webdonsk.ruКак сделать шифоновый крем
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 30.08.2024
Что такое крем
Крем — это густая взбитая масса, которую используют для приготовления десертов, прослаивания и смазывания коржей тортов, украшения их поверхности и так далее.
Качества кондитерского продукта зависят от его состава, но, как правило, это питательные, калорийные смеси. По этой причине ими лучше не злоупотреблять. Например, средняя калорийность популярного заварного крема — 215,2 килокалории на 100 граммов (а по некоторым рецептам доходит и до 400).
Ингредиенты
Основным ингредиентом для крема обычно служат яичные белки, которые хорошо взбиваются. Чаще всего нужны еще сливочное масло и сахар-песок, а также сливки, сметана, молоко. В ряде рецептов есть специи и другие вкусовые и ароматические добавки, например сиропы, какао-порошок, орехи, фруктово-ягодные конфитюры и пр. Иногда сахар заменяют на предварительно приготовленный и охлажденный сироп или сахарную пудру.
Популярные рецепты
Видов крема для тортов и пирожных огромное множество на любой вкус. Они могут быть низкокалорийными, сырными, творожными и даже веганскими на растительном молоке.
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.
К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.
Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.
В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.
Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.
Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.
Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.
На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.
Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.
Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.
Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.
В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.
Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.
Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.
Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.
Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.
Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.
Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.
Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.
Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.
Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.
С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.
Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.
Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.
Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.
Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.
Советы кулинара
Булочки к завтраку
Жаркое из свинины
Дрожжевые рулетики с яблочным повидлом
Яблочное повидло
Мандариновые пирожные
Хотела бы предложить вам рецепт шифонового бисквита. Нашла его на одном кулинарном сайте , за что я автору благодарна.
Ну а крем- я взяла рецепт у моей подруги, котрая эксперементировала с ягодами и фруктами и пришла к такому рецепту.
Я делала бисквит на 4 яйца в форме 24 см диаметром, но пришла к выводу , что лучше делать на 5 яиц.
Ингредиенты
| на 7 яиц | |
|---|---|
| мука | 280 г |
| сахар | 300 г |
| разрыхлитель | 3 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| холодная вода | 187 мл |
| растительное масло без запаха | 125 мл |
| кислота лимонная | 1/2 ч.л. |
| ванильный сахар | 19 г |
| на 1 яйцо: | |
| мука | 40 г |
| сахара | 42 г |
| разрыхлитель | 1/2 ч.л. |
| соль | 1 щепотка |
| вода | 27 мл |
| растительное масло без запаха | 18 мл |
| кислота лимонная | 1 щепотка |
| для крема: | |
| растительные сливки (можно животные) | 500 г |
| желатин | 6 листиков (или 9 грамм сыпучего желатина) |
| молоко сгущённое | половина баночки (или на свой вкус) |
| ванильный сахар | 16 г |
| консервированные персики (можете взять любыe другие ягоды на ваш вкус) | 400 г |
| персиковый сок от персиков | 80-100 г |
Общая информация
Сложность
Средний
Пошаговый рецепт с фото
У меня он покрыт мастикой, но вы его можете украсить на своё усмотрение.
Я вам дам рецепт на 7 яиц, который раcчитан на форму диаметром 28 см, на форму 26 см диаметром надо печь на 6 яиц.
Итак на 7 яиц:
280 грамм муки
300грамм сахара
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
187мл холодной воды
125 мл растительного масла без запаха
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
19 грамм ванильного сахара
на 1 яицо:40 грамм муки
42 грамма сахара
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
27мл воды
18 мл растительного масла без запаха
щепотка лимонной кислоты
Итак белки нужно отделить от желтков. Приготовить сначала форму в которой вы будете печь бисквит
Разогреть духовку на 160°C
В большую ёмкость в которой вы будете взбивать миксером положить муки, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком , чтобы ингридиенты перемешались и мука станет более воздушной
Добавить к сахарно- мучной массе растительное масло, холодную воду и желтки
. Всё это нужно перемешать миксером до однородной массы
В отдельной чистой посуде нужно взбить белки вместе с ванильным сахаром и лимонной кислоты до плотных пиков
Если вы наклоните чашку и взбитые белки не сползают, значит белки у вас взбились до нужной консистенции
Взбитые белки нужно добавить в желтковую смесь
и акуратно с помощью лопаточки нужно перемешать сверху вниз , не по кругу до однородной массы.
Готовое тесто выкладываем в форму
И выпекать при температуре 160°Ц около часа. Бисквит печётся дольше , чем обычный. Готовый бисквит должен при нажатии пальцем опять подняться, значи он готов или проверьте деревянной палочкой
Теперь приготовим крем. Этого количества крема мне хватило на два тортика диаметром 24 см. Так что если вы будете печь маленький торт , то количество можете уменьшить на половину.
Для крема нужно:
500 грамм растительных сливок , можете делать обычными
6 листиков желатина или 9 грамм сыпучего желатина
половина баночки сгущённого молока или на свой вкус
16 грамм ванильного сахара
400 грамм консервированных ( их нужно пропюрировать)персиков , можете взять любыe другие ягоды на ваш вкус
грамм80-100 персикового сока от персиков
Сначала замочите листовой желатин в холодной воде на 5 минут, если же вы готовите с сыпучим желатином , то замочите его сразу в персиковом соке на 10 минут.
Замоченный листовой желатин после растойки выжать от воды
и развести его в персиковом соке не доводя до кипения
До однородности, чтобы небыло комочков
Если же вы использовали сыпучий желатин, то набухший желатин в персиковом соке надо также подогреть, чтобы желатин растворился, но не доводить до кипения. Растворенный желатин остудить, чтобы он не был горячим.
Теперь сливки нужно взбить до мягкости, но не плотных пиков
Добавить туда сгущённое молоко, пюрированные персики и дальше взбивать миксером
постепенно добавляя охлаждённый желатин. Дальше уже крем взбить до плотных пиков
Всем желающим удивить и растрогать гостей стоит ознакомиться с шифоновым, безумно воздушным бисквитом. Рецепт божественного угощения был изобретен в 1927 году и целых двадцать с лишним лет хранился кондитерами в строжайшем секрете.
Традиционный бисквит шифоновый
Для начала можно приготовить классический сладенький шифоновый бисквит. Рецепт сказочного торта удивительно прост, для готовки потребуется:
- 200 г просеянной муки;
- 5 средних куриных яиц;
- дополнительный белок куриного яйца – 1 шт.;
- 210-220 г мелкого белого сахара (мутный не стоит брать - тесто будет с капельками);
- 2,5 ч. л. свежего разрыхлителя;
- половинка чайной ложечки соли;
- 135-145 мл чистой воды;
- 90 мл качественного оливкового масла (растительное тоже можно брать, только рафинированное, без ярко выраженного запаха);
- четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Первым делом, готовя шифоновый бисквит, стоит разогреть духовку до 170 ?С, так пространство ее равномерно накалится за время смешивания всех ингредиентов. Еще один важный момент: нужно заранее достать яйца из холодильника. Почему? Да потому, что замешивать бисквитное тесто нужно только на яйцах комнатной температуры, тогда оно не оседает и имеет цельную текстуру.
Приготовление классического бисквита
Желтки необходимо отделить от белков, заготовленную муку следует просеять и смешать с сахарком (160 грамм). Далее нужно добавить приготовленный разрыхлитель. В образовавшейся горке муки нужно сформировать небольшое углубление, в которое надо влить отделенные желточки и воду. Чтобы шифоновый бисквит получился нежным и сочным, тесто для пирога необходимо взбивать венчиком, равномерно разбивая все комочки.
Маслянистое тесто всегда громоздкое и тяжеловатое на подъем. Поэтому белков стоит брать больше, чем желтков. Если тщательно взбить их, тесто получит необходимо количество пузырьков, которые и будут добавлять готовому изделию воздушность.
После пары минут взбивания белков в массу нужно добавить лимонную кислоту и еще раз взбить. Степенью готовности должны стать белковые пики. После их появления необходимо добавить оставшийся сахарок. Затем смесь стоит еще раз взбить.
Белковую массу следует добавлять в тесто порционно, в промежутках перемешивая. Рациональней всего сделать три равноценных подхода. Опытные кулинары рекомендуют пользоваться для этого обычной ложкой или лопаточкой, ни в коем случае не миксером. Размешивать тесто нужно плавными движениями, снизу вверх.
Вкусный шифоновый бисквит. Рецепт в мультиварке
Можно и в мультиварке приготовить подобный бисквит. Рецепт данного угощения немного отличается от классического. Для готовки потребуется:
- 200 г хорошей муки;
- 200 г белого сахара;
- 175-180 мл чистой воды;
- 60 г качественного какао-порошка (получится отменный шоколадный шифоновый бисквит);
- 125-130 мл растительного масла без запаха;
- 10-12 г разрыхлителя;
- 4 средних яйца;
- 3 отдельно взятых белка;
- четверть чайной ложки соли.
Готовим торт в мультиварке
Как готовить шоколадный шифоновый бисквит? Первым делом стоит заварить какао. Порошок необходимо залить кипятком, размешать и дать полностью остыть (добавлять горячий напиток в тесто не рекомендуется).
Желтки нужно хорошенько растереть со 150 грамма сахара. Затем необходимо влить остывшее какао. После следует перемешать получившуюся массу. Далее стоит добавить растительное масло. Затем необходимо еще раз все хорошенько перемешать. Постепенно в массу необходимо всыпать небольшими порциями муку, уже соединенную с разрыхлителем и солью.
С белками стоит проделать тот же фокус, как и в первом варианте приготовления пирога, и добавить в получившуюся ранее массу небольшими порциями. Готовое шоколадное тесто необходимо залить в чашу мультиварки (смазывать маслом данную форму не нужно, за счет антипригарных покрытий устройства пирог получается бесподобным и без кондитерских хитростей).
Сливочно-персиковый крем
Многие мастера советуют приготовить сливочно-персиковый крем для шифонового бисквита. Для него потребуется:
- 500 г растительных сливок;
- 9 грамм хорошего желатина (лучше использовать ранее опробованный);
- 0,5 банки сгущенного (домашнего или с магазина) качественного молока;
- 16 г ванильного сахарка (многие используют настоящую ваниль);
- 400 г консервированных качественных персиков (без косточек);
- 100 г персикового сока (из уже открытой банки).
Подготовленный желатин стоит растворить в теплом персиковом соке. Далее следует взбить сливки – они должны быть мягкими и однородными. После в полученную массу необходимо добавить сгущенку и персики. Затем смесь следует тщательно взбить миксером на средней скорости. Последним нужно вливать желатин. Взбивать сливочно-персиковую массу стоит медленно, чтобы желатин хорошо смешался с остальными компонентами.
Вишневый крем
Порадовать домочадцев также может классический шифоновый бисквит с вишней. А крем на основе варенья из этих плодов или замороженных ягод получается безумно нежным и ароматным. Любой бисквитный корж выгодно преобразится, если его перемазать творожным кремом с вишней.
Для приготовления крема необходимо:
- 300 мл хороших сливок (жирность зависит от предпочтений семейства);
- 300 г нежирного домашнего творога;
- 3-4 ст. л. сахарной пудры (лучше готовить самостоятельно);
- 50-60 мл кофейного качественного ликера;
- 0,5 кг вишен.
Для начала необходимо растереть творог с сахарной пудрой (она должна раствориться очень быстро). После в полученную массу нужно добавить сливки и все хорошо размешать. Последним надо влить кофейный ликер. Вишни нужно домешать непосредственно в крем. Либо же на промазанный, пропитанный ликером корж можно выложить вишневую массу капельками, тем самым украсив пирог.
Ванильный торт
С вишневым кремом прекрасно гармонирует ванильный шифоновый бисквит. Чтобы приготовить его, потребуется:
- 2 полных стакана муки высшего сорта;
- 1,5 стакана (200 г) сахара;
- чайная ложка соли (без горки);
- неполный стакан (3/4) холодной воды;
- по 7 желтков и белков;
- 0,5 стакана растительного масла без запаха;
- лимонная кислота – щепотка (не более 0,5 ч. ложки).
Процесс приготовления теста для ванильного бисквита ничем не отличается от классического, но стоит учесть, что форму для выпекания подобного коржа не стоит смазывать маслом. Достаточно просто устелить ее кондитерской бумагой. Раскаленное масло может способствовать оседанию пирога во время выпечки.
Апельсиновый воздушный тортик
Не менее импозантным пирогом является апельсиновый шифоновый бисквит. Ароматы цитруса и ванилина делают пирог поистине великолепным. Чтобы приготовить апельсиновое тесто, потребуется:
- 3 средних сочных апельсина;
- 2 стакана муки (просеянной заранее);
- чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка (кончик чайной ложки) соли;
- не больше 1,5 ст. сахара (можно заменить пудрой);
- щепотка ванили;
- 6 куриных средних свеженьких яиц;
- полстакана растительного масла (можно взять чуть меньше, так не будет ощущаться запах масла);
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Апельсины необходимо очистить от кожуры и косточек, дольки следует поместить в блендер и неспешно измельчить, полученную смесь нужно хорошенько отжать. Что делать потом? Далее в отдельной глубокой (с бортами) миске нужно смешать все сыпучие ингредиенты. Затем их следует хорошенько размешать до однородности. И уже в готовую смесь необходимо вливать апельсиновый сок, желтки и добавлять кожуру.
В другой емкости смешиваем белки и лимонную кислоту до образования пиков. Готовую белковую смесь следует порционно вводить в основу. Готовое ароматное тесто необходимо вылить в подготовленную форму и выпекать при 180 ?С. Проверять готовность рекомендуется только деревянной палочкой.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как можно сделать шифоновый бисквит. Как видите, вариантов приготовления подобного десерта много. Выбирайте тот, что вам по душе. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях! Надеемся, что у вас получится приготовить легкий и воздушный шифоновый бисквит.
Всем желающим удивить и растрогать гостей стоит ознакомиться с шифоновым, безумно воздушным бисквитом. Рецепт божественного угощения был изобретен в 1927 году и целых двадцать с лишним лет хранился кондитерами в строжайшем секрете.
Традиционный бисквит шифоновый
Для начала можно приготовить классический сладенький шифоновый бисквит. Рецепт сказочного торта удивительно прост, для готовки потребуется:
- 200 г просеянной муки;
- 5 средних куриных яиц;
- дополнительный белок куриного яйца – 1 шт.;
- 210-220 г мелкого белого сахара (мутный не стоит брать - тесто будет с капельками);
- 2,5 ч. л. свежего разрыхлителя;
- половинка чайной ложечки соли;
- 135-145 мл чистой воды;
- 90 мл качественного оливкового масла (растительное тоже можно брать, только рафинированное, без ярко выраженного запаха);
- четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Первым делом, готовя шифоновый бисквит, стоит разогреть духовку до 170 ?С, так пространство ее равномерно накалится за время смешивания всех ингредиентов. Еще один важный момент: нужно заранее достать яйца из холодильника. Почему? Да потому, что замешивать бисквитное тесто нужно только на яйцах комнатной температуры, тогда оно не оседает и имеет цельную текстуру.
Приготовление классического бисквита
Желтки необходимо отделить от белков, заготовленную муку следует просеять и смешать с сахарком (160 грамм). Далее нужно добавить приготовленный разрыхлитель. В образовавшейся горке муки нужно сформировать небольшое углубление, в которое надо влить отделенные желточки и воду. Чтобы шифоновый бисквит получился нежным и сочным, тесто для пирога необходимо взбивать венчиком, равномерно разбивая все комочки.
Маслянистое тесто всегда громоздкое и тяжеловатое на подъем. Поэтому белков стоит брать больше, чем желтков. Если тщательно взбить их, тесто получит необходимо количество пузырьков, которые и будут добавлять готовому изделию воздушность.
После пары минут взбивания белков в массу нужно добавить лимонную кислоту и еще раз взбить. Степенью готовности должны стать белковые пики. После их появления необходимо добавить оставшийся сахарок. Затем смесь стоит еще раз взбить.
Белковую массу следует добавлять в тесто порционно, в промежутках перемешивая. Рациональней всего сделать три равноценных подхода. Опытные кулинары рекомендуют пользоваться для этого обычной ложкой или лопаточкой, ни в коем случае не миксером. Размешивать тесто нужно плавными движениями, снизу вверх.
Вкусный шифоновый бисквит. Рецепт в мультиварке
Можно и в мультиварке приготовить подобный бисквит. Рецепт данного угощения немного отличается от классического. Для готовки потребуется:
- 200 г хорошей муки;
- 200 г белого сахара;
- 175-180 мл чистой воды;
- 60 г качественного какао-порошка (получится отменный шоколадный шифоновый бисквит);
- 125-130 мл растительного масла без запаха;
- 10-12 г разрыхлителя;
- 4 средних яйца;
- 3 отдельно взятых белка;
- четверть чайной ложки соли.
Готовим торт в мультиварке
Как готовить шоколадный шифоновый бисквит? Первым делом стоит заварить какао. Порошок необходимо залить кипятком, размешать и дать полностью остыть (добавлять горячий напиток в тесто не рекомендуется).
Желтки нужно хорошенько растереть со 150 грамма сахара. Затем необходимо влить остывшее какао. После следует перемешать получившуюся массу. Далее стоит добавить растительное масло. Затем необходимо еще раз все хорошенько перемешать. Постепенно в массу необходимо всыпать небольшими порциями муку, уже соединенную с разрыхлителем и солью.
С белками стоит проделать тот же фокус, как и в первом варианте приготовления пирога, и добавить в получившуюся ранее массу небольшими порциями. Готовое шоколадное тесто необходимо залить в чашу мультиварки (смазывать маслом данную форму не нужно, за счет антипригарных покрытий устройства пирог получается бесподобным и без кондитерских хитростей).
Сливочно-персиковый крем
Многие мастера советуют приготовить сливочно-персиковый крем для шифонового бисквита. Для него потребуется:
- 500 г растительных сливок;
- 9 грамм хорошего желатина (лучше использовать ранее опробованный);
- 0,5 банки сгущенного (домашнего или с магазина) качественного молока;
- 16 г ванильного сахарка (многие используют настоящую ваниль);
- 400 г консервированных качественных персиков (без косточек);
- 100 г персикового сока (из уже открытой банки).
Подготовленный желатин стоит растворить в теплом персиковом соке. Далее следует взбить сливки – они должны быть мягкими и однородными. После в полученную массу необходимо добавить сгущенку и персики. Затем смесь следует тщательно взбить миксером на средней скорости. Последним нужно вливать желатин. Взбивать сливочно-персиковую массу стоит медленно, чтобы желатин хорошо смешался с остальными компонентами.
Вишневый крем
Порадовать домочадцев также может классический шифоновый бисквит с вишней. А крем на основе варенья из этих плодов или замороженных ягод получается безумно нежным и ароматным. Любой бисквитный корж выгодно преобразится, если его перемазать творожным кремом с вишней.
Для приготовления крема необходимо:
- 300 мл хороших сливок (жирность зависит от предпочтений семейства);
- 300 г нежирного домашнего творога;
- 3-4 ст. л. сахарной пудры (лучше готовить самостоятельно);
- 50-60 мл кофейного качественного ликера;
- 0,5 кг вишен.
Для начала необходимо растереть творог с сахарной пудрой (она должна раствориться очень быстро). После в полученную массу нужно добавить сливки и все хорошо размешать. Последним надо влить кофейный ликер. Вишни нужно домешать непосредственно в крем. Либо же на промазанный, пропитанный ликером корж можно выложить вишневую массу капельками, тем самым украсив пирог.
Ванильный торт
С вишневым кремом прекрасно гармонирует ванильный шифоновый бисквит. Чтобы приготовить его, потребуется:
- 2 полных стакана муки высшего сорта;
- 1,5 стакана (200 г) сахара;
- чайная ложка соли (без горки);
- неполный стакан (3/4) холодной воды;
- по 7 желтков и белков;
- 0,5 стакана растительного масла без запаха;
- лимонная кислота – щепотка (не более 0,5 ч. ложки).
Процесс приготовления теста для ванильного бисквита ничем не отличается от классического, но стоит учесть, что форму для выпекания подобного коржа не стоит смазывать маслом. Достаточно просто устелить ее кондитерской бумагой. Раскаленное масло может способствовать оседанию пирога во время выпечки.
Апельсиновый воздушный тортик
Не менее импозантным пирогом является апельсиновый шифоновый бисквит. Ароматы цитруса и ванилина делают пирог поистине великолепным. Чтобы приготовить апельсиновое тесто, потребуется:
- 3 средних сочных апельсина;
- 2 стакана муки (просеянной заранее);
- чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка (кончик чайной ложки) соли;
- не больше 1,5 ст. сахара (можно заменить пудрой);
- щепотка ванили;
- 6 куриных средних свеженьких яиц;
- полстакана растительного масла (можно взять чуть меньше, так не будет ощущаться запах масла);
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Апельсины необходимо очистить от кожуры и косточек, дольки следует поместить в блендер и неспешно измельчить, полученную смесь нужно хорошенько отжать. Что делать потом? Далее в отдельной глубокой (с бортами) миске нужно смешать все сыпучие ингредиенты. Затем их следует хорошенько размешать до однородности. И уже в готовую смесь необходимо вливать апельсиновый сок, желтки и добавлять кожуру.
В другой емкости смешиваем белки и лимонную кислоту до образования пиков. Готовую белковую смесь следует порционно вводить в основу. Готовое ароматное тесто необходимо вылить в подготовленную форму и выпекать при 180 ?С. Проверять готовность рекомендуется только деревянной палочкой.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как можно сделать шифоновый бисквит. Как видите, вариантов приготовления подобного десерта много. Выбирайте тот, что вам по душе. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях! Надеемся, что у вас получится приготовить легкий и воздушный шифоновый бисквит.
Читайте также: