Как сделать сырный суп с фрикадельками

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 10.09.2024

Это не крем-суп: овощи и все ингредиенты в нем не измельчены до пасты. Он просто густой и бархатистый. Сырный суп с фрикадельками – это легкий сливочный вкус и приятный аромат. Я впервые добавила в суп томат, и этот эксперимент удался. Сливочный сыр не рекомендую заменять традиционным плавленым сырком — он дольше растворяется, и в супе могут остаться цельные кусочки. Фарш для фрикаделек можно взять любой, у меня был куриный, он лучше всех подходит именно для сырного супа. Теперь в деталях. Как сварить вкусный густой суп — в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется для сырного супа с фрикадельками

фарш – 500 г;
лук – 2 шт;
картофель (среднего размера) – 5 шт;
морковь (маленькая) – 1 шт;
помидор – 1 шт;
сливочный сыр – 90-100 г;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.;
паприка – 1 ч.л.;
зелень ;
смесь перцев – щепотка.

Количество: 6 порций, кастрюля 3 литра

Время приготовления: 45-50 мин

Как приготовить суп с плавленым сыром и фрикадельками

Сырный супчик с фрикадельками предстал во всем своем великолепии. Дать ему немного настояться и подать к столу.

Автор: Юлия Перепелюк

И напоследок о сыре. Дешевые плавленые сырки брать не стоит: во-первых, сыра там немного, а во-вторых, при всем старании вам не удастся их растопить. Так что для нужного результата покупайте сливочный плавленый сыр в ванночках.

Сырные супы имеют огромное количество поклонников. Их готовят из одних только сыра и овощей, с добавлением вермишели или риса, рыбных и мясных изделий. Вкусным и сытным получается сырный суп с фрикадельками. При наличии уже готового фарша сварить его можно на скорую руку. Если подать его на обед, то рады будут и дети, и взрослые.

Особенности приготовления

Сделать сырный суп с фрикадельками сможет даже неопытная хозяйка. Но для получения ожидаемого результата ей понадобится знание нескольких моментов:

Наиболее вкусными фрикадельки получаются из домашнего фарша, ведь для него берут свежее мясо без хрящей, кожи. Из каких продуктов сделан фарш, продающийся в магазине, установить возможно далеко не всегда. Рисковать нежелательно, особенно если суп с фрикадельками вы собираетесь сварить для детей.
Если вы все же решили воспользоваться готовым фаршем или даже готовыми фрикадельками, убедитесь, что упаковка не нарушена, срок годности не истек. Предпочтение стоит отдать охлажденному, а не замороженному фаршу, так как последний часто оказывается сухим. Если вы вынуждены готовить из замороженного фарша, дайте ему оттаять в холодильнике: не подвергаясь резкому перепаду температур, он лучше сохранит сочность.

Вариантов супа с фрикадельками существует несколько, каждый гурман сможет подобрать рецепт кушанья, максимально отвечающего его вкусовым предпочтениям.

Классический рецепт сырного супа с фрикадельками (на мясном бульоне)

говядина на косточке — 0,4 кг;
мякоть говядины — 0,4 кг;
мякоть свинины — 0,4 кг;
яйцо куриное — 1 шт.;
репчатый лук — 0,2 кг;
плавленый сыр — 0,2 кг;
картофель — 0,4 кг;
морковь — 100 г;
рафинированное растительное масло — 40 мл;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный горошком — 5 шт.;
вода — 2,5–3 л;
свежая зелень — не обязательно — по вкусу.

Говядину на косточке помойте, обсушите салфеткой, положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Поставьте на средний огонь.
Доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите 10 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.
Варите бульон около часа. За полчаса до готовности добавьте в кастрюлю перец горошком и листья лавра, умеренно подсолите воду.
Когда мясо станет мягким и начнет отходить из костей, выньте его из бульона. Бульон процедите.
Пока варится бульон, подготовьте фрикадельки. Для этого помойте и обсушите салфеткой мясо, нарежьте его небольшими кусками, прокрутите через мясорубку. Добавьте к ним мелко порезанную луковицу, перец и соль, перемешайте руками. Разбейте в миску с фаршем яйцо. Снова вымесите его и сформируйте из него небольшие шарики (размером около 2 см).
Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см. Опустите в бульон и верните его на плиту.
После закипания содержимого кастрюли подождите 15 минут. За это время очистите луковицу и морковь. Морковь измельчите на терке, лук порежьте маленькими кубиками. Обжарьте их до мягкости на растительном масле.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом. Дождитесь, когда он снова закипит, поварите 2–3 минуты.
Некрупно порежьте сыр, опустите его в кастрюлю с супом. Варите суп, помешивая, пока сыр в нем не растворится полностью.
По одной опустите в суп фрикадельки. Дождитесь, когда они всплывут на поверхность. Поварите их 3–4 минуты.
Засыпьте мелко порезанную зелень, досолите суп, если в этом есть необходимость, и продолжайте варить его еще пару минут.

Суп из сыра и фрикаделек, сваренный на мясном бульоне, почти наверняка придется по вкусу членам вашей семьи, и они попросят вас готовить его почаще.

Простой рецепт куриного супа с сыром и фрикадельками

вода или куриный бульон — 1,5 л;
куриный фарш — 0,4–0,5 кг;
картофель — 0,3 кг;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
сливочное масло — 40 г;
плавленый сыр — 150 г;
соль, специи — по вкусу.

Куриный фарш посолите, добавьте в него приправы, перемешайте. Слепите из него фрикадельки.
Картошку очистите. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и поварите 10–15 минут после закипания.
Измельчите на терке очищенную морковь.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
Добавьте поджарку в суп, поварите 5 минут.
Крупно натрите сыр, положите его в кастрюлю с супом, дождитесь его расплавления.
Отправьте в кастрюлю куриные фрикадельки. После их всплытия на поверхность поварите суп еще 5 минут и снимите с плиты.

По этому рецепту суп можно сварить быстро, и обойдется он относительно недорого. При этом его вкус вас точно не разочарует.

Сырный суп на пиве с фрикадельками

темное пиво — 1 л;
куриный фарш — 0,3 кг;
твердый сыр — 0,2 кг;
молоко — 100 мл;
желтки вареных яиц — 2 шт.;
мука пшеничная — 40 г;
сливочное масло — 60 г;
чеснок — 2–3 зубчика;
соль, перец — по вкусу.

В кастрюлю с антипригарным покрытием положите масло, растопите его.
Обжарьте в сливочном масле муку. Введите пиво, взбивая содержимое кастрюли венчиком, чтобы не допустить образования комков. Дождитесь, когда напиток закипит.
Фарш смешайте с солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Сформируйте фрикадельки, опустите их в пиво. Подождите, пока они не всплывут на поверхность. Поварите 5 минут.
Желтки разомните, смешайте с молоком и мелко натертым сыром. Влейте в суп. Поварите его еще 2–3 минуты после того, как он снова закипит.

Этот вариант сырного супа необычен. Приготовив его, вы удивите гостей. Захмелеть от такого кушанья невозможно, так как весь алкоголь в процессе его приготовления испаряется.

Сырный суп с шариками из мясного фарша — нежное на вкус и одновременно сытное блюдо. Приготовить его можно по разным рецептам, имеются среди них и очень необычные.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сырный суп с фрикадельками относится к блюдам французской кухни. Этот суп получается красивым и имеет нежную сливочную консистенцию. Для получения более сытного блюда его можно приготовить на мясном или курином бульоне. А можно поэкспериментировать и слепить фрикадельки из курицы, индейки, рыбы, морепродуктов или сыра.

Сырный суп с фрикадельками и плавленым сыром

Такой вкусный и сытный супчик готовится быстро и имеет насыщенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

фарш – 450 гр.;
плавленый сыр – 4 шт.;
картошка – 5-7 шт.;
морковь –1 шт.;
лук – 2 шт.;
яйцо –1 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление:

Очистите лук и измельчите кубиком.
Обжарьте на растительном масле, отложите половину для фарша.
Морковку почистите и натрите на крупной терке.
Добавьте морковь к луку и, помешивая, обжарьте вместе с луком.
Картошку почистите, нашинкуйте соломкой и положите в кастрюлю с кипящей водой.
Фарш необходимо перемешать с луком и яйцом, подсолив и добавив молотого перца.
К картошке добавьте обжаренные овощи.
Из фарша сформируйте небольшие шарики и опустите их в кастрюлю.
Сырки нарежьте небольшими кусочками, добавьте в суп.
Готовьте еще примерно четверть часа, в конце добавьте измельченную зелень.

Разлейте по тарелкам и зовите всех к столу.

Сырный суп с фрикадельками и шампиньонами

Очень ароматный супчик получится, если добавить в него обжаренные грибочки.

Ингредиенты:

фарш – 350 гр.;
плавленый сыр – 2-3 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь –1 шт.;
лук – 1 шт.;
шампиньоны –200 гр.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление:

Почистите и помойте овощи.
Картошку нашинкуйте соломкой и отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Можно добавить лавровый листик для аромата.
Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте морковку, натертую на крупной терке.
Шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками, и добавьте в сковородку.
Фарш посолите, поперчите и перемешайте, добавив яйцо, а при желании половинку очень мелко нарезанного лука.
Сформируйте небольшие фрикадельки и опустите их в кастрюлю.
Добавьте обжаренные овощи и варите на минимальном огне минут десять.
Нарежьте сырки небольшими кусочками и отправьте в суп.
Готовьте еще несколько минут, пока сыр полностью не растворится в бульоне.

Готовый суп разлейте по тарелкам. И посыпьте свежей зеленью петрушки.

Сырный суп с фрикадельками из рыбы

Это оригинальная альтернатива обычной ухи, можно не опасаться, что попадутся косточки. Идеально подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг.;
плавленый сыр – 2-3 шт.;
картошка – 4-5 шт.;
морковь –1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо –1 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление:

Разделайте рыбу, отделите филе, а из головы, плавников и хвоста сварите бульон.
В бульон для аромата можно добавить специи и корень петрушки.
Процедите бульон, подсолите и поставьте на маленький огонь.
Картошку почистите и нашинкуйте соломкой или кубиком. Отправьте в кастрюлю с бульоном.
Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла.
Когда лучок начнет золотиться, добавьте морковку, натертую на крупной терке.
Из рыбного филе сделайте фарш, подсолите и поперчите его. Добавьте яйцо и если получилось жидковато, просто добавьте муки или мякиш белого хлеба.
При желании в фарш можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или любую другую зелень.
Сформируйте небольшие шарики и добавьте их в кастрюлю к почти готовой картошке.
Следом отправьте в суп овощную зажарку.
Мягкий сливочный сыр измельчите любым удобным способом и добавьте в кастрюлю.
Готовый суп снимите с огня. Дайте ему немного постоять под крышкой и зовите всех к столу.

При подаче суп с рыбными фрикадельками можно украсить измельченной зеленью.

Можно поэкспериментировать со специями или добавить в сырный суп с фрикадельками больше овощей. А можно приготовить куриный супчик, добавив шарики из твердого сыра с небольшим количеством муки и яйца. В любом случае, такое первое блюдо внесет разнообразие в ваше обычное меню, и порадует ваших близких. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками – это сытный приём пищи для тех, кто не любит заморачиваться. Готовится быстро и легко, а самое главное – дети от него не воротят нос. Сегодня я хочу предложить вам приготовить фрикадельковый суп.
Предназначение: такой суп идеально подойдёт на обед в качестве первого блюда.
Время готовки: 50 минут
Количество порций: 6

Читайте также: