Как сделать рогалики из дрожжевого теста с шоколадом

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 10.09.2024

Каким вы представляете идеальное чаепитие? Горячий ароматный чай и вкуснейшая выпечка, неторопливые разговоры обо всем - гармония души и тела. Конечно, сейчас можно купить самые разнообразные кондитерские изделия в любом магазине, но домашние шоколадные рогалики всегда будут вне конкуренции. Побалуйте своих близких!

Ингредиенты для приготовления шоколадных рогаликов

Мука пшеничная высший сорт 1 кг
Сахар 250 г
Масло сливочное 250 г
Яйца 3 шт (в тесто 2 шт, 1 шт. для смазки)
Сметана 150 г
Сода пищевая 1/2 ч.ложки
Уксус столовый для гашения соды
Соль 1/4 ч.ложки
Кондитерский шоколад 300 г

Приготовление шоколадных рогаликов:

1 Готовим сдобное пресное тесто.

Шоколадные рогалики можно приготовить из магазинного листового слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого). Нужно всего лишь его разморозить. Если есть желание сделать тесто самой, сдобное пресное тесто - самый быстрый вариант; слоеное тесто в домашних условиях готовится долго.
Яйца, сметану и сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры; муку обязательно просеиваем, так она получится более легкая, насыщенная кислородом и тесто будет лучше подходить.
В миску добавляем размягченное сливочное масло, сахар, яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем половину муки, перемешиваем, добавляем соду, гашенную уксусом (можно использовать вместо соды пекарский порошок в количестве, указанном производителем). Соду удобно гасить в небольшой пиале: добавьте немного укуса, чтобы вся сода зашипела, перемешайте.

Теперь всыпайте всю оставшуюся муку и быстро замешивайте тесто, чтобы сода не разложилась. Включайте разогреваться духовку до 200 градусов, и можно начинать делать рогалики.

2 Готовим шоколадные рогалики.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Постарайтесь чтобы у вас получилась форма максимально приближенная к прямоугольнику, так будет проще разрезать ее на правильные части. Если не выходит - ничего страшного, делайте как получается. Может быть вам будет проще сформировать круг и затем разрезать его на сектора.

Разрежьте большой прямоугольник на несколько маленьких. Их размер зависит от того, какие вы хотите получить в итоге рогалики, маленькие или побольше.

Каждый прямоугольник разрезайте по диагонали на два треугольника.

На каждую треугольную заготовку положите кондитерский шоколад - он более шоколадный (можно использовать обычную плитку любимого шоколада, только без начинки).

Сверните каждый треугольник в трубочку и немного загните кончики, как у полумесяца, чтобы получился рогалик.

Рогалики выкладывайте на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Если вы готовите из сдобного пресного теста или готового бездрожжевого слоеного теста, то смажьте рогалики взбитым яйцом, используя кисточку, и ставьте выпекать в духовку. Если у вас тесто слоеное дрожжевое, то оставьте рогалики подходить примерно на 15 минут, а затем смажьте яйцом и выпекайте.

Рогалики выпекаются быстро, через 15-20 минут они будут готовы. Вынимайте их из духовки, выкладывайте на решетку, чтобы немного остыли.

3 Подаем шоколадные рогалики.

Пока рогалики остывают, заваривайте чай и приглашайте всех к столу. Шоколадные рогалики особенно вкусные теплые, с хрустящей корочкой и расплавленным шоколадом внутри. Остыть они, скорее всего, не успеют.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Сдобное пресное тесто используют сразу, его нельзя оставлять в теплом помещении, иначе оно потеряет способность подниматься.

– Рогалики можно посыпать сверху сахарной пудрой или нарисовать на поверхности полоски горячим шоколадом.

Смешать муку, сахар, дрожжи, пекарный порошок ( можно без него, я делала и так и так, единственно мне показалось что рогалики дольше остаются свежими), ванильный сахар.

Отдельно смешиваем мягкий маргарин, взбитое яйцо, молоко.

В миску где у нас мука, добавить жидкие ингредиенты и замесить хорошо тесто, добавляя растительное масло.

Накрыть тесто пищевой пленкой и полотенцем.

Миску с тестом поставить в большую емкость с теплой водой, чтобы тесто быстрее подошло, но вода не должна быть слишком горячей, либо поставить тесто в теплое место.

Через 15-20 минут тесто обмять, дать ещё раз подойти.

Тесто разделить на 2 части, раскатать тонким кругом и разрезать на 12 треугольников.

Шоколад разломить на кусочки.

В каждый треугольник завернуть кусочек шоколада, уголки подвернуть.

Рогалики выложить на смазанный жиром противень.

Смазать рогалики взбитым яйцом и выпекать в духовке 15-20 минут, при 200 градусов.

Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой, а можно и без неё.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Первоначально делала одну порцию и поняла что этого мало, надо делать 2 порции как минимум, улетают сразу же, я даже иногда не успеваю посыпать их сахарной пудрой. Так же эти рогалики делала с разными джемами, густым варением, с вареной сгущенкой, мармеладом, со сладким творогом и изюмом.

Рогалики на маргарине, что может быть проще? Готовить быстро, просто, вкусно. Я рогалики люблю с шоколадом и орешками, жареный арахис вполне подойдёт. Ещё немного шоколада сверху и готово!

Для рогаликов с шоколадом потребуется маргарин комнатной температуры, йогурт натуральный не сладкий, сахара немного, соль для вкуса, яйцо, мука и крахмал, немного шоколада и орехов.

Яйца взбить с сахаром и солью.

Маргарин комнатной температуры взбить, добавить йогурт и яичную смесь.

Всыпать муку, разрыхлитель и крахмал. Завести мягкое тесто. Поместить тесто в холод на 30 минут.

Разделить тесто на две части. Каждую раскатать в круг. Разрезать круг на небольшие сегменты.

В широкую часть каждого сегмента положить кусочек шоколада и немного орехов.

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Сообщества

-Статистика

Сдобные рогалики с шоколадной начинкой получается очень
вкусно и красиво.

Начинка:
шоколадная паста(нутела)

Для смазки рогаликов сахарный сироп:
пол стакана сахара
пол стакана воды
лимонный сок(по желанию)

Процесс приготовления рогаликов:
Тесто делим пополам и скатываем в колбаску с диаметром примерно 5 см.
Нарезаем кусочки толщиной 3 см. Раскатываем кусочек в прямоугольник,
смазываем пастой и скручиваем ,не доходя до конца 2/3 прямоугольника

делаем при помощи ножа для пиццы надрезы ,берём полоску и накрываем ей рулетик

выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки и ставим в
тёплое место накрыв полотенцем чтобы рогалики увеличились в объёме.
Приблизительно минут на 30-40

Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем минут 15-20 до приятного
золотисто коричневого оттенка.
Пока рогалики выпекаются готовим сахарный сироп:
воду,лимонный сок и сахар увариваем на медленном огне минут 5-7.
Смазываем горячие рогалики сиропом.

Читайте также: