Как сделать зразы картофельные с фаршем

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 29.08.2024

Традиционно картофельные зразы с начинкой готовятся из пюре. Поэтому первым делом заранее отвари картошку, чтобы она успела остыть. А вот что делать дальше, мы и расскажем в нашей подборке рецептов!

1. Картофельные зразы с фаршем

Начнем с сытных мясных зраз, которые очень хороши сами по себе или со свежими овощами.

Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г фарша, 1 луковица, специи, 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Обжарь лук с фаршем до готовности, и тоже приправь. Сформируй картофельную лепешку, вложи начинку и защипни все края. Обваляй зразы в сухарях и обжарь на сковородке на среднем огне.

2. Картофельные зразы с курицей

Курицу тоже отвари заранее и мелко нарежь.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1 луковица, 200 г курицы, 100 г грибов, специи.

Приготовление: Вареную картошку разомни в пюре и смешай с яйцом и мукой. Обжарь лук с грибами, перемешай с курицей и сформируй зразы с начинкой. Обжарь их на сковороде.

3. Картофельные зразы с грибами

Грибная начинка нежная, вкусная и достаточно сочная.

Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г грибов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Вареную картошку разомни в пюре и смешай с мукой и яйцами. Мелко нарежь грибы с луком и обжарь на сливочном масле до испарения жидкости. Сформируй зразы с начинкой и обжарь.

4. Картофельные зразы с сосисками

Как сосиска в тесте, только в картофельном пюре!

Тебе понадобится: 6 картофелин, 7 сосисок, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Свари картошку, разомни в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Мелко нарежь лук, обжарь до золотистости, и добавь в пюре. Облепи сосиски картофельной массой и жарь с двух сторон.

5. Картофельные зразы с сыром

Фото: cookist.it

Благодаря плотной текстуре пюре – сырная начинка не будет вытекать.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 70 г сыра, зелень, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Разомни вареный картофель, добавь в него яйцо, муку и обжаренный лук, и перемешай. Тертый сыр смешай с рубленой зеленью. Положи начинку на картофельную лепешку, сформируй зразы, обваляй в сухарях и обжарь.

20 рецептов самых вкусных картофельных салатов

6. Картофельные зразы с капустой

Еще один классический рецепт картофельных зраз на каждый день!

Тебе понадобится: 8 картофелин, 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл молока, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Разомни в пюре вареный картофель с молоком, яйцом, мукой и специями. Мелко нашинкуй лук, морковь и капусту, и протуши все вместе до мягкости. Сформируй картофельные лепешки, положи капустную начинку, залепи края и обжарь.

7. Картофельные зразы с морковью

Для разнообразия можешь попробовать использовать корейскую морковь.

Тебе понадобится: 8 картофелин, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре вместе с мукой и небольшим количеством жидкости. Лук мелко нарежь, морковь натри на крупной терке, и обжарь до золотистости. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь.

8. Картофельные зразы с творогом

Оригинальный рецепт, которым так легко удивить близких.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 200 г творога, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Разомни вареную картошку в пюре и перемешай со специями, яйцом и мукой. Смешай творог со сметаной, рубленой зеленью и зеленым луком. Если смесь слишком рассыпчатая, тоже добавь яйцо. Сформируй зразы и обжарь по несколько минут с каждой стороны.

9. Картофельные зразы с зеленью

Чем больше разной зелени ты возьмешь – тем лучше!

Тебе понадобится: 4 картофелины, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука. 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Свари картошку, пюрируй и смешай с яйцом и мукой. Мелко нарежь и обжарь лук, и смешай его с зеленью, зеленым луком и специями. Можешь добавить часть начинки в пюре. Сформируй зразы и обжарь на сковороде.

10. Картофельные зразы с печенью

Такие зразы отлично дополнят любой семейный ужин!

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г печени, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари картошку и разомни с яйцом и мукой до однородности. Нарежь печень, лук и морковь, обжарь до готовности, и пропусти через мясорубку. Сформируй зразы с печеночной начинкой и обжарь.

15 рецептов вкуснейших картофельных котлет

11. Картофельные зразы с рыбой

Не очень известный, но очень вкусный рецепт.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 2 луковицы, 500 г рыбы, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари картошку, измельчи ее в пюре и смешай с мукой до консистенции. Отвари или запеки рыбу по вкусу, мелко наруби и смешай с обжаренным луком. Приправь начинку, сформируй зразы и обжарь на сковороде.

12. Картофельные зразы с рыбными консервами

Быстрый рецепт картофельных зраз, для которого даже не нужно отдельно готовить начинку.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 2 яйца, 1 банка консервированной рыбы, 1 пучок зелени, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай его с яйцами и мукой. Разомни рыбу вилкой, приправь и добавь рубленую зелень. Сформируй зразы и обжарь на сковороде по несколько минут с каждой стороны.

13. Картофельные зразы с овощами

Подойдут любые овощи, которые можно удобно измельчить для начинки.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 200 г капусты, 2 помидора, 2 перец, 0,5 кабачка, специи.

Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре, смешай с мукой, яйцом и специями. Максимально мелко нарежь все овощи и слегка протуши до мягкости. Сформируй зразы с начинкой и обжарь.

14. Картофельные зразы с кабачком

Сочные, нежные и сочетаются со сметаной.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 120 г кабачков, 30 г муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари картошку и разомни в пюре с яйцом и мукой. Мелко нарежь кабачки и слегка обжарь, чтобы избавиться от лишней влаги. Сформируй картофельные лепешки, выложи начинку, залепи края и обжарь.

15. Картофельные зразы с горохом

Для красивой румяной корочки слегка запанируй зразы в муке.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 2 яйца, 1 стакан гороха, 2 моркови, 1 луковица, 5 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари картофель и смешай с мукой, яйцами и специями. Отдельно отвари горох до мягкости, обжарь лук с морковью, и смешай начинку. Сформируй зразы удобной формы и обжарь.

20 сырных супов, которые съедаются подчистую всегда

16. Картофельные зразы с цветной капустой

Необычные мини-зразы, которые сойдут за оригинальную закуску.

Тебе понадобится: 300 г картошки, 100 г цветной капусты, специи, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, зелень.

Приготовление: Пюрируй вареный картофель и смешай с маслом, мукой и рубленой зеленью. Отвари соцветия цветной капусты и оберни их в картофельное тесто. Обжарь зразы в масле.

17. Картофельные зразы в духовке

Отличный способ приготовить красивые и румяные зразы без жарки!

Тебе понадобится: 600 г картошки, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 300 г фарша, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари картофель, разомни в пюре со специями, и добавь муку с яйцом. Мелко нарежь лук и обжарь его с фаршем и специями. Сформируй зразы, смажь маслом или яйцом, и запекай 20-30 минут при 180 градусах.

18. Отварные картофельные зразы

Думаешь, зразы можно только жарить или печь?

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 250 г фарша, 150 г лука, 300 г муки, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари картофель и натри на крупной терке, туда же добавь яйцо, сухари и муку. Мелко нарежь лук и обжарь с фаршем и специями до готовности. Сформируй зразы с начинкой, опусти в кипяток и вари 10 минут после того, как они всплывут. Затем сразу же смажь сливочным маслом!

19. Картофельные зразы на пару

Еще один диетический рецепт зраз без лишней жарки.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, специи, чеснок.

Приготовление: Отвари до готовности картошку, смешай с маслом, яйцом и мукой, и разомни все до однородности. Мелко нарежь и обжарь грибы с луком и чесноком, приправь начинку и сформируй зразы. Готовь на пару 20-25 минут.

20. Зразы из сырой картошки в мультиварке

Фото: telemetr.me

Интересный рецепт зраз из сырого картофеля.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 яйцо, 100 г сыра, 100 г колбасы, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Натри картофель на терке, отожми от лишней жидкости и смешай с яйцом и специями. Мелко нарежь сосиски, смешай с тертым сыром, и сформируй зразы с начинкой. Обваляй их в сухарях и готовь в мультиварке в режиме для выпечки или жарки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

лук – 1 шт.;
картофель – 1/2 кг;
фарш (свинина/говядина) – 0,4 кг;
соль, перец – по вкусу;
мука – 1 ст. с горкой;
яйцо – 1 шт.

Список поэтапных действий:

Абсолютно никаких сложностей, экономичный рецепт и быстрое приготовление!

Грибы с мясным фаршем – одна из самых часто встречающихся и вкусных начинок для зраз, результат приятно удивит!

фарш (любой на выбор) – 0,2 кг;
шампиньоны – 1/2 кг;
лук – 1 шт.;
панировочные сухари – 100 г;
мука – 1/4 ст. с верхом;
яйцо – 2 шт.;
картофель (средний) – 6 шт.;
соль, черный перец – по 10 г.

Аромат бесподобный, вкус умопомрачительный, съедаются на раз-два!

фарш – 300 г;
сыр твердых сортов – 100 г;
картофель отварной – 8 клубней;
яйца – 2 шт.;
мука – 1/2 ст. с верхом;
соль – 10 г;
базилик сушеный, красный молотый перец – 2,5 г;
лук – 1 шт.

Подробная инструкция по приготовлению:

Вкусное блюдо на сковороде всего за пару десятков минут!

картофель (крупный) – 4 клубня;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 3 ст.л. без горки;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
мука – 50 г;
масло сливочное – 1/4 брикета;
соль – по вкусу;
лук зеленый – 10 г;
панировочные сухари – 60 г.

Приготовление состоит из 4 этапов:

Картофель отварить до готовности, размять в пюре. Остудить, разбить яйца, просеять муку. Вымешать.
Фарш обжарить на сливочном масле с добавлением головки, рубленного репчатого лука.
На отдельной сковороде растопить часть сливочного масла, добавить, порезанные на тоненькие дольки грибы, ввести сметану и зеленый лук кольцами, томить еще 2-3 минутки.
Сформировать котлеты, обжарить и полить грибной подливкой.

Нежнейший и аппетитнейший соус из грибов сделает блюдо просто необыкновенным и очень сытным!

картофель – 6 клубней;
квашеная капуста – 100 г;
лук – 1 шт.;
мука – 200 г. без верха;
растительное масло без запаха – 30 мл;
соль -10 г.

Любителям нежирных блюд посвящается…

картофель (крупный) – 4 клубня;
яйцо – 2 шт.;
сметана/сливки – 30 г (тесто) + 30 г (соус);
фарш (смесь свинины и говядины) – 1 1/2 кг;
соль, перец – по щепотке;
мука – 15 г;
сливочное масло (размягченное) – 20 г;
чеснок – 1/2 головки;
сыр твердый – 50 г;
зелень свежего укропа – 5 г.

Духовка ценится тем, что не нужно стоять у плиты, поэтому максимум свободного времени от готовки и потрясающий результат за полчаса!

Просто и необычно вкусно!

Блюдо не только сытное, но и низкокалорийное, а также богатое на витамины и полезные минералы!

Продуктовый перечень включает:

фарш из индейки – 300 г;
отварной картофель – 1/2 кг;
сыр твердый – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
соль – щепотка;
мука – 100 г;
розмарин – 1 ч.л.;
сухой чеснок – 1 1/2 ч.л.

Основные этапы приготовления:

Полноценный состав, отличный способ накормить всю семью!

Вариация блюда для истинных ценителей здорового питания!

картофель – 10 клубней;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1/4 ст.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
капуста – 2 листа;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Зразы с овощами можно готовить из любых ингредиентов, которые больше всего нравятся вам и членам вашей семьи. в этом их универсальность!

Все ингредиенты можно подобрать самостоятельно, исходя из собственных кулинарных предпочтений, и не сомневаться в их качестве. Подавать зразы следует со сметаной, либо кетчупом, припорошив свежей рубленой зеленью. Главное, что блюдо приготовлено собственными руками, с любовью и по-домашнему!

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
Куриные яйца – 1-2 шт.,
Мука – 3-4 ст. л.,
Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
Сливочное масло – 50 г.,
Растительное масло для жарки.

Мясной фарш — 300 г,
Репчатый лук – 1 шт.,
Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
Соль – по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

Сливочное масло – 1 ст. л.,
Пшеничная мука – 1 ст. л.,
Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

Картофель – 600 г,
Мука – 100 г,
Яйцо – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
Соль и специи – по вкусу,
Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото (на сковороде)

1) Картофель надо просто отварить в подсоленной воде и размять, до однородной массы, не добавляя в него молоко. Ни в коем случае не используйте блендер, потому что на выходе получите воздушное пюре, которое будет сложно формовать, а нам необходима однородная картофельная масса.

2) Яйцо никогда не добавляю, на мой взгляд, оно только разжижает массу. Для скрепления теста чуточку вмешиваю муки.

3) Фарш обжариваем до полуготовности, чтобы оставался сочным. Если довести его до корочки, он будет в начинке суховат. При жарении зраз фарш еще раз пройдет термическую обработку и абсолютно не будет сырым. Для сочности в него можно добавить пережаренные морковку с луком.

картофель (крупные клубни) – 4-5шт;
фарш ассорти (говядина + свинина) — 250гр;
лук репчатый – 1шт;
мука – 3ст.л;
сухари панировочные – 6ст.л.;
масло растительное – для обжаривания;
соль;
молотый черный перец – по вкусу;
специи – на ваш вкус (я использовала базилик и майоран сушеные);
для подачи – сметана или соус томатный (кетчуп).

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

Подаем еще горячими со сметаной или овощами. Угощайтесь на здоровье!

Автор: Виктория С.

Зразы картофельные с фаршем в духовке: рецепт с фото

Сегодня готовим вкусные сочные картофельные зразы с грибами и куриным фаршем в духовке. Не удивляйтесь, но в духовке зразы тоже можно приготовить и они будут такие же вкусные, как и на сковороде, с ароматной тоненькой корочкой сверху. Внутри сочная начинка из грибов и фарша. Грибы берем любые, у нас сегодня шампиньоны, с ними и готовим наши зразы. Фарш я в этот раз приготовила из куриной грудки, но это не принципиально, любой другой может стать отличной начинкой.

картофель — 5 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 2 ст.л.;
репчатый лук — 2 шт.;
грибы – 200гр;
куриный фарш – 200гр;
соль — 0,5 ч.л.;
перец молотый — 0,5 ч.л.

Как делать картофельные зразы с фаршем в духовке

Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. Пока картошка варится, подготовим остальные овощи. Лук чистим и нарезаем на мелкие кубики.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, разогреваем его, отправляем лук в сковородку. Обжариваем на небольшом огне.
Фарш обычно готовят, перекрутив мясо через мясорубку, но для зраз я предлагаю порубить куриную грудку ножом (однако, это не принципиально). Кстати, еще до появления мясорубок, мясо рубили острым ножом до состояния фарша. Каждый сам выбирает способ его приготовления.
Лук поджарился, добавляем мясо. Если вы прокрутили через мясорубку, то хорошо перемешиваем его на сковороде, чтобы не образовывались комочки. С рубленным мясом комков легче избежать.
Грибы моем в холодной воде, чистим, удаляем пленку на шляпках. Измельчаем шампиньоны.
Перекладываем их в сковородку к остальным ингредиентам начинки. Солим по вкусу, при желании, можно поперчить. Тушим все вместе 5-7 минут.
Картофель отварился, сливаем воду и перетираем в пюре.
Добавляем муку и соль.
Замешиваем картофельное тесто.
Формуем зразы. На разделочную доску насыпаем муку. Ложкой берем картофельное тесто и разминаем в лепешку.
Выкладываем в середину лепешки 1-2 чайные ложечки (в зависимости от размера заготовки) начинки.
Соединяем края лепешки, придаем форму котлеты.
Присыпаем заготовку зразы немного мукой.
Такие заготовки можно обжарить на растительном масле, но мы запечем их в духовке. Берем форму для выпечки, застилаем ее бумагой, фольгой или рукавом для запекания. Если нет под рукой ничего, просто смазываем дно формы подсолнечным маслом. Выкладываем заготовки в форму на расстоянии 2 сантиметров друг от друга.
Взбиваем одно яйцо, смазываем им зразы сверху. Отправляем форму в духовку запекаться на 40-45 минут при температуре 170-180°С.

Готовые картофельные зразы вынимаем из духовки. Отставляем, чтобы немного остыли. Теплые зразы подаем со сметаной или другим соусом.

Если блюдо сразу не съели, то на второй день его разогревают в микроволновке и оно остается таким же вкусным, мягким и пышным, как и накануне.

Вот и весь рецепт. Теперь вы знаете, что готовить зразы – быстро и просто. А если с вечера у вас осталось картофельное пюре, то завтрак у вас будет готов за 20 минут. Можно в начинку добавить просто пережаренный лук, тушеную капусту, рыбные консервы. Здесь вашей фантазии есть, где разгуляться. А самое главное — вы приготовите их самостоятельно, убедившись, что покупные и рядом не стояли с домашними.

Домохозяйки в повседневной жизни часто ломают голову, чем разнообразить привычное меню, когда приелись котлеты с гарниром и прочие любимые, но изрядно поднадоевшие блюда. Отличным выбором могут стать картофельные зразы с фаршем. Они получаются не только вкусными и питательными, но к тому же не бьют по карману. Кроме того, тут есть где разгуляться фантазии, ведь можно использовать различные вариации начинок.

Классические зразы на сковороде

Наиболее популярное наполнение – это мясной фарш. Благодаря ему блюдо получается настолько сытным, что в большинстве случаев даже не требует гарнира. Ну разве что легкого овощного салата.

картофель – 1 кг;
свиной или свино-говяжий фарш;
мука - 2 ст. л.;
отборное яйцо курицы – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
подсолнечное масло – 1 - 2 ст. л.;
панировочные сухари – 1 упаковка;
соль и перец – по вкусу.

Относительно панировки, точное ее количество указать сложно, т. к. все зависит от сочности картофеля.

Универсальные картофельные зразы с фаршем, рецепт которых рассмотрен выше, можно дополнить любимыми специями. Идеальным во всех отношениях считается измельченный укроп, добавленный в пюре.

Рецепт запекания в духовке

Сторонники правильного питания скептически относятся к данному блюду. Подходящим для них вариантом станет пошаговый рецепт, по которому зразы запекаются в духовке. Изделие придется по вкусу и маленьким гурманам.

картофельное пюре – 1,2 кг;
мясной фарш – 450 г;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 средняя головка;
мускатный орех – 1/2 ч. л.;
соль и перец – по вкусу;
мука – 230 г;
панировочные сухари – 250 г;
растительное масло – 1 ст. л.

Если вместо свинины для начинки выбрать телятину или куриную грудку, то можно дополнительно снизить калорийность блюда.

Идеальное дополнение к зразам, приготовленным в духовке, - сметана с низкой жирностью, присыпанная рубленым укропом.

Готовим с куриным фаршем

Особенностью блюда является то, что для наполнителя подходят практически любые виды мяса и многие другие продукты. Наибольшей популярностью, наряду со свининой и телятиной, пользуется курица.

отварной и очищенный картофель – 1,5 кг;
фарш из курятины – 500 г;
мука – 150 г;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
подсолнечное масло – по необходимости;
специи с солью – по вкусу.

В данном рецепте зразы готовятся без панировки, что позволяет получить более мягкое, но не менее вкусное блюдо.

С добавлением грибов

Существует много способов приготовить постную вариацию блюда. Одним из удачных считается рецепт с грибной начинкой. Теоретически, можно использовать любую разновидность грибов, но наиболее уместны будут шампиньоны.

картофель – 800 г;
шампиньоны – 300 г;
сырое яйцо – 1 шт.;
луковица – 1 головка;
мука – 130 г;
соль и перец – по вкусу;
растительное масло – 25 мл.

В качестве компонента начинки лучше не использовать маринованные грибы, т. к. наличие в них уксуса придаст блюду излишнюю кислоту.

Подавать угощение лучше горячим. Идеальным дополнением к нему станет сметана с рубленой зеленью, томатный или чесночный соус.

Из картофельного пюре в мультиварке

Главный кухонный помощник можно задействовать и в приготовлении картофельных зраз. Рецептура не имеет каких-либо глобальных отличий от традиционной готовки, однако значительно упрощает процесс.

очищенный картофель – 1,5 кг;
мясной фарш – 700 г;
зелень укропа – 1/2 пучка;
репчатый лук – 1 головка;
сырое яйцо – 1 шт.;
крахмал (можно заменить мукой) – 4 ст. л.;
специи и соль – по желанию;
подсолнечное масло – 40 мл.

Разнообразить вкус блюда можно, добавив в начинку овощи, ароматные специи или травы.

Зразы с рыбным фаршем

Картофель – один из немногих универсальных продуктов, который превосходно сочетается не только с мясом, но и рыбой. Поэтому совершенно спокойно данный продукт можно задействовать в начинке.

картофельное пюре – 1,5 кг;
яйца – 4 шт. (1 сырое, 3 отварных);
мякоть рыбы – 500 г;
мука – 130 г;
подсолнечное рафинированное масло – 40 мл;
репчатый лук – 1 головка;
панировочные сухари – 200 г;
укроп – 20 г;
соль и приправы – по желанию.

Рыба подойдет как морская, так и речная. Однако в случае с последней возникает проблема удаления костей, которых в ней немереное количество.

В пюре добавить сырое яйцо, муку и специи.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарубленным луком и обжарить до золотистости.
В готовую начинку добавить натертые яйца и измельченный укроп.
Сформировать из картофельной смеси основы зраз, в которые поместить начинку (ее количество варьировать исходя из размера изделия).
Обвалять заготовки в панировке и подрумянить на сковороде.

В принципе, наполнение зраз может быть и без яиц, однако с ними вкус блюда получается более интересным.

Как сделать из сырой картошки

При отсутствии желания или возможности долго стоять у плиты, можно существенно сократить время приготовления, если сразу делать зразы из картофеля, без предварительного отваривания.

картофель – 1,2 кг;
свиной фарш – 450 г;
масло растительное и сливочное – по 50 г каждого;
чеснок – 1 долька (можно заменить щепоткой гранулированного);
репчатый лук – 1 шт.;
сырое куриное яйцо – 1 шт.;
соль, перец и прованские травы – согласно предпочтениям.

Процесс лучше начать с начинки, т. к. сырой картофель быстро темнеет. Поэтому его по возможности нужно сразу подвергать термической обработке.

Мелко порезать лук, смешать его с фаршем, солью и миксом засушенных трав.
Очищенный картофель натереть или пропустить через мясорубку. Отжать лишнюю жидкость. Добавить в мякоть яйцо, чеснок и специи с солью.
Сформировать зразы с мясной начинкой и обжарить на подсолнечном масле под крышкой около 20 - 25 минут.

Готовое блюдо в горячем виде смазать сливочным маслом. Лучше сразу употребить кушанье, поскольку зразы из сырого картофеля не предназначены для длительного хранения - при остывании они сильно черствеют.

Следуя данным рецептам, можно приготовить вкусное и бюджетное блюдо, к сожалению забытое многими. По желанию, мясную начинку можно разбавить такими ингредиентами как натертая морковь, сыр, сельдерей и другими продуктами.

Читайте также: