Форма для бифштекса своими руками

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 15.09.2024

Впервые блюдо стали готовить в Англии в первой половине 18 века. Небольшой говяжий стейк толщиной 1,5-2 см обжаривался с двух сторон до румяной корочки. Его готовили на открытом огне на решетке. При этом в настоящем бифштексе внутренняя часть мякоти всегда оставалась сочной. Данный эффект достигался особым способом прожарки.

Рубленый бифштекс появился позже (его ещё называют гамбургским). Такой вариант напоминает классические котлеты. Только для фарша мясо рубится ножом на маленькие кусочки. В традиционный бифштекс не добавляют размоченный хлеб, муку или панировочные сухари, как в котлеты. Ароматные специи, немного соли, говяжье рубленое мясо и больше ничего. Блюдо подается с любым гарниром либо в составе гамбургера.

Традиционно для блюда принято было использовать только вырезку из головной части взрослого животного. В дальнейшем для приготовления натурального рубленого бифштекса стали брать и телятину (в основном мякоть со спины и бедер). При этом классическое блюдо имеет свои разновидности, отличающиеся в основном по времени тепловой обработки и степенью готовности.

Степени прожарки натурального бифштекса

Во многих европейских ресторанах могут предложить гостям пять видов прожарки:

Есть ещё один вид прожарки, который сложно таковым назвать. Мясо остается практически сырым. Его чаще всего используют для рубленого бифштекса из говядины. В данном варианте придается большое значение качеству и свежести мяса. Блюдо готовится такое довольно редко и не пользуется большим спросом.

Как правильно выбрать мясо

Для приготовления идеального бифштекса важно правильно выбрать мясо. От его качества и вида зависит результат. Вот несколько основных моментов, на которые следует ориентироваться:

Для сочного бифштекса желательно покупать охлажденное, а не мороженое мясо. Этот на первый взгляд незначительный нюанс влияет на вкус готового блюда.
Для бифштекса больше всего подходит говяжья вырезка из головной или спинной части. Реже используется мякоть бедра, но блюдо получается несколько жестче. Эту часть вырезки используют в основном для рубленого бифштекса.
Свежее говяжье мясо должно быть приятного темно-красного оттенка. Местами встречаются жировые прослойки – белого цвета. Однородность, отсутствие серого налета и кислого запаха также говорит о хорошем качестве продукта.

Как правильно готовить бифштекс

Для начала необходимо определить способ приготовления. Если нет возможности жарить его на гриле, можно взять сковороду с антипригарным покрытием. Она не позволит мясу прилипать к раскаленной поверхности.
Растительного масла в сковороду следует добавлять по минимуму и жарить на большом огне одновременно не более двух кусков. Иначе мясо будет не подрумяниваться, а тушиться.
Переворачивать кусочки необходимо специальными щипцами или лопаткой. Прокалывать мясо вилкой нельзя.
Перед готовкой все кусочки следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо перед прожаркой мыть нельзя. Поверхность должна быть практически сухой.
Нарезать мясо следует поперек, а не вдоль волокон. Таким образом, бифштекс получится достаточно мягким. Кусочки с длинными волокнами сложно отрезать и пережевывать.
Большинство рецептов рубленого бифштекса подразумевает использование ножа, а не мясорубки. Иначе во время приготовления вытечет весь сок на сковороду. Бифштекс в таком случае мало чем будет отличаться от обычных котлет.
Если не получилось купить охлажденную говядину, то размораживать мясо следует естественным способом. Нельзя его опускать в горячую воду или использовать микроволновку. Блюдо потеряет свою сочность и аромат.

3 лучших рецепта рубленного и натурального бифштекса

Существует множество вариантов приготовления бифштекса. Но все они придерживаются основного принципа. Вышеперечисленные советы относятся ко всем видам такого блюда. Рецепты рубленого бифштекса из говядины также отличаются интересными дополнениями и способами тепловой обработки. Они несколько отходят от классического варианта. Зато такие нюансы позволяют разнообразить вкус и доставить истинное наслаждение гурманам.

Классический бифштекс средней степени прожарки

Ингредиенты на 4 порции:

Свежая охлажденная говядина (можно заменить телятиной) – 500-550 г;
Растительное масло – 2 ст. л;
Специи, соль мелкого помола, перец.

Для приготовления натурального бифштекса понадобиться гриль либо сковорода с толстыми стенками (желательно из чугуна).

Режем мясо на 4 аккуратных куска одинаковой толщины около 2 см. Нож располагаем перпендикулярно направлению волокон.

Затем каждый кусок следует промокнуть бумажным полотенцем и поперчить. Солить лучше в самом конце. Иначе может вытечь весь сок.

Так как необходимо добиться средней прожарки, подрумяниваем каждую сторону около 3 мин. На каждый стейк должно уйти около 7 мин. Жарить лучше по два кусочка. При подаче на стол тарелки желательно прогреть.

Рубленый бифштекс с яйцом

Ингредиенты на 3 порции:

Охлажденная говядина – 400 г;
Шпик – 40-50 г;
Вода – 2 ст. л.
Яйцо куриное для подачи блюда – 3 шт.;
Животный жир или смалец для жарки;
Перец, соль по вкусу.

Кусок мяса режем на тонкие узкие полоски. Затем рубим острым ножиком на мелкие кусочки. Если совершенно нет времени, можно воспользоваться мясорубкой или готовым говяжьим фаршем.

Шпик также нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с мясом. Добавляем в массу воду, специи и соль. Тщательно руками разминаем и перемешиваем около 10 мин. Затем формируем из готового фарша плоские биточки толщиной не более 1,5-2 см.

Выкладываем на раскаленную сковороду бифштекс и жарим с небольшим количеством жира. Осторожно переворачиваем лопаткой.

Яйца необходимо жарить до полуготовности, сохраняя желток в полужидком состоянии. При подаче каждое из них выкладывается поверх бифштекса. Блюдо можно дополнить картофелем или свежими овощами.

Рубленый бифштекс с жаренным луком

Ингредиенты на 5 порций:

Молодой говядины – 700 г;
Растительное масло – 2-3 ст. л.;
Репчатый лук (небольшого размера) – 3 шт.;
Куриное яйцо для фарша – 1 шт.;
Вода – 2-3 ст. л.;
Соль, перец на свое усмотрение.

Мясо порубить с помощью ножа или мясорубки. Добавить к нему перец, соль, воду и желток (белок лучше не использовать). Порезать мелко 1 луковицу и соединить с фаршем. Далее нужно всю получившуюся массу вымешивать до тех пор, пока из неё можно будет формировать ровные биточки.

Жарить следует на сковороде на большом огне. Переворачивать лопаткой следует после того, как на одной стороне образуется золотистая тонкая корочка. Далее необходимо порезать остальной лук полукольцами. Затем пассировать на среднем огне в растительном масле. Подавать бифштекс нужно, аккуратно уложив на него жареный лук. Приятного аппетита!

Бифштекс из говядины - рецепт классический и горячо любимый мясоедами.

Этот бифштекс сделает вас поклонниками говядины, даже если раньше вы ее недолюбливали.

говядина, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, хлебная крошка, молоко, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло растительное, масло сливочное, зелень

Запеченные бифштексы из рубленного мяса с перепелиными яйцами.

фарш, сало копчёное, лук, чеснок, хлеб белый, молоко, перец красный молотый, соль, яйцо перепелиное, зелень

Сочный и быстрый бифштекс. Порадуйте себя и своих любимых.

свинина, майонез, перец красный молотый, куркума, орех мускатный, лук репчатый, масло растительное, соль

В данном рецепте я продемонстрировал один из вариантов приготовления рубленого бифштекса. Для достижения максимального вкуса рекомендую использовать для приготовления говяжью вырезку. Также желательно сделать бифштекс средней прожарки. В таком исполнении он получится максимально вкусным!

вырезка говяжья, перец чёрный молотый, соль, масло подсолнечное, масло сливочное, яйца, спаржа, помидоры черри

К рубленым бифштексам с пережаренными яйцами у нас осталось предвзятое отношение еще со времен общепита. Но бифштекс – это не всегда фарш и рецептов его приготовления очень много. Предлагаю сегодня один из самых простых, но вкусных - бифштекс из говядины с яйцом.

Говяжий стейк с горчицей – это просто идеальная еда для сытного обеда. Сочное, мягкое мясо с приятным горчичным ароматом в секунды покорит желудок и сердце даже самого привередливого мясоеда.

Известное блюдо из рубленой сырой говядины считается ресторанной экзотикой. Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие для приготовления бифштекса по-татарски - абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса.

Бифштекс чаще готовят из цельного куска говядины или телятины. Но также есть рубленый бифштекс, рецепт которого похож на рецепт котлет. Как приготовить бифштекс из рубленого мяса?

телятина, лук репчатый, масло сливочное, молоко, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень петрушки

Сегодня приготовим говядину в маринаде на основе виски и растительного масла с добавлением горчицы и чеснока. Этот маринад сделает мясо невероятно вкусным. Готовить говядину предлагаю на сковороде-гриль. Для выходного дня — шикарный вариант обеда или ужина.

Бифштекс из говяжьей вырезки, по старой европейской рецептуре.

стейк, горчица, масло растительное, чеснок, соль, базилик, орегано, лук, морковь, перец болгарский, масло сливочное, яйца

Хотите поразить своих гостей и близких? Приготовьте стейк-фламбе.

мясо, картофель отварной, свекла маринованная, лук репчатый, каперсы, яйца, соль, перец красный, горчица, жир

Рекомендую попробовать рецепт бифштекса из соевого мяса. На вид соевый бифштекс не отличить от обычного мясного бифштекса, однако по вкусовым качествам он не оставил равнодушным всю семью, которая относилась к соевому мясу "так себе"! Отличный вариант для тех, кто соблюдает посты, либо просто хочет облегчить и разнообразить рацион.

мясо соевое, перец болгарский, лук репчатый, зелень петрушки, сода, соль, специи, масло растительное, зелень

Удивительно хорош кусок говядины, жареный на гриле на свежем воздухе. Роскошно пахнущий, неимоверно вкусный. Но, не будем мечтать, а воплотим мечты в реальность — пожарим стейк (или, по-нашему, бифштекс) здесь и сейчас - на сковороде. Мясо получится ароматное, даже с лучшей корочкой. Все, что вам понадобится: соль, перец, хорошая сковорода. И, конечно же, говяжья (телячья) вырезка или филе!

стейк, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, чеснок, колбаски, перец консервированный, зелень петрушки, масло сливочное, паприка.

баранина, чеснок, мята свежая, петрушка, зира, кориандр, перец чёрный молотый, соль, соус, пита, огурец, фисташки, мята свежая, йогурт, огурец, фисташки, кинза, соль.

Заранее маринуем телятину с луком и соевым соусом, чтобы при жарке бифштекс из маринованной телятины получился мягким. Маринад послужит пикантным дополнением к гарниру.

В день рождения хочется гостей не только накормить, но и приятно удивить, услышать комплименты и увидеть довольные улыбки. В общем, хочется приготовить настоящее супер-блюдо ко дню рождения!

мякоть говяжья, ветчина, цедра лимона, масло сливочное, маргарин, помидоры, мука, душица обыкновенная, базилик, соль, перец чёрный молотый

Бифштекс из рубленой говядины, с картофелем и цветной капустой.

вырезка говяжья, лук репчатый, жир говяжий, яйцо перепелиное, картофель, капуста цветная, хлеб, масло сливочное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, кориандр

Сегодня готовлю рубленый бифштекс без всяких добавок и дополнений — только мясо и немного специй. Жарить мясо будем в масле с розмарином, тимьяном и чесноком. Такой способ приготовления насытит бифштекс ярким ароматом и вкусом.

говядина, соль, розмарин, тимьян (чабрец, богородская трава), чеснок, перец чёрный молотый, масло оливковое

мякоть говяжья, сыр, грудинка копченая, масло сливочное, зелень петрушки, зелень укропа, кинза, лимон, коньяк, масло растительное, перец чёрный молотый, соль

фарш говяжий, яйца, сливки, горчица, хрен, томат-паста, соль, перец, жир, масло, булочка, лук репчатый, огурцы солёные, кетчуп

Интересный способ приготовления куриного филе, при котором оно получается очень сочным, нежным, ароматным и невероятно вкусным! Куриное мясо маринуется, затем быстро обжаривается на раскалённой сковороде и запекается в духовке. Такой куриный "бифштекс" можно подать на обед в горячем виде, а можно использовать в холодном – для приготовления бутербродов или салатов.

вырезка свиная, грибы, масло сливочное, сухари панировочные, яйца, цедра лимона, соль, перец, паприка, зелень

Для любителей мяса – простой рецепт бифштекса из говядины. Жарим мясо до любимой вами степени прожарки. Сочное мясо с лёгким сливочным вкусом и чесночными нотками станет отличным ужином.

говядина, желток, лук репчатый, горошек зелёный, маслины, помидоры, лук зелёный, зелень петрушки, перец молотый, соль

масло сливочное, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, говядина, коньяк, вино десертное

вырезка говяжья, масло растительное, чеснок, лук, перец стручковый сладкий, помидоры, перец чёрный молотый, соль

Такое блюдо отлично разнообразит будничные ужины. А в выходные дни можно потратить больше времени на завтрак и приготовить бифштекс с яичницей.

говядина, ветчина, лимон, масло сливочное, маргарин, помидоры, душица обыкновенная, базилик, соль, перец чёрный молотый

Сочный стейк приготовить довольно просто, если замариновать его на несколько часов в ароматной смеси соевого соуса, чеснока, мёда, винного уксуса и оливкового масла. Бифштекс получается очень сочным, нежным и ароматным, а степень прожарки можно регулировать самостоятельно. Попробуйте!

говядина, соус соевый, уксус винный, масло оливковое, мёд, чеснок, соль, перец чёрный молотый, салат листовой, помидоры

вырезка говяжья, масло, яйца, желток, банан, луковицы, сливки, мука, перец, соль, сухари панировочные, хрен тёртый, сахар

свинина, ветчина, лук, корень сельдерея, яйца, сухари панировочные, лимон, перец красный, яблоко, перец сладкий, зелень петрушки, жир свиной, соль

вырезка говяжья, сало топленое, яйца, масло сливочное, хрен, картофель жареный, лук репчатый, томат-пюре, масло сливочное, соус красный, соль, перец

Бифштекс из говядины – это правильный бифштекс. Однако сегодня не меньшей популярностью пользуется бифштекс из свинины. Разумеется, как приготовить бифштекс знают не только англичане или американцы. Чуть ли не в каждой национальной кухне существует свой аналог бифштекса. В Италии, например, это бифштекс по-флорентийски. Очень интересен и неординарен бифштекс по-татарски, который готовится из говяжьего фарша и подаётся на стол без термической обработки. Но, конечно, мясо для такого бифштекса должно быть очень высокого качества.

Несмотря на то, что изначально бифштекс готовился из цельного куска мяса, бывает бифштекс рубленный и даже бифштекс из фарша. Например, бифштекс рубленный с яйцом или просто бифштекс с яйцом. Если вы решили приготовить бифштекс рубленный, рецепт его напоминает рецепт котлеты. Но бифштекс готовится без хлеба и молоть мясо для бифштекса надо на мясорубке с крупной решеткой.

В зависимости от того, какой вы предпочитаете бифштекс, рецепт может содержать различное время обжарки мяса. В европейских ресторанах бифштексы обычно различают: бифштекс с кровью (rare), бифштекс непрожаренный (medium rare), бифштекс средний (medium), почти прожаренный бифштекс (medium well), и прожаренный бифштекс (well done). Теперь, когда вас спросят, как готовить бифштекс, вы уж точно не растеряетесь.

Ароматный и румяный бифштекс в домашних условиях. Рубленный бифштекс - это мясное блюдо, которое представляет собой прообраз котлет, но, в отличие от них, в приготовлении бифштекса используется минимум ингредиентов и в фарш не добавляются ни яйца, ни хлеб, ни лук, ни вода, как в случае с котлетами.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мякоть говядины моем и просушиваем салфетками. Нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.

Шаг 2:

Затем нарезаем соломку кубиками - чем мельче, тем лучше.

Шаг 3:

На следующем этапе интенсивно и тщательно рубим мясо острым ножом в фарш. Если будут попадаться белые прожилки, то их лучше убрать, так как они будут мешать сцеплению при формировании бифштекса. Стараемся разбить все жилы.

Шаг 4:

Чистим чеснок и пропускаем его через пресс, образуя кашицу. Выкладываем на подготовленный фарш измельченный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Я добавила примерно 1 чайную ложку перца и 0,5 чайной ложки соли.

Шаг 5:

Теперь месим фарш руками, чтобы получилась вязкая масса. Затем кладем его в пакет, завязываем и отбиваем об стол. Весь процесс занимает несколько минут. Чем дольше вы будете работать с фаршем, тем лучше. Пробуем фарш на соль и специи и собираем его в комок.

Шаг 6:

Смазываем руки растительным маслом и делим фарш на две части. Берем одну часть и перекидываем ее из ладони в ладонь, чтобы еще больше сцепить фарш. Формируем круглую плоскую мясную лепешку. Также поступаем со второй частью фарша.

Шаг 7:

Прокаливаем на сковороде растительное масло и выкладываем заготовки, у меня сковорода небольшая, жарила по одной. Обжариваем бифштексы с одной стороны на среднем огне в течение 3-х минут до образования румяной корочки.

Шаг 8:

Переворачиваем заготовки и столько же времени обжариваем на другой стороне. Таким образом доводим их до полуготовности.

Шаг 9:

На завершающем этапе выкладываем бифштексы в форму для запекания и ставим ее в прогретую духовку. Засекаем время 10 минут. Доводим бифштексы до готовности.

На выходе получается бифштекс не хуже ресторанного - сочный внутри и аппетитный на вид. Вы всегда можете удивить гостей и своих родных таким блюдом! К нему можно подавать свежие или запеченные овощи в сочетании со свежей зеленью, можно даже без гарнира. Этот рецепт однозначно стал одним из моих любимых, теперь я буду знать, что готовить на семейные и торжественные праздники!

В этой статье мы поделимся с вами рецептами вкусных бифштексов из разного мяса, раскроем секреты приготовления, правильного выбора свинины или говядины, тонкостей обжарки — и вы легко воплотите их самостоятельно.

Как выбрать мясо для бифштекса

Бифштексы изначально готовили только из говяжьей вырезки на гриле или сковороде. Нынешние бифштексы отличаются разнообразием — их готовят из свинины, курятины, баранины или дичи.

Для этого блюда берется мясо молодого животного — вырезка или его филейная часть. Мясо должно быть только свежим, не из морозилки. А перед приготовлением его следует достать из холодильника и довести до комнатной температуры.

Рецепты приготовления бифштексов на гриле

Рубленый бифштекс отличается от обычных котлет тем, что фарш готовится ножом, а не с помощью мясорубки. В составе только мясо, сало, чеснок, соль и молотый перец (никаких сухарей, хлеба, картофеля и манки).

Бифштекс из говядины на гриле

Кусок свежей говяжьей вырезки (0.5 кг) помыть и обсушить бумажным полотенцем, разрезать на четыре стейка поперек волокон, толщиной не больше 1,5 см. Посыпать мясо солью и молотым перцем, полить оливковым маслом (15 г) и натереть смесью трав для барбекю. Оставить на 10-15 минут мариноваться.

Жарить стейки на горячем гриле по 4-6 минут с обеих сторон до образования аппетитной корочки и характерного рисунка.

Бифштекс из свинины на гриле

Главное отличие свиного бифштекса от говяжьего в том, что он должен быть хорошо прожаренным, потому что сырая свинина может навредить здоровью.

Рецепт бифштекса из фарша на гриле

Этот рецепт подойдет для говядины и для свинины, важно правильно сделать фарш. Он должен быть рубленый с небольшой частью сала для склейки. Мясо (700г) нарезать пластинами, затем полосками и дальше маленькими кубиками. Полученную массу хорошо порубить ножом. То же самое сделать с салом (100г). Луковицу и чеснок (2 зубчика) порубить на мелкие кусочки, смешать с фаршем, перемешать. Посолить, добавить молотый перец и яйцо, тщательно вымешать, затем отбить (вынуть фарш из емкости и с силой бросить обратно, повторить три раза). Это нужно для того, чтобы из фарша вышел лишний воздух, он стал плотнее и не распадался при жарке.

Сформировать бифштексы круглой формы, толщиной не больше 1,5 см. Жарить на горячем гриле вначале с прямым жаром по 2 минуты с обеих сторон, затем по 5-7 минут на непрямом. Готовый бифштекс посыпать зеленью, вкусно подать с яйцом, чтобы желток был не прожаренным и выступал в роли соуса.

Бифштекс появился в Англии в 18 веке — это был стейк из говядины с кровью. Затем стали готовить рубленый бифштекс, который сейчас в Великобритании подают с яйцом или картофелем, как главное блюдо. А в США рубленый бифштекс — это котлета для гамбургера.

Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.

Бифштекс

Фарш мясной (говяжий нежирный) — 310 г
Шпиг — 36 г
Молоко — 21 мл
Соль (2/3 ч. л.) — 3,4 г
Перец черный (1/5 ч. л.) — 0,12 г

Для подачи

Лук репчатый (крупные) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Сахар — 1/3 ч. л.

Дополнительно

Смалец (топленое масло, растительное масло для жарки) — 30 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1164 ккал	белки 6.1 г	жиры 66.5 г	углеводы 49.1 г
Порции
ккал 582 ккал	белки 3.1 г	жиры 33.3 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 194 ккал	белки 1 г	жиры 11.1 г	углеводы 8.2 г

Исходные продукты
При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро.
Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры.
Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло.

Шпик нарезаем мелко-мелко

Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.

Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса.
Оставляем их отдохнуть.

Луковицы чистим и нарезаем кольцами

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем

На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем бифштексы свободно

Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем!
Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок.
Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.

Жарим лук до желаемой румяности

Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком.
Приятного!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Советский рубленый бифштекс по ГОСТ

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Куртизанка"

Закусочный торт "Овощной переполох"

Пастила с орехами

Комментарии и отзывы

Родина Бифштекса англия . И ни как, русским он быть не может. Молоко по госту в фарш ни когда и ни где не добавляли . Весь фарш шёл наводе. И отпускали бифштекс с глазуньей ,это как твикс - одно без другого не шло

Вы аккуратней с рафинированным оливковым маслом.Оно дорогое и я не встречал в РФ то,на котором можно жарить.Инф.мною получена при посещении оливкового завода в г.Сиде Турция.Литровая бутылка масла раф. масла на котором можно жарить стоит на фабрике-47 долларов США.Коробка имеет специальную маркировку.Успехов

47 долларов. Сестра в Лимасоле живет 3,5 доллара литр, рафинированное. Боюсь, вас развели) Правда пересылка в несколько раз дороже.

Я готовила такие бифштексы.Скажу хитрость. Шпиг с водой смешать,тогда он равномерно распределится в фарше.

Спасибо! Слюноотделение началось почти сразу. И захотелось приготовить. При том что рецепт суперпростой. И фото хороши.

Рубленое мясо можно получить, нарезая его вручную тяжелым ножом, или поручить мясорубке нарубить мясо своим, мясорубочным ножом.
"Изделия из рубленого мяса — мясные блюда, формованные из мелко нарубленного (молотого) мяса животных или птицы (фарша)" - это говорит нам Википедия.

У Вас в названии бифштекс "РУБЛЕНЫЙ", а Вы используете не рубленое мясо, а перемолотый фарш. Неувязочка. А как Вы отмеряете 21 мл молока? Если взять 19 или 23 блюдо не получится?

"Изделия из рубленого мяса — мясные блюда, формованные из мелко нарубленного (молотого) мяса животных или птицы (фарша)" - это говорит нам Википедия. Я взвешивала на весах или отмеряла мерной емкостью, о чем и написала в рецепте, но если взять 19 мл молока и 3 г соли, всё получится. Просто ГОСТ был написан для 100 кг мяса. Спасибо за интерес!

Все верно, в советских столовках мясо для бифштекса мололи на самую крупную решетку, вот и получалось как рубленное. 30 копеек стоил, а подавали всегда с жареным яичком и маринованным или соленым огурчиком.

Чудесные, очень вкусные, сочные, нежные бифштексы получились! Готовятся настолько просто, отличный результат! К сожалению маринованных огурцов не оказалось, заменила свежими овощами) жареный лучок с картошечкой- это песня! Верочка, огромное спасибо за такой великолепный рецепт. Шикарное блюдо!

Верочка, принимай и мой отчет! Великолепные бифштексы получились! Сочные, нежные и очень вкусные! Лучок придал пикантности хорошо известному блюду! Отличный ужин был у нас! Нам очень понравилось! Спасибо, Верочка, за вкусный рецепт!

Маришик,придется тебе готовить еще. этот бифштекс ,который в центре,я утащила,извини! Хорош,нет слов,одни Ахи!

Верочка, принимай и мой отчет! Великолепные бифштексы получились! Сочные, нежные и очень вкусные! Лучок придал пикантности хорошо известному блюду! Отличный ужин был у нас! Нам очень понравилось! Спасибо, Верочка, за вкусный рецепт!

Великолепный бифштекс, сочный, вкусный . Лучок просто песня, обалденный . Спасибо огромное за рецепт . Очень вкусно .

Верочка, большое спасибо за потрясающее блюдо! Очень вкусно! Фарш у меня рубленный свино-говяжий, поэтому шпик я не стала добавлять. Получилось достаточно сочно! Горстка золотистого, хрустящего лука - отличный компаньон к бифштексу! Нам очень понравилось! Спасибо большое за рецепт!

Олюшка, какая вкуснота у тебя ! И бифштекс, и лучок золотистый ! А фото какое аппетитное ! Чудесное исполнение, солнышко, очень красиво !

Как приятно, милая Ларочка! Спасибо огромное, душа моя, за похвалу, высокую оценку и теплые слова! Лучок божественный получился, а в паре с бифштексом- сказка!

Ну до чего же вкусный бифштекс, Олюшка! Помнится мне, такие бифштексы мы раньше в заводской столовой на обед покупали.

Здорово,Людочка! Пили с одного стакана газировку, ели в столовках. Видимо было очень вкусно , что помнится до сих пор!

Олечка, ну до чего ж аппетитно! Надо находить другое время для просмотра отчетов, а то сразу есть захотелось

Жанночка, полностью с тобой согласна. Смотришь на отчеты, а потом на кухню . Спасибо, солнышко, за позитив и добрые слова!

Ммм, чувствую, на ночь глядя нагуляла аппетитище. Оленька, невозможно спокойно смотреть на результат твоего кулинарного творчества.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: