Как сделать медовый рулет

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 01.09.2024

Предлагаю приготовить вкусный и ароматный медовый рулет с карамельным кремом. Пеку его уже не в первый раз, и по этому рецепту его пекли многие кулинары, так что "не получилось" или "плохой рецепт" не принимаются.

В этот раз я добавила больше меда в тесто, и бисквит получился более липким, очень прилипал к пергаменту при скручивании. Так что количество меда можно смело уменьшить граммов на 20, а сахар, соответственно, увеличить. Бисквит для этого рулета получается очень воздушным, мягким, хоть губами ешь. Ненавязчиво пахнет ромом и карамелью. Если вдруг решите заменить коричневый сахар на обычный белый, то цвет рулета изменится, запах - тоже, и количество сахара нужно будет уменьшить.

Готовый медовый рулет просто тает на глазах, критически уменьшаясь в размерах. Готовьте, пробуйте. Этот рецепт может стать вашим любимым.

Для приготовления медового рулета подготовьте все продукты по списку.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с коричневым сахаром до побеления и увеличения в размере. Взбивать примерно 5 минут.

Затем добавить ромовую эссенцию, жидкий мед (не горячий) и снова взбить миксером.

Белки взбить отдельно со щепоткой соли и лимонной кислоты. Если нет кислоты, то без нее.

Желтковую массу соединить с большей частью просеянной муки и разрыхлителем. Добавить третью часть белков, аккуратно вмешать в тесто, не растирая тесто по бокам формы, а переворачивая его снизу вверх.

Добавить оставшуюся муку и белки.

Тесто получается пышным, как взбитые сливки. Оно не растекается по противню, а лежит пышной массой.

Нужно его распределить по пергаментной бумаге. Выпекать при 180 градусах 13-15 минут, смотрите по своей духовке.

Готовый бисквит снять вместе с бумагой на стол. Я лопаткой отделяю бисквит от пергамента, поддевая его снизу, но не переворачиваю его на стол. А вы делайте так, как вам удобнее. Поверхность у бисквита немного липкая из-за меда.

Сразу же свернуть бисквит в тугой рулет вместе с этим же пергаментом. Оставить до остывания.

Пока рулет остывает на столе, приготовить крем. Для этого нужно взять вареную сгущенку и жирные сливки. Сливки можно заменить отвешенной сметаной или сливочным кремом.

Взбить сливки, затем добавить сгущенку и снова все взбить до пышного крема, чтобы венчик оставлял явные следы на поверхности.

Аккуратно развернуть рулет, помогая себе ножом или ложкой, так как верхняя поверхность рулета прилипает к пергаменту. Смазать поверхность кремом. Бисквит не нуждается в пропитке, он получается довольно влажным.

И свернуть опять в тугой рулет. Можно завернуть медовый рулет в фольгу и положить в холодильник. Я положила на 20 минут в морозилку. Потом достать готовый рулет и украсить по своему желанию. У меня - растопленный шоколад и шоколадные фигурки.

Яйца растереть с сахаром,мёд растопить,соду погасить.

Всё соединить и перемешать,добавить муку.

Тесто вылить в смазаный маслом противень,разровнять ложкой.

Кокосово-медовый рулет

Кокосовая стружка - 25 Грамм

Мука для выпечки - 90 Грамм

Жирные сливки - 350 Миллилитров

Мед - 1-2 Чайных ложек

Коричневый сахар - 125 Грамм

1. Подготовьте все необходимые для теста ингредиенты.

2. Взбивайте миксером яйца в течение 5 минут, до получения густой белой пены.

3. Небольшими порциями добавьте сахар, каждый раз тщательно взбивая.

4. Просейте в тесто муку, слегка перемешайте. Вылейте тесто на застеленный пергаментной бумагой противень, равномерно распределите его.

5. Выпекайте в разогретой д.

Рулет "Медовый"

Молоко сгущенное - 0,5 бан.

Орехи грецкие - 0,5 стак.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 4 шт

Мука пшеничная - 1 стак.

Масло сливочное - 150 г

Первым делом противень застилаем промасленной бумагой для выпечки.

Белки отделяем от желтков.

Желтки взбиваем миксером с медом добела. Всыпаем туда стакан муки, смешанной с разрыхлителем.

Отдельно взбиваем в крутую пену белки.

Соединяем желтки с мукой и взбитые белки. Осторожно перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана. Выливаем на противень

Медовый рулет

Молоко сгущенное - 1 бан.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 4 шт

Мука пшеничная - 0.5 стак.

Масло сливочное - 200 г

Духовку включить на 200 градусов. Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом.

Белки отделить от желтков. В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать на самой низкой скорости.

Белки взбить в крепкую пену. Добавляя по немного белки в тесто, перемешивать на низкой скорости, замесить однородное те.

Медовый рулет

200 гр. сливочного масла

0.5 стакана муки

2 ст. ложки меда

1 банка сгущенного молока

грецкие орехи или жаренный арахис, измельченные ножом.

1 ч. ложка разрыхлителя

Я делала с пудингом, а сверху посыпала тертым батончиком.

Духовку включить на 200 градусов.Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом.

Белки отделить от желтков.В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать на самой низкой скорости.

Белки взбить в крепкую пену.Добавляя по немного белки в тесто перемешивать на низкой скорости, замесить однородное тесто.

Медовый рулет

Консервированая вишня (без косточки)или банан (по вкусу)

5 яиц (охлажденных)

250 гр вареной сгущенки

100 гр. шоколада

120 гр теплого меда

Отделить белки от желтков. Взбить белки в крутую пену, добавить теплый мед продолжая взбивать. Взбить желтки с сахаром до увеличения обьема в 2-3 раза и добавить в белковую массу. Перемешать соду, крахмал и муку, всыпать в тесто аккуратно перемешав. Противень застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать при температуре 160С - 15 мин.Когда корж будет гот.

рулет медовый с ореховой и маковой начинкой

другой вариант начинки:

2)500 гр. орехов,250 гр. изюма,200 гр. сахара, 4 ст.л.меда, 1 чл. корицы

начинка:1)2 ст.мака,200 гр. сахара, 4 ст.л.меда, ваниль

мука-600гр.,маргарин для выпечки-200 гр.,3-4 ст. молока,6 ст. л. сметаны,4 яйца,40гр. дрожжей,3 ст.л. сахара.

Муку просеять,порубить с маргарином, добавитьразведеные в молоке с сахаром дрожжи, желтки,сметану и замесить тесто. Да в рецепты соли нет, но я влюбое тесто ложу соль щепотку "для вкуса".Положить в полиэтилен и оставить тесто в холодильнике( желательно на ночь, но я оставляю на пару часов).

На следующий день( или после того, как достанете из холодильника) рас.

Маковый рулет из медового теста

Разрыхлитель теста - 10 г

Сахарная пудра - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 3 шт

Мука пшеничная - 500 г

Масло сливочное - 150 г

Продукты необходимые для рулета.

Начнём с теста. Просеиваем 500 гр муки и перемешиваем с пакетиком разрыхлителя (10гр), добавляем 200 гр мёда, 150 гр размягчённого сливочного масла и 3 куриных яйца. Яйца взбиваем в отдельной миске и в тесто вливаем не всё, оставим буквально немножко для смазывания рулета

Всё тщательно перемешиваем сначала вилкой, а потом и рук.

Медовый рулет с маком и душистым перцем

мука – 2 стакана

душистый перец горошком – 1,5 ч. л.

масло сливочное – 100 г

липовый мед – 2 ст. л.

сливки нежирные – 1/2 стакана

сметана жирная – 2 ст. л.

сахар коричневый – 1 ст. л.

липовый мед – 4-5 ст. л.

разрыхлитель – 1 ч. л.

Для теста просейте муку с разрыхлителем и солью. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте до пышности, добавьте мед и взбейте еще раз. Сметану взбейте с яйцом, соедините масляную и сметанную массу. Добавьте постепенно муку и вымешайте эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20 мин. в прохладном месте.

Для начинки перец разотрите в ступке довольно.

Медовый рулет с маком и душистым перцем

1 ст. л. коричневого сахара

100 г сливочного масла

2 ст. л. жирной сметаны

2 ст. л. липового меда

1/2 стакана нежирных сливок

1 ч. л. разрыхлителя

4–5 ст. л. липового меда

1,5 ч. л. душистого перца горошком

Для начинки перец разотрите в ступке довольно.

Медовый рулет

Сметана - 4 ст. л.

Масло сливочное - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт

Мука пшеничная - 2 стак.

Орехи грецкие - 50 г

Все что требуется для приготовления теста - это хорошо все перемешать до однородной массы)

В муку добавляем сахар, соль, корицу, соду, т. е все сухое.

Затем добавляем сметану, мягкое масло, мед.

Все хорошо вымешиваем. Получится не липкое тесто, даже чашка будет почти чистая)Ориентируйтесь на это, т. к мука у всех разная. Тесто не должно быть жидким. Убираем тес.

Быстрый медовый рулет

Кремообразный творог/ кримчиз — 300 гр

Мука с горкой — 5 ст л

Варёная сгущёнка — 100 грили сахар — по вкусу

Молоко/сливки/ йогурт — 100 мл

1. Яйца мёд и сахар взбивать на Макс скорости не менее 10 мин до увеличения в объёме. Затем добавить соль и соду и взбивать ещё 2 мин.

2. Снизить скорость до мин и ввести по одой ложке муку долго муку не взбивать только смешать 30 сек чтобы не потерять объём. Вылить тесто на покрытый пергаментом противень и поставить на средний уровень в предварительно разогр.

Медовый рулет с грецкими орехами

Пшеничная мука - 250 г

Сливочное масло - 50 г

Разрыхлитель - 3 чайные ложки

Сыр маскарпоне - 200 г

Корица - по вкусу

Ванильный сахар - по вкусу

Сахарная пудра - 50 г

Очищенные грецкие орехи - 100 г

Духовку нагреть до 180 гр.С, маскарпоне не вынимать из холодильника до взбивания.

Мед нагреть в микроволновой печи или в кастрюльке до горячего состояния, но не кипятить. В нагретый мед добавить 1 ч.л. разрыхлителя и хорошо перемешать – появится обильная пена, мед увеличится в объеме и станет светло-желтого цвета.

В глубокой миске тщательно смешать сухие ингр.

рулет медовый"Особенный"

противень №1 335х30 застеленный пекарской бумагой+1 лист бумаги припорошенный сах.пудрой

противень №2 15х20 застеленный пекарской бумагой

200 мл. сливок 35%+ещё немного для пропитки коржа

немного лимонной или апельсиновой цедры

200 мл.сметаны 27%

10 гр.чёрного шоколада

1 ст.л.сахара для карамели

смешать мед.сахар.соду.яйца и масло и поставить на паровую баню./мешать постоянно.следить.чтобы яйца не сварились/до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы.добавить муку.хорошо размешать ложкой.

дать остыть.накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

вынув из холодильника.дать постоять при комнатной температуре 3-4.

Рулет с ореховой начинкой, корицей и медовым сиропом

Пшеничная мука - 280 г

Сливочное масло - 60 г

Мед - 3 столовые ложки

Коричневый сахар - 1,5 столовые ложки

Разрыхлитель - 10 г

Корица - 1 чайная ложка

Яйцо куриное - 1 штука

Для начинки измельчите орехи. Одну столовую ложку отложите для украшения, остальное смешайте с коричневым сахаром и корицей.

Для теста натрите сливочное масло на терке и заморозьте его. В миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, добавьте замороженное масло, разотрите в крошку. Постепенно влейте холодное молоко, замесите тесто.

Обожаю медовые десерты именно в зимний период времени, когда хочется чего-то уютного и теплого. Пару недель назад пекла всеми любимый медовый торт, а теперь захотелось придумать что-то новенькое с медово-сливочным вкусом и согревающим ароматом.

мед 100 г
мука пшеничная 250 г
разрыхлитель 3 ч. л.
грецкие орехи 100 г
сахар-песок 50 г
маскарпоне 200 г
сливки 20 мл
молоко 50 мл
сахарная пудра 50 г
сливочное масло 50 г
ванильный сахар по вкусу
корица молотая по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку нагреть до 180 °С, маскарпоне не вынимать из холодильника до взбивания. Мед нагреть в микроволновой печи или в кастрюльке до горячего состояния, но не кипятить. В нагретый мед добавить 1 ч. л. разрыхлителя и хорошо перемешать – появится обильная пена, мед увеличится в объеме и станет светло-желтого цвета.

В глубокой миске тщательно смешать сухие ингредиенты: сахар, муку, просеянную с оставшимся разрыхлителем, молотую корицу, ванильный сахар. Влить чуть подогретое молоко по 10 мл и перемешивать после каждой порции – если тесто густое или сухое, добавить еще молока. Сливочное масло растопить и влить в тесто, перемешать. В готовое тесто влить теплый мед и хорошо перемешать. Тесто окрасится в желтый цвет и будет приятно пахнуть медом. В результате тесто должно напоминать густую сметану. Если оно все ещё очень густое, то можно долить около 10-20 мл воды и перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки, вылить на нее тесто, разровнять лопаточкой или скребком, чтобы оставалась толщина около 5 мл, и рулет в итоге не был слишком длинным и тонким. Поставить в духовку на 30 минут, после чего проверить готовность с помощью зубочистки – если она выходит из бисквита чистой и сухой, то все готово. Если тесто не пропеклось, увеличьте время на 10 минут, после чего проверьте ещё раз. Готовый бисквит вынуть из духовки, завернуть в рулет прямо в бумаге для выпечки и дать полностью остыть – это важно, т.к. в противном случае он будет ломаться.

Пока рулет охлаждается, приготовьте крем: маскарпоне выложить в высокий стакан или глубокую миску, влить 20 мл сливок любой жирности, всыпать сахарную пудру и взбить лопаткой или миксером до однородной густой массы.

Остывший рулет аккуратно развернуть, перевернуть тестом вниз на противень и снять бумагу для выпечки, после чего бисквит вновь положить лицевой стороной вверх и смазать кремом по всей площади, отступив от наружного края около 1,5–2 см. Оставить 3 ст. л. крема для украшения сверху. Смазанный бисквит снова завернуть в рулет.

Грецкие орехи измельчить в крупную крошку любым удобным способом: скалкой в пакете или в блендере. Готовый рулет обмазать сверху остатками маскарпоне и посыпать грецкими орехами.

Как видно из рецепта, яиц здесь нет. Все потому, что я не люблю, когда рулет такой, знаете, слишком пышный. Но если есть желание, то, безусловно, добавьте в тесто 1 яйцо на этапе вливания жидких ингредиентов в сухие и перемешайте тесто миксером или венчиком.

Думаю, что лимонная цедра и сок здесь прекрасно вписались бы и придали легкую кислинку сладкому десерту. Рулет я в этот раз завернула в полотенце, но в следующий раз ограничусь только бумагой, т.к. в полотенце он очень долго остывает.

Друзья, пришла пора приготовить самый вкусный и нежный рулет. С ароматным медовым бисквитом и нежным сметанным кремом.

Вы готовы к тому, что рулет очень быстро съедят и попросят еще?

Нам потребуется

на рулет диаметром около 8 см и длиной примерно 26 см.

Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Мед — 30 г
Вода — 60 г
Масло растительное — 30 г
Соль — 1 щеп

Крем для прослойки

Сметана 25 — 30% — 125 г
Сливки, 33-35% — 125 г
Сахарная пудра — 40-60 г

Процесс приготовления

Читайте также: