webdonsk.ruКак сделать пад тай дома
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 31.08.2024
Для начала нужно залить лапшу водой. Здесь нужно учитывать толщину лапши. Широкую - в кипячёной воде, потоньше или более вялую - в холодной. По истечении 15-20 минут смотрим на её состояние. Она должна быть доведена до состояния Аль Денте(с лёгкостью накручиваться на вилочку).
Займёмся яичным блинчиком. Яйца взбиваем венчиком, добавляем щепотку соли. Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и обжариваем с двух сторон тонкий блин(как налистник).
Креветки замаринуем в рыбном (устричном) соусе
Зелёный лук нарезаем перьями примерно по 2.5 см. При этом ничего не смешиваем.
Порежем на кубики репчатый лук и перец
Сначала на растительном масле обжарим лук, а затем добавим к нему болгарский перец.
Когда блинчик остыл, режем его небольшими полосками. В сотейнике обжариваем очищенные креветки до полной готовности. Как я говорила, можно креветки заменить на курицу, говядину или соевый сыр. Жарим до готовности креветок. Далее добавляем лапшу, следом соус пад - тай, измельчённый острый перчик. По желанию перец Чили можно не добавлять. Тщательно перемешиваем и дегустируем. Если вам кажется что блюдо несоленое, можно добавить ещё соевого соуса. Обжариваем пару минут.
Туда же кладём яичный блинчик, соевые ростки и зелёный лук и выключаем огонь
Выкладываем наш деликатес на широкую тарелку, посыпаем жареным арахисом. Можете оформить блюдо на свой вкус: - Нарезать тоненькими слайсами свежий лайм; - Насыпать на отдельной тарелочке горсть коричневого свекольного сахара. Вкуснейший Пад - Тай готов к трапезе. Просто пальчики оближешь!
Решила пополнить коллекцию ваших рецептов тайской лапшой Пад Тай. Это одно из блюд в Таиланде, заслужившее мировую известность. И действительно, быстро и вкусно. В рисовой лапше пат тхая не содержится глютена и низкое содержание жиров, поэтому она легко усваивается и не вызывает аллергии. В большинстве ресторанов подают такое блюдо, по улицам ездят лапшичные макашницы, где жарят пад тай.
В рисовом Таиланде лапша была известна на протяжении пары сотен лет, завезли лапшичную культуру вьетнамские торговцы и китайские иммигранты. Например, в Пхукет-тауне, где часть населения — это тайцы китайского происхождения, есть даже уникальные рестораны, где готовят лапшу в пхукетском стиле: ми хоккиен, кханом тьин, ми тхай, ми сью и другую, но об этом, пожалуй, в другой раз. Настоящий бум на пад тай начался еще в Сиаме в 30-40-хх годах, когда в целях снижения потребления населением риса, что позволило увеличить его экспорт, правительство распространяло простой и недорогой рецепт приготовления лапши по-тайски. Вторая волна популярности пришла к пат тхаю после Второй Мировой Войны, правительство Королевства, борясь с безработицей, увеличивало количество лапшичных ресторанчиков и обучало тайцев самостоятельно готовить пат тхай. И заслуженная слава не покидает пат тхай до сих пор. Не только тайцы полюбили это блюдо, но и меню европейских и американских ресторанов быстрого питания с азиатскими блюдами говорит о нежных чувствах к пат тхаю.
Пат тхай дословно обозначает жаренную в тайском стиле лапшу. В тарелке с пат тхаем заключена вся гармония тайской кухни — сбалансированное сочетание четырех основных вкусов: кислого (уксус, лайм), острого (чили), сладкого (сахар) и соленого (соль, соевый или рыбный соус). В Таиланде в зависимости от провинции рецепт будет меняться, но неизменным остаются свежая зелень, специи и, конечно, рисовая лапша. Готовят пат тхай обычно на плоском круге или в воке (конусообразной сковородке). Дополнительные ингредиенты могут быть различны: курица, свинина, говядина, креветки, тофу или кальмары.
Сейчас в Таиланде появилось масса способов приготовления "ленивого" пат тхая известных фирм Ori Chef, Lobo, а у 88 Kitchen и Blue Elephant продаются даже наборчики с лапшой. Компания Thai Choice, производящая еще и массу полезных "ленивых" соусов, предлагает сухую рисовую лапшу не только разных размеров, но и вкусов: классический, морковный, тыквенный и овощной. Поэтому ваш пат тхай будет иметь особенную изюминку. Коробочки, специальные соусы и рисовую лапшу продают в больших магазинах. Читайте мой обзор соусов и наборов для пат тхая, которые продают в магазинах Таиланда.
Не откажи себе в удовольствии попробовать невероятно вкусное блюдо! Несмотря на свою простоту блюдо является одной из визитных карточек тайской кухни. В Таиланде его готовят повсюду, от ресторанов до лотков на колесах. Пад Тай готовится считанные минуты, поэтому все продукты должны быть готовы под рукой.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Креветки очищаем от панциря, лук режем на полоски, лапшу замачиваем минут на 15 в теплой воде.
Шаг 2:
Накаляем масло в воке загружаем креветки и обжариваем помешивая до изменения цвета.
Шаг 3:
Сдвигаем креветки в сторону. Вбиваем яйцо и покачиваем вок чтоб оно равномерно растеклось.
Шаг 4:
Как только яйцо прихватится, быстро взбалтываем его и перемешиваем с креветками.
Шаг 5:
Вытаскиваем лапшу, отряхиваем от лишней воды и закладываем в вок. Перемешивая жарим минуты 2.
Шаг 6:
Добавляем сахар, соевый соус и соус Пад тай. Перемешиваем. Жарим примерно 1 минуту.
Рисовая лапша Пад Тай для живущих в королевстве Сиам – это ежедневная еда. Где бы Вы не отдыхали в Таиланде, повсеместно будете сталкиваться в списке блюд.
Ей отдают предпочтение иностранцы, так как она не очень острая из всей пищи государства.
Знаменитость Пад Тай сравнима с русским картофельным пюре или гречкой. Вариаций в готовке большое множество.
Явство Пад Тай – это…
Рисовая лапша Пад Тай – это обобщенное наименование семьи кушаний, в основу которых положено тесто из риса. В момент Вашего заказа, персонал заведения всегда уточнит о видовом предпочтении. На улицах в макашницах в основном подают Пад Тай с курочкой, в особенности на севере государства. Не пользуются популярностью варианты со свиной или говяжьей вырезкой. На побережье знаменита Пад Тай с креветками.
Видовое разнообразие рисовой лапши возможно готовить большим числом вариантов, любой из поваров по – своему выполняет Пад Тай, следовательно, рецептура неповторима. Перечень блюда Пад Тай многоингредиентен, при этом компоненты выступают как основные, так и дополнительные. Во – первых, это лапша и мясные вырезки, яйца и неповторимый соус с идентичным наименованием и готовящийся из стручков тамаринда или индийского финика. Ко второму виду компонентов относят сыр тофу, овощи, зелень, лайм.
После того, как Вы заказали вид яства, последует вопрос Вторым вопросом, который вам зададут после о вариантах употребления – на месте покушаете или на вынос. Кто кушает в кафе, лапшу положат на тарелку и снабдят вилкой или палочками. На вынос оформляется заказ в контейнер из пенопласта, своего рода термос, что очень удобно, если вы направляетесь, не сразу домой, а через некоторое время. На стоимость, несомненно, место для поглощения не оказывает влияния.
Тайская лапша Пад Тай подобна наркотическому веществу, в смысле быстрого привыкания. Гастрономические заведения с тайской кухней функционируют не во всех городах Российской федерации, а мысль о вкушении благоухающей лапши будет вас преследовать все чаще. Кто – то пытается приготовить ее в домашних условиях.
Яство Пад Тай – еда простых людей, ценовая политика общедоступна. Наименьшая цена в уличных макашницах – шестьдесят бат. В гастрономических заведениях уровня повыше стоимость гораздо больше – до ста пятидесяти бат. Так повсеместно бывает в зонах туризма. Далеко от курортов, в глуши цена стартует от сорока бат.
Рецептура стряпания яства Пад Тай с курицей
Всё очень банально и не продолжительно по временным затратам.
Порционные затраты:
- сто пятьдесят – двести грамм плоской рисовой лапши и такой же объем грудинной части курицы;
- одно куриное яичко;
- тридцать грамм ростков бобовых или капустки белокочанной, китайской;
- приправа Пад Тай;
- один большой чесночный зубец;
- небольшой пучок зелёного лучка;
- измельченный арахис;
- половина лимона, лайма или лимонного сока.
Самостоятельно приготовить приправный соус Пад Тай не будет возможным из – за нехватки редкостного фрукта тамаринда. А если и найдете его, то вкусовые оттенки попросту не совпадут. Последним делом будет применение соуса Ткемали, но подлинность нарушится.
Пошаговый инструктаж
- Шинкуем куриное мясо ломтями, как можно тоньше. Вымачиваем рисовую лапшу в тёплой воде 10 – 15 минут. Вливаем в сковородку растительное масло в количестве трех столовых ложек и хорошо прогреваем.
- Далее следует давленный чеснок для легкого пассерования. Прожариваем курицу по вкусу. Важна скорость выполнения действий. По причине того, что мясо из сковороды не вынимается до окончания приготовления, рекомендуется недожаривать его.
- Двигаем мяско на одну половинку сковороды, на свободную половинку разбиваем яичко, производим жарку его, постоянно мешая. В итоге получается рассыпной омлет.
Рецептура готовки тайской лапши Пад Тай крайне свободна – лимон заменит легко кусочек огурчика. Для Таиланда подобная замена не чужда.
Пад Тай с креветками
Дары моря используют заранее очищенные и уже подваренные, ну или же в сыром виде. Применим рыбный соус с неповторимым ароматом.
Порционные затраты:
- сто пятьдесят грамм плоской рисовой лапши и такой же объем креветок;
- одно куриное яичко;
- тридцать грамм ростков бобовых или капустки белокочанной, китайской;
- приправа Пад Тай;
- один большой чесночный зубец;
- небольшой пучок зелёного лучка;
- измельченный арахис – стакан;
- арахисовое масло;
- сыр тофу;
- перчик чили;
- рисовый уксус – пару столовых ложек;
- мёд – полстакана;
- половина лимона, лайма или лимонного сока.
Европейские жители кушают лапшу с помощью вилки, но предпочтительнее – палочками. Для колорита. Приятного аппетита!
Читайте также: