Как сделать мидии с сыром в духовке

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 03.10.2024

О пользе морепродуктов не говорит разве что ленивый. Особенно частые гости на наших столах — мидии и креветки. Из креветок готовят пасту, пиццу, и, конечно, их отваривают. А вот мидии вкуснее всего — запеченные в духовке. Давайте рассмотрим несколько рецептов такого блюда.

Мидии, запеченные с сыром в духовке

Такое блюдо можно подавать и отдельно, и как закуску к пиву. А запечь мидии несложно, сейчас вы в этом сами убедитесь.

Состав:

Внимание! Размораживать мидии нужно в естественных комнатных условиях. Не используйте для этой цели микроволновку!

Приготовление:

Мидии под грибным соусом

Мидии, запеченные под грибным соусом, получаются поистине праздничным блюдом. Они вкусны, ароматны и полезны! Попробуем?

Состав:

Приготовление:

Разморозим морепродукты и хорошенечко промоем.
Грибочки промоем и обсушим.
Натрем шампиньоны на крупной терке.
Подготовим продукты для соуса. Сыр обоих сортов измельчим на терке, зубки чесночные очистим.
Грибную массу соединяем с сырной. Добавим пропущенные через пресс зубки чеснока, базилик, соль, молотый перчик.
Вводим сметану и размешиваем до однородности.
Выложим мидии на противень. Сверху них распределим по 1 ч. л. нашего соуса. Внимание: морепродукты помещайте ровненько, иначе сок будет стекать с них.
Прогреем жарочный шкаф до температурной отметки в 200 градусов.
Запекаем морепродукты на протяжении пятнадцати минут. Готово!

Гурманам на заметку

На заметку! Энергетическая ценность запеченных мидий в среднем составляет 125 Ккал на 100 г. Однако при добавлении различных соусов и ингредиентов калорийность блюда будет увеличиваться.

Состав:

Приготовление:

Невероятно вкусны и мидии в раковинах, запеченные в духовке. Такое блюдо поразит даже самого капризного гурмана. А его приготовление не займет у вас много времени.

Состав:

Приготовление:

Начнем с подготовки соуса. Выкладываем в емкость майонез.
Добавим сыр плавленый, сахарный песок и кетчуп, размешаем.
Чесночные зубки очистим и выдавим через пресс.
Добавим чесночную массу в соус. По вкусу введем сок свежеотжатый лимона.
Добавим соль, молотый перчик, размешаем до однородности.
На томате сверху сделаем неглубокие крестообразные надрезы.
Обдадим помидор кипятком, а затем – холодной водичкой.
Теперь снимем с него шкурку и нашинкуем томат меленькими кусочками.
Твердый сыр измельчим на терке.
Мидии промываем и выкладываем в кастрюлю.
Помещаем ее на минимальный уровень конфорки. Размешивая, томим морепродукты, пока они пустят сок. Затем тушим их на протяжении пяти минут.
Остудим мидии, отделим ракушки от мяса.
Ракушки хорошенечко промываем, чистим щеткой.
Застелем пергаментом противень, выложим на него ракушки.
В ракушки добавим томатную массу.
Сверху распределим соус.
На соус выложим мясо морепродуктов, слегка придавим.
Положим сверху еще чуточку соуса.
Посыплем ракушки измельченным сыром.
Прогреем жарочный шкаф до температурной отметки в 180 градусов.
Запекаем морепродукты в течение пятнадцати минут. Готово!

Мидии гармонично сочетаются по вкусу со многими продуктами. Так, вкусными получаются морепродукты, запеченные с сыром и ананасами. Надеемся, вы выберете для себя подходящий рецепт. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Если вы задумали приготовить оригинальное блюдо с морепродуктами, то смотрите, как приготовить мидии в духовке. К блюду готовится ароматный грибной соус с сыром пармезан и российским. Очень вкусно!

Особенности приготовления

Мидии в продаже можно встретить очищенными или в створках. Первые обычно бывают варено-морожеными и не требуют сложной подготовки. Их достаточно разморозить и промыть, так как на их поверхности мог остаться песок, кусочки раковины.
Мидий часто запекают на половинках раковины, поэтому для приготовления в духовке их лучше брать в створках. При этом моллюсков нужно внимательно осмотреть. Если створки у раковин приоткрыты, брать их не стоит, так как мидии в них уже испорчены. Мидий в створках моют тщательно с использованием металлической щетки или жесткой стороны губки. Затем створки раскрывают, просунув между ними лезвие ножа, удаляют у моллюска желудок и мышцу. Иногда перед этим мидий отваривают в течение 5 минут. За это время створки у свежих морепродуктов раскроются сами, вам останется лишь удалить верхние.
Мидии продаются в замороженном виде. Для того чтобы они сохранили хорошие органолептические качества, им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания морепродуктов с помощью микроволновки может привести к тому, что они станут жесткими, как резиновые.
К значительному ухудшению органолептических качеств мидий может привести и превышение рекомендуемого времени их термической обработки. При максимальной температуре (230 градусов) эти морепродукты запекают всего 7-10 минут. При 200-220 градусах моллюсков можно готовить 10-15 минут. При 180 градусах мидий запекают 15-20 минут. Время и температура приготовления мидий могут зависеть от конкретного рецепта, поэтому целесообразно придерживаться сопровождающих его рекомендаций.
Запекают мидий обычно в соусе. Подойдут сырный, сливочный, томатный, чесночный, шафрановый, творожный, майонезный. Иногда в соус, предназначенный для запекания мидий, добавляют грибы, икру.

Видео о том, как правильно чистить замороженные мидии без раковины

Перед приготовлением моллюсков их необходимо чистить, так как они, как и всякий живой организм, имеют внутренние органы. Откровенно говоря, многие едят их целиком и не заморачиваются, так как на вкусовых качествах это никак не отражается. Но всегда лучше употреблять очищенный продукт, особенно если подаешь блюдо гостям. Тем более, почистить их не так уж и сложно.

Наглядно весь процесс очистки смотрите в этом видео:

Разверните мякоть и посмотрите внутрь — там может находиться кусочек водоросли, которую необходимо удалить. Потяните ее у основания и она оторвется.

Теперь с другой стороны вы увидите небольшую выпуклость, которая выглядит как темный мешочек. Это желудок, и достаточно наполненный зеленой массой. Ножом или ножницами срежьте его до основания. Все зеленое содержимое должно быть удалено.

Вот и все, теперь они чистые и их можно готовить дальше.

Простой рецепт запеченных мидий

Состав:

мидии очищенные, варено-мороженые – 0,25-0,3 кг;
соевый соус – 60-80 мл;
лимон – 0,25 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
черный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Позвольте мидиям оттаять, оставив их на некоторое время в основной камере холодильнике.
Промойте морепродукты, обсушите бумажным полотенцем.
Положите моллюсков в смазанную маслом жаропрочную форму, посыпьте приправами, перемешайте.
В отдельной емкости соедините выжатый из четвертинки лимона сок, оливковое масло и соевый соус. Взбейте продукты венчиком, превратив их в однородный состав.
Полейте мидий получившимся соусом.
Накройте форму с морепродуктами фольгой, отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Через 15 минут выньте форму из духовки, уберите фольгу. Перемешайте морепродукты.
Верните форму с мидиями в духовку на 5-10 минут.

При подаче к столу декорируйте закуску долькой лимона и веточкой зелени укропа.

Мидии по-испански

Для приготовления возьмем 2 килограмма мидий размороженных, 250 миллилитров сухого белого вина, два спелых помидора, одну луковицу, 100 миллилитров масла оливкового, два очищенных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Лук нарезаем очень мелко. У помидор удаляем шкурку и тоже режем кубиками. Обжариваем на сковороде измельченный чеснок, лук и помидоры. Накрываем крышкой и тушим, пока помидоры не разварятся. Затем добавляем размороженные и промытые мидии. Добавляем вино, соль, перец и тушим до готовности. Блюда из мидий замороженных отличаются простотой и быстротой приготовления в совокупности с изысканным вкусом.

Простой рецепт мидий, запеченных в створках

Состав:

мидии в раковинах – 0,5 кг;
майонез – 140 г;
чеснок – 3 зубчика;
лимонный сок – 5 мл.

Разморозьте и помойте мидий. Вскипятите воду, опустите в кипяток моллюсков. Поварите их 5 минут, вынимая из воды раковины с раскрывшимися створками. Если спустя указанное время у каких-то из моллюсков раковины остались закрытыми, их придется выбросить.
У вареных мидий уберите верхние створки.
На противень постелите фольгу, положите на нее нижние створки раковин с мидиями.
Подготовьте соус, смешав майонез с лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком.
Положите на каждую мидию по небольшой ложке получившегося соуса.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с морепродуктами. Запекайте мидий 15 минут.

Полезные свойства мидий

В этих удивительных моллюсках содержится большое количество необходимых человеку аминокислот. Например, аминокислота триптофан, которая содействует выработке гормона радости. Белок мидий по содержанию в нем триптофана, метионина, и кератина превосходит белки рыбы и мяса. Получение метионина с пищей необходимо человеку, поскольку эта аминокислота не синтезируется у нас в организме. В данных моллюсках много цинка, они благотворно влияют на здоровье нашей кожи, ногтей и волос.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Это интересно! Среднестатистический голландец съедает примерно 10 кг мяса мидий в год.

Мидии в створках, запеченные под сыром

Состав:

мидии в створках – 0,5 кг;
твердый сыр – 80 г;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 20-30 г;
лимон – 0,25 шт.;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Тщательно вымойте предварительно размороженные морепродукты.
Вставив между створками нож, раскройте их. Выньте моллюсков, удалите у них мышцы и желудки. Раковины промойте еще раз и обсушите.
Положите раковины на пергамент, застланный фольгой. Разложите по раковинам мидий.
На водяной бане растопите масло, добавьте к нему мелко натертый сыр, выжатый из четверти цитруса сок, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Посолите и поперчите продукты, тщательно перемешайте.
Разложите сырную массу по раковинам с моллюсками. Обожмите пальцами.
Отправьте противень с морепродуктами в духовку, разогретую до 210-220 градусов. Запекайте мидий при указанной температуре 15 минут.

Этот рецепт запеченных мидий пользуется большой популярностью. По нему закуску готовят даже к праздничному столу.

Блюда из моллюсков на праздничном столе

В таких случаях настоящей находкой могут стать запеченные мидии, благо дело, их легко можно найти на прилавках большинства рыбных магазинов. Разнообразие рецептов может порадовать самую требовательную хозяйку, ведь этих моллюсков готовят и в виде филе, и в половинках раковин, и целиком. К тому же к мидиям подходит огромное количество соусов, которые тоже можно приготовить самостоятельно.

Стоимость мидий достаточно высока, но вполне сопоставима с ценой изысканных сортов рыбы и креветок. Конечно, блюда из этих морепродуктов нельзя отнести к повседневной кухне, но почему бы не побаловать себя такой вкуснятиной в праздник? Тем, кто решился подать к столу запеченные мидии, могут пригодиться следующие рецепты. Они разные и не похожие друг на друга, но каждый из них способен удовлетворить самый взыскательный вкус.

Мидии, запеченные с икрой и творожным сыром

Состав:

мидии в раковинах (крупные) – 12 шт.;
творожный сыр – 100 г;
соленая икры летучей рыбы (можно заменить икрой мойвы, трески) – 100 г.

Мидий разморозьте, помойте, удалите верхние створки.
Разложите морепродукты на противне, застланном фольгой.
В миску выложите сыр и икру, разотрите их, получив однородную массу.
Наполните сырно-икорной массой створки с мидиями.
Поставьте противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Салат из мидий

Как готовить мидии замороженные без панциря вкусно и быстро? Берем 300 граммов морепродуктов, одну головку лука, пять яиц, банку горошка консервированного, 300 граммов китайского салата, соль, перец и майонез для заправки. Лук режем очень мелко и добавляем к нему горошек. Вареные яйца нарезаем и добавляем в салат.

Китайский салат промываем, режем и выкладываем в миску. Размороженные мидии отправляем на сковородку, накрываем крышкой и включаем средний огонь. Когда жидкость в сковородке закипит, выключаем плиту. Жидкость сливаем и выкладываем мидии в салат. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. Вот как готовить мидии замороженные без панциря.

В соусе блю чиз

Еще один интересный рецепт приготовления мидий со сливками предусматриваем использование сыра “Дор Блю”. Это сорт голубого сыра, который имеет яркий аромат и умеренно пряный, острый и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Первым делом мидии нужно промыть и удалить бородку. Если моллюск выращен искусственно, то бородки у них нет, но если вы между двумя оболочками заметили вязкий пучок коричневого цвета, то возьмите его рукой и потяните.
Теперь в сотейник льем масло олив и пассеруем в нем раздавленные зубчики пряного овоща в течение двух минут. Затем засыпаем мидии, вливаем вино, прикрываем и выдерживаем морепродукт две минуты. Огонь должен быть сильным, чтобы раковины раскрылись.
Не раскрывшиеся мидии выбрасываем, а остальные поливаем сливками, бульоном, кладем приправы и раскрошенный сыр Дро Блю. Тушим несколько минут, и подаем мидии с соусом и рубленой зеленью.

Ароматное блюдо с итальянскими травами

Мидии с ароматными травами и сливками идеально подходят для макарон, поэтому вы можете приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами.

Ингредиенты:

620 г моллюсков;
215 мл сливок;
луковица;
три чесночных зубчика;
соль, перец;
по 55 мл масла олив и топленого;
16 г пряных трав;
25 г листочков базилика.

Способ приготовления:

В сотейнике растапливаем белое масло, доливаем к нему мало олив и пережариваем вначале покрошенный лук до золотистости.
После вливаем молочный продукт, кипятим несколько минут и убираем с огня. Кладем мелко покрошенные дольки пряного овоща, ароматные травы, измельченный базилик и приправы.
Моллюсков кладем в форму, поливаем сливочной заправкой, накрываем фольгой и ставим в печь на десять минут (температура 200°С).
После бумагу убираем и запекаем в духовке под сливочным соусом еще пять минут.

Вкусный рецепт в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Мидии относятся к ценным продуктам, ведь состав такого морепродукта насчитывает более 35 видов минералов, а также в них есть белок, аминокислоты и микроэлементы.

Ингредиенты:

620 г морепродукта;
пять долек чеснока;
110 мл сливок;
петрушка, приправы.

Способ приготовления:

На сковороде с высокими бортиками подогреваем масло олив и слегка обжариваем в нем мелко покрошенный чеснок.
Теперь берем уже очищенных моллюсков и засыпаем их к пряному овощу, делаем средний огонь и томим 5-7 минут.
После вливаем сливочный продукт и кладем специи, можно обойтись одной солью, можно использовать смесь овощей и приправы для рыбы.
Выдерживаем морепродукт в соусе пару минут и выключаем огонь. Подаем с измельченными листиками петрушки.

Главное не передерживать моллюсков на огне, иначе они станут на вкус резиновыми.

Тема здорового питания востребована, как никогда. А морские дары – это лучшее, что придумала природа. Поэтому мы решили не отставать и поделиться с вами вкусными и проверенными рецептами мидий с сыром .

Мидии с пармезаном – рецепт

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

сливочное масло;
ваша любимая зелень;
чесночок, специи;
панировочные сухари;
пармезан.

Размороженные морепродукты моем и отделяем от раковин. Удобнее всего это делать небольшим острым ножом, подрезав ножку. Как можно мельче нарезаем петрушечку, укропчик, зеленый лучок. Пропускаем через давилку чеснок. И добавляем все это в предварительно размягченное маслице.

Дары моря укладываем на плоские створки, и чайной ложкой сверху прикрываем маслом с зеленью. Отправляем в разогретый духовой шкаф ровно настолько, сколько нужно для того, чтобы масло полностью растаяло.

Пармезановую стружку (используем мелкую терку) перемешиваем с панировкой и покрываем наших моллюсков. И снова в духовку. Появилась янтарная корочка? Морепродукты готовы, пора доставать!

Мидии под сыром Пармезан в духовке – отличное дополнение к пиву, для того чтобы удивить друзей, муж обязательно затребует у вас рецепт , будьте к этому готовы.

Рецепт мидий с сыром и чесноком

Для приготовления возьмите:

сливочное масло – 75г;
твердый сыр – 150г;
половинка лимона;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи – по вкусу.

Рецепт мидий в духовке с сыром схож с тем, что описан выше. Если вы купили моллюсков в створках, проводим те же манипуляции: моем, подрезаем и укладываем на половинки. В размягченное маслице засыпаем сырную стружку, чесночок и специи. Покрываем этой массой морепродукты и отправляем в разогретый духовой шкаф на 5-7 минут.

Сырная заливка расплавилась? Вынимаем и сбрызгиваем соком лимона.

Если морские дары без раковин, то просто уложите их в сотейник и покройте сверху массой с сыром и зеленью. Смело отправляйте запекаться. У вас уже получилось другое блюдо – мидии в сырном соусе , хотя рецепт один и тот же.

Побольше вам вкусных дней в году!

Кто не любит Цезарь? Покажите нам того чудака! А что если приготовить его с морепродуктами? Не слишком неожиданно? Конечно, это же классика – куриная грудка или морепродукты. Ловите рецепт классиче..

Купили морепродукты? Есть отличный повод порадовать близких вкусненькими салатиками. Они легко готовятся, полезны и понравятся всем без исключения. Не знаете, как их приготовить? Тогда ловите наши ..

Настало время праздника, и не важно какого: Нового года, дня рождения, 8 марта или Пасхи, - стол все равно накрывать. Но стандартные салаты приелись, хочется чего-нибудь новенького. Что же приготов..

Как приготовить Мидии запеченные с сыром и чесноком в соусе в духовке рецепт пошагово

1. Мидии необходимо помыть и зачистить. Открыть створки и одну часть раковины удалить. Оставить ту часть, на которой держится сама мидия.

2. Для начинки нужно смешать масло, творожный сыр, мелко порубленный чеснок и укроп. Посолить, поперчить и заполнить раковину с мидией начинкой.

Читайте также: