Как сделать язык хе

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 05.09.2024

Сама не делала, но говорят оч. вкусно.
1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.

Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе) . Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой) , на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.
Или:
Ингредиенты
Способ приготовления
филе морского языка (сазан, толстолобик! жирные! ) - 4шт
лук репчатый - 3шт (большие)
масло растительное (рафин. ) - 4ст. ложки
масло подсолнечное ароматное (нерафинир) -2ст. ложки
перец красный острый молотый- 1-2ст. лож. по вкусу
перец черный - 1-2ч. лож.
соль крупная - 1-1,5ст. лож.
уксус
1)1 луковицу порезать кубиками, поджарить на масле рафинир. +ароматное до очень коричневого цвета, почти черного, но на небольшом огне.
2)порезать рыбу поперек полосками 1-1,5см шириной, поместить в глубокую посуду. посолить, поперчить красный+черный перец по вкусу. добавить лук 2шт. порезанный кольцами. все перемешать. залить уксусом, чтобы покрыл всю рыбу. разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20.оставить минут на 40 мариноваться при комнатной температуре.
3)процедить остывший поджаренный лук через сито (лук выкидываем). процеженным маслом залить рыбу и оставить мариноваться ещё на 30мин. при комнатной температуре.
4)выкладываем рыбу в бан

Сельдь по Корейски

1кг селедки
100грам столового уксуса
1ст ложка соли
5-6 луковиц
1ст ложка томат пасты от Максима
0.5 ложки красного
0.5 черного перца
100грам растительного масла.

Сделать филе, нарезать не большими кусочками, сложить в миску посолить, добавить, нарезанный кольцами лук, уксус, перец. В сковороду налить масло добавить томат пасту. Перемешивая 3-4 минуты подержать на среднем огне. Как только паста остынет смешать её с селёдкой. Через 3-4 часа на холоде рыба промаринуется и можно подавать к столу.

Что за рыба морской язык, объясняют ученые. Принадлежит она к семейству солеевых, камбалообразная, водится в Атлантическом океане. Очень ценится за состав мяса, содержит ценные аминокислоты, минералы и жиры Омега-3 и Омега-6. Встречается редко, за нее могут выдавать пангасиуса, так что следует уметь их различать.

Как выглядит морской язык?

Вкусный морской язык, польза и вред разных блюд интересует многих кулинаров.

Налаживает работу щитовидной железы, благодаря большому количеству йода.
Поддерживает сердечную деятельность, это обеспечивает калий.
Регулирует уровень холестерина за счет жирных кислот.
Подходит для диет, поскольку не имеет углеводов.
Нельзя употреблять при аллергии.
Может вызвать сбой в работе печени при частом употреблении.

Как приготовить морской язык?

Если готовить морской язык, рецепты стоит тщательно изучить. В каждой кухне мира – свои пристрастия. Итальянцы тушат в белом вине, испанцы подают с соусом из томатов, оливкового масла и чеснока, немцы жарят на сливочном масле, с картофелем фри. Традиционные способы: потушить, пожарить, сварить уху, можно приготовить из филе пирог или котлеты.

Чтобы филе не пересохло, его запекают в фольге.
Блюда из морского языка будут вкусными, если добавить лимонный сок или помидоры.
Размораживают рыбу не до конца, а только чтобы мясо поддавалось ножу.
Перед готовкой ломтики нужно перетереть со специями.

Морской язык в кляре

Самый простой и очень вкусный рецепт- морской язык в кляре на сковороде. Готовится за считанные минуты, подается с соусами на сливочном масле или лимоне, с любыми гарнирами. Обжаривают на разогретой сковороде, при открытой крышке получится красивая корочка, но зато под крышкой филе выйдет сочнее.

филе – 300 г;
сухари панировочные – 4-5 ст. л.;
масло растительное – 100 мл;
молоко – 75 мл;
мука – 4 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
перец черный – 0,25 ч. л.

Взбить яйца в пену, влить молоко.
Добавить муку, панировку и специи.
Филе промыть, порубить.
Окунуть кусочки в кляр, выложить на сковороду.
Поджарить филе морского языка по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить морской язык в духовке?

Нежным и более полезным получится филе морского языка в духовке, считается, что при запекании сохраняется больше полезных веществ. А еще вместо более жесткой, обжаренной образуется мягкая, сырная корочка, такое угощение понравится даже детям, которые не очень любят рыбу. Духовку нужно разогреть до 200 градусов.

филе – 500 г;
сок лимона – 2 ст. л.;
паприка – 1 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
панировка – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
сыр твердый – 400 г.

Филе промыть, порубить, натереть солью и специями.
Полить маслом, оставить на 15 минут.
Сыр натереть, смешать с кориандром, соком, панировкой.
Выложить кусочки на фольгу, посыпать сыром.
Филе морского языка в духовке запекается 15 минут.

Морской язык в духовке с картошкой

филе – 500 г;
картофель – 8 шт.;
помидоры – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердый – 150 г;
майонез – 100 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.

Филе промыть, порезать кусочками.
Картошку, лук и помидоры поделить на кружочки.
Смазать маслом противень.
Выложить слоями картошку, лук, рыбу, картошку, помидоры.
Взбить майонез с перцем, смазать.
Запекать 40 минут.
Посыпать тертым сыром, подержать еще 5 минут.

Котлеты из морского языка

Привычный жареный морской язык можно заменить котлетами из филе солеи. В нем почти нет костей, изделия получаются нежные, сочные, подходят к любому гарниру. Если рыба попалась замороженная, нужно смотреть, чтобы не была деформирована, такой признак говорит, что продукт уже размораживался, и все ценные качества утрачены.

филе – 1,5 г;
мука – 10 ст. л.;
масло растительное – 4 ст. л.;
перец – 0,5 ч. л.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.

Филе и лук перемолоть, сдобрить специями.
Слепить котлеты, обвалять в муке.
Обжарить по 10 минут с каждой стороны.

Суп из морского языка

Что за необычная рыба - морской язык, подтверждает и то, что в отличие от других видов, уха из нее получается менее вкусной. По мнению опытных кулинаров, только потому, что содержит мало костей, которые и дают хороший навар. Лука и моркови рекомендуется класть поменьше, чтобы не перебить характерный рыбный вкус блюда, можно обжарить – по желанию.

филе – 300 г;
вода – 2 л;
петрушка – 0,5 пучка;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.

Морской язык на гриле

На пикнике можно удивить компанию, приготовив морской язык на мангале, блюдо понравится не меньше, чем мясной шашлык. Филе можно порезать на кусочки для шампуров, как в варианте с мясом, или слегка отбить мякоть и выложить на решетку. Из специй рекомендуется смешать паприку, куркуму, тимьян, розмарин и черный перец, можно купить в наборе. Соль лучше класть измельченную морскую.

филе – 1 кг;
белое вино – 4 ст. л.;
специи – по вкусу;
масло оливковое – 2 ст. л.

Рыбу поделить на куски, смешать со специями.
Полить вином и маслом, перемешать.
Замариновать на час в холоде.
Нанизать на шампур, обжаривать, поворачивая, 7-10 минут.

Морской язык на пару

Сторонникам диет и правильного питания подойдет такой рецепт, как морской язык в пароварке. Учитывая насыщенность рыбы полезными веществами и отсутствие углеводов, блюда на пару из солеи помогут не только отшлифовать фигуру, но и наладить обмен веществ. Ужин готовится всего за 15 минут, что существенно экономит время для хозяйки.

филе – 600 г;
лимон – 0,25 шт.;
куркума – 0,25 ч. л.;
кумин – 0,25 ч. л.;
базилик сушеный - 0,25 ч. л.

Рыбу порубить на кусочки.
Посыпать приправами, сбрызнуть соком лимона.
Поставить в пароварку на 15 минут.

Хе из морского языка

Любителям острых закусок понравится хе из морского языка по-корейски. Хе – это блюдо из мяса, рыбы или овощей, либо сырых, либо маринованных в уксусе. Используют любую рыбу, в фаворе - щука, судак, толстолобик, сазан. Но, учитывая, что в солее почти нет костей, многие повара предпочитают использовать для закуски этот вид.

филе – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
паприка – 1 ч. л.;
красный жгучий перец – 0,25 ч. л.;
уксус – 3 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Филе порезать на узкие ломтики, посолить.
Оставить на полчаса.
Слить жидкость, добавить уксус.
Убрать в холод на 2 часа.
Морковь натереть, смешать с приправой.
Рыбу отжать, накрыть кольцами лука.
Сверху разместить морковь.
Смешать соевый соус и уксус, полить смесь.
Посыпать толченым чесноком, паприкой и жгучим перцем.
Раскалить до дымка масло, полить чеснок.
Накрыть крышкой, пока не остынет.
Убрать в холод на 2-3 часа.

Пирог с морским языком

Что лучше приготовить из рыбы, поможет определить ее размер. Тушки помельче желательно пожарить, средние – стоит приготовить в кляре или на гриле, вкусно получится и в пароварке. Для крупных рыбин подойдут любые варианты, если разделать на куски. Можно сделать отличный перекус для перерыва на работе или пикника - рыбный пирог из морского языка.

филе – 500 г;
дрожжи сухие – 15 г;
маргарин – 20 г;
перец – 0,5 ч. л.;
лук – 1 шт.;
молоко – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
мука – 1 ст.;
сыр твердый – 100 г.

Филе мелко порезать, обвалять в муке, обжарить.
Лук измельчить, пассеровать.
Взбить яйца, влить молоко, маргарин.
Муку смешать с дрожжами.
Досыпать в смесь вместе с перцем.
Развести жидкое тесто, добавить тертый сыр.
Положить рыбу и лук, перемешать.
Вылить в промасленную форму.
Выпекать 20 минут.

Морской язык в мультиварке

Приготовление морского языка будет намного проще, если задействовать кухонную технику. Очень удобно готовить в мультиварке, нужно только заложить продукты и выставить таймер. При выборе замороженной рыбы важно учитывать, что самые вкусные кусочки – плоские, с наледью в пару миллиметров. Такой слой защищает мякоть от усушки и окисления жира.

Корейский салат с языком - это, скорее, обрусевшая адаптация азиатского блюда, созданная фантазией хозяек, которым уж очень полюбился оригинал. Этот салат хорош во всем, он обладает интересным пикантным вкусом, потому особенно удачно идет в качестве закуски, но при этом является достаточно сытным, чтобы его можно было подать на стол и как самостоятельное блюдо. А мясо языка придает приятное послевкусие, которое идеально сочетается с остренькой морковкой и луком.

Ингредиенты для приготовления корейского салата с языком

Морковь свежая 2–3 штуки
Язык говяжий 400–500 грамм
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Уксус яблочный 4–5 столовых ложек
Масло растительное 3–4 столовые ложки
Майонез 3 столовые ложки (по желанию)
Соль по вкусу
Приправа для корейской моркови 1 столовая ложка

Приготовление корейского салата с языком:

1 готовим язык.

Говяжий язык перед готовкой разморозьте при комнатной температуре, оставив отдохнуть несколько часов в раковине. Оттаявшее мясо тщательно промойте, лучше всего даже пройтись по нему щеточкой. Затем поместите язык в глубокую кастрюлю, залейте большим количеством воды, по вкусу и желанию добавьте душистый перец, лавровый лист и соль. Поставьте на огонь и варите в течение 2,5-3 часов. Готовый язык мягкий, а его кончик можно с легкостью проткнуть ножом или вилкой.
После варки мясо остужаю проточной холодной водой и счищают с него кожу. И только после говяжий язык нужно нарезать тонкими брусочками или соломкой.

2 готовим корейскую морковь.

Пока варится говяжий язык, вы успеете подготовить прочие ингредиенты. Сперва морковь.
Очистите корнеплоды от шкурки и промойте водой. Натрите морковь на специальной терке, чтобы она получилась тонкими полосочками. Если у вас нет терки для моркови по-корейски, то воспользуйтесь обычной, но лучше нарежьте овощ соломкой.
Тертую морковь сложите в глубокую тарелку, посолите, отожмите и дайте постоять 5-7 минут. После высыпьте в нее приправу для корейский моркови, перемешайте и залейте разогретым до кипения растительным маслом. Тщательно все смешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока не сварится говяжий язык.

3 маринуем лук.

В самую последнюю очередь подготовьте лук, так как на его готовку уходит гораздо меньше времени, чем на прочие ингредиенты.
Лук нужно очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами, сложить в глубокую тарелку, залить яблочным уксусом и оставить на 30 минут или чуть меньше. После того, как ингредиент пролежит в маринаде нужное время, уксус, вместе с выделившимся соком нужно слить, а сам лук слегка отжать рукой.

4 смешиваем ингредиенты салата.

С корейской моркови слейте сок и добавьте к ней говяжий язык и репчатый лук. Как следует перемешайте салат и попробуйте на вкус, возможно вы захотите добавить в него соли или даже еще немного уксуса.
Если вы любите и приемлете майонез, то можете добавить его в корейский салат с языком, но сперва попробуйте готовое блюдо без заправки.

5 подаем корейский салат с языком.

Корейский салат с языком подавайте сразу после приготовления, переложив его в большую салатницу и украсив листьями салата или свежей зеленью. Вот и все, такой вот немного хлопотный, но потому невероятно вкусный и интересный салат у вас получился.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По вкусу в корейский салат с языком можно добавить немного свежей зелени.

– Если вам не хочется возиться с морковкой, можете взять уже готовую, купленную в магазине морковь по-корейски. Точно так же можно взять и готовый маринованный лук.

– Некоторые хозяйки предлагают добавлять в корейский салат с языком маринованные огурцы и даже зеленый горошек, но на мой вкус получается слишком много лишнего, однако, есть поклонники и этого, более сложного, варианта.

Друзья всем привет, продолжаем кулинарить)))
Вы думали зачем рецепт про то как варить свиной язык?
Я просто подводил Вас к очень вкусному рецепту)
Представляю Вашему вниманию:
Свиной Язык по-Корейски парам парам пам! ))

Отварной свиной язык — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Болгарский перец — 3 шт
Зелень петрушка — 1 пучок
Чеснок — 5 зубчиков
Черный перец — 1,5 ч.л.
Копченый перец паприка — 1,5 ч.л.
Острый красный перец — 1,5 ч.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль-1,5 ч.л
Сахар-1,5 ч.л
Семена белого кунжута (обжаренные) — 2 ч.л.
Горячее подсолнечное масло — 100 мл
Можно купить специи для морковки по-Корейски и использовать ее вместо сухих специй.

? Пошаговое приготовление:
1) Морковь натираем на терке,

лук шинкуем полукольцами,

болгарский перец нарезаем соломкой,

все перекладываем в глубокую емкость.
2) Добавляем специи и перемешиваем.

3) Нарезаем язык соломкой,

перекладываем в емкость с овощами, перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.
Подавать на стол охлажденным.

? Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.?

Читайте также: