Как сделать постные щи

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 01.09.2024

Простые рецепты щей с фото и понятной инструкцией приготовления шаг за шагом — в этом разделе нашего сайта. Щи — неизменный флагман русской кухни, и потому кому как не нам знать, как приготовить суп щи в домашних условиях. Фото рецептов выглядят настолько аппетитно, что увидев их вы наверняка сразу же прочитаете, из чего можно приготовить щи дома, сбегаете в магазин за недостающими ингредиентами — и немедленно приготовите щи по одному из этих рецептов.

Капустные щи 4.5 1

Невероятно простой классический рецепт капустных щи под силу повторить даже новичку в кулинарии. Это отличный вариант сытного и очень вкусного первого блюда для всей семьи. . далее

Щи куриные 4.6 14

Рецепт приготовления русских щей с куриными окорочками, картофелем, свежей капустой, помидором, морковью, луком, зеленым горошком и болгарским перцем. . далее

Щи по-уральски 4.2 8

Щи с кислой капустой и мясом 4.0 7

Щи суточные из квашеной капусты 4.4 7

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. . далее

Щавелевые щи 4.4 7

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4 6

Кислые щи из квашеной капусты 4.5 6

Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу. . далее

Суп "Щи" в хлебе 4.6 6

Щи со свежей капустой и фасолью 4.6 6

Щи в мультиварке 4.1 5

Хотите научиться варить щи? Наваристый бульон, капуста, кусочки мяса.. Тогда вам сюда. Я расскажу, как приготовить щи в мультиварке. . далее

Щи с говядиной 4.3 5

Это традиционное русское блюдо всем очень хорошо знакомо, но каждый готовит его по-своему, кто-то использует мясной бульон, некоторые рыбный или грибной, но самый сытный суп получается с говядиной. . далее

Щи из щавеля с курицей 4.7 5

Щи из щавеля - очень популярное блюдо ранней весной, когда эта зелень только появляется. Приготовьте вкусные витаминные и питательные щи, которые можно подавать к столу и холодными, и горячими. . далее

Щи из щавеля и крапивы 4.1 5

Щи - это суп, характерной особенностью которого является кисловатый вкус. Обычно щи "кислят" капустой, яблоками или щавелем. Загустить его можно мукой или картошкой, а вот "забелить" только сметаной! . далее

Постные щи из свежей капусты 4.9 4

Русские щи из свежей капусты 4.3 4

Деревенские зимние щи 5.0 4

Щи - классика русской кухни. Почему эти щи зимние? Потому что после приготовления их надо убрать на несколько часов на мороз, - так они станут еще вкуснее. Заходите и смотрите, как приготовить эти щи. . далее

Щи из квашеной капусты 4.5 3

Щи из кислой капусты в мультиварке 4.4 3

Наваристые вкусные щи из кислой капусты особенно часто готовятся в холодное время года. Рецептов этого блюда очень много, этот - один из самых простых, даже можно сказать что рецепт базовый. . далее

Щи из свежей капусты на курином бульоне 4.7 3

Кислые щи 4.6 3

Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, "пустыми". Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи. . далее

Щи из свежей капусты (классический) 3.9 3

Щи на курином бульоне с грибами 5.0 3

Щи наряду с борщом - одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они на курином бульоне с шампиньонами. Полезно, вкусно и сытно. . далее

Кислые щи с перловкой 5.0 3

Щи - это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. . далее

Щи из свежей капусты 3.8 2

Щи из капусты 4.6 2

Щи с копчеными ребрышками 3.6 2

Что может быть лучше ароматного и аппетитного первого блюда на обед? Если вы в поиске такого варианта, тогда не проходите мимо, а запоминайте рецепт приготовления щей с копчеными ребрышками. . далее

Щи без мяса 4.4 2

Постные щи — идеальный вариант обеда (особенно во время поста). Это очень полезное блюдо для худеющих, ведь там нет холестерина из вареного мяса. Интересно, как же готовятся щи без мяса? . далее

Свежие щи 4.4 2

Сытные ароматные щи из свежих овощей - это очень вкусно! Очень популярное блюдо, которое в каждой семье готовится по-своему. Приготовьте к обеду щи по этому рецепту - всем понравится, все будут сыты! . далее

Щи из щавеля с мясом 3.7 2

Грибные щи со свежей капустой 4.3 2

Зеленые щи из шпината 4.5 2

Щи из свежей капусты со свининой 4.2 2

Кислые щи из квашеной капусты с грибами 4.1 2

Зеленые щи из щавеля 5.0 2

Щи с курицей 5.0 2

Не знаете, что приготовить на обед для своей семьи? Предлагаю вам вкусный и довольно простой рецепт, как приготовить щи с курицей. Ваша копилка лучших блюд обязательно пополнится еще одним! . далее

Простой рецепт щей из свежей капусты 4.5 2

На обед традиционно хочется сварить что-нибудь жидкое. Вот для разнообразия меню хочу показать вам, как приготовить простые щи из свежей капусты. Наваристое, аппетитное, сытное и вкусное блюдо. . далее

Щи с килькой 4.8 2

Щи в духовке 4.5 2

Если хотите разнообразить приготовление первых блюд, то обратите внимание на щи в духовке. По времени они, конечно, уступают, а вот вкус выигрывает. Блюдо получается густым, томленым, ароматным. . далее

Щи из квашеной капусты с пшеном 4.8 2

Щи - одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они с квашеной капустой и пшеном. Вкусно, полезно и сытно, а еще совсем недорого. . далее

Готовить постные щи можно как из свежей, так и из кислой капусты. Пожалуй, единственное, чем можно заменить ее – это щавель.

Он придаёт супу яркую неповторимую нотку. Чтобы получилось посытнее, добавляйте грибы или фасоль. Если, наоборот, хочется снизить калорийность, приготовьте суп без картошки. Интересно, что ингредиенты в рецептах схожи, но различные способы их обработки каждый раз придают вкусу свой особый оттенок. Попробуйте и поделитесь в комментариях, какой вариант вам понравился больше всего.

Классический рецепт щей из свежей капусты без мяса

Я особенно люблю готовить по этому рецепту, когда подоспеют молодые овощи. Получается ни с чем несравнимый летний вкус. Даже масло стараюсь использовать нерафинированное – с запахом семечки. Тех, кто подсчитывает, сколько калорий содержится в блюде, спешу обрадовать. Суп очень лёгкий (всего 23 Ккал), но при этом питательный. И с зимними запасами овощей получается тоже хорош!

Подготовьте для рецепта:

200 г картофеля;
1 луковицу;
1 морковь;
1/2 кочана капусты;
2 ст.л. томатной пасты;
1 ч.л. сахара;
2 зубчика чеснока;
1 лавровый лист;
2-2,5 л воды;
специи и соль — по вкусу;
2-3 ст.л. подсолнечного масла.

Как приготовить:

1. Картофель нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте мелко. Положите в кастрюлю картофель, половину измельченной луковицы, влейте воду и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и снимите пену. Уменьшите огонь до слабого и варите до готовности картофеля.

2. Морковь измельчите на крупной тёрке. Оставшуюся половину лука и морковь обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.

3. Томатную пасту разведите в 100-150 мл воды и соедините с луком и морковью. Немного посолите, всыпьте сахар и тушите 4 минуты. Чеснок измельчите, положите к овощам, перемешайте и выключите огонь.

4. Капусту нашинкуйте и переложите в кастрюлю с картофелем. Сюда же отправьте содержимое зажарки со сковороды. Добавьте ваши любимые специи или травы, лавровый лист. Перемешайте, и когда начнет закипать, убавьте огонь. Потомите 5-6 минут, выключите плиту и оставьте настояться на 15 минут под закрытой крышкой.

Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками.

Сделать зажарку - для этого сначала обжарить лук, затем морковь.

Постные зеленые щи с нутом

Фасоль стручковая - 1 горст.

Помидоры черри - 7 шт

Приправа - 1 ст. л.

Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, черри - половинками, щавель нашинковать, из нута слить жидкость.

В стеклянную форму для СВЧ положить фасоль и помидоры, залить 1,5 литрами холодной воды.

Легкие постные щи

Картофель - 3 шт

Петрушка - 1 пуч.

Приправа - по вкусу

Сельдерей черешковый - 1 шт

Грибочки очистить, промыть и отварить.

Приготовить грибной бульон.

Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать кубиком. У меня в семье любят помельче.

Когда наш бульончик готов, запустить в него овощи.

Щавель промыть и нарезать соломкой.

Постные щи без масла

Лук репчатый - 1 шт

Специи - по вкусу

Картофель - 2 шт

Горошек зеленый - 0,5 стак.

Капуста белокочанная - 200 г

Кукуруза - 0,5 стак.

Поставить воду на плиту. Овощи почистить и нарезать кубиками. Когда вода закипит, положить в нее овощи.

Когда картофель будет практически готов, добавить кукурузу и горошек. Посолить (я добавила столовую ложку "Вкусной соли 12 трав"). Положить лавровый лист. В готовый суп добавить щавель.

Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами

Сушеные белые грибы - 60 г

Морковь - 1 штука

Растительное масло - 20 мл

Корень сельдерея - 150 г

Лук репчатый - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Томатная паста - 2 столовые ложки

Квашеная капуста - 500 г

Квашеную капусту протушить с томатным пюре.

Морковь, лук, сельдерей почистить и нарезать соломкой, пассеровать и добавить к квашеной капусте, залить водой, довести до кипения.

Постные щи из свежей капусты

Капуста свежая - 400 Грамм

Перец черный молотый - По вкусу

Морковь - 1 Штука

Зелень - По вкусу

Шампиньоны - 250 Грамм

Растительное масло - 3-4 Ст. ложек

Картофель - 350 Грамм

Подготовьте все необходимые продукты для супа. Вымойте все овощи, очистите их от кожуры.

Порежьте картофель кусочками небольшого размера.

Добавьте его в кипящую воду с солью, проварите 15 минут.

Тем временем порежьте мелко лук, морковь и грибы. Отправьте их на сковороду жариться на растительном масле до готовности.

Постные щи из свежей капусты с грибами

Перец черный молотый - По вкусу

Морковь - 1 Штука

Капуста - 400 Грамм

Зелень - По вкусу

Растительное масло - 2-3 Ст. ложек

Картофель - 300-400 Грамм

Грибы (шампиньоны) - 300-400 Грамм

Подготовьте продукты для супа. Воду поставьте закипать.

Порежьте грибы и лук. Морковь натрите на терку.

Обжарьте овощи с грибами на растительном масле до готовности. Посолите.

Бросьте картофель вариться в кипящую соленую воду. Варите 10 минут.

Постные щи на грибном бульоне

Петрушка - 2 веточки

Грибной бульон - 2,5 л

Растительное масло - 4 столовые ложки

Белокочанная капуста - 400 г

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 2 штуки

Сладкий перец - 1 штука

Морковь - 2 штуки

Лук репчатый - 2 головки

Квашеная капуста - 500 г

Картофель - 6 штук

Лук и перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В большом сотейнике разогреть масло и обжарить на нем овощи до золотистого цвета. Добавить нашинкованную свежую капусту и готовить, помешивая, 5 минут

Влить бульон, добавить квашеную капусту, нарезанный мелкими кубиками картофель и лавровый лист. Довести суп до кипения и варить на медле.

Щи постные зеленые со снытью и крапивой

0,5 стакана гречневой крупы

1 средняя луковица репчатого лука

100 г молодых листьев сныти и крапивы

У сныти и крапивы удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.

Лук очень мелко нарежьте. Добавьте лук в кастрюлю с зеленью. Влейте 2 тарелки воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите на небольшом огне 10–15 мин.

Щи постные с грибами

200 г квашеной капусты

лук репчатый – 2 шт

масло растительное – 3 ст.л.

50 г сушеных белых грибов

Грибы замочить в 1 л холодной воды на

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле до прозрачности.

Капусту отжать; если она нарезана очень длинными полосками, нарезать их поперек; добавить к луку. Готовить, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Постные щи с шампиньонами и картофельными колобками

Зелень - по вкусу

Шампиньоны - 300 г

Мука пшеничная - 150 г

Картофель - 2 шт

Специи - по вкусу

Капуста белокочанная - 200 г

Яйцо куриное - 1 шт

Лук репчатый - 2 шт

Первым делом ставим вариться очищенный картофель (для пюре), фото точно было, но весь ноутбук перерыла и не нашла ( ( (. Замачиваем грибы в кипятке.

В кипящую воду добавляем нашинкованную капусту.

Лук и морковь спассеровать до полуготовности в небольшом количестве растительного масла, затем отправляем в кастрюлю с капустой.

В сковороду, где тушились лук с морко.

Постные кислые щи

Сушеные грибы - 40 г

Укроп - 1 столовая ложка

Лук репчатый - 2 головки

Растительное масло - 40 мл

Лавровый лист - 2 штуки

Пшеничная мука - 20 г

Морковь - 2 штуки

Чеснок - 4 зубчика

Квашеная капуста - 500 г

Томатное пюре - 40 г

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 литра кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа.

Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить.

Постные кислые щи (в пост)

Пряная смесь "vegeta"

Квашеная капуста - 250г

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 6 шт.

Таматная паста - 1ст.л.

Сельдерей -4 веточки

Приготовить все необходимые овощи(почистить и тчательно промыть в холодной воде).

Презать небольшими кубиками картофель и положить в кипящую воду вариться.

На сковороде пассеровать, порезанные меленькой соломкой морковь и лук.Кода овощи будут готовы добавить столовую ложку таматной пасты и протущить еще 2-4 минуты.

Квашеную капусту мелко порезать и добавить к .

Постные щи с квашеной капустой и белой фасолью

100 мл растительного маста

400 г консервированной белой фасоли в банке

2 лавровых листа

300 г квашеной капусты

1 ч. л. семян укропа (не обязательно)

2 ст.л. томатной пасты

Залить консервированную фасоль с рассолом водой, варить при небольшом кипении.

Очистить и нарезать лук.

Очистить морковь и натереть на крупной терке.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи до золотистого цвета.

Добавить квашеную капусту и тушить до готовности. При желании (не обязательно) посыпать капусту сверху семенами укропа. Тушить до готов.

Постные щи

Зелень - - По вкусу

Морковь - 2 Штуки

Капуста квашенная - 700 Грамм

Лавровый лист - 3 Штуки

Томатная паста - 1 Ст. ложка

Растительное масло - 4 Ст. ложки

Соль, перец - - По вкусу

Грибы сухие - 50 Грамм

Сушеные грибы нужно предварительно замочить в холодной воде на пару часов.

Лук почистить и мелко нарезать.

Морковь почистить и крупно натереть.

Разогреть в сковороде немного масла, обжарить лук с морковью на среднем огне до мягкости (6-7 минут помешивая).

Щи постные

Капуста белокочанная - 300 Грамм

Тыква - 300 Грамм

Кабачки - 200 Грамм

Морковь - 150 Грамм

Стебель сельдерея - 150 Грамм

Картошка - 200 Грамм

1. Очистите лук и нарежьте его кубиком, нарежьте небольшими кусочками сельдерей, а перец чили нарежьте тонкими кружочками. В кастрюлю налейте масло и разогрейте его, выложите овощи и обжарьте их 3-5 минут.

2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

3. Нашинкуйте капусту и выложите ее спустя 5-6 минут в кастрюлю.

Щи постные "Хамелеон"

стебли петрушки и укропа

щавель 1 пучок(грамм 100-150)

Капуста 1/4 среднего кочана

Щавель моем, режем, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы он весь был прикрыт, солим, добавляем стебли петрушки и укропа и варим минут 5-10 после кипения на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Отвар сохраняем и продавливаем в него щавель через дуршлаг. Картошку чистим, мелко режем, кладем в кастрюлю(у меня 3 литра), добавляем луковицу и заливаем до .

Постные кислые щи

чеснок – 4 зубчика

масло растительное – 40 мл

лук репчатый – 2 шт.

рубленая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.

сушеных грибов – 40 г

квашеная капуста – 500 г

томатного пюре – 40 г

лавровый лист (маленький) – 2 шт.

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 ч. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить. За 15мин. до окончания тушения капусты добавить обжаренные морковь и лук, а за 5мин. до готовности – подрумяненную муку. Грибы замочить в холодно.

Постные щи с фасолью

Сельдерей черешковый - 1/2 Штуки

Коренья - 1 Ст. ложка (смесь корней сельдерея, пастернака, петрушки)

Масло растительное - 2 Ст. ложки

Паприка сладкая - 1 Ст. ложка

Хмели-сунели - 1 Чайная ложка

Кориандр - 1/2 Чайных ложки (молотый)

Картофель - 2 Штуки

Лист лавровый - 4 Штуки

Фасоль консервированная - 250 Грамм (в томатном соусе)

Соль, зелень - По вкусу

Капуста квашеная - 300 Грамм

Лук репчатый - 1 Штука

В небольшую кастрюльку налейте два литра воды или овощного бульона, поставьте её на плиту. Как только жидкость закипит, бросьте в нее очищенный и нарезанный кубиками картофель и коренья. Если первой положить капусту, то в кислом бульоне картофель не сварится.

Сковородку с растительным маслом поставьте на огонь. Когда она раскалится, пассеруйте на ней мелко на.

Постные щи из квашеной капусты

Томатная паста - 1 Ст. ложка

Лавровый лист - 2 Штуки

Луковица - 1 Штука

Морковь - 1 Штука

Мука пшеничная - 2 Ст. ложки

Квашеная капуста - 500 Грамм

Растительное масло - 4 Ст. ложки

Укроп - По вкусу

Перец горошком - 5-7 Штук

Подготовьте продукты для супа. Капуста должна быть не слишком кислой, лучше — в меру. Если она очень кислая, промойте ее под проточной холодной водой. Воду для супа поставьте на огонь и доведите до кипения.

Порежьте лук, натрите на терке морковь.

Отправьте жариться овощи на растительном масле. Используйте 2-3 столовые ложки рафинированного масла.

Постные щи считаются одним из главных блюд национальной русской кухни. При одном упоминании об этом блюде все сразу вспоминают о капусте, которая является главным ингредиентом щей. Но на самом деле, для приготовления ароматного первого блюда не всегда необходимо добавлять капусту. Ее альтернативой могут стать крапива, щавель и другие зеленые растения. Средняя калорийность порции – 28 ккал.

Постные щи из свежей капусты – пошаговый фото рецепт

Наваристые щи — сытное и вкуснейшее первое блюдо, которое наши бабушки готовили с завидной регулярностью. В наше время этот суп по-прежнему остается любимым во многих семьях. Предлагаем простой рецепт со свежей капустой.

Ингредиенты

Картофель средний: 2-3 шт.
Капуста белокочанная: 300 г
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь средняя: 1 шт.
Чеснок свежий: 2 зубчика
Лавровый лист: 1-2 шт.
Вода/бульон: 2 л
Томатная паста: 2 ст. л.
Растительное масло: 3 ст. л.
Соль, перец: по вкусу
Свежая зелень: 10 г
Сметана/майонез: для подачи

Инструкция приготовления

Берем продукты по списку и приступаем к приготовлению.

Лук очищаем от шелухи и шинкуем мелкими кубиками.

Морковь натираем на крупной стороне терки.

Капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем тонкой соломкой или шашечками.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем измельченный репчатый лук. Спустя пару минут морковку. Тушим, помешивая, в течение 3-х минут до золотистости.

Добавляем на сковороду томатную пасту, очищенный и нарезанный чеснок. Перемешиваем и тушим еще пять минут на минимальном огне.

В кипящую воду выкладываем картофель, ждем повторного закипания и убавляем огонь до минимального.

Подсаливаем и добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем и варим в течение пяти минут до мягкости.

Выкладываем в щи томатную зажарку, лавровый лист и перец. Перемешиваем и варим еще 4 минуты, а затем выключаем плиту.

Даем готовому супу дойти до готовности под закрытой крышкой еще около 10-15 минут. Подаем со свежим хлебом и сметаной, посыпав нарезанной зеленью.

Как приготовить постные щи из квашеной капусты

Главной особенностью приготовления щей по этому фото-рецепту является использование не свежей, а квашеной капусты. Готовое блюдо получается насыщенным с легкой кислинкой и очень полезным, поэтому может включаться в меню вегетарианцев.

Квашеная капуста – 500 г;
Картофель среднего размера – 4 шт.;
Луковица большая – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Помидор – 3 шт.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
Соль и зеленый лук.

Первым делом вымачиваем капусту. Кладем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на 20 минут, а после чего хорошенько промываем несколько раз.
Капусту сливаем на сито, отжимаем, чтобы удалить остатки жидкости и перекладываем в чистую кастрюлю. Наливаем 2 л кипятка. Доводим до кипения и сразу сливаем воду. Снова заливаем такой же объем кипятка. Варим на медленном огне 15-20 минут. Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло, кладем мелко порезанный лук, присаливаем и обжариваем 5 минут.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем еще 5 минут. Мелко нарезаем помидоры и также добавляем к зажарке. Насыпаем паприку и тушим овощи на умеренном огне 5 минут.
Высыпаем к ним порезанный кубиками картофель и капусту, предварительно откидывая ее на сито. Наливаем 1,5 литра кипятка, доводим до кипения и варим 30 минут. За 10 минут до готовности присаливаем и кладем сахар.

Самые вкусные постные щи с грибами

Невероятно аппетитными щи получаются, если в них добавить грибы. Лесные или культурные, не имеет разницы. Главное в процессе приготовления соблюдать последовательность действий, а пропорции могут быть немного изменены.

Картофель – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Шампиньоны крупные – 3 шт.;
Капуста свежая – 1/2 небольшой головки;
Лук репчатый средний – 1 шт.;
Помидоры – 2-3 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Петрушка и укроп – по небольшому пучку;
Растительное масло – для жарки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Лавровый лист – 2 шт.

Грибы моем в холодной воде, при желании очищаем шляпки от кожицы. Картофель и морковь чистим, моем. Капусту и морковку шинкуем на специальной терке. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы измельчаем на маленькие кусочки. Зелень тщательно промываем и мелко нарезаем. Помидоры без кожицы трем на терке. Картошку режем крупной соломкой или кубиком.
На плиту ставим сковороду с толстым дном. Наливаем растительное масло, высыпаем измельченный лук и обжариваем до золотистости. Добавляем морковь и обжариваем до мягкости. Выливаем протертые на терку томаты. Высыпаем порубленный чеснок. Минут через 7 добавляем грибы.
Еще через 5 минут высыпаем картофель и тщательно перемешиваем. Заливаем все кипящей водой. Когда снова закипит, высыпаем капусту. Кладем лавровый лист, присаливаем и перчим. Варим минут 20-25. Готовые щи оставляем на 20 минут настояться.

Сытно и вкусно – постные щи с фасолью

Чтобы постное первое блюдо получилось таким же наваристым и сытным, как с мясом, в него можно добавить фасоль любого сорта и цвета. Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее обязательно нужно замочить на несколько часов

Кстати, чтобы сократить время приготовления, фасоль можно взять консервированную. Закладывать ее в этом случае необходимо вместе с зажаркой.

Фасоль сухая – 200 г;
Картофель – 700 г;
Капуста – 750 г;
Луковица крупная – 1 шт.;
Морковь – 1,5 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Томатная паста – 200 г;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Стебли петрушки;
Лавровый лист – 2 шт.;
Хмели-сунели – 1 ч. л.;
Черный перец горошком;
Зелень – для подачи.

Выкладываем на стол все необходимые продукты. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем пополам. Половинку морковь также чистим и режем на 2 части. На сковороду наливаем растительное масло, кладем морковку и лук. Обжариваем с двух сторон.
В кастрюлю наливаем 2,5 л воды. Опускаем в нее обжаренные овощи, фасоль, лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки. Доводим воду до кипения и варим на медленном огне в течение 30-40 минут. В это время нарезаем вторую половину луковицы и морковку на мелкие кубики, обжариваем на сковороде 10 минут до мягкости. К зажарке добавляем томатную пасту. В конце присаливаем и перчим.
Капусту тонко шинкуем. В овощной бульон добавляем половину столовой ложки соли и капусту. Варим на медленном огне 10 минут. Картофель нарезаем мелкими кубиками, высыпаем в кастрюлю и варим до мягкости картошки. Высыпаем зажарку.
Выдавливаем в щи через пресс чеснок. Добавляем приправу. Тщательно перемешиваем, варим еще 2 минуты и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем постоять не менее четверти часа. При подаче посыпаем каждую порцию рубленой зеленью.

Советы и рекомендации

Постные щи можно варить на обычной воде, овощном, мясном или рыбном бульоне.
Для любителей кислых блюд в щи вместо свежей капусты берут квашеную.
В свежие щи для кислинки можно добавить несколько кусочков кислого яблока, а в самом конце приготовления – дольки лимона.
С той же целью в щи добавляют томатную зажарку.
Если свежих помидоров нет, можно брать томатный сок, пасту.
При обжарке овощей для получения более нежного вкуса лучше использовать сливочное масло вместо растительного.
По желанию в щи добавляю грибы, фасоль и другие продукты.
Для разнообразия можно брать цветную капусту и брокколи. Такое блюдо получается более изысканным и необычным.
Чтобы блюдо получилось ароматным, в него можно положить болгарский перец и свежую зелень.
Готовые щи обязательно нужно оставить на 15-20 минут, а лучше 2-3 часа, чтобы они настоялись. Особенно вкусными щи будут на следующий день.
Горячее блюдо при подаче можно заправлять сметаной и посыпать свежей зеленью.

Особенно наваристыми и вкусными будут щи, если приготовить их в духовке или на открытом огне в казане. Легкий аромат дымка придаст супу специфический вкус. А главный секрет приготовления – томление на медленном огне.

Диетологи советуют включить постные щи из свежей капусты в разгрузочные меню, чтобы провести очищение организма, используя свойства белокочанной выводить токсины. А заодно, обогатится витаминами и белками от сопутствующих овощей, грибов и фасоли, которым не всегда находится место в ежедневном рационе, с учетом того, что они полезны.

Как приготовить постные щи из свежей капусты?

Щи из свежей капусты без мяса готовятся просто и занимают не более 40 минут. Тем не менее, существует несколько способов создания блюда. Перед закладкой капусты в овощной бульон ее можно слегка потушить с луком и морковью, равно как и довести ее до готовности с другими овощами, а пассеровку и томаты ввести за 5 минут до окончания процесса.

В идеале, вкусные постные щи из свежей капусты должны готовится из капусты осеннего урожая. Если таковой не имеется, подойдет любая, с плотным кочаном. Старую капусту следует шинковать мелко, молодую - нарезать по крупней.
Чтобы щи из капусты без мяса получатся густыми и ароматными, следует использовать много специй, трав и томатных составляющих.

Постные щи из свежей капусты - классический рецепт

За последнюю сотню лет, классический рецепт щей из свежей капусты без мяса перестроился под возможности и пожелания современных кулинаров. В супе появились пассеровка из лука и моркови, придающая блюду цвет и сладкий вкус, томатные составляющие, которые заменили кислую антоновку и крахмалистый картофель, вместо грубой мучной заправки.

лук - 100 г;
морковь - 50 г;
помидоры - 200 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
картофель - 200 г;
капуста - 400 г;
лавр - 1 шт.;
черный перец горошком - 3 шт.;
вода - 2 л.

Обжарьте лук, морковь и томаты.
Проварите лавр, перец и картофель 5 минут.
Заложите капусту и томите 10-15 минут.
Добавьте пассеровку и через 5 минут снимите постные классические щи из свежей капусты с плиты.

Постные щи с грибами и свежей капустой

сушеные грибы - 100 г;
вода - 2,2 л;
лавр - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
корень петрушки - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
картофель - 2 шт.;
томатная паста - 60 г.

Замочите грибы на 30 минут.
После, варите с пряностями 40 минут.
Бульон процедите, заложите капусту и картофель и варите 15 минут.
Обжарьте лук и грибы. Добавьте в щи вместе с пастой.
Томите постные щи из свежей капусты 7 минут.

Постные щи с фасолью и свежей капустой

лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
томаты - 400 г;
консервированная фасоль - 250 г;
капуста - 300 г;
яблочный уксус - 15 мл;
перец горошком - 6 шт.;
лавр - 1 шт.;
веточки укропа - 5 шт.

Потомите лук и морковь 5 минут.
Положите капусту, специи и укроп и тушите еще 5 минут.
Добавьте 3 л воды, томаты и варите постные щи из свежей капусты 15 минут.
Введите уксус, фасоль. Варите 5 минут.

Овощные щи из свежей капусты без мяса

Какие бы формы не принимали щи без мяса на протяжении лет, они всегда состояли из полезных, питательных и доступных овощей. Их состав не эксклюзивен. В данном варианте, предлагается разнообразить классический состав сладким перцем, сельдереем и зеленым горошком. Горошек заменит крахмалистый картофель и сделает суп удобным для диет.

зубок чеснока - 4 шт.;
лук - 1 шт.;
морковь - 200 г;
стебель сельдерея - 2 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
зеленый горошек - 200 г;
помидоры - 700 г;
томатный соус - 100 г;
капуста - 300 г;
черный молотый перец - 1/2 ч. ложки;
овощной бульон - 3 л.

Обжарьте лук и чеснок.
Добавьте все остальное и варите 20 минут.
Заправьте солью и 30 мл сока лимона.

Постные щи с консервой и свежей капустой

На самом деле, постные щи из свежей капусты, рецепт которых вариативен, сохранили традиции старой кухни. Тогда, все варили рахманные (ленивые щи) из свежей капусты с рыбой. Сейчас такой же ленивый вариант включает рыбную консерву в томатном соусе. Поскольку она содержит томатные составляющие, блюдо получается и ленивым, и выгодным.

лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 2 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
капуста - 250 г;
овощной бульон - 800 мл;
горбуша в томатном соусе - 200 г;
томатная паста - 10 г;
черный перец, тмин - по 5 г;
сок лимона - 15 мл.

Обжарьте лук и чеснок.
Добавьте перец, капусту и приправы и тушите 2 минуты.
Введите бульон и томатную пасту и варите 10 минут.
Добавьте консерву и сок лимона и томите 3 минуты.

Щи из капусты с тыквой без мяса

Легкие щи из свежей капусты без мяса можно готовить в любое время года, пополняя питательность блюда сезонными овощами. Осенью и зимой хорошо работает тыква. Она прекрасно сочетается с капустой и заменяет картофель, снижая калорийность блюда. Кроме того, обладая сладким вкусом, она притягивает новые компоненты - кислые яблоки и цедру.

лук - 1 шт.;
чеснок - 4 шт.;
веточки розмарина - 2 шт.;
тыква - 500 г;
капуста - 400 г;
помидор - 2 шт.;
лавр - 3 шт.;
цедра - 5 г;
вода - 3 л;
кислое яблоко - 1 шт.

Потомите первые 3 компонента 2 минуты.
Добавьте остальные и варите 20 минут.
Приправьте, положите кусочки яблок.

Щи из капустных листьев - рецепт

Щи из капустного листа варят не из-за лени, а ради похудения. Пережевывание листьев занимает время, психологически создается ощущение, что пища поглощается в больших количествах. На деле, пищи употребляется меньше, что приводит к снижению веса. При этом, суп питателен и ароматен. В нем есть лук, морковь, чеснок и даже куркума и сок лимона.

лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
капустный лист - 4 шт.;
брюссельская капуста - 100 г;
морковь - 2 шт.;
овощной бульон - 1 л;
лавр - 2 шт.;
куркума - 10 г.

Потушите лук и чеснок.
Добавьте все остальное и капустные листья, разрезанные на 4 части.
Варите постные щи из листьев свежей капусты под крышкой 20 минут.
Заправьте 30 мл сока лимона.

Постные щи в духовке

Настоящие щи капустные должны томиться в духовке. Процесс, во время которого капуста и картофель становятся нежными, напитываются ароматами и соками, но остаются не обводненными, не заменишь ничем. Щи запекаются довольного долго. По этой причине, чтобы не переварить капусту, ее перед закладкой, лучше подрумянить на сковороде.

лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
капуста - 600 г;
картофель - 3 шт.;
лавр - 3 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
овощной бульон - 3 л;
помидоры - 3 шт.

Разложите картофель по горшочкам.
Сверху положите обжаренную капусту, лавр и томатную пассеровку.
Залейте бульоном и томите при 180 градусах 50 минут.

Щи без мяса в мультиварке

Читайте также: