Как сделать пирожные без формочек

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Кейк-попсы и пирожные в форме эскимо — на пике популярности. Их всё чаще готовят для детских праздников, для выездных мероприятий, а также используют для украшения тортов.

Эскимо на палочке — это бисквитное пирожное в форме мороженого, которое удобно есть, оно не тает и не пачкает руки. Чтобы сделать порционный десерт в домашних условиях, вам понадобится специальная силиконовая форма (в рецепте использована форма для мини-пирожных). В качестве основы предлагаю взять лимонный бисквит и крем чиз на сливках, а сверху покрыть белой глазурью из шоколада.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 60 минут
Выход: 10-15 шт. | Калорийность: 355.16 кКал на 100 г

Ингредиенты

куриные яйца – 3 шт.
соль – 1 щеп.
сахар – 100 г
цедра – из 1 лимона
лимонный сок – 20 г
сливочное масло – 20 г
пшеничная мука – 100 г
разрыхлитель – 0,5 ч. л.

сливочный сыр – 300 г
сахарная пудра – 80 г
сливки 33% и выше – 200 г

Для глазури и украшения:

белый шоколад – 120 г
растит. масло без запаха – 25 г
сахарные бусины – на выбор

Приготовление

Яйца разделить на белки и желтки. В миску с желтками добавить сахар, натереть лимонную цедру. С помощью миксера взбить пару минут, пока желтковая масса не посветлеет.

Добавить сливочное масло (мягкое или растопить, но не до конца) и лимонный сок. Еще раз недолго взбить.

В отдельной чаше соединить белки и щепотку соли. Взбить до пены, а потом добавить тонкой струйкой сахарный песок, взбить в меренгу. Частями ввести взбитые белки в желтковую массу, размешивая лопаткой (не миксером).

Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться пышным и однородным. Переложить его в форму для запекания диаметром 16-18 см, выстеленную пергаментной бумагой (смазывать не нужно). Разровнять лопаткой.

Выпекать бисквит сразу же, отправив в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 25 минут. Он должен хорошо пропечься, сильно он не поднимется, но получится очень вкусным, с выраженным ароматом лимонной цедры. Полностью остудить.

Остывший бисквит поломать руками, сложить в чашу блендера.

Измельчить в крошку.

Для крема соединить холодные жирные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до пышности.

Смешать бисквитную крошку и крем.

Для глазури поломать белый шоколад на кусочки, поместить в чашку — не весь шоколад, отложите пока что в сторону 20-30 грамм. В чашку влить растительное масло без запаха.

Импульсно, по 5-10 секунд прогревать шоколад в микроволновке, каждый раз перемешивая. Не допускайте перегревания! Как только он растает, подмешать оставшийся шоколад — таким образом оставшиеся кубики растают, а вам не придется темперировать шоколад. Получится однородная глазурь. Если хотите, то можете ее подкрасить, нужно использовать жирорастворимые (!) красители.

Извлечь заготовки из силиконовых формочек.

Поочередно окунать в чашку. Глазурь будет быстро застывать — примерно за 5-8 секунд. После чего можно выкладывать пирожное на силиконовый коврик (или на пергамент), покрывать следующую порцию глазурью и т. д.

Для украшения нужно перелить глазурь в мешок, сделать небольшое отверстие.

Полить пирожные и сразу же украсить. Застывает очень быстро! Если вы не успели, то можно нанести капельку глазури (точечно) — и тут же прикрепить бусину на нее, пока не застыла.

Вот такие симпатичные пирожные на палочке получаются.

Выход — 10-15 штук (в зависимости от размеров формочек). Красивых и самых вкусных вам десертов, друзья!

Весёлая Масленица - Kizoa-Фильм 13.07.2019 --> Смотрели: 0 (0) Весёлая Масленица - Kizoa-Фильм 13.07.2019 --> Смотрели: 1 (0) Турецкий сериал - Kizoa-Фильм 13.07.2019 --> Смотрели: 0 (0) Турецкий сериал - Kizoa-Фильм 13.07.2019 --> Смотрели: 2 (0) Турецкий сериал- Kizoa-Фильм 13.07.2019 --> Смотрели: 5 (0)

-Фотоальбом

Канакина Татьяна 11:47 16.01.2019 Фотографий: 1 Фото-альбом-Канакина Татьяна 03:00 01.01.1970 Фотографий: 0

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

1000 советов кулинару - №12 2021 Журнал предлагает кулинарные хитрости от шеф-поваров и опытн.

Домашние вафли Самые вкусные рецепты удивительного десерта - вафель. Различные начинки, топинг.

Добрые советы. Люблю готовить! -№1 2022 / Украина Журнал о вкусной еде публикует рецепты блюд.

Рождественский гусь и утка в духовке. Как запечь сочную утку в духовке.

Мультиварка Новогодние рецепты Рецепты самых вкусных блюд для новогоднего стола, приготовить к.

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

Ингредиенты

200 г сливочного масла;

1 ч. л. разрыхлителя;

3 столовые ложки воды;

1 ч. л. какао порошка + мак для украшения.

Приготовление

1. Для создания песочного теста положите размороженное масло, яйцо, сметану, сахар и соль в большую миску - все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. С помощью миксера взбивайте это пару минут, пока не получите однородную консистенцию. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем - вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от используемой муки, поэтому я рекомендую сначала добавить около 300 г, а затем оставшуюся муку, если необходимо.

3. Вы должны получить нелипкое, но довольно мягкое тесто, которое сохраняет свою форму. Сверните его в шар и оставьте в холодильнике на 40 минут, чтобы оно остыло.

6. Запекайте их в течение 12-20 минут при 190 ° C отверстием вниз до слегка коричневого цвета. Удалите кусочки пергамента с низа печенья и дайте ему полностью остыть.

1. Теперь поработайте со второй частью теста: сформируйте из нее количество ножек, равное количеству "шапочек", и выложите на лист.

2. Запекать ножки около 10-15 минут, вынуть из духовки и отложить для охлаждения.

4. Теперь вы можете, наконец, сделать "грибы": опустите кончик ножки в горячий сахарный сироп, слегка вдавите его в отверстие "шапочки" и подождите пару секунд, пока сироп не застынет.

5. Повторите процесс со всеми кусочками. Сахарный сироп очень горячий, поэтому будьте очень осторожны.

7. Последний шаг - украшение шапочек: добавьте какао-порошок и 1-2 столовые ложки воды в оставшийся сахарный сироп, перемешайте до однородного состояния, варите на медленном огне в течение минуты или двух и снимите с огня.

8. Окуните каждую грибную шапочку в горячую какао-глазурь, дайте ей стечь и осторожно положите на блюдо печенье, чтобы она полностью застыла.

Ароматные маффины — любимая выпечка сладкоежек. Делимся подробной пошаговой инструкцией, как самостоятельно сделать симпатичные и практичные формочки для теста из пергамента. Все очень просто.

Ароматные маффины, кексы "с изюминкой", миниатюрные капкейки – любимейшая выпечка многих сладкоежек. Однако как ни старайся, они так и норовят прилипнуть к форме для выпечки и без специальных бумажных чашечек не обойтись. А ведь их можно купить далеко не во всех магазинах, да и просто не оказаться под рукой в момент, когда нахлынуло кулинарное творчество. Как же быть?

Вы панике не поддавайтесь: до тех пор, пока у вас есть на кухне рулон пергаментной бумаги, вам больше не нужно беспокоиться об этой проблеме. Тем более когда формочки для маффинов, которые мы предлагаем вам сделать самостоятельно, такие красивые!

Кексы и капкейки, приготовленные в этих бумажных формочках, станут не только украшением стола, но и пригодятся, когда нужно сказать "спасибо" в сладком виде кому-то особенному. Небольшая подсказка: для большего эффекта никто не должен знать, насколько легко их на самом деле сделать самому. А наш сегодняшний обзор с подробной пошаговой инструкцией приблизит вас к еще одному кулинарному шедевру. За дело!

Читайте также: