webdonsk.ruКак сделать чтобы картошка не прорастала в погребе
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 31.08.2024
У свекрови картошка в погребе (и даже в подполье) не прорастает. Эта женщина с большим стажем выращивания овощей знает толк в сохранении урожая до самой весны. Используя собственный многолетний опыт она имеет больше запасы картошки “на еду”. Также и семенной материал она всегда берёт только от собственного урожая.
С приобретением дачного участка мы с мужем тоже занялись выращиванием картошки. Дабы избежать ошибок долго расспрашивала свекровь, как и где лучше хранить результаты своих трудов. А также уточнила, что делать с проросшими клубнями. Рассказываю, какие моменты стоит учесть в хранении картошки и что делать, если она проросла.
Как правильно выкопать и подготовить картофель к хранению
Сроки уборки картофеля зависят от нескольких факторов: это и сорт семенного материала, и время высадки, и погодные условия. Обычно в средней полосе России выкопка производится со второй половины августа до середины сентября. Сориентироваться помогают и сами картофельные кусты: если ботва начала увядать – урожай готов к сбору, желательно не передерживать клубни в почве, это сокращает срок их хранения.
Послеуборочный период включает в себя подготовку овощей к закладке на зиму, и если не соблюсти определенные правила, удивляться потом, почему растет картошка в погребе, не стоит. Не рекомендуется убирать клубни в мешки или ящики сразу же после выкапывания. Если есть возможность, нужно оставить картофель прямо на поле на 1,5-2 часа – это позволит ему обветриться. Затем урожай россыпью или в сетчатых мешках помещают под навес либо в хорошо проветриваемое помещение, где температура не выходит за границы 13–18 ?С. В течение 1-2 недель картофель подсушивается, на нем затягиваются мелкие порезы, формируется плотная кожура. Далее клубни отбирают по размеру, удаляют поврежденные, пораженные вредителями. В погребе хранить овощ следует либо в специально подготовленных отсеках слоем не более 1-1,5 метров, либо в деревянных, хорошо промытых и просушенных ящиках. Не следует применять плотные мешки – в них клубни могут загнивать.
Почему картошка прорастает в погребе?
Одной самых распространенных причин, того, что растет картошка в погребе, является неправильное обустройство самого помещения. Для того чтобы овощи сохранились до нового урожая, нужна качественная теплоизоляция: зимой важна защита от переохлаждения, а в межсезонье – от перегрева. Обязательно и наличие вытяжки или отдушины, что способствует улучшению воздухообмена в помещении и удалению излишней сырости. Во избежание непредвиденных затрат для устранения недостатков в дальнейшем, рационально при обустройстве погреба под ключ обращаться к профессионалам, которые дадут гарантию качества.
Что делать с уже проросшим картофелем?
Несмотря на кажущееся соблюдение всех условия хранения вы все равно заметили, что в погребе растет картошка? Что делать в этом случае:
Основная опасность заключается в накоплении за период хранения в овоще соланина – токсичного для организма вещества. Однако при удалении толстого слоя кожуры с глазками, ростками и позеленевшими участками остается весьма незначительное количество токсина, который еще более уменьшается при термической обработке, и можно без опасения за здоровье употреблять картофельные блюда в пищу.
Картофель прорастает: действия
Случаются ситуации, когда картошка начинает прорастать, несмотря на все ухищрения овощевода. Обычно виной всему становится тёплая зима. В связи с этим температура в хранилище поднимается выше допустимых отметок и картофелины “дают” длинные бело-розовые отростки. Такой урожай становится непригодным для еды. Но есть способ, чтобы как можно дольше сохранить начавший прорастать картофель.
Прорастает едовая картошка. Клубни необходимо перебрать. Отростки с клубней сорвать. Если они достигли 2 сантиметров, такую картошку можно употребить в пищу поскорее. Также из хранилища убирают все подгнившие картофелины. Внимание: если картошка приобрела зеленоватый оттенок – она непригодна в пищу! Эти клубни, без вариантов, отправляют в утиль.
Теперь то, что перебрали и освободили от зачатков ростков необходимо вернуть в ящики (мешки или сетки). Картофель будет пригодным к употреблению до начала повторного прорастания.
Семенная картошка. Прорастание семенного картофеля не так критично. Но слишком раннее может лишить клубни сил, необходимых в будущем. Семенную картошку не рекомендуется обрывать. Стоит отыскать место попрохладнее. В апреле-мае эти клубни высаживают, как обычно.
Не забудьте позаботиться об устройстве хранилища в следующий сезон, чтобы избежать прорастания картофеля в зимнее время.
Где лучше хранить картофель
Залог успеха долгого хранения картофельных клубней — правильно подобранное помещение. Оно должно быть сухим, прохладным, с температурой воздуха не выше +4°C.
Клубни чувствительны к температурным перепадам: если градус понижается, они подмерзают, в противном случае начинают прорастать.
Чтобы подобного не случилось, поместите выкопанный урожай в идеальные для него условия. Рассмотрим несколько вариантов помещений для хранения овоща.
В кладовке
Хранить клубни до самой весны удобно в кладовке, в большинстве квартир они не отапливаются. Достаточно защитить картофель от света, к примеру, закрыть сверху тряпками. Тару для хранения культуры лучше использовать из натуральных материалов, с хорошей вентиляцией.
В подвале
Идеальное место для хранения урожая, если подвал сухой.
Главное — сохранять оптимальную температуру от +4…6°C, чтобы не было заморозков или слишком теплого воздуха.
Если пол в подвале бетонный, емкости для хранения ставят на деревянные поддоны или несколько листов толстого картона.
Перед закладкой урожая подготовьте помещение:
В погребе
Важно! Перед использованием обязательно продезинфицируйте всю тару марганцовкой.
Если нет ящиков, используйте метод навала. Засыпьте пол опилками или положите на него доски. Картофель выложите слоем около 1,5 м и укройте сверху мешковиной.
На балконе
Для сбережения небольших объемов урожая прекрасно подойдет балкон. Принципы хранения те же, что и в погребе, только в условиях открытого балкона понадобится дополнительное утепление.
Преимущества этого способа:
Из недостатков:
В холодильнике
Этот способ хранения называют «экстренным«. Дезинфекцию помещения проводить не надо.
Картофель сразу упаковывают в бумажный пакет и кладут в нужный отсек холодильника. Но таким способом получится сохранить лишь несколько килограммов и только на 1-2 недели.
Дальше крахмал начнет превращаться в сахар, что негативно скажется на вкусе картофеля и его пользе для организма.
В коридоре
Деревянный ящик в коридоре — вынужденный способ сохранения картофельных клубней. Повышенный температурный режим обязательно ускорит процесс прорастания овоща. Если вы не хотите, чтобы ваш урожай дал ростки уже через месяц, постарайтесь избежать этого способа хранения.
Внимание! При любом варианте хранения защитите картофель от света, иначе он позеленеет, в нем начнет вырабатываться опасное для здоровья вещество — соланин. Такие клубни нельзя употреблять в пищу.
Подготовка места хранения
Чаще всего для хранения данной культуры используют подвалы и погребы. На крайний случай подойдет подполье либо кладовка (и лишь напористые, при большом желании и возможности, выделяют картофелю место на балконе или дома). Хранилище овощей необходимо правильно подготовить на зиму. В первую очередь, в нём проводится тщательная уборка. Для дезинфекции стен и потолка используем раствор извести либо водную смесь извести с медным купоросом. Эти вещества прекрасно защищают от развития патогенных микроорганизмов. В некоторых случаях огородники-дачники окуривают помещения серой, но в последние годы этот метод дезинфекции хранилищ используется всё реже, поскольку после этого требуется длительное проветривание помещения.
Полки, стеллажи, ящики, щиты, лестницы, вытяжки, отдушины обрабатываем 2-3 раза тёмно-розовым раствором марганцовки. После этого хорошо проветриваем помещение, чтобы все поверхности полностью высохли. Хранилище должно быть хорошо тепло- и гидроизолировано.
Народные хитрости
Опытные дачники часто пользуются народными способами сохранности картофеля. Так известен народный метод, при котором в помещение с клубнями помещают листья и траву растений, содержащих фитонциды. Они подавляют рост и развитие патогенных микроорганизмов. К ним относятся папоротник, рябина, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь. Также можно в хранилище с овощами поместить ветки хвойных деревьев. Пересыпание клубней сухой луковой шелухой также препятствует развитию патогенных грибков и бактерий.
Как хранить картошку, чтобы она не прорастала
Картофель потребляет кислород, испаряет влагу и расходует крахмал. Чем теплее в хранилище, тем быстрее происходят химические процессы в клубне.
Под длительным влиянием тепла, а также естественного или искусственного освещения клубни обязательно прорастут, поэтому для хранения картофеля выбирают темное место.
Соседство с другими культурами
Свекла прекрасно впитывает лишнюю влагу, которая помогает ей дольше сохранять свои вкусовые качества. А картофель приобретает тем самым защитника от загнивания и прорастания.
Некоторые огородники советуют в каждый ящик с картофельными клубнями положить несколько яблок, считается, что они также умеют бороться с влажностью.
Совет! Предотвратить раннее активное образование глазков помогут лаванда, розмарин и шалфей. Разложите эти травы на картофельных закладках.
Неправильный температурный режим и влажность
Что делать, чтобы картофель в погребе не прорастал
Какой должна быть температура в погребе
Поэтому для хранения большинства сортов картофеля рекомендуется все-таки поддерживать +2 — +4 °С.
Эта температура поддерживается до марта, до окончания периода естественного покоя, после чего ее рекомендуется понизить до +1°С, чтобы клубни не прорастали. До посадки картофель может находиться в такой температуре без снижения своих качеств.
Лобелия Консультант FORUMHOUSE
Это хорошая температура для хранения картофеля. Влажность для хранения картофеля должна быть в пределах нормы — 45-60%.
Иногда картофель прорастает даже при строгом соблюдении температурного режима. Дело в том, что на продолжительность периода покоя клубней влияет то, в каких условиях росла картошка.
Чем суше и жарче было лето, чем меньше влаги досталось картофельным кустам, тем короче период покоя, тем хуже будут храниться клубни.
На лежкость картофеля влияют также минеральные удобрения, которые применялись при его выращивании. Так, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, в результате они хранятся хуже, особенно, если имеют место какие-нибудь болезни.
Все огородники прекрасно знают, что появление на картофеле ростков говорит о том, что его можно сажать. И, безусловно, это хорошая новость, если на дворе апрель или май. Но что делать, если отростки появляются на клубнях зимой, когда до посадки ещё много времени, да и планировалось использовать их для приготовления еды. Скорее всего, так происходит потому, что вы не совсем правильно их храните. Расскажу вам, что надо делать, чтобы картофель не прорастал при хранении в погребе.
Условия хранения
В погребе для картофеля нужно создать правильные условия. Температура здесь должна быть на уровне +4-6 градусов, никаких сквозняков и сырости. Влажность в подвале должна быть не выше 70%. Хранить клубни рекомендую в деревянных ящиках. Но перед этим не забудьте их продезинфицировать.
Если ящиков нет, то можете сделать так:
- засыпьте пол опилками;
- положите сверху доски;
- на них высыпьте картофель;
- укройте его мешковиной.
Теперь место для хранения полностью готово.
Правильное соседство
Чтобы картофель не прорастал, его рекомендуется хранить отдельно от остальных культур, за исключение свеклы и редьки. Дело в том, что этим овощам для сохранения вкусовых качеств требуется влага, которую они и будут впитывать, защищая картофель от прорастания и загнивания.
Могу посоветовать вам, положить в ящик с клубнями несколько яблок, лаванду, розмарин или шалфей. Они также помогают бороться с ранним появлением отростков.
Советы и рекомендации
Также предлагаю воспользоваться несколькими советами для того, чтобы избежать преждевременного прорастания клубней:
1. Если вы храните несколько сортов, то в первую очередь употребляйте в пищу более ранние, так как они хранятся меньше.
2. Проверьте, что в вашем погребе хорошо работает вентиляция. Высокий уровень влажности навредит клубням. Также здесь не должно быть слишком холодно. Конечно, на морозе картофель точно не прорастет, но употреблять его в пищу вы, скорее всего, уже не будете.
3. Ёмкости для хранения лучше подготовить заранее. Они должны быть просушены, обеззаражены. Старайтесь выбирать такие ящики, чтобы в них умещалось не больше 15 кг урожая. Если же с контейнерами проблема, то тщательно подготавливаете поверхность пола для хранения.
4. Каждый месяц тщательно перебирайте картофель. Все гнилые, позеленевшие, больные и повреждённые клубни сразу выкидывайте.
Такие простые советы помогут вам сохранить картофель в подвале так, чтобы он не пророс раньше времени.
Практика длительного хранения картофеля уже давно ушла в прошлое. Как минимум, нельзя говорить о ее широкой распространенности. Многие люди покупают картофель по мере необходимости, не делая больших запасов на будущее. И все же новые экономические условия заставляют потребителя быть более расчетливым и практичным, что вполне может навести и на идею о создании долгосрочного резерва второго хлеба.
Но в этом случае важно учитывать один нюанс - на клубнях не должны прорастать ростки. А застраховаться от этого поможет один простой способ.
Защита от нежелательной растительности
На самом деле формирование и развитие ростков у картофеля даже в погребе - процесс естественный. Если клубни хранятся длительное время, то созревание будет нормой. Можно готовиться к этому весной с приходом тепла. Но для картофеля, который планируется использовать на кухне, это явление нежелательное. Картошка становится вредной из-за накапливания токсичного вещества соланина, поэтому развитию ростков необходимо препятствовать.
Решается эта задача довольно просто. В мешок с картошкой достаточно положить пару яблок. Этот фрукт выделяет этилен, который и препятствует прорастанию пасленовых.
В советские времена картофель выращивался на садовых участках и хранился в течение всей зимы в ящиках в подвалах и погребах. Сегодня тоже многие поступают подобным образом, хотя объемы и сократились. Люди предпочитают покупать картофель в магазинах по мере необходимости, что экономит время, а нередко и деньги.
Но некоторые продолжают закупать его в больших количествах и сталкиваются с проблемой. Картофель со временем начинает прорастать. Проблема заключается не столько в появлении самих ростков, как в том, что овощ становится не просто не полезным, а даже вредным. Это связано с тем, что в нем накапливается токсичное вещество соланин.
А самое интересное, что решить эту проблему можно очень быстро и легко. Этой хитростью пользовались люди много десятилетий тому, поэтому способ проверенный и эффективный.
На ящик с картофелем необходимо положить яблоки – достаточно пары штук. Они выделяют этилен, который и замедляет рост картофельных ростков.
Читайте также: