webdonsk.ruЛайфхаки в кулинарии своими руками
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 09.10.2024
Многие бро уверены, что они готовят лучше подруг, проблема только в том, что многие из них готовят так мало, что даже не подозревают, как правильно готовить рис или варить яйца. Но сегодняшние лайфхаки хотя бы не банальные, что очень радует.
1. Используй две чашки, чтобы срезать ядра кукурузы с початка
Во-первых, тебе нужны небольшой тазик и чашка. Чашку оберни полотенцем и поставь ее в середину тазика вверх тормашками. Поставь в отверстие чашки или пиалки кукурузный кочан. Возьми нож и аккуратно срезай зернышки.
2. Чтобы отделить кочерыжку от кочана, просто хорошенько хлопни им об стол
3. Если предварительно замочить пасту, то ее можно сварить за минуту
Если замочить на пару часов или даже на всю ночь макароны в пакете в холодной воде, то на утро они приготовятся почти сразу.
Весь кухонный опыт поколений и наций — в одной подборке! Главное, удостоверься, что в картонной коробке, в которой ты живешь, есть кухня.
Отрежь нужный кусок сыра вместе с упаковкой. И не выбрасывай ее — используй как чехол для оставшегося сыра.
Смажь куриные яйца растительным маслом. Сделай это перед тем, как убрать их в холодильник, — так они останутся свежими на три-четыре недели дольше.
Чисти имбирь чайной ложкой.
Чтобы разрезанный торт не черствел, прикрепи зубочистками к месту разреза кусок хлеба. Пусть черствеет он.
Проткни лимон зубочисткой и слегка надави на него. Лайфхак работает для рецептов, в которых требуется лишь несколько капель лимонного сока. Затем прикрой отверстие скотчем и убери лимон в холодильник.
Добавь в банку с остатками майонеза немного уксуса, а также оливкового масла и специи — получишь отличную заправку для салата и заодно чистую банку после.
Смочи свежие ягоды в слабом уксусном растворе, чтобы они не заплесневели.
Храни лук и чеснок в перфорированных бумажных пакетах. Они продержатся без плесени минимум два месяца.
Порезанное авокадо храни вместе с долькой лука. Так оно не будет чернеть. Альтернативный вариант — сбрызнуть авокадо яблочным уксусом.
Храни яблоки и картофель вместе. Содержащийся в яблоках этилен не позволит картошке пустить ростки.
Залей в банку с остатками Nutella горячее молоко. Как следует встряхни — и получи горячий шоколад!
Вот отличный способ почистить манго.
Храни ананасы вверх ногами, так они быстрее созреют. Главное, не забудь оборвать им листья.
Сельдерей храни в фольге, так он проживет аж целый месяц. Тот же прием работает с брокколи.
Банки с ореховым маслом тоже храни вверх ногами — проще будет его оттуда доставать.
Оборачивай корешок связки бананов скотчем, тогда они начнут чернеть на 3-5 дней позже.
Не выбрасывай желтеющую зелень. Мелко нарежь, смешай с оливковым маслом (или растопленным сливочным) и залей смесь в формы для льда — пригодится в пасте и всяких там салатах.
Cпрячь латук в бумажный пакет. Прежде чем убрать его в холодильник, разумеется. И не обрывай вялые листья — так сердцевина останется свежей дольше.
Засохшие чипсы и крекеры можно вернуть к жизни, засунув их в микроволновку (или духовку).
В той же духовке можно ускорить процесс дозревания бананов.
Разогревай пиццу на сковородке. Масло в корке вернет ей былую хрусткость.
Используй канцелярскую кнопку, чтобы вареное яйцо было проще чистить.
Интенсивно потряси яйцо 2-3 минуты. Затем свари — получится настоящее золотое яйцо.
Материалы по теме
Комментарии
Весьма, весьма. Некоторые моменты действительно интригуют - раньше о многих хитростях и не слышал. Надо попробовать. О результатах напишем месяца через 2, если лук не заплесневеет и яйца не протухнут ))) А золотое яйцо - действительно - сильно!
Смазать яйца и хранить 4 недели, странный совет, возможно кому то привозят деревенские яйца по сто штук и они их хранят месяцами. подобных моментов через один.
Интерактивная версия журнала MAXIM
Журнал MAXIM
Бумажный MAXIM с доставкой на дом
MAXIMONLINE
Главный редактор: Маленков Александр Григорьевич
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Контактные данные для государственных органов (в том числе для Роскомнадзора):
Приемы для улучшения вкуса блюд
Чтобы время, проведенное у плиты не считать потерянным, многие хозяйки придумывают разные хитрости, чем раскрашивают это кухонное время. Главное, они не скрывают свои секреты, а готовы поделиться с теми, кто ежедневно стоит у плиты.
Завтрак
Многие кулинарные лайфхаки облегчат вашу жизнь на кухне. Начнем с завтрака. Каждое утро приходится думать, что приготовить на завтрак. Первое, что приходит на ум — это яичница. Обыкновенная яичница уже поднадоела, а вот простые добавки в виде воды и крахмала изменят ее вид и вкус.
К яйцам влейте 1-2 ложки холодной воды и хорошо взбейте, потом отправляйте на прогретую сковородку. Еще один прем для улучшения вкуса яичницы-болтуньи: на одно яйцо добавляйте крахмал на кончике ножа.
Чтобы не испортить вкус яичницы, сначала проверьте яйца на свежесть: в емкость положите яйца. Затем налейте воды, примерно на 10 см выше яиц. Свежие яйца будут лежать на дне. Если увидите, что какие-то яйца встали вертикально, их употребляйте в первую очередь.
Винегрет
Вы не готовите винегрет, а заменяете его разными салатами? Попробуйте улучшить его вкус. В готовый винегрет добавьте 1 ст. ложку молока и 1 ч. ложку сахара. Вкус станет мягким и нежным.
Майонез
Если вы не купили майонез, то приготовьте его дома:
- Сварите вкрутую 2 яйца, выберите из них желток.
- На пачку сметаны добавьте растертые желтки.
- Затем положите 1 ст. л. горчицы. Если вам покажется мало, то добавьте уже на ваш вкус.
Для улучшения вкуса соусов, многие добавляют в них белое вино. Вино можно заменить: 2 кусочка сахара растворите в небольшом количестве столового уксуса.
Советы для начинающих
Многие советы опытных хозяек помогут начинающим поварихам не портить блюда.
Макароны не будут склеиваться
Из-за крахмала, который содержится в макаронах, остывая, они превращаются в слипшийся ком.
Чтобы они не слипались во время варки, добавьте в воду немного растительного масла, если планируете подавать их горячими. Если же будете готовить запеканку, то немного недоваренные макароны переложите в дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой.
Свекла сварится быстрее
На варку свеклы даже средних размеров может уйти до 3 часов. Положите корнеплод в кипящую воду и варка сократится ло1 часа. Опытные повара варят намного быстрее:
- Поставьте свеклу на сильный огонь, но не накрывайте крышкой, огонь не уменьшайте. Вода должна покрывать свеклу примерно на 8 сантиметров.
- После 20-ти минутной варки поставьте свеклу под самую холодную воду.
- Подержите под водой 5-10 минут.
Белый рис
Чтобы получить белый и рассыпчатый рис, до варки подержите его минут 25 в воде, потом засыпьте в кипящую подсоленную воду, добавив 5-6 капель сока лимона. Варите в открытой посуде.
Чтобы рис стал вашим частым гарниром, используйте 8 секретов от опытных поваров.
Как испечь вкусные пироги
Почти все хозяйки пекут пироги со свежей капустой. Благодаря этому приему капуста не будет приобретать коричневый цвет, а останется белой.
Секреты сохранения красивого цвета капусты для пирогов расскажут домашние хозяйки.
- Нарубить капусту для начинки.
- Обдать кипятком, залить холодной водой, подержать 1 минуту.
- Отжать, потушить на сковороде.
Пышное тесто для пирогов
Не все женщины умеют печь вкусные пироги, но мастерство приходит не сразу. Чтобы быстрее научиться этому делу, хозяйки придумали много пекарских способов.
- В тесто добавляйте разведенный картофельный крахмал – пирожки и булочки будут пышными даже на следующий день.
- Бесценный совет от монашек: в тесто для пирогов, блинов, хлеба — на пол-литра жидкости добавляйте 1 столовую ложку манки с горкой.
- Кроме молока в тесто вливайте 100 мл минеральной воды.
- При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть комнатной температуры, но не из холодильника.
- Перед тем как поставить изделия в духовку, они должно постоять 15-20 минут и подойти.
- Размягченные жиры добавляйте в конце замешивания теста или при его обминке, от этого улучшается брожение теста.
- Чтобы пироги были более нежными, в тесто кладите только желтки.
- Пироги, смазанные белком, желтком или сладкой водой, при выпечке приобретают блестящую румяную корочку.
- Если тесто липнет, положите на него лист пергамента, затем раскатайте через бумагу.
- Не стоит резать горячий пирог. Если это необходимо, то нагрейте нож под горячей водой, протрите и нарежьте.
Главные секреты поваров
Настоящие повара знают, как усилить вкус каждого блюда. Все дело в дробном солении и добавлении специй. Дома мы сыплем всю соль и специи сразу, а в дорогом ресторане повара солят еду и добавляют в нее специи в течение всего процесса приготовления. Кроме того, часть соли они заменяют разными видами уксуса, соком лимона или лайма.
Как они удаляют горечь репчатого лука, чтобы не испортить вкус салата? После нарезки лук кладут в дуршлаг и обдают кипятком.
Советы по приготовлению мяса, которые пригодятся каждой хозяйке.
- Посоленное и поперченное мясо лучше обвалять в крахмале, чем в муке. Сначала в крахмале, затем во взбитом белке, потом класть в раскаленное масло. Такая панировка превосходно сохранит сочность мяса.
- Придать мясу нежный вкус поможет маринад из киви, сахара и приправ, в котором мясо надо держать не более 2 часов. Этот маринад лучше использовать для говядины.
- Чтобы котлеты получились пышнее, положите в них немного манки и свежей капусты. А в драники добавьте тертый сыр и горчицу.
- Проверить фарш на соль опасается каждая хозяйка. Небольшой кусочек фарша скатайте в шарик, положите в микроволновку на 1 минуту и съешьте.
Пышные оладьи
Простой способ сделать оладьи воздушными. Взбейте белки и добавьте их в тесто, снова взбейте венчиком. Ваше тесто будет насыщено маленькими пузырьками воздуха.
Красная рыба лучше прожарится
Прежде, чем жарить красную рыбу, сковородку надо хорошо раскалить. Класть на сковороду надо кожей вниз. Затем следить, как во время жарки рыба меняет цвет. Она светлеет там, где уже прожарилась.
Как только она посветлеет на половину толщины кусочка, ее надо перевернуть, подержать 1 минуту и выключить огонь. Раскаленная сковорода доведет рыбу до готовности, при этом рыба не пересушиться, а останется сочной и нежной.
Советы со всего света
Для опытных и начинающих хозяек важно знать как можно больше полезных секретов.
Как доливать масло
В процессе жарки часто приходится добавлять масло. Доливайте его не в серединку, а по стенкам сковороды. Пока масло стекает, оно успеет хорошо нагреться. А холодное масло, налитое в центр сковороды, резко снизит температуру жарения, а это не лучшим образом скажется на конечном результате.
Водка для пирога
Многие хозяйки готовят на праздничный стол пирог, представляющий собой форму из теста, заполненный начинкой. Чтобы основа для пирога была хрустящей, влейте в тесто 2 ст. ложки водки.
Вкусное пюре
Картофельное пюре со сливочным вкусом понравится и членам семьи и гостям:
- Отварите картофель, слейте отвар.
- Кастрюлю с картофелем поставьте на огонь на 2 минуты.
- Затем налейте в кастрюлю молоко и сливки в равных частях. Эта смесь должна закрыть картофель не менее, чем на треть объема.
- Включите слабый огонь, доведите смесь до кипения.
- Добавьте сливочное масло, снимите с огня, хорошенько разомните. Пюре приобретет приятный сливочный вкус и кремовую структуру.
Мясные секреты
Этот лайфхак поможет хорошо прожаривать котлеты. Сформируйте из фарша шарик, прижмите рукой к доске. Получится котлетка. Теперь прижмите ее пальцем в центре, сделав вмятину. Такая котлета равномерно прожарится независимо от толщины.
Соль добавляйте в фарш перед приготовлением блюд. Чтобы они не были жесткими.
Самые редкие рыбные лайфхаки
Чтобы чаще готовить рыбные блюда, узнайте незнакомые секреты приготовления.
- Многие хозяйки не любят готовить рыбу из-за того, что ее надо чистить. Окуните ее в горячую воду или подержите в холодной воде, добавив немного уксуса. Плавники срезайте ножницами.
- Убрать не очень приятный запах морской рыбы поможет такой прием: очищенную рыбу заверните в тряпочку, увлажненную уксусом, подержите 2 часа; в кастрюлю, где варится рыба, положите 6-8 горошин душистого перца и лавровый лист, а крышку кастрюли оберните тряпочкой, смоченной в уксусе.
- Перед жаркой рыбу обваляйте в муке, смешанной с тертым сыром.
- Рыбу надо солить перед приготовлением.
- Определить готовность вареной рыбы можно при помощи спички. Воткните спичку, если она легко входит в мякоть, рыбка готова.
- Рыбка не будет прилипать к сковородке, если в жир для жарки добавить щепотку соли.
- Рыбу при варке ухи опускать только в холодную воду.
- Облегчить труд при чистке скользкой рыбы, пальцы нужно опускать в соль.
- Окуней перед чисткой можно полминуты подержать в горячей воде, так их лучше чистить.
Для того, что готовить вкусные и аппетитные блюда дома, многие домохозяйки используют собственные секреты и хитрости. Кулинария - это наука о вкусах и сочетаниях продуктов, а у известных шеф-поваров есть чему поучиться, ведь их мастерство в кулинарии совершенно. В данной статье подготовлены самые интересные кулинарные лайфхаки от лучших шеф-поваров.
Лайфхак №1
Photo by Sheila Pedraza Burk from Burst
Жареная редиска, вместо сырой, придает необыкновенный вкус блюду. Известные шеф-повара предпочитают поджаривать редиску на сливочном масле перед добавлением ее в салат, гарнир или декор. Необходимо разрезаться редис на 4 части, обжарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом в течении 3-5 минут. Готовность определяется по цвету кожицы - она должно чуть побледнеть, но внутри редис остаётся хрустящий с приятным сливочным вкусом.
Лайфхак №2
Photo by Sarah Pflug from Burst
Пересоленный суп можно спасти, а не выбрасывать. Существует множество рекомендаций как убрать лишнюю соль в супе, но шеф-мастера используют самый практичный и действенный способ - крупу. Необходимо в марлю насыпать крупу, окунуть свёрток в суп и проварить минут 20. Каша поможет полностью ликвидировать соленый вкус.
Лайфхак №3
Photo by Shared Food from Burst
Готовя соус к гарниру или заправку к борщу, шеф-повара советуют добавлять немного сметаны. Для того, чтобы блюдо раскрылось, достаточно обжарить на сковороде сметану в течении 3-5 минут и добавить ее в соус или заправку. Жареная сметана не только придаёт лёгкий сливочный вкус, с ней блюдо может храниться несколько дней в холодильнике.
Лайфхак №4
Photo by Sarah Pflug from Burst
Шеф-повара очень любят использовать свежий чеснок в блюдах, особенно жарить его. Лучше использовать именно свежий чеснок, а не приправу из сухого чеснока. Свежий чеснок отлично подходит для жарки, его добавляют в сливочное или растительное масло. Перед обжаривание картошки, мяса или риса добавьте 1-2 зубчика чеснока в масло, с ним блюдо будет однозначно интереснее и вкуснее.
Лайфхак №5
Photo by Sarah Pflug from Burst
Прозрачный бульон для шеф-повара ресторана главный критерий оценки. Чтобы добиться чистого и прозрачного бульона необходимо добавить кусочек льда в бульон и довести до кипения. Бульон получится более лёгкий, прозрачный и аппетитный.
Лайфхак №6
Photo by Sarah Pflug from Burst
Заменить соль во многих блюдах поможет лимон. Лимон не только хорошо сочетается с рыбой, но и с салатами, белым мясом и морепродуктами. Многие шеф-повара вообще не используют соль в некоторых блюдах, а заменяют ее лимоном. Цитрусовый вкус может легко заменить соль и привнести в блюдо сочный аромат. Также лимон можно добавлять в маринады для мяса, рыбы и морепродуктов без добавления соли, ведь она просто не потребуется.
Лайфхак №7
Photo by Sheila Pedraza Burk from Burst
Яблочный пирог считается классическим десертом и многие кондитеры и шеф-повара точно знают как сделать так, чтобы яблоки не опускались на дно пирога. Для этого необходимо перед запеканием обвалять яблоки в муке и выложить их в середине пирога. В течении запекания они будут оставаться в середине пирога не опускаясь на дно.
Лайфхак №8
Photo by Sheila Pedraza Burk from Burst
Хранить продукты правильно не менее важно чем правильно их готовить. Шеф-повара вакуумируют продукты перед тем как их положить в холодильник, но если вакууматора нет подойдет масло. Чтобы сыр не засох с отрезанной стороны, смажьте его небольшим количеством сливочного масла, им же можно смазать вареную колбасу. Сырокопченые продукты можно смазывать с отрезанной стороны небольшим количеством растительного масла. Это поможет сохранять дольше свежий вид продуктов.
Лайфхак №9
Photo by Sheila Pedraza Burk from Burst
Солить продукты или блюда необходимо правильно, особенно это касается белка. Например, яичницу или омлет шеф-повара всегда солят в конце готовки, потому что соль может нарушить структуру блюда. Мясо стоит солить в готовом виде, а фарш непосредственно перед готовкой, потому что соль разрушает структуру белка и мясо становится жестким.
Лайфхак №10
Photo by Patchanu Noree from Burst
Замените вареные яйца всмятку на яйцо пашот. Шеф-повара давно отказались от варки яиц в скорлупе чтобы получить яйцо всмятку. Яйцо пашот - это красиво и современно. Для этого необходимо смазать пищевую пленку небольшим количеством растительного масла чтобы яйцо не прилипло к пленке во время варки. В пленку положить сырое целое яйцо без скорлупы, замотать и опустить в кипящую воду на 2,5-3 минуты. Подавать яйцо пашот можно отдельно или добавляя в салат.
Читайте также: