Как сделать пюре из репы

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 09.09.2024

Репу, и другие не привычные пока для нас овощи, любят далеко не все. Но так хочется приучить семью к полезным блюдам. Одна из моих подписчиц оставила вот такой комментарий:

Жанна Кириленко: Жареная репа. Я в обмороке от восторга. Только вчера купила большую репищу прям. Сегодня же поджарю. Главное чтоб дочки не догадались, что это))))))Вот спасибище автору за такой вот ликбез)))

· 4 маленьких репки;

· 0,5 ч л мускатного ореха;

· 35 г сливочного масла (худеющим можно добавлять растительное);

· Соль, черный молотый перец, петрушка – по вкусу.

Репу помыть, очистить и нарезать каждую на четвертинки (не мелко). Опустить в кипящую воду и варить приблизительно час (до готовности). Воду слить, добавить масло, влить теплое молоко, сдобрить специями и перемешать в блендере. Добавить мелко нарезанную петрушку и еще раз перемешать.

Если вы решитесь приготовить это полезное блюдо, расскажите в комментариях, как его приняла ваша семья.

Здравствуйте, мои дорогие!
А вы знаете какое пюре наши бабушки и дедушки в старину едали?

Точнее сказать, прапрабабушки да прапрадедушки. В общем наши пращуры.
По тому как в пору жизни моего прадеда картофель уже был. Когда еще Петр Первый в России картошечку заселил.
Помню мой папа вспоминал, что его дедушка, придя в кафе и читая нехитрое меню, заказал себе пюре. И когда ему принесли картофельное пюре был очень удивлен: "Ну вот 20 лет это была толченка, а теперь - пюре?!"

Мое же пюре будет из старинного русского овоща- репы. Помните как в сказке "Посадил Дед репку и выросла репка большая- пребольшая"))

Для меня, выросшей на юге России, репка была либо плодом сказочным, либо заморским. На юге репу никто не выращивал. Не то жаркий климат не позволял, не то на юге и других вкусных овощей хватало.

А вот проживая в Ленинградской области, посадила на даче репу. Этот овощь так неприхотлив и так быстро растет, что все лето делали на даче с репой различные салатики, но репы наросло так много, что и домой урожай привезли. Жарили репу, вот и пюре сделали. Оказалось очень даже вкусно. Хочу и с вами этим рецептом поделиться. Хотя сам то рецепт проще простого. Просто хочу привлечь внимание к этому полезному и забытому нами русскому овощу.

Да, сразу хочу сказать, что репу меня не желтая, а сорт репы "Лазурная" Но по вкусу она точно такая же как и желтая репка.

Вот так она выглядела летом

К февралю в подвале слегка подзавяла, но все равно вкусная.

Итак чистим нашу репу от кожуры (если репа молодая, то можно сварить ее в кожуре и потом почистить. Но у меня репа лежалая. Слегка сморщенная от полугодовой лежки в подвале)

Чтоб репа быстрее сварилась, разрезаем ее на крупные произвольной формы нарезки кусочки

Опускаем кусочки репы в горячую подсоленную воду

Пока репа варится, чистим одну луковицу

Режем луковицу мелким квадратиком

На сковороду напиваем немного оливкого или растительного подсолнечного масла и обжариваем на ней лук до золотистого цвета

Мне нравится добывить к луку немного специй. Я добавляю чуть - чуть карри

Лучок приобретает яркий желтый цвет и приятный привкус этой приправы. Кстати, карри очень полезна. Она предупреждает рост атипических (раковых) клеток в организме.

Репка уже сварилась. Сливаем воду

и размалываем репу блендером или в измельчителе

Получается вот такое пюре, добавляем к пюре жаренный на растительном маслице лучок

Перемешиваем пюре из репы с жаренным луком

Подаем просто как пюре или как гарнир. Мы в нашей семье очень любим пюре из репы с жаренной скумбрией

Вот такое вот вкусное пюре из русской народной сказки "Репка" у нас получилось.

Быстро, дешево, полезно и вкусно, особенно в охоточку и для разнообразия в питании.

Всегда хочется приготовить на гарнир что-то новое, и чтобы получилось обязательно вкусно, и желательное полезно. За основу рецепта овощного пюре с репой взяла Беттин рутмусс, заменив брюкву, которую я не встречаю в магазинах, на нашу репку. Получился действительно новый и интересный гарнир, по вкусу отличающийся от других пюре, приготовленных ранее. Чувствуется горчина репы, но это даже неплохо. Буду повторять и вам советую обратить внимание на этот рецепт.

У супов-пюре есть множество преимуществ над обычными. Одним из главных можно назвать тот факт, что в общей однообразной массе, при правильном выборе пропорций, можно спрятать несколько продуктов — полезных, но не очень вкусных, не испортив ими общую картину нежного блюда. Да и в целом суп-пюре может стать прекрасным миксом из полезных овощей на обед.

Одним из самых вкусных и очень полезных вариантов считается рецепт супа-пюре из репы - настоящего кладезя витаминов и минералов.

Перед тем как поделится аппетитными рецептами, представим информацию о том, какие полезные свойства имеет репка.

Полезные свойства репы

Репа попала на столы России из Греции и заняла почетное место, ее употребляли в качестве гарнира до того, как появился картофель. И востребован был столь долгое время такой овощ не зря. В его состав входит каротин, множество витаминов группы В, также К, С, РР. Кроме того, имеется много клетчатки и солей, кальция, фосфора, марганца, а особо яркий запах обусловлен большим количеством эфирных масел.

Говоря о полезных свойствах репы, нельзя не упомянуть о том, что сок корнеплода оказывает успокаивающее действие, отхаркивающее, а также растворяет камни в почках и благотворно влияет на деятельность сердца.

Репу часто советуют тем, кто сидит на диете для похудения: продукт малокалориен и обогащен необходимыми для организма веществами. Более того, он полезен и для тех, кто болен сахарным диабетом, страдает от болезней ЖКТ и так далее.

В кулинарии репа — универсальный продукт, ее употребляют как в сыром, так и обработанном виде — тушат, варят, запекают и солят, кроме того, сушат и маринуют. Во многих национальных кухнях Европы это уважаемый овощ, а с учетом его невероятного набора полезных элементов даже простой суп-пюре из репы получится отменным обедом, наполненным витаминами и минералами.

Суп из репы и тыквы

Один из наиболее распространенных вариантов приготовления супа-пюре из репы — с добавлением тыквы: ярко-рыжее ароматное первое блюдо на курином бульоне обязательно порадует вас и всю семью. Для его приготовления понадобится:

1 куриная грудка;
1 репа;
300-350 г тыквы;
1 морковь;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
1\4 корня сельдерея;
соль, кориандр, смесь перцев.

В качестве заправки к этому супчику часто используют сметану или йогурт.

Как же этот супчик готовится? Очень просто!

Приготовление пошагово

В первую очередь отварите курочку. Наберите в небольшую кастрюлю воды. Тщательно промойте грудку под проточной водой, снимите шкурку и лишние прожилки. Выложите мясо в кипящую подсоленную воду и отварите. На этом бульоне будет готовиться суп, по желанию к курочке можно добавить пару зубчиков чеснока, чтобы получить насыщенный аппетитный аромат.

Пока курица варится, подготовьте к варке овощи. Очистите репу и нарежьте на небольшие бруски, также поступите с тыквой и корнем сельдерея.

Когда курица для супа-пюре из репы будет готова, достаньте ее и выложите остывать. Овощные бруски промойте и погрузите в бульон. Отварите до полной готовности.

Теперь необходимо заняться приготовлением заправки. Очистите лук и мелко нарежьте. И также поступите с морковью. Тереть на терку корнеплод необязательно, измельчите так, чтобы он мог хорошо прожариться.

На отдельной сковороде растопите кусочек сливочного масла и выложите лук. Обжаривайте его до состояния прозрачности. Затем добавьте морковь и пассеруйте заправку до размягчения этого корнеплода.

Выложите все овощи в блендер, сверху залейте заправку. Курицу можно поместить туда же или мелко порвать и выложить порционно в тарелки при подаче. В блендер добавьте немного бульона и измельчите все составляющие до состояния идеального пюре. В результате у вас получится однообразная масса приятного рыжеватого цвета.

Пюре выложите в кастрюлю с бульоном, перемешайте все вместе, немного подогрейте, посолите по вкусу, добавьте приправы и пряности.

Суп-пюре из репы готов, осталось только его подать. Разлейте суп по пиалам, выложите по ложке сметаны и украсьте веточкой свежей зелени. Подавайте пюре с ароматными чесночными сухариками. Приятное ароматное кушанье готово!

Суп из репы и моркови

А вот еще один аппетитный, не менее вкусный и очень яркий рецепт пюре из репки с добавлением моркови в равных пропорциях. Если использовать сладкую морковку, то супчик получается немного сладким, что только гармонично дополнит общую картину всех овощей.

Для приготовления этого супа вам понадобится:

1 морковь;
1 репка;
2 яичных желтка;
1,5 ст. молока;
100 г растительного масла.
3 ч. л. муки;
свежая зелень,
соль.

Как готовить?

Овощи нарежьте соломкой и опустите в горячую воду на несколько минут, это избавит от горечи. Сварите в чуть подсоленном бульоне до полной готовности.

Выложите овощи в сковороду с растительным маслом. Немного обжарьте до появления едва заметной корочки и переложите в блендер.

Разведите бульон с мукой, тщательно перемешайте до состояния белого соуса и заправьте им овощи. Смешайте вместе молоко и яичные желтки, вылейте пюре из репы и моркови в кастрюлю, варите на маленьком огне 7-10 минут.

Нежный и легкий суп-пюре готов.

Сытный суп из репы и картофеля

Следующий суп из репы очень вкусный и сытный, он отлично подойдет для плотного обеда. Наличие многих ароматных продуктов поможет в полной мере раскрыть вкус главных ингредиентов. Для приготовления супа-пюре из репы и картофеля вам понадобится:

400 г репы;
500 г картофеля;
1 л воды;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока;
70 г грецких орешков;
50 г руколы;
30 г сыра твердых сортов;
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. оливкового масла;
соль.

Тонкости процесса приготовления

Для начала приготовьте соус песто — заправку к супу. Для этого очищенный грецкий орех подсушите на сухой сковороде. Чеснок очистите, раздавите. Сыр натрите на терку, а руколу переберите, промойте и высушите на чистом полотенце. Все ингредиенты сложите в одну чашу блендера, подлейте немного оливкового масла и измельчите до однородного состояния.

Далее займитесь приготовлением супа. Луковицу очистите и нарежьте кубиками средних размеров. Также измельчите и стебель сельдерея. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Выложите сельдерей и обжаривайте все вместе в течение 2-3 минут. Затем залейте ингредиенты водой и доведите до кипения.

Пока вода нагревается, очистите картофель и репу, нарежьте крупными брусками. Выложите их в бульон и варите до полной готовности.

Измельчите овощи в пюре при помощи блендера, добавьте соль и перец по вкусу, пряности и специи.

Подавая суп, выложите в него немного песто, свежих веточек руколы или петрушки и немного сухариков.

Вот такие замечательные и аппетитные рецепты приготовления супа-пюре из репы представлены вниманию читателей. Блюда легкие в приготовлении, несколько из них отлично подходят для диет для похудения, полезны вегетарианцам.

Читайте также: