Как сделать чебуреки без масла

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 30.08.2024

Несколько лет я проработала в чебуречном ларьке, стоящем на рынке. Хочу сказать, что такой опыт не дал мне ровным счетом ничего, кроме умения жарить лучшие чебуреки - именно их моя семья называет самыми сочными, хрустящими и, конечно же, вкусными. Далее я поделюсь с вами некоторыми фирменными секретами, которые были раскрыты мне во время работы.

Продукты, нужные для приготовления

Чтобы приготовить самые вкусные и сочные чебуреки, я беру:

700 г муки;
2 стакана масла;
луковицу;
500 г свино-говяжьего фарша;
1/4 стакана бульона;
соль;
зелень;
специи и пряности (по вкусу).

Лично я предпочитаю класть в фарш для чебуреков только петрушку, но вы можете сами выбирать тот вид зелени, который вам придется по вкусу.

Приготовление начинки

Один из главных секретов сочности чебуреков - в правильно приготовленной начинке для них. Делать ее нужно только из крученного на мясорубке мяса, которое предварительно следует очистить от пленок и сухожилий, а затем хорошенько помыть.

Далее следует нашинковать очищенную луковицу (я люблю нарезать ее тонкими полосками). Теперь я добавляю к луку мелко нашинкованную зелень, соль, специи, а также бульон. Ко всему этому я добавляю фарш, а затем хорошенько перемешиваю все и, накрыв крышкой, оставляю на полчаса.

Приготовление теста

Чтобы приготовить правильное тесто для чебуреков, я беру чуть менее половины стакана растительного масла и смешиваю его со стаканом кипятка. Затем я добавляю в массу просеянную муку, предварительно смешав ее с 0,5 ст.л. соли и начинаю процесс замешивания теста, который произвожу сначала ложкой, а потом руками, вывалив массу на стол.

Формирование чебуреков и их обжаривание

Когда тесто будет готово, можно приступать к работе с ним. Чтобы сформировать чебуреки, я разделяю большой шар на много маленьких, после чего каждый из них раскатываю в максимально тонкий пласт.

Далее на одну половинку каждого круга я выкладываю начинку, равномерно распределяя ее по всей площади. После этого я накрываю ее второй половинкой и защепляю края при помощи вилки.

Сформированные чебуреки необходимо обжаривать на сковороде, в обильном количестве раскаленного растительного масла. Сразу после укладки изделий в масло, следует начать поливать их горячим содержимым сковороды, так как, в противном случае, готовые чебуреки не будут сочными.

Появление снизу светло-коричневой корочки свидетельствует о том, что чебурек нужно перевернуть на другую сторону. Как только изделие станет золотистым и с другой стороны, можно убирать его со сковороды. Готовые чебуреки следует убирать на кухонное полотенце, с помощью которого изделия нужно промакивать, удаляя излишки жира.

Перед выкладкой на сковороду каждой новой партии чебуреков следует добавлять новую порцию масла в нее.

Чебуреки, приготовленные по такому рецепту, получаются очень ароматными и сочными, а их корочка - хрустящей. Подавать их стоит с горячими напитками и бульонами, а я очень люблю кушать их в сочетании с острым молочнокислым соусом.

Главные секреты сочных чебуреков

Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.

Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек - это не пирожок, его пустотелость - это нормально.

Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким - это также является залогом пышности изделий.

Важно понимать, что предварительное настаивание фарша - это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут.

Аппетитные и румяные чебуреки с хрустящим пузырчатым тестом и сочной мясной начинкой, пропитанной мясными соками, – это блюдо, которое ценят все без исключения. Тесто для чебуреков, заваренное на кипятке, – один из лучших вариантов теста, для приготовления этой вкусной закуски. С ним легко работать, так как тесто эластичное, послушное, мягкое в работе, а после жарки остается хрустящим, тонким, но прочным.

Хрустящее пузырчатое тесто для чебуреков на кипятке

Вкус чебуреков наряду с начинкой во многом определяет удачное тесто, и хорошим вариантом его будет заварное тесто. Его отличает мягкость, пластичность и одновременно плотность, что отлично удерживает внутри сок начинки. Замешивается тесто руками или с помощью кухонных гаджетов.

Мука 500 гр.
Кипяток 300 мл.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Через густое сито просеивается мука и пересыпается в посуду для замеса теста. Ложкой в горке муки делается небольшое углубление и в него наливается растительное масло.

Затем к муке порционно наливается кипяток с солью и одновременно тесто замешивается до использования всего кипятка.

Тесто перекладывается на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и руками завершается замес. Хорошо замешенное тесто не должно прилипать к ладоням. Тесто на полчаса кладется в пакет для расстойки, после чего из него можно формировать чебуреки. Вкусных и удачных блюд!

Тесто для чебуреков на кипятке с яйцом и растительным маслом

Вам предлагается простой и хороший рецепт замеса теста для чебуреков – на кипятке и с добавлением яиц и растительного масла. Кипяток усиливает выделение мукой клейковины, что придает тесту мягкость, эластичность, прочность, а после жарки – пузырчатость и хороший хрустящий вкус.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука – 4 ст.
Кипяток – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливаются в указанном в рецепте количестве все продукты для замеса теста.

Шаг 2. Кипятится стакан чистой воды и переливается в посуду для замеса теста. Мука просеивается через сито. В кипяток насыпается стакан муки.

Шаг 3. К муке добавляется, пол-ложки соли. Затем ложкой, мука с кипятком хорошо перемешиваются.

Шаг 4. Замешенное тесто оставляется на 15 минут для расстойки и остывания.

Шаг 5. Затем к остывшему тесту разбивается куриное яйцо.

Шаг 6. Наливаются две ложки растительного масла.

Шаг 7. Далее насыпается остальная мука, и тесто руками хорошо вымешивается до однородного состояния.

Шаг 9. Замешенное на кипятке, яйце и растительном масле тесто готово к работе. Вкусных и удачных блюд!

Заварное тесто для чебуреков на кипятке без яиц

Яйцо не всегда является обязательным ингредиентом для замеса теста и для чебуреков это также не исключение. Тесто без яиц отличает мягкость и нежность текстуры при выпечке. Замешивается тесто только на основе муки, кипятка и растительного масла. Оно легко раскатывается в тонкую лепешку, не рвется, сохраняя внутри сок начинки, и при обжаривании становится хрустящим.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 400 гр.
Кипяток – 500 мл.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В небольшую кастрюлю или ковшик наливается, пол-литра чистой воды и доводится до кипения. В кипяток насыпается соль и добавляется ложка растительного масла.

Шаг 2. Мука дважды просеивается через густое сито. Затем она пересыпается в кипящую воду и быстро лопаткой перемешивается.

Шаг 3. Полученный горячий ком теста перекладывается на тарелку и остужается.

Шаг 4. Затем тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу и руками хорошо замешивается до однородного состояния. Замешенное тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к ладоням.

Шаг 5. Тесто скатывается в колобок, прикрывается салфеткой и оставляется на 20 минут для расстойки.

Шаг 6. По истечении этого времени тесто раскатывается в тонкую лепешку и из него вырезаются большие круглые заготовки.

Шаг 7. Для жарки чебуреков из такого теста разогревается достаточное количество растительного масла, чтобы чебуреки в нем плавали.

Тесто для чебуреков на кипятке с водкой и яйцами

Добавленная в тесто водка играет роль разрыхлителя и бездрожжевое тесто делается легким и слоистым за счет быстрого испарения алкоголя с образованием множества пузырьков. Чебуреки на таком тесте отличает выраженный хрустящий вкус и при жарке они меньше впитывают масла. Ингредиенты для теста и его замес не меняются, поэтому водку можно добавить в любое тесто, а после выпечки вкуса и запаха алкоголя в чебуреках не остается.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука – 4 ст.
Кипяток – 1.5 ст.
Водка – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для замеса теста сразу отмериваются в указанном в рецептуре количестве. Мука просеивается через сито.

Шаг 2. Половина просеянной муки пересыпается в посуду для замеса теста, заливается 1,5 стакана крутого кипятка и активно лопаткой перемешивается до однородного состояния. Это тесто оставляется для остывания.

Шаг 3. Вторая половина муки пересыпается в другую посуду и к ней насыпаются соль с сахаром, разбивается одно яйцо, наливаются водка с растительным маслом.

Шаг 4. Руками эти ингредиенты перемешиваются в мелкую крошку.

Шаг 5. Затем эта крошка перекладывается в остывшее заварное тесто и все перемешивается руками. Далее тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу и хорошо вымешивается в течение 7–10 минут до однородного состояния.

Шаг 6. Замешенное тесто сворачивается в колобок, прикрывается салфеткой и на 40 минут ставится в холодильник для расстойки.

Шаг 7. По истечении этого времени заварное тесто с водкой и яйцом готово к формированию чебуреков. Вкусных и удачных блюд!

Заварное тесто для чебуреков с водкой без яиц

Есть вариант замеса теста для чебуреков с исключением яиц, ведь, по мнению многих хозяек, яйца делают тесто достаточно плотным и тяжелым. А на вопрос, зачем в тесто добавляется водка, ответ один: водка является своеобразным разрыхлителем и отвечает за хрустящий вкус чебуреков. Это нужно попробовать, чтобы ощутить разницу такого теста и обычного.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.
Кипяток – 100 гр.
Водка – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка.
Сахар – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сито просеивается пшеничная мука и пересыпается в посуду для замеса теста. Доводится до кипения 100 мл чистой воды и в ней растворяются соль с сахаром. В горке муки делается углубление. В него наливаются две ложки растительного масла, ложка водки и затем кипящий сироп.

Шаг 2. Лопаткой мука с горячей водой хорошо перемешивается. Когда тесто соберется в один ком, оно перекладывается на присыпанную мукой столешницу и руками хорошо вымешивается. Затем тесту дается 10 минут для расстойки.

Шаг 3. Через это время тесто вымешивается еще раз и опять оставляется на 10 минут для отдыха. Такой замес с последующим отдыхом желательно провести трижды.

Шаг 4. После 3-кратного замеса тесто разделяется на отдельные кусочки, и каждый кусочек раскатывается в тонкую лепешку. На нее кладется мясной фарш, и формируются чебуреки.

Шаг 5. Для ровных контуров изделий можно воспользоваться обычной тарелкой. Сформированные из теста без яиц и с водкой чебуреки обжариваются в разогретом масле. Приятного аппетита!

Заварное тесто для чебуреков на кипятке без масла

Растительное или сливочное масло придает тесту пластичность и немного укрепляет клейковину, ведь масло удерживает пузырьки воздуха, образующиеся при выпечке, и не дает тесту прилипать к ладоням. Если в любой выпечке масло можно заменить овощным или фруктовым пюре, то в тесте для чебуреков эту роль играет водка, которая будет разрыхлителем заварного теста и обеспечит хрустящий вкус изделий.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 гр.
Кипяток – 200 мл.
Водка – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В небольшой кастрюле или сотейнике доводится до кипения 200 мл чистой воды. В кипятке растворяется пол чайной ложки соли и затем добавляется ложка водки. Мука заранее просеивается на сито. В кипяток насыпается половина просеянной муки и на минимальном огне при активном перемешивании заваривается в течение 2–3 минут.

Шаг 2. Посуда с заваренным тестом снимается с огня и тесто в течение нескольких минут остужается. Затем к тесту разбивается одно куриное яйцо и все ложкой тщательно перемешивается, пока тесто не соберется одним комом.

Шаг 3. В это тесто пересыпается остальная мука, и замес продолжается сначала ложкой, а затем рукой.

Шаг 4. Замешенное тесто прикрывается кусочком пищевой пленки и оставляется при обычной комнатной температуре на 1 час для расстойки и набухания клейковины.

Шаг 5. По истечении этого времени тесто разделяется на порционные кусочки, тонко раскатывается, и из него формируются чебуреки с выбранной начинкой. Вкусных и удачных блюд!

Полезно знать

Чтобы выбрать удачный рецепт теста, подумайте, какой вариант чебуреков вы хотели бы получить. Ведь у всех разные вкусы. Кто-то предпочитает мягкое тесто, кому-то важно, чтобы оно было хрустящим.

Для хрустящих чебуреков следует замешивать тесто с добавлением водки. Не бойтесь, алкоголь в процессе приготовления выпарится, и такие чебуреки можно будет давать даже детям.
Более мягким тесто получится, если замесить его на молоке или кефире.
Если вам нравится тесто с пузырьками, то выбирайте рецепт с использованием минералки или пива.
Если же вы любите необычные рецепты, то попробуйте приготовить тесто на дрожжах. Чебуреки на дрожжевом тесте получаются очень вкусными. Но не забывайте, что раскатывать лепешки нужно тонко, иначе у вас получатся пирожки с мясом, а не чебуреки.

Интересные факты! Считается, что чебуреки придумали узбеки. Причем изначально это было постное блюдо с начинкой из овощей и тестом из муки и воды. А вот вариант с мясной начинкой, скорее всего, придумали татары.

Постное тесто для чебуреков

Несложно приготовить традиционное тесто для чебуреков, простой рецепт предполагает использование минимума ингредиентов. Чтобы приготовить простое постное тесто, понадобится:

500 гр. муки;
160 мл воды;
1 столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка соли.

Муку заранее просеем. В отдельную ёмкость, в которой будем замешивать тесто, наливаем очищенную воду комнатной температуры, добавляем соль и размешиваем до её полного растворения. Затем в воду вливаем масло.

Подсыпаем в жидкость муку, постоянно перемешиваем. Сначала мешаем ложкой или лопаткой, затем, когда тесто станет достаточно крутым, начинаем мешать рукой. Тесто должно получиться довольно крутым и совсем не липким. Месить нужно тщательно, пока тесто не станет однородным.

Чтобы проверить структуру теста, просто разрежем его. На срезе оно должно быть гладким, без полостей и комочков муки. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку или просто накрываем чистым полотенцем. Даем тесту отлежаться около часа. Только после этого можно будет приступать к раскатке и формированию чебуреков.

Заварное тесто на кипятке

Приготовить заварное тесто для чебуреков несколько сложнее, но зато готовые изделия получатся хрустящими и очень вкусными. Заварное тесто легко раскатывается, при жарке не трескается, поэтому сок из начинки не вытекает.

3 стакана муки;
1,5 стакана кипятка;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
3 столовые ложки растительного масла.

Кипятим воду и заливаем в выемку в муке крутой кипяток. Вымешиваем тесто сначала лопаткой. А когда оно достаточно остынет, чтобы не обжигать пальцы, приступаем к замешиванию руками.

В процессе вымешивания может потребоваться еще мука. Подсыпаем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к поверхностям и пальцам.

Когда тесто станет полностью однородным, скатываем из него шар. Заворачиваем колобок теста в пищевую пленку и оставляем на столе минут на 30-40. Затем можно будет приступать к разделке и лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков с водкой

Можно готовить тесто на чебуреки с водкой и холодным способом, то есть, без использования кипятка.

400 гр. муки;
200 мл воды;
2 столовые ложки водки;
неполная чайная лодка сахара;
неполная чайная ложка соли;
2 столовые ложки растительного масла.

Водка, добавленная в тесто, делает тесто для чебуреков хрустящим. А благодаря присутствию в тесте сахара, чебуреки при жарке красиво подрумянятся.

Муку просеиваем в глубокую миску. Воду немного подогреваем, она должна стать теплой, но не горячей. В воде размешиваем до растворения соль и сахар. В муке делаем углубление, вливаем воду и растительное масло, добавляем водку. Вымешиваем ложкой, а когда тесто загустеет, начинаем месить руками.

Мягкое тесто на кефире

Несложно приготовить мягкое тесто для чебуреков на кефире.

2,5 стакана муки;
1 стакан кефира;
1 яйцо;
1 чайная ложка соды (ложку набираем вровень с краями, без горки);
1 чайная ложка соли без горки.

Сначала нужно слегка взбить яйцо, затем смешать его с кефиром. В смесь добавляем соду и соль, хорошо перемешиваем. В эту смесь начинаем постепенно подсыпать муку, замешиваем крутое, нелипкое тесто. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет гладким и полностью однородным. Готовое тесто заворачиваем в пакет и кладем на один час в холодильник. Затем делим его на кусочки, раскатываем в тонкие лепешки и делаем чебуреки.

Рецепт на молоке

Часто замешивают тесто на чебуреки на молоке, получается оно мягким и хорошо подрумянивается.

2-3 стакана муки;
1 стакан молока;
1 яйцо;
2 столовые ложки растительного масла;
1 щепотка соли.

Молоко используем любой жирности, но оно обязательно должно быть свежим. Достанем его из холодильника заранее, чтобы молоко приобрело комнатную температуру.

Выливаем молоко в посуду, в которой будем замешивать тесто. Туда же разбиваем яйцо, вливаем растительное масло и добавляем соль. Все тщательно перемешиваем при помощи миксера или венчика.

Просеиваем муку, начинаем подсыпать муку к молочно-яичной смеси, хорошо перемешивая массу. Когда тесто станет настолько крутым, что его сложно будет мешать венчиком, выкладываем его на доску или на стол, посыпанный мукой. Продолжаем вымешивать, добавляя еще муки, пока не получится гладкое однородное тесто. Оно не должно быть слишком тугим, не стоит сильно забивать тесто мукой. Но и липким тесто быть не должно.

Готовому тесту даем отлежаться в течение 40-60 минут, после этого с ним можно работать, то есть, делить на кусочки, раскатывать и лепить чебуреки. Если тесто замешано правильно, то оно будет легко раскатываться и лепиться.

На сметане

Приготовить тесто для чебуреков можно и на сметане.

350 гр. муки;
150 гр. сметаны;
1 яйцо;
1 щепотка соли.

Муку нужно обязательно просеять. Просеиваем её прямо в ту ёмкость, в которой планируем замешивать тесто. В другую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и немного взбиваем.

Совет! Муки для приготовления теста может потребоваться чуть меньше или чуть больше, её количество изменяется в зависимости от величины яйца и густоты сметаны.

Добиваться появления пены не требуется, достаточно того, чтобы белок и желток соединились. Затем добавляем к яйцу сметану и снова взбиваем, пока не получится однородная масса.

Муку соберем горкой и сделаем в центре углубление. В это углубление выльем сметанную смесь. Начнем аккуратно перемешивать муку с жидкостью. Вымешиваем до образования крутого теста. Чтобы добиться хорошего результата, придется основательно поработать руками, вымешивая тесто на столе не менее 10 минут.

Готовому тесту даем полежать минут 40, завернув его в полиэтиленовый пакет или прикрыв перевернутой миской.

Тесто для чебуреков на минералке

Можно замешивать тесто для чебуреков на минералке. Воду можно использовать любую, главное, чтобы она была с газом. Обратите внимание на вкус воды, некоторые разновидности бывают довольно солеными, поэтому при их использовании не нужно будет добавлять в тесто соль.

2,5 стакана муки;
1 стакан воды с газом;
треть стакана растительного масла;
соль по вкусу.

В муку вливаем растительное масло и газированную воду. Если требуется, добавляем соль. Тщательно вымешиваем. Сначала месим ложкой, затем начинаем месить руками на столе. Готовому тесту нужно дать отлежаться в течение часа. А чтобы на поверхности не образовалась жесткая корочка, нужно положить тесто в пакет или просто накрыть чистым полотенцем. Тесто готово, можно приступать к разделке.

Тесто на пиве

Нередко замешивают тесто для чебуреков на пиве. Такое тесто получается эластичным и мягким, оно легко раскатывается, а края хорошо склеиваются. Пиво для замешивания теста нужно использовать светлое.

300 мл пива;
400 гр. муки;
0,5 чайной ложки соли;
1 яйцо.

Муку просеиваем, смешиваем с солью. В отдельной емкости взбиваем яйцо, соединяем его с пивом. Вливаем приготовленную смесь в муку. Хорошо вымешиваем. Когда тесто загустеет, начинаем вымешивать тесто руками. Вымешивать нужно тщательно, тесто должно стать однородным и гладким.

Готовому тесту даем отлежаться около часа. Предварительно его нужно завернуть в пакет, чтобы на поверхности не образовалась жесткая корочка.

Слоеное тесто для чебуреков

Можно быстро приготовить слоеное тесто для чебуреков. Этот вариант выпечки носит название крымские чебуреки. Тесто для выпечки раскатывается достаточно тонко, поэтому слоистую структуру увидеть не получится. Но во время еды невозможно не почувствовать, что чебуреки имеют слоеную корочку.

Готовится данный вид теста очень просто:

400 гр. муки;
1 яйцо;
150 мл воды;
0,5 чайной ложки соли;
70 мл растительного масла.

Муку просеиваем в глубокую ёмкость для замеса теста. Берем граненый стакан, разбиваем в него яйцо. Добавляем к яйцу соль и взбалтываем вилкой. Сильно взбивать не требуется, достаточно просто размешать белок с желтком. Затем доливаем стакан до верха холодной водой и перемешиваем.

Выливаем в муку смесь из яйца и воды. Вымешиваем тесто вилкой при этом тесто должно образовать крупные хлопья, оставаясь рассыпчатым. Вливаем в тесто масло и начинаем месить руками.

Не нужно стремиться добиться гладкости теста, как это требуется при замешивании теста по другим рецептам. Напротив, тесто должно оставаться неоднородным. Как только нам удастся собрать все чешуйки в комок, вымешивание прекращаем.

Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на 30 минут. Готовое тесто делим на кусочки и раскатываем в тонкие лепешки. Выкладываем начинку и лепим чебуреки.

Дрожжевое тесто для чебуреков

Нечасто готовят для чебуреков дрожжевое тесто. Конечно, повозиться придется чуть дольше, но зато чебуреки получатся очень мягкими с хрустящей верхней корочкой.

200 мл воды или молока, можно использовать минералку с газом;
15 гр. свежих или чайная ложка сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
350 гр. муки;
3 столовые ложки масла растительного;
1 чайная ложка соли.

В теплой жидкости (молоке или воде) размешиваем сахар и дрожжи. Даем настояться минут 11. На поверхности должна появиться легкая пенка.

Совет! При использовании сухих дрожжей обращайте внимание на инструкцию. Некоторые виды дрожжей нужно смешивать с мукой, а некоторые – с жидкостью.

Муку просеиваем, смешиваем с солью, собираем горкой и делаем в центре углубление. В это углубление выливаем растворенные дрожжи и растительное масло. Постепенно смешиваем жидкость с мукой, вымешивая тесто. Когда оно станет достаточно густым, выкладываем тесто на стол или на доску, и хорошо вымешиваем руками. Тесто должно получиться достаточно крутым, оно совсем не липнет к поверхности стола и пальцам. Замешанное тесто помещаем в миску, прикрываем миску крышкой или полотенцем. Оставляем на 30 минут. Затем тесто еще раз вымесим и разделим на равные кусочки весом – 50-60 граммов.

Скатываем из каждого кусочка шарик и даем им полежать под пленкой или полотенцем 10 минут. Затем из каждого кружочка раскатываем тонкую лепешку, лепим и обжариваем чебуреки.

Тесто для чебуреков яичное

При замешивании теста в качестве мерки для отмеривания жидкости удобно использовать скорлупку от яйца. Для этого яйцо хорошо вымоем, сделаем на верхушке отверстие ножом и выльем содержимое в миску. Аккуратно промываем скорлупу изнутри и используем её в качестве мерки для отмеривания жидкости.

4 яйца;
8 скорлупок воды;
1 скорлупка водки;
1 скорлупка растительного масла;
1 неполная чайная ложка соли;
мука по потребности.

Отмеряем нужное количество воды, солим. Размешиваем соль до полного растворения. Затем вливаем в воду масло и водку. В приготовленную жидкость засыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Муку добавляем по потребности, тесто должно быть нелипким, но и не слишком тугим.

Вымешивать яичное тесто руками довольно трудно, но придется постараться ради отличного результата. Готовое тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на 2-3 часа. После этого можно будет делить тесто на кусочки, раскатывать их в тонкие лепешки и лепить чебуреки.

Рецепт для хлебопечки

Готовить при помощи прибора можно разные варианты теста, в том числе и для чебуреков. Предлагаем рецепт для хлебопечки.

450 гр. муки;
200 мл теплого молока;
1 столовая ложка водки;
1 чайная ложка соли (без горки);
1 яйцо;
1 столовая ложка масла.

Готовить тесто в хлебопечке очень просто. Сначала смешаем муку и соль и поместим их в чашу. Муку не забудем предварительно просеять. Затем к муке вливаем молоко, разбиваем яйцо и вливаем водку. Добавляем ложку рафинированного масла.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.

Крымские чебуреки

Хрустящие, румяные, сочные чебуреки с мясным фаршем, овощами, сыром и еще одна эксклюзивная начинка от Карима - повара крымской чебуречной

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Сахар Вода Масло растительное Водка Фарш мясной Лук репчатый Зелень Соевый соус Специи Яйцо перепелиное Помидоры черри Перец болгарский Сыр твердый

Чебуреки "СССР"

Мука пшеничная Молоко Соль Водка Фарш мясной Лук репчатый Вода Смесь перцев Масло растительное Масло сливочное

Чебуреки

В семье все любят чебуреки, но я никак не могла подобрать удачный рецепт, чтобы и тонко, и пупырышки были, и хрустел. и вот случилось, рецепт нашелся, и я рада поделиться с вами.

Чебуреки духовые

Прекрасные "диетически е" (по сравнению с жареными) чебуреки. Вкусные, сочные, аппетитные. С хрустящей сырной корочкой. Заходите угощаться.

Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Вода Фарш мясной Лук репчатый Зелень Соевый соус Специи Сыр твердый

Чебуреки на заварном тесте

Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто. Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!

Вода Масло растительное Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Говядина Свинина Жир Бульон Лук репчатый Перец душистый Перец красный жгучий Петрушка Сметана

Чебуреки домашние "Идеальные"

Одно из любимых блюд в нашей семье - чебуреки с мясом. Поэтому я перепробовала много рецептов и нашла свой "идеальный". Хрустящее тесто с пузырьками и сочная начинка. Тесто без водки - очень вкусное и послушное. Легко раскатывается и не рвется! Я всегда оставляю кусочек теста "на десерт". Вкуснейшие чебуреки мы обычно запиваем ароматным чаем с хрустящим хворостом. Угощайтесь!

Чебуреки из заварного теста

Проверила по поиску и была удивлена, из заварного теста нет чебуреков. А ведь это так вкусно, просто и быстро

Чебуреки

На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.

Чебуреки

Хотела поэкспериментировать с рецептом, получилось вкусно! Даже на следующий день чебуреки оставались такими же пузырчатыми и в тоже время мягкими, с нежной и сочной начинкой. Этим рецептом я хотела бы поделиться с вами, друзья мои.

Вода минеральная Желток яичный Соль Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Сметана Перец белый Зелень Вода Масло растительное

Постные чебуреки с картофелем и грибами

Оказывается, поститься можно очень вкусно! Попробуйте эти чебуреки, и вы будете готовить их не только в пост.

Мука пшеничная Вода Масло оливковое Картофель Шампиньоны Чеснок Соевый соус Соль Перец черный Петрушка Перец чили

Чизгрибеки

Не пытайтесь найти в словаре значение или происхождение этого слова. Такое название этим лепешкам дала моя дочь. Я все никак не могла придумать, как их "обозвать", а она после дегустации выдала:"Да это же чизгрибеки!" А потому как-тесто для чебуреков, в начинке фарш, грибы и сыр. Приглашаю на новое иностранное блюдо!

Мука пшеничная Вода Масло растительное Укроп Фарш мясной Грибы Сыр твердый Соль Перец черный Лук репчатый Смалец

Изделия из вкуснейшего пресного теста

Простое, легкое, бюджетное тесто. С ним легко работать, результат всегда отличный. Изделия из теста тонкие, пузырчатые, с хрустящей тонкой корочкой. Очень вкусные чебуреки получаются, и не только они. Заходите, угощайтесь!

Чебуреки "Тройные"

Эти наивкуснейшие чебуреки нужно есть очень осторожно, над блюдечком - они просто истекают горячим соком!

Читайте также: