webdonsk.ruКак сделать мраморное печенье
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 19.09.2024
Идеальная домашняя выпечка на любой праздник! Мраморное шоколадное печенье, приготовленное по этому достаточно простому рецепту, получается очень аппетитным и приятным на вкус. За счет предварительного обваливания заготовок в сахарной пудре получается необычный эффект в виде мраморных разводов и трещинок. Поэтому выпечка имеет необычный, но в то же время привлекательный и даже праздничный вид. Мраморное печенье будет идеально смотреться на новогоднем столе или детском празднике.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
1. Куриные яйца разбить в миску или чашу для миксера. Добавить необходимое количество сахара и взбить миксером на средних оборотах до белого цвета.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем немного остудить его и влить в яичную смесь. Снова взбить все до однородного состояния.
3. Отдельно в другую емкость просеять необходимое количество муки, разбивая все комочки. Добавить к муке разрыхлитель для пышности и воздушности теста. Положить какао-порошок для шоколадного вкуса и темно-коричневого цвета будущего печенья. Хорошенько перемешать сухие ингредиенты между собой.
4. Аккуратно небольшими порциями ввести сухие продукты в яичную смесь и перемешать. Затем при помощи миксера еще раз перемешать тесто до однородности, равномерно распределяя все ингредиенты.
5. Добавить в тесто апельсиновую цедру для придания пикантного вкуса и снова перемешать тесто миксером на средней мощности.
6. Накрыть тесто пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало. И поставить в холодильник минимум на 3 часа для того, чтобы оно охладилось и немного затвердело.
7. Перед тем, как доставать тесто из холодильника, включить духовку на 180 градусов Цельсия.
8. При помощи столовой ложки отщипнуть кусочек охлажденного теста и руками сформировать из него шарик. Таким образом скатать шарики из всего оставшегося объема.
9. Сахарную пудру насыпать в глубокую тарелку или миску. Один за одним обвалять шарики из теста в пудре.
10. На противень постелить пергамент и выложить на него сформированные печенья, немного отступая друг от друга.
11. Поставить противень с печеньем в разогретую духовку примерно на 10 минут или пока верхушки не начнут трескаться.
Готовое мраморное шоколадное печенье оставить до полного остывания. За это время оно немного застынет. Подавать с чаем, горячим шоколадом или молоком.
Нежное, с насыщенным вкусом мраморное шоколадное (треснутое) печенье — популярная выпечка на каждый день. Приготовление мраморного шоколадного печенья не занимает много времени, рецепт простой, продукты самые обычные. Единственная сложность — трещинки получаются не всегда, это во-первых, зависит от духовки (хорошо, если есть верхняя конвекция), а во-вторых — от количества муки. Если муки переложить, трещинки в процессе выпечки могут не образоваться. Расстраиваться в этом случае не стоит, на ярко-шоколадный вкус и сказочный аромат печенья наличие мраморных трещинок никак не влияет.
Подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шоколадоманов — по этой ссылке.
Состав:
- Мука — 160 грамм
- Какао нерастворимое — 60 грамм
- Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 150 грамм
- Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сахарная пудра для обсыпки — около 50 грамм
Как приготовить Мраморное (треснутое) шоколадное печенье
Для шоколадного теста смешать какао, ванилин, разрыхлитель, соль, муку и просеять.
Просеять сыпучие ингредиенты
Мягкое масло растереть с сахаром.
Растереть масло с сахаром
Добавить яйца и взбить миксером до растворения сахара.
Добавить яйца, взбить
Добавить порциями сухую смесь, перемешать до получения однородной массы. Тесто для мраморного треснутого печенья получается густым и вязким. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на два часа.
Тесто для мраморного шоколадного печенья
Сахарную пудру просеять. Через два часа шоколадное тесто загустеет настолько, что его можно отбирать чайной ложкой и формировать шарики величиной с грецкий орех.
Обвалять шоколадные шарики в сахарной пудре.
Обвалять в сахарной пудре
И переложить шоколадное печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга.
Выложить на противень на расстоянии друг от друга
Выпекать мраморное треснутое шоколадное печенье в заранее разогретой до 190 градусов духовке 10 минут.
Выпекать до готовности
Аромат на кухне такой, что сведет с ума любого шокоголика.
Мраморное треснутое шоколадное печенье
Мраморное шоколадное печенье с трещинками готово, нежнейшее внутри, с рассыпчатой верхушкой, покрытой тонкой сахарной корочкой.
Мраморное печенье
Мраморное шоколадное печенье получилось красивым, с симпатичными трещинками и уютно-шоколадным вкусом.
Мраморное шоколадное печенье
Осталось заварить хорошего чая и позвать на десерт родных и любимых, друзей и гостей. А я испекла двойную порцию мраморного шоколадного печенья и возьму завтра на ежегодную встречу одноклассников.
Мраморное печенье
Получается мега шоколадное печенье с мягкой и влажной структурой. Готовлю печенье на маргарине, сахарной пудре, яйцах и тёмном какао с 22 % какао-масла, которое придаёт особенный вкус, аромат и цвет печенью. Мраморное печенье получается не коричневое, а, практически, чёрное, благодаря тёмному какао. Из данного количества продуктов получается 24 печенья.
Обязательно попробуйте приготовить печенье по этому рецепту. Вы и ваши близкие будете в восторге!
Как приготовить "Шоколадное мраморное печенье в сахарной пудре " пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим продукты по списку: тёмное какао 22%, сахарную пудру, мягкий маргарин, разрыхлитель, пшеничную муку, ванильный сахар, соль и крупные яйца по 65 г.
Взбиваем вилочкой 2 крупных яйца по 65 г с 10 г ванильного сахара и 1 щепоткой соли.
В большую миску просеиваем через сито 60 г тёмного какао-порошка, 200 г сахарной пудры, 10 г разрыхлителя, 150 г муки.
К просеянным продуктам добавляем 60 г маргарина комнатной температуры и растираем руками.
Затем вливаем перемешанные яйца и вымешиваем руками.
Тесто получается довольно густое, плотное и липкое. Перекладываем шар теста в миску, прикрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
Берём чайную ложку охлаждённого теста и скатываем в шарик, размером с грецкий орех. Хорошо обваливаем шарики в сахарной пудре 100 г.
Выкладываем шарики в сахарной пудре на деко с силиконовым ковриком на расстоянии друг от друга, так как печенье увеличится. Выпекаем печенье в духовке 12 минут при 190°C.
Готовому печенью даём постоять 30 минут, сняв с деко, и выпекаем вторую партию.
Угощаем близких шоколадным мраморным печеньем в сахарной пудре и сами наслаждаемся невероятным вкусом. Приятного всем чаепития!
У нас в Германии выпекают очень много разных видов печенья перед Рождеством. Сегодня покажу вам простой рецепт мраморного фигурного печенья с какао и сметаной. Делаю это печень уже второй раз. Очень понравилось.
Ингредиенты
Какао-порошок — 2 ст.л.
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Ванильный сахар — 15 г
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Итак, для приготовления мраморного печенья нам необходимы следующие ингредиенты. сахар можно взять обычный белый.
Возьмем мягкое масло, смешаем его с сахаром, яйцом, ванилином. Добавим муки и разрыхлителя.
Тесто разделим пополам. В одну часть добавим ложку сметаны и какао.
Разделим еще пополам каждую часть теста.
Теперь нам надо смешать белую часть с темной. Я взяла нарвала тесто на кусочки и перемешала.
Вот таких два колобка будет у нас. Уберем их в холод на час.
Берем одну часть из холодильника и раскатываем её через пленку. Вырезаем любые фигурки.
Выкладываем заготовки для печенья на лист. Ставим противень в духовку разогретую до 160 градусов, выпекаем 12 минут. Не пересушиваем их. Печенью вполне достаточно 12 минут. Достаем и даем остыть.
Читайте также: