Как сделать шкару из барабули

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 02.09.2024

ИНГРЕДИЕНТЫ:? 500 г шампиньонов;? 150 г сыра; ? 1 банка сладкой кукурузы;? 1 большая луковица;? Майонез для заправки; ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится добавляем шампиньоны предварительно измельчив.

Для приготовления запеканки вам потребуется: 300 гр. фарша говядины или свинины, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 100 гр. твердого сыра 1. В посуду для запекания положите несколько кусочков сливочного масла.2. Затем.

Ингредиенты:— Рыба (любая красная) — 2 стейка— Лук — 1/2 шт. — Лимон — пару кусочков— Лавровый лист — пару штук— Черный перец, соль (по желанию любимые специи)— Помидор — 1 шт. Приготовление:1. Рыбу.

Ингредиенты: Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр Сгущеное молоко 1 банкаОрехи, коксовая стружка Приготовление: 1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем.

Давно висел у меня в закладках рецепт варенья из киви с бананом и вот наконец решила его приготовить. Приготовила первый раз и через два дня пошла за новой порцией киви. Всем моим домочадцам очень.

Шкара из ставриды, или как вкусно приготовить ставриду черноморскую

Шкара — пожалуй, самое любимое блюдо черноморских моряков. Это старое блюдо, лёгкое в приготовлении и достаточно питательное, издавна его готовили рыбаки на побережье Чёрного моря. И готовят его по сей день из выловленной мелкой рыбёшки. Рыба получается нежной и сочной, в ароматном и наваристом луковом бульоне. Варят шкару и каждый день, и на праздники под водочку. Бульон особенно хорош в горячем виде, а рыба с луком — просто бесподобная в холодном виде.

Секрет приготовления правильной шкары – это самая свежая рыба, которую вы сможете только найти на прилавках магазинов. Но если нет возможности приобрести свежую рыбу, то подойдёт и замороженная, тоже получится очень вкусно.

Из слов Куприна можно сделать вывод, блюдо шкара приготовлено из свежей морской рыбы, которую тушат в сотейнике (или в любой удобной для вас посуде), а также как альтернативный вариант жарят (тушат). Такое блюдо хорошо сочетается с отваренным картофелем, а в холодном виде подойдёт как закуска к пиву, или другим алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

0,5 кг черноморской ставриды;
2 крупные луковицы;
3 лавровых листа;
чёрный перец горошком;
немного растительного масла для смазывания сковороды.

Рецепт шкары из черноморской ставриды

1. Итак, приступим к приготовлению. Нам потребуется свежая ставрида (или другая мелкая рыба без чешуи), пара головок репчатого лука, лавровый лист и соль с чёрным перцем горошком. Смазываем дно сковороды растительным маслом и выкладываем первый слой рыбы.

2. Добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком.

3.Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Делим на 2 части.

4. Часть лука выкладываем на рыбу сверху.

5.Теперь следующий слой рыбы, и опять лавровый лист и чёрный перец горошком.

6.Следующий слой лука. Добавляем воду, чтобы она полностью покрыла рыбу с луком и ставим на средний огонь.

7. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим рыбу около 20-30 минут. Лук должен стать полностью мягким.

8.Снимаем с огня и даём блюду немного настояться. Сервируем и подаём к столу горячим или холодным, на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как правильно готовить барабульку в духовке?

Нет никаких сложностей в приготовлении султанки. Запекается она достаточно быстро, потому что имеет небольшой размер. Перед запеканием ее тщательно чистят от чешуи и плавников. Также необходимо удалить все внутренности.

Голову можете отрезать, если хотите, но из соображений эстетики ее лучше оставить. Так вид рыбы будет более приятным.

Чешую снимать с этой рыбы просто. Она большая, от этого и снимается легко. Надо поместить рыбину под воду и, начиная с хвоста, снять чешую руками. Вот увидите, сделать это будет легко.

После чистки от внутренностей барабульку надо хорошо промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

Для запекания подойдет только полностью размороженная рыба. Переложите ее на ночь из морозилки в холодильник, чтобы там барабулька разморозилась без резких перепадов температуры, естественным образом.

Запекать султанку можно как в фольге, так и без нее. Для приготовления этого диетического блюда лучше выбрать керамическую форму или из жаропрочного стекла. В таком случае рыба не пригорит и сохранит все свои полезные свойства.

Запекается барабулька достаточно быстро. Перед отправкой в духовку ее надо предварительно разогреть до 180-200 градусов. Будет достаточно всего 15-20 минут, чтобы рыба приготовилась.

ТОП-6 рецептов барабульки в духовке

Представляем вашему вниманию 6 самых вкусных и полезных блюд из султанки. Их вы можете приготовить и к праздничному столу, и к тихому семейному ужину. На вид запеченная барабулька выглядит очень красиво и аппетитно, а какой у нее аромат. Просто пальчики оближешь!

Барабулька в духовке с оливой и сладким перцем

Этот вариант запеченной барабульки подойдет для торжественного случая. Вы можете приготовить эту ароматную и нежную рыбу к праздничному столу.

Калорийность на 100 г — 145 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 40 минут

Барабулька — 800 г
Лимон — 120 г
Вино белое — 80 мл
Чеснок — 15 г
Болгарский перец — 100 г
Оливки — 210 г
Оливковое масло — 80 мл
Перец красный молотый — по вкусу
Соль — 10 г

Вымойте лимон и снимите с него цедру. Натрите ее на мелкой терке.
Затем выжмите из лимона сок и смешайте его с белым вином в одной емкости.
С чеснока снимите шелуху, а потом мелко его порубите.
Вымойте болгарский перец и избавьте его от семечек и плодоножки. Нарежьте на узкие полоски.
Теперь займитесь рыбой. Предварительно размороженную барабульку избавьте от чешуи, плавников и внутренних органов. Жабры тоже можно удалить. Промойте рыбу снаружи и внутри.
Возьмите форму для выпечки и положите в нее рыбу.
Затем сверху на барабульку положите измельченный чеснок, полоски болгарского перца и оливки.
Поперчите и подсолите ее, полейте лимонно-винной смесью.
После этого присыпьте барабульку тертой цедрой лимона и сбрызните маслом оливы.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и отправьте туда рыбу запекаться на 15 минут.

Запеченная барабулька с фенхелем

В этом рецепте барабулька готовится с салатом из фенхеля. Блюдо получается ароматным и необычным. Готовить рыбу мы будет не на противне, а на решетке.

Барабулька — 4 шт.
Фенхель — 1 шт.
Лимон — 2 шт.
Петрушка — 2 пучка
Оливковое масло — 5 ст.л.
Приправа для рыбы — 1 ст.л.

Разморозьте рыбу. Она к моменту отправления в духовку должна прогреться до комнатной температуры.
Затем снимите с нее чешую и вычистите внутренние органы. Хорошенько вымойте барабульку и положите ее для просушки на бумажные полотенца.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Включите только верхний гриль для разогрева. Нижний пусть останется холодным.
На дно духовки поставьте противень с водой. Это нужно для того, чтобы с рыбы в момент запекания стекали лишний сок и вода.
Приготовьте соус для барабульки. Для этого смешайте сок, выжатый из половины лимона, с приправой для рыбы. Потом сюда же добавьте оливковое масло.
Затем возьмите рыбу и смажьте ее снаружи и с внутренней стороны кисточкой, смоченной в приготовленном соусе.
Чтобы аромат от нее был еще более ощутимым, положите внутрь каждой рыбки по несколько веточек петрушки.
Затем переместите барабульку на решетку в духовой шкаф и готовьте 15 минут при температуре 190 градусов. Не забывайте о том, что должен быть включен только верхний гриль.
Пока запекается рыба, приготовьте салат из фенхеля. Для этого натрите фенхель на терке или же воспользуйтесь для этой цели кухонным комбайном.
Затем натрите цедру лимона на мелкой терке.
Из половинки лимона выжмите сок в отдельную посудину.
Потом смешайте фенхель с лимонным соком в небольшой салатнице.
Чтобы придать салату более выраженный вкус, приготовьте заправку из 1-й столовой ложки лимонного сока и 3-х столовых ложек оливкового масла.
Смешайте салат с заправкой и усердно перемешайте.
Как только рыба будет готова, достаньте ее из печки и подавайте к столу с салатом из фенхеля и кусочком лимона.

Барабулька в духовке по-гречески

Этот рецепт барабульки в духовке перенесет вас на просторы Греции. В данной стране очень любят эту рыбу.

Барабулька — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Петрушка — 1 пучок
Помидор — 3 шт.
Тимьян (свежий или сушеный) — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1/2 ст.
Соль — по вкусу
Свежий молотый перец — по вкусу

Рыбу тщательно очистите от чешуек и внутренностей, промойте под проточной водой.
Затем переместите барабульку на дуршлаг и посыпьте морской солью. Пока вы будете готовить другие ингредиенты для запекания блюда, то вода с нее стечет, а соль впитается в тушку.
Нарежьте помидоры и переложите их в отдельную миску.
К ним отправьте измельченный репчатый лук, чеснок, петрушку и тимьян. Все ингредиенты перемешайте, подсолите и поперчите.
Затем половину этой смеси переместите на смазанный маслом оливы глубокий противень.
Поверх этой овощной смеси выложите барабульку.
То, что от смеси у вас останется, положите поверх рыбки.
Полейте барабульку небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
Затем разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте запекаться барабульку на 45 минут.

Барабулька, запеченная с розмарином

Розмарин, входящий в состав этого блюда из барабульки, придаст особый аромат и вкус рыбе.

Барабулька — 3 шт.
Розмарин — 1-2 веточки
Соль — 1/2 ч.л.
Молотый черный перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.

Сначала очистите рыбу от чешуи, жабр, плавников и внутренних органов.
После этого хорошенько промойте ее под струей проточной воды. Мойте не только снаружи, но и внутри.
Теперь положите барабульку в глубокую посудину и присыпьте солью и молотым перцем.
Сверху рыбу полейте растительным маслом.
Сюда же киньте и листочки розмарина.
Если есть желание, то можете сбрызнуть барабульку еще и лимонным соком для аромата и нежности.
Переверните рыбу несколько раз в получившейся смеси и оставьте на 20 минут для того, чтобы она пропиталась.
Далее поставьте духовку на разогрев, выбрав температуру 200 градусов.
Противень застелите пергаментом и положите на него барабульку.
Отправьте рыбу запекаться в духовку на 20 минут.

Барабулька с травами и болгарским перцем

Этот рецепт барабульки хорош тем, что рыбка источает во время приготовления приятный аромат, который всех домочадцев заставляет идти на кухню и проверять, что же такое вкусное там готовится.

Барабулька — 4 шт.
Петрушка — 1 небольшой пучок
Кинза — 1 небольшой пучок
Лимон — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Базилик — по вкусу
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика

Удалите с рыбы всю чешую. Проще всего это сделать, опустив ее в воду.
Затем удалите плавники и жабры, вычистите рыбку и внутри. Удалите все внутренности и тщательно вымойте барабульку под проточной водой.
Затем вымойте все травы, которые перечислены в списке ингредиентов для рецепта.
Порежьте их на мелкие кусочки и сложите в миску.
К измельченным травам добавьте сок, выжатый из половинки лимона.
Почистите чеснок и порежьте его как можно мельче. Бросьте его к травам в миску.
Добавьте к этому соусу растительное масло, молотый перец и соль, перемешайте.
Каждую рыбу поместите на отдельный лист фольги.
Нафаршируйте барабульку получившимся соусом. Смажьте этим же соусом ее и сверху.
Хорошенько заверните каждую рыбку в фольгу.
Положите рыбу, завернутую в фольгу, на противень из керамики или стекла.
Отправьте барабульку запекаться при 170 градусах на 30 минут.
Пока готовится блюдо, займитесь овощами. Помидоры и перец перед нарезкой тщательно вымойте. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян.
Нарежьте овощи на кольца и переместите в широкую тарелку.
После того как рыба запечется, подавать ее к столу можно прямо в фольге. Если остался соус из трав, можно ее полить. Вместе с овощами к ней можно подать и четвертинку лимона, а также базилик. Приятного аппетита!

Барабулька, запеченная с лимоном

По этому рецепту рыба готовится очень просто. Данный вариант запеченной барабульки подойдет тем, кто не очень любит всевозможные специи. Их тут используется минимальное количество.

Барабулька — 2-3 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи для рыбы — 1 ст.л.
Зелень — по вкусу
Салат — 1 лист

Освободите рыбу от чешуи и тщательным образом удалите внутренности, плавники и голову.
Хорошо промойте тушки под струей проточной воды.
Далее переложите барабульку в глубокое блюдо и обмажьте ее солью, молотым перцем и специями. Пусть в этом составе рыба полежит примерно полчаса.
Затем переложите ее на противень, покрытый фольгой, полейте лимонным соком, заверните в фольгу.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте барабульку на протяжении получаса.

Видео-рецепты барабульки в духовке

Теперь вы знаете, как приготовить барабульку в духовке. Выберете для себя тот рецепт, который понравился больше всего, или же готовьте рыбку каждый раз в новом исполнении.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Закуска Николашка: лимон с кофе

Жареный картофель на сале

Грибная юшка

Как рассчитать норму калорий в день

Мангровая пальма нипа — редкий фрукт

Гороховая мука для лица

Как избавиться от прыщей на спине

Маски с пищевой содой для лица, тела и волос

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Барабулька — маленькая морская рыба, имеющая нежный вкус. Эта рыбка является деликатесной. Она еще в древности готовилась поварами, и подавалась к столу императоров и султанов. Поэтому у нее появилось еще одно название — султанка. В этой статье мы подробно опишем, как вкусно приготовить барабульку по различным рецептам в домашних условиях.

Факт: барабульки обитают в многочисленных морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и других. Находятся они в неглубоких местах в песке.

Рецепт барабульки в греческом варианте

Барабулька в греческом варианте готовится в духовке. Греки сильно любят эту рыбку, и готовят ее очень вкусно. Время приготовления: 1 ч. 15 минут.

Что нам понадобится для приготовления?

Султанки (можно взять как свежую рыбку, так и замороженную) 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Помидоры 3 шт
Тимьян сушеный 1 ст/
Соль, перец и специи по вкусу

Положите рыбку на дуршлаг, посолите. Пока вы будете подготавливать остальные ингредиенты, она пропитается солью, а оставшаяся вода стечет.

Туда же всыпьте мелко нарезанный лук, чеснок, петрушку и тимьян. Все помешайте, предварительно посолив и поперчив. Далее 50% этой смеси разложите на смазанный оливковым маслом углубленный противень.

Рецепт по-александрийски

Следующий рецепт, который мы рассмотрим — это барабулька по-александрийски. Время приготовления: 1 ч 30 минут.

Необходимые для готовки ингредиенты:

барабулька — 1кг;
томаты — 5шт;
масло растительное;
3-4 чесночных зубчиков;
сухари панировочные;
зелень;
мука;
соль;

Пошаговые действия запекания барабули по-александрийски:

Аккуратно очищаем помидоры от шкурки и семечек, разрезаем на большие куски и обжариваем.
Далее к ним добавляем измельченные чесночные зубчики и зелень. Все перемешиваем, предварительно посолив;
Затем барабульку необходимо обвалять в муке и тоже обжарить.
После этого выкладываем тушку на смазанный маслом противень между томатной заправки.
Запекаем до образования золотистой корки. Время готовки: 15-20 мин.

Рецепт по-камбоджийски

Оригинальный вкус барабульки по-камбоджийски никого не сможет оставить равнодушным. Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Для этого блюда из барабульки надо:

500 гр. рыбы;
белое сухое вино — 4 ст.л;
мука — 100 гр;
5 чесночных зубчиков;
помидоры — 500 гр;
масло оливы — 4 ст.л,
петрушка и шафран.

Обжариваем заранее очищенную и промытую султанку на плите с обеих сторон.
Далее готовим соус: снимаем с помидор кожуру, режем кубиками, обмакиваем в масле. Выкладываем порезанные томаты в сковороду с высокими бортиками, туда же добавляем измельченный чеснок, петрушку и шафран. Вливаем в смесь вино. Затем недолгое время тушим, приблизительно 5 мин. до возникновения пряного запаха.
Затем рыба выкладывается на противень и заливается соусом.
Далее останется только запечь рыбку в духовом шкафу при температуре 180 гр. Время запекания — 15-20 мин.

Совет: Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Рецепт во фритюре

Еще один рецепт невероятно вкусной и нежной черноморской рыбки. Время приготовления: 35 минут.

Что необходимо для приготовления барабульки во фритюре:

килограмм барабули;
раст. масло — 250-500 гр;
мука — 40 гр;
соль, перец по вкусу.

Заранее очищенную рыбку надо обвалять в муке, после этого немного отряхнуть, чтобы спала лишняя.
Налить масло во фритюрницу, довести до кипения.
Положить султанку в кипящее масло, удерживать до получения золотой корочки. Время готовки примерно 5-7 мин.

Готовую барабульку кладем на бумажное полотенце либо салфетку, посыпаем солью и перцем по вкусу.

Рецепт с лимоном и ароматными травами

Время приготовления: 1 ч. 30 минут.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты:

масло оливы;
несколько чесночных долек;
маленький пучок петрушки;
лимон 1-2 шт;
пару веточек тимьяна;
соль и перец.

Рецепт барабули, запеченной в фольге с травами

Время приготовления: 1 ч. 15 минут

5 барабуль;
кинзу, петрушку, тимьян;
чеснок;
масло оливы;
соль и перец;
лимон — 1 шт.

Чистим и моем барабульку.
Делаем маринад: измельчаем зелень, поливаем лимонной кислотой и выжимаем чесночные дольки, перемешиваем.
Наносим маринад на тушку со всех сторон, оборачиваем каждую рыбу отдельно фольгой.
Запекаем в заранее разогретой духовке до 180 гр. приблизительно 45 мин.

Рецепт султанки под лимонно-пряным соусом

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

8 барабулек среднего размера либо 16 мелких;
2 крупных сочных помидора;
1/2 часть лимона;
бокал светлого вина;
2-4 чесночных зубчиков;
кусочек сливочного масла;
шалфей;
петрушка;
перец молотый;
соль;
масло оливы;
панировочные сухари;
щепотка сахара.

Рецепт приготовления султанки под лимонно-пряным соусом:

Помытую барабульку необходимо посолить и поперчить.
Далее каждую рыбку валяем в сухарях и обжариваем на сковороде. Султанки жарятся быстро, как только появляется золотистая корочка, снимайте. Время готовки около 5 мин. на каждую сторону.
Далее делаем чесночное масло. Для этого подогреваем и поджариваем раздавленные зубчики. В момент, когда они начнут темнеть снимаем с огня.
После нужно приготовить соус. Листочки шалфея и петрушки разрываем руками, томаты режем кружочками. Затем кладем зелень и помидоры в сковороду и ставим томиться на слабый огонь, так чтобы ингредиенты только немного стушились, но не развалились.
Затем вынимаем помидоры со сковороды и выкладываем их на тарелки. В соус, оставшийся в сковородке, вливаем вино, выжимаем лимонный сок и кладем кусочек масла.
Ждем пока масса станет густой. Если смесь получится кисловатой, добавьте сахарный песок.
После того, как все приготовилось, сервируем блюдо.

Совет по сервировке: на помидорный кружок выкладываем рыбку, далее поливаем маринадом, так, чтобы он сильно не растекся, украшаем листочками зелени.

Рецепт барабули под сыром

Время приготовления: 2 ч. 30 минут.

сыр — 100 гр;
две рыбины;
мясистые томаты — 2 шт;
лук репчатый — 2 шт;
кусочек лимона;
несколько веточек петрушки;
масло оливы — 3 ст.л;
светлое сухое вино — 100 мл;
мускатный орех;
лавровый лист;
соль и черный перец;
имбирь.

Вычищаем тушку от внутренностей и чешуи, обсыпаем молотым перцем, мускатным орехом, имбирем. Можно добавить любимые травы.
Кладем султанку в посуду вместе с лавровым листом, петрушкой и порезанным лимоном, ставим в холодильник минимум на час. Чем дольше рыбка промаринуется, тем лучше.
Далее разрезаем лук колечками и обжариваем в масле.
Затем необходимо пожарить барабульку. По времени примерно по 5 мин. с каждой стороны на небольшом огне.
Выкладываем тушки в посуду для духовки, посыпаем зеленью и пассированным луком.
Наверх кладем крупно порезанные томаты и поливаем оставшимся маринадом.
Ставим на 30 мин в разогретую до 180° духовку. Далее посыпаем блюдо тертым сыром и запекаем до тех пор, пока он не расплавится.

Средиземноморский вариант рецепта

Время приготовления: 50 мин.

Рецепт султанки по-средиземноморски предусматривает следующие ингредиенты:

барабулька — 5 шт;
болгарский перец — 1 шт;
половинка лимона;
маслины без косточек;
тимьян;
розмарин;
масло оливы;
перец чили;
пучок укропа;
пару чесночных долек;
соль;
перец.

Почистите и помойте рыбку.
Подготовленную султанку уложите на смазанный маслом противень, сбрызните лимонным соком.
Порежьте на небольшие кусочки болгарский перец и маслины.
Перемешаете в отдельной посуде масло оливы, измельченные чесночные зубчики, перец чили и укроп. Посолите и поперчите смесь.
Разложите болгарский перец и маслины между барабулей. Каждую султанку смажьте маринадом и дайте пропитаться 10 мин.
Разогрейте духовку до 180 гр.
Запекайте рыбку в течение 15 мин.

Вяленая барабулька

Совет: черноморская султанка является небольшой рыбкой, поэтому чистить и потрошить ее необязательно.

Среднее время приготовления: 5 недель.

Пошаговый рецепт вяленой барабули в домашних условиях:

Нанизывайте рыбки на веревку через глаза спинками в одну сторону.
Оботрите тушки большим количеством соли.
Приготовьте посуду для засолки. Можно взять эмалированный таз либо из нержавеющего металла, а также деревянную емкость. Засыпьте туда соль слоем в два сантиметра.
Далее укладывайте слоями рыбку, каждое наслоение посыпайте обильно солью.
Подержите в течение 8 ч. емкость открытой, далее накройте крышкой и сдавите грузом. Оставьте на 2-6 дней. (Чем выше температура, тем быстрее проходит засолка).
После того, как рыба просолится ее необходимо вывесить на улицу. Для этого необходимо выбрать такое место, где на нее не будут попадать прямые лучи солнца.

Совет: нанесите на каждую тушку чуть-чуть уксуса, чтобы отпугнуть мух. Помимо этого накройте связки марлей.

Процесс вяления занимает от 2 до 4 недель. Чтобы проверить готовность рыбы, ее необходимо согнуть, если она подобно пружине вернется в исходное положение, значит все готово.
Перед употреблением пусть султанка полежит две недели в прохладе.

Рецепт султанки на гриле

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Для готовки нам понадобится:

3 султанки;
кинза;
по две ветки петрушки и укропа;
чеснок — 2 дольки;
корень имбиря;
лимон — 1 шт;
соль и перец;
красный лук;
разноцветный болгарский перец;
кабачок;
баклажан.

Сначала чистим и моем рыбу.
Далее делаем маринад: кладем в ступку чеснок и имбирь, и мелко растираем, вливаем оливковое масло и лимонный сок. Туда же всыпаем измельченный укроп, петрушку и специи, хорошо перемешиваем.
Затем смазываем тушки маринадом и оставляем на пол часа.
В это время подготавливаем овощи: кабачок, баклажан, цветной перец и лук нарезаем на шашлычок, тоже поливаем ранее приготовленной смесью и оставляем для пропитки.
Барабулю обжариваем на сковороде-гриль до появления золотистой корочки. Время готовки: 5 мин. на каждую сторону.
Овощи нанизываем на шпажки и отправляем в духовку до готовности.
Также к этому блюду можно подать грибной жюльен. Для этого обжариваем лук, грибы, вливаем туда сливки, насыпаем сыр, чеснок, зелень, солим и перчим. Начиняем жюльеном специальные емкости в виде ракушек или другую подходящую посуду. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем готовиться в духовой шкаф на 20 мин.

Рецепт супа из султанки, лука-порея и фенхеля

Время приготовления: 45 мин.

корневой сельдерей — 1 шт;
морковка — 1 шт;
картошка — 2 шт;
фенхель — 2 шт;
сельдерей черешковый — 2 шт;
лук-порей — 2 шт.
султанка (филе)

Пошаговый рецепт приготовления супа из барабули:

порезанные корень и стебель сельдерея, морковку, картошку, фенхель, луковицы положите в кастрюлю. Залейте чистой водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 мин.
Готовые овощи перемешайте миксером, сверху положите филе султанки, и готовьте еще 5 мин. на маленьком огне.
приготовленный суп подавайте с гренками.

Рецепт, как солить барабулю

Время готовки соленой барабульки: сутки.

По рецепту для засолки нам понадобится только соль и сама рыба. Еще необходимо приготовить какую-либо вместительную посуду (тазик либо ведро).

Факт: засолка черноморской барабульки происходит быстро и несложно. После того, как она просолится, ее не нужно вымачивать.

Свежую рыбу промойте, потрошить не нужно. Затем положите тушки в выбранную емкость и обильно засыпьте их солью. Далее все хорошо перемешайте. После насыпьте сверху еще слой соли, и оставьте на 24 часа.

Уже на следующие сутки можно будет попробовать невероятно вкусную соленую султанку. Помимо этого, барабулю можно заморозить для долгого хранения.

Приготовив барабулю по любому из вышеперечисленных рецептов, вы по достоинству оцените этот дар моря. Все блюда несложные и очень вкусные, чтобы их готовить не нужно быть профессиональным поваром. Эта деликатесная рыбка является низкокалорийной, поэтому она подойдет для приема пищи тем, кто следит за правильностью своего питания. Приятного аппетита!

Ингредиенты:350 г печенья120 г сливочного масла 1/3 стакана какао250 г размягченного сливочного сыра1/3 стакана сахара2 ч. л. экстракта ванили1 стакан сметаны250 г взбитых сливок1 ч. л. сахарной пудры600 г вишневого вареньяСпособ приготовления:Измельчить печенье в.

Ингредиенты: -пол кочана молодой капусты; -2 огурца; -пол банки консервированной кукурузы (примерно 100 грамм); -50-80 грамм сметаны; -немного рубленой зелени укропа; -соль. Приготовление: Нашинкуйте капусту, огурцы нарежьте напополам, а затем на тонкие дольки. Выложите.

Очень вкусно! Советуем ! Ингредиенты: 1 банка консервированной горбуши2 картофелины в мундире2 вареные морковки1 крутое яйцо150г тертого сыра1 маринованный или соле