Как сделать щучью печень

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Со временем на просторах Интернета появляются новые кулинарные рецепты, позволяющие использовать не только традиционные продукты, но и потроха рыбы или других животных, например, курицы, коровы и так далее. Как бы странно это не звучало, но подобные блюда довольно неплохие, они пользуются популярностью. В этой статье мы расскажем, как приготовить печень щуки. Из потрохов рыбы можно сделать превосходный паштет, пикантные салаты и гарниры.

Как приготовить паштет из печени щуки?

печень — 250 граммов;
яйцо — 2 шт.;
сливочное масло — 50 граммов;
соль;
щепотка паприки.

Стоит отметить, что в данное блюдо можно добавлять любые специи, опираясь на собственные предпочтения и пожелания. Например, приправы для рыбных блюд, корица, черный перец, кориандр и так далее.

Разбиваем процесс приготовления на следующие этапы:

разделываем рыбу, достаем печень и убираем с нее пленку (если вы приобрели печень отдельно, то просто снимите пленку);
заливаем потроха холодной водой и оставляем на полчаса;
в чашу для блендера разбиваем яйцо и сливочное масло, растопленное до комнатной температуры;
добавляем печень щуки, солим и перчим;
взбиваем блендером все ингредиенты до состояния кашицы;
переливаем полученную смесь в чашу для пароварки и готовим примерно 25-35 минут (если у вас нет данной техники, то в таком случае воспользуйтесь паровой баней);
перекладываем мусс в емкость для хранения, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Данное блюдо можно использовать при приготовлении бутербродов из тостового хлеба или багета. Намазываем небольшим слоем паштет, сверху кладем тонко порезанный огурец или помидор, украшаем измельченной зеленью, например, петрушкой, укропом или же зеленым луком.

Можно ли есть печень щуки

Щука — это хищная пресноводная рыба, которая причислена к одноимённому семейству. Её мясо содержит малый процент жира — от 1 до 3, и считается диетическим.

В Англии ещё до середины минувшего века оно считалось наиболее вкусным среди других рыб, а также дорогим.

А вот в России щуку относили к третьесортным рыбам, поскольку она требует сложной кулинарной обработки и манипуляций, которые призваны смягчить мясо, улучшить его вкус и заглушить специфический запах.

Знаете ли вы? Зубастая пасть щуки раскрывается настолько широко, что рыба может заглотить добычу намного шире, чем её собственное тело.

Печень от щуки остаётся в том случае, если, например, рыбу используют для засолки, жарки котлет. Данный орган для такой обработки не годится. Есть мнение, что возиться с ним не стоит и лучше отдать на корм животным.

Однако некоторые кулинары утверждают, что не нужно торопиться, ведь при помощи несложных действий из неё можно приготовить интересные блюда.

Мы подобрали для вас перечень полезных и вредных свойств щучьей печени, ознакомившись с которыми, вы сможете решить, что именно вы хотите с ней сделать.

Польза

Пользу любого продукта определяют его химический состав, питательная ценность и калорийность.

В состав щучьей печени входят нижеописанные компоненты.

Витамины:

В1 (тиамин) — 0,1 мг (4,3 % от суточной нормы для человека);
В2 (рибофлавин) — 0,7 мг (38,9 %);
, НЭ — 5 мг (25 %).

Ca (кальций) — 28 мг (2,8 %);
Ph (фосфор) — 412 мг (51,5 %).

Знаете ли вы? В США, в городе Хэйвард штата Висконсин, есть здание в форме щуки. Оно имеет высоту 44 м. В туловище расположен музей рыбацкой славы, в голове — кафе и смотровая площадка.

Как можно заметить, состав печени не слишком разнообразный, однако в нём имеются очень важные для нормального функционирования человеческого организма элементы.

Так, тиамин отвечает за состояние кожных покровов, слизистых оболочек, органов зрения, участвует в белковом, жировом и водно-солевом обменных процессах, нормализует работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной систем, стимулирует кроветворение и умственную деятельность.

Витамин РР, который в довольно большом количестве содержится в печёнке щуки, обеспечивает нормальную работу головного мозга, улучшает деятельность органов зрения, укрепляет волосы, ногти, благотворно влияет на кожные покровы, понижает артериальное давление, уровень холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови, усиливает кровообращение.

Кальций и фосфор отвечают за здоровье костей, зубов, рост и развитие мышечной ткани, нормальное протекание обмена веществ, работу сердца и почек. Их недостаток приводит к слабости, нервному истощению организма, общему недомоганию.

Также хорошо известна и роль железа в человеческом организме — участие в процессах кроветворения, снабжение энергией, кислородом тканей и внутренних органов, поддержание иммунитета.

Узнайте, чем полезна печень индейки, говяжья, куриная.

Таким образом, при поедании печени щуки можно:

укрепить иммунитет;
снабдить организм энергией;
компенсировать нехватку витаминов;
укрепить кости, ногти, волосы, зубы, кожные покровы;
привести в норму деятельность нервной системы, сердца, сосудов, органов зрения;
помочь в осуществлении пищеварительных процессов;
бороться с лишним весом.

Калорийность продукта не слишком высокая — 131 ккал/100 г, что составляет 9,2 % от суточной нормы для человека.

Пищевая ценность выглядит следующим образом:

белков — 28,4 г (34,63 %);
жиров — 1,9 г (2,92 %).

Углеводы, пищевые волокна и вода отсутствуют.
Показатели северной щуки несколько отличаются. Печёнка у неё более калорийная — 156 ккал/100 г. В ней содержится меньше белков — 16,6 г (20,24 %), больше жиров — 8 г (12,31%), углеводы — 4,3 г (3,36 %) и вода — 69,8 г (2,73 %).

Важно! Щучья печень обычно имеет небольшую массу — до 200 г, поскольку для кулинарных целей лучше выбирать рыбу не крупнее 2,5 кг. Поэтому чтобы приготовить блюдо на несколько персон, её можно собирать и накапливать в замороженном виде постепенно. Так она не потеряет своих ценных качеств.

Как и любой другой продукт, щучья печень может приносить не только пользу, но и вред. Существуют категории людей, которые в силу своего положения либо имеющейся проблемы со здоровьем должны чётко следить за своим рационом и продуктами, попадающими в него, чтобы не причинить вред своему организму.

Поэтому важно владеть информацией, едят ли печень щуки лица, которые относятся к таким категориям, в частности, беременные, кормящие женщины, люди с диагнозами сахарный диабет, язва желудка, имеющие другие заболевания ЖКТ.

Единственное противопоказание — это индивидуальная непереносимость продукта. Также не следует увлекаться данным деликатесом, ведь принести пользу он может лишь в случае соблюдения меры.

Вред человеческому организму может нанести рыба, которая выловлена в загрязнённом водоёме.

Узнайте, чем полезна рыба дори, скумбрия, хоки, треска, камбала, зубатка, голец, хек, сайра, навага, путассу, мойва, палтус, морской окунь, судак, пикша, тилапия, лосось, тунец.

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

рыбные потроха — 500 граммов;
репчатый лук — 2 шт.;
средняя морковка — 2 шт.;
черный перец;
соль;
сливки — 200 мл;
маргарин — 50 граммов.

Как приготовить печень щуки в домашних условиях, описано ниже:

очищаем печенку, промываем под проточной водой, солим и перчим;
перекладываем потроха в глубокую мисочку, заливаем водой на 10-15 минут;
снимаем шелуху с лука и нарезаем его на тонкие колечки;
чистим, моем, затем натираем морковь на мелкой терке;
разогреваем сковородку, добавляем маргарин и обжариваем порезанную печень щуки;
затем высыпаем наш лук и морковку, добавляем специи по желанию и перемешиваем;
как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем сливки и тушим примерно 7-10 минут;
после истечения назначенного времени выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного настояться.

Теперь поговорим о сопутствующих блюдах. О том, как приготовить печень щуки мы вам уже рассказали. Лучше всего с рыбными потрохами сочетаются отварной молодой картофель и крупы. Перед тем, как подавать блюдо на стол, рекомендуется украсить его веточкой петрушки и черным перцем горошком.

Как приготовить салат из печени щуки?

Если вы любите интересные овощные, мясные или рыбные салаты, то этот способ приготовления именно для вас. В рецепте мы будем использовать рыбные потроха, грибы и немного грецких орехов.

Итак, необходимые продукты:

печень щуки — 150 граммов;
шампиньоны — 200 граммов;
яйца — 2 шт.;
маринованные огурцы — 4-6 шт.;
ржаной хлеб или готовые сухарики — 50 граммов;
соль;
перец;
зеленый лук — 2-3 пучка;
чеснок — 2 дольки;
половинка лимона.

Этот способ приготовления печени щуки очень прост. Приготовление не занимает много времени.

Как приготовить печень щуки? Алгоритм действий:

для начала очищаем печень и заливаем ее холодной водой;
разрезаем пополам грибы и обжариваем их на растительном масле (можно использовать любое масло: оливковое, подсолнечное или же виноградное);
в отдельную мисочку выдавливаем чесночный сок;
нарезаем тонкими кружочками лимон, измельчаем зеленый лук и добавляем все это к чесночному соку;
отрываем с огурцов корешки и нарезаем их кружочками;
к этому времени грибы уже полностью прожарились, теперь можно добавлять к ним печень;
доводим печень до образования корочки, снимаем сковородку с огня;
соединяем все ингредиенты в мисочке, добавляем соль, перец и сухарики.

Теперь переходим к созданию специального соуса.

Икра щуки

По питательным свойствам и вкусовым параметрам икра щуки ничуть не уступает красной или черной. При этом, она более диетическая, чем осетровая и лососевая. В былые времена на Руси икра щуки, по праву, считалась царским угощением. Из-за высокой стоимости продукт себе могли позволить исключительно дворяне, монахи и купцы. В современной общемировой кулинарии она нашла широкое применение: икру щуки подают как самостоятельную закуску в сопровождении с крекерами или в виде начинки для тарталеток, бутербродов. Кроме того, ее используют для приготовления ассорти из морепродуктов, салатных заправок и соусов к рыбе.
Энергетическая ценность икры щуки составляет 131 калорию на 100 грамм продукта. Соотношение Б : Ж : У равняется 87 % : 13 % : 0 %. В состав субпродукта входят железо, фосфор, йод, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемый белок, витамины А, С, В, D, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3).

Полезные свойства щучьей икры:

Кроме того, икра щуки благоприятно воздействует на работу нервной системы и головного мозга. Диетологи рекомендуют включить субпродукт в ежедневный рацион детей, подростков, беременных женщин, людей с повышенными умственными, физическими нагрузками.

Соленая щучья икра противопоказана гипертоникам, малышам до 3-х лет и людям с заболеваниями пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системой, почек, печени. В период обострения хронических болезней, при подагре, артрозе, артрите, индивидуальной непереносимости также откажитесь от употребления закуски. Соленая икра задерживает жидкость в организме, повышает аппетит, провоцирует переедание, поэтому исключается из программ, направленных на снижение веса.

Как приготовить заправку к теплому салату?

зерновая горчица — 25 мл;
лимон — 1 шт.;
сливочное масло — 50 граммов;
соль;
пучок петрушки или укропа;
чеснок — пару долек.

Для начала перекладываем горчицу в стакан, выжимаем лимонный сок и добавляем соль. Измельчаем чеснок и зелень, пересыпаем к остальным составляющим и вливаем растопленное сливочное масло. Накрываем стакан крышкой и хорошенько встряхиваем.

Заправляем наш рыбный салат соусом, перемешиваем, можем подавать гостям. При желании можно добавить горох или консервированную кукурузу.

Пицца с печенью и сыром

Еще одним простым и очень быстрым рецептом является приготовление пиццы на готовом дрожжевом тесте.

упаковка дрожжевого теста — 500 граммов;
твердый сыр — 200 граммов;
рыбные потроха — 300 граммов;
помидоры — 2-3 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
белый лук — 1 шт.;
оливки или маслины.

Для соуса потребуется:

сливки — 100 граммов;
сушеная зелень;
соль;
черный перец;
чеснок — 2-3 дольки;
шампиньоны — 150 граммов.

Собрав все составляющие блюда, переходим к его приготовлению.

Как выглядит щучья печень

Щука – пресноводная рыба семейства щуковых. Это чрезвычайно прожорливый хищник, который питается гольянами, окунями, плотвой, собственной молодью. Среда обитания щуки – пресные воды Северной Америки и Евразии. Встречается в Таганрогском заливе Азовского моря, Куршском, Рижском, Финском заливах Балтийского моря.

Мясо щуки диетическое, содержит 84 калории на 100 грамм продукта и является природным источником фосфора, калия, йода, цинка, фтора, кальция, витаминов А, Е, С, РР, В, антиоксидантов.

Рыба изобилует белком, который гораздо легче усваивается, чем протеин крупного рогатого скота, поэтому предоставляет особую ценность для людей с проблемами пищеварительного тракта. Кроме того, щука укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития сердечной аритмии. Из рыбного филе делают рулеты, кнели, котлеты. Ее подают в жаренном, отварном, запеченном, фаршированном, засоленном, вяленом виде.

Для сохранения вкуса и запаха свежую щуку готовят сразу после улова, ее нельзя подвергать заморозке.

Различают следующие сорта рыбы: обыкновенная, амурская, маскинонг, полосатая, красноперая.

Пошаговый рецепт пиццы

В первую очередь необходимо приготовить соус:

нарезаем грибы кубиками и обжариваем на растительном масле;
затем добавляем сливки, соль, перец, тушим в течение 10 минут;
снимаем соус с огня, добавляем чесночный сок, зелень и тщательно перемешиваем;
соус должен получиться густым и тягучим.

Теперь достаем тесто, смазываем его полученным соусом, добавляем тонко порезанные помидоры и болгарский перец.

Заранее замоченную печень режем на небольшие полосочки, выкладываем их на овощи. Чистим лук, нарезаем его на тоненькие колечки, посыпаем его поверх начинки. Отправляем пиццу в духовку на 20-25 минут.

После истечения назначенного времени достаем противень, выкладываем потертый сыр и оливки, отправляем выпечку обратно в духовку. Пицца готова!

Печень щуки имеет нежный и насыщенный вкус, идеально подходит для приготовления паштета. Существует множество рецептов этого блюда. Разнообразить мусс можно сухофруктами, орехами, чечевицей. Получается деликатесная и необыкновенная закуска.

Ингредиенты:

200 г печени;
Яйцо;
50 г сливочного масла;
Ложка паприки для придания остроты.

Дополнительно в блюдо можно добавить такие специи как соль, измельченный чеснок, молотый или душистый перец, зелень укропа, петрушки, базилик, рукколу и прочее.

Шаг 1

Для начала приготовления нужно извлечь из рыбы основной ингредиент или приобрести отдельно. Тщательно промыть водой, очистить от пленки, вымочить в жидкости в течение 30 минут.

Шаг 2

Взять чашу блендера, куда поместить печень (рекомендуется порезать на небольшие кусочки), добавить яйцо, теплое сливочное масло, подготовленные специи. Если добавляется зелень, то мелко изрубить ее ножом.

Аккуратно перебиваем все составляющие компоненты, до получения однородной массы. Полученную смесь перекладываем в пароварку, закрываем крышкой и готовим продукт 30 минут. Аналогично можно сделать мусс на пару.

Шаг 3

Когда паштет остынет, переложить массу в стаканчики, накрыть пленкой или крышками и убрать в холодильник. При подаче на стол выложить паштет в салатницу и украсить дольками вареного яйца, зеленью.

Внимание! Если паштет затвердеет, то при употреблении его можно развести рыбным бульоном до желаемой консистенции. Идеально смазывать муссом ломтики черного или высевкового хлеба и употреблять на завтрак.

Сырно-овощной салат с печенью

В этом блюде только знакомые всем продукты. Но их сочетание делает рецепт достойным царского стола. Вкусовые краски гармонично дополняют друг друга. Если вы не знаете, что можно приготовить из печени щуки, сделайте этот салатик. Он обязательно понравится родным, при этом главный компонент не угадает никто.

Потребуются такие продукты:

печень (250 г);
вареные яйца (2 шт.);
один большой огурец;
пара средних яблок;
небольшой кусочек твердого сыра (примерно 150 г);
майонез (3,5 ст. л.);
лимонный сок (ст. л.);
зеленый лук;
специи.

Обратите внимание! Собственный вкус щучьей печени многим не нравится. Готовить рыбий продукт нужно с душистым перчиком и лаврушкой, тогда он будет очень ароматным.

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

рыбные потроха – 500 граммов;
репчатый лук – 2 шт.;
средняя морковка – 2 шт.;
черный перец;
соль;
сливки – 200 мл;
маргарин – 50 граммов.

Как приготовить печень щуки в домашних условиях, описано ниже:

очищаем печенку, промываем под проточной водой, солим и перчим;
перекладываем потроха в глубокую мисочку, заливаем водой на 10-15 минут;
снимаем шелуху с лука и нарезаем его на тонкие колечки;
чистим, моем, затем натираем морковь на мелкой терке;
разогреваем сковородку, добавляем маргарин и обжариваем порезанную печень щуки;
затем высыпаем наш лук и морковку, добавляем специи по желанию и перемешиваем;
как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем сливки и тушим примерно 7-10 минут;
после истечения назначенного времени выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного настояться.

Приготовить продукты. Рыба для паштета подойдет абсолютно любая, у меня морской окунь. Налить в кастрюльку воды и отварить рыбу, в бульон добавить 1 целую луковицу, лавровый лист, душистый перец, соль. В этом же бульоне рыбу остудить, она будет сочнее и нежнее. Отварить яйца.

Рыбу очистить от костей и разобрать на кусочки. Нарезать произвольно яйца, лук, укроп. Выдавить через пресс чеснок.

Сложить всё в чашу блендера, добавить растительное масло, перец черный, чуть-чуть соли, учитывая, что рыба варилась в соленом бульоне, выжать сок 1/4 лимона и взбить до однородности. Всё! Вкуснейший паштет готов.

Подавать паштет можно в тарталетках, на крекерах, на тостах. Я обжарила кусочки батона на сухой сковороде и сверху выложила паштет. Украсить можно зеленью, икрой или нанести легкую сеточку майонезом.

Можно не заморачиваться и выложить паштет в салатник.

Собирайте шумную веселую компанию и угощайтесь!

Нежный, вкусный, изумительный паштет!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Нежнейший рыбный паштет

Всем любителям и ценителям фуршетных вечеринок предлагаю приготовить этот замечательный, нежный, бархатистый и очень вкусный паштет. Честное слово, это один из лучших паштетов! Всё, что нужно для этого рецепта, – это незамысловатый набор продуктов, блендер и хорошее настроение.

Категория: Закуски › Паштеты

Попробуйте приготовить вместе

Сытный паштет

Аппетитный и питательный паштет из печени налима можно подавать на подсушенных тостах или тарталетках, так как угощение считается деликатесным. Требуется: 300 г печени, пара сырых яиц, луковая головка, морковь, щепотка мелкой соли, 2 ст. л. масла без запаха.

Бархатистый и сытный паштет следует готовить по плану. Вымыть субпродукты под струей воды и отварить 3 минуты в соленой воде. Мелко нарезанный лук с морковкой обжарить в подогретом масле до золотистого цвета. Яйца круто отварить.

Перебить вареную печенку в чаше блендера, смешать с луком, морковкой и яйцами. Общую массу повторно пробить на высоких оборотах. Воздушная текстура паштета обеспечивает блюду сытность и легкость. Подавать его следует на ломте белого хлеба, смазанного сливочным маслом.

Для тонкости вкуса в паштет можно добавлять поджаренные грибы

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	320 ккал
Белков:	18 гр
Жиров:	24 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	36 / 48 / 16
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

Печень налима в банках

Стеклянные банки 150 грамм — 3 шт;
Печень налима — 0,5 кг;
Соль и сахар — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть, удалить жир, желчь и жилы, а после нарезать на небольшие кусочки. В каждую баночку кладем лавровый лист и немного перца. А после начинаем выкладывать в банку печень слоями, где каждый слой посыпаем солью и немного сахаром.

Затем каждую баночку закрутить крышкой так, чтобы воздух немного смог пройти вовнутрь. Ставим баночки в кастрюлю с водой и варим печень 1,5 часа на медленном огне. Когда время выйдет баночки нужно хорошо закрутить и в перевернутом положении оставить их на столе. Укутать сверху баночки полотенцем.

Как сделать рыбный паштет из горбуши или другой красной рыбы?

Паштет, приготовленный из красной рыбы (причем абсолютно любой), станет вкусным лакомством на праздничном столе или просто в качестве перекуса в любое время суток. Блюдо обладает нежным и мягким вкусом, кроме этого, является очень полезным.

Вам потребуется:

Филе красной рыбы – 700-800 г. (либо хвостовая часть, свежее мясо)
Белый батон без корки – 200 г.
Жирный майонез – 1 ст.л.
Сливки (не менее 30% жирности) – 100 мл. 9смотрите по консистенции паштета, он не должен быть слишком жидким).
Горчица (не острая, американская) – 1 ч.л.
Сок лимона – 1-2 ст.л.
Масло сливочное – 1-2 ст.л. (мягкое)

Приготовление:

Рыба заранее отваривается в подсоленной воде до полной готовности.
Во время отваривания рыбы, мякоть булки замочите в сливках.
Отваренную рыбу и вымоченную хлебную мякоть следует перебить в блендере.
Добавьте горчицу, если требуется соль и другие специи, сок лимона и мягкое сливочное масло и еще раз включите блендер.

Паштет, приготовленный из красной рыбы

Что можно приготовить

Наиболее распространённым применением щучьей печени является её жарка — с овощами, грибами, зеленью, сливками, в кляре, в панировочных сухарях, со специями. Её можно готовить в микроволновке, мультиварке, в сковороде на плите, в духовке.

К столу её подают с гарниром. По вкусу она несколько напоминает печень трески либо минтая, однако более нежная по консистенции и содержит меньшее количество жира. Блюдо выходит ароматным и сочным. Жареная печёнка аппетитна и в горячем, и в холодном виде. Очень вкусными получаются холодные и тёплые салаты с добавлением щучьей печени. Нежным и необычным на вкус является салат с добавлением яиц, сыра, огурцов, яблок, зелёного лука и майонеза. Такие салаты подходят как для повседневного употребления, так и для подачи к праздничному столу.

Интересен рецепт щучьей печени по-царски — с ним мы познакомим вас в последнем разделе нашей статьи.

Щучья печёнка пригодится и тем, кто любит лёгкие и быстрые перекусы бутербродами. Из неё делают паштет либо обжаривают кусочками, которые потом кладут на хлеб. Некоторые хозяйки умудряются её закатывать в солёном виде с оливковым маслом. Ещё одно применение этого органа — для варки ухи.

Обычно, прежде чем запустить щучью печень в процесс, её вымачивают в холодной воде на протяжении 1–3 часов.

Важно! При покупке нужно выбирать рыбу, которая имеет блестящие выпуклые глаза, свежий запах речной воды и водорослей, ярко-красные жабры, чистую, гладкую, плотную тушку с блестящей чешуёй. Следует отказаться от покупки поломанных, покрученных, раздавленных рыбных тушек с кислым запахом, с повреждением брюшка и блёклыми жабрами.

Это интересно: Как избавиться от целлюлита на ногах, бедрах, ягодицах, руках

Пошаговый рецепт пиццы

В первую очередь необходимо приготовить соус:

нарезаем грибы кубиками и обжариваем на растительном масле;
затем добавляем сливки, соль, перец, тушим в течение 10 минут;
снимаем соус с огня, добавляем чесночный сок, зелень и тщательно перемешиваем;
соус должен получиться густым и тягучим.

Несмотря на то, что печень считается одним из самых грязных органов в теле животных, поскольку главная её функция — очищение организма от вредных веществ и токсинов, она ещё и очень вкусная. Печень многих животных считается довольно дорогим деликатесом.

В нашей статье пойдёт речь об одном изысканном блюде, которое любят кулинары многих стран, — печени щуки. О том, какую пользу и вред она может принести для организма человека и как её вкусно приготовить, читайте ниже.

Можно ли есть печень щуки

В Англии ещё до середины минувшего века оно считалось наиболее вкусным среди других рыб, а также дорогим.

Польза

Пользу любого продукта определяют его химический состав, питательная ценность и калорийность.

В состав щучьей печени входят нижеописанные компоненты. Витамины:

В1 (тиамин) — 0,1 мг (4,3 % от суточной нормы для человека);
В2 (рибофлавин) — 0,7 мг (38,9 %);
РР, НЭ — 5 мг (25 %).

Рибофлавин помогает синтезировать в организме другие витамины, успокаивать нервную систему, расщеплять жиры, белки и углеводы, поддерживать эластичность, упругость и молодость кожных покровов. Витамин РР, который в довольно большом количестве содержится в печёнке щуки, обеспечивает нормальную работу головного мозга, улучшает деятельность органов зрения, укрепляет волосы, ногти, благотворно влияет на кожные покровы, понижает артериальное давление, уровень холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови, усиливает кровообращение.

Таким образом, при поедании печени щуки можно:

укрепить иммунитет;
снабдить организм энергией;
компенсировать нехватку витаминов;
укрепить кости, ногти, волосы, зубы, кожные покровы;
привести в норму деятельность нервной системы, сердца, сосудов, органов зрения;
помочь в осуществлении пищеварительных процессов;
бороться с лишним весом.

белков — 28,4 г (34,63 %);
жиров — 1,9 г (2,92 %).

Показатели северной щуки несколько отличаются. Печёнка у неё более калорийная — 156 ккал/100 г. В ней содержится меньше белков — 16,6 г (20,24 %), больше жиров — 8 г (12,31%), углеводы — 4,3 г (3,36 %) и вода — 69,8 г (2,73 %).

Вред человеческому организму может нанести рыба, которая выловлена в загрязнённом водоёме.

Что можно приготовить

Интересен рецепт щучьей печени по-царски — с ним мы познакомим вас в последнем разделе нашей статьи.

Обычно, прежде чем запустить щучью печень в процесс, её вымачивают в холодной воде на протяжении 1–3 часов.

Рецепт

Как видим, список блюд с использованием щучьей печени довольно обширный. Мы поделимся с вами интересным, но в то же время простым и лёгким рецептом её приготовления, результат которого непременно вас порадует.

Для блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

печень щуки — 200 г;
яблоко — 1 штука;
луковица (крупная) — 1 штука/100 г;
перец горошком (смесь) — 5 г;
лавровый лист — 1 г;
мускатный орех — 10 г;
соль — по вкусу;
оливковое (подсолнечное) масло — 40 мл;
уксус — 30 мл;
вода — 1 л.

Из кухонной утвари нужно подготовить:

кастрюлю небольшого объёма;
доску для нарезки лука и яблок;
нож;
ёмкость с крышкой.

Разделать тушку щуки и аккуратно извлечь из неё печень. Отделяя от жёлчного пузыря, нужно следить, чтобы он не лопнул и не измазал желчью печень — в противном случае блюдо будет испорчено горечью. Печёнку необходимо хорошо промыть и очистить от остатков слизи, крови, замочить в очень холодной воде минимум на полчаса. Если продукт замороженный, то его следует поместить в холодную воду для размораживания.
Набрать в кастрюлю воды, всыпать половину перца, лавровый лист, соль и поставить на огонь.
После закипания воды положить в неё печёнку. Варить 15 минут.
Нарезать лук полукольцами, яблоко тонкими ломтиками.
По прошествии 15 минут достать печень из воды и дать остыть.
Нарезать продукт порционными кусочками.
Добавить в печень лук, яблоки, оставшуюся часть перца, мускатный орех, уксус, оливковое масло, соль. Перемешать, закрыть крышкой.
Дать остыть, после поставить в холодильник на 5–6 часов.

Видео-рецепт щучьей печени по-царски

Важно! Приобретая охлаждённую рыбу, нажмите пальцем на спинку тушки. Если ямка, которая при этом образовалась, не исчезает длительное время, значит, щука не свежая, её уже поддавали заморозке и разморозке.

Таким образом, печень щуки — это деликатесное и диетическое блюдо, которое ценится у многих народов. Она содержит достаточное количество ценных веществ, которые позволяют человеческому организму нормально функционировать. Её используют для готовки разнообразных блюд, а наиболее вкусна печень щуки в жареном виде. Ловят эту рыбу круглый год, поэтому есть возможность приобретать её вне зависимости от сезона.

Отзывы

Я печень щуки мелко рублю, обжариваю и тоже делаю бутерброды. Рецепт просто, быстрый и вкусный. Дажэ у взрослой щуки печень нежная и мягкая. Можно при жарке добавить или метаны или майонез, но я лью чуть- чуть уксуса.

После моего последнего посещения залива, когда я приволок домой 15 щук, жена решила попробовать приготовить щучью печёнку ну типа как тресковую. Из всех щук вытащила печень, промыла и пересыпав солью оставила на часик. Потом нарезав её кусочками уложила в банки с чёрным душистым перчиком горошком и лаврухой. Потом залив содержимое банки оливковым маслом поставила банки в кастрюлю с водой и кипятила их на медленном огне примерно около часа. После закрыла крышками. Сегодня попробовал и офигел. Вкус ещё лучше чем у трески, а нежная такая, - что во рту тает. На мягкую булочку, да под перцовочку - обалденно. Всем советую попробовать!

Разбиваем процесс приготовления на следующие этапы:

разделываем рыбу, достаем печень и убираем с нее пленку (если вы приобрели печень отдельно, то просто снимите пленку);
заливаем потроха холодной водой и оставляем на полчаса;
в чашу для блендера разбиваем яйцо и сливочное масло, растопленное до комнатной температуры;
добавляем печень щуки, солим и перчим;
взбиваем блендером все ингредиенты до состояния кашицы;
переливаем полученную смесь в чашу для пароварки и готовим примерно 25-35 минут (если у вас нет данной техники, то в таком случае воспользуйтесь паровой баней);
перекладываем мусс в емкость для хранения, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

рыбные потроха — 500 граммов;
репчатый лук — 2 шт.;
средняя морковка — 2 шт.;
черный перец;
соль;
сливки — 200 мл;
маргарин — 50 граммов.

Как приготовить печень щуки в домашних условиях, описано ниже:

очищаем печенку, промываем под проточной водой, солим и перчим;
перекладываем потроха в глубокую мисочку, заливаем водой на 10-15 минут;
снимаем шелуху с лука и нарезаем его на тонкие колечки;
чистим, моем, затем натираем морковь на мелкой терке;
разогреваем сковородку, добавляем маргарин и обжариваем порезанную печень щуки;
затем высыпаем наш лук и морковку, добавляем специи по желанию и перемешиваем;
как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем сливки и тушим примерно 7-10 минут;
после истечения назначенного времени выключаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного настояться.

Вред щуки и противопоказания

Полезные свойства щуки настолько велики, что противопоказаний у рыбы почти нет — вред она способна нанести лишь при наличии индивидуальной аллергии.

Однако нужно учитывать характерную особенность щуки — эта хищная рыба может выживать даже в водоемах с плохой экологией. Вот только все токсичные вещества все равно накапливаются в организме рыбы — и могут наносить вред человеку после того, как щука попадет на стол.

Совет! Приобретать продукт нужно исключительно у проверенных поставщиков — они могут гарантировать, что щука вылавливалась в чистой воде.

Как приготовить заправку к теплому салату?

зерновая горчица — 25 мл;
лимон — 1 шт.;
сливочное масло — 50 граммов;
соль;
пучок петрушки или укропа;
чеснок — пару долек.

Пицца с печенью и сыром

Еще одним простым и очень быстрым рецептом является приготовление пиццы на готовом дрожжевом тесте.

упаковка дрожжевого теста — 500 граммов;
твердый сыр — 200 граммов;
рыбные потроха — 300 граммов;
помидоры — 2-3 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
белый лук — 1 шт.;
оливки или маслины.

Для соуса потребуется:

сливки — 100 граммов;
сушеная зелень;
соль;
черный перец;
чеснок — 2-3 дольки;
шампиньоны — 150 граммов.

Собрав все составляющие блюда, переходим к его приготовлению.

Полезна ли вяленая и копченая щука

Большой популярностью пользуется не только свежая, но и готовая вяленая или копченая рыба. Она обладает необычным вкусом, идеально подходит в качестве закуски к алкогольным и безалкогольным напиткам, обладает средней калорийностью.

Но вот вред вяленого и копченого продукта больше, чем его польза.

Вяленая рыба обрабатывается большим количеством соли — соответственно, ее свойства не очень полезны для желудка, почек, сосудов и сердца.
Копченая или вяленая щука не проходит тщательной термообработки — всегда сохраняется риск присутствия в ней гельминтов.
Копченая рыба считается потенциально канцерогенным продуктом.

Употреблять вяленую и копченую щуку при крепком здоровье можно. Но предпочтение лучше отдавать вареной или тушеной рыбе — при регулярном употреблении польза от нее будет больше, а вреда ее свойства не принесут.

Пошаговый рецепт пиццы

В первую очередь необходимо приготовить соус:

нарезаем грибы кубиками и обжариваем на растительном масле;
затем добавляем сливки, соль, перец, тушим в течение 10 минут;
снимаем соус с огня, добавляем чесночный сок, зелень и тщательно перемешиваем;
соус должен получиться густым и тягучим.

Скажу сразу, что сегодня готовила не я. Рецептом блюда со мной любезно поделились. Хотя я уверена, что жареная щучья печень деликатес еще тот! Впрочем, и сама щучка тоже не промах, особенно фаршированная. А чего стоят котлеты, зразы или рулеты из нее!

Жареная печень щуки, рецепт которой, в общем-то, не сложный, прекрасно разнообразит семейное меню. Щучья печёнка очень похожа на печень трески или минтая, но нежнее их и менее жирная. Как утверждает автор, блюдо идеально для романтического ужина, так как печенка содержит небольшое количество афродизиаков и благоприятно влияет на обмен веществ.

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

В период вынашивания ребенка есть щуку не запрещено — однако врачи советуют относиться к ней с осторожностью. Дело в том, что в долгоживущей хищной речной рыбе — а к этой категории относится и щука — часто накапливаются отложения тяжелых металлов. Они наносят вред здоровью матери и особенно опасны для развивающегося плода. Поэтому употреблять рыбу нужно только очень качественную, в небольших количествах — и после тщательной тепловой обработки.

Кормящим матерям полезный продукт разрешен. Речная рыба легко усваивается организмом грудничка. Поэтому при отсутствии аллергии во время лактации женщины могут ее есть — конечно, тоже после качественной обработки, чтобы исключить возможный вред.

Как приготовить жареную печень щуки

Щучью печень можно собирать постепенно, при использовании рыбы. Продукт хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Главным условием получения вкусного блюда из печёнки рыбы – правильная разделка тушки щуки и извлечение самой печени. Печень щуки аккуратно очищается от пузырька желчи, промывается и вымачивается в ледяной воде от остатков слизи и крови, в течение 20-30 минут. Замороженная печёнка также опускается в холодную воду для постепенного оттаивания.

Куриное яйцо взбивается до однородной массы с добавлением растительного масла и любимых специй для блюд из рыбы. Смесь немного подсаливается и напоминает негустой майонез.

Вымоченная печень щуки немного обсушивается бумажной салфеткой и посыпается солью и специями. Приветствуется использование мускатного ореха. Далее печенка нарезается на небольшие порции.

На сковороду с толстым дном выливается несколько ложек растительного масла, засыпается (по желанию) немного сушеной или свежей зелени. Печень щуки обкатывается в муке и смачивается в яичной смеси, а затем, снова равномерно присыпается мукой. Такая двойная обкатка предохраняет продукт от пересыхания при жарке.

Подготовленные кусочки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются до золотистой корочки, около 20 минут, при небольшом прогреве. Часть растительного масла заменяется сливочным (по желанию). Жир может слегка пениться, из-за большого количества муки, но это никак не повлияет на конечный результат и вкус продукта.

Автор рецепта — Наталья Куксинская (tatka)

Ну, а напоследок, хочу порекомендовать вам три способа приготовления кеты. Хочу сказать, что мне нравятся все. А вам нужно попробовать и выбрать лучший.

Рыба – один из самых полезных и любимых продуктов на нашем столе. Важнейшие микроэлементы содержатся не только в мясе, но и в печени. Наравне с икрой – это настоящий деликатес. Предлагаем три способа, как приготовить печень щуки в домашних условиях, чтобы она была изюминкой праздничного стола.

Калорийность щуки

Питательные свойства щучьего мяса напрямую зависят от того, каким образом обработана полезная рыба. Составить представление о калорийности можно из следующей таблицы:

Способ обработки	Калорийность
Свежая	84 калории
Вареная	98 калорий
Жареная	127 калорий
Вяленая	141 калория
Копченая	162 калории

Таким образом, наименее калорийными остаются свежая и вареная рыба.

Чем полезна печень

О продукте важно знать следующее:

В печени содержатся витамины (B1, B2 и PP). Они улучшают обмен жиров и белков в организме человека, благотворно влияют на пищеварение, состояние кожи, стимулируют кроветворный процесс.
Это мощный источник фосфора, железа и кальция. Они необходимы для работы головного мозга и нервной системы, укрепления костей и мышц.
Благодаря своим свойствам, она делает нашу иммунную систему более сильной и насыщает организм необходимой энергией.
Многие женщины интересуются, можно ли есть печень щуки беременным. Если продукт приготовлен правильно, не подвергался копчению, засаливанию или жарке, то его можно кушать диабетикам, женщинам в положении, тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.
Так как калорийность продукта небольшая, его можно употреблять людям, склонным к ожирению.
Иногда встречается индивидуальная непереносимость печени. Но это скорее аллергическая реакция на какой-то витамин или элемент, содержащийся в продукте.

Обратите внимание! О пользе и вреде печени щуки сказано много. Но если хищница жила в загрязненном водоеме, в ее мясе и органах скапливаются вредные вещества. Лучше ловить рыбу только в проверенных местах.

В какой рыбе есть описторхоз?

Многие годы безуспешно боретесь с БОЛЯМИ в ПЕЧЕНИ?

Глава Института заболеваний печени: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить печень просто принимая каждый день.

По статистике, около 23 миллионов человек являются переносчиками описторхоза. Это — паразитарное заболевание, при котором гельминты поражают желчный пузырь и могут распространиться на печень. Это одни из немногих микроорганизмов, способных выживать в кислотной желчной среде, поэтому к другим агрессивным воздействиям (термообработка, замораживание) они достаточно устойчивы.

Почему рыба заражена описторхозом?

Чтобы понять, почему именно рыба становится источником болезни, нужно рассмотреть жизненный цикл паразита, состоящий из следующих этапов:

Таким образом, если яйца паразита попадают в организм человека, то они не несут опасности, поскольку не могут трансформироваться в церкариев, метацеркариев и половозрелую личинку. Процесс перехода от моллюска к рыбе, а затем к человеку необходим для метаморфоза яиц гельминта. Но кроме поедания инвазивной рыбы, возможен еще один путь заражения. К примеру, рыбак разделывал зараженную рыбу, и на его руки попали цисты паразита, которые выживают в воздухе 10 дней. Если пожать этому рыбаку руку или коснуться поверхности, которую он трогал, а затем съесть что-либо, предварительно не вымыв руки, то шанс заразиться описторхозом достаточно высок.

Сырно-овощной салат с печенью

Потребуются такие продукты:

Обратите внимание! Собственный вкус щучьей печени многим не нравится. Готовить рыбий продукт нужно с душистым перчиком и лаврушкой, тогда он будет очень ароматным.

С какого возраста щуку можно давать детям

Впервые предлагать щучье мясо ребенку можно не раньше 9 – 10 месяцев жизни. Начинать следует с небольших порций — всего по 10 г в день.

Если аллергии не выявилось, то постепенно количество продукта можно довести до 70 г в сутки. За неделю рыбу ребенку рекомендуется давать не чаще пары раз — тогда от нее будет польза.

Внимание! Поскольку иногда свойства щуки могут нанести вред, вводить ее в рацион малыша можно только после консультации с педиатром.

Читайте также:

Как сделать щучью печень

Как приготовить паштет из печени щуки?

Можно ли есть печень щуки

Польза

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

Как приготовить салат из печени щуки?

Икра щуки

Как приготовить заправку к теплому салату?

Пицца с печенью и сыром

Как выглядит щучья печень

Пошаговый рецепт пиццы

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Сырно-овощной салат с печенью

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

Попробуйте приготовить вместе

Сытный паштет

Рекомендации кулинаров

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Печень налима в банках

Как сделать рыбный паштет из горбуши или другой красной рыбы?

Что можно приготовить

Пошаговый рецепт пиццы

Можно ли есть печень щуки

Польза

Что можно приготовить

Рецепт

Отзывы

Как приготовить печень щуки: рецепт и пошаговое описание

Вред щуки и противопоказания

Как приготовить заправку к теплому салату?

Пицца с печенью и сыром

Полезна ли вяленая и копченая щука

Пошаговый рецепт пиццы

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

Как приготовить жареную печень щуки

Калорийность щуки

Чем полезна печень

В какой рыбе есть описторхоз?

Почему рыба заражена описторхозом?

Сырно-овощной салат с печенью

С какого возраста щуку можно давать детям