Как сделать шашлык из нутрии вкусный

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 24.08.2024

Шашлык из нутрии лучшее блюдо для тех, кому нравится сочное и вкусное мясо, приготовленное на мангале, и для тех, кто небезразличен к собственному здоровью и предпочитает диетические блюда.

Чем отличается мясо нутрии

По своему содержанию полезных и уникальных элементов, нутриевое мясо значительно превосходит свинину и баранину, а содержание полиненасыщенной жирной кислоты в нем намного больше. Из этого вида мяса прекрасно получаются все мясные блюда, вне зависимости от того какие рецепты вы будете брать, однако шашлык нутрии выходит просто изумительным, те кто уже успел попробовать тот знает. Вследствие жирности этого продукта он отлично готовится на углях, однако при этом утрачивает своих диетических качеств.

Прекрасно оформленное блюдо

Несмотря на досадное заблуждение в нутриевом мясе нет никаких неприятных привкусов и запахов. Разве, что оно было неправильно разделано.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению и представляем лучшие рецепты.

О блюде

В странах Европы мясо нутрии и шашлык из него приравнивается к деликатесу. Продукт считается диетическим, низкокалорийным и невероятно полезным для питания детей и взрослых. Химический состав мяса нутрии богат витаминами и минералами. В нем содержатся токоферол, рибофлавин, биотин и ретинол.

Такое мясо рекомендуют врачи и диетологи тем, кто страдает от избыточного веса, для повышения защитных сил организма, для уменьшения холестериновых отложений в сосудах. Беременным женщинам, кормящим мамам и маленьким детям полезно употреблять нутрию для поднятия гемоглобина при анемии.

Маринад для шашлыка из нутрии

Мясо нутрии нежное и хорошо прожаривается, даже если его не выдерживать в маринаде, но все же на шашлык его всегда маринуют. Это позволяет сделать блюдо более вкусным, сочным, избавить его от неприятных запахов. Маринад из нутрии чаще всего делают из тех же примерно продуктов, что и для свиного, куриного шашлыка. Часто в его состав включают лук, причем репчатый желательно заменить белым салатным, имеющим более деликатный вкус. Также в составе маринадов можно встретить уксус или лимонный сок, горчицу, бадьян, лавровый лист, помидоры или томатный сок.

Маринад для нутрии с вином

мясо нутрии – 1,5 кг;
белый салатный лук – 0,5 кг;
красное сухое вино – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
красный молотый перец – крупная щепоть;
молотый кориандр – крупная щепоть;
эстрагон – крупная щепоть;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
соль – 20 г.

Лук очистите, нарежьте кольцами средне величины.
Специи, включая гвоздику и лавровый лист, измельчите до состояния порошка, перемешайте. Для измельчения специй можно использовать специальную мельницу или кофемолку, можно также просто перетолочь их в ступке.
Подготовленное мясо нутрии (вымоченное в воде, нарезанное кусками размером около 2,5 см и обсушенное салфеткой) положите в миску.
Посыпьте мясо смесью специй, перемешайте руками, чтобы специи покрыли каждый кусок.
Добавьте лук, перемешайте повторно.
Масло смешайте с вином, взбейте венчиком. Полейте этой смесью мясо, еще раз его перемешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте груз, в роли которого может выступать банка, наполненная водой.
Уберите мясо в маринаде на 3-12 часов в холодильник.

Примерно за час до жарки шашлыка нужно добавить соль и перемешать продукты. Если посолить мясо нутрии сразу, шашлык из него получится жестким.

Луково-горчичный маринад для нутрии

мясо нутрии – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
вода – 100 мл;
столовая горчица – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
соль, специи – по вкусу.

Лук очистите, нарежьте некрупными кусками, положите их в чашу блендера.
Луковые кусочки залейте прохладной кипяченой водой.
Включите блендер и превратите луковые кусочки в кашицу.
Отдельно соедините горчицу, масло и специи, разотрите их до однородности.
Добавьте к масляно-горчичной смеси луковое пюре, хорошо перемешайте продукты.
Отложите в миску четвертую часть маринада, положите в него примерно 0,5 кг нарезанного кусками для шашлыка нутриевого мяса. Перемешайте руками, переложите в кастрюлю. Так частями покройте луково-горчичной массой оставшееся мясо, переложив его в кастрюлю с первой порцией.
Перемешайте мясо руками еще раз и уберите в прохладное место на 6-12 часов.

Не забудьте незадолго до жарки шашлыка подсолить мясо и еще раз его перемешать.

Маринад с гранатовым соком для нутрии

нутрия – 1,5 кг;
белый лук – 0,3 кг;
гранатовый сок – 0,2 л;
соевый соус – 50 мл;
приправа для шашлыка – 20 г.

Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами, помните руками, смешайте с кусками нутрии.
Посыпьте мясо приправой для шашлыка, перемешайте.
Залейте нутрию смесью соевого соуса и гранатового сока.
Перемешав, накройте тарелкой, установите груз и отправьте мариноваться в прохладное место на 6-8 часов, можно на ночь.

Подсаливать шашлык, замаринованный по данному рецепту, не обязательно.

Для приготовления шашлыка из нутрии вы можете также использовать ваш любимый маринад, который делаете для свиного или куриного шашлыка.

Мясо нутрии является диетическим продуктом, но шашлык из него получается сочным и нежным. Однако для этого мясо необходимо замариновать. Маринование служит не только для размягчения мясных волокон, но и для избавления нутриевого мяса от специфического запаха.

Советы по приготовлению

Мариновать нутрию на шашлык довольно просто. Мясо по внешнему виду очень похоже на говядину, а по вкусу напоминает кролика или курицу. Жир расположен в качестве узких полосок между мышечными волокнами, за счет чего шашлык из нутрии получается вкусный и довольно сочный, при этом его совсем не нужно долго мариновать.

Для шашлыка целую тушку животного необходимо разделить на части. Из печени, сердца и почек можно приготовить отдельные блюда. Очень важно, чтобы при разделывании и удалении внутренних органов не был поврежден мочевой пузырь, так как это испортит мясо сильным неприятным запахом.

Ниже представлен простой и вкусный пошаговый рецепт, с помощью которого можно сделать шашлык из нутрии на мангале или в духовке.

мясо нутрии1 кг
французская горчица2 ст. л.
соль, черный перец по вкусу
горчица обыкновенная3 ст. л.
мед2 ст. л.

Калории: 175.77 ккал

Подготовить тушку нутрии – промыть ее, убрать субпродукты.

Разделать мясо, нарезав его на порционные кусочки, подходящие для приготовления шашлыка.

Промыть заготовки под холодной проточной водой или прямо в кастрюле, но слить воду несколько раз, меняя ее на свежую. Подготовить продукты для маринада.

Посолить нутрятину, присыпать черным перцем и перемешать, чтобы соль и специи равномерно распределились по мясу. Добавить 3 ст. л. обычной горчицы и 2 ст. л. французской. В последний момент положить к мясу немного меда, тщательно перемешать заготовку для шашлыка.

Нежное и сочное мясо не нуждается в длительном мариновании. Замариновав нутрию, можно сразу отправляться разжигать мангал до образования горячих углей. Так как кусочки могут быть разные по размеру и толщине, приготовить шашлык из нутрии лучше всего на решетке.

Подавать шашлык из нутрии рекомендуется в горячем виде с салатом из свежих овощей. Тем, кто не придерживается строгой диеты и не имеет проблем со здоровьем, можно добавить к шашлыку томатный или сливочный соус, а также гарнир в виде запеченного на мангале молодого картофеля в фольге.

Мы предложили вам разные рецепты в завершении посмотрите еще один. Он безусловно заслуживает внимания.

Узнайте больше

Кол-во блоков: 7 | Общее кол-во символов: 10809
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

Мариновать шашлык из нутрии 8 часов. Жарить шашлык из нутрии 30 минут на сильных углях.

Как жарить шашлык из нутрии

Продукты
Мясо нутрии - 600 грамм
Лук - 1 голова
Лимон - один
Соль - половина чайной ложки
Черный перец - четверть чайной ложки
Зелень - пучок
Масло подсолнечное - 50 грамм

Приготовление маринада для нутрии
1. 600 грамм мяса нутрии нарезать на куски.
2. Нарезать полукольцами луковицу.
3. Зелень порубить.
4. Сок из лимона выдавить в чашку.
5. В миску сложить мясо, пересыпать черным перцем, солю, зеленью и луком.
6. Соком лимона и маслом подсолнечным полить мясо. Тщательно перемешать.
7. На 8 часов убрать мясо мариноваться, лучше в холодильник.

Как жарить шашлык из нутрии
1. Нанизать на шампура по 7 кусочков мяса нутрии.
2. Жарить шашлык из нутрии 15 минут, поливая маринадом, регулярно поворачивая шампуры.

Шашлык из нутрии с гранатовым соком

Продукты
Мясо нутрии - 1,5 килограмма
Белый лук - 2 головы (300 грамм)
Сок гранатовый - 1 стакан (200 грамм)
Соус соевый - четверть стакана (50 грамм)
Соль - щепотка
Приправа для шашлыка (готовая) - 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
1. Полтора килограмма мяса нутрии (это тушка средних размеров) отделить от костей, очистить от пленок. Нарезать на куски и в миску сложить.
2. Нарезать крупными кусками, чтобы удержались на шампуре, 2 луковицы белого лука.
3. К мясу добавить лук, стакан гранатового сока, четверть стакана соевого соуса, все посыпать приправой для шашлыка и щепоткой соли. Перемешать.
4. На ночь поставить мариноваться на холод.

Как жарить шашлык из нутрии на мангале
1. Куски мяса одеть на шампуры, перемежая кусками лука.
2. Готовить над углями мангала около 25 минут, не забывая переворачивать шампуры и поливать шашлыки маринадом.

Фкуснофакты

1. Проткнуть кусок мяса вилкой – если зубцы легко проходят в мясо и на месте прокола выделяется прозрачный сок - шашлык готов.
2. Если мясо жирное, лишнее сало лучше удалить, оставить тонкий слой для сочности.
3. Белый лук содержит умеренное количество эфирных масел и его вкус хорошо сочетается с нежным вкусом мяса нутрии.

Если вы думаете что ели вкусный шашлык, не пробуя нутрии, то смею вас разочаровать – это нет так, ведь диетическое мясо данного грызуна при зажаривании на углях уступает правильному свиному шашлыку разве что в калорийности. В общем, в период грядущего потепления, очень советуем отыскать тушку нутрии килограмма в 2-3, которой будет достаточно для того, чтобы досыта накормить большую компанию. А вот о том, как приготовить шашлык из нутрии, мы вам расскажем в этой статье.

Маринад для нутрии

Маринад для нутрии, как и для любого шашлыка – дело первостепенное, однако, несмотря на редкость мяса этого грызуна на прилавках магазинов, маринад для него особых изысков не требует.

Ингредиенты:

оливковый майонез – 100 г;
лук репчатый – 500 г;
зира – 1 ч. ложка;
смесь перцев – по вкусу;
семена кориандра – 1 ч. ложка.

Приготовление

Все элементарно просто: рубленое мясо обильно поливаем оливковым майонезом, не жалея посыпаем кольцами репчатого лука и, самое главное, добавляем зиру и семена кориандра – основную изюминку конечного шашлыка, далее немного перца и никакой соли, иначе мясо станет жестким (для просаливания мясо поливают соленой водой во время готовки). Оставляем нутрию в маринаде от 3-х часов до суток.

Еще один простой маринад для ценителей чистого вкуса мяса

Ингредиенты:

лук репчатый – 3 шт.;
перец – 1 ч. ложка;
сухое белое вино, или минеральная вода – 2 ст.

Приготовление

Собственно, готовим шашлык как обычно, сдобрив мясо ароматными кольцами репчатого лука и перцем (опять-таки – не солим!). Заливаем его минеральной водой или вином, для пикантности можно добавить пару столовых ложек аджики. Маринуем нутрию под прессом 3-6 часов.

Шашлык из нутрии – рецепт

Нутрию ошкуриваем, очищаем от внутренностей и спинных желез. Рубим мясо на куски, размер которых зависит от возраста животного: крупные - для молодого мяса, мелкие – для зрелого. Затем, мясо заливаем одним из вышеописанных маринадов и оставляем в холодильнике на 3-6 часов. Перед обжаркой нанизываем его на шампуры, чередуя менее жирные куски с более жирными. Отправляем шашлык на костер, предварительно подкинув в огонь несколько фруктовых веточек без коры, они придадут копчености. Готовый шашлык подаем с печеными овощами и любимыми соусами. Приятного аппетита!

Если вы решили приготовить необычный шашлык, то советуем вам присмотреться к такому мясу, как козлятина. Оно очень вкусное, нежное и сочное, главное знать, как его правильно замариновать и пожарить. Поговорим об этом более подробно.

Шашлык - как много вкуса в этом слове. Шашлык бывает разный, чаще всего из мяса, однако не стоит зацикливаться на этом ингредиенте. В дополнение к обычной свинине или курице всегда можно приготовить гарнир - шашлык из шампиньонов.

Лето - это пора уютных пикников в компании родни и друзей, и чтобы ваш выходной на природе не превратился в изнуряющую готовку, мы поделимся некоторыми быстрыми рецептами, которые удобно готовить на свежем воздухе.

С наступлением лета больше всего хочется отведать любимых блюд на природе. Одним из вкусных, простых и доступных рецептов, является рецепт приготовления скумбрии на гриле. Эта недорогая и простая в приготовлении рыба непременно порадует вас на летнем пикнике.

Нутрия - не совсем дикий, но тоже - зверь. На мой взгляд, её мясо по свои качествам намного превосходит привычную покупную говядину и свинину. Пусть вас не смущает то, что это, по сути, большая мышь - для того, чтобы вкусно готовить ее мясо не нужно никаких специальных познаний и талантов. При минимуме усилий результат получается совсем не "серым" :).

Мало что может сравниться с хорошей нутрией. Нежное мясо с огромным количеством прослоек великолепного неприторного жира, нежно-розовое в сыром виде, приобретающее при жарке изумительный румяный оттенок. Его хоть на хлеб мажь, настолько нежным оно получается даже при приготовлении на углях.

В действительности, огромный плюс этого зверька заключается не только в том, что его относительно просто и незатратно выращивать, но и в том, что его очень и очень легко готовить. Просто натрите промытую тушку солью и перцем, положите на противень с небольшим количеством воды животом вниз и запеките при 180 градусах до румяной корочки, а затем накройте фольгой, чтоб не подгорала, и доведите до готовности при 150 градусах. Можно минут через 20 после начала запекания обмазать верх тушки сметаной – будет еще вкуснее.

А какой из нутрии получается шашлык! Его и мариновать-то почти не надо – мясо и так очень мягкое. Просто придадим ему пикантный оттенок.

Из оставшихся после разделки костей можно сварить какой-нибудь суп - для этого нутрия тоже неплохо подходит, а срезанный жир употребляется для жарки картошки.

Перец чили и зелень очень мелко нарежьте, раздавите или нарежьте чеснок, смешайте сок лимонов, чеснок, сахар и соль, добавьте оливковое масло, залейте смесью кусочки нутрии, всыпьте зелень и чили. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться. За время маринования еще пару раз перемешайте.

Читайте также: