем случае нельзя кипятить или перегревать это вещество, поскольку все целебные свойства исчезнут.
Чтобы лучше понять, как сделать мёд жидким, если он засахарился, следует учитывать несколько правил.

Основные правила при растопке меда

Использовать только керамическую ёмкость.
Следить за тем, чтобы масса не перегрелась.
Нельзя разводить вещество кипятком.
Не растапливать в большом количестве.
Запрещается смешивать лакомство.

Банка возле батареи или на солнце Более медленный, но гораздо щадящий режим — это просто оставить емкость возле батареи, обогревателя или на солнцепеке. Этот способ как раз и научит вас, как растопить мед в стеклянной банке.

Ничего сложного, единственная условие — регулярно поворачивать банку для равномерного нагрева содержимого. Время такой процедуры от 8 часов до нескольких дней — в зависимости от температуры.

Солнце также может нагреть банку до 45-50°С. Но этот способ подходит тем, кто живет в очень солнечных местах и может оставить емкость с продуктом на очень длительное время под прямыми лучами света.

Лимон

Еще один интересный способ — это использование лимона. Этот метод способствует тому, как растопить мед без потери полезных свойств, но и позволит создать ценное народное средство для лечения простуды.

Нарезанный свежий лимон, из расчета одна долька на ложку, кладется в банку с продуктом. Мед начнет таять и смешиваться с лимонным соком. Полученный коктейль обладает комбинацией полезных свойств.

Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства.

Применять его можно при простудных заболеваниях, для смузи, коктейлей и с горячим чаем.

Данные полезные ингредиенты нередко встречаются в различных целебных смесях и напитках. Усиливая свойства другу друга, они прекрасно сочетаются и благотворно действуют на организм человека.Но цитрусовый фрукт можно использовать и для того, чтобы добиться жидкого состояния от меда.

Для этого его тщательно вымывают и разрезают на небольшие дольки. Их кладут сверху на засахарившийся пчелиный продукт из расчета 1 кусочек лимона на 1 ст. л. меда. Уже через сутки будет заметен эффект.

Под воздействием кислоты лакомство тает и приобретает более удобную консистенцию. В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно употреблять для профилактики или оздоровления.

Видео: как правильно растопить мед без потери полезных свойств?

При какой температуре мед теряет полезные свойства

В том случае, если началось засахаривание, необходимо мед растопить. К сожалению, ученые доказали, что при нагревании медовые продукты теряют свои полезные свойства.

Сегодня в домашних условиях его можно топить любой степени засахаренности и сохранить полезные свойства.Поговорим о распространенных методах, как растопить застывший медок без потери витаминов и микроэлементов.

Именно поэтому необходимо понять, до какой температуры можно разогревать пчелиный продукт.

Нектар, разогретый до температуры +40 градусов, начинает терять питательные свойства.

Продукт с большим количеством фруктозы и меньшим глюкозы, способен оставаться жидким дольше по времени.

Чем дольше разогревать мед, тем хуже он будет.

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким.

Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Заключение

Если мед был правильно собран и хранился в рекомендуемых условиях, то его кристаллизация начнется через несколько месяцев после изготовления.

Если в середине зимы он остается в жидком состоянии , возможно, это поддельный продукт, либо растапливание происходило непосредственно перед продажей.

Плавление лакомства должно происходить при определенных условиях. Перегрев ведет не только к потере целебных свойств, но и выделению токсичных веществ.

Знание того, как растопить мед, основных методов топления, поможет употреблять вкусный и полезный десерт в любое время года.

Читайте также: