webdonsk.ruПостный хлеб без дрожжей и закваски своими руками
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 05.09.2024
Монастырская кухня: рисовые тефтели с ржаными хлебцами (видео)
Предлагаем вам приготовить под руководством опытного повара великопостную трапезу: рисовые тефтели с ржаными хлебцами.
Кукурузные лепешки мчади
Ингредиенты: 500 г кукурузной муки высокого качества, горячая вода, растительное масло
Ингредиенты: 1 пакетик (7–10 г) сухих дрожжей, 1 стакан тёплой воды, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 500 г муки.
Греночки из белого хлеба
Гренки из белого хлеба являются постной принадлежность к первому блюду. Для всех гренков, какого бы рода они ни были, надо употреблять черствую мучную булку.
Финский овсяный хлеб
Ингредиенты: 400 г просеянной пшеничной муки, 160 г овсяных хлопьев с шелухой, 500 мл воды, 0,5 ч. л. соли, и 10 г сухих дрожжей или 25 г свежих.
Постный овсяный хлеб
Ингредиенты: овсяной муки – 250 г, пшеничной – 750 г, 10 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка, 600–650 мл кипячёной слегка тёплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли.
Рисовый хлеб
Ингредиенты: рисовая мука – 2 ст.; кукурузный крахмал – 2 стакана; дрожжи –1 ч. л.; вода – 1,5 стакана; растительное масло – 3 ст. ложки; сахар – 1,5 ст. ложки; соль – 1 ч. ложка.
Гречнево-ржаной хлеб
300 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 50 г гречневой муки, 270 мл воды, 2 ст. л. ржаного солода, 1 ст. л. жидкого мёда, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. дрожжей.
Гречневый хлеб в мультиварке
На хлеб весом в 600 грамм: 300 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки, 1,5 ч. л. дрожжей, 300 мл теплой воды (40 градусов), 1 ч. л. с горкой соли, 1 ст. л. с горкой сахара, 3 ст. л. растительного масла.
Гречневый хлеб в хлебопечке
Ингредиенты: 1 ч. л. дрожжей, муки I-го сорта – 300 г, гречневой муки 100 г, соли – 1 ч. л., сахара 2 ч. л., масла растительного 2 ст. л. и 280 мл тёплой воды.
Если вы печете домашний постный хлеб, то рецепт этого хлеба с вялеными томатами на живой закваске, возможно, будет вам интересен. Вместе с томатами добавьте в тесто травы, например, розмарин и базилик. Хлебушек получается такой вкусный и ароматный, что можно его есть просто так или с чаем. Хлеб можно испечь на дрожжах и в духовке, тогда времени потребуется гораздо меньше.
Постный хлеб с вялеными томатами и розмарином – рецепт
Ингредиенты для приготовления постного хлеба
- закваска ржаная – 350 мл;
- мука – 500 граммов;
- растительное масло – 20 граммов;
- вода – 300 мл.;
- помидоры вяленые – 10 штук;
- сахар – 1 большая ложка;
- соль – 1 маленькая ложка;
- розмарин – 1 маленькая ложка;
- базилик сушеный – несколько листочков
Постный хлеб в хлебопечке
Для приготовления хлеба заранее подкормите ржаную закваску, т.е. добавьте ржаную муку и прохладную кипяченую воду. Закваску нужно использовать на пике подъема.
В ведерко хлебопечки перелейте закваску.
Обязательно просейте муку, влейте масло, всыпьте сахар и соль. Для усиления аромата хлеба можете использовать оливковое.
Влейте кипяченую холодную воду.
Ведерко установите в хлебопечь. Выбирайте программу не менее 4 часов. У хлебопечи Panasonic программа “Основной хлеб” на 4 часа 05 минут.
Возьмите вяленые помидоры, вместе с ароматным оливковым маслом и травы. Это может быть тимьян, розмарин, базилик или готовая смесь “Прованские травы”. Количество помидоров и трав кладите исходя из собственных вкусовых предпочтений.
После первого основного замеса теста добавьте в ведерко помидоры, нарезанные на небольшие кусочки и базилик с розмарином. Закройте крышку и не открывайте ее до окончания выпечки хлеба.
Звуковой сигнал хлебопечки оповестит о готовности хлеба.
Аккуратно выньте ведерко и вытряхните булку. Полностью охладите хлеб на решетке, чтобы нижняя часть булки не отмокла.
Мягкий постный хлебушек без дрожжей с тонкой хрустящей корочкой, с насыщенным вкусом и вкраплениями томатов – как же это вкусно!
Рецепт постного хлеба без дрожжей
Если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, то вас обязательно заинтересует яркая подборка рецептов для приготовления домашнего хлеба. Такой продукт выйдет абсолютно натуральным, полезным и вкусным. Сделать его самостоятельно совсем несложно, особенно без добавления дрожжей. Берите на заметку!
Бездрожжевой ржаной хлеб в домашних условиях
Самостоятельно приготовить ржаной хлеб в духовке достаточно просто. Оцените быстрый домашний рецепт без использования дрожжей. Порадуйте себя натуральным, полезным и вкусным продуктом.
- Мука ржаная 2 ст.
- Вода 1 ст.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар-песок 1/2 ч.л.
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Специи и Приправы по вкусу
В любую удобную емкость высыпаем ржаную муку. Рекомендуется использовать грубого помола – цельнозерновую. Смешиваем продукт с солью, сахаром и разрыхлителем.
Вливаем в сухую смесь указанное количество теплой воды. Добавляем частями. Она не должна быть горячей или холодной.
Лепим из полученной массы форму кирпичика. Перекладываем заготовку в форму для выпекания и, по желанию, посыпаем ее специями по вкусу. Можно использовать тмин, кунжут или семечки. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
Как испечь цельнозерновой хлеб в духовке?
Хотите приготовить натуральный и полезный хлеб в домашних условиях? Используйте простой рецепт приготовления продукта из цельнозерновой муки. Результат порадует вас нежным вкусом и румяной корочкой.
Время готовки: 55 минут
Время приготовления: 45 минут
- Мука цельнозерновая – 450 гр.
- Кефир – 400 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – 1/4 ч.л.
1. Подготовим два основных ингредиента: кефир и цельнозерновую муку.
2. Отсыпаем нужное количество муки в глубокую миску. Размешиваем продукт с содой и солью, после чего заливаем кефиром. Долго вымешивать массу не нужно.
3. На противень кладем лист пергаментной бумаги. Слегка присыпаем ее мукой. Это позволит избежать прилипания готового продукта.
4. Полученный ком перекладываем на рабочую поверхность и слегка разминаем его. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
5. Выкладываем заготовку на подготовленный противень. Аккуратно формируем из него плоскую лепешку. По центру делаем небольшой крестовидный надрез.
6. Ставим продукт в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем 15 минут, после чего уменьшаем температуру до 180 градусов. Готовим еще 30 минут.
7. Румяный цельнозерновой хлеб готов. Дайте ему немного остыть, после чего нарезайте и пробуйте.
Простой и вкусный рецепт бездрожжевого хлеба на кефире
Нежный и пышный домашний хлеб можно приготовить без добавления дрожжей. Используйте интересную кулинарную идею на кефире. Такой продукт ничем не уступает магазинному, а, наоборот, выйдет еще более полезным и питательным.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 45 минут
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Кефир – 350 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
1. В глубокую и удобную для замешивания миску просеиваем указанное количество муки. Можно сделать это несколько раз, используя мелкое сито.
2. Добавляем в сухой продукт чайную ложку соли.
3. Сразу же отправляем сюда и соду.
4. Начинаем вымешивать сухие ингредиенты.
5. Делаем это старательно и долго, чтобы все равномерно распределилось.
6. В подготовленную смесь вливаем кефир. Важно, чтобы он был слегка теплым. Поэтому рекомендуем заранее достать продукт из холодильника.
7. Начинаем вымешивать содержимое миски.
8. Полученное мягкое тесто выкладываем на удобную рабочую поверхность.
9. Руками лепим из него небольшой прямоугольник.
10. Дальше собираем все края в узелок.
11. Переворачиваем заготовку узелком вниз.
12. Дальше перекладываем продукт на противень с пергаментом. Можно обсыпать небольшим количеством муки.
13. Делаем аккуратный крестообразный надрез.
14. Выпекаем мучное изделие около 45 минут при температуре 200 градусов.
15. Спустя время, аппетитный хлеб на кефире будет полностью готов. Дайте ему немного остыть и пробуйте!
Хлеб из пшеничной муки без дрожжей в духовке
Нежный пшеничный хлеб без дрожжей приготовить дома может каждый. Используйте для этого простой пошаговый рецепт. Это отличная возможность удивить родных и порадовать вкусным, натуральным продуктом.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 50 минут
- Мука пшеничная высший сорт – 250 гр.
- Мука пшеничная цельнозерновая – 50 гр.
- Кефир – 250 мл.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
1. Отмеряем необходимое количество кефира. Размешиваем в нем соду.
2. В глубокую посуду всыпаем два вида пшеничной муки и соль. Перемешиваем до равномерного распределения всех компонентов.
3. Переливаем в сухую смесь кефирную заготовку.
4. Вымешиваем ингредиенты до образования однородного мягкого кома.
5. Мучную заготовку формируем в нужное изделие и перекладываем его в форму для выпекания. Обсыпаем небольшим количеством муки и делаем несколько надрезов ножом. Даем заготовке отдохнуть в течение 15 минут.
6. Готовим продукт 50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
7. Ароматный домашний хлеб из пшеничной муки готов. Нарезайте и пробуйте!
Как приготовить домашний бездрожжевой хлеб на закваске?
Вкусный домашний бездрожжевой хлеб можно приготовить на закваске. Продукт порадует вас нежным вкусом, невероятной мягкостью и пористостью. Порадуйте себя и домашних натуральным хлебобулочным изделием.
Время готовки: 5 часов 30 минут
Время приготовления: 50 минут
- Закваска ржаная – 6 ст.л.
- Вода – 2 ст.
- Мука пшеничная – 3 ст.
- Мука ржаная – 1 ст.
- Сахар – 6 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Масло растительное – для выпекания.
- Смесь семян – по вкусу.
1. В большую емкость вливаем ржаную закваску. Можно взять готовый ингредиент. Для самостоятельного приготовления нужно смешать муку и воду в равном количестве, оставить на сутки в теплом месте и дополнить теми же продуктами. Повторять процедуру до появления обильных пузырей.
2. Закваску в миске заливаем двумя стаканами теплой воды. Она не должна быть ни горячей, ни холодной.
3. Дополняем содержимое указанным количеством сахара.
4. Сразу же добавляем и соль. Перемешиваем продукты до образования однородной смеси.
5. Просеиваем в жидковатую массу два стакана пшеничной муки.
6. Начинаем вымешивать и досыпаем стакан ржаной муки.
7. Хорошенько вымешиваем до исчезновения комочков.
9. Дополняем продукт оставшимся стаканом пшеничной муки. Обязательно ее просеиваем.
10. Аккуратно вымешиваем пышное и нежное тесто.
11. Подходящие формы для выпекания обмазываем растительным маслом.
12. Размещаем тесто по подготовленным емкостям. Даем ему еще немного постоять и подняться.
13. Посыпаем смесью семян и выпекаем 50 минут при температуре 170 градусов.
14. Готовый хлеб аккуратно извлекаем из формочек и даем ему немного остыть.
15. Домашний хлеб на закваске готов. Нарезайте и пробуйте!
Бездрожжевой хлеб без закваски в домашних условиях
Вкусный домашний хлеб с пышной мякотью и хрустящей корочкой можно приготовить в духовке без добавления дрожжей. Если следовать проверенному пошаговому рецепту, то вы получите нежный, ароматный и полезный продукт.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 52 минут
- Мука цельнозерновая – 150 гр.
- Мука пшеничная – 75 гр.
- Мука ржаная – 75 гр.
- Кефир – 180 мл.
- Отруби пшеничные – 35 гр.
- Сода – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Тмин – по вкусу.
- Семена кориандра – по вкусу.
- Масло растительное – для выпекания.
1. В глубокую миску всыпаем все виды муки и отруби. Их разнообразие сделает вкус готового хлеба интереснее.
2. Дополняем массу содой и разрыхлителем.
3. В отдельную миску вливаем нужное количество кефира и размешиваем в нем соль.
4. Кориандр и тмин подогреваем на сковороде и погружаем в кефир.
5. Тщательно размешиваем сухие ингредиенты и заливаем их кефирной смесью.
6. Начинаем вымешивать продукты до образования однородной массы.
7. Форму для выпекания хорошенько смазываем растительным маслом с помощью кухонной кисточки.
8. Погружаем тесто в подготовленную форму. Посыпаем заготовку небольшим количеством муки и делаем надрезы.
9. Выпекаем продукт в разогретой до 220 градусов духовке 12 минут, после чего уменьшаем температуру до 190 градусов и готовим еще 40 минут.
10. Ароматный домашний хлеб без закваски и дрожжей готов. Можно пробовать!
Простой и вкусный рецепт хлеба без дрожжей на воде
Простой способ приготовить хлеб в домашних условиях – на воде и без использования дрожжей. Готовый продукт выйдет мягким, нежным и невероятно ароматным. Используйте его вместо магазинного варианта.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 1200 гр.
- Мука – 1 кг.
- Вода – 600 мл.
- Соль – 1 ст.л.
- Сода – 1,5 ч.л.
- Уксус яблочный – 2 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл.
1. Просеиваем муку через мелкое сито несколько раз, чтобы напитать ее воздухом. В подготовлено сухой массе руками делаем воронку.
2. В воде размешиваем соль до растворения. Переливаем ее в воронку. Сюда же добавляем гашеную уксусом соду и растительное масло.
3. Медленно и аккуратно вымешиваем ингредиенты, пока не получим мягкое и воздушное тесто. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть в течение 10 минут.
4. На несколько частей делим заготовку, лепим из нее хлеб и кладем в форму для выпекания. Готовим 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Спустя время мягкий и ароматный хлеб без дрожжей будет готов. Дайте ему немного остыть и пробуйте!
Как сделать бездрожжевой хлеб с семечками в домашних условиях?
Аппетитный домашний хлеб с семечками можно приготовить в домашних условиях, причем без использования дрожжей. Берите на заметку яркий пошаговый кулинарный рецепт. Удивите своих близких или гостей.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 1200 гр.
- Мука ржаная – 700 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко кислое – 2 ст.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Тархун сушеный – 1 ч.л.
- Зелень сушеная – 0,5 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Уксус – 2 ч.л.
- Семечки тыквенные – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.
Изюм — это виноградные ягоды, высушенные в тени или на солнце.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Ржаная мука отличается от пшеничной более темным оттенком и низким содержанием клейковины, поэтому ржаной хлеб и булочки долго сохраняют свежесть.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Многие считают сыворотку побочным продуктом, образующимся в процессе приготовления творога. Но молочная сыворотка — отдельный кисломолочный продукт, вкусный и полезный, она находит широкое применение в кулинарии и косметологии.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд.
фотоотчеты к рецепту 7
Пошаговый рецепт с фото
Сначала приготовим закваску. Вы можете взять свою любимую. Мне же нравится закваска на основе изюма. Я нашла ее в интернете. 1 день: размять горсть изюма толкушкой, переложить в банку и залить 0.5 стакана воды.
Накрыть мокрой тряпочкой. Я взяла носовой платок сложенный в 4 слоя. Можно взять марлю в 4 слоя. И поставить в теплое место без сквозняков! Периодически помешивая, следим за влажностью тряпочки. 2 день: Процедить от изюма, добавить 4 столовые ложки ржаной муки и теплой воды, чтобы закваска напоминала по густоте густую сметану. Накрыть мокрой тряпочкой и в теплое место. Периодически помешиваем и следим за влажностью. 3 день: + 2 ст.л. ржаной муки и теплой сыворотки= как густая сметана. В теплое место. Иногда мешаем, следим за влажностью. 4 день: + 2 ст.л. муки( какой вы будете печь хлеб: ржаной, пшеничный или цельнозерновой, такую муку и берите), можно ржаную муку с пшеничной 1:1, также можно печь пшеничный хлеб на ржаной муке. Вам выбирать и экспериментировать, что нравится именно вам. И добавляем теплую сыворотку, чтобы закваска была, как густая сметана. В теплое место, следим за влажностью, иногда помешиваем. 5 день: + 2 ст.л. нужной вам муки и теплой сыворотки= как густая сметана. Накрыть мокрой тряпочкой и в теплое место до увеличения вдвое. Момент: если у вас нет сыворотки, то тогда берите теплую кипяченую воду и 1/4 чайной ложки меда. Если у вас нет теплого места ( зимой например), то тогда можно прогреть духовку до 180 градусов, выключить ее и поставить внутрь закваску до полного остывания. Следите за влажностью тряпочки и за закваской, может сбежать из банки.
Я делала ржаную закваску для пшеничного хлеба. Вот она у меня пузырится. Но это необязательно, пузырьки могут быть только внутри, а сверху нет. Главное - это увеличение вдвое. Для хлеба нам нужно всего 9 столовых ложек закваски. Остальную закваску можно поставить в холодильник, если вы не собираетесь ее использовать в ближайшее время. Для этого закройте банку крышкой с дырочками, чтобы закваска дышала. Затем, когда вам понадобится снова закваска, то достаньте ее заранее: если будете кормить ржаной мукой, то за 2 дня до выпечки; если пшеничной, то за три дня. Когда закваску вы достали из холодильника, то потом, пока кормите, она должна быть в тепле. То есть, покормили и в тепло. По системе: без сквозняков, периодически помешиваем и следим за влажностью. Через сутки покормили и в тепло, не мешаем, под влажную тряпочку, ждем увеличения вдвое. Опять же, если закваска плохо растет, то поставьте ее в теплую духовку, на прогрев. Это вечная закваска. Далее просто каждый день ее кормить, если планируете печь хлеб каждый день.
Теперь поговорим о хлебе. Я делаю замес в хлебопечке. Но сейчас расскажу, как можно сделать тесто вручную. Все должно быть теплое: мука, миска, кастрюля, жидкость. Чтобы прогреть 3 стакана ( 250 мл) муки, нужно просеять ее в миску и поставить в теплую духовку до полного остывания. В кастрюле смешать 9 столовых ложек закваски с 250 мл теплой жидкости. В данном случае я брала сыворотку. Но, когда у меня нет сыворотки, то я беру теплую воду и добавляю 1/4 чайной ложки меда. Затем добавить по 2 ч.л. сахара и соли, хорошо размешать, добавить 2 столовые ложки растительного масла( любое, которое нравится вам). Размешать, и аккуратно, понемногу ввести теплую просеянную муку с содой- 3 ( 250 мл) стакана. Здесь я брала пшеничную, вы можете взять ржаную или ржаную-пшеничную 1:1. Хорошо вымесить, тесто очень липкое, но так и должно быть. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения вдвое, затем снова хорошо вымесить ( так мы обогащаем тесто кислородом).
Читайте также: