Козинаки из сухофруктов и орехов своими руками

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 09.09.2024

Современный стиль жизни в большом городе плюс темная холодная слякоть, умноженные на последние экономические события – и вместо улыбающихся в предвкушении предстоящих праздников лиц, в последнее время часто вижу лица очень озабоченные, иногда до выраженного болезненного состояния… А вчера еще и стала свидетелем очень неприятного приступа у человека с признаками хронического стресса.

Современная медицина уже признала стресс одним из основных факторов, влияющих на физическое и психическое здоровье человека. Стресс может являться причиной широчайшего спектра заболеваний – от вульгарной простуды до мужской импотенции, диабета и болезни Альцгеймера.

Удивительно – у людей, которые заботятся об иждевенцах, следы от простой биопсии, в рамках исследования о влиянии стресса на здоровье, заживали в среднем на 24% медленнее, чем у схожих представителей контрольной группы БЕЗ иждевенцев. Такая же история со студентами в нейтральной ситуации и стрессовой – перед экзменами. А у макак в стрессовой ситуации активно начинается образование бляшек в сосудах, даже при относительно здровой диете.

Справится со стрессом, особенно хроническим сложно, но очень важно осознать масштабы его влияния на нашу жизнь и, по-крайней мере, исследовать эту тему.

Полезные советы об управлении стрессом дает, в частности, Юлия Корнева на LiveUp.

Хороший ресурс (правда, на английском) есть на сайте Dean Ornish – американского доктора, которому удалось внедрить свои методики лечения хронических заболеваний через изменение образа жизни в официальные американские медицинские страховые программы (что означает официальное признание их лечебной эффективности).

А из того, что можно сделать прямо сейчас — отвлекитесь, дайте нагрузку рукам и ногам вместо головы: сходите на пробежку, прогулку, на йогу или на танцы, а еще обязательно наделайте близким подарков своими руками – например, вот эти быстрые, вкусные и БЕЗсахарные козинаки.

Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать".

Хрустящие козинаки из орехов и сухофруктов

Орехи в этом рецепте можно использовать любые, важно лишь примерное соотношение: на 2.5 стакана орехов и семечек примерно 1/4 стакана сиропа. Сухофрукты желательно использовать не засахаренные, как часто бывает с клюквой или клубникой, например. Можно использовать ягоды годжи, например. Я использовала курагу, а во второй порции – черный кисловатый изюм. Можно также экспериментировать со специями на ваш вкус.

Ингредиенты:

1/2 стакана сырого миндаля
1/4 стакана сырых грецких орехов
1/4 стакана сырых бразильских орехов
1/2 стакана сырых тыквенных семечек
1/4 стакана немного размоченной при необходимости и порубленной кураги или других сухофруктов
1/4 стакана сиропа агавы (или кленового)
1/2 чайной ложки корицы (желательно свежемолотой)
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки морской соли или в хлопьях

Процесс:

Разогреть духовку до 180С.

Орехи измельчить в блендере, так, чтобы оставалось достаточно много крупных кусков. Добавить семечки, сухофрукты и специи и перемешать.

Влить сироп и очень тщательно вымешать всю массу – чтобы ВСЕ кусочки орехов и сухофруктов были покрыты сиропом.

Выложить противень бумагой для выпечки или очень удобной многоразовой силиконовой бумагой и равномерно распределить по ней ореховую смесь – толщиной примерно 1-1.5 сантиметра.

Выпекать 15-20 минут, регулярно проверяя цвет – от ярких желто-коричневых до мрачных, коричневых и подгорелых козинаки отделяет лишь пара минут (проверено на собственном опыте).

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных ореховых козинак с изюмом и цедрой апельсина. Такие козинаки особенно понравятся сластёнам, так как получаются довольно сладкими. Для баланса вкуса и, чтобы оттенить сладость, добавим изюм и цедру апельсина. Очень вкусное лакомство для детей и взрослых, попробуйте!

Как приготовить "Ореховые козинаки с изюмом и цедрой апельсина" пошагово с фото в домашних условиях

Для козинак подготовим небольшой набор продуктов: грецкие орехи, сахарный песок, мёд, изюм и цедра апельсина.

150 г грецких орехов мелко порубить ножом. Поджарить на сковородке 5 минут помешивая.

В сотейнике смешать 2 ст. л. меда и 80 г сахара.

Растопить на медленном огне до растворения сахара. Если хотите мягкие козинаки, то можно снимать с огня, когда сахар раствориться. Если любите более твёрдые козинаки, то необходимо массу немного уварить до карамели, цвет станет более темный, а масса будет тянуться за ложкой паутинкой.

50 г изюма промыть и обсушить. Смешать с обжаренными орехами.

В сотейник отправляем орехи с изюмом и измельченную цедру с одного апельсина. Перемешиваем и немного прогреваем на медленном огне пару минут помешивая.

Берём лист пергамента. Желательно смазать его небольшим количеством подсолнечного масла. Выкладываем горячую ореховую массу. Разравниваем.

Накрываем краями пергамента и прокатываем скалкой по всему периметру, чтоб получился ровный прямоугольник толщиной 1 см. Отправляем козинаки застывать в холодильник на 40-60 минут.

Козинаки - восточная сладость из орехов, крупы (например, перловой) или семечек, сваренных с медом или сахаром. Обычно орехи предварительно обжаривают на сухой сковороде или с добавлением масла, а затем соединяют с карамелью. Получившейся массе дают полностью застыть, после чего режут на кусочки.

Козинаки из миндаля на меду

Для приготовления козинаков очень важно правильно сварить карамель, чтобы после застывания она стала твердой, но хрупкой. Миндаль обязательно надо почистить, удалить коричневую кожицу, и делается это очень просто: орехи заливают кипятком, и кожура ле.

Козинаки из грецких орехов

Козинаки из грецких орехов, наверно, одни из самых вкусных. Для карамели, как обычно, используем мед с сахаром, и обязательно хорошо эту смесь провариваем, чтобы она после застывания стала хрустяще жесткой, как в грильяжных конфетах.

Козинаки из арахиса

Козинаки из арахиса готовят из очищенных, обжаренных орехов (правильнее, из бобов) в карамели из смеси сахара с медом. Карамель хорошо проваривают, чтобы застыв, она превратилась в хрупкую массу, похожую на стекло. Вот тогда домашняя сладость точно п.

Козинаки из семечек с кунжутом

Отличные домашние козинаки получаются из смеси семечек с обжаренным белым кунжутом. Карамель, как обычно, варим из сахара с медом, добавляем немного лимонного сока и пересыпаем семечки с кунжутом. Благодаря кунжуту у готовой сладости появляется прият.

Козинаки из семечек с медом

Семечки для козинаков обязательно чистят и слегка обжаривают, чтобы в готовой сладости чувствовался приятный ореховый аромат. Для заливки смешивают сахар с медом и растапливают их на сковороде несколько минут, не забывая помешивать. Если карамель не .

Козинаки из семечек тыквы и подсолнечника с вяленой клюквой

Эти козинаки не такие уж и жесткие (не классически вкуснейший, но зубодробительный грильяж). Даже когда сладость хорошо подсохнет, пластинку козинаков можно легко разломить. Все потому, что карамель варят не только из сахара, а с добавлением меда. Вя.

Козинаки из грецких орехов и тыквенных семечек

Для козинаков очищенные тыквенные семечки и грецкие орехи слегка обжарьте, чтобы вкус их стал ярче, и только после этого смешивайте с карамелью из смеси сахара и меда. Выбор меда оставляю за вами, но посоветовала бы выбирать светлый мед. С ним козина.

Кунжутные козинаки к мороженому

Кунжутные козинаки - сладость, которую можно подавать к разным десертам. Что делать с кучей кунжутных семечек, оставшихся после приготовления соуса к шашлыку? Эти размышления привели меня к .

Ежевичный мусс с миндальной карамелью

Лёгкий и отдающий свежестью лета праздничный десерт. Еще одно его достоинство, что готовится он заранее и подаётся на стол сразу из холодильника. Беззаботно и быстро. Прим. ред.: карамели получилось огромное количество, поэтому смело можно уменьшить .

Козинаки из рябины

рябина обыкновенная, сахарный песок, ядра орехов (любых)

Козинаки из кунжута и арахиса

кунжут (семена), арахис, сахар, вода, сок лимонный

Овсяные козинаки с сухофруктами

хлопья овсяные, мед, сахар, масло сливочное, вишня (вяленая), чернослив, курага, миндаль, орехи грецкие

Козинаки – любимое лакомство и детей, и взрослых, которое помимо отменных вкусовых качеств обладает массой полезных свойств. Десерт состоит из семечек, орехов или злаков и карамели, которая после застывания превращается в хрустящую, реже тягучую субстанцию.

Как сделать козинаки в домашних условиях?

Сделать своими руками домашние козинаки проще, чем может показаться на первых порах и не составит особого труда любому желающему.

Используемые в качестве основы для козинаков семечки, орехи предварительно подсушивают в духовке или обжаривают на сковороде.
В качестве заливки применяют сахарную или медовую карамель, состав которой определяют выбранным рецептом.
Для заливки десерта используют застеленный промасленным пергаментом противень или силиконовую форму.
Семечки или орехи соединяют с горячей карамелью, перемешивают, разравнивают на пергаменте, силиконовом коврике или в форме и дают немного застыть.
Разрезают козинаки на порционные ломтики, пока масса не полностью застыла, и оставляют до полного остывания и застывания.

Чем полезны козинаки?

Козинаки, польза и вред которых определяется составом входящих ингредиентов, являются весьма ценным питательным продуктом.

Десерт из семечек или орехов богат витаминами, ценными минералами, легкоусвояемым растительным белком.
Козинаки являются отличным источником энергии, необходимого организму кальция.
Употребляя регулярно такой десерт, удастся укрепить иммунную, сердечно-сосудистую, нервную систему.
Помимо множества полезных свойств десерт имеет и противопоказания к употреблению диабетикам, страдающим ожирением.
Лакомство впечатляет калорийностью, содержит львиную долю сахара и при неконтролируемом употреблении может нанести ощутимый вред фигуре.

Козинаки из семечек в домашних условиях – рецепт

Козинаки с сахаром и медом из семечек – одна из самых популярных, простых и вкусных версий десерта. Предварительное обжаривание очищенных семян подсолнечника улучшает вкусовые качества лакомства, но снижает уровень полезности сладости. Подготовленную основу можно выкладывать на пергамент или коврик тонким или более толстым слоем.

семечки подсолнечника – 200 г;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
масло.

Очищенные семечки подсушивают и немного подрумянивают на сковороде.
В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагревают мед с сахаром до полного растворения кристаллов.
Засыпают в карамель семечки, перемешивают, перекладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают.
Еще теплые козинаки из семечек разрезают ножом и оставляют до остывания.

Козинаки из кунжута – рецепт

Не менее вкусными и полезными получаются козинаки из кунжута, который допускается использовать в сыром виде или предварительно обжарить до появления орехового аромата и легкого румянца. Нивелировать чрезмерную сладость можно добавлением небольшого количества лимонного сока или щепотки лимонной кислоты.

кунжутные семечки – 200 г;
сахарный песок – 50 г;
мед – 100 г;
масло, лимонный сок.

На сковороде при постоянном помешивании обжаривают кунжут, пересыпают в миску.
В ту же сковородку выкладывают мед и сахар, нагревают до кипения, проваривают 4-5 минут.
Доливают немного лимонного сока, прогревают карамель еще пару минут.
Засыпают кунжут, дают массе снова закипеть и варят 2 минуты.
Выливают основу в емкость с пергаментом, надрезают ее в теплом виде кубиками и дают козинакам полностью застыть.

Козинаки из перловки – рецепт

Козинаки из перловки – оригинальное решение для приготовления домашнего десерта в совершенно новом и необычном составе. Однако, приступая к исполнению рецепта, нужно быть готовым к более плотному результату. Чтобы крупа получилась немного мягче, ее следует хорошенько прожарить на сковороде первоначально без масла.

перловка – 200 г;
сахарный песок – 100 г;
мед – 3 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки.

Перловку промывают в воде до прозрачности последней, откидывают на дуршлаг и обсушивают на полотенце.
Обжаривают крупу на сухой сковороде.
Добавляют масло, жарят еще 3 минуты.
Отдельно нагревают мед с сахаром, смешивают с перловкой, выкладывают на промасленный пергамент.
Теплый пласт нарезают кубиками, дают полностью остыть и застыть.

Козинаки из овсянки

Козинаки из геркулеса – самая низкокалорийная и при этом полезная версия десерта. Состав в данном случае дополняется изюмом без косточек, который можно заменять или дополнять сушеными ягодами, любыми сухофруктами или орехами. Вместо сливочного масла можно использовать растительное и добавить в сковороду немного меда.

овсянка – 150 г;
сахарный песок – 60 г;
изюм – 40-50 г;

масло сливочное – 65-70 г.

Геркулесовые хлопья обжаривают немного на сухой сковороде.
Изюм запаривают кипятком, обсушивают влагу салфеткой, перекладывают к овсянке.
Отдельно растапливают масло, добавляют сахар, дают кристаллам раствориться.
Засыпают овсянку с изюмом, перемешивают и выкладывают в форму с пергаментом.
Теплые козинаки нарезают порциями, дают полностью остыть.

Козинаки из арахиса

Козинак арахисовый – превосходное сладкое лакомство, которое можно приготовить в качестве угощения детям или порадовать десертом взрослых во время поста или в любой день года. Никаких вредных добавок, а только натуральные компоненты в составе и невероятно быстрый процесс приготовления – отличная мотивация для хозяек.

арахис – 300 г;
сахарный песок – 100 г;
мед – 50 г;
масло растительное.

Арахис обжаривают, очищают от шелухи.
Нагревают мед с сахаром до получения карамельного цвета, смешивают с орехами.
Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму или просто на лист.
В процессе остывания разрезают десерт и дают ему полностью застыть.

Козинаки из грецких орехов

Приготовленные козинаки из грецких орехов в домашних условиях – десерт из грузинской кухни. Лакомство подкупает более мягкой и не слишком твердой структурой, великолепным вкусом и впечатляющим питательным составом. Если есть желание, ореховую массу можно дополнить подготовленным промытым и обсушенным изюмом.

грецкие орехи – 250 г;
сахарный песок – 30-40 г;
мед – 50 г;
масло растительное.

Ядра грецких орехов немного раздавливают скалкой, обжаривают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.
Смешивают мед и сахар в сковороде или сотейнике, нагревают до карамельного цвета, соединяют с орехами.
Выкладывают массу на промасленный пергамент, прижимают к поверхности, максимально разравнивая пласт.
Немного остывшие козинаки из орехов нарезают, оставляют до застывания.

Козинаки без сахара – рецепт

Соленый козинак, приготовленный без добавления сахара, гораздо полезней сладких аналогов и имеет оригинальный вкус. В отличие от карамельных версий блюдо в данном случае подсушивается в духовке, а в качестве связующего компонента выступает банановая мякоть. В состав можно включать любые семечки, орехи, сухофрукты.

семена подсолнуха, тыквы и кунжута – по 50 г;
попкорн соленый – 50 г;
сухофрукты – 150 г;
бананы – 120 г;
масло растительное.

Банановую мякоть пюрируют блендером.
Измельчают сухофрукты и попкорн.
Соединяют подготовленные ингредиенты с семечками, перемешивают.
Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму.
Помещают емкость в прогретую до 130 градусов духовку на 2 часа.
Разрезают несладкие козинаки, дают остыть и подсохнуть.

Козинаки с медом – рецепт

Сладкие козинаки – рецепт, который можно исполнить без сахара, подсластив базовые компоненты карамелизованным медом. В составе могут быть всевозможные семечки по отдельности или в виде смеси, всевозможные орехи. Компоненты можно предварительно не обжаривать, а прогреть уже вместе с медовой карамелью до появления аромата.

грецкие или другие орехи – 150 г;
кунжут, семечки подсолнечника или миндаль – 50 г;
мед – 1 стакан;
масло растительное.

Мед закладывают в сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагревают при постоянном помешивании на тихом огне, не давая кипеть, в течение примерно пяти минут.
Засыпают подготовленные очищенные орехи и семечки.
Прогревают смесь, продолжая помешивание компонентов, до появления легкого орехового аромата.
Выкладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают, в процессе остывания нарезают.

Козинаки из полбы

Размышляя над тем, как сделать козинаки максимально полезными и питательными, не стоит упускать возможность поэкспериментировать с составом базовой смеси, добавляя дополнительно к семечкам и орехам различные крупы, богатые набором питательных элементов и минералов. Одним из таковых вариантов будет десерт с полбой.

полба – 130 г;
грецкие орехи –100 г;
кунжут – 150 г;
сахар коричневый – 150 г;
мед – 100 г;
корица – 1 щепотка;
масло растительное.

По отдельности обжаривают грецкие орехи, кунжут и полбу, ссыпают в общую емкость, перемешивают.
В сковороде прогревают мед с тростниковым сахаром и щепоткой корицы.
После распускания кристаллов проваривают карамель еще пару минут, смешивают с орехами и крупой.
Выкладывают массу на промасленный пергамент, дают застыть, предварительно нарезав лакомство в теплом виде.

Рисовые козинаки

Сделать вкусные козинаки в домашних условиях можно из любого риса. Для этого крупу предварительно отваривают, просушивают в духовке и только после этого обжаривают до вздувания крупинок в большом количестве масла. Карамель может быть приготовлена традиционно из сахара, с добавление меда и без, а по желанию подкислена лимонкой.

рис – 100 г;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
мед – 70 г;
масло растительное лимонная кислота или сок.

Рис отваривают в большом количестве воды, откидывают на сито, промывают, расстилают на противне.
Просушивают отваренную крупу при 100 градусах в духовке 5 минут и еще 2 часа, убавив жар до 80 градусов.
Обжаривают рисинки во фритюре до вздутия, перекладывают шумовкой на бумажное полотенце.
Из сахара, меда и лимонки варят карамель, смешивают со вздутым рисом, выкладывают на пергамент, дают застыть.

Пирог с творогом и яблоками – это восхитительно вкусное угощение, которое можно приготовить по случаю торжества, если применить оригинальный рецепт. Для домашнего чаепития есть варианты заливного, песочного теста или ленивый способ – из лаваша.

Конфеты ручной работы имеют целый ряд преимуществ перед покупными и главное из них – отсутствие консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и прочих нежелательных компонентов. Натуральность десерта позволяет давать его детям без опасений.

Как приготовить пирог по простому рецепту, знает каждый начинающий кулинар, а чтобы разнообразить выпечку, нужны новые оригинальные идеи. Вариантов домашних угощений очень много, стоит выбрать тесто и определиться с наполнением: соленым или сладким.

Читайте также: