webdonsk.ruЯнтарное яблочное варенье как сделать
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 10.09.2024
Прозрачное, янтарное, с целыми яблоками, с грушей, сливой, цитрусовыми и коньяком — какой бы рецепт вы ни выбрали, варенье получится вкусным и ароматным.
Чтобы сохранить варенье на зиму, распределите его по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните их, укутайте чем-нибудь и оставьте остывать. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.
1. Прозрачное варенье из яблок дольками
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (в очищенном виде);
- 1 кг сахара.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте крупными дольками. Засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время они пустят сок. Слейте его в отдельную кастрюлю. В другую кастрюлю переложите яблоки.
Поставьте кастрюлю с соком на огонь и доведите до кипения. Залейте кипящим соком яблоки и оставьте до полного остывания — примерно на 12 часов.
Снова слейте с яблок сок, доведите его до кипения и залейте им фрукты. Оставьте ещё на 12 часов. Повторите заливку яблок кипящим соком ещё раз и снова оставьте на 12 часов.
Затем поставьте кастрюлю с вареньем на умеренный огонь и доведите до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё 20 минут.
2. Янтарное варенье из яблок
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (в очищенном виде);
- 1 кг сахара;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы.
Приготовление
Очистите яблоки от сердцевин и нарежьте маленькими тонкими кусочками. Засыпьте яблоки сахаром и перемешайте. Оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы они пустили сок.
Затем переложите фрукты с соком в кастрюлю и поставьте её на очень медленный огонь. Варите, периодически помешивая, в течение 1 1/2 –2 часов.
В конце приготовления добавьте корицу и хорошенько перемешайте. Яблоки должны стать прозрачными, а сироп должен загустеть и приобрести янтарный оттенок.
3. Варенье из целых яблок
Ингредиенты:
- 1 кг ранеток или других маленьких яблок;
- 1 кг сахара;
- 250 мл воды;
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление
На каждом яблочке сделайте несколько глубоких проколов зубочисткой. Но не прокалывайте плоды насквозь, иначе с них слезет кожура во время варки.
Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и дождитесь, когда сахар начнёт растворяться. Добавьте лимонную кислоту и, помешивая, варите до полного растворения сахара.
Выложите в сироп яблоки, перемешайте и доведите до кипения на очень медленном огне. Варите ещё 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.
Накройте яблоки тарелкой и прижмите небольшим грузом, например баночкой с водой. Оставьте яблоки на 10–12 часов, чтобы они пропитались сиропом.
Снимите груз, снова доведите варенье до кипения на очень слабом огне и проварите 10 минут. Не перемешивайте яблоки, чтобы не повредить их.
Затем снова поставьте плоды под гнёт на 10–12 часов. Проварите варенье в третий раз — 15 минут после закипания сиропа.
4. Повидло из яблок
Ингредиенты:
- 2 1/2 кг яблок (в неочищенном виде);
- 1 1/2 кг сахара.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте фрукты крупными дольками и выложите на противень.
Поставьте его в разогретую до 170 °C духовку примерно на 20 минут, пока яблоки не смягчатся. Затем измельчите их в блендере и перетрите через сито.
Переложите яблочное пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
Постоянно помешивая, варите повидло на сильном огне 20–30 минут. Когда оно начнёт кипеть и станет полупрозрачным, выложите немного повидла на тарелку. Если оно не растекается и из него не выделяется жидкость, можно снимать его с огня.
5. Яблочно-грушевое пюре
Ингредиенты:
- 250 г яблок (в очищенном виде);
- 250 г груш (в очищенном виде);
- 1 столовая ложка воды;
- 300 г сахара.
Приготовление
Очистите яблоки и груши от кожуры и семян. Нарежьте фрукты небольшими дольками и выложите в кастрюлю.
Добавьте воду и варите на медленном огне под крышкой около 35 минут, пока фрукты не станут мягкими. Пюрируйте их погружным блендером.
Всыпьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите пюре ещё 2–3 минуты.
6. Варенье из яблок и слив
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (в очищенном виде);
- 1 кг слив (в очищенном виде);
- 1 1/2 кг сахара;
- 150 мл воды;
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление
Удалите из яблок сердцевины и нарежьте плоды средними дольками. Разрежьте сливы вдоль пополам и выньте косточки.
Всыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и, помешивая, полностью растворите сахар. Выложите яблоки и сливы в сироп.
Доведите варенье до кипения, проварите 10 минут, снимите с огня и оставьте на 4 часа. Таким же образом проварите варенье ещё дважды. В конце последней варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
7. Варенье из яблок и апельсина
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (в неочищенном виде);
- 1 апельсин;
- 600 г сахара.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и семечек. Нарежьте плоды небольшими кубиками.
Срежьте с апельсина цедру и белую прослойку. Цедру и апельсиновую мякоть без косточек нарежьте кусочками. Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.
Выложите яблоки и апельсин в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Готовьте варенье, помешивая, ещё примерно 50 минут.
8. Варенье из яблок, лимона и орехов с коньяком
Ингредиенты:
- 500 г яблок (в очищенном виде);
- 300 г сахара;
- 1 лимон;
- 50 мл воды;
- 100 г грецких орехов;
- 40 мл коньяка;
- 1 сушёный лавровый лист.
Приготовление
Нарежьте яблоки крупными кусочками, удалив сердцевины. В кастрюлю всыпьте сахар, добавьте мелко натёртую лимонную цедру, сок целого лимона и воду.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Выложите в кипящий сироп яблоки и варите 5–10 минут, пока они не смягчатся. Добавьте орехи и, помешивая, готовьте ещё 10–15 минут.
Влейте коньяк и перемешайте. Через пару минут добавьте лавровый лист. Проварите варенье ещё 15 минут и выньте лаврушку.
Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.
Дорогие мои хозяюшки, пришла пора заготовить на зиму разные вкусности и полезности из яблок. Если у вас большой урожай яблок, мы с ним легко расправимся! Варенье из яблок станет вашим хитом в зимние студеные месяцы. Я расскажу, как варить варенье из яблок, чтобы оно было привлекательно на вид и вызывало желание сразу же его съесть. Сегодня будем учиться варить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками. Я поделюсь с вами для начала простым рецептом, который можно будет видоизменять по своему вкусу.
Прозрачное янтарное варенье из яблок дольками
Что нам потребуется:
- 1 кг яблок;
- 1,2 кг сахара;
- 500 мл воды;
- Щепотка ванилина.
Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, варочный тазик, полотенце, прихватки.
Первая варка:
- Яблоки хорошо промоем и высушим на полотенце. Очистим плоды от кожицы, вырежем сердцевину, порежем на дольки толщиной 5-6 мм, сложим в сетку для бланширования.
- Вскипятим воду, опустим в нее яблочные дольки и пробланшируем 2-4 минуты, тут же перенесем сетку с яблоками под холодную проточную воду, остудим дольки, поместим в варочный тазик. Если какие-либо дольки разварились очень сильно, уберем их.
- Воду, в которой бланшировали яблоки, используем для приготовления сиропа. Как сделать сироп: возьмем 300 мл воды после бланширования, вскипятим, растворим в ней половину сахара- 600 г, прокипятим. Зальем горячим сиропом яблочные дольки. Остаток сахара используем позднее.
Вторая варка:
- Выдержим яблоки в сиропе не менее 3-х часов, затем на очень маленьком огне прокипятим сироп с яблоками 5-7 минут. Выключим газ, выдержим варенье 6-8 часов, оно пропитается сиропом, еще раз проварим 5-7 минут, затем так же выдержим 6-8 часов.
- По рецепту после второй выдержки варенья приготовим сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятим, добавим 600 г сахара, прокипятим 2-3 минуты и горячим добавим его к кипящему варенью, поварим при помешивании 5-7 минут, остудим в течение 6-8 часов.
Третья варка (по необходимости):
- Повторим процедуру дробной варки еще раз (при необходимости). Ориентироваться будем на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше варить, тем гуще будет становится варенье и темнее его цвет. Нам же нужно добиться янтарного цвета и прозрачности долек.
- В последнюю варку добавим в варенье ванилин. Пока варенье доваривается, простерилизуем банки, чтобы кипящую массу фасовать по горячим банкам. Банки укупорим герметично, остудим. Если поверх крышки повязать красивую вязаную салфетку – у нас готов замечательный подарок для друзей.
- Я охотно делюсь своими рецептами, в которых использую дикоросы. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками с добавлением ягод дикой рябины. Она придаст варенью изумительную легкую горчинку, обогатит его вкус.
Соотношение яблок и рябины следующее: на 1 кг яблок возьмем 100 г ягод рябины. Рябину перед закладкой в сироп нужно обязательно бланшировать не менее 7-8 минут.
В копилку полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблок не темнели на воздухе, их можно держать перед бланшировкой в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.
В какой посуде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду алюминиевую, эмалированную, посуду с тефлоновым покрытием лучше не использовать, слишком много у нее недостатков.
Банки для фасовки готового варенья лучше стерилизовать в духовом шкафу, а чтобы не обжечься, нужно пользоваться прихватками.
Рецепт с апельсинами
Как сделать варенье из яблок разнообразного вкуса? Мы можем приготовить много вариаций, вводя в рецептуру различные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.
Что нам потребуется:
- 1 кг яблок;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды.
Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланширования, полотенце, прихватки.
- Яблоки и апельсины промоем, обсушим на полотенце.
- Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара, прокипятим.
- Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину, порежем тонкими дольками.
- Апельсины почистим от кожуры, разберем на дольки, очистим их от прозрачных пленок, мелко порежем и вместе с яблоками опустим в горячий сироп, аккуратно перемешаем и оставим пропитываться на 3-4 часа.
- Сколько варить по времени яблочное варенье, чтобы дольки стали прозрачными?
- После настаивания доведем яблоки и апельсины до кипения, прокипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключим газ и оставим варенье на 5-6 часов.
- Повторим операцию 3-4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, разольем горячее варенье в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками.
По своему опыту и опыту многих хозяек, скажу, что быстрая варка в течение 5 минут – наиболее оптимальна именно для яблок, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.
Как приготовить яблочное варенье с яркой восточной ноткой?
Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенить гвоздичным ароматом, для этого в готовящийся сахарный сироп бросим 2-3 бутончика гвоздики, проварим и выловим гвоздику, эта пряность очень насыщенная и перебарщивать с ней нельзя. Гвоздичным сиропом заливаем яблоки и апельсины и варим по рецептуре.
Яблоки – настолько пластичный продукт, что вводя в варенье даже по одной специи, можно получать совершенно разные вкусы и удивлять гостей рецептами своей осенней заготовки.
Прозрачное яблочное варенье с лимоном
Не обойдем вниманием и такой цитрус, как лимон. Он хорошо сочетается с яблоками, не дает засахариться сиропу, придает варенью приятную свежую нотку. Итак, рецепт: янтарное варенье из яблок с лимонными дольками.
Что нам потребуется:
- 1кг яблок;
- 2 лимона с тонкой шкуркой;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- Щепотка ванилина.
Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, варочный тазик, полотенце, прихватки.
- Яблоки и лимоны помоем, обсушим на полотенце. Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара. Яблоки можно не чистить от кожуры, если она тоненькая, вырежем у плодов сердцевину, порежем их дольками. Лимоны чистить от шкурки не будем, разрежем их пополам, вынем косточки, нарежем тонкими ломтиками.
- Яблоки и лимоны поместим в варочный тазик, зальем горячим сиропом, аккуратно перемешаем, дадим настояться 3-4 часа. Сварим наше варенье в один прием на небольшом огне, снимая пенку и помешивая, чтобы не пригорало, пока яблочные дольки не станут прозрачными.
- В конце варки добавим ванилин. Разложим варенье в горячем виде в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками. Дадим остыть.
Еще рецепт: Пошаговый рецепт элитного варенья из кумквата (целиком) с апельсиновым соком: подробный МК
Хранить будем в прохладном месте. Прозрачное варенье из яблок дольками с лимоном получается светло-янтарного цвета, имеет тонкий лимонный привкус, может долго стоять, не засахариваясь. Но у меня оно вообще не хранится – съедается за один присест.
Вкусное янтарное варенье с корицей
Классическое сочетание яблок и корицы используем для приготовления ароматного и полезного варенья.
Что нам потребуется:
- 1 кг яблок;
- 1,2 кг сахара;
- 1 ч.л. корицы.
Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, варочный тазик, полотенце, прихватки.
Как определиться с окончанием варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х дробных варок, если хотите сироп тягучий и темно-янтарного цвета, придется сделать 4-5 варки.
Нужно помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.
Если же вы хотите получить на выходе варенье из яблок дольками с корицей прозрачное, с прозрачным сиропом и самими дольками – нужно взять корицу не молотую, а палочками.
Палочку корицы нужно опустить в варенье в середине варки, чтобы за несколько дробных процедур варения сироп напитался ароматом этой специи.
Довольны останутся и ваши домочадцы, и ваши гости, когда к чашечке чая вы им подадите розетку такого солнечного варенья изумительного, мягкого аромата.
Простой рецепт в мультиварке
Как сварить варенье быстро? Что делать тем хозяюшкам, у кого времени в обрез, а порадовать домашних вкусным вареньем очень хочется? На помощь придет домашняя помощница – мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, что вы уже от него не откажетесь в дальнейшем. И еще – сварив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачное и в мультиварке, а не только приготовленное традиционным способом.
Что нам потребуется:
- 1 кг яблок;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- 1 ч. л. коньяка;
- Цедра 1 лимона.
Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, полотенце.
Мы действительно получим на выходе варенье с целыми дольками прозрачное и ароматное.
Как сварить в мультиварке варенье не янтарное ломтиками, а мелкозернистое?
В копилку полезных советов: Как долго можно хранить закатки? Если банки закатаны металлическими крышками, они простоят в прохладном месте не менее 2-х лет, если крышки использовались капроновые – хранить варенье нужно в холодильнике.
Что делать с вареньем, если оно забродило? Самый оптимальный вариант – сделать яблочное вино. Если варенье переваривать, его вкус значительно ухудшится.
Секреты: как варить варенье из яблок дольками, чтобы они не разварились
Для того чтобы приготовление варенья вам понравилось, и результат не разочаровал, нужно знать некоторые хитрости и особенности. Консервация хорошо получается у вдумчивых и внимательных хозяек.
Как сварить варенье из яблок прозрачное дольками?
- Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья. Лучше всего подойдут яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайка, Пепин шафранный, Ренет Симиренко, Коричное.
- Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, как, например, Антоновка. Но даже из нее можно сварить варенье дольками, если перед бланшировкой выдержать нарезанные яблоки в крепком растворе питьевой соды 5 минут — эта процедура уплотнит мякоть долек, и они не разварятся.
- Применяемое бланширование плодов перед варкой варенья помогает удалить излишки воздуха из рыхлых тканей, а слишком плотные плоды делает эластичными, что тоже помогает сохранить их структуру в процессе варки
- Непрерывное длительное варение яблочных долек в сахарном сиропе неминуемо приводит к их развариванию. Чтобы получить варенье целыми кусочками или дольками, применяют принцип дробного варения. Заливка яблок горячим сахарным сиропом начинает менять их структуру. Дальнейшее быстрое и многократное варение, чередующееся с продолжительным настаиванием, уплотняет рыхлые яблоки, а плотные, наоборот, делает податливее и эластичнее. Эти приемы позволяют плодам пропитываться сиропом равномерно, становиться прозрачными.
- Альтернативный вариант варки варенья, когда нарезанные кусочки или ломтики плодов засыпают сахаром на длительное время – не менее 10-12 часов, тоже помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не разваренное пюре, а прозрачные ломтики в прозрачном сиропе.
- Чтобы дольки яблок одинаково пропитывались сиропом во время варки и настаивания, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и жесткими дольками.
Это очень простой рецепт. И очень старый. бабушка пользовалась им ещё в свою молодость. с годами стали добавлять корицу)) Яблочное варенье дольками -прозрачные кусочки яблок в ароматном, солнечном сиропе, густом, вкусном. Угоститесь за чаем восхитительным вареньем!! Это и красиво. и ароматно и вкусно. целые, прозрачные дольки, купающиеся в янтарной жидкости, сводящие с ума запахом ванили и корицы. Попробовав, вы обязательно приготовите ещё!
- Яблоко (кисло-сладких сортов) — 2 кг
- Сахар — 2 кг
- Вода (для сахарного сиропа) — 250 мл
- Сода — 1 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8985.2 ккал | белки 8.4 г | жиры 8.4 г | углеводы 2210 г |
| Порции | |||
| ккал 2246.3 ккал | белки 2.1 г | жиры 2.1 г | углеводы 552.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208 ккал | белки 0.2 г | жиры 0.2 г | углеводы 51.2 г |
Яблоки брала чуть недозревшие, но с дерева, чтобы не лежали на земле (бабушка говорила, что тогда будут прозрачными дольки!)
Очистить яблоки и нарезать на дольки (какие вы хотите)
Если вы хотите, чтобы яблоки не разварились и остались плотными вкусными дольками, замочите яблоки в соде (1 ст. л. л соды на 1 литр воды) - часа на четыре; бабушка оставляла миску на ночь.
Яблоки должны быть покрыты водой, но гнёт не делайте тяжёлым!
Кстати, точно так же вы можете приготовить и груши!!
Итак, яблоки отстоялись..
готовим сахарный сироп. Кипятим 250 мл воды, высыпаем сахар, помешивая, доводим до кипения. мешаем кипящий, пока не растворится сахар полностью
Промытые от содового раствора яблоки высыпаем в горячий сироп. Варим на сильном огне 20 минут, периодически помешивая: мешать не бойтесь, дольки останутся целыми. Станут за это время прозрачными, а сироп потемнеет, приобретая янтарный оттенок
Точно так же с грушами
За пару минут до конца варки добавляем корицу, ваниль и лимонную кислоту, перемешаем и, не убавляя огня, довариваем варенье
Укупориваем по банкам и ждём зимы.. у меня не дождались, уже тягают))) и это приятно!)))
Приятных, насыщенных, вкусных вам чаепитий этой зимой!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"
Это очень простой рецепт. И очень старый. бабушка пользовалась им ещё в свою молодость. с годами стали добавлять корицу)) Яблочное варенье дольками -прозрачные кусочки яблок в ароматном, солнечном сиропе, густом, вкусном. Угоститесь за чаем восхитительным вареньем!! Это и красиво. и ароматно и вкусно. целые, прозрачные дольки, купающиеся в янтарной жидкости, сводящие с ума запахом ванили и корицы. Попробовав, вы обязательно приготовите ещё!
Похожие рецепты
Королевское варенье из клубники
Джем из кизила и сливы
"Яблочный" джем с корицей
Варенье пятиминутка "Смородина-яблоки"
Мармелад из черной смородины
Абрикосово-ванильный джем
Яблочные дольки в виноградном желе
Апельсиновое варенье-"пятиминутка"
Варенье-желе из персиков с цитрусовыми
Комментарии и отзывы
Вкусное ароматное варенье! Мои яблочки разварились, т.к. были мягкие. Но, вкусно! Да с корицей! Спасибо больше за рецепт!
Отличное варенье! Сегодня делала вторую партию! Правда во вторую положила меньше корицы и немного лимонной цедры. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Сколько лимонной кислоты добавить на 1кг яблок? Что -то не нашла в рецепте. И варить как лучше со шкуркой или без нее?
Подскажите пожалуйста можно ли заменить палочку корицы на молотую? И сколько ее тогда нужно положить?
Подскажите пожалуйста можно ли заменить палочку корицы на молотую? И сколько ее тогда нужно положить?
делала в аэрогриле. получилось вкусно и красиво. цвет-светлый. варила 10 мин. в след.раз хочу добиться цвета карамели. спасибо.
Варила двумя партиями по килограмму. Первую переварила, все ждала янтарный цвет и совсем забыла, что когда сироп сахарный остывает, он коричневеет и густеет, это видно по левой банке. Как я его из банки зимой доставать буду - не знаю. Вторую порцию пыталась контролировать до светло-желтого цвета сиропа, вроде получился, в итоге, янтарный цвет. Сироп в процессе капала ложкой на белую тарелку, так и смотрела цвет. Вкус, конечно, отпад, но очень сладко, похож на начинку в карамельке! Яблочки целенькие, хотя были в свежем виде рыхлые. Вобщем, рецепт хороший, но требует доработки либо более подробных разъяснений.
Что-то пошло не так с прошлым комментарием.Но пишу еще раз СПАСИБО.Делала с меньшим количеством сахара процентов на 20(так как кончился) Варила около 40 мин,затем добавила только лимонки и еще в районе 20-30 минут.Очень хотелось добавить бруснички из морозилки(иликлюквы сухой),но решила сначала сделать в таком варианте,а в следующую партию(как куплю сахар) поэкспериментировать можно.Думаю из-за уменьшеного количества сахара карамелизация меньше.Но опробованые чуть остывшие остатки однозначно вкусны и предсказывают грандиозные зимние чаепития.Яблочные дольки хрустящие, мягче цукатов,думаю за время стояния пропитаются и будут еще вкуснее.Да очень сладко,но это наоборот плюс не съешь много за раз.Как конфетки будут.
Приготовила по Вашему рецепту, для меня сладко. Муж в восторге. Было очень много пенки( наверное от соды) хоть промывала хорошо. Сахар взяла простой и немного того что для варенья. Кипятила минут 10 и разлила. Получилось как у вас. В банках они дошли.
Наконец то нашла рецепт как приготовить такое янтарное варенье и чтобы яблочки не разварились и чтобы крепенькие дольки были. Спасибо вам огромное! Такой аромат дома витает!
Приготовила одну порцию - яблоки уже заканчиваются. Действительно получились дольки. Кажется, я немного переварила -цвет темноватый и сиропа мало. В следующем году обязательно воспользуюсь рецептом. Спасибо!
Я такую "водно-содовую процедуру" проделывала со сливами-все получилось кусочками,действительно не разварилось,а вот про яблоки и груши не знала,надо попробовать,жаль,поздно увидела- яблоки-то уже не ахти какие-! Спасибо за рецепт!
варила 50 минут,надо было чуть меньше, или убавить огонь,получилось маловато сиропа,но все равно красиво и вкуууснооо.
Дольки яблок получились прозрачные, абсолютно не разваливались, а аромат просто сводил с ума. Уже чищу яблочки для второй порции. Огромное спасибо Вам за рецепт.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Сам процесс нетрудный, но занимает некоторое время, поскольку заготовку трижды нужно довести до кипения.
Сам процесс нетрудный, но занимает некоторое время, поскольку заготовку трижды нужно довести до кипения.
Из летних яблок (они не менее сладкие, но у них рыхловатая мякоть и сока маловато) тоже можно сварить такое же, но тогда перед тем, как варить лакомство, яблочки придется вымочить в содовом растворе, чтобы они не превратились в кашу во время процесса.
Все просто. Сам процесс нетрудный, но занимает некоторое время, поскольку заготовку трижды нужно довести до кипения – а между этим варенье должно полностью остынуть. У меня от момента нарезания яблок до закатывания варения под крышки уходят сутки. Но мне этот вопрос не принципиален.
2. Если яблоки летние – рекомендую замочить сырье в содовом растворе, в этом случае яблоки останутся твердыми, они не разварятся в лакомстве. Пропорции следующие: чайная ложка пищевой соды на литр воды. Заливаем яблоки полученным раствором и идем готовить сироп. Яблоки в соде подержите минимум, минут 20.
3. Как делать сироп? В кастрюлю, где будете варить варенье, вылейте стакан воды и поставьте посудину на огонь. Постепенно, частями, вводим весь сахар: положили часть, размешали. И так до тех пор, пока не уйдет весь сахар. Доведите сироп до кипения и кипятите его на медленном огне пять минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Для более светлого оттенка варенья некоторые добавляют в сироп лимонную кислоту – около трети чайной ложки, или замените кислоту на лимонный сок: на 200 мл воды берем 2 столовые ложки.
4. Яблоки процедите и погрузите их в кастрюлю с горячим сиропом. Помешайте, доведите варенье до кипения и сразу выключайте. Накройте кастрюлю крышкой, дайте варенью полностью остыть. На это уходит часов восемь. Время от времени можно мешать ваши яблоки – чтобы фрукты равномерно пропитались сладким сиропом.
5. Эту же процедуру – доводим до кипения, выключаем – проводим еще дважды. В последний раз кипящее варенье разливаем по баночкам и сразу же закручиваем под крышки.
Читайте также: