Как сделать сладкую вату на аппарате smile

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Сладкую вату очень любят дети. Еще недавно лакомиться ею им доводилось только в дни посещений зоопарков и парка аттракциона. Теперь благодаря компактному аппарату для приготовления сладкой ваты сделать это лакомство можно в домашних условиях.

Принцип приготовления сахарной ваты

Основным ингредиентом в приготовлении ваты является сахар. Это может быть обычный сахар-песок или специальный сахар с пищевыми красителями и вкусовыми добавками. Использовать последний намного удобнее. С таким продуктом в процессе приготовления не нужно добавлять в сахарный сироп дополнительные ингредиенты.

Устройства для приготовления сахарной ваты бывают промышленные и компактные. В домашних условиях используются именно компактные аппараты. Они небольших размеров со специальной турбиной посередине верхней чаши. Принцип работы аппарата для приготовления сладкой ваты очень прост. В турбину засыпается необходимое количество сахара, аппарат включается. При нагревании турбины сахар плавится, превращается в сироп. Затем на высокой скорости расплавленная масса разлетается на стенки верхней чаши тонкой сахарной паутинкой. Это и есть сладкая вата, которую затем нужно собрать на палку наматывающими движениями.

Существует другой вид устройства для приготовления сладкой ваты. В нем вместо турбины используется диск, на который тоненькой струйкой выливается заранее приготовленный сахарный сироп. Вращающийся на высокой скорости диск разбрасывает тонкую сахарную паутинку на стенки аппарата. Затем сладкую вату аккуратно снимают со стенок устройства палочкой. Использовать такой аппарат сложнее, так как вам придется дополнительно готовить сахарный сироп. Но при использовании такого прибора вы можете экспериментировать с рецептами, добавками и красителями.

Пожалуйста, откройте страницу 5 английской инструкции и изучите 8 рисунков:

Позаботьтесь о том, чтобы влажность помещения не была высокой, иначе вата быстро станет тяжелой и начнет садиться.

Не засовывайте пальцы или другие предметы во вращающуюся головку
Не наполняйте головку сахаром во время вращения
Защитите глаза очками
Не подносите руки близко к вращающейся головке
Используйте специальные палочки для накрутки сахарной ваты

Во время производства вата накапливается на сетке- стабилизаторе. Если вата накапливается ниже положенного уровня, опустите передний (ведущий) край кожаного флоутера (см рисунок на стр. 6) вниз. Вата начнет накапливаться на более высоком уровне.

Посмотрите на рисунок: если рукой поставить флоутеры в ту позицию, что указана на рисунке, вата начнет собираться на более высоком уровне в ловителе.

Закончив рабочий день (или закончив цикл производства ваты), прогоните весь оставшийся сахар из головки.

КОЛЬЦА И СПИРАЛИ (ЭТО ОБЩАЯ ГЛАВА, ОТНОСЯЩАЯСЯ КО ВСЕМУ ОБОРУДОВАНИЮ ОТ ГОЛД МЕДАЛ)

КОЛЬЦА нельзя царапать. Для того чтобы протереть кольцо влажной тканью, нужно отсоединить аппарат от источника питания и затем протереть.

ЕСЛИ головка сахарной ваты снабжена СПИРАЛЬЮ, соблюдайте осторожность – не растягивайте спираль.

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ РАЗОБРАТЬ ГОЛОВКУ, то

? Удалите весь сахар из головки. Если машина не работает, поставьте машину на бок и вытрясите сахар.

? Ослабьте 4 винта, держащие крышку головки и снимите крышку. Если крышка прилипла к головке, мягкой стороной ладони слегка надавите на крышку, это поможет ее снять

? Ослабьте винты провода внутри головки, отсоедините провода и выньте их. Это позволит вынуть кольцо и спираль (если нагревательный элемент спираль, а не тэн)

? Если на кольце и спирали сахарный нагар, погрузите все в воду, чтобы размягчить сахар, когда он размокнет и растворится, постучите кольцом о ладонь, тогда спираль легко отойдет.

? Осмотрите кольцо и спираль, отмойте их или замените. Главная причина необходимости замены спирали – нагар, скопившийся внутри спирали на проводе. Рекомендуем отмочить такую спираль в горячей воде, это может помочь удалить часть нагара.

ПЛОХО ДЕЛАЕТ ВАТУ – МАЛО

Проверьте наличие нагара на спирали. По инструкции (выше) снимите кольцо и спираль и вымочите их в воде, если нужно.
Проверьте правильность нагрева, правильную ли вы выставили температуру (тумблер “heat control”)
Проверьте напряжение в сети. Главная причина того, что аппарат производит мало ваты – изменение напряжения в цепи. (Голд Медал в настоящее время предлагает более дорогие модели, где есть встроенный авто трансформатор, который контролирует напряжение в сети, выравнивая его)
Проверьте сами спирали. Для машин с двумя спиралями, если одна перегорела или коротит, выход одной спирали из работы, сокращает производство на 50%.
Инородные предметы, попавшие в головку, служат причиной выхода из строя спирали или потерю балансировки.

ЗАДЫМЛЕНИЕ, ИЗЛИШНИЙ ЗАПАХ ГАРИ.

Проверьте настройку нагрева. После того, как аппарат нагреется, нагрев уменьшают, и он должен хорошо работать при уменьшении нагрева. Никогда не позволяйте машине работать на максимуме нагрева, при котором появляется запах горелого сахара или дым.
Засыпав сахар в головку, никогда не заполняйте ее более чем на 90 %, что позволяет хорошо сбалансировать вращение головки и избежать вибрации. Никогда не подсыпайте сахар во время вращения.
Проверьте спирали. Они не должны быть растянутыми или неровными.
Выработайте весь сахар, остановите вращение и проверьте головку на наличие инородных тел или кусочков сахара.

ТТМ, Россия Аппарат для сахарной ваты Twister-М 2 Артикул: TWISTER-M2 Габариты: 670х670х480 Мощность: 1,5 кВт Напряжение: 220 В Вес: 15 кг Цвет корпуса аппарата: Красный Нагревательный элемент: ТЭН Производительность: до 3-х кг/час Гарантия: 12 месяцев Доставка : Бесплатно по Москве Все характеристики

Считается, что сладкая вата появилась ещё в 15 веке. У древних римлян существовали специально обученные люди, которые готовили это лакомство на различные праздники. Но в таком случае эта технология относится к одной из утерянных, так как новые упоминания о сахарной вате относятся только в 18 веку. В Европе существовали механические станки, которые приготавливали лакомство, похожее на современную сладкую вату. Но процесс приготовления был очень трудоёмким.

Сладкая вата представляет из себя лакомство, которое приготавливается из тонких волокон сахара или сахарного сиропа, наматываемых на тонкую основу. Поэтому сахарная вата такая воздушная и объёмная. Технологический процесс будет рассмотрен ниже.

Состав и процесс производства

Для того, чтобы приготовить сахарную вату, необходимо следующее сырье:

Сахар
Уксус
Вода
Красители

Процесс производства начинается с расплавления сахара в специальной машине. Затем подаётся вода с очень маленькой концентрацией уксуса. Таким образом приготавливается сахарный сироп. По желанию в него добавляют красители и консерванты.

Подготовленное сырьё подаётся на центрифугу, которая раскручивает сироп и через мельчайшие отверстия подаёт его капли под давлением. Вылетая, капли начинают охлаждаться и застывать. В этот момент происходит их накручивание на основу в виде тонкой палочки, что позволяет формировать длинные и тонкие волокна из застывающего сиропа. Волокна наматываются друг на друга до нужного объёма продукта и процесс заканчивается. Затем продукт упаковывается в специальной машине.

Приборы и их стоимость

Считается, что первый прибор для приготовления сахарной ваты изобрели в 1987 году Вильям Моррисон и Джон Уортон. Они представили публике аппарат, которые готовил новое лакомство в автоматическом режиме. Этот прибор состоял из:

Газовой горелки, которая расплавляла сахар
Центрифуги с сеткой для подачи сиропа
Воздушного компрессора, который распределял волокна на основу и формировал сладкую вату

Рассмотренный выше прибор был механическим, но прогресс не стоял на месте. Уже в 1903 году был изобретена электрическая машина для производства сахарной ваты, и индустрия получила большой толчок в развитии.

Ассортимент современных аппаратов для сладкой ваты очень широк. Рассмотрим самые популярные из них.

Для уличной торговли существует также огромное количество отечественных аппаратов. Они отличаются небольшой производительностью в 60-80 порций в час. Купить их можно в районе 10 тысяч рублей.

Сахарная вата своими руками

В домашних условиях приготовить сладкую вату можно как на аппарате, так и без него. Вы можете купить специальную машинку для сахарной ваты, которая будет стоить около 1500 рублей или сделать её самостоятельно.

Алгоритм изготовления самодельной машинки для сахарной ваты:

Приготовьте металлические крышки от детского питания или сделайте похожие по размеру заготовки.
Напильником или наждачной бумагой удалите защитное покрытие и краску. Они не должны попасть в вату при использовании.
В одной из крышек сделайте крупное отверстие для засыпания сахара, а в другой много мелких для подачи готового сиропа.
Соедините крышки между собой проволокой или другим способом так, чтобы между ними осталось пространство в 5 сантиметров.
Прикрепите моторчик от миксера или фена к жёсткой основе, а затем к крышке с маленькими отверстиями. Подсоедините батарейку крона.
Закройте пространство вокруг крышек картоном.
Аппарат готов! Теперь вы можете засыпать сахар и собирать расплавленный сироп со стенок.

Не всегда есть желание заниматься самоделками, а приготовить сахарную вату дома желание есть. Вы можете попробовать сделать её без машинки:

Аппарат для сахарной ваты — самое популярное оборудование для уличной торговли. Сладкий, воздушный, тающий во рту десерт обожают дети и взрослые. Оборудование является одним из самых продаваемых в летний сезон. Оно недорогое, но приносящее хорошую прибыль. Если эксплуатировать такое оборудование в соответствии с инструкцией, соблюдать рекомендации производителя по уходу, то аппарат гарантированно прослужит не один год и позволит хорошо заработать. Если же использовать его неправильно, в этом бизнесе всё пойдёт не так, как хотелось.

Главные правила для ликвидации неприятных неожиданностей:

1. Заканчивая работу в конце смены, нужно обязательно выработать весь сахар из головки — поставьте терморегулятор на максимум и в течение 1 минуты выжгите весь оставшийся сахар.

2. Для правильной и эффективной работы аппарата, заполнять головку рекомендуется на 90% (не больше). Не досыпайте сахар при работающей головке.

3. Регулярное техническое обслуживание. Хотя бы раз в сезон необходимо смазывать специальной смазкой подшипники, подтягивать вращающиеся узлы.

Рассмотрим самые частые проблемы аппаратов для сладкой ваты и их причины.

Плохая производительность

Такую проблему может спровоцировать нагар на спирали в результате неправильного ухода. Загрязнения на спирали нужно аккуратно убрать (отмочить спираль и удалить нагар). Если же нагар проник в проводок спирали, то её потребуется менять на новую.

Дым, запах горелого сахара

Причина — работа на температурном максимуме. Сахар сразу начинает гореть и дымиться. Также причиной может быть некачественный сахар, в котором содержится сахарная пудра. В её составе крахмал, это недопустимо.

Неправильное накручивание ваты

Вата идёт вверх какими-то мелкими кусочками, их невозможно намотать на палочку? Здесь причиной может быть неправильная мощность. Если головка перегрета, вата будет разлетаться мелкими кусочками, если же головка недостаточно нагрелась, то вата будет плохо идти.

Неприятный привкус сладкой ваты может быть из-за того, что сахар подгорел или использовались ненатуральные плохие красители, плохой сахар.

Отсутствие купола

Купол очень важен! Купол из прозрачного пластика защитит готовое лакомство от грязи, пыли и дождя, вата не будет разлетаться по сторонам во время ветра. Также купол позволяет исключить такую неприятность, как попавшая на клиента вылетевшая капля сахарного сиропа.

И, конечно, эффективная работа аппарата для производства сахарной ваты зависит от того, насколько качественное это оборудование, его комплектующие. Если вы планируете заняться торговлей этого десерта, то выбирайте аппарат от проверенных производителей на сайте.

Читайте также: