Рубка куриц своими руками

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 30.08.2024

При выращивании домашних кур рано или поздно наступает момент, когда их отправляют на убой. Процедура забоя кур, на первый взгляд, кажется очень простой, но это не так. Нужно обязательно подготовить пернатых к забою, правильно проделать эту процедуру и разделать тушки. А чтобы мясо не испортилось, нужно знать правила его хранения. О том, как правильно зарубить курицу и что с ней делать дальше и пойдёт речь в статье.

Подготовка кур к забою

Важным этапом, предшествующим непосредственно забою, является подготовка птиц. Нельзя недооценивать важность этой процедуры, так как от неё напрямую зависит качество, внешний вид и вкус куриного мяса. Готовность пернатых к забою определяется в зависимости от направления породы. Бройлеров отправляют на убой после достижения массы тела 2–2,5 кг, а кур яичных пород — после снижения показателей яйценоскости.

Знаете ли вы? На крупных птицефермах Великобритании, которые занимаются разведением яичных пород кур, вылупившихся птенцов мужского пола сразу отправляют на убой в камеру с углекислым газом.

Список подготовительных действий описан ниже:

Отобрать кур, которые предназначены для забоя и поместить их в отдельное помещение или клетку с решётчатым дном.
Ловить птиц во время отбора нужно аккуратно, чтобы не повредить их крылья и сохранить красивый внешний вид мяса. Лучше всего ловить пернатых за ноги — это предотвратит образование гематом на тушке.
Прекратить кормление отобранных птиц за 18 часов до забоя, чтобы после процедуры в их кишечнике, зобе и пищеводе не оставался непереваренный корм. Он будет вызывать гнилостные процессы в тушке, что отрицательно повлияет на вкус и запах мяса, а также сроки его хранения.
Давать пернатым воду до самого момента забоя, чтобы тушка не теряла массу, а оставшийся в желудке курицы корм быстрее переваривался.
Чтобы способствовать лучшей очистке кишечника, пернатым можно дать слабительное. Для этого используют 2% раствор глауберовой соли или пшеничные отруби, подойдёт также ржаная мука. Слабительное нужно давать за сутки до забоя.
Накануне дня забоя в помещении с курами нужно оставить освещение на всю ночь. Это приводит к дезориентации птиц во времени и ускоряет пищеварительные процессы в кишечнике.
Чтобы получить чистые перья и пух, перед забоем кур нужно выкупать.

Как правильно зарубить курицу

Забить курицу можно несколькими способами. Выбор техники забоя зависит от опыта человека и количества пернатых, отправленных на убой. Рассмотрим каждую технику подробней.

Отрубание головы

Самым распространённым способом забоя домашних кур является отрубание головы. Этот метод занимает минимум времени и не продлевает мучения птицы, но требует точности движений.

Важно! Начинающим птицеводам лучше использовать самый простой метод забоя, чтобы избавить себя и курицу от мучений.

Рассмотрим пошаговую инструкцию действий:

Подготовить остро наточенный тесак или топор.
Связать птице ноги или поместить её в мешок с проделанным отверстием для головы.
Уложить курицу горизонтально на устойчивую чистую поверхность так, чтобы её шея была открыта для удара.
В рабочую руку взять тесак или топор, нерабочей рукой обхватить голову птицы.
Одним быстрым и чётким движением перерубить шею курицы.
Чтобы кровь быстрее вытекала из тушки и не портила мясо, обезглавленную курицу на несколько минут подвешивают вниз головой и расправляют ей крылья.

Преимуществом данного способа забоя является его быстрота. Использовать его может даже начинающий птицевод, а курица погибает мгновенно. Недостатком такого способа является небольшой срок хранения мяса. Кровь, вытекающая через разрубленную шею, попадает на тушку и служит благоприятной средой для размножения бактерий.

Оглушение

Данная процедура обычно используется начинающими птицеводами или при забое курицы способом наружных надрезов на шее. Оглушение помогает обездвижить птицу и упростить процесс забоя. Курицу берут за ноги и держат вниз головой.

Важно! После оглушения мышцы по всей поверхности тушки расслабляются, что способствует более быстрому стеканию крови после убоя и упрощает ощипывание перьев.

Выполнить процедуру оглушения можно такими способами:

нанести птице точный и мощный удар по голове тупым тяжёлым предметом;
несколько раз обернуть курицу вокруг своей оси — в результате этого птица дезориентируется в пространстве и не двигается некоторое время.

Односторонний и двусторонний надрез

Часто в небольших домашних хозяйствах используется технология забоя, при которой на внешней поверхности шеи птицы делают надрезы. Этот способ требует наличия определённого опыта и точности движений.

Пошаговая инструкция забоя домашней курицы способом одностороннего или двустороннего надрезов представлена ниже:

Подготовить очень острый нож небольшой ширины.
Птице связать ноги или оглушить её одним из описанных выше способов. Положить курицу на горизонтальную поверхность.
Нож взять в рабочую руку. Второй рукой обхватить птицу за голову, придерживая клюв.
При использовании метода одностороннего надреза с помощью ножа разрезают кожу шеи птицы на расстоянии 2 см вниз от мочки уха. В результате этого перерезается сонная артерия и яремная вена. Длина надреза не должна превышать 1,5–2 см.
При использовании метода двустороннего надреза ножом прокалывают сквозное отверстие в шее курицы на расстоянии 1 см вниз от мочки уха. После этого острие ножа аккуратно поворачивают внутри шеи и перерезают все сонные артерии и яремные вены.
Для стекания крови птицу подвешивают над лотком вниз головой на несколько минут. В клюв курице вкладывают ватный тампон для впитывания крови.

Преимуществом такой техники забоя является сохранение привлекательного внешнего вида тушки. Но при этом сложно полностью обескровить птицу, поэтому такая тушка не подлежит долгому хранению и должна быть использована или заморожена сразу после забоя.

Обработка кур после забоя

После процедуры забоя нужно провести обработку куриных тушек для их последующей продажи, хранения или употребления в пищу. При этом важно правильно ощипать птицу, вычистить её внутренности и при необходимости нарезать тушку на красивые порционные куски.

Знаете ли вы? Можно погрузить курицу в состояние неподвижности, если держать её на земле и рисовать перед ней прямую линию, начинающуюся от клюва.

Как правильно ощипать курицу

Перед дальнейшей разделкой куриной тушки её нужно очистить от перьев и пуха. Делать это нужно правильно, чтобы сохранить кожу птицы целой и красивой.

Можно осуществлять ощипывание кур несколькими методами:

Рассмотрим правила ощипывания курицы:

Птицу кладут на ровную горизонтальную поверхность и начинают выдёргивать крупные перья в области хвоста и крыльев. Они удаляются легче всего.
Затем выщипываются остальные перья, находящиеся на груди, голове, ногах и шее. Перья с головы и шеи курицы удаляются сложней всего, поэтому можно предварительно ещё раз ошпарить их в течение 30 секунд.
Выдёргивать оперение и пух курицы нужно в направлении их роста.
При ощипывании нужно захватывать рукой небольшое количество оперения птицы. Это значительно облегчит выдёргивание перьев и сохранит кожу тушки красивой и целой.
Мелкие перья и пеньки, сохранившиеся на коже после ощипывания, аккуратно удаляют с помощью пинцета или тупого ножа.
Куриную тушку опалить над газовой горелкой или паяльной лампой. Это поможет окончательно удалить мелкие пушинки и незаметные остатки перьев. Чтобы не испортить кожу, держать каждый участок кожи тушки над огнём нужно не более 2-3 секунд.
Тщательно промыть тушку в тёплой воде, чтобы удалить с неё копоть и остатки пуха.

Удаление помёта

Чтобы оставшийся внутри куриной тушки помёт не портил вкус мяса, его обязательно нужно удалить. Данную процедуру проводят после ощипывания птицы, чтобы каловые массы не попадали на мясо во время потрошения курицы.

Для удаления помёта из тела курицы, нужно выполнить следующие действия:

В клюв птицы вложить чистый ватный тампон для впитывания остатков крови, выделяющихся при удалении каловых масс.
Слегка придавить рукой живот курицы — в результате весь помёт, оставшийся внутри тушки, выйдет через клоаку.
Если при этом помёт попал на лапы птицы — их нужно тщательно промыть в воде.

Потрошение птицы

Следующим этапом обработки курицы после забоя является потрошение тушки. При этом удаляются внутренние органы, большая часть которых в дальнейшем используется в пищу или на корм другим птицам.

Знаете ли вы? Общая численность кур на земном шаре в 3 раза превышает численность людей и составляет около 19 млрд особей.

Пошаговая инструкция потрошения куриных тушек описана ниже:

Поместить тушку в холодную воду на 10 минут. Это необходимо, чтобы мясо не стало тёмным от притока крови в капилляры.
Очистить ротовую полость курицы от остатков крови. Для этого сжать ей горло пальцами и продавить кровяной сгусток в направлении к клюву.
Вытереть клюв и положить внутрь него бумажный тампон.
Курицу уложить на ровную горизонтальную поверхность животом вверх.
Сделать круговой надрез вокруг клоаки, а затем — продольный разрез от киля до анального отверстия. Длина продольного надреза должна быть около 4 см. Все надрезы делают осторожно, чтобы не раздавить кишечник и не допустить утечки желчи.
Осторожно вытащить из тушки кишечник с клоакой, чтобы его содержимое не попало на мясо птицы. Аккуратно отделить желудок от конца двенадцатиперстной кишки.
По очереди вытащить из тушки сердце, почки, желудок и печень. Эти субпродукты подходят для употребления в пищу.
Удалить пищевод, лёгкие, трахею, яичники или семенники, селезёнку. Эти органы можно использовать для кормления других птиц.
Отрезать голову птицы на уровне второго шейного позвонка.
Обрезать крылья до локтевого сустава, а ноги — до пяточного сустава.
Тщательно промыть внутреннюю часть куриной тушки водой и насухо вытереть. Оставить тушку при комнатной температуре на несколько часов, чтобы она полностью остыла, а мясо приобрело приятный аромат и нежный вкус.

Видео: потрошение петуха или курицы

Как правильно разделать курицу на порционные куски

Обычно перед дальнейшим хранением или употреблением в пищу куриную тушку разрезают на порционные куски. Это позволяет приготовить из неё несколько отдельных блюд.

Разделку курицы нужно проводить на ровной горизонтальной поверхности с помощью остро наточенного ножа. При наличии небольшого опыта разделка птицы занимает не более 10 минут.

Рассмотрим основные правила разделки куриной тушки на порционные куски:

Отрезать окорочка птицы, сделав надрез между туловищем и бедром. Окорочка можно оставить целыми или разделить на голени и бёдра.
Отделить крылья, сделав надрез по плечевому суставу. По желанию можно отделить первую фалангу крыла, на которой находится очень мало мяса.
Вставить нож внутрь туловища курицы и разрезать его параллельно позвоночнику с двух сторон.
Сделать ещё один надрез по плечевым суставам, чтобы полностью отделить грудку от спинки.
Спинку разрубить на две части. Перерезать её нужно в том месте, где заканчивается грудная клетка птицы.
Положить отделённую грудку кожей вверх и сделать продольный разрез по центру, прижимая нож к грудной кости, расположенной под мясом.
Придерживая мясо пальцами, отделить обе половинки филе от грудной кости при помощи ножа.

Хранение тушек

В мелких домашних хозяйствах кур обычно выращивают не для продажи мяса, а для его хранения и употребления в пищу. Чтобы мясо не испортилось и сохранило приятный нежный вкус, нужно выполнять некоторые рекомендации по его хранению.

В зависимости от периода времени, хранение куриного мяса может быть:

кратковременным — тушки помещают в холодильник или погреб. Можно обернуть их чистой тканью, смоченной в уксусе — это поможет дольше сохранять свежесть курицы. Таким образом мясо можно хранить от 3 до 5 суток при температуре –4. 0°С;
долгосрочным — тушки подвергают заморозке в морозильной камере. Для лучшего хранения можно обмакнуть курицу в воду и заморозить, чтобы вокруг тушки образовалась ледяная корочка. В морозилке замороженное мясо можно хранить в бумажных или полиэтиленовых пакетах в течение нескольких месяцев.

Многие мелкие фермерские хозяйства выращивают домашних кур для получения диетического и вкусного мяса. Выполнение описанных рекомендаций по забою и разделке птиц поможет получить правильно обработанные куриные тушки, пригодные не только для употребления в пищу в ближайшее время, но и для продолжительного хранения.

Каждому птицефермеру приходиться сталкиваться с вопросом: как разделать тушку курицы. Многим важна только скорость протекания неприятного процесса. Мало кто задумывается о правильности действий. Между тем, грамотная обработка имеет массу преимуществ.

Как разделать тушку курицы

Что идет перед разделкой?

Перед попаданием на прилавки магазинов и столы, тушка курицы проходит несколько этапов подготовки. Последовательно производятся:

убой. Откормленную куру ловят за ноги, сажают в ограниченное пространство, выпаивают водой для полного очищения кишечника. Затем птицу убивают электротоком или механическим способом (отрубание головы или перерезание артерий);
обескровливание. Тело птицы подвешивают вверх ногами, чтобы вся кровь стекла в подготовленную емкость;

Обескровливание туши курицы перед ощипыванием

Ощипывание курицы в домашних условиях

Почему так важно научиться правильно разделывать курицу?

Качество обработки тушки напрямую влияет на вкус мяса. Если при потрошении задеть кишечник или селезенку, жидкость органа вытечет и впитается в мякоть. Такая курица будет иметь неприятный запах, горький привкус.

Качество обработки тушки напрямую влияет на вкус мяса

Кроме того, навыки профессиональной разделки позволяют использовать части туши максимально экономно. Зная нюансы, легко сделать заготовки супового набора, мяса для жарки, запекания, салатов, отделить филе для фарша и куски на кормление животных. Для фермеров это также неоспоримый плюс, поскольку полуфабрикаты расходятся в продаже лучше, чем целые куры.

Разделанную курицу легче сортировать и хранить

Наконец, на организованный упорядоченный процесс уходит меньше времени и нервов. Отточенные движения совершаются быстро, минимум отходов избавляет от длительной уборки.

Подготовка к разделке

Перед началом работы нужно подготовить инструменты и пространство. Потрошение – довольно грязный процесс, поэтому поверхность стола, окружающую технику и мебель предпочтительно накрыть клеенкой. Свою одежду желательно защитить фартуком, а на руки надеть целлофановые или резиновые перчатки.

Для операции потребуются:

Для разделки лучше всего выбирать пластиковые разделочные доски

Профессиональный нож для разделки и потрошения птицы

Вилка для потрошения

Набор инструментов для разделки курицы

Цены на ножи для разделки мяса

Такой набор считается идеальным, но можно обойтись и парой ножей разного размера. Инструменты необходимо хорошо заточить и помыть перед началом работы.

Когда инструменты собраны, проводят заключительный этап подготовки тушки:

Перед потрошением с туши удаляют лапы и голову

Потрошение

Предварительные операции закончены. Можно приступать к непосредственному потрошению. Процесс желательно провести в кратчайшие сроки после ощипывания. Так удастся избежать гниения и брожения остатков жизнедеятельности в ЖКТ. Пошагово данная обработка курицы выглядит следующим образом:

Печень и желудок

На этом потрошение заканчивается. Проводится обработка пищевых потрошков. От сердца и легких отрезают жир, артерии. Печень освобождают от селезенки. Желудок надсекают, выворачивают, избавляют от содержимого, внутреннего слоя грубой кожи. Полученные продукты моют проточной водой.

Потрошение разделочной вилкой

Потрошение с отрезанными ногами и вскрытым животом

Существует хитрость для случаев, когда птица изначально не предназначена для приготовления или продажи целиком. В таком варианте процесс ускоряется отрезанием ног и вскрытием живота сразу после ампутации ануса. Тело полностью раскроется и удалять внутренности будет легче.

Видео — Потрошение курицы или петуха за 8 минут в домашних условиях

Разделка курицы в домашних условиях

Как лучше разобрать птицу?

Как разделать курицу без отходов

Прежде всего, тушу промывают под водой и обсушивают, чтобы она не скользила в руках. Затем укладывают на разделочную поверхность кверху грудкой. Далее действия происходят пошагово:

Шаг 1. Сделать надрезы в местах соединения бедер и туловища. Держась за ножку, окорочок оттягивают для отделения сустава, слегка выворачивают и делают окончательное отсечение от тела. Этап можно дополнить разделением бедра и голени. Стык сустава нащупывают пальцами и разрубают ножом.

Отсечение окорочка от туши

Шаг 2. Отрезать крылья. Оттянуть и вывернуть их аналогично окорчкам. Когда плечевой хрящ выйдет — отрубить от тушки. Конечный острый элемент допустимо отсечь по хрящу или оставить.

Шаг 3. Прорезать грудку вдоль. Снять филе с кости, подцепая лезвием. Получится два куска мякоти и спинка, соединенная с ребрами.

Шаг 4. Разрубить позвоночник посередине. Отсечь ребра от спинки. Шаг опционален, производится при необходимости получить более мелкие части.

Шаг 5. Снять лишний жир с полученных элементов курицы. Также совершается по личному усмотрению.

Вариант безотходной разделки

В результате получаются:

филе грудки, бедра, голени и крылья — для жарки, варки, тушения, запекания;
спинка, ребра, концы крыльев – для варки бульона;
жир – для жарки.

Видео — Как разделать курицу без отходов

Как разделать тушку курицы на 8 частей

Данная разделка включает в себя 8 кусков. Она считается классической. Ее можно видоизменять разрубанием грудки до 10 частей. Идеальные инструменты – острый нож и кулинарные ножницы.

Шаг 1. У лежащей на спине тушки найти соединение бедренного сустава, аккуратно прорезать мякоть. Затем нож воткнуть в соединение хрящей и разрубить его. Либо бедро оттянуть руками, пока кость не выскочит из сустава.

Шаг 2. Перевернуть куру на живот. Сделать надрез по мякоти бедра вдоль спинки. Он должен обогнуть весь периметр бедрышка.

Шаг 3. Разделить голень и бедро по коленному суставу. Подсказкой правильного места разреза служит жировая полоска на их границе.

Разделение бедра и голени по линии жира

Шаг 5. Снять грудку. Для этой операции лучше воспользоваться ножницами. Так срез выйдет максимально аккуратным. Тушку уложить на бок. Прорезать границу спинки и грудки по жировой полоске от начала до конца. Повторить со второй стороны.

Отделение грудки от спинки

Цены на ножницы кухонные

Шаг 6. Удалить кость грудины. Грудку перевернуть кожей вниз. Провести продольные надрезы с двух сторон хряща. Мясо отойдет от него. Через полученные надрезы пальцами ухватить кость чуть выше стыка с хрящом. С усилием потянуть. Твердые элементы покинут мягкое филе.

Удаление кости из грудки

Шаг 7. Разрезать полученную грудку вертикально на две части. Удобнее всего это сделать со стороны кожи.

В результате получается 8 кусков:

2 грудки;
2 бедра;
2 голени;
2 крыла.

Конечный результат разделки на 8 частей

Спинку в данном варианте считают отходом, но ее вполне можно применить для варки бульона.

Как разделать курицу на равные порционные куски

Для такой разделки потребуется набить руку. Она может получиться не с первого раза. Только упорная тренировка позволит, в конце концов, добиться ровных красивых кусков.

Шаг 1. Тушку уложить на спинку. Срезать ноги по соединениям хрящей. Процесс станет легче, если окорочок прижать к рабочей поверхности, сделать надрез в мякоти и слегка вывернуть бедро. Хрящ откроется и найти место сочленения станет проще.

Ноги срезаются по соединениям хрящей

Шаг 2. Голень отрезать от бедра по месту сгиба.

Шаг 3. Разделить оставшуюся тушку на 2 половины. Потребуется по паре вертикальных разрезов вдоль позвоночника и грудной кости (по обе стороны от них).

Шаг 4. Полученные на третьем этапе куски разрезать горизонтально по центру на 2 части каждый.

Разделка на равные куски

В итоге получится 8 кусков, практически одинаковых по размеру:

2 голени;
2 бедра;
2 нижних половины грудки;
2 верхних половины грудки с крыльями.

Курица на гриле

Особенно эффектно такая обработка смотрится при приготовлении на гриле или при жарке на сковороде. Оставшиеся в отходе кости с кусками мяса подойдут на бульон.

Бескостная разделка

Отделение мяса от костей пригождается при приготовлении фарша, мясных рулетов, полуфабрикатов из мякоти (филе грудки и бедра). Важно не просто уметь срезать мясо, а сохранять презентабельный вид кусков. Высшим пилотажем считается вынимание костей из всей туши без повреждений кожи. Фермеры, поставляющие куриные заготовки ресторанам, могут столкнуться с таким необычным заказом. Подобное мастерство оценивается по достоинству и является неоспоримым плюсом продавца.

Для такой обработки нож должен быть максимально острым. Желательно его заточить специально для этой цели. Кончик нужен тонкий. Также пригодятся ножницы.

Открытый метод

Закрытый метод

Описание	Фото
Через нижнее отверстие в туше (через него же осуществляется потрошение) надсечь гузку, оголить седалищный остов.
Делать надрез отрывистыми движениями до верхнего бедренного хряща. Кожу с мякотью для удобства немного подворачивать в процессе. Разорвать сустав лезвием в месте соединения.
Подрезать жилы по всей окружности кости окорока. Надломить сустав клена на соприкосновении с голенью. Повторить вышеописанное на другой стороне туши.
Подрезать мясо на ребрах до шеи, продолжая подворачивать кожу с уже оделенной мякотью.
Если имеется шея, вырвать ее резким движением руки. Отрезать грудное филе от остова, отломить суставы крыльев. Вынуть вилкообразную кость.
Мякоть голени счисть по окружности, подсекая связки. Обрубить кость перед хрящом.
Вынуть скелет. Вывернуть кожу с мясом.

Закрытый вариант идеален для фаршировки туши.По приведенной схеме можно счищать мясо с нарубленных кусков. Единственное отличие – не придется беспокоиться за целостность кожи.

Видео — Извлечение костей из курицы

Видео — Как удалить кость из куриного окорока

Секреты успешных шеф-поваров

Все шеф-повара имеют свои хитрости в разделке птицы. По мнению мастеров с мировыми именами полезно обращать внимание на следующие детали:

Содержание курицы не требует большого ухода, поэтому многие жители в летнее время на дачах и садовых участках пытаются их разводить, но для зимнего содержания этим птицам необходимо теплое помещение.

Переехав жить на дачу я столкнулся с этой проблемой и решил, разобрав старый, продуваемый, холодный хлев построить моим курочкам новое теплое помещение, о чем и хочу с Вам рассказать в этой статье.

Опишу, как я без малейшего опыта плотницкой работы срубил и поставил на своей даче небольшой курятник, поделюсь основными этапами монтажа, всеми трудностями с которыми столкнулся при строительстве, всех плюсах и минусах. Для специалистов мое строительство может показаться смешным, поэтому не судите строго, а неопытным, может пригодится.

О том, как разбирали старый хлев

Про старый хлев, в котором мы содержали кур и который стоял, наверное, уже около 50 лет, в предыдущем своем рассказе я уже упоминал и хочу только добавить, что использовали мы этот старый хлев только летом как место ночевки.

Даже попытки как-то утеплить, подлатать, сохранить не помогало. Перекрывали крышу несколько раз, затыкали дыры, замазывали, запенивали, все без толку. В конце-концов решили мы его разобрать, надеясь, что хоть что-то дельное можно будет выбрать из старых бревен.

С чем мы столкнулись во время сноса этого старого сооружения? То, что во всех постройках простоявших несколько десятков лет скапливается огромное множество грязи и пыли, вы, наверное, знаете или слышали.

За такое количество лет на стенах, дверях и на потолке, неизвестно откуда, появились в огромном количестве гвозди, скобы, проволоки. Половина времени разборки старых построек или может даже больше, занимает выдирание и извлечение всех этих ржавых заноз, крепко засевших в бревнах, иначе они выведут из строя ваш инструмент.

“Ломать не строить” - говорят строители, но нужно так ломать, чтобы из разобранного можно было что-то использовать для повторного строительства. В общем, за месяц раскидали, разобрали мы этот старый хлев, перебрали, нужные, дельные бревна и доски, подготовили для дальнейшего использования, а дальше было самое интересное - рубить сруб.

О том, как я рубил сруб

Скажу сразу, живя в городе у меня не было возможности обучиться строительным премудростям, поэтому всю информацию черпал в процессе работы из Ютуба, ну и сосед-родственник приходил несколько раз, помог, что-то подсказал.

Самое сложное в любом деле, это начало, как начнешь - так и пойдет дело. Долго искал в интернете как положить первый венец, чтобы ровно без щелей лежал на фундаменте и нашел, в конце концов, один ролик, по нему делал первый окладной венец.

Выбрал самые толстые бревна для первого, нижнего ряда, одно из бревен распилить вдоль пополам. Выровняв все углы, диагонали, начал рубить. С этого и началось мое познание плотницкого мастерства.

Существуют разные технологии, но я выбрал, как для меня показалось, самый простой способ рубки, в лапу, наверное, больше из-за экономии материала с использованием всей длины бревна. Есть и другой плюсы этой рубки, возможность легкой и просто обшивать сруб снаружи из-за отсутствия выпирающих частей бревна в угловом соединении, как у рубки в чашу.

Минусы этой технологии:

быстрее промерзают стены на углах, идет постоянная потеря тепла внутри помещений, поэтому снаружи придется дополнительно утеплять, обшивать углы.

конструкция может быть не очень устойчива, тут придется тщательнее подгонять соединения, рубить в ласточкин хвост или с дополнительным шипом.

такая конструкция считается недолговечной и ненадежной, в сруб легко проникает вода и зимой может замерзнуть и сильно повредить бревно.

Многие, при рубке в лапу изготавливают шаблон, начинающим строителям и для более точной стыковки бревен, наверное, хорошо, но я просто не захотел с ним возиться, возможно, ошибался и не стал заморачиваться, разметку делал вручную, на глаз.

С ровными оцилиндрованными бревнами работать легче, простые бревна приходится подбирать по размерам максимально близким по диаметру, разбирать, чередуя вершина/комель.

Выбирать породу дерева мне было уже не нужно постарались прежние строители и высушивать сруб тоже, уже было не нужно, бревна за много лет высохли до такой степени, что даже тупили инструмент.

Необходимо помнить о том, что после высыхания дерево дает усадку. Поэтому сруб собирается в черновом варианте, делаются разметки и разбирается обратно. Сроки усыхания бревна не менее 1 года.

По всей длине бревна рубится паз, углубление для более плотного прилегания, бывает, что специалисты своего дела подгоняют до такой степени, что даже не нужны ни утеплители, ни прокладки - конопатки между бревнами.

Так, тихонечко, где плотно, где не очень, а где и с полным браком я доделал свой сруб и даже соорудил кое-какие стропила. Укрыл все свое “мастерство” рубероидом, чтобы не мочил дождь и принялся за фундамент.

Фундамент под курятник

Выбрав место и разметив по размеру нашего сруба участок, приступил копать траншею под классический ленточный фундамент, размеры которого зависят от возводимого сооружения.

Я не стал сильно углубляться, снял плодородный слой и, дойдя до плотного глинистого слоя остановился, и это получилось около 50-60 см. По углам и в нескольких местах пробурил ямки глубиной 60-70 см. под столбики, на которые будет опираться вся заливка и постройка в целом.

Сколотил опалубку с внутренней стороны, натянул и закрепил степлером рубероид, а где не хватило кусками пленки, это для того, чтобы раствор не вытекал через щели в досках. Насыпав на дно траншеи битое стекло и ПГС сантиметров 10, связав единую конструкцию, арматурный каркас из рулона решетки и пластиковых прутьев приступил к заливке.

Смешивая цемент, ПГС и воду в нужных пропорциях залил фундамент нашего курятника на высоту около 30-40 сантиметров от уровня земли, после чего дал раствору время для схватывания и демонтировал, разобрал опалубку.

Окончательная сборка и возведение теплого курятника своими руками

Через месяц, после того как окреп залитый фундамент, приступили к сборке нашего курятника. Между первым, окладным венцом положили несколько слоев рубероида, выровняли углы, диагонали и приступили к сборке.

Для быстрой сборки сруба решили собирать на монтажную пену, предварительно обработав химическими препаратами от жучков и гнили все бревна.

Такая сборка легкая и быстрая, но имеет свои недостатки:

нужно успеть быстро и правильно положить бревно пока пена не высохла;

невозможность двигать бревно после склеивания и высыхания;

пену могут легко и быстро прогрызть мыши.

Стены подняли быстро, а стропила, изготовленные сразу после сруба, установили вертикально и закрепили к последнему венцу сруба. Затем сколотив обрешетку и покрыв крышу, выпилили двери и окна.

Осталось, поставить двери и окна, постелить пол и потолок. Освещение, насест, гнезда для откладывания яиц и другие мелкие внутренние работы каждый хозяин делает по своим возможностям, вкусу и предпочтениям.

Заключение

Процесс поднятия готового сруба из бревен интересный, но требующий больших физических усилий, не нужно большого опыта и навыков и достаточно двух-трех человек с соблюдением некоторых правил. Главное при возведении любой постройки из обычного дерева - это чтобы сруб был правильно срублен и поставлен на надежный, крепкий фундамент.

И конечно новый собранный сруб должен выстояться, высохнуть и дать усадку, не лишним будет обработка сруба огнезащитными, антигрибковыми составами, антисептиками, разнообразие которых в магазинах сейчас достаточно.

Вариантов строительства курятников в интернете много и еще появляются новые, из которых можно взять на вооружение для себя полезные и нужные моменты. Может быть, мой рассказ кому-то показался интересным, а может и полезным? Пишите свои мнения в комментариях, буду очень рад и с удовольствием отвечу.

Читайте также: