webdonsk.ruКак сделать уху из пеленгаса
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 30.08.2024
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Русская
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Первые блюда
Калорийность: 32 кКал
Белки: 3г / Жиры: 1г / Углеводы: 5г
Ингредиенты для ухи из пеленгаса на 8 порций :
Рецепт приготовления ухи из пеленгаса по шагам
Чтобы приготовить уху из пеленгаса буду использовать такие ингредиенты: воду, морковь, лук репчатый, пеленгас, соль и перец черный молотый по вкусу, пшенную крупу, укроп, картофель, лавровый лист. Пеленгас использовала маленького размера.
Первым делом нужно подготовить рыбу. Пеленгас очищу от чешуи и внутренностей. Все тщательно промываю в холодной проточной воде. Если использовать головы, то нужно удалить жабры. Пеленгас помещаю в кастрюлю для варки. Наливаю нужное количество воды. Ставлю на огонь. Довожу до кипения. Кипячу минут 10-12. Если образуется пена, собираю ее шумовкой. Пока готовится рыба подготовлю овощи.
Картофель промою под проточной водой, очищу от кожицы. Нарежу средними кубиками. Лук очищу от шелухи, промою, обсушу. Нарежу мелкими квадратиками. Морковь промою, очищу от кожицы. Нарежу кубиками. Пшенную крупу тщательно промою под проточной водой до исчезновения мутности. Все ингредиенты добавляю в рыбный бульон. Довожу до кипения. Готовлю до готовности овощей и пшенной крупы. Добавляю лавровый лист.
Укроп промою под проточной водой, обсушу бумажным полотенцем. Нарежу мелко. В конце варки ухи ввожу нарезанный укроп, соль и перец черный молотый по вкусу. Перемешиваю. Довожу до кипения и выключаю.
Помимо рыбы понадобится картошка, пшено и овощи для зажарки. Рыбная уха считается диетическим блюдом так как бульон получается нежирным и очень полезным. Перед вами проверенный рецепт с фото пошагово
Ингредиенты на 2,5 л воды:
- пеленгас с головой – 300-400 г;
- картофель – 200 г;
- пшено – 100 г;
- морковка – 70 г;
- лук репчатый – 70 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- укроп – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.
Как приготовить уху из пеленгаса
Промыть голову пеленгаса, удалить жабры, также же использовать и кусочки рыбы, если у вас таковые остались. Некоторые хозяйки варят уху только из головы, но я предлагаю использовать еще и кусочки рыбы, чтобы мяса в супе было побольше. Проварить рыбный бульон 20 минут, снимая пенку, посолить по вкусу, чуть поперчить, затем вытащить рыбу, процедить бульон. Удалить косточки из рыбы, мясо вернуть в бульон.
В рыбный бульон выложить брусочки почищенного картофеля, довести до кипения.
Перебрать пшено, промыть и следом добавить в уху. Варить суп 15 минут, пока крупа и картошка не станут мягкими.
Для зажарки почистить морковку и лук, нарезать овощи кубиками.
Обжарить овощи на растительном масле 2-3 минуты, пока не станут мягкими.
Всыпать овощную зажарку в уху, довести до кипения и проварить 5 минут.
Мелко порубить укроп и всыпать в уху в самом конце. Уха готова, прикрыть кастрюлю крышкой и дать настоятся 10-15 минут.
Уху подавать в порционной посуде, в горячем виде она очень вкусная и сытная.
Пеленгас — морская рыба, достаточно жирная, с небольшим количеством костей и очень вкусная. Пеленгас хорош в любом виде: жареный, заливной, запеченный, отварной. Замечательной получается и уха из этой рыбы. Суп прозрачный, как слеза, с морковью и картофелем. Готовится блюдо быстро и просто. За 30-35 минут первое на обед вам будет обеспечено.
Как приготовить "Уха из пеленгаса" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления ухи из пеленгаса нужно взять такие продукты: рыбу пеленгас, морковь, лук репчатый, картофель, масло подсолнечное, соль, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, лавровый лист и соль.
Пеленгас чистим, моем. Удаляем внутренности, а также голову и плавники.
Разрезаем тушку пеленгаса на порционные кусочки.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды и кладём голову и кусочки рыбы. Доводим до кипения и продолжаем варить на минимальном огне ещё 20 минут. В процессе приготовления снимаем образовавшуюся пену.
Полученный рыбный бульон процеживаем.
Отварную рыбу выкладываем на тарелку.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.
В кастрюлю с рыбным бульоном кладём нарезанный картофель и начинаем варить уху.
Морковь и репчатый лук чистим и моем, затем мелко режем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и припускаем овощи 10 минут.
Морковь с луком добавляем в кастрюлю с супом. Варим до готовности всех овощей.
За 5 минут до окончания приготовления уху солим и перчим. Кладём лавровый лист и чёрный перец горошком.
Пеленгас – отличная морская рыба без мелких костей. Хорошо чистится, к тому же недорогая. Такая мягкая, сочная и немного жирноватая рыба идеально подходит для приготовления сытных первых блюд. Хотите в этом убедиться? Тогда вперед с нами, потому что сегодня мы будем готовить уху из пеленгаса.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал
филе пеленгаса свежее – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
картофель – 4 шт.
помидоры – 2 шт.
зелень петрушки, соль, перец черный горошком – по вкусу
вода
1. Для начала подготавливаем филе пеленгаса: чистим, промываем под водой и нарезаем на средние кусочки. Овощи также чистим, промываем.
2. Берем кастрюлю среднего размера, наливаем в нее воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, добавляем щепотку соли. Предварительно очищенный лук нарезаем полукольцами и бросаем в кипящую воду. Варим луковый отвар приблизительно 10 минут. После чего добавляем нарезанный кубиком картофель и варим его вместе с луком. Дожидаемся момента, когда картофель будет полностью готов.Теперь можно добавлять и главный ингредиент ухи – пеленгас. Варим наш суп еще 5 минут.
3. Теперь время специй, зелени и томатов. Добавляем пару горошин черного перца, дольки свежего помидора и мелко нарезанную петрушку. Варим уху еще буквально 2 минуты. После чего выключаем огонь, отставляем кастрюлю в сторону и накрываем крышкой. Уха должна настояться и насытиться всеми ароматами овощей, рыбы и специй.
Подавать уху из пеленгаса к столу рекомендуем с ломтиком лимона, для придания более пикантного и освежающего вкуса. Чтобы сделать уху более густой и сытной, помимо базовых ингредиентов, можно добавить в нее пшеничную, гречневую или перловую крупу.
Читайте также: