Мясо для шаурмы как сделать заготовку
Прочитав эту статью, вы научитесь готовить очень сочное и ароматное мясо для шаурмы по пошаговому рецепту с фото. Вы узнаете, какой маринад подойдёт для этого блюда, сколько мясо должно настаиваться, и какими способами можно его приготовить для дальнейшей реализации. Вы убедитесь, что замаринованное мясо можно не только приготовить сразу, но и сохранить на потом, чтобы в нужный момент накормить свою семью и дорогих гостей.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска с крышкой, вилка для мяса, блендер, столовая ложка, разделочная доска, нож, глубокая форма для выпечки, духовка, пищевая плёнка, морозильная камера.
Ингредиенты
| Куриные окорочка | 10 шт. |
| Лук | 6-7 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Йогурт без наполнителей | 250 мл |
| Томатная паста | |
| 1 ст. л. | |
| Тимьян | 1 ст. л. |
| Соль | 3/4 ст. л. |
| Молотый чёрный перец | 3/4 ст. л. |
| Молотый перец чили | 1/2 ст. л. (по желанию) |
Пошаговое приготовление
- Куриные окорочка промываем и высушиваем. Удаляем их них кости, хрящи, жилы и т. п. Кожу можно не снимать для большей сочности будущей начинки шаурмы. Для рецепта подойдёт любое куриное мясо (филе, бёдра, голени) или свинина, баранина, крольчатина и т. д. Здесь ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
- В глубокую ёмкость наливаем 100 мл оливкового масла и 250 мл йогурта без наполнителей. К этим ингредиентам добавляем 2 ст. л. томатной пасты, по 1 ст. л. молотой сладкой паприки и тимьяна, приблизительно по 3/4 ст. л. соли и молотого чёрного перца, а для большей остроты можете добавить 1/2 ст. л. молотого перца чили.
- Очищаем и для удобства нарезаем небольшими кусочками 6-7 маленьких луковиц и 1 головку чеснока. Кладём эти ингредиенты в блендер и перебиваем до однородной массы, после чего также кладём в ёмкость с маслом, йогуртом и специями. Все ингредиенты тщательно перемешиваем столовой ложкой или венчиком до получения однородной массы. Подготовленные куриные окорочка кладём в ёмкость с маринадом и хорошо пропитываем им мясо. Накрываем ёмкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь, чтобы курица промариновалась. Если у вас нет такого количества времени, можете готовить уже спустя 1-2 часа.
- Промариновавшиеся кусочки очищаем от лишнего маринада, чтобы он не пригорел, и выкладываем их в глубокую форму для выпечки. Готовим мясо в предварительно разогретой до 180?С духовке в течение 60-80 минут либо на мангале (смотрите по уровню жара). Если используете другое мясо, подбирайте индивидуальное время для его приготовления.
- Из формы с готовым мясом сливаем вытопившийся сок. Кусочки мелко нарезаем, как полагается для шаурмы, дав им немного остыть.
- Также мясо можно заморозить для дальнейшего использования через время. Для этого расстелите на столе большой лист плотной пищевой плёнки (либо несколько слоёв обычной), положите на него мясо и сверните в тугую колбаску. После этого можете положить мясо в морозилку и достать в любой удобный момент.
Знаете ли вы? Чем больше ароматных специй (конечно же, в разумных пределах!) вы положите, тем богаче и насыщеннее вкус будет у мяса в вашей любимой шаурме. Для приготовления маринада используйте куркуму, карри, орегано, майоран, гранулированный чеснок, кориандр и любые другие специи по вашему вкусу.
Видеорецепт
Также посмотрите видеорецепт замечательного мяса для шаурмы и дёнера. Вы увидите, в какой последовательности и нужно класть ингредиенты в маринад, как готовить маринованное мясо в духовке или на мангале, а также, как его можно сохранить для использования в будущем.
Итак, теперь вы знаете, как в домашних условиях приготовить очень ароматное, пропитанное специями мясо для шаурмы, дёнера или дюрума. Воспользуйтесь этим рецептом, если вы хотите попробовать или уже обожаете блюда восточной кухни. У вас всё получится наилучшим образом, и вы сможете порадовать своих домашних и гостей великолепной домашней шаурмой.
А есть ли у вас свой фирменный рецепт маринада для мяса? Какими специями вы обычно обогащаете вкус того или иного блюда? Расскажите об этом в комментариях, дополняйте рецепт, если хотите. Приятного вам аппетита, и спасибо за внимание!
Очень любим делать шаурму сами. Методом проб и ошибок нашли самое удачное сочетание продуктов в ней. Ничего лишнего, просто, быстро и не дорого. Сайт просмотрела, такой точно не нашла вроде бы.
Лаваш Грудка куриная Огурец Помидор Лук репчатый Капуста белокочанная Морковь Сыр твердый Майонез Кетчуп Карри
Шаурма домашняя
Друзья, ну кто не любит что-нибудь вкусненькое, завернутое в лаваш. Конечно же, все любят такое! Один из главных представителей семейства лавашовых блюд - шаурма. или шаверма. или доннер-кебаб. или гирос. В общем, называйте, как хотите. Но шаурма она и в Африке шаурма. Это полноценное блюдо, которым можно накормить целую семью. Мой вариант домашней шаурмы очень вкусный, можете не сомневаться. Делайте по моему рецепту, делитесь с друзьями рецептом и будет всем нам счастье во вкусных объятиях этого чудо-блюда! Приятного аппетита!
Филе куриное Лаваш Капуста белокочанная Огурец Огурец соленый Помидоры черри Морковь Сметана Майонез Кетчуп Чеснок Укроп Паприка сладкая Сыр мягкий Соль Перец черный Специи Масло растительное
Горячая шаурма домашнего приготовления
Горячая домашняя шаурма обладает настолько потрясающим и насыщенным вкусом, что приготовив её раз, вы однозначно будете готовить её снова и снова. Большим плюсом этого рецепта является то, что можно постоянно играть со вкусом, добавляя различные ингредиенты на ваше усмотрение. Попробуйте! Это того стоит!
Салат в лаваше "А-ля шаурма"
Проходя мимо палаток с шаурмой, невольно тянешь носом на запах курицы, но только останавливает то, что начинка этой шаурмы порой просто приходится не всем по вкусу. Вот и я, не успев поесть на работе, думала об этом блюде, дошла до дома и надумала)) (На оригинальность не претендую, но оказалось вкусно)
Лаваш Помидор Корнишоны Бедро куриное Шампиньоны Сыр твердый Перец сладкий Лук-порей Базилик Укроп Петрушка Кетчуп Майонез Приправа
Шаурма по-домашнему
После праздников в холодильнике обязательно остаются продукты, из которых можно приготовить что-нибудь необычное. В нашей семье все очень любят шаурму. Мне всего-то стоило подкупить парочку ингредиентов и подсмотреть принцип ее приготовления. Вот что из этого вышло.
Филе куриное Лаваш Огурец Морковь Капуста белокочанная Сыр твердый Майонез Сметана Чеснок Укроп Приправа
Шаурма по-домашнему
У каждой хозяйки есть свой вариант шаурмы, который можно исполнить в домашних условиях, главные составляющие-мясо, овощи и тонкий лаваш или пшеничный ролл, мой вариант- именно такой.
Филе куриное Приправа Капуста белокочанная Лук репчатый Морковь Перец болгарский Зелень Соль Майонез Кетчуп Горчица Лаваш
Шаурма вкуснейшая
Просмотрела все рецепты. Такого, как мой нет! Шаурма получается вкуснее, чем покупная! Пробуйте. Весь секрет в мясе, соусе и обязательной обжарке!
Шаурма в багете
Люблю шаурму! Искала по ингредиентам похожий, но не нашла! Поэтомй заранее прошу прощения если он тысячный! И пусть этот вариант далек от настоящей шаурмы, но если кому- то он придется по душе, как и мне, я буду рада!
Шаурма мясная
Очень захотелось покушать шаурмы, нашла тут у вас много-много рецептов (хотя мне 17, я только-только начала учиться готовить). Осталась как раз тушеная свинина, которая получилось жесткой, но я все же решила ее задействовать, чтобы и она не пропадала и курицу чтобы не покупать! В итоге, получилась ОЧЕНЬ вкусная и сытная шаурма! Родители остались очень довольны! =)
Домашняя шаурма в пите
В Питере конечно говорят шаверма, но назвала, как большенству знакомо, но вкус ведь от этого не меняется. Хочется поделиться рецептом (он не мой, взяла на просторах интернета у очень интересного фудблогера), которым уже пользуюсь давно. Всё очень просто: от приготовления питы до соуса.
Мука пшеничная Сахар Соль Масло растительное Вода Филе куриное Кориандр Базилик Карри Лук репчатый Капуста белокочанная Огурец Помидор Сметана Майонез Уксус
Шаурма. Шаурма – восточное блюдо. Представляет собой мясо баранины, говядины или птицы, дополненное овощами и соусами и завернутое в тонкую пресную лепешку.
Приготовить подобное блюдо вполне возможно в домашних условиях. Для этого понадобится тонкий лаваш (армянский), обжаренное тонкими ломтиками или приготовленное иным способом мясо птицы или говядины (баранина). Дополняют шаурму обычно струганная соломкой свежая морковь, свежие или малосольные огурцы, репчатый лук, зеленая редька, томаты, возможно зелень, зеленый салат. Некоторые рецепты приготовления домашней шаурмы предполагают предварительное маринование овощей для блюда.
Далее начинка дополняется соусом для сочности и подсаливания блюда. Он может быть различным - томатным, майонезом, сливочно-томатным, острым томатным и так далее.
В пласт лепешки укладывается мясо, подготовленные овощи, добавляется соус, и шаурма заворачивается удобным способом так, чтобы ингредиенты из нее не выпадали. Обычно шаурма подается в теплом виде. Если блюдо остыло – его подогревают в микроволновой печи, обжаривают на сухой сковороде или в чаше мультиварки.
Это блюдо может служить закуской, блюдом, которое можно взять с собой для перекуса в дорогу, также это вполне полноценное блюдо для ужина или обеда. С шаурмой следует подать чай черный или чай с молоком или сливками, приготовленный по восточным или азиатским традициям.
Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав.
Шаурма: история происхождения
Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.
Как готовить мясо для шаурмы
В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.
Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.
Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.
После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.
Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка
Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.
Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!
Приготовление соуса для шаурмы
Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.
Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.
Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.
Как правильно свернуть лаваш
После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.
Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.
Секреты приготовления шаурмы
По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.
Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.
Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!
Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.
Домашняя шаурма с курицей
Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.
Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!
Вегетарианская шаурма со шпинатом
Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.
Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!
Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!
Хочу предложить вам рецепт нашей домашней шавермы с соусом без майонеза. Она намного полезнее и вкуснее "покупного" варианта. Несомненным плюсом
Предлагаю вам приготовить дачный вариант шаурмы. Вкусно, сочно, с запахом дымка - замечательный вариант для посиделок на свежем воздухе! Угощайтесь!
Ни одно блюдо стрит фастфуда (уличной быстрой еды) не вызывает столько интереса, как настоящая шаурма. У многих это блюдо ассоциируется с ларьком в городе, но кто-то отведал это восточное блюдо в настоящем ресторане. Рецепт приготовления шаурмы имеет большое количество способов, но основа остаётся неизменной - это жаренное на гриле или в мангале мясо, свежие овощи, и специальный соус.
Вкус шаурмы зависит не только от кулинарного таланта, но и от добросовестности повара. Предлагаем Вам на вооружение проверенные секреты, и вы будете готовить вкусную шаурму дома! Уверен, что один раз попробовав приготовить шаурму дома, и вы перестанете покупать её в непроверенных местах.
Шаурма или шаверма – есть ли отличие?
Уличное блюдо с восточными корнями сейчас является самым популярным фастфудом во всем мире. Секрет успеха шаурмы – в сочетании жареного мяса, свежих овощей и специального соуса, аккуратно завернутых в тонкий лаваш или булочку-лепешку (пита).
Первоначального рецепта этого блюда нет, как и нет подлинной истории возникновения. Но существуют определенные традиции приготовления в восточных странах, но все же каждый повар делает по-своему. Это же относится и к названию блюда.
Например, есть филологические отличия Москвы и культурной столицы Санк-Петербург - в Москве это практически всегда "шаурма", в Питере - "шаверма". Вот так
Мясо для шаурмы может быть абсолютно любым. Изначально было принято делать блюдо с говядиной, но потом повара начали экспериментировать со свининой, бараниной, курицей, индейкой. И эксперимент удался.
Готовим шаурму дома - основные правила
А если хочется исключительно домашней шаурмы, приготовьте ее самостоятельно: процесс не займет много времени, а продукты для шаурмы можно купить практически в каждом супермаркете. Чтобы результат вашего кулинарного творчества порадовал вас и близких, нужно знать несколько основных правил приготовления.
Выбираем мясо для шаурмы
Шаурму готовят из белого и красного мяса. Обычно используется говядина, баранина, курица, индейка – какое именно выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Восточные повара никогда не подадут блюдо со свининой, но на домашней кухне вы можете использовать и ее, если это не нарушает ваших религиозных принципов и кулинарных традиций. Мясо должно быть свежее, не замороженное, с небольшим количеством жира, чтобы готовое блюдо получилось в меру сочным.
Подготавливаем мясо для блюда
Прежде всего выбранный кусок нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Для вертикального гриля мясо режется квадратами по 10 см. Но вряд ли на домашней кухне есть такой аппарат. Для приготовления на сковороде нарежьте мясо соломкой средней толщины, длиной примерно 1 см. Если будете пользоваться электрогрилем или сковородой-гриль, то можно не резать, а обжарить большой кусок.
Секрет маринада мяса для шаурмы
Секрет нежной и ароматной мясной начинки – в правильном маринаде. Он сделает вкус мяса для шаурмы ярким и незабываемым. Кроме того замаринованное мясо быстрее готовится. В качестве маринада можно использовать растительное масло, лимонный сок или кефир. Но если хотите насладиться настоящей шавермой, приготовьте маринад со специями.
На полкилограмма мяса вам понадобится:
- соль – 0,5 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- пол-лимона
- карри – 1 ст. л.
- зира – 1 ч. л.
- чеснок – 4 зубчика
- лук – 3 шт.
Смешайте все жидкие ингредиенты в глубокой емкости, добавьте специи, измельченный чеснок и соль. Подготовленные кусочки мяса сложите в миску, залейте готовым маринадом. Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к мясу, и всё тщательно перемешайте рукой. Поставьте мясо в маринаде в прохладное место примерно на час.
Как приготовить мясо для шаурмы
Чтобы получить сочное мясо с золотистой корочкой, обжаривайте на сковороде-гриль или электрогриле. Не хотите откладывать приготовление на потом – воспользуйтесь обычной сковородой с антипригарным покрытием или запеките мясо в духовке. Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соусом: мясо станет нежным и ароматным.
Добавляем сочность блюду
Сочности и свежести блюду придают овощи. В качестве салата у нас принято использовать шинкованную капусту, листовой салат, помидоры и огурцы. Разнообразить вкус домашней шаурмы можно пекинской капустой, корейской морковью и перцем.
Виды лепешек для шаурмы
1. Тонкий лаваш
Пожалуй, самый популярный вариант – шаурма в тонком лаваше. Тонкий (армянский) лаваш можно купить в супермаркете или хлебном ларьке, а можно приготовить своими руками – это не так сложно, как кажется на первый взгляд.
На 10 порций лаваша вам понадобится:
- мука – 360 гр
- соль – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- вода – 200 мл
Пошаговый рецепт:
Все шаги подробно описаны на видео:
2. Лепешки для мексиканской шаурмы - бурито
Мексиканскую шаурму или бурито заворачивают в тортильи – обычные пшеничные лепешки. Домашние тортильи готовятся из простых и доступных ингредиентов (количество из расчета 7 лепешек диаметром 24 см):
- мука пшеничная – 330-350 гр
- вода – 170-200 мл
- масло сливочное – 50 гр
- соль – 0,5 ч. л.
Этапы приготовления:
- Просейте муку через сито. Добавьте соль.
- Холодное, слегка подтаявшее масло нарежьте кусочками, добавьте в муку.
- Руками разотрите масло с мукой до зернистой однородной консистенции.
- Закипятите воду (в электрочайнике будет быстрее). Дайте остыть до 70 С.
- Влейте воду в массу с мукой, тщательно вымешивайте руками, пока тесто не перестанет липнуть (около 10 минут).
- Готовое тесто разделите на 7 частей, из каждого скатайте шарик, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
- Каждый шарик теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной до 5 мм нужного диаметра (удобно это делать на силиконовом кулинарном коврике).
- Выпекайте на сухой сковороде в течение 1,5-2 минут с каждой стороны.
3. Лепешки для средиземноморской шаурмы- гиро
Шаурма в средиземноморском исполнении называется гирос. Ее можно узнать по йогуртово-огуречной заправке и достаточно толстой лепешке – пите. Пита готовится несложно, а если у вас есть хлебопечка, то процесс упрощается и ускоряется в разы.
Для приготовления питы в хлебопечке возьмите:
- мука – 250 гр
- вода – 140 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- дрожжи – 0,5 ч. л.
- Сложите все ингредиенты в чашу хлебопечки, согласно инструкции. Включите режим замеса теста. Дождитесь окончания программы. Готовое тесто должно быть мягким и воздушным.
- Готовое тесто достаньте из хлебопечки и положите на стол, посыпанный мукой.
- Разделите на четыре равные части, скатайте их в шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
- Разогрейте духовку до 230 С.
- На силиконовом коврике раскатайте шарик из теста в лепешку толщиной около 5 мм. Посыпьте мукой и оставьте на 10 минут.
- Переложите питы на противень и выпекайте 5-6 минут до подрумянивания.
- Готовые питы достаньте из духовки и положите на решетку для остывания.
В уличных фаст фудах в качестве заправки часто используют магазинные майонез и кетчуп, но мы то с вами знаем, что это не очень полезно. Преимущество домашней шаурмы в том, что вы сами можете выбрать ингредиенты для соуса.
Возьмите за основу сметану, йогурт, домашний майонез, томатную пасту или кефир, добавьте зелень на выбор – укроп, петрушку, базилик, кинзу, зеленый лук. Дополните твердым или мягким сыром, если любите сливочный вкус. Выбирайте состав на свое усмотрение и создавайте особенную оригинальную и неповторимо-пикантную шаурму.
Как правильно заворачивать начинку в лепешки
Чтобы на вид шаурма получилась как из ресторана, начинка не распадалась, а сок не вытекал, ее нужно правильно завернуть.
Вот как это сделать
Обжариваем готовую шаурму
Готовую шаурму обжарьте с каждой стороны на сковороде-гриль или электрогриле, Альтернативный вариант – довести блюдо до готовности в духовке, запекая его в течение 5-7 минут при 200 градусах.
Варианты подачи
Подавайте шаурму сразу после приготовления. Правильно подобранный напиток дополнит вкусовые ощущения. В восточных странах шаурму обычно запивают кисломолочным напитком – айраном.
Для нас же привычнее будут соки (например, томатный), газировка, пиво. Шаурма неплохо подойдет под белые сухие и полусухие вина. Хотя некоторые любят есть шаурму на завтрак, запивая чаем или кофе. Почему бы и нет? Дело вкуса.
Классический рецепт восточной шаурмы (донер)
Традиционный донер (или турецкая шаурма) подается в овальной лепешке или круглом хлебе. В качестве дополнения к мясу используют свежие помидоры и огурцы. Предлагаем рецепт классической турецкой шавермы с питой и йогуртовым соусом
Готовим с пошаговым рецептом
- Для маринада пропустите чеснок через пресс, добавьте соль, корицу, сок лимона, гвоздику и орегано. Смешайте все с натуральным йогуртом.
- Куриное филе обильно смажьте маринадом, положите в зип-пакет, вылейте остаток маринада, закройте. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на сутки.
- Когда куриная грудка хорошо промариновалась, достаньте ее из пакета и обжарьте с каждой стороны на электрогриле или сковороде-гриль до готовности.
- Готовое филе нарежьте слайсами толщиной около 1 см.
- Чтобы приготовить соус, смешайте греческий йогурт с солью, укропом и чесноком, пропущенным через пресс.
- Помидоры и огурцы помойте, нарежьте тонкими кружочками. Промытые листья салата нарвите руками.
- Соберите шаверму: питу разрежьте пополам, не до конца, в середину выложите листья салата, овощи, кусочки курицы, сверху полейте соусом. Наслаждайтесь пряным вкусом донера по турецки.
А далее мы предложим различные рецепты и многообразие такой простой, но очень вкусной и разнообразной шаурмой.
Как ее только не называют - шаурма, шаверма и т.д. В каждой стране свое название, а этот фастфуд распространился не только по всей Азии и Востоку, но затронул всю Европу. Попробуешь раз и подсядешь капитально. В домашних условиях тоже можно приготовить шаурму и даже использовать для этого не куриное, а полноценное мясо говядины. Предлагаю свой вариант шаурмы, и осторожно там с привыканием:))
Ингредиенты
Лаваш длинный тонкий - 3 шт.
Капуста белокочанная - 200 г
Говядина - 250-300 г
Огурец свежий - 1 шт.
Перец сладкий - 0.5 шт.
Перец острый - 0.5 шт.
Лук репчатый - 0.5 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соус:
Чеснок - 2 зубчика
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления шаурмы с говядиной по-домашнему возьмем следующие продукты (количество наполнителей можно варьировать по желанию).
Сначала приготовим соус. Для этого нужно смешать майонез, кетчуп и давленый чеснок. Так просто, но пикантно.
Капусту нашинковать помельче, слегка подсолить и помять руками, оставить. Свежий огурец нарезать соломкой. Помидоры нарезать колечками или половинками, а перец - соломкой.
В небольшом количестве растительного масла обжарить тонко нарезанную говядину. Лучше всего нарезать мясо помельче - соломкой, чтобы оно успело приготовиться и даже потушиться. Если говядина не очень молода, подбавьте немного воды и потушите под крышкой до выкипания всей жидкости. Добавить репчатый лук, нарезанный крупными перьями. Обжаривать до прозрачности лука. Затем добавить ложку соевого соуса, лимонный сок и сахар. Дождаться карамелизации мяса при постоянном помешивании. Если нужно, то подсолить.
Вот такое аппетитное мясо получается. Выложить его на тарелку.
Лаваш слегка смазать соусом и разложить капусту, как показано на фото. Увлекаться соусом на первом слое не советую, лаваш может размокнуть.
Затем слоями выложить все последующие ингредиенты: мясо, огурцы, перец сладкий и острый, помидоры и репчатый лук. Еще слегка смазать все соусом.
Лаваш туго свернуть рулетом, подгибая края.
Обжарить лавашные рулеты на сухой сковороде, чтобы получилась хрустящая корочка.
Шаурма с говядиной по-домашнему готова. Приятного аппетита. Очень сочно!
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
Читайте также: