Как сделать крем для синабонов

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 03.09.2024

Синнабоны доведенные до идеала, это просто нечто ! Безумно нежные, воздушное мягкое тесто. Сливочный, слегка солоноватый крем. Лучшего десерта и не придумаешь! На первый взгляд кажется, что блюдо готовится долго и сложно. Но это совсем не так, булочки синнабоны по этому рецепту готовятся очень просто, с использованием несложных ингредиентов. Получаются идеальными всегда!

Ингредиенты:

Для теста нам понадобится:

500 гр муки
Яйца - 2 шт
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 1 пакетик
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 100 гр
Соль - 1/2 ч. л.

Сахар тростниковый - 200 гр
Сливочное масло - 100 гр
Корица молотая - 30 гр

3. Для крема нам понадобится :

Сахарная пудра - 100 гр
Сыр творожный - 200 гр
Сливочное масло - 80 гр
Ванилин - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.

Приступим к приготовлению :

В посуде с высокими краями смешиваем муку и дрожжи. Этот этап очень важен ! Именно сейчас дрожжи начинают взаимодействовать с мукой. Даем постоять 10 минут.

После делаем углубление в мучной смеси и добавляем яйца, теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль. Замешиваем тесто.

Замешиваем тесто не более 10 минут. Если он липнет к рукам, то можно немного присыпать мукой. Но будьте внимательны, не переборщите.

Оставляем тесто подниматься 1,5 - 2 часа.

Когда тесто поднимется раскатываем прямоугольник. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем больше будет слоев в наших булочках. Я не очень люблю многослойность, поэтому тесто раскатала не очень тонко.

Из простых и бюджетных продуктов, легко и быстро. От этих мягких булочек родом из США просто невозможно оторваться. В них сконцентрировано все, что мы так любим в хорошей выпечке: воздушное нежное тесто, умеренная сладость и невероятный коричный аромат.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить для теста все необходимые продукты. Сливочное масло предварительно растопить в микроволновке или в духовке и слегка охладить до комнатной температуры. Молоко и воду тоже слегка прогреть.

Шаг 2:

Опара. В миске соединить половину теплого молока, теплую воду, 1 ст. л. сахара и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи нужно выбирать такие, которые нужно для активизации предварительно заливать теплой жидкостью.

Шаг 3:

Яйцо взбить в глубокой миске. Добавить к нему оставшееся молоко и растопленное масло.

Шаг 4:

Добавить опару, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар. Все размешать.

Шаг 5:

Всыпать просеянную муку.

Шаг 6:

Замесить мягкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть к рукам. По мере вымешивания тесто становится все более эластичным и менее липким. Однако легкая липкость должна остаться. Дополнительную муку всыпать совсем по чуть-чуть. Не нужно пытаться сразу всыпать много муки, чтобы убрать липкость, иначе в готовых булочках тесто будет слишком плотное и невкусное. Тесто само возьмет столько муки, сколько нужно.

Шаг 7:

Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 50 минут в тепле.

Шаг 8:

Отмерить ингредиенты для начинки. Сахар лучше брать коричневый тростниковый, но можно заменить и на обычный белый.

Шаг 9:

Смешать коричневый сахар, корицу и мягкое сливочное масло.

Шаг 10:

Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в ровный прямоугольник толщиной около 7 мм. Равномерно распределить по тесту начинку.

Шаг 11:

Свернуть тесто в плотный рулет.

Шаг 12:

Нарезать рулет на кусочки толщиной около 4 см. Должно получиться 7-8 кусочков.

Шаг 13:

Получившиеся рулетики выложить в смазанную сливочным маслом форму срезом вниз, оставляя между ними немного пространства. Оставить подходить на 15-20 минут. Выпекать булочки около 30 минут при 190°С.

Шаг 14:

Можно кушать синнабоны с корицей сразу после выпечки или приготовить к ним глазурь.

Шаг 15:

В сахарную пудру влить кипяток и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 16:

Горячие булочки не вынимая из формы залить глазурью и дать ей застыть. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что классические синнабоны делают с глазурью на сливочном сыре. И по вкусу они будут, конечно, отличаться от этих. Если хотите, можете приготовить традиционную глазурь для этих булочек. Возьмите мягкий сливочный сыр (можно творожный) - 80 г, сахарную пудру - 70 г, лимонный сок - 2 ст.л. и молоко - 1 ч.л. Все соедините и взбейте до пышности, но недолго, чтобы сыр не пошел хлопьями. Это не единственный вариант сливочной глазури - ее готовят и на сливочном масле, выбирайте сами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Похожие рецепты

Остальные категории

Давно хотела приготовить булочки синнабон, очень много слышала про них и читала, но как-то не приходилось пробовать. Но так как у нас дома не все любят корицу, а мне уж очень хотелось приготовить эти булочки, то корицу заменила на какао. Конечно, без корицы эти булочки уже и не назовёшь "синнабоны", хотя в интернете я встречала шоколадные синнабоны без корицы. Вот так я сразу начала отступать от рецепта. Это моё не первое отступление. Дрожжи брала свежие, 10 грамм. Тесто получилось просто великолепное, с ним очень легко и приятно было работать. В начинку, как я уже писала, положила какао вместо корицы. Формы для выпекания у меня похожей не было. Я булочки выложила просто на противень, на кондитерскую бумагу. При выпекании булочки немного стали раскручиваться, и немного вытекала начинка. Глазурь у меня получилась жидковатая, и её на булочках практически не видно. Не смотря на это, булочки получились просто замечательные, очень вкусные, мягкие, ароматные, с шоколадным вкусом. Однозначно буду готовить ещё. А для себя я сделала выводы, можно сказать провела работу над ошибками:
1) надо всё-таки попробовать с корицей или подкорректировать начинку, чтобы она не вытекала;
2) рулет надо лучше защипывать и плотнее скручивать, чтобы булочки в процессе выпечки не раскручивались;
3) в глазурь надо лить меньше воды, а потом лучше ещё добавить, чтобы она не получилась такой жидкой.
Сначала думала не писать отзыв, хотела ещё раз приготовить с учётом всего вышеизложенного, но потом решила, что может мой фотоотзыв кому-то пригодится и позволит избежать подобных ошибок. Мария, Вам огромное спасибо за замечательный доступный рецепт! Обязательно ещё приготовлю эти булочки и уверена, что не один раз. Вот мои синнабоны, может и не такие красивые, но зато какие вкусные. А мне есть над чем работать)))

Вероника, замечательные у вас получились булочки! Очень хорошо, что вы очень подробно написали отзыв. Я уверена, он будет очень полезен пользователям сайта. Мне аж самой захотелось приготовить синнабон

Ника, спасибо большое Я уверена, что у Вас получатся замечательные булочки, и Ваша семья останется довольна

Вероника, наоборот, хорошо, что написали. Булочки отличные, спасибо за отчет. А вам от меня подсказка. Если у вас так получается, что домочадцы корицу не любят, но и их тоже порадовать хочется, можете одну половину теста посыпать какао, одну - корицей. По краям теста сделать насечки, где заканчивается одна начинка и начинается другая. И нарезать. Получится одновременно два вида булочек. Как говорится - и вашим, и нашим))) главное потом не перепутать где чье)) а может и нужно перепутать - авось корицу полюбят.
А чтобы начинка не вытекала, с той стороны булочек, которые будут лежать на противне, можете слегка защипать края и разровнять, чтобы булочки не заваливались.

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Разве можно обойти стороной и не оценить по достоинству всемирно известные булочки с корицей? Конечно нет! Забрала в свою кулинарную книгу и как-нибудь тоже испеку.

Посмотрите рецепт булочек с кремом из сливочного крема, масла и сахарной пудры.

Так. Кто мне там регулярно жизни не давал с рецептом синнабона? Забирайте свой рецепт. Перед вами моя совесть чиста. Еще испеку ромовые бабы - и вообще отляжет. Но для них мне нужно "правильное" настроение, поэтому ждем-с.

Итак, вернемся к нашим баранам булочкам. Собственно Синнабон (англ. Cinnabon) - это такая сеть пекарен-кондитерских, специализирующаяся на булочках-роллах с корицей. Традиционно эти булочки покрываются кремом из сливочного сыра. Я готовила свои булочки в большой разъемной форме - на мой вкус, так более уютно и по-домашнему :) Вы, если хотите, можете разложить булочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску - она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.

Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.

Накрываем крем и ставим в холодильник.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.

Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.

Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.

Ох, как же я их обожаю. Они просто фантастика. Моя большая слабость с учетом того, какие же калорийные)) Сушествует три вида синнабонов. Классические - это начинка с корицей и глазурь из сливочного сыра, шоколадные синнабоны делают с начинкой из какао, а сверху к сливочной глазури добавляют шоколадную, ну и третий вид - это карамельные с орехом, начинка, как и в классике, - корица, глазурь сливочная и сливочно-карамельная, а сверху посыпано орехом пекан. Я сегодня делаю классические синнабоны, так как обожаю именно с корицей.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Молоко (Теплое) — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 80 г
Дрожжи (Я признаю только Саф Момент) — 11 г

Начинка

Глазурь

Сахарная пудра — 100 г
Масло сливочное — 1,5 ст. л.
Сыр сливочный (У меня Калифорния, можно Маскорпоне, Филадельфия, Альметте и др.) — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5368.9 ккал	белки 91.4 г	жиры 205.2 г	углеводы 802.4 г
Порции
ккал 488.1 ккал	белки 8.3 г	жиры 18.7 г	углеводы 72.9 г
100 г блюда
ккал 331.4 ккал	белки 5.6 г	жиры 12.7 г	углеводы 49.5 г

Итак, готовим дрожжевое тесто. Начнем с опары. В теплом молоке растворим одну чайную ложку сахара и добавим сухие дрожжи. Дадим им постоять 10-15 мин., дрожжи должны активироваться и смесь увеличится. У меня фото уже спустя 15 минут.

Пока дрожжи гуляют, мы готовим тесто: яйца необходимо взбить с сахаром до получения светлой пышной массы, добавим размягченное (но не растопленное) сливочное масло, соль, еще раз взбить хорошо.

Добавим к сливочно-яичной смеси дрожжи. Перемешаем и добавляем просеянную муку. Добавлять ее надо частями, у меня ушло даже где-то 650 грамм, поэтому смотрите, сколько муки возьмет ваше тесто, но главное - не переусердствовать, иначе тесто получится тяжелым и крутым. Поэтому и добавлять лучше частями. И обязательно просеянную муку!

Вымешиваем тесто. Хозяйки, работающие с дрожжевым тестом, знают, как оно любит, когда его тщательно и долго вымешивают, я мешаю его минут 15.

Тесто готово. Поставим его в теплое место, а сами ходим на цыпочках и не шумим, оно этого не любит)))

Чем дольше стоит тесто, тем пышнее получится выпечка, я держала 2 часа и два раза за это время осаждала его. Тесто поднимается очень хорошо.

Вот что у меня получилось спустя 2 часа томительного ожидания))

Что ж, мы можем продолжать. Раскатаем тесто прямоугольником примерно 40 на 30 и толщиной около 5 мм. Линейкой, конечно, не мерим, но придерживаемся примерно таких размеров)) очень толстым раскатывать точно не надо.

Начинка у нас уже должна быть готова. Для этого смешаем растопленное сливочное масло, корицу и коричневый сахар.

Наносим начинку равномерно на тесто.

Теперь сворачиваем всю эту красоту рулетиком по длине, старайтесь скручивать плотнее, чтобы булочки получились красивыми, а то развалятся.

Рулетик разрежем поперек на равные части около 5 см высотой, у меня получилось 11 частей.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее булочки. Главное - не выкладывайте их близко друг к другу, оставляйте расстояние в 2-3 см, они еще будут увеличиваться.

Теперь нам понадобится еще чуточка терпения)) Дадим синнабошкам еще постоять, и уже можно включать духовку, пусть нагреватся до температуры 180 градусов. Моей на это потребовалось где-то 25 минут, как раз булочки еще приподнялись.

Вот, теперь отправляет их в духовку на 25-30 минут, тут все зависит от вашей духовки. Проверяем, как обычно, по сухой спичке. А мы в это время глотаем слюнки, потому что чудесные ароматы постепенно наполняют нашу кухню.

Тем временем готовим глазурь. Лучше заранее достать из холодильника сыр и масло, я этого не сделала, и тяжело было взбивать сыр, но это не беда, я поставила на 30 сек. в микроволновку, и все отлично. Добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до однородной массы.

Когда булочки будут готовы, сразу же наносим на них глазурь. Дадим постоять 5 минут, чтобы глазурь соединилась с синнабонами, и вот наконец-то можно пробовать. Скорее ставьте чайник. Приятного аппетита!

И вот девочки, 10 часов вечера, мои булочки готовы, а я скрепя сердце все-таки доживу до завтрака и попробую завтра, но мои домочадцы не такие терпеливые и они в восторге просят добавки!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Булочки "Синнабон"

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт. Теперь это любимые булочки дочери Получились просто супер! Нежные, просто таят. Готовлю второй раз, а сфотографировать не успеваю! Спасибо

Делала всё по рецепту. Всем понравилось. Единственное, что мои попросили поменьше корицы. Для себя взяла на заметку тесто: тот факт, что яйца взбиваются как для бисквита, а потом уже туда добавляется остальное. Но мне НЕ понравилось такое количество дрожжей - 11 г.на 600 муки, в следующий раз я положу их в 2 раза меньше. Тесто, конечно, быстро поднимается, но если вкус синнабона -это вкус дрожжей, то это не дня меня) А дрожжи ОЧЕНЬ ощущаются на вкус.
В кафе у нас синнабон на вкус другой, это не "тот самый синнабон", но если надо порадовать домашних, то супер

Шикарные булочки, очень вкусные ! Надо теперь сходить оригинальную съесть для сравнения Огромное спасибо за рецепт!

Вкусные булочки , но не стала взбивать яйца до пены , муки ушло 400грамм , корицу сыпала немного и сахар тоже прямо тесто сначала

Булочки вкусные. Я не взбивала яйца и не делала опару, просто закинула ингредиенты для теста в хлебопечку. Начинку действительно лучше не размешивать, а пласт теста сначала смазать маслом, и потом уже присыпать сахаром и корицей.

Спасибо за отличный рецепт! Булочки получились замечательные! Очень вкусные и ароматные. Только я использовала прессованые дрожжи (люблю выпечку именно на них).

очень вкусные булочки. Нежные , пушистые. Я корицы добавила самую капельку (1 ч л. ), сахара в начинку тоже гораздо меньше ушло (пара ложек всего).Но это ооочень вкусно.

Огромное спасибо за рецепт! Вчера приготовила, все получилось, и начинка и крем потрясающие))) У меня получилось 12, они большие и очень сытные))) Давно мечтала сделать, и вот счастье случилось! Очень понятно вы все описали, высший бал!

Отличные булочки, хороши! Но почему-то ожидала большего. Обычное сдобное тесто, аромат корицы, особенный вкус придаёт глазурь, которую я немного разбавила молоком - уж очень густая. На этом, пожалуй, всё.
За фото "на колене" извиняюсь, не всегда есть время.

Как я рада, что нашла ваш рецепт..синабоны ,мы все очень любим. по вашему рецепту булочки ну просто слов нет,тесто нежное,воздушное,всегда хотела так научиться, раз на раз у меня выходило,а тут прям все сошлось и крем,и начинка и тесто. огромное вам спасибо!

Получилось очень вкусно. Делала двойной замес. В тесто положила 1 стакан сахара. В начинку тоже хотела поменьше, но получилась какая то невнятная субстанция:и не мажется и не сыплется. Выкладывается комками и не размазывается. Пришлось добавить сахара до рецептурной нормы. Стало чуть рассыпчатей, но тоже не очень удобно. Второй противень делала так: растопила масло, смазала тесто, поспала сахаром и корицей. Все равномерно распределилось, хорошо свернулось. И рулетки так лучше форму держали при выпекания.

Для тех, кто интересуется, тот ли самый Синабон получается? Нет, это не тот же Синабон. Это сладкая булочка с корицей и кремом.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: