Как сделать пиццу не сухой

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 31.08.2024

Вкуснейшая домашняя пицца на тонком бездрожжевом тесте. Готовится тесто для пиццы без дрожжей очень быстро, а пицца съедается на ура!

яйца, мука, масло растительное, вода, соль, сахар, сыр моцарелла, сыр твёрдый, помидоры, колбаса вареная, колбаса копченая, грибы, соус томатный

Никогда бы не поверила, что пиццу можно приготовить так быстро, если бы не попался этот рецепт. Все очень просто и легко! Тесто без дрожжей получается тонким, хрустящим снаружи и мягким внутри, невероятно вкусным! Начинку можно добавлять вашу любимую.

мука, соль, разрыхлитель, вода, масло растительное, соус томатный, колбаса, лук репчатый, перец болгарский, сыр твёрдый, орегано

Очень простой рецепт пиццы на сковороде. Тесто для пиццы готовится по принципу "все смешал - и готово". Начинка для пиццы может быть любой.

сметана, майонез, яйца, мука, орех мускатный, мясо, сыр, кукуруза консервированная, маслины, кетчуп, помидоры, зелень укропа, масло растительное

Готовим дома очень вкусную, сочную и быструю пиццу на сковороде, всего за 10 минут! Тесто для пиццы - на сметане. Начинка для пиццы - из кусочков свинины, охотничьих сосисок, помидоров, грибов и сыра.

сметана, майонез, яйца, мука, колбаски, свинина, шампиньоны, помидоры, сыр твёрдый, помидоры консервированные в собственном соку, орегано, чеснок.

Сегодня мы покажем, как приготовить универсальное тесто за несколько минут. Тесто на все случаи жизни! Это тесто на сметане подходит для любой выпечки – для пирогов и пиццы, пирожков и печенья, тортиков и пирожных, для рулетов с разными начинками и всевозможных закусок. Можно запекать и жарить. Один рецепт теста - 158 разных блюд!

Предлагаю отличный и очень простой рецепт слоеного теста, с маленьким секретом! Процесс приготовления занимает не больше 10 или 15 минут, не считая времени охлаждения! Такое пресное слоеное тесто, так сказать универсальное, является отличной основой как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Из этого слоеного теста можно приготовить пиццу, пироги, пирожки, трубочки, даже можно печь коржи для наполеона.

Самое любимое у нас итальянское блюдо – пицца. Рецепт приготовления пиццы может отличаться и используемыми ингредиентами, и способом приготовления, но не менее важен, зачастую, еще один фактор - быстрое приготовление пиццы. Перед вами рецепт пиццы, быстро приготовить по которому это замечательное блюдо, может и не слишком опытный кулинар.

мука, маргарин, сметана, лук репчатый, чеснок, сосиски, сыр, соль, травы пряные, кетчуп, масло растительное

Пицца на сковороде получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. Тонкое тесто, хрустящая корочка, много начинки и сыра. В моей семье такую пиццу очень любят, так как готовится пицца из бездрожжевого теста очень быстро и просто. Начинку можно использовать любую, а результатом Вы всегда будете довольны!

яйца, сметана, масло растительное, мука, сода, соль, куриное филе, ананас консервированный, сыр твёрдый, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, чеснок, майонез.

Это довольно необычный рецепт пиццы со шпинатом и перепелиными яйцами, который я взяла из книги об итальянской кухне, написанной русскими авторами. Необычность его в том, что тесто не дрожжевое, а творожное.

мука пшеничная, творог, яйцо куриное, соль, разрыхлитель, масло растительное, шпинат, лук репчатый, сыр твёрдый, масло сливочное, чеснок, соль, перец чёрный.

Для приготовления ленивой пиццы не нужно месить тесто и разогревать духовку. Вам понадобится совсем немного времени, чтобы приготовить быструю и вкусную пиццу на сковороде.

сметана, майонез, яйца, мука, колбаса копченая, сыр твёрдый, помидоры, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Вы решили приготовить пиццу, а времени на дрожжевое тесто нет? Ничего, этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы не потребует много времени и усилий.

Мини-пиццы на бездрожжевом тесте очень легко готовить. Можно сделать их не совсем обычными, а "двухэтажными" - из двух слоев теста и начинки. Для теста понадобится кефир и растительное масло. А начинка для пиццы может быть самой разнообразной, у нас колбаса, помидоры, сыр и маслины. В качестве соуса возьмем кетчуп и майонез.

кефир, масло растительное, мука пшеничная, сода, соль, колбаса копченая, помидоры, маслины, сыр твёрдый, кетчуп, майонез

Сегодня готовим идеальное бездрожжевое тесто для пиццы на закваске из цельнозерновой муки. Не очень легкий рецепт, но он того стоит.

Это рецепт универсального теста. Из такого теста можно сделать вареники, манты, пельмени, вертуту, пирожки, чебуреки и даже пиццу.

Пресное песочное тесто для пиццы простое в приготовлении и очень вкусное.

Пицца с копченой курицей, помидорами и маринованным луком получается очень вкусной и сочной. Пицца по этому рецепту готовится в аэрогриле.

яйцо куриное, кефир, мука, масло оливковое, масло оливковое, сода, сахар, соль, соус томатный, куриное филе, сыр сулугуни, сыр пармезан, помидоры, лук маринованный.

Любите пиццу? Возьмите вашу любимую начинку, а в качестве основы приготовьте простое песочное тесто по этому рецепту.

Всем привет! Сегодня у меня сырная пицца на бездрожжевой основе. Тесто буду готовить на сметане, благодаря чему основа для пиццы получится тоненькой и вкусной. Это бездрожжевое тесто для пиццы мне очень нравится, считаю рецепт удачным. На приготовление такой пиццы вы потратите всего около получаса, ведь всё очень быстро и просто, а получается вкуснее, чем в пиццерии.

сметана, мука, сыр твёрдый, сыр моцарелла, помидоры, базилик, майонез, соль, сахар, сода, уксус, масло растительное

Приготовить это тесто легко, и оно с успехом заменяет слоеное. Можно сделать и вертуту, и пиццу, и рогалики.

Рецепт вкуснейшей пиццы на бездрожжевом тесте. Тесто для пиццы без дрожжей делается очень просто и идеально подходит для пиццы. Начинку можно корректировать на свой вкус.

мука, яйца, сметана, майонез, масло растительное, соль, сода, майонез, томат-паста, горчица, помидоры, лук репчатый, брынза, сыр, колбаса, оливки, зелень, соль.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Чемпион мира по трюкам с пиццей Винченцо Дилилло рассказал нам о тонкостях приготовления настоящей итальянской пиццы, а также поделился секретами создания идеального теста.

- Правда ли, что тесто для пиццы можно приготовить без дрожжей?

- Нет, дрожжи нужны обязательно! Можно использовать сухие дрожжи, можно свежие, можно закваску. Закваска – самый идеальный вариант. Если нет закваски, тогда берите живые дрожжи, а если нет живых, тогда сухие – но это - самый крайний случай.

- Назовите признаки настоящей итальянской пиццы.

- Пицца должна быть сочная, не должна быть пересушена, это касается начинки, по крайней мере. Тесто - кому как нравится: одни готовят пиццу с мягким и нежным тестом, другие с хрустящим. Кто-то любит потолще, кто-то - потоньше (неаполитанская и римская версии). Чтобы тесто получилось хорошим, оно должно постоять достаточно долго. Например, тесто для профессиональной пиццы подходит примерно сутки. Если человек сильно хочет пить после того, как он съел пиццу – значит, тесто было плохого качества, и в следуюший раз оно должно подходить дольше. Когда тесто правильное, оно воздушное и легко переваривается. Помимо теста также важны качественные и свежие ингредиенты: хорошая моцарелла, спелые томаты, ну и, наверное, все.

- Где готовят лучшую пиццу по-итальянски?

- У меня дома, это место - маленький кусочек Италии, и там самая лучшая пицца! В самой Италии самая лучшая пицца - в Неаполе, именно там она родилась и технология ее правильного приготовления по традиции передавалась из поколения в поколение. И продукты там очень хорошие: спелые сладкие помидоры, лучшая моцарелла родом из региона Кампания. В Риме готовят неплохую пиццу с тонким тестом и некруглую пиццу, которая называется al Taglio. А на севере, в регионе Венето знают секрет вкусной хрустящей пиццы.

- Какие сыры лучше использовать для пиццы?

- Только моцареллу, больше ничего!

- Назовите самые удачные сочетания начинок для пиццы.

- Томатный соус, моцарелла, базилик.

- Можно ли приготовить настоящую пиццу дома?

-Можно. Единственное, чего не хватает домашней пицце, так это температуры печи. Температура печи в пиццерии достигает 400 градусов, иногда больше. Но это в Неаполе. На мой взгляд, достаточно 360-370 градусов, смотря какая печь – электрическая или на дровах. А в домашних условиях можно решить эту проблему так: сначала несколько минут запекаем только тесто, а как только оно сверху подрумянится, переворачиваем, добавляем начинки и выпекаем еще пару минут. Иначе тесто и начинка не дойдут до готовности одновременно. Либо тесто допекается, но при этом пересыхает начинка, либо готова начинка, но тесто остается сырым.

- Нужен ли камень для приготовления пиццы дома?

- На камне готовить, несомненно, лучше. Это еще одна из причин, почему дома пицца выходит не такой, как в пиццерии. Ведь при приготовлении на противне пицца не получает достаточного количества жара снизу, как если бы она готовилась на камне. Главное разогреть камень заранее, чтобы он был очень горячим.

- Улучшает ли вкус пиццы вращение ее на пальцах и прочие трюки?

С точки зрения технологии, если пиццу вращать, она раскатывается по-другому, нежели когда мы раскатываем тесто руками на столе. Кислород, которым наполнялось тесто, когда оно подходило, выходит во время его раскатки. Поэтому я рекомендую как можно аккуратнее надавливать на тесто подушечками пальцев, чтобы из него вышло как можно меньше воздуха. Когда же тесто вращают на пальцах, воздух в нем остается, и пицца получается более воздушной.

- Можно ли сделать безглютеновую пиццу?

- Можно. Есть особая мука без глютена. Конечно, текстура теста будет немного отличаеться от привычного, и пицца не получится такой хрустящей.

- Правильная пицца всегда круглая или это не важно?

- Пицца может быть либо круглой, либо овальной, зависит от того, как раскатывали тесто. Однако считается, что родилась она именно круглой. Позже, лет 50 назад в Риме появилась пицца на противне, тесто у нее толще и воздушнее, да и технология приготовления теста больше похожа на хлеб. Размеры такой пиццы где-то 60х40 сантиметров. После приготовления пиццу режут на прямоугольные кусочки и продают. Тесто снизу получается хрустящим, а мякоть остается нежной. Такая пицца больше напоминает запеченный бутерброд.

- С какими напитками лучше всего сочетается пицца?

- Мне нравится сочетание пиццы с вином, но вино при этом должно быть легким, белое вино для меня - идеальный вариант. Пицца хорошо сочетается с пивом или с простой водой. Но не надо запивать пиццу какими-то сладкими напитками: соками, лимонадами, коктейлями. Кофе тоже не лучшая пара.

Очень вкусное тесто, получается тонкое и хрустящее как в пиццериях и при этом не требует каких-то неимоверных временных затрат, готовится из доступных всем продуктов.

Тесто для пиццы

Итальянский рецепт. Рецепт данного теста я уже выкладывала в комплекте с рецептом самой пиццы. Тем не менее, хочу еще раз выложить отдельно рецепт с пошаговыми фото. От себя еще раз добавлю, что по этому рецепту пицца получится всегда! Каких только рецептов я не перепробовала, остановилась все же на этом. Уверяю, что попробовав один раз, вы будете делать пиццу гораздо чаще.

Быстрое тесто для пиццы

Рецепт найден на одном кулинарном сайте. Тесто получается мягким, нежным, тонким. Теперь готовлю пиццу только по такому рецепту. На приготовление уходит всего лишь 10 -15 минут за счет добавления в тесто меда, содержащего сахар, что способствует быстрому "оживанию" дрожжей. Честно пересмотрела категории рецептов "пицца" и "дрожжевое тесто", такого рецепта не нашла. Надеюсь, кому-то пригодится и такой вариант теста.

Тесто для очень тонкой пиццы

Экономное тесто для пиццы "Молния"

Отличное тесто для мягкой и тонкой пиццы можно приготовить без дрожжей, молока, кефира и сметаны и всего за пару минут! Этот рецепт из разряда палочек-выручалочек.

Тесто для пиццы холодной ферментации

Мука пшеничная Сахар Соль Базилик Орегано Дрожжи Вода Масло растительное Мука цельнозерновая Крупа манная

Тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для тех, кто любит похрустеть. На сайте огромное количество рецептов пицц и соответственно вариантов приготовления теста. Мне сил хватило просмотреть только первые три страницы которые выдал поиск, и такого теста я не обнаружила, поэтому решила его выставить. Сам рецепт нашла на каком-то кулинарном форуме, автора не запомнила, но всe равно огромное ему спасибо.

"Тесто" для летней пиццы

“Тесто” очень вкусное, нежное и необычное. Поджаренная корочка не оставит никого равнодушным. Очень рекомендую!

Тесто для пиццы от Вольфганга Пака

Примерно под таким названием я находила этот рецепт в интернете. Я знаю, что на сайте уже есть несметное количество рецептов пиццы, поэтому очень долго сомневалась, стоит ли выставлять этот. Но потом все-таки решила выставить, так как этот рецепт ну ОЧЕНЬ экономный и при этом тесто получается очень тонким и нежным. Это мой первый рецепт на сайте, поэтому прошу не судить строго. Ну а вдруг кому-то пригодится. P. S. Если кого-то этот рецепт будет слишком раздражать, я его просто удалю.

Дрожжи Мука пшеничная Вода Мед Соль Масло оливковое Грибы Помидор Сметана Перец черный Лук репчатый Сыр твердый

Тесто для пиццы. Тесто для пиццы готовится очень просто, а результат всегда получается великолепным. Разновидностей такого теста существует очень много, однако среди них принято выделять два основных варианта: американский вариант с толстым тестом и итальянский вариант с тонким тестом. Несмотря на то, что тесто для пиццы готовится из минимума продуктов, важно научиться правильно его замешивать.

Классическое тесто для пиццы готовят на основе дрожжей, на основе молока либо сметаны, а также на кефире или даже с добавлением специй. А чтобы оно всегда получалось эластичным и гладким, в него добавляют оливковое масло первого отжима (особенно это касается итальянского теста). Месить такое тесто нужно около десяти минут – до тех пор, пока оно не обретет желанную эластичность и не станет хорошо растягиваться до размеров запланированной пиццы. Рваться по-настоящему качественное тесто не должно!
Перед тем, как начать месить тесто, руки протирают небольшим количеством оливкового масла – это позволит избежать его прилипания. Если же тесто получилось чересчур влажным, на него укладывают кусок пергаментной бумаги и раскатывают прямо по нему. Очень пышное тесто получается из жидкой основы, которая готовится на сметане либо на кефире. Правда, такое тесто не раскатывают, а заливают в заранее подготовленную форму.

Залогом приготовления удачного во всех отношениях теста для пиццы будет неукоснительное соблюдение рецептуры – малейшее отклонение от нее может привести к тому, что тесто для пиццы получится совершенно не таким, как того хотелось бы.

В роли начинки для пиццы может выступать практически все, что угодно: курица, грибы, морепродукты, оливки, салями, сыр и т. д. Здесь уже можно смело дать волю фантазии и вдоволь поэкспериментировать!

Оглавление:

Итальянское дрожжевое тесто для пиццы, как пух – очень вкусный рецепт

Ингредиенты, которые понадобятся (на 2 большие пиццы диаметром около 30 см):

пшеничная мука (обязательно качественная) – 400-500 г;
вода фильтрованная – 250 мл;
дрожжи в гранулах (быстродействующие – обычные или специальные, для пиццы) – 2,5 ч. л.;
сахар (для ускорения созревания) – 2 ч. л. (не обязательно);
соль (лучше брать мелкий помол) – 2 ч. л.;
оливковое extra virgin или подсолнечное очищенное масло – 2 ст. л.;
средиземноморские травы – по желанию.

Как приготовить – пошаговый рецепт, иллюстрированный фото:

Важный момент: мука должна быть очень хорошей. Если есть возможность, лучше купить специальную муку с повышенным содержанием клейковины сорта 00. Именно такую используют итальянцы. Такая мука содержит много белка (11-12 г на 100 г продукта). Она придает тесту удивительную эластичность (помните, как итальянские пиццайоло крутят круглые кожи на пальце, и они не рвутся?). В качестве замены можно использовать обычную пшеничную муку высшего сорта с высоким содержанием белка (не поленитесь почитать состав продукта на упаковке).

Теперь его можно обмять, разделить на 2-3 части и печь пиццу. Для тонкой основы тесто нужно раскатать до толщины 2-3 мм. Начинка может быть любой. Лучше всего выпекать такую основу на разогретом противне или пекарском камне, при максимальной температуре в течение 5-7 минут.

Мягкое тесто на сухих дрожжах – пицца получается такой же вкусной, как в любимой пиццерии

Перечень продуктов, необходимых для приготовления 1 пиццы диаметром 30-40 см:

мука пшеничная (в идеале сорт 00 или просто высший) – 220-250 г;
вода (предварительно немного нагреть) – 125 мл;
дрожжи сухие, быстродействующие – 4 г;
оливковое масло – 10 г;
соль (не крупная, лучше — морская) – 0,5 ч. л.

Поэтапный способ приготовления – готовим с фото:

При раскатывании основы важно не использовать больше муки. Если масса будет прилипать, лучше смазывать руки рабочую поверхность маслом.

Печь пиццу при 200-220 градусах в течение 15-20 минут (продолжительность приготовления зависит от многих факторов, поэтому следите за ходом выпекания).

Рецепт самого вкусного дрожжевого теста на пиццу на молоке с сухими или мокрыми дрожжами

Из каких компонентов будем готовить (наш стакан был емкостью 250 куб. см):

высокосортная мука — 2,5 стак.;
сухие активные (instant) дрожжи – 1,5 ч. л. или 12-15 г свежих (мокрых) дрожжей;
сахар-песок – 1 ст. л.;
соль поваренная (можно взять морскую) – 1 ч. л.;
молоко коровье – 1 стак.;
яйцо куриное, отборное – 1 шт.;
масло сливочное, несоленое – 50 г;
растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Как будем готовить – рассказываем рецепт по шагам:

Потом можно делать пиццу с какой угодно начинкой. Выпекать при 200 град. до готовности (25-30 мин.).

Быстрая дрожжевая основа для пиццы в духовке – простой рецепт теста на воде с медом

Список необходимого (на 2 большие пиццы):

мука пшеничная – 400 г;
дрожжи прессованные – 15-20 г или быстродействующие – 1 ч. л.;
мед натуральный – 1 ч. л.;
чистая вода – 200 мл;
соль – большая щепоть;
масло растительное, без добавок и аромата – 3 ст. л.

Поэтапный алгоритм приготовления:

Оно полностью готово к дальнейшему приготовлению пиццы.

Готовим мягкое дрожжевое тесто для пышной пиццы — вкуснее вы не пробовали

Для приготовления возьмите:

мука (оптимально — с высоким содержанием клейковины) – 300 г;
кефир (любой жирности, можно немного просроченный) – 250 мл;
любое растительное масло (если не оливковое, то без запаха) – 3 ст. л.;
дрожжи сухие/живые – 8/20-25 г;
соль, сахар – по 1 ч. л.

Способ приготовления – вкусный рецепт:

Кефир подогреть на плите или в микроволновке на небольшой мощности, чтобы он не расслоился. Когда он станет теплым, добавить его в миску с сахарным песком и дрожжами (сухой продукт – просто высыпать, а живой — раскрошить).
Все перемешать и подождать, пока масса вспенится.
На стол или в большую миску просеять муку, смешать ее с солью. Посередине сделать выемку, в которую вылить подошедшие дрожжи с кефиром.
Начать перемешивать компоненты теста, сначала они соберутся в комок. Продолжая перемешивание, добавить масло.
Когда работать ложкой станет трудно, выложить тесто на стол и месить руками до податливой, нежной текстуры. При необходимости смазывать ладони маслом, чтобы избежать прлипания.
Убрать его под пищевой полиэтилен, поставить в тепло. Подходить тесто будет 40-60 минут. За это время вполне можно приготовить соус и нарезать компоненты начинки.

Тесто на дрожжах и оливковом масле – для вкусной пиццы с абсолютно любой начинкой

Будут нужны следующие ингредиенты:

мука (только высший сорт) – 1,5 стак.;
дрожжи сухие, активные, быстродействующие – 0,5 пакетика (5-6 г);
оливковое масло первого отжима – 1 ст. л.;
соль – маленькая щепотка;
вода (можно заменить молочной сывороткой) – 0,5 стак.

Порядок готовки по этапам:

Половину стакана муки смешать с дрожжами, добавить подогретую до 40-50 градусов воду (сыворотку). Высыпать соль, хорошо перемешать, чтобы дрожжи и соль разошлись по жидкости.

Этот способ приготовления подходит только для активных дрожжей, с прессованными так готовить нельзя.

Читайте также: