Как сделать сауэр микс для коктейлей

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 22.08.2024

Кисло-сладкая смесь (Sweet & Sour Mix)

В рецептах многих коктейлей встречается ингредиент кисло-сладкая смесь (Sweet & Sour Mix). Что это такое? Это просто смесь воды, сахара и кислых соков лимона и/или лайма. Для ленивых существуют готовые смеси в бутылках, но если вы задались целью употреблять только свежие продукты, можете потратить немного времени и сделать кисло-сладкую смесь сами. К тому же стоимость домашней смеси будет гораздо ниже магазинной. Кристаллический сахар плохо растворяется в холодном алкоголе, а если у вас вечеринка и много друзей, или вы работаете в баре, выжимать сок из цитрусовых лучше заранее, чтобы потом не тратить на это время. Кисло-сладкая смесь решает эти вопросы.

Ингредиенты

Технология приготовления

Килограмм сахара высыпать в кастрюлю, желательно с толстым дном, залить литром воды, поставить на маленький огонь. Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня, дать остыть. Выжать сок из килограмма лимонов, лаймов, должно получиться пол литра сока, смешать с сиропом. Свежевыжатый сок может храниться два-три дня в холодильнике, а с сиропом — до недели.

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Коктейли сауэр произошли на прямую от пунша, изобретенного в 1620-1630-х гг. предположительно моряками, которые улучшали вкус перегнанного алкоголя добавлением цитрусового сока. К середине 19 века появилось множество местных вариантов пунша, его перестали делать и подавать в большой общей посуде, а стали готовить и сервировать индивидуально. Уже в 1858 году название упоминается в Нью-Йорк таймс как само собой разумеющееся, без дополнительных пояснений.

Состав коктейлей сауэр:

Когда-то коктейли сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. Существовало как минимум две школы приготовления коктейлей сауэр — те, кто делал коктейли соответствующими своему названию, с выразительным, но кислым вкусом (сауэр — кислый (англ.)) и те, кто делал сауэр скорее сладкими, с небольшим количеством лимонного сока и хорошо сбалансированной сладостью. Уже в конце XIX века рецептура этих коктейлей стала не столь строга. Для их приготовления применяют самые разные кислые соки и их смеси. Наряду с крепко- алкогольными напитками используют и вина, вместо сахарного сиропа — другие виды сиропов, ликеры, наливки и др.

Приготовление коктейлей сауэр:

Коктейли сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. Особое внимание уделяют их декоративному оформлению, украшая рюмку наледью, ломтиками лимона или апельсина, вишней и др. Пьют коктейли сауэр через соломинку.

Рецепты коктейлей сауэр:

Коктейли сауэр легко приготовить также, как и пунши в домашних условиях.

Еще больше Коктейлей Сауэр

Рецепт № 1

Коктейль Португальский Сауэр

Ингредиенты:

Портвейн
Ром темный
Сауэр Микс

Рецепт Приготовления:

Охладить сауэр гласс и шейкер.
Налить в шейкер со льдом все ингредиенты и хорошенько взбить.
Процедить коктейль-сауэр в охлажденный бокал сауэр гласс.
Украсить коктейль Португальский Сауэр вишенкой или ломтиком лимона на ваше усмотрение.

Рецепт № 2

Коктейль Мадагаскарский сауэр

Ингредиенты:

Сироп ванильный — 10 мл
Сироп маракуйя — 10 мл
Сауэр-микс — 25 мл

Рецепт Приготовления:

Охладить сауэр гласс и шейкер.
Налить в шейкер со льдом все ингредиенты и хорошенько взбить.
Процедить коктейль-сауэр в охлажденный бокал сауэр гласс.
Украсить коктейль Мадагаскарский Сауэр вишенкой или ломтиком лимона на ваше усмотрение.

Как приготовить Сауэр Микс

(Sour-mix)

Сауэр-микс частенько используется при приготовлении коктейлей-сауэр.

Состоит Сауэр Микс из свежевыжатого лимонного сока, яичного белка и сахарного сиропа.

Так как при приготовлении одной порции коктейля используется не более 1 ст. ложки Сауэр микса, готовить его стоит лишь для большой компании.

Нет смысла готовить Сауэр Микс для продолжительного хранения, так как он довольно быстро портится.

С помощью всего четырех ингредиентов вы сможете приготовить один из самых востребованных и известных во всем мире вариант сауэра. Яркий, свежий и бодрящий – этот микс имеет крепкую алкогольную основу, поэтому пить его лучше в конце дня.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Смешайте в шейкере 45 мл бурбона, 22 мл сиропа и 22 мл фреша.
Невысокий бокал наполните льдом и налейте в него эту смесь.
Сверху налейте 20 мл вина.
По желанию украсьте напиток слайсом или цедрой лимона.

Он считается дижестивом – напитком, употребляемым для облегчения работы пищеварения. Известно, что первые дижестивы несколько столетий назад изобрели аптекари. Разнообразные смеси напитков на основе сахара, вина и пряностей действительно отличались эффективным лечебным свойством. Современный дижестив – это крепкий напиток, который по правилам подается в завершение трапезы и содержит арманьяк, виски или бренди (в большинстве случаев – скотч). Дижестивы отличаются от аперитивов своим более темным цветом и значительной крепостью.

В этот варианте приготовления, как и в большинстве других, применяют как правило белковую массу яйца перепелки. Что касается алкоголя, то изюминкой этого напитка является микс —хереса— и коньяка.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Выложите в рокс кубики льда.
Отдельно в шейкере соедините 25 мл белка, 10 мл сока, 40 мл хереса и 15 мл коньяка.
Капните туда 1 мл ангостуры.
Всыпьте оставшийся лед и хорошенько потрясите.
С помощью фильтра перелейте приготовленный микс в бокал.
Сверху украсьте цедрой, как на фото.

Whisky Sour

Коктейль Виски Сауэр – это напиток под любое настроение, любую погоду, музыку, компанию или событие. Квинтэссенция хорошего вкуса и легенда, дошедшая до наших дней. Запечатленный в культовом кинематографе и в сердцах ценителей, этот напиток однозначно достоин вашего внимания.

Servings: 1 порция

Ingredients

Украшение

1 вишня Мараскино
1 долька апельсина

Instructions

Добавляем все ингредиенты в шейкер и смешиваем их до полного охлаждения.
Проживаем содержимое шейкера в охлажденный бокал купе
Украшаем коктейль вишней Мараскино и долькой апельсина

Nutrition

Цитрусовые слайсы или цедра вместе с вишней для коктейля являются традиционными для приготовления сауэров. Вы можете украшать напиток на свое усмотрение либо вообще не делать этого. Главное – хорошенько взболтать смесь, чтобы появилась характерная для этих коктейлей белая пена.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В рокс насыпьте лед.
В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
Капните 1 мл ангостуры.
Интенсивно взболтайте.
Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

New York Sour

Профессиональный бармен, любитель сауэров. Почему не делать сначала драй шейк, а потом шейк? Зачем пачкать ещё посуду?

На вкус и цвет, но как по мне, так лучше взбивается Да и в Бостоне ты не пачкаешь ничего, кроме стрейнера, который в любом случае будет испачкан.

Из истории

В Бостоне да, не подумал за него. Предпочитаю европу А в целом нет, взбивается так же. Вообще не знаток коктейлей, пью их мало и редко, но всегда стараюсь что то новое попробовать. Думаю какое больше нравится, такое можно и добавить. Но смешивается оно будет еще лучше с коктейлем, что не очень хорошо.

Зависит от количества сиропа и его сладости. И от вина и его сладости. Ну и почему говорят, что градус нельзя понижать Внутри же все смешается.

Похожие посты. Рецепт в домашних условиях. Часть 4. Часть 3. Облепиха и закись азота.

Этот микс обладает выраженным экзотическим вкусом благодаря сиропу из маракуйи и кусочку свежего плода этого фрукта. Принцип приготовления тот же – интенсивное взбалтывание.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В невысокий бокал насыпьте лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, а затем налейте 30 мл сока, 25 мл сиропа и 50 мл скотча.
Переложите в него оставшийся лед и интенсивно взболтайте.
С помощью фильтра перелейте напиток в бокал.
Выложите сверху кусочек маракуйи (45 г).

История

Этот микс действительно напоминает о востоке своими пряно-ванильными нотами. В остальном ингредиенты практически такие же, как в предыдущих миксах. Что касается виски, то односолодовый сорт будет здесь наиболее уместным.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В бокал насыпьте лед до самого верха.
Отдельно в шейкере смешайте 25 мл белка, 5 г измельченного имбиря, 15 мл сока, 20 мл сиропа, 10 мл ликера и 40 мл виски.
Выложите туда лед, который остался.
Достаточно интенсивно потрясите.
Через фильтр налейте приготовленный микс в рокс.
Для украшения используйте апельсиновые дольки и вишню на шпажке.

История рецепта

Неожиданное сочетание вкусов сладкой ириски и ревеня наверняка оценят женщины, ведь многие из них совсем не против крепкого алкоголя. Пить этот коктейль очень легко и приятно, но алкогольное опьянение может наступить довольно быстро.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Насыпьте в бокал лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, 30 мл сока, по 20 мл ликеров и 30 мл рома.
Капните 1 мл ангостуры.
Выложите оставшийся лед и хорошенько потрясите.
Через ситечко налейте эту смесь в бокал.
Украсьте половинками лимонных слайсов.

Другие похожие коктейли

Казалось бы, виски довольно крепкий и специфический напиток, вовсе не предназначенный для коктейлей. Но это совсем не так. Вы удивитесь, насколько разнообразными и необычными могут быть коктейли на его основе.

Абсолютно мужской напиток с ярким насыщенным вкусом, ягодными нотами и крепкой алкогольной составляющей. Секрет этого микса заключается в двойном взбалтывании, поэтому не пренебрегайте этим пунктом рецепта.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В шейкере соедините 15 мл сока, 10 мл сиропа, 25 мл белковой массы, по 10 мл травяного и черносмородинного ликеров и 40 мл виски.
Сначала взболтайте без льда.
Добавьте 200 г ледяных кубиков и взболтайте еще раз.
С помощью ситечка налейте напиток в бокал.
Сверху накапайте 2 мл ангостуры.

Альтернативные рецепты

Как и у многих популярных коктейлей, классический рецепт Виски Сауэра имеет множество вариаций и альтернативных ингридиентов.

Благодаря необычным составляющим этот напиток действительно имеет вкус и аромат выпечки с нежными лавандовыми нотками. Взбалтывать необходимо очень интенсивно и не менее 1-2 минут, чтобы пена получилась достаточно плотной, как на фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 20 мл джина, 45 мл лимончелло, 10 мл сиропа, 10 мл белка и 30 мл сока.
Выложите туда 200 г кубиков льда.
Интенсивно взболтайте.
Перелейте полученный микс через фильтр в бокал.
Выложите сверху 1-2 лимонных слайса и посыпьте их корицей (примерно 1 г).

Альтернативные рецепты

В основе этого коктейля используется —текила—. Кроме того, в составе этого микса используют апельсиновый джем и два вида цитрусовых соков, что делает его необычайно свежим и приятным.

Какие ингредиенты понадобятся

золотистая текила	20 мл
ангостура	2 мл
фреш из лайма	10 мл
фреш из грейпфрута	20 мл
белок	25 мл
джем из апельсина	5 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

На дно шейкера выложите 5 г джема.
Сверху налейте 25 мл белковой массы, 10 мл сока лайма и 20 мл сока грейпфрута, 20 мл текилы.
Положите туда же 200 г ледяных кубиков и интенсивно потрясите.
В конце капните 2 мл ангостуры.

Где выпить: Антикварный Boutique & Bar

Кенан Ассаб, бармен:

Наша фирменная вариация на классический старомодный коктейль построена на сочетании ржи, грейпфрута и пихтовых, создающем изысканный гастрономический баланс. Pine-fashioned готовится на ржаном виски с использованием сиропа пихты с грейпфрутом, ароматического биттера и веточкой ели и цедрой в качестве украшения.

Антикварный Boutique & Bar

Москва, Звонарский переулок, 5

Основные акценты в этом сауэр-миксе создают виноградный бренди, травяной ликер и мускатный орех. Обязательно приготовьте и попробуйте этот пикантный напиток, который вряд ли оставит вас равнодушными.

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 50 мл бренди, 25 мл ликера, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 25 мл белковой массы.
Сильно потрясите емкость.
Всыпьте в нее 200 г ледяных кубиков и еще раз взболтайте.
Перелейте с помощью ситечка в бокал.
Посыпьте мускатным орехом (1 г).

Рецепт классического коктейля Сауэр

Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Другие похожие напитки

Вы, наверное, обратили внимание на то, что основой для сауэр-миксов является крепкий алкоголь, и в большинстве случаев это различные виды виски. Поэтому мы предлагаем вам также обратить внимание на такие популярные алкогольные коктейли, как:

Это далеко не полный список вариантов приготовления сауэр-миксов, поэтому если у вас есть другие рецепты этого напитка, делитесь ими в комментариях и оставляйте свои отзывы.

История возникновения напитка

Напиток имеет интересную историю происхождения, но точно никто не может сказать, кто и как его придумал. Но неизменным остаётся тот факт, что это старейший в мире классический коктейль.
Виски Сауэр — потомок пунша, который в XIX веке придумали предприимчивые американские моряки. При перегонке алкоголя, они добавляли цитрусовый сок. Это должно было улучшить вкус продукта. В то время, это была хорошая профилактика дефицита витамина С, который мог вызвать неприятные последствия.

По официальным данным, самое первое упоминание о рецепте коктейля было сделано в далёком 1870 г. в газете Висконсина (США), он был от анонимного автора.

Английского бармена Элиота Стабба тоже считают отцом коктейля. Он в период 1874-1879 гг. экспериментировал с лаймом, виски и сахаром. Однажды, ему это удалось. Результат впечатлил!

Любимые коктейли в домашних условиях

Сауэр

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Виски Сауэр — потомок пунша, который в XIX веке придумали предприимчивые американские моряки. При перегонке алкоголя, они добавляли цитрусовый сок. Это должно было улучшить вкус продукта. В то время, это была хорошая профилактика дефицита витамина С, который мог вызвать неприятные последствия.

Другие похожие напитки

История рецепта

Как видите, коктейль окутан легендами и разными фактами. Кто же его придумал и в каком году он появился, так доподлинно и неизвестно. Сегодня же напиток подается во многих барах, в различных вариациях. Заметим, что опытные бармены считают, что сиропа недостаточно, для того, чтобы перебить кисловатый вкус виски и лимона, поэтому, существует немало вариаций, акцент которых поставлен на создание ноток сладости. На самом же деле, сочетание сиропа с лимонным соком и виски дарит нам нежный кислый вкус, поэтому, рецепт по праву можно назвать совершенством.

Культура употребления

Чтобы коктейль был вкуснее, желательно употреблять свежевыжатый лимонный сок. Бокалы рекомендуется использовать широкие, с толстым дном.

Коктейль Виски Сауэр, считается крепким напитком, поэтому его желательно употреблять во 2 половине дня, после хорошего ужина. Это улучшит пищеварение. Но всё же, желательно не переедать. Как ни крути, это алкогольный и крепкий напиток.

Готовый коктейль пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. Этот способ позволит ощутить всю гармонию вкуса и аромата.

Сахарный сироп можно приготовить дома. Для этого надо смешать полстакана сахара и полстакана воды. После закипания, уменьшить огонь и дождаться полного его растворения. Дать остыть.

Приготовление такого коктейля не требует каких-либо навыков. Ингредиенты напитка нетрудно запомнить, а также приобрести. При желании сахарный сироп можно заменить ликёром, получится совершенно другой коктейль!

Рецепт классического коктейля Сауэр

Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Оригинальные рецепты Виски Сауэр

При этом яичный белок придает коктейлю специфический вкус, а красное вино делает его более насыщенным.

Однако об этих деталях знает не каждый ценитель алкоголя. Поэтому, несмотря на усовершенствование рецептуры, в народе напиток продолжает носить то же название.

Способ приготовления алкоголя почти не отличается от классического, а рецепт содержит в себе все основные ингредиенты:

амаретто (20 мл);
бурбон (40 мл);
сахарный сироп (10 мл);
яичный белок (10 мл);
свежевыжатый сок лимона (15 мл);
лед (4-5 кубиков).

В этом случае потребуется:

джин (20 мл);
виски (20 мл);
лимонный сок (10 мл);
вишня или долька лимона для украшения бокала.

Рецепт коктейля схож с упомянутым выше.

Кроме перечисленных способов приготовления лимонного напитка, существует множество других. К классическому рецепту добавляют разные , ликеров и виски. В каждом случае смесь приобретает неповторимый вкус. При этом иногда в процессе создания алкоголя лед не отправляется в шейкер для смешивания с другими ингредиентами, а кладется на дно стакана.

Другие похожие коктейли

Рецепт коктейля Whiskey sour

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

В рокс насыпьте лед.
В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
Капните 1 мл ангостуры.
Интенсивно взболтайте.
Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Дижестив Виски сауэр

Читайте также: