Как сделать зеленую фасоль с яйцами
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 02.09.2024
1 Фасоль помыть, отрезать концы, нарезать небольшими кусочками. Залить водой и варить до готовности. Вода должна почти вся выкипеть.
2 В глубокой сковороде растопить масло и обжарить лук. Добавить вареную фасоль, уменьшить огонь. Посолить, поперчить.
3 Яйца слегка взбить. Залить фасоль яйцом. Не перемешивать. Накрыть крышкой и оставить на слабом огне минут на 5. Посыпать сверху мелко порубленной петрушкой.
Зеленая фасоль с яйцом - это блюдо из армянской кухни. Готовится совершенно просто и быстро, получается необычайно нежным и очень вкусным. Обязательно попробуйте! Подать такую фасоль, по желанию, можно с чесночным соусом.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Стручки фасоли поместить в глубокую миску, залить холодной водой.
Хорошо помыть, воду слить. У фасоли удалить хвостики вместе с боковыми "ниточками", если таковые имеются.
Далее фасоль порезать на 2-4 части наискосок.
Поместить фасоль в небольшую кастрюльку или сотейник. Влить небольшое количество воды, чтобы она была до половины фасоли. Поставить кастрюльку на огонь. Довести фасоль до кипения, далее варить на медленном огне 7-10 минут. Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
В глубокую тарелку вбить яйца.
Хорошо разболтать яйца вилкой.
Аккуратно, небольшими порциями влить яйца в кастрюлю с фасолью, тщательно все перемешивая. Когда яйца свернутся, огонь выключить.
Для приготовления соуса в миску со сметаной добавить чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, размятый вареный желток и соль.
Тщательно все перемешать и добавить измельченную петрушку. Еще раз хорошо перемешать. Соус готов!
Подать вкуснейшую зеленую фасоль с яйцом в теплом виде, добавив по желанию чесночный соус. Очень вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Опытные кулинары утверждают, что идеально по вкусу гармонирует стручковая фасоль с яйцом. Рецепты с фото разнообразных блюд с этими ингредиентами мы рассмотрим в нашей статье. Их можно подавать как в качестве отдельного гарнира, так и в виде холодных закусок.
Кулинарный мастер-класс: как приготовить стручковую фасоль с яйцом?
У вас в запасе на кухне есть фасоль? Приготовьте ее с яйцом на завтрак, и вы получите заряд энергии и бодрости на целый день.
Состав:
- 0,6 кг фасоли стручковой;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
- соль;
- молотый перчик.
Приготовление:
- Подготовим нужные нам продукты. Фасоль у нас свежая. Но не менее вкусной получается замороженная стручковая фасоль с яйцом. Можно предварительно ее не размораживать, а сразу опускать в кипящую воду.
- Чистим фасоль.
- Затем промоем ее хорошенько проточной водичкой.
- В глубокую кастрюлю нальем фильтрованную воду, посолим ее и вскипятим.
- Выложим фасоль и проварим на протяжении десяти минут.
- Затем выкладываем стручки фасоли в дуршлаг. Часть отвара нам нужно отлить в отдельную емкость, он нам понадобится.
- Яйца взобьем хорошенько, введем перчик молотый и соль, а также лимонный сок, размешаем.
- Фасоль выложим в кастрюлю, добавим яичную смесь и немного отвара, размешаем.
- Затем поместим кастрюлю на небольшой уровень конфорки. Томим блюдо, перемешивая, на протяжении 30-40 секунд.
- Готово! Выкладываем фасоль в тарелку и подаем к столу.
Фасоль с рисом по-азиатски
Зеленая стручковая фасоль с яйцом и рисом – полноценный гарнир, популярный в азиатских странах. Приготовить его несложно, а подают такое блюдо с мясом, котлетками и даже с рыбкой.
Состав:
- лук;
- 3 яйца;
- 250 г фасоли стручковой;
- 1/2 ст. рисовой крупы;
- 3 ст. л. соуса соевого;
- 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
- 2-3 зубка чеснока;
- укроп.
Внимание! Солить блюдо не нужно, поскольку соус соевый сам по себе достаточно соленый.
Приготовление:
Готовим лобио
Лобио из стручковой фасоли с яйцом – низкокалорийное, полезное и невероятно вкусное блюдо. Готовить его нужно из молодой фасоли, тогда лобио получится нежным и приятным на вкус.
Состав:
- 0,7 кг фасоли стручковой;
- лук;
- 2 яйца;
- зелень;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль;
- молотый перчик.
Совет! Из зелени по вкусу идеально гармонируют с фасолью петрушка, базилик, а также кинза.
Приготовление:
- Промываем фасоль проточной водичкой, срезаем кончики стручков и шинкуем их длиной по 3 см.
- Выложим фасоль в кастрюлю и добавим фильтрованную воду. Она должна слегка покрыть фасоль.
- Добавим соль и варим на небольшом уровне конфорки, размешивая.
- А пока почистим лучок, нашинкуем его кубиками и добавим в кастрюлю. Лук можно добавлять в блюдо в самом конце термической обработки фасоли.
- Яйца взобьем, добавив 1-1,5 ст. л. фильтрованной воды.
- Добавим в яичную смесь рубленую зелень и чесночный зубчик, пропущенный через пресс. Слегка подсолим и размешаем.
- Когда фасоль станет бледно-зеленого оттенка, добавим яичную смесь и очень быстро размешаем все.
- В самом конце введем ложечку масла растительного.
- Такое блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.
Простая закуска на скорую руку
Этот салат из стручковой фасоли с яйцом готовится буквально за считанные минуты. Он выручит вас, когда быстро нужно накормить неожиданных гостей и ваших домочадцев.
Состав:
- 0,4 кг фасоли стручковой;
- 4 яйца;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1 ст. л. масла мягкого сливочного;
- майонез.
Приготовление:
- У стручков фасоли обрежем кончики. Затем разрежем фасоль на две равные части.
- Выложим фасолевые стручки в кипящую воду и проварим на протяжении 7-10 минут.
- Потом окатим фасоль холодной водой и выложим в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- В сковороде растопим масло. Добавим фасоль и обжарим ее на протяжении 5-6 минут. Уровень конфорки – средний.
- Яйца заранее отварим, очистим и нарежем.
- В салатницу выложим фасоль, выдавим через пресс чесночные зубки, размешаем.
- Добавим яйца и посолим салатик.
- Заправим закуску майонезом. Готово!
Сытный и легкий салатик на ужин
А вот еще рецепт салатика с фасолью и яйцами. Он прост в приготовлении, легок для желудка и сытен.
Состав:
- 0,1 кг фасоли стручковой;
- яйцо;
- 25 г масла мягкого сливочного;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль;
- укроп;
- молотый перчик острый;
- яичный желток;
- 30 г горчицы французской;
- 1-1,5 ст. л. масла оливы.
Приготовление:
- Начнем с приготовления заправки для салатика. Желток яичный соединим с солью, перчиком, горчицей и маслом оливы. Взобьем заправку блендером до однородности.
- Растопим в сковороде масло сливочное.
- Выложим промытую фасоль и обжарим ее.
- Солим и вводим пропущенный через пресс чесночок, а также перец.
- Обжарим пару минут и выключим конфорку.
- Яйцо сварим, остудим и нашинкуем не слишком мелко.
- Остудим фасоль и выложим ее в салатницу.
- Добавим яйцо и рубленый укроп.
- Вводим заправку, размешиваем. Украшаем салатик луком и оливками. Готово!
Фасоль – полезный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных горячих и холодных закусок. Выбирайте понравившийся рецепт и радуйте своих домочадцев новыми блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Думаете, какое бы оригинальное, вкусное и полезное блюдо приготовить к завтраку или легкому ужину? Обратите внимание на рецепты салатов из стручковой фасоли с яйцом.
Сочетание хрустящей спаржевой фасоли и нежных яиц придает блюдам интересную текстуру. Проявляйте фантазию, добавляйте различные овощи, зелень, мясо и создавайте новые, необычные салаты. Предлагаем вам несколько рецептов, которые могут стать основой для кулинарных экспериментов.
Салат из стручковой фасоли с чечевицей, куриным мясом, яйцами и зеленью
Вкусный оригинальный салат с чечевицей, куриным мясом, зеленью и нежными яйцами. Пикантные оттенки блюду добавляет горчичная заправка. Для приготовления можно использовать отварное, запеченное или копченое куриное мясо, чечевицу выбрать любого цвета (по вашему вкусу), а стручки фасоли бланшировать или обжарить в оливковом масле.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
- мясо куриное запеченное/вареное, филе (200-300 г);
- чечевица вареная (100 г);
- салат листовой айсберг/латук (100 г);
- яйцо куриное (3-4 шт.);
- лук зеленый (1 пучок);
- масло оливковое (3 ст. л.);
- горчица дижонская (1 ст. л.);
- мед жидкий (0,5 ч. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Чечевицу варят 15-40 минут после закипания в зависимости от цвета (см. инструкцию на упаковке). Ее нужно готовить на медленном огне без крышки, периодически снимать пену, помешивать и солить в конце варки. Предварительное замачивание рекомендуется для зеленой и коричневой чечевицы (1-2 часа в холодной воде).
Приготовление:
- Сделать заправку – смешать масло, мед и горчицу. Взбить вилкой до однородной консистенции.
- Куриные яйца отварить всмятку (3-5 минут после закипания в подсоленной воде). Остудить в холодной воде.
- Свежую стручковую фасоль замочить в миске с прохладной водой на 10 минут. Помыть и бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обрезать хвостики и нарезать короткими полосками.
- Куриное мясо нарезать на порционные кусочки.
- Зеленый лук помыть, обсушить и крупно порубить.
- Листья салата помыть и обсушить.
- На порционных тарелках сделать подушку из листьев салата. Выложить чечевицу, курицу и фасоль. Полить горчичной заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать рубленым луком.
- Остывшие яйца очистить от скорлупы, разрезать на половинки и выложить поверх готового салата.
Легендарный французский салат – прекрасный пример вкусного сочетания хрустящей стручковой фасоли и нежных перепелиных яиц. Блюдо получится ярким и аппетитным, если использовать помидоры черри разных цветов.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
- Сделать заправку – смешать масло, уксус, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
- Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 2-3 минуты. Остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
- Стручковую фасоль бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Картофель нарезать на небольшие дольки.
- Отварную рыбу очистить от костей и кожицы. Покрошить крупными кусками.
- Огурец помыть, обрезать хвостики и нарезать слайсами.
- Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
- Салатные листья помыть, обсушить и крупно порубить.
- Слить жидкость с маслин и каперсов.
- Смешать все ингредиенты в миске, посолить, поперчить, полить заправкой и перемешать. Очищенные яйца разрезать на половинки и выложить на готовый салат.
Потрясающе вкусный салат готов!
Закусочный салат из стручковой фасоли с рисом, сыром и яйцом
Нежный закусочный вариант для праздничного стола. Чтобы блюдо получилось более легким и полезным, майонез можно заменить греческим йогуртом. Маринованный огурец или каперсы придадут салату яркие пикантные нотки.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- фасоль стручковая замороженная (300-400 г);
- шпинат (300 г);
- сыр твердый (200 г);
- рис отварной, длиннозерный (100 г);
- яйцо куриное вареное (2-3 шт.);
- чеснок (2-5 зубчиков – по вкусу);
- майонез (150 г);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
Питательное вегетарианское блюдо готово!
Теплый салат с грибами, стручковой фасолью и яйцами
Вкусный теплый салат с ароматными грибами и зеленью. Отличный вариант для питательного и полезного семейного ужина. Стручки фасоли можно обжарить в растительном или сливочном масле с добавлением сушеных прованских трав.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
- шампиньоны (300-400 г);
- яйцо куриное вареное (2-3 шт.);
- шпинат (50 г);
- петрушка (1 пучок);
- масло сливочное (50 г);
- масло оливковое (1-2 ст. л.);
- пряности молотые – мускатный орех, перец белый, базилик (по 1-2 щепотки);
- соль, перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление:
- Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать слайсами. Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить грибы, помешивая, до золотистого цвета. Добавить пряности, соль и перец.
- Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Яйца очистить от скорлупы и нарезать дольками.
- Шпинат помыть и обсушить. Обрезать стебли.
- Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
- На порционных тарелках сделать подушку из листьев шпината. Выложить остальные ингредиенты, посыпать рубленой петрушкой и свежемолотым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.
Блюдо готово! Сразу подавайте его к столу. Если оно вам понравилось – возьмите на заметку еще один оригинальный вариант теплого салата с курицей, грибами и стручками фасоли.
Картофельный салат с овощами и спаржевой фасолью
Яркий, аппетитный и питательный салат с отварным картофелем, красным луком, сочными помидорами черри и зеленью. Блюдо можно дополнить жгучим стручковым перцем и оливками. Пикантные нотки внесет лук, предварительно замаринованный в уксусе.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
- помидор черри (200 г);
- картофель отварной в мундире (1-2 шт.);
- яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
- лук красный (1 шт.);
- петрушка (1 пучок);
- масло оливковое (3 ст. л.);
- чеснок (1-2 зубчика);
- соль, перец и другие специи (по вкусу).
Картофель получится вкуснее и ароматнее, если сразу после варки полить горячие клубни оливковым маслом с чесноком.
Приготовление:
- Сделать заправку для салата – смешать масло (слегка подогреть) с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца.
- Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать дольками.
- Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
- Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
- Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
- Выложить овощи на порционные тарелки, полить заправкой, посыпать рубленой петрушкой, луком и молотым перцем.
Блюдо готово к подаче!
Салат с тунцом, маслинами, зеленой фасолью и брокколи
Полезный и питательный салат с сочным тунцом, капустой брокколи, зеленью и нежными перепелиными яйцами. Маслины и свежий огурец придают интересные акценты и разнообразят текстуру блюда. Для более насыщенного вкуса в заправку можно добавить бальзамический крем.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
- Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 3-4 минуты. Остудить в холодной воде, почистить и разрезать на половинки.
- Сделать заправку – смешать оливковое масло, чеснок (почистить и измельчить), щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
- Брокколи бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и опустить в миску с холодной водой, чтобы капуста сохранила яркий цвет. Если на замороженных соцветиях много льда, варить брокколи придется чуть дольше – 6-8 минут.
- Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты (с момента закипания). Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Огурцы помыть и обрезать хвостики. Одну часть нарезать мелкими кубиками, вторую – кружочками.
- Шпинат и кресс-салат помыть и обсушить. Обрезать стебли кресс-салата, оставив только листочки.
- Слить жидкость с маслин.
- Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
- Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Оригинальный салат из стручковой фасоли и шпината с грецкими орехами
Аппетитный и полезный салат для поклонников нестандартных блюд. Сочетание мягкого шпината, нежных яиц, хрустящей фасоли и орехов придает блюду интересный и приятный вкус. Салат можно дополнить рассольным сыром (фета, брынза) и оливками. В качестве заправки отлично подойдет слегка острый горчичный соус.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- фасоль стручковая замороженная/свежая (500 г);
- шпинат (300 г);
- яйцо куриное/перепелиное вареное (4/8 шт.);
- орехи грецкие очищенные (100 г);
- масло оливковое (50 мл);
- чеснок (2-3 зубчика);
- орегано (1 ч. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
Рекомендуем к просмотру видеорецепт вкусного кавказского блюда – лобио из стручковой фасоли с яйцом:
Читайте также: