Как сделать чай без заварки

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 31.08.2024

Чай – один из самых распространенных напитков в мире. Чаще всего под чаем подразумевают горячее питье, приготовленное из листьев чайного куста – растения семейства магнолиевых. Но в широком понимании чай – это напитки из любых частей разных растений, включая ягоды, которые получают способом заваривания, настаивания, кипячения.

Основы заваривания чая

Способы заваривания чая зависят от желаемого результата и качества самого продукта. Чем меньше температура при заваривании, тем менее выражен вкус и более выражен запах. Низкосортные сорта могут требовать не только заваривания, но и кипячения. Кипятят или настаивают на водяной бане также чаи из корней или коры (например, корень валерианы, который часто применяется в составе успокаивающих чайных напитков).

Надо знать. При длительном кипячении или прогревании чая, качество напитка резко уменьшается, так как разрушаются полезные для организма вещества. Длительное кипячение может растворить содержащиеся в чайных листьях алкалоиды, оказывающие канцерогенное воздействие на организм.

Также чай нельзя употреблять слишком горячим. Собственно, такой запрет касается не чая, а вообще любых напитков и даже простой воды. Жидкости с температурой выше 80 градусов повышают риск рака пищевода в целых 8 раз. Оптимальная температура чая в вашей чашке – до 65 градусов.

В чем и как заваривать чай

Заваривание чая прямо в чашке

В обычных чашках заваривают пакетированый чай. Мелкий байховый чай можно расфасовать в фильтровочные пакеты самостоятельно дома. Такие пакетики можно приобрести в специализированных магазинах по продаже чая и кофе.

Из Китая к нам пришла также мода заваривать чай в специальных чашках. В Стране Восходящего Солнца для этих целей используют чашки гайвань. Но они не очень удобны, так как чай пьют, придерживая крышечку и регулируя зазор между крышкой и краем чашки, отсекая таким способом чаинки.

Для европейцев чашки-заварники были доработаны. В них уже предусмотрено ситечко для заварки и крышечка, позволяющая сберегать тепло при заваривании чая. Обычно ситечки в чашках не очень мелкие и подходят только для крупнолистовых сортов.

Чай в чашке заливают кипятком и дают пару минут настояться. Потом крышку переворачивают и на нее выкладывают ситечко. Сам заваренный чай без чаинок остается в чашке и готов к употреблению.

В чашках или пиалах заваривают японский зеленый чай в порошке.

Заваривание чая в френч-прессе

Пользоваться фрэнч-прессом можно для приготовления тех видов чая, которые не требуют высоких температур и длительного заваривания.

Одну-две ложки заварки бросают на дно колбы на каждую чашку. Можно добавить пару долек лимона или лайма, часто чай дополняют сушеными ягодами.

Воду нагревают почти до кипения – до первых мелких пузырьков, и заливают чай.

Колбу накрывают крышкой френч-пресса и дают чаю время настояться – 2-3 минуты.

После этого можно опускать плунжер, фильтруя чай от заварки, и наливать в чашку.

Зная, как правильно заваривать чай, удастся из любого сырья приготовить вкуснейший напиток, получив от домашней чайной трапезы максимум удовольствия. Простые правила приготовления помогут улучшить характеристики и качество любимого питья.

Как заварить чай?

Базовые знания, как заваривать чай в заварнике, и советы по улучшению вкусовых его качеств, пригодятся как начинающей хозяйке, так и кулинару с опытом, который сможет постичь ранее неведомые тонкости приготовления горячего напитка.

Идеальной посудой для заваривания чая является фарфоровый или фаянсовый чайник-заварник.
Емкость ополаскивают кипятком, прогревая дно и стенки, выливают.
Насыпают в теплый влажный чайник листья чая из расчета 1 чайная ложка на чашку готового напитка.
Отфильтрованную, бутилированную или родниковую воду кипятят, дают ей остыть до 90 градусов, заливают в чайник примерно треть нормы.
Через минуту, доливают еще треть от общего количества жидкости.
Оставляют прикрытый крышкой и салфеткой заварник на минуту, после чего заливают остальную воду и дают напитку настояться еще 2-4 минуты.

Как заварить чай в термосе?

Чай в термосе – рецепт вариативный и зависит первоочередно от вида используемого сырья. Так, например, традиционный и черный чай не терпит длительного настаивания и требует употребления или, как минимум процеживания от заварки, в первые 10 минут после заливки горячей водой. Используя же в качестве заварки шиповник, сушеные ягоды, имбирь, луговые или полевые травы, напротив необходимо время для максимального раскрытия вкуса и свойств.

Изучая, как заваривать черный чай или зеленый в термосе, важно не только понять важность получения вкусного напитка, но и сохранить его пользу. Термос ополаскивают водой, насыпают заварку и заливают горячей водой на 5-7 минут. По прошествии времени напиток процеживают и возвращают в колбу для длительного сохранения тепла.
Термос – идеальный сосуд для заваривания сушеного или свежего шиповника, ягод, имбиря и целого ряда полевых и луговых трав. Как и в случае с традиционным чаем, колбу первоначально прогревают кипятком, после чего закладывают в нее сырье и заливают горячей водой.

Как правильно заваривать черный чай?

Чтобы заварить самый вкусный черный чай, первоочередно следует позаботиться о наличии качественной сухой заварки. Никакая чайная церемония или секреты по улучшению вкуса не спасет продукт сомнительного происхождения и невысокого качества. Кроме того немаловажно использовать отфильтрованную или родниковую воду без примесей хлора, стороннего вкуса и запаха.

черный чай – 2 ч. ложки;
очищенная вода – 0,5 л;
сахарный песок, мед, варенье, лимон – по вкусу.

Фарфоровый или фаянсовый чайник прогревают, сполоснув в течение минуты кипятком или опустив дно емкости в посудину с кипящей водой.
Насыпают в горячий, чуть влажный сосуд сухую заварку.
Воду кипятят, дают остыть до 90-95 градусов, выливают треть в заварник с чаем, прикрывают посудину крышкой и прикрывают салфеткой.
Через минут доливают еще столько же горячей жидкости, оставляют на пару минут.
Заливают остаток горячей воды и приступают к чаепитию: готовый напиток разливают по чашкам и подают с сахаром, медом, вареньем.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как правильно заваривать зеленый чай. Технология схожа с приготовлением черных сортов, но имеет и свои особенности: сырье можно заливать горячей водой до трех-четырех раз. Время заваривания зависит от требуемого эффекта. Чтобы получить бодрящее действие напитка на организм, нужно разлить его по чашкам уже через 1,5 минуты. Более насыщенный вкус и тонизирующие свойства раскрываются при настаивании в течение 7-10 минут.

зеленый чай – 2 ч. ложки;
очищенная вода – 0,5 л;
мед, лимон – по вкусу.

В прогретый заварник засыпают листья чая.
Воду кипятят, дают остыть до 80-90 градусов.
Наливают в чайник треть от общей нормы горячей воды.
Через минуту доливают еще такое же количество жидкости, а остальную заливают перед подачей питья.
Подают зеленый чай с лимоном и медом. Сахар при подаче с данным сортом напитка менее предпочтителен.

Как приготовить имбирный чай?

корень имбиря – 30 г;
вода очищенная – 500 мл;
дольки лимона и мед – по вкусу.

Имбирный корень очищают, снимая темную кожицу, после чего нарезают тонкими пластинами.
Заливают нарезку горячей водой и кипятят при тихом томлении 10-15 минут.
Дают напитку еще немного постоять под крышкой, процеживают, дополняют лимонными дольками и подслащивают медом.
Пьют чай с имбирем, лимоном и медом небольшими глотками.

Как заваривать и пить иван-чай?

Дальнейшая информация о том, как заваривать иван-чай, который славится своим благотворным действием на организм и многочисленными полезными свойствами. Превосходный вкус и уникальные свойства целебного напитка сохраняются при многократной заливке заварки кипятком: допускается использовать одни и те же листья до пяти раз.

иван-чай – 30 г;
вода очищенная – 500 мл;
мед или варенье – по вкусу.

Иван-чай закладывают в предварительно подогретый заварник, заливают кипятком.
Прикрывают емкость крышкой и оставляют напиток завариваться не менее чем на 10 минут.
Подают горячий чай с медом или вареньем.

Как заваривать чай масала?

Следующий рецепт поможет узнать, как правильно заваривать чай масала, который является традиционным напитком в Индии и пользуется популярностью у гурманов и истинных ценителей чайного напитка во всем мире. Неизменными пряностями, добавляемыми в напиток, являются имбирный корень и кардамон. Остальные специи: корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, перец и другие компоненты добавляются по желанию и вкусу и не являются обязательными.

черный чай – 2 ст. ложки;
молоко – 0,5 л;
вода – 0,5 л;
имбирный корень – 40 г;
кардамон зеленый – 2 стручка;
корица – 1 палочка;
перец – 2 горошины;
гвоздика – 4 шт.;
сахар – 2 ст. ложки.

Кардамон, гвоздику и перец растирают в ступе.
Добавляют пряности, корицу в смесь воды и молока, варят 10 минут.
Добавляют чай и сахар, варят индийский чай масала еще 5 минут, процеживают и подают.

Как правильно заваривать чай из шиповника?

Следующий рецепт для тех, кто еще не знает, как заварить вкусный чай из шиповника. Предпочтительно воспользоваться для этой цели термосом или, если такового нет, утеплить емкость с напитком на некоторое время. Ценный продукт не терпит длительного кипячения, но отдает максимум своих свойств при продолжительном настаивании в воде при температуре 75-80 градусов.

шиповник – 2 ст. ложки;
фильтрованная вода – 0,5 л;
мед – по вкусу.

Плоды шиповника измельчают, заливают в термосе горячей водой и оставляют на 8 часов или на ночь.
Если термоса нет, доводят шиповник с водой до кипения, укутывают как минимум на час.
При подаче подслащивают шиповниковый чай медом.

Как приготовить чай с корицей?

Изумительные вкусовые характеристики приобретает классический черный или зеленый чай, если дополнить его состав корицей. Однако нередко заваривают вкусный и полезный напиток, используя пряность без чайных листьев или минимальное их количество. Для дополнительного вкуса можно добавить при этом дольки лимона или апельсина, ягоды, мяту, цедру цитрусовых.

корица – 2 ч. ложки или 2 палочки;
вода очищенная – 1 л;
апельсин – 1 шт.;
мята – 2 веточки;
чай черный – 1 ч. ложка;
мед – по вкусу.

Нарезают на дольки вымытый апельсин, добавляют в емкость вместе с мятой, корицей и чайными листьями.
Заливают компоненты крутым кипятком, проваривают 2-3 минуты, дают немного настояться.
Готовый чай с апельсином и корицей процеживают и подают с медом.

Как заваривать чай матум?

Кружки сушеного экзотического плода заливают крутым кипятком, прогревают минуту, после чего прикрывают емкость крышкой и настаивают не менее часа.
Чем дольше тайский чай матум будет настаиваться, тем насыщеннее будет итоговый его вкус.
Подают напиток с медом, добавив по желанию дольки лимона.

Как правильно заваривать чай пуэр?

Правильный чай пуэр имеет неподражаемый насыщенный вкус, изысканный аромат, обладает бодрящим и слегка опьяняющим действием. Идеальной емкостью для заваривания является глиняный чайник, однако его не следует использовать для заваривания других сортов чая. Если отдельного чайника нет, лучше воспользоваться фарфоровой или фаянсовой емкостью.

чай пуэр – 2 ст. ложки;
вода очищенная – 400-500 мл;
мед – по вкусу.

Чай закладывают в прогретый заварник, заливают горячей водой и тут же сливают.
Заливают листья свежей порцией воды, оставляют на 5-7 секунд, переливают в прогретую чашку.
Каждую последующую порцию чая настаивают на 10-15 секунд больше.

Как приготовить облепиховый чай?

Повысить питательность и обогатить свойства классического черного чая удастся, добавив в состав ягоды облепихи. Заварить можно облепиховый чай с апельсином, лимоном, добавить в состав просто цедру цитрусовых, палочку корицы, другие пряности. Ягодную массу предварительно нужно растереть в ступе или измельчить в блендере.

чай черный – 1 ст. ложка;
облепиха – 150 г;
вода очищенная – 0,5 л;
лимоновые или апельсиновые дольки – по вкусу;
мед – по вкусу.

В горячий заварник закладывают черный чай, подготовленные облепиховые ягоды, ломтики цитрусовых.
Заливают все крутым кипятком, прикрывают крышкой, укутывают и дают 5-10 минут настояться.
При подаче подслащивают напиток медом.

Как заваривать желтый египетский чай?

Египетский желтый чай – напиток, получаемый путем заваривания пажитника. Кроме изысканного орехового вкуса питье имеет массу полезных свойств, которые максимально раскрываются при правильном приготовлении. Семена необходимо предварительно сполоснуть, высушить и немного обжарить на сухой сковороде.

пажитник – 4 ч. ложки;
вода очищенная – 0,5 л;
мед – по вкусу.

Подготовленные семена заливают водой, нагревают до кипения и проваривают 5-10 минут.
Дают готовому напитку настояться под крышкой еще 20-30 минут, после чего подают с медом.

Как правильно заваривать травяной чай?

Чрезвычайно полезны всевозможные травяные чаи. В зависимости от используемого базового компонента напиток окажет разное действие на организм. Например, питье с мятой или мелиссой успокоит нервы, чабрец и мать и мачеха поможет при кашле, а ромашковый чай с лимоном при болях в горле. Любой напиток предпочтительно пить без сахара или подслащивать медом.

травы – 1 ст. ложка;
вода очищенная – 250 мл;
мед, лимон – по вкусу.

Заварник прогревают, ополоснув кипятком или поместив в емкость с кипящей водой.
Засыпают в сосуд травы, заливают крутым кипятком, прикрывают посудину крышкой и хорошо укутывают.
Через 5-30 минут, в зависимости от ожидаемой насыщенности вкуса, наливают чай травяной в чашку и подают с медом.

Как приготовить калмыцкий чай с молоком?

Молочный чай, приготовленный по калмыцкому рецепту, придаст бодрости и сил, надолго утолит чувство голода. В аутентичном рецепте используется прессованный зеленый чай, но за неимением можно взять и обычный листовой. Главное, чтобы продукт был хорошего качества. Молоко должно быть в идеале верблюжьим или кобыльим.

зеленый чай – 1 ст. ложка;
вода очищенная – 250 мл;
молоко – 250 мл;
масло сливочное – 0,5 ч. ложки;
перец черный лавр, мускатный орех, соль – по вкусу.

Листья зеленого чая заливают холодной водой, нагревают до кипения и томят на тихом огне в течение 10 минут.
Добавляют соль, лавровый лист, перец черный, мускатный орех, доливают горячее молоко и варят напиток еще 5 минут.
Кладут в емкость ломтик масла, прикрывают крышкой и дают настояться еще 20 минут.

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Нетрудно вскипятить воду и залить ею чайный пакетик, но если вы хотите приготовить идеальную чашку чая, это своего рода искусство. Для начала возьмите чистую воду и доведите ее до кипения, затем залейте выбранный вами чайный лист и подождите, пока его аромат достигнет пика своей насыщенности. Процесс несколько отличается в зависимости от того, готовите ли вы зеленый, черный, белый или травяной чай. Итак, приступим.

Выберите чай в зависимости от свойств, которые вам нужны. Имейте в виду, что зеленый чай полезен для здоровья в долгосрочной перспективе, [1] X Надежный источник Harvard Medical School Перейти к источнику черный чай даст вам небольшой заряд кофеина, а травяной чай может быть использован как лечебное средство при разнообразных проблемах, от бессонницы до плохого пищеварения.

Вы можете купить пустые одноразовые пакетики для своего собственного чая.
Популярный вариант — сито-шарик. С черным чаем его применять предпочтительнее, чем с остальными видами: он не так сильно разбухает во время заваривания, а для того, чтобы заварить отличный чай, нужно, чтобы вода свободно омывала чайные листья.
Фильтры-корзинки подходят для всех типов чая.
Вы можете просто насыпать чай в емкость для заваривания и залить водой, а затем отфильтровать с помощью мелкого ситечка.

Вместе с тем, красивый чайник и чашки могут добавить вам удовольствия от чаепития. Питье чая остается важным ритуалом во многих культурах на протяжении тысячелетий. Вы можете поддерживать эту традицию, создав свой собственный ритуал чаепития, завариваете ли вы чай в вашей любимой кружке или используете симпатичный керамический чайничек, чашки и блюдца.
Немаловажен материал, из которого сделана посуда. Более тяжелые материалы подойдут для чая, который заваривается при высокой температуре, так как они лучше удерживают тепло. Материалы с меньшей теплопроводностью подойдут для чая, который заваривают при более низких температурах. Стекло хорошо для белых, зеленых и травяных чаев, фарфор — для белых, черных и травяных, исинская глина — для улуна и пуэра.

По возможности используйте очищенную воду. Так как водопроводная вода содержит фтор и другие химические вещества, использование ее в заваривании чая негативно отразится на его вкусе и аромате. Хотя в крайнем случае можно использовать воду из-под крана, но для получения лучшего аромата и максимальной пользы лучше всего брать родниковую воду или другой вид фильтрованной, чистой воды.

Имейте в виду, что 150 мл — это стандартный объем чайной чашки. Если вы готовите чай в большой кружке, вам может потребоваться немного больше чая.
Если вы готовите более крепкий, плотный чай (каковым являются многие сорта черного чая), вы можете использовать немного меньше чайной ложки на чашку. Для легких, более объемных чаев (как, например, зеленый или травяной чай) можно взять чуть больше чайной ложки. После того как вы приготовите первые две-три чашки, вы определитесь и начнете класть чай по вкусу.

Вскипятите воду. Отмерьте необходимое количество воды в зависимости от того, сколько чашек вы хотите приготовить, и вскипятите ее. Независимо от того, какой чай вы собираетесь заваривать, на первом этапе вам нужно довести воду до полного, бурлящего кипения. Вы можете быстро сделать это с помощью чайника, но результат будет не хуже, если наполнить маленькую кастрюльку водой и подогреть ее на сильном огне на плите. Вы также можете воспользоваться микроволновкой и разогреть воду в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.

Подготовьте заварочный чайник. Налейте немного кипящей воды в пустой заварочный чайник и поболтайте ее в нем. Пусть весь чайник станет теплым на ощупь. Слейте эту воду и сразу же насыпьте в чайник чай или опустите фильтр с чаем. Если пропустить этот шаг и заваривать чай в неразогретом чайнике, он может треснуть.

Черный чай лучше всего заваривать при температуре в 95 °С.
Зеленый чай лучше заваривать водой, остывшей до 75–85 °С.
Белый чай следует заваривать водой в 85 °С.
Улун заваривается при температуре в 95 °С.
Травяной чай следует заваривать при температуре в 95 °С.

Черный чай нужно заваривать 3–5 минут.
Зеленый чай нужно заваривать 2–3 минуты.
Белый чай нужно заваривать 2–3 минуты.
Улун нужно заваривать 2–3 минуты.
Травяной чай нужно заваривать 4–6 минут.

Извлеките чайный лист и пейте чай. Заварив чай, извлеките из чашки пакетик или фильтр либо перелейте чай из чайника в чашку. Чай должен быть достаточно остывшим, чтобы его можно было пить. Можете пить чай как он есть или добавить в него мед, молоко или сахар.

Признаемся честно, мы и сами немножко в шоке.

Но, обо всем по порядку.

Про колд брю и магию холодного заваривания

Мы уже писали про метод колд брю, но если с кофе это уже давно известный и достаточно популярный прием, то в случае с чаем – скорее исключение из правил и достаточно дерзкая идея.

Во-первых, далеко не всякий чай можно заваривать холодной водой. Для черного или пуэра это будет сродни хладнокровному убийству. Они не способны раскрыться в полной мере даже в воде слегка ниже 100 градусов, что уж говорить про варианты с более низкой температурой.
Во-вторых, в подавляющем большинстве стран мира в целом нет такой культуры – готовить чай путем холодного заваривания.

Зачем же вообще нужен этот метод, если с ним столько хлопот? Дело в том, что колд брю – один из самых полезных методов заваривания, который позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в исходном продукте (будь то чай или кофе).

Колд брю – один из самых полезных методов заваривания чая

Как приготовить чай методом колд брю

Если не хочется так долго ждать.

Не всем по душе возиться с долгим завариванием. Иногда хочется просто – раз и готово. Так тоже можно.

Процесс заваривания холодного чая в пирамидках в течение 3 минут

Такого быстрого эффекта удалось достичь благодаря предварительной обработке чайного листа паром – в чашке заварка доводится до финальной готовности. Дополнительный яркий цвет чаю придают натуральные растительные компоненты (например, белый и красный гибискус очень быстро дают цвет даже в холодной воде).

Хотите еще больше вкуса и цвета? Предлагаем вашему вниманию три варианта коктейля на основе холодного чая Curtis Cold Tea:

Читайте также: