Как сделать начинку из творога с зеленью

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 29.08.2024

Пирожки по праву считаются русским национальным блюдом. Но есть одна забавная японская история про русские пирожки. В Японии еще в 1956 году Мацуо Кокадо готовил в своих кондитерских русские пирожки для японцев. Объявился другой японец Хадзуо Томита, который якобы сам придумал и запатентовал блюдо. Он требовал процент с продаж. Суд длился несколько лет и более 600 человек подтвердили, что пирожки в России готовят еще со времен Ивана Грозного.
Многие начинающие кулинары ошибочно считают, что для приготовления вкусных пирожков неизбежно придется долго возиться с непослушным тестом: замешивать, лепить, следить, чтобы начинка не вытекла. Однако есть один простой рецепт, который быстро сломает подобный стереотип. Пирожки с творогом и зеленым луком в духовке можно испечь из предельно простого, послушного и очень вкусного теста без дрожжей на воде. В этом рецепте используется соленая начинка из творога и зеленого лука, по вкусу выпечка очень напоминает пирожки с сыром. Но можно использовать и сладкие начинки, например, вкусными получатся пирожки с творогом и вареньем. Так что смотрите несложный пошаговый рецепт с фото и творите свои кулинарные шедевры.

Ингредиенты:

200 мл. воды;
200 мл. рафинированного подсолнечного масла;
1 ч. л. соли;
400 г. пшеничной муки;
1 куриный желток;
1 ч. л. кунжута.

200 г. творога 9%-ого;
1 ст. л. сметаны;
1 куриный белок;
1 пучок зеленого лука;
1 ч. л. соли.

Как приготовить пирожки с творогом и зеленым луком, рецепт с фото

1. Тесто для пирожков без дрожжей будем замешивать в просторной емкости. Вливаем в миску теплую воду и растворяем в ней соль. Затем добавляем подсолнечное масло и размешиваем. В полученную жидкость постепенно вводим просеянную муку.

2. Когда тесто загустеет, тщательно его вымешиваем. Растительное масло делает тесто очень податливым и не липким. Работаем с ним на чистой ровной поверхности, не присыпая ее мукой. Тесто должно получиться однородным и мягким.

3. Далее выбираем подходящую по размеру миску и прогреваем ее до температуры 40 градусов. Тесто заворачиваем в пекарскую бумагу и помещаем в горячую емкость, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

4. Тем временем займемся начинкой для пирожков с зеленым луком и творогом. Для этого смешиваем творог, сметану, измельченный зеленый лук, соль и яичный белок.

5. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.

6. Согревшееся тесто на пирожки без дрожжей делим на кусочки размером с мячик для пинг-понга. Вес каждого из них должен быть равен 40-45 г.

7. На чистой, сухой поверхности раскатываем каждый кусочек теста в тонкий блинчик толщиной 1-2 мм. На него выкладываем творожную начинку.

8. Затем тесто заворачиваем, следя, чтобы начинка была надежно спрятана.

9. Сформированные пирожки с творогом и луком перекладываем на противень, смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.

10. Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Пирожки с соленым творогом и зеленым луком готовы. Это отличный перекус и детям в школу, и Вам на работу. А еще пирожки дополнят любой прием пищи и исчезнут со стола моментально!
Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению пирожков с творогом и луком:

Муку обязательно нужно просеивать через сито. Это не только поможет убрать из нее мусор, но и распушит и насытит кислородом.
Начинка в пирожках может абсолютно любая. К творогу можно добавить шпинат, разную зелень, чеснок, оливки. Хороши получатся пирожки с мясом, картошкой, грибами. А можно и сладкую начинку сделать: ягоды и фрукты, мак с вишней, сладкий творог.
Пирожки можно пожарить на сковороде в большом количестве растительного масла, если духовка занята или нет времени ждать. К тому же у них получится хрустящая корочка. Только обязательно после приготовления промокните готовые пирожки бумажными полотенцами, чтобы они впитали в себя лишний жир.
Готовое бездрожжевое тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 7 дней. А если заморозить, то срок годности увеличивается до 4 месяцев. Повторно замораживать тесто нельзя.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Начинка для тарталеток из творога с зеленью

Чеснок - 1 зубчик

Сладкий перец - 1 штука

Творожный сыр - 100 г

В творожный сыр (мягкий, можно взять фету) раздавить чеснок.

Добавить мелкопорубленный укроп.

Котлетки индюшачьи с творогом и зеленым луком

фарш индейки 0,5 кг

0,5 пачки творога

лук нарубить, все ингридиенты смешать

добавить соевый соус и специи по вкусу

Лаваш с творогом и зеленью

Зелень - 200 Грамм (укроп и чеснок)

Чеснок - 2 Зубчика

Йогурт без сахара - 1 Стакан

Творог - 450 Грамм (обезжиренный)

Лаваш армянский - 4 Штуки

Измельчите зелень и смешайте с творогом и йогуртом. Соль добавляем по вкусу.

Разложите на стол лаваш, равномерно распределите смесь по лавашу.

Закрутите лаваш в длинный рулет. Положите в холодильник, примерно на 50 минут.

Омлет с творогом и зеленью

Обезжиренный творог - 170 г

Куриное филе - 1/2 штуки

Молоко - 5 столовых ложек

Яйцо куриное - 3 штуки

Одну упаковку обезжиренного творога (170 г) до однородной массы (без крупных комочков) смешать с яйцами, молоком, зеленью и специями по вкусу.

При желании добавить мелко нарезанное отварное куриное филе.

Топинг из семги с творогом и зеленью

Желток яичный - 2 шт

Рыбу подморозить в морозильной камере 15 - 20 минут, нарезать тонкой соломой и очень мелко порубить.

Огурец натереть на крупной терке.

Перец, фаршированный творогом и зеленью

Майонез - 50 Грамм

Пучок петрушки - 1 Штука

Творог - 100 Грамм

Пучок укропа - 1 Штука

Перец сладкий - 3 Штуки

Чеснок - 2 Зубчика

Грецкие орехи - 1/2 Стакана

Творог взбить в массу в блендере.

Творог смешайте с зеленью, тертыми орехами, майонезом, чесноком, соль.

Котлеты из творога с зеленью

Пшеничная мука - 3/4 стакана

Сода - 1/2 чайной ложки

Сливочное масло - 45 г

Яйцо куриное - 4 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Манная крупа - 4 столовые ложки

Творог протирают, присоединяют манную крупу со взбитыми яйцами, соду, перец с солью.

Вареники с творогом и зеленым луком

Замешиваем тесто ( я делаю как показано на пошаговых)

Делаем начинку: смешиваем творог, зеленый лук(не жаренный),сырое яйцо и укроп.

Блинчики с творогом и зеленью

Соль, перец - По вкусу

Творог - 150-200 Грамм

Зелень - По вкусу

Оливковое масло - 3 Ст. ложки

Блинчики - 4-6 Штук

Чеснок - 2-3 Зубчиков

Смешайте с творогом.

Добавьте специй и измельченный чеснок, а также оливковое масло.

Творог с зеленью

творог – любое кол-во

чеснок – по вкусу

помидоры – по вкусу

перец молотый – по вкусу

петрушка – по вкусу

кинза – по вкусу

масло оливковое – по вкусу

укроп – по вкусу

Выложите в мисочку любой творог, который вам нравится (хотя лучше всего подойдет домашний творог с рынка или зерненый), и смешайте его с нарезанными мелкими кубиками помидорами, измельченной зеленью (укропом-петрушкой-кинзой) и чесноком. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, полейте оливковым маслом и перемешайте еще раз.

Творог с зеленью для похудения

Лук зеленый - По вкусу

Обезжиренный творог - 200 Грамм

Петрушка - 1 Пучок

Яйцо отварное - 2 Штуки

Йогурт натуральный - 2 Ст. ложки

Чеснок - 1 Зубчик

В миску кладем творог. Разбейте его, чтоб не было крупных грудок.

Петрушку и укроп нарезаем мелко.

Зеленый лук нарезать мелко.

Творог с редисом и зеленью

3 пера зелёного лука

2 ст л сметвны (19 или 15%-ой жирности)

1 зубок чеснока

свежемолотый чёрный перец

400 г нежирного творга

Творог посолить, поперчить, перемешать.

Редис вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить, измельчить. Зелёный лук и укроп вымыть, обсушить, измельчить.

Творог с зеленью

Перец черный - По вкусу

Петрушка - 20 Грамм

Укроп - 20 Грамм

Зеленый лук - 20 Грамм

Творог - 200 Грамм

Сметана - 1 Ст. ложка

Зеленый лук нарезать мелко.

Измельчите укроп и петрушку.

В миску поместите сухой творог.

Творог с зеленью и огурцом

Другие специии - По вкусу

Сметана - 2 Ст. ложки

Майоран сушеный - По вкусу

Огурец свежий - 1 Штука

Соль и перец - По вкусу

Творог 5% - 300 Грамм

Петрушка - 1 Пучок

Творог кладем в миску. Лучше брать сухой творог и не очень жирный.

Измельчите зелень и добавьте ее к творогу.

Добавляем соль, перец, майоран, другие специи по вкусу. Добавляем сметану. Все перемешиваем.

Тарталетки с творогом и зеленью

Лук зеленый - 50 Грамм

Сметана - 150 Грамм

Творог - 300 Грамм

Редиска - 100 Грамм

Чеснок - 2 Зубчика

Укроп - 50 Грамм

Специи - По вкусу

1. Укроп смешаем с луком, добавим к ним чеснок. Перемешаем и понемногу вводим творог и сметану. Затем - специи по вкусу.

2. Вот примерно такая получится консистенция. Если есть блендер, измельчите дополнительно смесь в нем. Чем нежнее получится масса - тем лучше.

Зеленые картофельные оладьи с творогом

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 2 ст. л.

Картофель - 4 шт

Картофель чистим и режем, зелень моем и перебираем. яйца тоже вымыть)

Картофель и зелень измельчаем любым удобным способом. я в процессоре

Добавляем яйца, творог, муку, соль и специи

Блинчики на сыворотке с творогом и зеленью

Сметана - 2 ст. л.

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 1,5 стак.

Сыворотка - 3 стак.

Лук зеленый - 1 пуч.

Масло растительное - 4 ст. л.

Подготавливаем продукты. Сыворотку чуть подогреваем.

Из яиц, соли, сахара, сыворотки и муки замешиваем тесто. Оставляем на 15-20 минут, чтобы разошлись все комочки. Затем добавляем растительное масло.

В чашке смешиваем творог, нарезанную зелень, чеснок и сметану. Солим.

ПОМИДОРЫ С ТВОРОГОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ - ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ЗАКУСКА. Простой рецепт

1 болгарский перец

1 зубчик чеснока

3-4 ст. л. сметаны

Разминаем творог, добавляем сметану, соль, нарезанную зелень перемешиваем.

Нарезаем помидоры и болгарский перец дольками.

Рулет с творогом и зеленью

Майонез - 250 Грамм (или сметана)

Творог - 300 Грамм

Сыр твердый - 100 Грамм

Шампиньоны - 400 Грамм

Листы лаваша - 3 Штуки

Петрушка - 1 Пучок

1. Грибы обжарим или отварим - кому как нравится. Оставим остывать.

2. Сыр трем на терке и смешиваем с творогом и майонезом (или сметаной). Зелень измельчим и добавим к этой же смеси.

Пришло время молодого щавеля, свежего шпината и свекольной ботвы. Не сдерживайте себя, покупайте острый кресс-салат, кислый щавель, чесночную черемшу, полезный шпинат. Не отказывайте петрушке, укропу, кинзе, эстрагону, мяте. Крапива с ее характерным запахом и немного острым вкусом тоже хит сезона!

Подготовка зелени к приготовлению

Отрежьте у зелени корешки, если они есть. Затем отрежьте стебли и промойте их под струей воды, смывая остатки почвы, и сложите в отдельную миску. Потом, когда будет свободная минута, измельчите их с растительным маслом и каплей уксуса – отличная заготовка для салатной заправки, соуса к пасте или добавки в картофельное пюре.

Теперь можно промыть листья.

Наполните раковину водой и погрузите в нее всю зелень, кроме крапивы. Поставьте рядом с раковиной глубокий противень. Хорошенько прополаскивайте листья в раковине и перекладывайте на противень. Нет никакой необходимости обсушивать зелень, если вы намерены использовать ее сразу. Если же ей предстоит полежать в холодильнике хотя бы день, поместите на противень решетку из духовки – вода с листьев будет стекать в противень.

Когда вся зелень перемыта, можно решать, что с ней делать дальше: сварить зеленые щи, потушить в масле с чесноком и уксусом, запечь с яйцами.

На наш взгляд, лучшая судьба, которую можно уготовить огородной зелени – смешать ее с творогом. А уж что приготовить из творога с зеленью, зависит от обстоятельств. Творог, смешанный с мелко нарезанными пряными травами, приправленный щепоткой соли, черным перцем и ложкой растительного масла – прекрасное начало дня. А можно намазать на хлеб, а сверху положить ломтик помидора или авокадо. Или добавить яйцо и немного муки и поджарить сырники, только несладкие. Или разделить на маленькие комочки и отварить в едва кипящей воде: чем не ньокки?

Идея сезона: пирог с творогом и зеленью

Нам очень нравится открытый пирог с зеленью и творогом, в нем совсем мало теста и очень много начинки. Готовится такой пирог очень быстро, как, впрочем, и съедается.

Пирог с творогом с зеленью

Что нужно:

форма для запекания диаметром 24-26 см с бортиками высотой около 3 см

для теста:

250 г муки
60 мл растительного масла
60 мл сливочного масла
60 мл кипятка
1/2 ч.л. соли

для начинки:

350-400 г зелени (шпинат, щавель, крапива, черемша, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза в любом сочетании)
350 г творога
5 яиц
50 г изюма
1 лимон
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
соль по вкусу

Что делать:

Изюм обдать кипящей водой, залить уксусом и оставить набухать.

Пряные травы и припущенную листовую зелень небрежно нарезать, добавить изюм вместе с уксусом.

Достать форму с выпеченным тестом из духовки, заполнить начинкой. Вернуть в духовку, уменьшить температуру до 160 °С и выпекать пирог 40-50 минут, пока поверхность пирога не станет пружинить при нажатии пальцем.

Остудить пирог на решетке. Подавать теплым или холодным.

Если у вас осталась начинка, разложите ее по формочкам для маффинов и запеките: получится флан. Или добавьте ложку муки и обжарьте начинку на сковороде – будут зеленые сырники, к которым так и просится йогурт с лимонной цедрой и острым перцем. А если лень возится с тестом, переложите смесь творога с зеленью в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте натертым сыром и поставьте в духовку: через 40 минут будет готов прекрасный гратен!

Разнообразие творожных начинок для блинов способно удивить любого. С творогом готовят и сладкие, и пряные, и соленые начинки. Готовя любую творожную начинку для блинов, смешайте творог со сметаной или жирными сливками, тщательно взбейте, и лишь затем аккуратно смешай с подготовленными заранее добавками.

Для приготовления некоторых блюд творог желательно протереть через сито, чтобы добиться нежности и однородности. Также для приготовления десертов можно использовать готовые творожные массы с разными наполнителями.

Лимонный творог и вишней

Творог взбейте с небольшим количеством жирных сливок и сметаны.

Добавьте сахар и лимонную цедру по вкусу.

Консервированную вишню откиньте на сито и обсушите. Затем разрежьте ягоды на половинки и добавьте к творожной массе. Аккуратно перемешайте и заворачивайте в блинчики.

Соленая творожная начинка

Протрите творог через сито, чтобы не было комочков и посолите.

К творожной массе добавьте мелко порезанную зелень, раздавленный чеснок, немного сметаны и хорошо перемешайте.

Творог с вишней в коньяке

творог — 300 гр.
вишня — 1 ст.(можно замороженной)
коньяк — 2 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.

Взбейте миксером творог с сахарной пудрой.

В кастрюлю влейте коньяк, добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения. Выложите в получившийся сироп вишню и варите ее 3-4 минуты.

Остудите вишню и смешайте с творогом.

Творог с зеленью и ветчиной

Творог разотрите со сметаной, солью, и мелко рубленной зеленью петрушки и базилика.

Ветчину мелко порежьте и аккуратно вмешайте в творожную массу.

Вариант 2: намажьте блинчик творожной массой, уложить сверху тонкий пласт ветчины и скрутите в рулет.

Творог с изюмом

Творог, яйцо, сахар и ваниль тщательно разотрите.

Изюм ошпарьте кипятком в дуршлаге и добавьте к творогу.

Каждый блин намажьте начинкой и сверните в плотный рулет.

Творог с корицей

Творог хорошо разотрите со сметаной и сахаром (можно предварительно пропустить через сито).

Добавьте щепотку корицы и тщательно перемешайте. Количество корицы — по вашему вкусу.

На каждый блинчик положите по 1 столовой ложке начинки.

Творог с курагой

творог 400 г
желтки — 2 шт.
сахарная пудра — 2 ст.л.
измельченная курага — 1/2 ст.

Творог протрите через сито, смешайте с желтками, сахарной пудрой и курагой.

Заверните начинку в блинчики, уложите их в форму и приготовьте соус.

Творожная начинка с изюмом желированная

Распустите желатин, как указанно на упаковке. Творог хорошо разотрите с сахаром, добавьте сметану, изюм и процеженный желатин. Охладите.

Начинка подходит для прослойки торта или приготовления десерта.

Творожная масса с желтками и творогом

сладкая творожная масса — 400 гр.
творог — 5-9% 400 гр.
сливочное масло — 60 гр.
яичный желток — 3 шт.

Смешайте творог с творожной массой, добавьте желтки и размягченное масло. Хорошо перемешайте.

Творожная паста для бутербродов

творог (жирный, деревенский) — 200 г
сметана (жирная, домашняя) — 3-4 ст.л.
перец болгарский (средний) — 0,5-1 шт.
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
чеснок — 1 зубчик (по вкусу и желанию)

Творог посолите, разотрите со сметаной или взбейте блендером.

Добавьте порезанный мелким кубиками болгарский перец, измельченную зелень, черный перец и по желанию, выдавленный через пресс маленький зубчик чеснока. Перемешайте.

Читайте также: