Чтобы яблоки дали сок как сделать

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 10.09.2024

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки

Что вам понадобится

Что ещё можно добавить

Используйте другие сезонные плоды, например груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть-чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными кусочками и удалите сердцевины. Остальные фрукты и овощи тоже очистите и разделите на такие же кусочки. Пропустите плоды через соковыжималку.

Если на соке образовалась пенная шапка, аккуратно снимите её. Эту пенку можно сложить в марлю и выжать руками — так тоже выйдет часть жидкости.

Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоёв марли. Если нравится вариант с мякотью, пропустите этот шаг.

Перелейте сок в кастрюлю и — при желании — добавьте сахар. Поставьте на слабый огонь и доведите до 90–95 °С. Если нет термометра, определяйте на глаз: от жидкости начнёт исходить пар, она вот-вот закипит, но никакого бурления пока нет. Снимите сок с плиты и разлейте по банкам.

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковарки

Что вам понадобится

Что ещё можно добавить

Для приготовления напитка в соковарке подойдут виноград, слива и тыква. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть-чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными дольками и избавьтесь от сердцевин. Из сливы следует удалить косточки, а тыкву очистить и разделить на кусочки. Если используете виноград, то с ним ничего делать не нужно.

Наполните водой больше половины нижней кастрюли соковарки, сверху установите среднюю ёмкость, а на неё — третью чашу-дуршлаг.

Выложите в последнюю чашу яблоки и другие плоды. При необходимости смешайте их с сахаром. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Опустите шланг соковарки, через который польётся напиток, в стерилизованную банку. Сок начнёт выделяться через 20–30 минут и будет литься в течение 1–2 часов, в зависимости от количества и сочности яблок. Напиток получается прозрачным.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Яблоко – сочный и полезный плод фруктового дерева. В нем содержится пектин, улучшающий работу кишечника, и много других нужных организму веществ. Однако срок годности такого фрукта достаточно короткий. Чтобы дольше наслаждаться вкусом и получать необходимые организму вещества из этих плодов, можно заготовить яблочный сок в домашних условиях на зиму.

Особенности приготовления яблочного сока в домашних условиях на зиму

Сок заготовить на зиму можно несколькими способами:

в специальном варочном оборудовании;
с помощью мясорубки;
в мультиварке;
через соковыжималку.

Особенности приготовления напитка из яблок:

Яблоки отлично комбинируются с другими плодами фруктовых деревьев, ягодами и корнеплодами. В сок можно добавлять разные овощи, вкус и цвет от этого только улучшатся.
Сделать сок прозрачным и совсем без частичек мякоти в условиях дома не получится.
Продукт может начать бродить. В этом случае необходимо прокипятить его и приготовить десерты или переработать в алкоголесодержащие напитки.
В процессе изготовления собирается пена, которую обязательно нужно удалять.
Благодаря содержанию дубильных веществ яблочный напиток можно долго хранить без предварительной стерилизации.

Полезные вещества, содержащиеся в яблоках:

Обилие содержащейся фруктозы позволяет заготавливать сок из яблок на зиму без использования консервантов. Дубильные вещества сохраняют напиток долгое время без применения предварительной стерилизации.

Важно счищать с плодов все больные и гнилые места, иначе продукт может забродить или прокиснуть.

Обзор лучших рецептов

Сок может быть приготовлен с мякотью и без, сладкий и нет. Выбор рецепта зависит от предпочтений хозяйки и ее семьи. Работать с яблоками достаточно просто, специальные навыки не требуются. Подходящие сорта для приготовления напитков: Антоновка, Грушовка, Анис, Семеренко. Смешивание яблок разного вида придаст продукту интересный вкус.

Классический через соковыжималку

Время приготовления по такому рецепту – 2 часа. Ингредиенты:

Количество подсластителя зависит от вкусовых предпочтений и сорта яблок, насколько они кислые. Из 2 кг свежих фруктов получится около 1 л готового продукта. Алгоритм приготовления:

Ополоснуть яблоки от возможной грязи, избавиться от костей, веточек и больных мест.
Прогнать фрукты через прибор для отжима.
Полученным соком наполнить посуду для варки, дать настояться, затем поставить на плиту.
Довести жидкость до 90°С.
Убавить подогрев, оставить томиться на полчаса.
Изъять пену, образовавшуюся в процессе.
Засыпать сахар по прошествии времени.
Приготовленный сок аккуратно распределить по емкостям, закатать.
Завернуть в тряпки, разместить крышкой вниз, дождаться остывания.

Без варки

Продолжительность приготовления – 1 час. Ингредиенты для сока, полученного способом без варки:

Из такого количества плодов получится трехлитровая емкость напитка. Инструкция по приготовлению:

Тщательно помыть яблоки, поделить на куски, избавиться от ненужных частей.
Прогнать плоды через соковыжималку.
Залить полученную жидкость в подходящую для варки емкость, дать настояться.
Удалить образовавшуюся пену.
Примешать сахар.
Поставить емкость на плиту, начать нагревать.
Дождаться появления пузырьков, выключить огонь (не доводить до 100°С).
В банки перелить полученный сок, закатать.
Обернуть полотенцем, перевернуть, дать остыть.

В соковарке

Достоинства изготовления напитка в оборудовании для варки сока:

нежный вкус;
несколько литров напитка за один раз;
уничтожение болезнетворных микроорганизмов;
увеличение срока годности.

потеря некоторых нужных веществ;
длительное изготовление продукта.

Для того чтобы сделать напиток в соковарке, потребуются только яблоки в количестве 6–7 кг. Алгоритм действий:

Ополоснуть и вытереть фрукты.
Изъять веточки и кости, разделить плоды на четвертинки.
Разобрать соковарку, в нижнюю тару налить воды, разместить емкость для сбора сока и прикрепить шланг, через который будет течь жидкость.
Сверху установить контейнер для яблок, выложить в него плоды, накрыть крышкой.
Собранный прибор поставить на варочную поверхность.
Довести воду до кипения, убавить огонь.
Дождаться, пока в верхней таре устройства останутся только кожура и мякоть.
Полученный сок разлить по банкам, приделать крышки.
Взять большую посудину, на дно уложить тряпку.
Установить банки в эту емкость, разместить на плите.
Довести до кипения, томить 20 минут.
Неспеша вытащить банки, замотать полотенцем, дать остыть.

В мультиварке

Через мясорубку

Приготовление через мясорубку займет чуть больше времени – около 3 часов. Ингредиенты:

Ополоснуть фрукты.
Разделить на части, удалить лишние составляющие.
Прогнать плоды через мясорубку.
На дно дуршлага уложить бинт или марлю в несколько слоев.
Разместить сверху приготовленное пюре.
Установить дуршлаг в кастрюлю, подождать, пока стечет весь сок.
Спустя пару часов, когда напиток соберется, поставить емкость на огонь.
Довести до кипения сок, примешать сахар, поварить еще 5 минут.
Разлить напиток по банкам, установить крышки.
Обернуть тряпками, дать остыть.

С мякотью в банках без стерилизации

вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
яблоки – 3 кг.

Плоды помыть, удалить лишние части.
Выложить яблоки в кастрюлю, залить литром воды, довести до кипения, поварить 15 минут.
Затем фрукты перемолоть блендером в пюре.
Оставшуюся воду поставить на огонь, всыпать сахар.
Довести до кипения, помешивания, чтобы получился сироп.
Образовавшуюся сладкую жидкость влить в пюре, поставить все на плиту, довести до кипения.
Через 5 минут выключить плиту.
Прогнать жидкость через сито, затем снова нагреть до 100°С.
Выключить огонь, полученный сок разлить по банкам.
Установить на место крышки, замотать емкости полотенцем.
Перевернуть банки вверх дном, пока не остынут.

Без мякоти

Помыть яблоки, порезать, удалить лишние части.
Пропустить плоды через соковыжималку.
Убрать пенку, процедить сок через сито.
Добавить к жидкости сахар.
Поставить полученный напиток на огонь.
Дать продукту закипеть, поварить 5 минут.
Снять пену, если она появилась, разлить сок по банкам.
Обернуть тряпками, перевернуть крышкой вниз, дать остыть.

Без сахара

Чтобы изготовить напиток из фруктов без сахара, нужно взять только яблоки из расчета, что из 2 кг получается 1 л готового продукта. Инструкция:

Вымыть фрукты, разделить на части, прогнать через соковыжималку.
Полученную жидкость перелить в кастрюлю.
Поставить на включенную плиту емкость.
Дать продукту закипеть, поварить 5 минут.
Снять с плиты сок, распределить по банкам.
Укутать емкости полотенцем, перевернуть на крышки, дождаться остывания.

Другие интересные рецепты заготовок яблочного сока

Яблоки хорошо комбинируются с другими фруктами и ягодами, например:

плодами грушевых деревьев;
тыквой;
виноградом;
черноплодной рябиной.

С черноплодной рябиной

Из черноплодной рябины жидкость получить трудно, поэтому нужно воспользоваться соковаркой. Ингредиенты:

Все плоды вымыть, удалить лишние части.
Установить соковарку, в верхний отсек сложить яблоки и рябину.
Подсоединить шланг, установить емкость для сбора напитка рядом.
Залить воду, поставить прибор на огонь и ждать появления жидкости из фруктов, процесс может продолжаться 2–3 часа.
Полученный напиток распределить по банкам.

С тыквой

Ингредиенты для яблочно-тыквенного сока:

Тыкву очистить, удалить косточки, нарезать, ошпарить водой.
Растолочь. Сделать пюре.
Добыть сок из плодов цитрусовых на ручной или электрической выжималке.
Перетереть кожуру в цедру.
Приготовить сироп путем нагревания воды и сахара.
Соединить все полученные ингредиенты.
Напитком наполнить кастрюлю, нагреть до 90°С, затем распределить по банкам.

Яблочно-морковный

Морковь и яблоки применяют в соотношении 1:1. Состав:

Помыть и почистить морковь и яблоки.
Чтобы из корнеплода легче выдавливалась жидкость, его нужно натереть, обдать паром и присыпать сахаром.
Выжать из моркови и яблок сок при помощи оборудования.
Соединить полученные жидкости, перелить в кастрюлю, поставить ее на огонь.
Довести напиток до кипения, всыпать сахар.
Оставить на работающей плите на 20–30 минут.
Полученный сок распределить по банкам.

По данной технологии можно приготовить напиток с мякотью и без.

Из груш

Фрукты ополоснуть, измельчить, удалить ненужные части.
Получить сок при помощи специального оборудования.
Подготовленную жидкость перелить в подходящую посуду, поставить на варочную поверхность, дать закипеть.
Снять пену, добавить сахар, выключить подогрев.
Прогнать сок сквозь сито, разлить по банкам.
Замотать полотенцем, дать остыть.

Яблочно-виноградный

Для получения виноградно-яблочного напитка нужно смешать 3 вида сока в следующих пропорциях:

из темного винограда – 1 л;
яблочный – 1 л;
из светлых сортов винограда – 3 л.

Все 3 вида напитков нужно соединить вместе в кастрюле, затем нагреть, чтобы они закипели.

Удалить образовавшуюся пену. Затем поварить еще 5 минут. После этого пропустить через сито полученный напиток и довести до 100°С еще раз. Затем можно разливать продукт по банкам.

Условия и правила хранения

Хранить сок нужно в месте, куда не проникают лучи солнца. Температура не должна превышать 20°С. Отлично подойдет погреб. Максимальный срок хранения составляет 24 месяца, т.е. 2 года. Продлить срок жизни продукта поможет тщательная предварительная стерилизация банок.

Я профессиональный копирайтер с замечательным хобби – яблоневым садом. Свободное от работы время я посвящаю не только ему, но и изучению особенностей выращивания различных сортов яблок. Хочу систематизировать свои знания и, опираясь на свой профессиональный опыт, поделиться ими с широкой аудиторией. Пишите Ваше мнение о статьях и вопросы в комментарии.

Домашний яблочный сок – серьезный конкурент для магазинных аналогов. Соотношение качество, цена и польза на порядок выше, в натуральности продукта тоже сомневаться не приходится. Домашняя консервация хорошо хранится, не меняет окраски и вкуса. Для получения сока из яблок на зиму из соковыжималки отбирают свежие плоды хрустящих сортов. Рецепты настолько разнообразны, что и привереда удовлетворит свои пожелания. Есть варианты с морковью, грушами, тыквой и другие ассорти.

Какие яблоки выбрать?

Рецепты домашнего напитка подразумевают использование сочных плодов. Подходят зеленые, желтые, красные сорта – Белый налив, Симиренко, Антоновка, Грушовка. Лучший выбор – приготовить заготовку из только что сорванных домашних яблок. В них содержится целый арсенал витаминов и микроэлементов.

Сочность зависит от сорта. В среднем через соковыжималку на выходе получают 60-70% жидкости. У зимних сортов показатель еще меньше. Вручную плоды обработать сложнее, остается до 30-50% жидкости от веса яблока. Потери от ручного отжима значительные, после прессования в жмыхе остается в 1,5-2 раза больше влаги.

Из 1 кг яблок можно получить 350-650 мл свежевыжатого сока богатого витаминами, микроэлементами, клетчаткой.

По секрету всему свету

Обычно сок в домашних условиях получают с помощью соковыжималки. Это быстро и удобно. Для варки используют соковарку – специальную конструкцию, в которой жидкость из фруктовых кусочков выпаривается в отдельную емкость. Если обзавестись современной техникой не удалось, яблочный сок можно сделать без соковыжималки, переработав плоды и отжав жидкость вручную. Для измельчения подойдет терка, мясорубка или блендер, для отжима – марля, сложенная в несколько слоев.

Советы, как сделать сок из яблок своими руками:

Классический рецепт на зиму

Натуральный сок из яблок – главный герой застолья в зимнюю стужу. Он помогает взбодриться, восполнить витаминный запас, получить порцию позитива. Чтобы не заморачиваться с приготовлением, выбирают простой рецепт. Начинают кулинарный процесс с мытья яблок, удаления сердцевины и нарезки. Далее очередь за измельчением фруктов и пастеризацией.

Держать банки при комнатной температуре рекомендуется в течение 2 недель. За это время будет видно, не забродил ли напиток. В случае порчи его вскрывают, перерабатывают в желе или ливер. Сок хранят в погребе около года, как раз до сбора следующего урожая.

Использование соковарки

Рецепты домашнего сока часто подразумевают использование соковарки. Предназначение прибора – выпаривание жидкости из плодов. Если продукт приготовлен в нем, он однородный, практически без мякоти.

Этапы получения сока из яблок в соковарке:

Сочные фрукты промывают, разрезают, освобождают от косточек и жестких частей.
В соковарку заливают воду, включают. Когда она закипит, на верхний уровень выкладывают яблочные дольки.
Сахар добавляют в тот момент, когда фрукты размякнут. Стоит заранее простерилизовать банку, чтобы поместить в нее шланг для подачи сока. После наполнения ее закупоривают, вместо нее ставят другую.

Видео о приготовлении в соковарке.

Мякоть, оставшуюся после выпаривания, можно использовать для приготовления повидла или яблочного джема.

Рецепт с соковыжималкой

Полученный из соковыжималки напиток обычно содержит кусочки мякоти. Такой продукт более полезный и мягкий на вкус. Есть два способа приготовления: пастеризовать залитый в банки сок или сварить его по классическому рецепту, который был рассмотрен выше.

Способ с пастеризацией:

В завершении остается аккуратно извлечь банки из кипящей воды специальными щипцами, закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.

Яблочно-морковный сок

На основе яблока получают отличные рецепты-ассорти. Фрукт сочетается с морковью, тыквой, персиками, абрикосами, виноградом, ягодами или овощами. Яблоко и морковь – одна из самых удачных комбинаций. Она полезна для сердца и здоровья глаз.

Перед тем как варить витаминизированный яблочно-морковный напиток на зиму, на 1,5 кг яблок нужно приобрести 2,5 кг моркови, половину лимона и корень имбиря. Далее нарезают кубиками промытые яблоки, с моркови снимают верхний слой. Лимон освобождают от цедры, выдавливают сок в емкость. Маленький кусочек имбирного корня натирают на мелкой терке. Яблочки и морковь отжимают удобным способом, затем ингредиенты перемешивают. Смесь заливают в стерилизованные банки. Остается подготовить емкость для пастеризации. После термообработки банки закрывают обработанными крышками.

Яблочко плюс тыква

Напиток из яблок в домашних условиях с добавлением мякоти тыквы признан одним из лучших осенних рецептов. Овощ низкокалорийный, в нем гораздо больше каротина, чем в моркови. В сочетании с яблочками смягчается тыквенный вкус, который нравится не всем.

по 0,5 кг яблок и тыквы,
0,2 кг сахара,
немного воды и 10 г лимонной кислоты.

Рецепт яблочно-тыквенного напитка прост и понятен для новичков. Начинают с того, что тыкву очищают от кожуры и семян, мякоть натирают на терке. Яблочки очищают от кожуры, косточек и жесткой сердцевины, измельчают и отжимают удобным способом. Для получения густого продукта с мякотью можно измельчить яблоки блендером. Отправляют пюре в кастрюлю, добавив немного воды, дают массе закипеть. Проваривают 5 минут, остужают, протирают через сито. Добавляют в тыкву сахар и лимонную кислоту, следом отправляют яблочный сок. Томят после кипения в течение 5 минут. В горячем виде разливают по стерилизованным банкам.

Напиток из яблок и облепихи

Рецепты с ягодами облепихи считаются иммуностимулирующими. На 1 л отжатого яблочного сока понадобится:

0,5 л сока из облепихи;
немного воды;
50 г сахара.

Отжатый яблочный эликсир прогревают до 90-95°C, т. е. до первых пузырьков. Огонь выключают, сняв предварительно пенку. По желанию нагревают еще раз до 80°C. Промытые ягоды облепихи размягчают ступкой. Переливают пюре в кастрюлю, разбавляют водой в соотношении 1:1, прогревают смесь до 60°C. Дают облепихе остыть в течение 2 часов. Процеживают облепиховое пюре, добавляют его к яблочному соку. Смесь прогревают до пузырьков и сразу переливают в банки.

Видео с подробным инструктажем (без облепихи, только яблоки).

Рекомендуется дополнительно простерилизовать содержимое в банках для лучшего хранения. Сахар добавляют, если до последнего нагревания напиток оказывается слишком кислым.

Вкусный рецепт с грушей

Яблоко и груша – один из популярных тандемов для зимы. Вместе фрукты образуют очень терпкий и приятный на вкус напиток.

Процесс приготовления состоит из 3 простейших шагов:

Рецепты домашнего яблочного сока очень востребованы, и это объяснимо. Продукт получается питательным и освежающим. Натуральный яблочный вкус сохраняется, а незначительное количество сахара абсолютно не вредит фигуре. Домашнюю баночку с напитком не стыдно подать к застолью.

Яблоки стали самым распространенным плодом средней полосы России, а яблочный сок делали давно и в больших количествах.
Так почему яблоки настолько сильно любят,первым делом секрет кроется в том яблоня хорошо растет достаточно неприхотлива и дает хорошие урожаи а при должном уходе еще и каждый год.
В яблочный сок обладает неоспоримой пользой которую заметили еще наши прадеды а в настоящее время подтвердили и ученые.

Яблоки источник антиоксидантов,активизирующие обмен веществ, противодействуют ожирению и способствуют предотвращению опухолей все такие свойства яблок сохраняются и в виде повидла,компотах,джемах и прочих переработанных формах,но самой полезной и удобной формой является яблочный сок.

Как приготовить сок из яблок в домашних условиях?

Яблочный сок это чуть ли не самая распространенная домашняя заготовка которую делают и делали во многих семьях с помощью соковыжималки купленный в магазине или самодельной соковыжималки с прессом самой простой то есть собственной конструкции.

Для того чтобы получить яблочный сок с начала нам нужно собрать яблоки в большом количестве, нужно учесть то что приблизительно из 10 килограммов Яблок то есть из ведра получится примерно от 3 до 5 литров сока, данный показатель будет зависеть от сорта яблок, его спелости и насыщенности плода.
Для того чтобы приготовить по-настоящему качественный сок все плоды необходимо перебрать и убрать подгнившие подлецу ударение все что уже подвергалось какому-либо воздействию извне, лучше всего собирать яблоки прямо с ветки.
После сбора яблок хорошенько вымойте их удалить оставшиеся хвостики листочки постарайтесь собрать только со спевшие яблоки от этого сок будет только приятней.
В зависимости от типа соковыжималки яблоки необходимо будет очистить от шкурки и удалить сердцевину но в некоторых конструкциях этого делать не обязательно.
Если вы используете магазинную соковыжималку то в больших объемах сок получить будет достаточно затруднительно, вам придется очищать шкурку и вынимайте семечки сердцевину у яблок, потому что вы можете попортить соковыжималку точнее ее нежную сеточку.
Соковыжималки же собственного производства лишены этого недостатка в нее как правило закидываются яблоки целиком, дробятся на мелкие части, и впоследствии зажимаются с помощью пресса, ниже размещены два видео в которых Вы можете посмотреть эти агрегаты.

Пресс для выжимания сока.

А вот это яблокодробилка.

Яблочный сок домашнего приготовления очень отличается от магазинного, он приготовлен собственными руками с любовью и душой, И в нем гарантированно присутствует только яблочный сок без лишней воды и сахарного сиропа который нередко добавляют производители, да и что кривить душой возможно там вообще не присутствует яблочный сок, я не очень доверяю магазинам в этом вопросе.
Единственное что натуральный сок из яблок имеет небольшую обратную сторону, он противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка и другими заболеваниями такого рода, потому как имеет свойство раздражать стенки желудка.
Перед употреблением такой сок необходимо разбавить водой в соотношении 1 к трем или 1к2, добавить сахарного песочку по вкусу но лучше меда, и насладиться этим замечательным напитком которые дала нам сама природа.
Для большинства людей нет ничего более полезного вкусного любимого способы полакомиться а заодно укрепить свое здоровье выпить стакан ароматного и полезного сока.
Приятного аппетита!

Читайте также: