Как сделать цветную капусту по корейски на зиму

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 07.09.2024

Цветная капуста очень вкусная, если ее умело приготовить. Ранее я писала, как закрыть этот овощ в томате с болгарским перцем . Получилось просто обалденно, попробуйте (рецепт доступен по ссылке). Сегодня же давайте замаринуем ее по-корейски и укупорим в банки, а зимой съедим!

Ингредиенты:

цветная капуста — 2 кг
морковь — 3 шт. крупных
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
специи для моркови по корейски — 1 пачка

Для маринада на 1 л воды:

сахар — 4 ст.л.
соль — 2,5 ст.л.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 4 ст.л.

1.Поставьте греться воду для бланширования. Капусту разберите на небольшие соцветия.

Если будут встречаться темные пятнышки, порченные места, их нужно обязательно срезать, чтобы потом банки не взорвались.

2.Хорошенько помойте все соцветия под проточной водой, дайте стечь жидкости. В кипящую воду высыпьте все кусочки, дождитесь повторного закипания и варите 6-7 минут. Затем выньте с помощью шумовки или сита.

3.Морковку натрите на корейской терке или нарежьте вручную тонкой соломкой.

4.Поставьте на плиту литр воды, из которой будет делаться маринад. Банки помойте и ошпарьте. На дно каждой баночки положите щепотку морковки, сверху — несколько кусочков капусты, прижимая. И так выкладывайте слоями до самого верха.

5.Сварите рассол. В кипящую воду положите сахар, соль, лаврушку, горошины перца, чеснок нарежьте пластинками, а также высыпьте всю корейскую приправу. Размешайте и варите после закипания 3 минуты, чтобы все специи отдали свой аромат.

6.Снимите с огня готовый маринад и влейте в него уксус и постное масло, размешайте и сразу же залейте им заготовку до верху.

7.Накройте банки чистыми крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Дно посуды лучше застелить любой ветошью. Уровень воды должен доходить до плечиков банок. Поставьте консервы на стерилизацию. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте на медленном огне 30 минут.

8.Осталось аккуратно достать заготовки из кипятка, закрутить плотно крышки, перевернуть и поставить под шубу. Хранить можно в темном месте даже при комнатной температуре. Приятного аппетита! Не открывайте этот салат в течение месяца, чтобы он хорошенько промариновался.

Кипятим полтора литра воды, хорошо солим, чтобы была слегка пересоленой.

Порциями закладываем соцветия, бланшируем две-три минуты.

Достаем шумовкой, в кипяток опускаем следующую партию.

Пока капуста остывает, подготавливаем остальные овощи для салата.

Режем соломкой сладкий перец, натираем через крупную или корейскую терку морковь, чеснок режем пластинами, острый перец колечками.

Все добавляем к капусте.

Всыпаем приправу для моркови по-корейски и хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.

Наполняем банку овощной смесью, оставляя как можно меньше пустот.

Варим маринад для заливки капусты.

Наливаем воду в кастрюлю, ставим на сильный огонь.

Как только закипит, добавляем соль, сахар.

Растворяем, вливаем уксус, растительное масло и снимаем с огня.

Заливаем маринадом капусту под самый верх.

Прикрываем неплотно крышкой.

Ставим в кастрюлю, донышко не забываем застелить полотенцем.

Ставим на средний огонь.

После того, как вода в кастрюле начнет интенсивно кипеть, засекаем 15 минут.

После стерилизации банки герметично закатываем и укрываем чем-то теплым до полного остывания.

Потом выносим на хранение в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Салат из цветной капусты, заготовленной на зиму по-корейски – великолепная закуска с восточным колоритом. Пряности, входящие в состав блюд корейской кухни, придают консервации пикантность, остроту. В рецепты, как правило, включаются оригинальные пряности, среди которых кориандр, базилик, разные виды перцев. Многие хозяйки, при заготовке предпочитают составлять букет специй самостоятельно, или берут уже готовые корейские приправы в магазинной упаковке. В любом случае, маринованная капуста вызывает аппетит, годится как добавка к гарниру из риса, картофеля. Отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам.

Как заготовить на зиму цветную капусту по-корейски

Предлагаю самый лучший и простой рецепт маринованной заготовки с подробным рассказом и фото.

В состав готовой приправы входят красный чили, черный перец, кориандр, чеснок, молотый лавровый лист. Дополняют вкусовую гамму гранулированный чеснок, пажитник, базилик, майоран, куркума, петрушка. Часто включают горчичное семя, укроп, паприка. При желании вы можете использовав весь набор, или его часть. У меня в рецепте берется готовая корейская приправа для приготовления моркови.

Кочан капусты среднего размера.
Приправа – пачка.
Морковка – 3 шт.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Лавровый лист.
Душистый перец – 3 шт.

Вода – литр.
Сахарный песок – 4 большие ложки.
Масло – 100 мл.
Уксусная кислота 9% — 4 столовые ложки.
Соль – 2,5 ложки.

Рецепт с фото

Срежьте с кочана почернения, повреждения, снимите листья. Разделите на соцветия.

Следующий очень важный шаг – избавиться от насекомых, прячущихся в соцветиях. Для этого залейте их подсоленной водой, подержите минут 15. Насекомые всплывут. Слейте рассол, промойте капусту проточной водой.

Вскипятите в кастрюле воду, сложите капусту. Бланшируйте 3-4 минутки. Время отсчитывайте после закипания. После жидкость слейте, откинув на дуршлаг.

Одновременно подготовьте к консервации морковку. Очистите, потрите красивой соломкой на корейской терке.

Наполните банки слоями морковной соломки и соцветиями. Закладывайте поочередно, чуть приминая рукой. Утрамбовывайте аккуратно, чтобы не раскрошить соцветия.

Параллельно вскипятите литр воды, добавьте все сыпучие специи и пряности, предложенные в рецепте. У меня приправы из пакетика, порубленный чеснок, соль с сахаром, лаврушка, перец.

Влейте масло и кислоту. Перемешайте, поварите 3 минутки.

Разлейте по баночкам. Заготовке требуется стерилизация, поскольку она предназначена на длительное зимнее хранение.

Постелите на дно в кастрюли ткань, чтобы баночки не прыгали во время кипения и не стукались о стенки. Поставьте баночки, накройте крышками (не закручивайте). Проследите, чтобы вода доходила до плечиков банки. Литровые банки стерилизуйте 20 минут. Для ёмкостей в 0,5 литра, время горячей обработки сократите на 5-10 минут.

Спустя два дня салат готов, его можно пробовать. Но советую не торопиться, поскольку по-настоящему капуста промаринуется лишь через две недели, и наберет свой пикантный вкус.

Начинающим заготовщикам предлагаю руководствоваться видео, с пошаговым рассказом о приготовлении по-корейски на зиму цветной капусты. Успешных вам заготовок и вкусных зимних трапез!

Корейские маринованные вкусности нравятся многим из нас. Большинство хозяюшек делают запасы впрок. Предлагаю приготовить цветную капусту по-корейски на зиму. Салат получается острым, насыщенным специями. Так что если вы небольшой любитель острых блюд, специи регулируйте на своё усмотрение.

Для приготовления цветной капусты по-корейски на зиму возьмите такие продукты.

Теперь подготовьте овощи, промойте и обсушите. Перец и морковь нарежьте длиной соломкой, капусту разделите на соцветия. Чеснок раздавите ножом и нарежьте небольшими кусочками.

Соцветия капусты бланшируйте в кипящей воде 5 минут, после промойте холодной водой.

Перец и морковь бланшируйте 2 минуты, также промойте холодной водой.

В удобной ёмкости соедините подготовленные овощи. Добавьте все специи, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус. Семена кориандра измельчите в ступке. Перемешайте. Оставьте на 30 минут. Периодически перемешивайте.

Салат разложите по чистым сухим баночкам. Разлейте поровну образовавшийся сок. Накройте банки крышками. Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания.

Плотно укупорьте, переверните и хорошо укутайте до полного остывания. После этого убирайте цветную капусту по-корейски на зиму на хранение.

Цветная капуста по-корейски – отличный вариант отдельного блюда или приятного дополнения для людей, обожающих корейскую культуру. Оно отличается пикантностью и остротой и отлично подойдет для желающих добавить новинку в приевшееся меню.

Блюдо давно вошло в рацион не только представителей корейской культуры, но и во множество домов пост советского пространства.

Далее расскажем, как приготовить в домашних условиях цветную капусту по-корейски по настоящему рецепту.

Польза и вред

Блюдо обладает достаточно острым вкусом, поэтому его не стоит употреблять людям с расстройствами пищеварительной системы, язвами, гастритами, повышенной кислотностью и другими заболеваниями. Так же стоит ограничить употребление при множественных аллергических реакциях.

Сама цветная капуста содержит множество полезных веществ и минералов, белков она содержит в полтора раза больше, чем белокочанная, и в три раза больше витамина С. Помогает улучшить пищеварение и уменьшает риск врожденных дефектов при вынашивании ребенка.

Кроме того, она отличается низкой калорийностью. Одна порция содержит менее 200-сот калорий, 10 белков, 5 жиров и 20-ти углеводов. Станет отличным дополнением в вегетарианском меню.

Рецепты приготовления с фото

Существует множество вариантов приготовления цветной капусты по-корейски. Ниже представлены 3 пошаговых рецепта приготовления цветной капусты по-корейски, в том числе быстрого.

Быстрая маринованная закуска

Для приготовления закуски нужны следующие ингредиенты:

700 грамм цветной капусты;
одна морковка;
5 зубчиков чеснока;
1 литр воды;
1 столовая ложка уксуса 9%;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
50 мл растительного масла;
по вкусу кориандр, сладкая паприка, смесь перцев и лавровый лист.

Обработка ингредиентов: перед приготовлением важно подготовить продукты и обезопасить себя. А именно цветную капусту на пару часов замачиваем в посоленной холодной воде, чтобы убить жучков и червячков, скрывающихся внутри кочана. Иначе можно наткнуться на неприятный сюрприз во время подачи блюда на стол.

Приготовление:

Капусту нужно разобрать на мелкие соцветия и обварить в кипятке в течении пяти минут.
Начинаем готовить маринад. Литр воды нужно смешать с волью, сахаром, уксусом и растительным маслом.
Пять минут кипятим маринад и заливаем отцеженную цветную капусту. Емкость необходимо отставить в темное место. Так процесс пойдет быстрее.
На терке натираем морковку, а чеснок нарезаем достаточно крупными пластинками.
Как только маринад остыл добавляем туда морковку, чеснок и оставшиеся специи.
Оставляем на шесть часов в прохладном месте. Через прошедшее время блюдо будет готово.

Предлагаем посмотреть на видео процесс приготовления данного блюда.

Как сделать корейский салат с морковью?

Для приготовления салата используем следующие ингредиенты:

1 килограмм цветной капусты;
1 крупная морковка;
1 штука болгарского перца;
1 небольшая головка лука;
3 зубчика чеснока;
1,5 столовых ложки уксуса;
соль по вкусу;
20 мл кунжутного масла;
растительное масло для обжарки;
приправа для приготовления морковки по-корейски 0,5 столовой ложки;
4 кусочка острого перца;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Цветную капусту разбиваем на мелкие соцветия, которые обвариваем в кипящей воде около пяти минут. От этого зависит качество полученного в результате салата.
Опрокидываем капусту и промываем холодной водой.
Нарезаем лук кольцами о обжариваем в масле до золотистого состояния.
Морковку моем и натираем на терке для корейской морковки.
Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
Чеснок очищаем, выдавливаем в морковку и обжариваем около минуты.
В миску выкладываем сначала капусту, потом полученную заправку.
Добавляем приправу для морковки по-корейски и уксус.
Все тщательно перемешиваем, салат готов. Приятного аппетита.

Можно готовить и другие рецепты салатов из цветной капусты. Более детально о рецептах приготовления салатов из цветной капусты можно узнать тут.

Гарнир

Для приготовления гарнира нужны следующие продукты:

2 морковки;
1 стакан сахара;
1 килограмм цветной капусты;
100 грамм уксуса;
1 литр воды;
5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки соли;
50 грамм растительного масла;
приправа для морковки по-корейски.

Приготовление:

Предлагаем посмотреть видео о том, как готовить этот гарнир.

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты (более подробно о рецептах гарниров из цветной капусты можно узнать в этом материале).

Заготовка на зиму и различные вариации с добавлением овощей

На зиму:при приготовлении рецепта на зиму молотый перец заменяем на перец горошком и добавляем кориандр. Приготовленное закатывается в банки, поэтому нужно приготовить заранее емкость и крышки. Капусту, разделенную на соцветия, помещают в банки перемешивая с тертым чесноком и морковью, заливают все кипящим маринадом. На протяжении 10-15 минут банки подвергаются стерилизации, а потом закручиваются крышками.
С морковью: одной из вариаций является добавление в блюдо морковки, приготовленной по-корейски. Она добавляется, когда капуста уже промариновалась.

Многие из рецептов содержат в своем составе морковку изначально, она либо обжаривается, либо маринуется вместе с капустой.

Предлагаем посмотреть полезное видео с вариантами заготовок:

С морковью:

С нарезанной свеклой:

Еще больше рецептов заготовок на зиму из цветной капусты можно узнать в этом материале.

Варианты подачи

Рецепты блюд из стручковой фасоли и цветной капусты.
Как быстро и вкусно приготовить полезные постные блюда из цветной капусты?
Вкусные и легкие рецепты приготовления цветной капусты в сметане. . .
Как приготовить дома вкусное рагу из цветной капусты?
ТОП 6 лучших рецептов из цветной капусты с яйцами и овощами. .
Самые вкусные рецепты приготовления котлет из цветной капусты. .

Цветная капуста по-корейски, приготовленная по домашнему рецепту, станет отличным дополнением к повседневному столу и украсит любое праздничное застолье. Острый и пикантный вкус позволит использовать блюдо, как отдельный салат и как гарнир к мясу. Различные рецепты позволяют сделать салат в короткое время или же замариновать его на зиму. Приятного аппетита Вам и вашим домочадцам.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также: