Как сделать тесто для пиццы без дрожжей на кефире

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 07.09.2024

Каждый, кто хочет приготовить пиццу, сталкивается с проблемой – нужно делать тесто заранее или покупать его в магазине. Пицца на кефире готовится очень быстро. Некоторые рецепты займут у вас от силы полчаса.

Коржи получаются тонкими и аккуратными. Но если вы хотите придать выпечке пышности, то можете добавить дрожжи. В остальном – опирайтесь на свой вкус. Сочетайте начинку с любым видом теста и добавляйте ваши любимые компоненты. Придавайте аромат при помощи специй и экспериментируйте с соусами.

Вы можете добавлять кефир любой жирности, только обязательно подогрейте его до комнатной температуры, если достаёте из холодильника.

Ещё одно достоинство кефирного теста – если у вас останется лишнее, то вы можете его заморозить, а потом воспользоваться, не тратя времени на замес.

Обязательно отправляйте пиццу в хорошо разогретой духовке. Только так равномерно пропечётся и корж, и начинка.

Пицца на кефире без дрожжей

Хотите, чтобы сыр аппетитно тянулся и в то же время покрывал хрустящей корочкой поверхность пиццы – смешайте 2 вида сыра – твёрдый и моцареллу. Покупайте моцареллу не в виде шариков в рассоле, а брусковую.

Для начинки:

100 гр. сыра (пармезан, чеддер);
100 гр. моцареллы;
2 томата;
200 гр. салями;
3 ст.л. кетчупа.

Для теста:

1 стакан кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. масла оливкового;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Всыпьте немного соли в разбитое яйцо. Интенсивно размешайте вилкой.
Влейте кефир и добавьте разрыхлитель. Перемешайте, влейте растительное масло.
Аккуратно введите просеянную муку.
Сформируйте из теста шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
Оба вида сыра натрите и смешайте.
Добавьте специи, немного посолите.
Колбасу нарежьте тонкими кружками. Если она большая в диаметре, то разрежьте пополам.
Помидоры нарежьте тонкими кружками.
Тесто выложите на противень.
Смажьте кетчупом.
Уложите колбасу и томаты. Сверху выложите сыр.
Запекайте полчаса при 190°С.

Сделайте пиццу более сытной, добавив несколько видов мясных продуктов. Считается, что начинка должна состоять не более, чем из 4х компонентов. Однако и их можно подобрать так, чтобы вдоволь насладиться разными сортами мяса.

Для начинки:

200 гр. пармезана;
100 гр. бекона;
150 гр. салями;
несколько маслин;
1/2 ч.л. острого перца;
2 помидора;
1/2 ч.л. паприки.

Для теста:

1 стакан кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. сахара;
1/2 ч.л. соли;
2 яйца.

Приготовление:

Яйца разбейте. Добавьте немного соли, сахар и соду. Взбейте вилкой.
Влейте кефир.
Муку просейте. Тонкой струйкой введите её в жидкость. Постоянно помешивайте.
Замесите тесто. Сделайте из него шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
Сыр натрите.
Бекон нарежьте тонкими квадратными пластинками.
Салями нашинкуйте тонкими кругляшами.
Маслины нарежьте колечками.
Томат обдайте кипятком, измельчите в пюре блендером. Добавьте к нему щепотку соли, острый перец и паприку.
Тесто разложите на смазанном противне, смажьте томатным соусом.
Выложите бекон и салями. Между ними уложите маслины.
Посыпьте сыром.
Сверху можете ещё немного присыпать паприкой.
Выпекайте полчаса в разогретой духовке до 190°С.

Пицца на кефире на сковороде

В пиццу не кладут сырые ингредиенты. Если вы добавляете грибы, то их следует предварительно потушить или обжарить. Лучшим соусом для грибной пиццы станет бешамель. На сковороде вы можете приготовить аккуратную круглую пиццу за несколько минут.

Для начинки:

150 гр. сыра;
200 гр. шампиньонов;
200 гр. куриного филе.

Для теста:

250 мл. кефира;
400 гр. муки;
1 ч.л. оливкового масла;
щепотка соли;
1 ч.л. разрыхлителя.

Для соуса:

20 гр. масла сливочного;
2 ст.л. муки;
300 мл. молока или сливок;
1/2 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

В яйцо добавьте немного соли, взбейте вилкой.
Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель и масло оливы. Перемешайте.
Просеянную муку вводите тонкой струйкой.
Замесите тесто. Дайте ему настояться 20 минут.
Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте.
Филе курицы отварите, нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите.
На сковороде растопите масло. Влейте молоко. Добавьте муку – при этом постоянно помешивайте соус. Всыпьте мускатный орех.
На смазанную сковороду выложите тесто. На среднем огне поджарьте его с одной стороны в течение 5 минут.
Переверните корж. Готовую сторону смажьте соусом. Выложите грибы и курицу. Поперчите. Посыпьте сверху сыром.
Накройте крышкой. Через 7 минут пицца готова.

Пицца на кефире за 10 минут

Выкладывать на пиццу можно всё, что угодно. Если вы хотите потратить меньше времени на приготовление, то добавляйте в пиццу сыр, овощи и готовые колбасные изделия.

Для начинки:

150 гр. сыра;
200 гр. варёной колбасы;
2 томата;
несколько маслин;
орегано, базилик – опционально;
2 ст.л. томатного соуса.

Для теста:

200 мл. кефира;
400 гр. муки;
2 яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
щепотка сахара.

Приготовление:

Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте кефир, добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
Просеянную муку введите тонкой струйкой. Замесите тесто.
Нарежьте колбасу кубиками, томаты кружками, маслины кольцами. Сыр натрите.
В смазанную сковороду выложите тесто. Поджарьте его на среднем огне. Это займёт 3-4 минуты.
Переверните корж. Смажьте его томатной пастой. Разложите колбасу, помидоры и маслины. Посыпьте сыром.
Сверху посыпьте травами.
Накройте крышкой. Доведите до готовности на медленном огне. Через 7 минут пицца готова.

Мясная пицца на кефире в духовке

Евы можете добавить ароматные травы прямо в тесто. Оно станет ароматным, а сама выпечка позволит насладиться сочной начинкой. По правилам готовый томатный соус лучше в пиццу не добавлять, его следует приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

Для начинки:

150 гр. сыра;
2 томата;
1 баклажан;
1/2 сладкого перца;
300 гр. мясного фарша;
чёрный перец;
соль.

Для теста:

200 мл. кефира;
2 яйца;
300 гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. орегано;
1/2 ч.л. базилика;
щепотка соли.

Приготовление:

Взбейте вилкой яйца с солью.
Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
Просейте муку и введите её в жидкую смесь, постоянно помешивая.
Всыпьте в процессе замеса орегано с базиликом. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 20 минут.
Обжарьте фарш, посолив и добавив перец.
Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите в пюре блендером, немного посолите.
Сыр натрите, перец нарежьте соломкой, баклажан – кружочками.
Выложите тесто в смазанную форму. Смажьте соусом.
Выложите фарш цельным слоем. Сверху – баклажаны и перец. Посыпьте сыром.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца не кефире и сметане

Сметана сделает тесто более нежным и податливым. Необычное сочетание продуктов в начинке понравится настоящим гурманам – она получается сладковатой и сытной.

Для начинки:

200 гр. куриного филе;
3 ст.л. майонеза;
4 ананасовых кружка;
2 томата;
150 гр. сыра;
1 луковица;
100 гр. шампиньонов;
чёрный перец.

Для теста:

100 мл. сметаны;
150 мл. кефира;
400 гр. муки;
1 яйцо;
щепотка соли.

Приготовление:

Взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
Муку просейте. Всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто. Оставьте его на четверть часа.
Куриное филе отварите. Нарежьте кусочками.
Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы пластинками, помидоры кружками, а ананасы небольшими кубиками.
Выложите тесто на смазанный противень.
Смажьте тесто майонезом. Выложите ингредиенты в такой последовательности: курица, томаты, лук, грибы, ананасы.
Сверху посыпьте сыром и поперчите.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца на кефире без яиц с курицей и оливками

Оливки хорошо сочетаются с курицей Чтобы придать необычный и пикантный оттенок пицце, приготовьте горчичный соус.

Для начинки:

300 гр. куриного филе;
10 оливок;
150 гр. сыра.

Для теста:

400 гр. муки;
200 мл. кефира;
щепотка соли;
1/4 ч.л. соды;
3 ст.л. масла оливкового;
щепотка сахара.

Для соуса:

3 ст.л. сметаны;
1 ч.л. горчицы;
1 яйцо.

Приготовление:

Добавьте соду и соль в кефир, тщательно размешайте.
Всыпьте сахар и влейте растительное масло. Взбейте вилкой.
Просейте муку, введите её в кефир. Замесите тесто. Дайте ему полчаса полежать в холодильнике.
Выложите тесто в смазанный противень. Выпекайте в духовке 15 минут.
Курицу отварите, нарежьте кусочками.
Оливки нарежьте кольцами. Сыр натрите.
Взбейте в блендере сметану вместе с горчицей и яйцом.
Корж смажьте соусом. Выложите курицу с оливками. Посыпьте сверху сыром.
Выпекайте 25 минут при 190°С.

Пицца на кефире со сливочным маслом

Приготовить пиццу можно из самых доступных компонентов. Если под рукой нет мяса или грибов, вас выручат маринованные огурцы и репчатый лук.

Для начинки:

3 маринованных огурца;
1 луковица;
2 помидора;
3 ст.л. майонеза;
150 гр. сыра.

Для теста:

350 гр. муки;
200 мл. кефира;
50 гр. масла сливочного;
2 яйца;
щепотка соли;
1/4 ч.л. соды;
щепотка сахара.

Приготовление:

Взбейте венчиком кефир вместе с яйцами, добавив сахар, соль и соду.
Добавьте размягчённое масло.
Муку просейте, введите в жидкую смесь.
Замесите тесто. Выложите на смазанный противень.
Смажьте тесто майонезом.
Нарежьте тонкими кружками огурцы. Разложите их на пласте теста.
Лук нашинкуйте полукольцами. Выложите между огурчиками.
Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками.
Посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Морская пицца на кефире

С морепродуктами у вас получится настоящий деликатес. При желании вы можете расширить набор ингредиентов, добавив осьминогов, красную рыбу или мидии. Если вы используете свежую зелень, то украшать ею следует уже готовую пиццу.

Для начинки:

300 гр. креветок;
кольца кальмаров;
1 красная луковица;
150 гр. сыра;
10 оливок;
руккола.

Для теста:

400 гр. муки;
200 мл. кефира;
2 яйца;
щепотка соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

Яйца взбейте вместе с солью.
Добавьте разрыхлитель и влейте масло.
Просейте муку, введите в тесто. Замесите и дайте тесту настояться 20 минут.
Отварите креветки, очистите от панциря.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Оливки нашинкуйте кружочками.
Разложите тесто на противне.
Выложите креветки, кольца кальмаров, оливки и лук.
Посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 30 минут при 190°С.
Уложите рукколу на готовую пиццу.

Пицца – это блюдо, перед которым никто не устоит. В ваших силах сделать процесс выпечки более быстрым. В этом вам поможет тесто на кефире.

Мои родные просто обожают пиццу. Могут кушать ее хоть каждый день на завтрак, на обед и на ужин. Приготовленная на скорую руку пицца не всегда получалась вкусной. С начинкой проблем не было, а вот тесто зачастую подводило. Поэтому пришлось окунуться в поиски простого и быстрого рецепта теста для пиццы. Моим спасением стало бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. Его рецептом я и хочу сегодня с вами поделиться.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Кефир можно выбрать любой жирности, но из своего опыта скажу, что лучше всего тесто получается на однопроцентном кефире. Муку лучше взять высшего сорта. Если замесить тесто из муки первого сорта, то оно будет иметь сероватый оттенок и несколько своеобразный привкус.Соду в тесто можно добавлять непогашенной. С этой задачей прекрасно справится кефир. Из такого количества теста получается пицца диаметром 30 см.

Настоящую тонкую пиццу легко можно приготовить в домашних условиях из бездрожжевого теста на кефире. Именно такой вид теста предпочитают во многих пиццериях. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно замесить тесто и в каких пропорциях нужно взять ингредиенты. Начинку для пиццы можно сделать любую на ваше усмотрение.

Тесто для пиццы

Лучшее тесто для пиццы без дрожжей

Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, но хочется приготовить домашнюю пиццу с мягкой корочкой, данный рецепт должен понравиться. Тесто замешивается очень быстро, получается податливым и живим, чем-то напоминая дрожжевое. Замечено, что особенно пористое и воздушное оно получается, если кефир использовать кислый, у которого срок годности подошел к концу. У теста должна быть мягкая, нетугая консистенция – на таком готовая пицца получается средней толщины, легкой и сочной.

Тесто для пиццы

Пышное тесто для пиццы без дрожжей

Главное преимущество бездрожжевого теста в том, что его не нужно настаивать. Практически сразу после приготовления оно готово к использованию. Данный рецепт приготовления теста для пиццы также из разряда бездрожжевых. Несмотря на это, готовое тесто будет пышным и мягким благодаря сочетанию ингредиентов и их правильному соотношению.

Тесто для пиццы

Жидкое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы на кефире готовится очень быстро и просто. Такое тесто удобно тем, что не требует использования дрожжей, не нужно его вымешивать руками и раскатывать. Сразу после приготовления жидкое тесто на кефире можно использовать по назначению – заполнить начинкой по вкусу и запекать.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Не знаю таких людей, которые бы не любили пиццу. Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно аппетитного и вкусного теста, приготовленного из цельнозерновой муки. Этим рецептом со мной поделилась моя знакомая. Процесс приготовления теста для пиццы достаточно простой и быстрый.

Тесто для пиццы

Мягкое тесто для пиццы на кефире

По этому рецепту можно приготовить бездрожжевое тесто на кефире для пиццы, которое почти не отличается от того, что выпекают в пиццериях. Такое тесто получается плотным, эластичным и легко раскатывается.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире на сковороде

Экспресс-рецепт пиццы на сковороде можно быстро приготовить на ужин. Это легко и не требует особых кулинарных навыков. Хороший результат вам обеспечен.

Тесто для пиццы

Тонкое тесто для пиццы на кефире

Для приготовления пиццы необходимо замесить тесто и приготовить начинку. В начинке чаще всего используется мясо, колбасы и овощное ассорти. А тесто может быть, как дрожжевым, так и бездрожжевым. Последний вариант получается более быстрым, но не менее вкусным.

Тесто для пиццы

Быстрое тесто для пиццы на кефире в духовке

Тесто для пиццы можно приготовить не используя дрожжей. Такая основа получается тонкой, воздушной и нежной – идеальный вариант для пиццы в духовке.

Тесто для пиццы

Быстрое и вкусное тесто для пиццы на кефире

Рецепт этого теста для основы пиццы немного отличается от классического. Однако, обратить на него внимание стоит уже потому, что готовится оно меньше, чем за час и не нужно ждать, пока тесто подымится.

Тесто для пиццы

Тесто на кефире без дрожжей для пиццы в домашних условиях

Нежное бездрожжевое тесто для домашней пиццы можно приготовить на кефире. Процесс не отнимет у вас много времени, а готовый продукт порадует вас своим вкусом. Основа выйдет мягкой и воздушной.

Тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в духовке

Домашнее тесто для пиццы в духовке выходит мягким и в меру пышным. Ароматная и румяная основа получается без добавления дрожжей на кефире. Попробуйте простой вариант продукта, который не будет отличаться от приготовленного в пиццерии.

Тесто для пиццы

Тонкое и мягкое тесто на кефире для пиццы без дрожжей

Идеальной основой для домашней пиццы послужит мягкое и тонкое тесто на кефире без дрожжей. Порадуйте родных нежным продуктом собственного приготовления. Простой состав продукта сделает вашу готовку быстрой и легкой.

Тесто для пиццы

Быстрое тесто для пиццы на кефире без дрожжей в духовке

Тесто на кефире без дрожжей идеально подходит для хрустящей и тонкой пиццы. Простой продукт сгодится для выпекания в духовке. Порадуйте близких домашней и аппетитной пиццей.

Тесто для пиццы

Тесто на кефире без дрожжей и без яиц для пиццы

Простое домашнее тесто для пиццы на кефире готовится без яиц и без дрожжей. Простой набор продуктов сделает готовку еще более простой и приятной. Попробуйте такую заготовку для ваших кулинарных идей.

Тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире на сковороде

Домашнее тесто для пиццы на кефире можно приготовить без использования дрожжей на сковороде. Это простой и быстрый вариант вкусной и хрустящей основы. Попробуйте!

Тесто для пиццы

Тесто на кефире без дрожжей для пиццы в духовке

Тесто для домашней пиццы на кефире получается более мягким и нежным по вкусу. Кроме того, продукт простой в приготовлении. А готовый вкус основы не отличим от того, как готовят в пиццерии.

Ингредиенты: кефир, яйцо, мука пшеничная, масло растительное, соль, сахар-песок, сода пищевая, уксус столовый 9%

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире и маргарине

Тесто для пиццы, замешенное на кефире и маргарине, будет хрустящей и тонкой основой этого всеми любимого блюда. Тесто с маргарином получается жирным, поэтому работать надо с холодными продуктами. Маргарин можете заменить сливочным маслом, тогда пицца приобретет приятный сливочный вкус. Такое тесто можно замораживать впрок.

Жидкое тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире и майонезе

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире с содой

Классическое дрожжевое тесто для пиццы может и не подойти, поэтому хозяйки часто готовят пиццу на кефире с содой. Тесто не требует времени для подъема, получается воздушным и из него легко раскатать аккуратные и тонкие коржи.

Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, яйцо, масло подсолнечное, масло сливочное, сахар-песок, соль, сода пищевая

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире и сметане

В этом рецепте вам предлагается замесить тесто для пиццы на кефире и сметане. Сметана придает тесту нежность и податливость. Пицца на таком тесте получается достаточно сытной.

Ингредиенты: мука пшеничная, кефир, сметана, масло растительное, яйцо, соль, сахар-песок, сода пищевая

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире на противень

Если вам нужно быстро приготовить пиццу и непременно вкусную (например, для гостей) – беспроигрышным будет рецепт замешивания теста на кефире. При выпечке корж будет воздушным и не пересохнет по краям. К тому же кефирное тесто можно заморозить для другого раза.

Заливное тесто на кефире для пиццы

Заливное тесто на кефире для пиццы пользуется популярностью среди кулинаров, так как за считанные минуты замешивается тесто и пиццу можно быстро приготовить и подать к столу. Это будет не традиционная пицца, но блюдо нравится многим.

Тесто для пиццы

Жидкое тесто на кефире для пиццы в духовке

Жидкое, или иначе заливное, тесто для пиццы, замешенное на кефире, получается после выпечки нежным и достаточно плотным. Оно хорошо выдерживает любую начинку и пиццу можно кушать руками, но начинку для такой пиццы лучше выберите более сухую.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Пицца, приготовленная на тесте, замешенном на кефире, без яиц и дрожжей, имеет ряд преимуществ перед классическими рецептами. Такое тесто получается пышным и нежным после выпечки, легко усваивается организмом, не пересыхает в духовке и блюдо готовится быстро. Яйца, как стабилизаторы теста, полноценно заменяют добавление в тесто соды. Из указанного количества продуктов у вас получатся две тонкие пиццы диаметром до 40 см.

Отличный вариант: рецепт с фото теста на пиццу в духовке на кефире без дрожжей на противне. Можно сделать жидкую или густую основу, результат в любом случае порадует вкусом. Для начинки подойдёт всё, что найдётся в холодильнике.

Тесто для пиццы на кефире имеет неоспоримое преимущество перед дрожжевым. Его легко готовить, не придётся ждать пока оно подойдёт, а в итоге получается вкусная, нежная и воздушная основа.

Вариаций бездрожжевого теста для пиццы на кефире существует множество, но можно выделить две группы: в результате получается жидкая или густая основа.

ВАЖНО! Для приготовления используется слегка подогретый кефир. В противном случае образуются комочки.

Рецепт без дрожжей с фото

Для приготовления потребуются:

400 мл кефира,
2 яйца,
500 гр. муки,

1 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. соли,
0,5. ч. л. соды.

СПРАВКА. Из указанного количества продуктов получается одна большая пицца, размером со стандартный противень.

Приготовление

На кефире

Такую основу можно приготовить заранее и положить в холодильник или морозильную камеру, а в нужный момент достать и быстро испечь угощенье. Из такого объёма ингредиентов получится большая пицца размером с большой противень или две маленькие.

150 мл кефира,
1 яйцо,
500 гр. муки,
1 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. соли,
0,5. ч. л. соды,
50 мл оливкового или подсолнечного масла.

Приготовление

Венчиком или миксером смешать яйцо с кефиром, затем добавить остальные сухие компоненты и перемешать. После тонкой струйкой влить масло, при этом интенсивно перемешивая. Затем понемногу добавлять просеянную муку и вымешивать до получения гладкого, однородного теста.
Аккуратно руками или скалкой распределить массу в пласт толщиной не более полутора сантиметров и поставить в духовку (около 200 градусов) на 10–15 минут. После вынуть, смазать соусом, поместить начинку и поставить в духовой шкаф ещё на 15 минут.

Варианты начинок

Кефирное тесто для пиццы замечательно своей универсальностью – оно идеально подходит для любых соусов и начинок.

Обязательно следует попробовать следующие сочетания:

Как быстро и вкусно приготовить пиццу на кефире в духовке на противне

Приготовить на сметане тесто для пиццы? Это быстро и вкусно!

Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях?

ТОП-10 рецептов пиццы без дрожжей дома быстро и вкусно

Особенности приготовления теста для пиццы без яиц

Пошаговые рецепты вкусной домашней бездрожжевой пиццы в домашних условиях

Читайте также: