webdonsk.ruКак сделать повидло из клюквы
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 10.09.2024
Повидло из клюквы не только вкусно с булкой, но подходит и к сырам, используется в качестве основы для соусов к мясу и начинки для выпечки. Ложка кисленького повидла украсит и десерт из мороженого.
Количество порций: 15
Ингредиенты на 15 порций
- Клюква - 1,3 Килограмма
- Сахар - 1 Килограмм
Пошагово
- По этому простому рецепту повидло из клюквы вы сварите за час. Советую разложить готовое повидло по небольшим баночкам для удобства.
- Как приготовить повидло из клюквы?
- Клюкву переберите, удалите веточки. Затем тщательно промойте под проточной водой несколько раз. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы они немного обсохли.
- Доведите до кипения воду в кастрюле и всыпьте в нее клюкву. Бланшируйте ягоды в течение 4-5 минут.
- Слейте ягоды на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем пропустите через мясорубку.
- Смешайте клюквенную массу с сахаром в соотношении 1:1.
- Клюкву с сахаром разложите по простерилизованным банкам, накройте. но не закручивайте, крышками и простерилизуйте в течение 10-20 минут. Большие банки - дольше. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
- Повидло из клюквы готово!
- Приятного аппетита и будьте здоровы!
Кто из нас не слышал о пользе клюквы? Данная ягода пользуется популярностью на протяжении многих лет. Ее широко применяют для лечения самых разнообразных болезней. Плюс ко всему она богата на такие витамины, как К, С, В2, В1, РР, а также в ее составе содержатся йод, кальций, серебро, железо, магний, фосфор. Немаловажным является и то, что клюква – это лидер среди фруктов и ягод по содержанию фенола, который обладает бактерицидным действием.
Повидло из клюквы
Ингредиенты (рассчитано на пятнадцать порций):
- сахар – один килограмм;
- клюква – полтора килограмма.
Пошаговая инструкция:
- Клюкву переберите, удалив при этом веточки. Затем хорошо промойте ее в воде. Рекомендуется делать данную процедуру в нескольких водах. Ягодки оставьте в дуршлаге, благодаря этому вся жидкость стечет.
- В емкость наберите воду и доведите ее до кипения, добавьте ягоды и варите их около пяти минут. Ягоды откиньте на дуршлаг. После того как стечет вода, пропустите их через мясорубку. Теперь необходимо кашицу смешать с сахаром.
- Разложите повидло в банки.
Повидло из клюквы и яблок
Ингредиенты:
- клюква (подходит только свежая) – четыре стакана;
- яблоки – три килограмма;
- сахар – шесть стаканов;
- лимон – две штуки;
- вода – один стакан.
Пошаговая инструкция:
- Вымойте яблоки, разрежьте их на две части, отрезав при этом хвостик и сердцевину. Затем нарежьте фрукт на кубики.
- Ягоды поместите в дуршлаг и промойте под водой. После данной процедуре дайте ей стечь.
- Лимоны промойте, снимите с них кожицу. С мякоти выжмите максимум сока.
- В емкость выложите клюкву, яблоки, сахар и влейте воду. Ее содержимое поставьте варить на небольшой огонь. Не забывайте помешивать ингредиенты и снимать пену, которая будет появляться в процессе варки.
- После того как яблочки станут мягкими, добавьте сок лимона, цедру и варите до того момента, когда повидло загустеет. Проверить его готовность можно старым проверенным методом. Для этого вначале приготовления повидла необходимо чистое блюдце поместить в морозильную камеру. Затем, когда вам покажется, что повидло готово, добавьте на тарелочку одну ложку этой вкуснятины и переверните его верх дном. Если варенье стечет медленно, оно готово. Повидло разложите по стерилизованным банкам.
Также из клюквы можно приготовить морс, компот, варенье и джем. Они также легки в приготовлении и имеют безупречный вкус.
Повидло из клюквы и яблок – вкусное и очень полезное. Клюква очень ценится за свои лечебные качества, в ее составе присутствуют витамины С, РР, К, В1, В2. В состав клюквы входят также и другиеполезные вещества, такие как бор, железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, серебро фосфор и др.
Так что, приготовив такое повидло, вы сделаете не только вкусный десерт, но и отличное натуральное лекарство.
Чтобы приготовить повидло из яблок и клюквы, вам потребуется:
яблоки свежие – 3 кг
клюква свежая – 4 ст.
сахар–песок – 6 ст.
вода – 1 ст.
лимон – 2 шт.
Как приготовить повидло из яблок и клюквы:
1.Первое, что нужно сделать – это поставить блюдце в морозильную камеру, на нем вы будете проверять готовность повидла. Затем вымыть яблоки, разрезать на половинки, вырезать сердцевины и хвостик и нарезать яблоки на кубики.
2.Клюкву выложить в дуршлаг или на сито и промыть под проточной водой, затем дать стечь воде.
3.Лимоны вымыть, натереть цедру с двух лимонов, а затем выдавить из них сок.
4.Включить плиту, взять кастрюлю с толстым дном, выложить в нее нарезанные яблоки и клюкву, влить воду, всыпать сахар и поставить на плиту варить.
5.Варить повидло нужно, время от времени помешивая, варим сначала до мягкости яблок и клюквы.
6.Если на поверхности повидла во время варки собирается пена, то ее нужно убирать. Когда яблоки размягчатся, добавить в повидло лимонный сок и цедру и варить до густоты на небольшом огне, помешивая.
7.Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их на водяной или паровой бане, с крышками поступить так же.
8.Когда повидло станет густым, достать блюдце из морозильной камеры, положить на него небольшое количество повидла и нагнуть блюдце вниз: если повидло стекает очень медленно, значит, оно готово; если же нет, следует еще немного проварить его.
9.Готовое повидло разложить по стерилизованным баночкам, закупорить крышками и отставить для остывания, укутав одеялом.
10.После остывания баночки с повидлом перенести в прохладное место для хранения.
Густое повидло из яблок с цитрусовыми можно приготовить поздней осенью, когда поспевает клюква, а яблок столько, что их урожай уже трудно разместить в своих закромах. Повидло из яблок без добавок выглядит, на мой взгляд, не слишком презентабельно, и аромат у него слабый. Клюква придаст повидлу алый цвет, а лимон и апельсин добавят приятный запах. Такое повидло будет хорошей прослойкой для праздничного торта и вкусной начинкой для дрожжевого пирога. Оно хранится при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, не меняя своих качеств.
- Время приготовления: 1 час
- Количество: 1 литр
Ингредиенты для повидла из яблок с клюквой и цитрусовыми
Способ приготовления повидла из яблок с клюквой и цитрусовыми
Это повидло я готовила из сладких яблок, но если вы приготовите его из антоновки, то ничего страшного не произойдёт. Просто не добавляйте сок лимона, чтобы повидло не получилось кислым.
Повидло из яблок можно сварить довольно быстро, нужно истратить немного времени на предварительную подготовку фруктов. Если распаривать неочищенные яблоки для пюре, то на это уходит довольно много времени, поэтому лучше подготовить фрукты по-другому. Очищаем яблоки от кожуры, затем нарезаем тонкими дольками. Наливаем в широкий сотейник немного воды, добавляем туда дольки яблок.
Снимаем тонкий слой апельсиновой цедры с тщательно вымытых фруктов. Затем разбираем апельсины на сегменты, максимально, как только возможно, удаляем белые прожилки, нарезаем сегменты небольшими кусочками, добавляем в сотейник к яблокам.
Тщательно перебираем ягоды клюквы, избавляясь от подпорченных и высохших ягод. Промываем клюкву проточной водой, добавляем к остальным фруктам.
Сотейник закрываем крышкой, доводим фруктовое ассорти до кипения. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока яблоки и апельсины не станут совсем мягкими. У меня обычно на это уходит около 20-25 минут. Готовую фруктовую массу измельчаем блендером или в кухонном комбайне до состояния однородного пюре.
Процеживаем пюре через сито, чтобы отсеять мелкие частицы кожицы клюквы и апельсиновые волокна. Готовое пюре получается однородным, ярким и почти прозрачным.
Взвешиваем фруктовое пюре, добавляем сахар. Из указанного в рецепте количества фруктов у меня получилось около 1 кг фруктового пюре. Чтобы получить густое повидло, сахар добавляем в пропорции 1\1 (плюс еще 200-300 г на 1 кг).
С лимона снимаем тонкий слой цедры, нарезаем апельсиновую и лимонную цедру тонкой соломкой, добавляем к остальным ингредиентам. Затем выжимаем туда же сок из половинки лимона.
Снова ставим сотейник на огонь и увариваем повидло примерно 25-30 минут, снимая пенку. Повидло нужно помешивать, так как густая масса может подгореть. Горячее повидло перекладываем в чистые, сухие банки. Хранить его можно при комнатной температуре.
Если банки с повидлом укрыть куском пергамента и обвязать бечёвкой, то в процессе хранения влага будет испаряться, а повидло уплотнится и станет похожим на мармелад.
- Яблоки (сладкие) – 1,5 кг
- Клюква – 250 г
- Апельсины (крупные) – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Для заготовки отберите сладкие яблоки. Если же у вас кислая антоновка, то не следует добавлять сок лимона, чтобы повидло не получилось слишком кислым.
- Вымойте яблоки, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Затем в широкий сотейник налейте немножко воды, сложите туда яблоки.
- Тщательно вымойте апельсины и снимите с них тонкий слой цедры. Затем разделите на дольки, удалите все возможные прожилки, пленки и прослойки, которые могут дать горечь. Оставшуюся мякоть порежьте небольшими кусочками и добавьте в сотейник к яблокам.
- Переберите клюкву, удалив подпорченные и высохшие ягоды, промойте в проточной воде и добавьте к остальным фруктам.
- Накройте сотейник крышкой, поставьте на плиту, включите огонь и доведите фруктовую смесь до кипения. Тушите на слабом огне до мягкости апельсинов и яблок (около 25 минут).
- Снимите сотейник с огня, подождите, пока содержимое немного остынет, и измельчите блендером до консистенции однородного пюре.
- Процедите полученное пюре через сито, чтобы отсеялось множество мелких частиц, кожицы ягод и апельсиновых волокон. Полученное после процеживания пюре будет иметь яркий, почти прозрачный вид и однородную консистенцию.
- Взвесьте полученное фруктовое пюре и добавьте сахар в пропорции 1:1 плюс еще 200-300 г на каждый килограмм пюре. С вымытого лимона снимите тонкий слой цедры, а затем выжмите в фруктовое пюре сок из половинки лимона.
- Апельсиновую и лимонную цедру нарежьте в виде тонкой соломки и тоже добавьте к остальным ингредиентам. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и уваривайте повидло около 25-30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.
Если вы хотите приготовить повидло:
Повидло из яблок с клюквой и цитрусовыми в горячем состоянии разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите банки на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.
Если вы хотите приготовить мармелад:
Банки с повидлом вместо крышек укроете куском пергаментной бумаги и обвяжите бечевкой, так влага получит возможность испаряться в процессе хранения. Повидло уплотнится и со временем станет похожим на мармелад.
Клюква — очень полезная ягода, обладающая свойством не терять полезных веществ при термической обработке и многократном замораживании и размораживании. К сожалению, в свежем виде клюква не везде доступна, ведь это исключительно северная ягода. Зато можно побаловать себя блюдами и из ягод шоковой заморозки, которые легко найти в крупных супермаркетах.
Джем из клюквы вкусный и очень полезный, но для многих кажется очень кислым, даже несмотря на большое количество сахара. Если вы сладкоежка, то в джем из клюквы можно добавить, например, замороженную малину или клубнику, тогда вкус станет мягче.
В джемы из замороженных ягод лучше всего добавлять пектин, чтобы консистенция получалась более однородной. Клюква же, от природы содержит большое количество пектина, поэтому в рецепте его совсем немного. Настоятельно рекомендую не использовать пектиновые порошки с содержание лимонной кислоты, вкус у джема получится очень резкий!
Как приготовить "Джем из замороженной клюквы" пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты: замороженную клюкву, сахар, порошок пектина. Возможно, понадобится немного воды, если клюква не очень сочная.
Разморозьте клюкву и вместе с выделившейся жидкостью немного измельчите блендером.
Добавьте сахар и пектин, перемешайте, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разлейте готовый джем по чистым баночкам. Если хотите использовать заготовку для длительного хранения, тщательно простерилизуйте банки и крышки. Такой джем прекрасно подходит как дополнения к блинчикам, оладьям, тостам, чаю. Приятного аппетита!
Северная ягода растет в болотистых местах, но превосходит многие ягоды по количеству полезных веществ и витаминов. Варенье из клюквы обладает приятным кисло-сладким вкусом. Его можно подавать к чаю в розеточках, а можно использовать как сладкий соус к оладьям, блинчикам и запеканкам. Густое клюквенное варенье подойдет для начинок в пирожках и тортах.
Варенье из клюквы на зиму
Самый простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка, а вкус получается потрясающим.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Ягоды осторожно переберите, чтобы не повредить кожицу. Удалите веточки, листочки и плохие ягодки.
- Поместите их в дуршлаг и промойте большим количеством проточной воды.
- Поместите ягоды в кастрюлю или таз для варки и засыпьте их сахарным песком.
- Оставьте на несколько часов. За это время ягода выделит сок, который пропитает сахар.
- Поставьте емкость на газ и доведите до кипения.
- Снимите пену, уменьшите нагрев до минимального и варите около четверти часа.
- Периодически помешивайте массу и снимайте пену.
- Готовое варенье разлейте по чистым и сухим баночкам, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.
Остывшие банки уберите в подходящее для хранения место.
Варенье из клюквы без варки
Этот способ позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в вашей заготовке.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Переберите клюку, и промойте под струей воды, переложив её в дуршлаг.
- Подсушите ягоды, а затем переложите в кастрюлю.
- Засыпьте половиной всего объема сахара и дайте ему раствориться в ягодном соке.
- В это время баночки и крышки нужно тщательно помыть, и простерилизовать.
- Переложите ягоды с сиропом в банки, оставляя пространство не менее двух сантиметров.
- Засыпьте сверху сахарным песком и закупорьте банки при помощи специальной машинки.
- Хранить такие заготовки нужно в холодильнике, а перед употреблением перемешать сахарную корочку с основной массой.
Такая заготовка идеально подойдет для приготовления витаминного, жаропонижающего напитка при простуде, нужно просто растворить ложку варенья в горячей воде.
Варенье из клюквы пятиминутка
Такое варенье готовится очень быстро и прекрасно хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг.;
- сахарный песок – 2 кг.;
- вода – 250 мл.
Приготовление:
- Ягоды нужно перебрать, промыть в дуршлаге и обдать кипятком.
- Оставьте ягоды, чтобы жидкость полностью стекла, а в это время приготовьте сироп.
- Вскипятите в кастрюле нужное количество воды, постепенно подсыпайте сахар, чтобы он полностью растворился.
- Когда сироп станет прозрачным и достаточно густым, снимите пену и положите ягоды.
- Поварите несколько минут, помешивая и снимая пену.
- Готовое варенье разлейте по баночкам и закупорьте крышками.
- После полного остывания переместите заготовки в подходящее для хранения место.
- Этот способ позволяет сохранить полезные вещества, ведь варенье подвергается минимальной тепловой обработке.
Использовать такое варенье лучше как топинг для блинчиков или оладьев.
Варенье из клюквы с апельсинами
Очень вкусное лакомство с цитрусовыми нотками получается при добавлении апельсинов.
Ингредиенты:
- клюква – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 3 кг.;
- апельсины – 1,5 кг.
Приготовление:
- Переберите и промойте клюкву проточной водой.
- Апельсины тщательно вымойте, вытрите насухо, и нарежьте вместе с кожурой, удаляя семена.
- Измельчите подготовленные продукты при помощи блендера или мясорубки.
- Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахарный песок и проварите несколько минут.
- Снимайте пену и помешивайте, чтобы варенье не пригорело.
- Разлейте в подготовленные баночки, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.
- Храните в прохладном и темном месте.
Такой простой рецепт варенья из клюквы с апельсинами прекрасно подходит для выпечки.
Варенье из клюквы с айвой и миндалем
Этот рецепт отличается еще и тем, что вместо сахара используют натуральный мёд.
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг.;
- мёд – 3 кг.;
- айва – 1 кг.;
- орехи – 200 гр.
Приготовление:
- Клюкву переберите и промойте под струей воды, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- Переложите в кастрюлю, влейте стакан воды и дайте закипеть.
- Убавьте нагрев, и поварите ягоды минут десять.
- Слейте жидкость, а ягоды пробейте блендером до однородной массы.
- Орехи переберите, немного подсушите на сухой сковородке и очистите от кожицы.
- Айву помойте. Очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки.
- Удалите сердцевинки, и нарежьте тонкими ломтиками.
- В кастрюле или тазу для варки варенья разогрейте мёд до жидкого состояния.
- Добавьте в мёд орехи и дольки айвы.
- Варите на минимальном огне, помешивая и снимая пену около получаса.
- Дайте полностью остыть и пропитаться сиропом, а затем снова включите газ и добавьте клюквенное пюре.
- Варите еще четверть часа, снимая пену.
- Готовое лакомство перелейте в банки, закупорьте крышками и укутайте теплым одеялом.
- После остывания отправьте банки в погреб.
Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами.
Варенье из клюквы с корицей
Этот ароматный десерт подойдет для дополнения домашней выпечки.
Ингредиенты:
- клюква – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- корица.
Приготовление:
- Клюкву перебрать, удаляя палочки и плохие ягоды, положить в дуршлаг и промыть под струей воды.
- Сложите ягоды в миску, и засыпьте сахарным песком.
- Оставьте на пару часов, чтобы выделившийся сок пропитал сахар, а затем переложите в кастрюлю, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне около часа.
- Варенье нужно помешивать и снимать пену.
- В конце процесса добавьте в кастрюлю молотую корицу. Достаточно четверти чайной ложки, но можно уменьшить или увеличить её количество по своему вкусу.
- Если у вас есть только палочка корицы, то её нужно добавить в кастрюлю сразу после закипания варенья, а перед тем, как разлить его по банкам вынуть.
- Перелейте горячее варенье в банки, закупорьте крышками и храните в погребе.
Такое лакомство подойдет для начинки пирогов и пирожков или как соус к творожной запеканке.
Какой бы рецепт вы для себя не выбрали, результат порадует вас вкусом, да и цвет варенья получается насыщенным и красивым. Дети обожают сладкое лекарство от простуды и жара, а блинчики или оладьи, политые таким вкусным соусом, полюбят все члены вашей семьи.
Густым клюквенным вареньем можно промазывать бисквитные коржи домашних пирогов или использовать как дополнение к свежим яблокам или другим фруктам, которые вы собираетесь использовать в начинку для пирожков. Приготовьте несколько баночек на зиму. Приятного вам аппетита!
Этот джем можно приготовить на яблочной основе с малым количеством клюквы, (как у меня сейчас), или можно взять равное количество яблок и клюквы. В обоих вариантах у джема получается яркий вкус, а при равном количестве ингредиентов - более насыщенный цвет!
- Яблоко (вес в чищенном виде --1500 г) — 1800 г
- Клюква — 500 г
- Сахар — 1000 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4956 ккал | белки 9.7 г | жиры 7.2 г | углеводы 1207.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.2 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.2 г | углеводы 36.6 г |
Яблоки очистить, удалить сердцевину, измельчить с помощью комбайна и поместить в кастрюлю. Добавить 500 г сахара, перемешать и оставить до появления сока.
Яблоки пустили сок через 20 минут.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на тихом огне 20-25 минут.
Клюкву перебрать, вымыть, дать стечь воде и измельчить любым удобным способом. Я воспользовалась блендером.
Измельчённую клюкву добавить к яблокам и перемешать. Вновь довести до кипения и варить 10 минут на тихом огне.
Добавить остальной сахар и хорошо перемешать. После растворения сахара варить ещё 5 минут.
Джем готов. В горячем виде разложить в простерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками.
После остывания видно, что джем загустел, ложка хорошо держится!
Джем получился густой, с насыщенным цветом и ярким вкусом!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Джем из яблок с клюквой
Этот джем можно приготовить на яблочной основе с малым количеством клюквы, (как у меня сейчас), или можно взять равное количество яблок и клюквы. В обоих вариантах у джема получается яркий вкус, а при равном количестве ингредиентов - более насыщенный цвет!
Похожие рецепты
Варенье из белой черешни
Мандариновое варенье с ароматом корицы
Актинидия на зиму
Клубничное варенье
Желе из черной смородины на зиму
Варенье из киви, банана и лимона
Малиновый джем с эстрагоном и перцем
Джем из малины
Яблочный джем с шафраном
Комментарии и отзывы
Любаша, спасибо за рецепт вкусного лакомства . Вопрос - а ты шкурку с яблок срезала, или можно оставить?
Мариночка, благодарю за приятную оценку и интерес к рецепту! Варю по-разному, чаще снимаю, как и сейчас. Так джем более нежный получается, но если хочешь со шкуркой, то можно оставить.
Любочка, очень понравился джем ! Мои не едят почти, может для себя маленькую порцию сделать , из мороженой клюквы пойдёт?
Нелличка, благодарю тебя за отзыв! Конечно, маленькую порцию вполне удобно приготовить, ведь очень вкусный джем! Из мороженой получится, только надо учесть сочность ягод и может, чуть дольше поварить, до желаемой густоты.
Любаша,очень понравился рецепт. У меня никто джемы,варенья не ест. А мне нельзя. Но как говорят,что если ОЧЕНЬ хочется,то можно. Сварю себе любимой четверть порции и посмакую. по ложечке.
Надюша, спасибо большое за отзыв! Рада, что соблазнила и огорчена, что нельзя! Но, если по чуть-чуть, то вполне хорошо, без вреда и " по-гурмански"!
Вкусно, Люба, какая славная баночка у тебя. А я обычно зимой варю разные варианты с яблоками, небольшими партиями.
Людочка, очень приятно, что джем понравился! Согласна, что зимой маленькими порциями -это очень удобно, можно поэкспериментировать и попробовать разные добавки. У меня так получается, что основная заготовка в сезон, вот сейчас рецепты накопились, и ещё есть, что вам показать.
Надюша, спасибо большое за внимание к рецепту! Очень интересно попробовать с имбирём, беру на заметку!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: