Как сделать мясные заготовки для ребенка

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 31.08.2024

Мы уже рассматривали пользу и рецепты для детей из телятины, которую быстрее готовить. Однако, ребёнку старше 3 лет уже можно предложить ещё один вид мяса — говядину, тем более, что витамины и полезные вещества в ней такие же, как в телятине.

Самое главное правило при приготовлении говядины — тушить ее нужно достаточно долго, чтобы она приобрела необходимую мягкость. Оптимально резать мясо на маленькие кусочки — так и готовится оно быстрее, и малышу кусать и жевать будет легче. Мы подобрали различные рецепты приготовления говядины для ребенка — выбирайте любой. Подавать такое блюдо можно с овощным салатиком, кашей или овощным пюре. Как правило, в рецептах говядины (котлеты, биточки и т.д.) для детей встречаются такие компоненты как овощи, зелень, иногда и фрукты.

Говядина, тушёная с овощами

200 г говядины
1/2 моркови
20 г корня петрушки или сельдерея
1/2 головки лука репчатого
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки сливочного масла
соль

С мяса срезать лишний жир, в кастрюле растопить масло, положить туда мясо, посолить и обжарить до образования корочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, петрушку (или сельдерей) и жарить мясо с овощами ещё 10 минут.

Затем залить мясо наполовину водой, добавить томатную пасту и тушить примерно 1,5 часа (степень готовности определить прокалыванием вилки — готовое мясо прокалывается легко).

После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось (в образовавшийся сок), и довести до кипения.

Бефстроганов из говядины

400 г говядины
3 моркови
1 головка репчатого лука
1 стакан воды
4 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки муки

Мясо разрезать на брусочки толщиной 0,5 см, положить в кастрюлю с маслом и обжарить. Затем добавить натертую морковь и лук и прожарить, помешивая, мясо с овощами еще 5 минут.

Залить мясо водой, чтобы она слегка покрывала его, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне. Когда мясо станет мягким, положить сметану и муку, смешанную с маслом, и довести до кипения.

Говядина, тушеная с черносливом

Данный рецепт очень оригинален и полезен: чернослив помогает улучшению работы пищеварительной системы.

500 г говядины
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 чайные ложки томатно пасты
10 шт чернослива без косточек
2 чайные ложки сливочного масла
2 стакана воды

Лук очистить, нарезать полукольцами и бланшировать в небольшом количестве воды.

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.

Мясо очистить от пленок, припустить на масле до полуготовности, добавить подготовленные лук и морковь, томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа.

Затем добавить промытый чернослив, из которого удалены косточки, и продолжать тушение до готовности. Подать мясо вместе с черносливом и морковью, полив соусом, в котором оно тушилось.

Гуляш из говядины диетический

250 г мяса говядины
1 головка репчатого лука
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка томатной пасты
1/2 стакана бульона
1 чайная ложка сливочного масла1 чайная ложка сметаны
соль

Мякоть говядины обмыть, срезать сухожилия, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с маслом.

Подрумяненное мясо посолить, добавить мелко нарезанный лук, муку, и все вместе поджарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне 1-1,5 часа.

К готовому блюду подать сметану.

Говядина, запеченная в фольге с картофелем и грибами

200 г говядины
1 клубень картофеля
1 шампиньон
2 столовые ложки сливок
2 столовые ложки сливочного масла
соль

Филе говядины посолить, хорошенько отбить и на раскаленной сковороде обжарить до готовности.

Картофель очистить и нарезать кружочками.

В отдельной сковороде или маленькой кастрюле с толстым дном обжарить картофель с обеих сторон, добавив 1 чайную ложку сливочного масла.

Грибы почистить и нарезать мелкими кусочками. Разогреть на сковороде половину чайной ложки масла и обжарить шампиньоны. За несколько минут до готовности ввести сливки и тушить, постоянно помешивая, до полной готовности.

На лист фольги выложить говяжью отбивную, сверху — картофель. Поверх картофеля поместить обжаренные грибы. Всё немного присыпать солью, края фольги плотно зажать.

В разогретую до 180-200 градусов духовку поместить мясо с картофелем в фольге и готовить примерно 30 минут.

Говядина, жареная в сухарях (после 5 лет)

200 г говядины
2 чайные ложки панировочных сухарей
2 чайные ложки сливочного масла
1/2 стакана молока
1/2 яйца
соль

Мясо срезать с костей, удалить жир, сухожилия и плёнки, нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить.

Сырое яйцо смешать с молоком, посолить и в этой смеси смочить подготовленные ломтики мяса, затем обвалять их в сухарях и жарить на смазанной сливочным маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Говядина, тушеная с овощами и грибами (с 5 лет)

Говядина с овощами — универсальное блюдо, в котором сочетается и сытное мясо, и витаминные овощи, и аппетитный вид. Однако, так как в этом блюде присутствуют грибы, то предлагать малышу младше 5 лет его не рекомендуется (но можно грибы исключить без потери питательной ценности).

100 г мяса говядины
1 клубень картофеля
1/2 моркови
1/2 головки репчатого лука
2 шампиньона
1/2 помидора
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка сливочного масла
зелень: укроп листья салата для украшения

Очистить картофель, морковь, лук и грибы. Мясо нарезать кубиками и немного припустить на сковороде с маслом.

Смешать сметану с томатной пастой. Нарезать морковь кусочками, картофель кубиками и спассеровать в кастрюльке с небольшим количеством воды и масла.

3. Грибы нарезать мелкими кусочками, помидор — кубиками, зелень нашинковать. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, посолить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить на слабом огне 30-35 минут.

К столу подать, украсив листьями салата.

Отварная говядина в кисло-сладком соусе

150 г говядины
2/3 стакана овощного отвара
1 чайная ложка муки
1 столовая ложка сметаны
10 г изюма
10 г чернослива
10 г яблок
1 чайная ложка сахара
несколько капель лимонного сока
1 чайная ложка измельченной зелени петрушки

Приготовить соус. Муку подсушить на сковороде до светло-жёлтого цвета, развести отваром, прокипятить, процедить. Добавить промытый изюм и чернослив, сметану, мелко нарезанные яблоки и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар и лимонный сок.

Говядину отварить до готовности и нарезать поперек мышечных волокон на маленькие кусочки. Залить небольшим количеством овощного отвара и тушить под крышкой 5-10 минут. Затем влить соус и прокипятить.
К столу подавать, посыпав зеленью петрушки

Как правильно выбрать говядину

Чтобы детские блюда из говядины действительно принесли пользу вашему малышу, их нужно не только правильно приготовить, но и уметь выбирать главный компонент — мясо. Блюда из говядины для детей готовятся только из свежих качественных ингредиентов, а между тем, купив несвежий или зараженный продукт, можно нанести непоправимый вред здоровью ребенка.

Во-первых, покупать говядину на рынке стоит только тогда, когда есть абсолютная уверенность в отсутствии болезней у особи, мясо которой продают. Так как существуют заболевания, которыми человек может заразиться через мясо. А вот продукт, поступающий на прилавки крупных торговых точек, проходят проверку.

Понять, насколько свежее мясо, поможет надавливание на него пальцем – если в этом месте останется красноватая ямка, которая затем разглаживается – значит, перед вами качественный продукт. Не забывайте понюхать кусок – никакого тухлого и кислого запаха быть не должно!

Спросите у продавца, откуда прибыло мясо – чем больший путь оно проделало, тем велика вероятность, что его обрабатывали антибиотиками или другими веществами для сохранения годности.

Хранить купленный продукт в свежем виде в холодильнике можно лишь в течение 2-4 дней при температуре от 0 до +5 градусов.

Домашние маленькие котлетки по-киевски, детский вариант. Готовятся рулетики из куриного филе быстро и сытно.

куриное филе, соль, приправа, перец красный молотый, яйца, сухари панировочные, масло сливочное, масло растительное

Молочные сосиски из куриного филе, приготовленные в домашних условиях, можно давать даже очень маленьким детям. Домашние куриные сосиски очень полезные и вкусные.

куриная грудка, сливки, свекла, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, белок, кишки

Вкусная домашняя колбаса из куриного филе. Приготовлена вареная колбаска из домашних продуктов, без всякой химии. Куриная колбаса отлично подойдет к завтраку, в виде бутерброда.

Веселое, креативное оформление яичницы из перепелиных яиц. Прекрасный вариант завтрака - ваши близкие, особенно дети, будут очень рады и довольны.

Рецепт вкусного, сочного мясного хлеба с сырной корочкой. Приготовление этого замечательного блюда не займет много времени. Такую мясную запеканку можно подавать на праздничный стол, украсив зеленью и свежими овощами. А также в качестве бутербродов на завтрак. Приятного вам аппетита!

свинина, лук репчатый, морковь, хлеб чёрный, яйца, сыр твёрдый, укроп, зелень петрушки, масло оливковое, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый

Вкусная и простая в приготовлении пшенная запеканка с курочкой. Такое блюдо можно готовить на обед и ужин, а если останется, то и позавтракать можно. Запеканка получается очень вкусная, готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

пшено, куриные окорочка, лук репчатый, фасоль стручковая, горошек зелёный, масло сливочное, яйца, соль

Ароматный сырный омлет по-итальянски.

Предлагаю приготовить нарядные, полезные и вкусные закусочные мясные корзинки с начинкой. В качестве основы используем фарш из индейки, а для начинки смешаем тёртый твёрдый сыр, йогурт, яйцо и свежий укроп. Деткам приятнее будет есть диетическое блюдо в веселом оформлении, да и взрослых задорный дизайн подбодрит.

филе индейки, морковь, лук зелёный, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, сыр твёрдый, яйца, йогурт натуральный, зелень укропа, морковь, помидоры черри.

Замороженные овощи очень удобны в приготовлении и часто экономят время и деньги при продумывании зимнего меню. Овощи не нужно мыть, чистить и измельчать, нужно лишь открыть пакет. А часто такая смесь не только проще, но и дешевле свежих овощей, особенно в холодное время года. Добавим картофель и сосиски для сытности и репчатый лук для сочности.

сосиски, овощи мороженые, картофель, лук репчатый, масло сливочное, кубик бульонный, бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный

Запеканки из творога обычно готовят сладкие. Предлагаю приготовить нетривиальный вариант - с курицей, луком и морковью. Творог придаст суховатой куриной грудке сочность и сливочный привкус, обжаренные овощи - аромат, а томатный соус делает корочку более насыщенной. Одна часть куриного филе по этому рецепту пропускается через мясорубку, а вторая - измельчается ножом. За счёт этого блюдо приобретает интересную текстуру, а куриное филе не теряется в запеканке.

куриное филе, творог, лук репчатый, морковь, яйца, сухари панировочные, соус томатный, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, масло сливочное

Мясное пюре вводят в рацион грудничка после освоения овощных и фруктовых смесей. Когда малышу исполняется 7 или 8 месяцев, его организм нуждается в дополнительных источниках кальция и фосфора, железа и животного белка.

К сожалению, материнское молоко не всегда может обеспечить кроху важными элементами питания, поэтому мясной прикорм жизненно необходим для растущего организма. Как сделать мясное пюре для грудничка в домашних условиях?

Когда вводить мясо

На этот счет единого мнения у педиатров нет.

Кто-то советует вводить мясное пюре не раньше девяти месяцев жизни малыша, кто-то уже в полгодика питается мяском. Все зависит от индивидуального развития пищеварительной системы крохи и его особенностей.

Ранний прикорм мясом индейки рекомендуется вводить, если:

малыш плохо набирает вес;
у ребенка понижен глобулин;
малыш остро нуждается в витаминах В группы.

При необходимости раннего прикорма мясом, лучше использовать детское баночное питание: производители выдерживают допустимые нормы жирности и стерильности приготовления. Малышам от 9-10 месяцев можно готовить мяско и в домашних условиях.

Из разрешенного для грудничка списка мясных продуктов готовить можно рецепт блюда из:

говядины;
индюшатины;
крольчатины;
телятины.

Рецепт из мяса кур для грудничка не подходит из-за возможных аллергических реакций на его составляющие. Свинина очень жирная, поэтому готовить свиные блюда желательно после двух лет. Однако эта рекомендация педиатров носит общий характер: все зависит от устойчивости пищеварительной системы крохи.

Мясное пюре, как и овощные смеси, необходимо вводить постепенно малыми порциями. Сначала предложить малютке кофейную ложечку продукта, потом увеличивать порцию, постепенно доводя объем до 60-70 грамм. К году малышу можно готовить мясо говядины и индейки в объеме 70-80 грамм дневной порции.

Подготовка говядины к кулинарной обработке

Какое мясо можно приготовить малютке? Выбор мясной продукции должен соответствовать особенным правилам:

Чтобы приготовить мясное пюре малышу в домашних условиях, кусок следует обмыть под проточной водой, удалить все жилки и зачистить от пленки. Далее кусок необходимо разрезать на небольшие квадратики 10х10 мм и положить необходимое количество в кастрюльку с холодной водой.

Рецепт приготовления мяса грудничку не отличается в основе от кулинарной обработки мясных продуктов для взрослых. Однако первую воду после закипания необходимо слить: это удалит лишний жир из бульона. Избыток жира затрудняет пищеварение грудничка. Залейте мясо свежей порцией воды и варите около двух часов. Соль и специи в рецепт для грудничка не входят.

Готовим говяжий мусс

Далее рецепт приготовления пюре состоит из измельчения проваренных кусочков мясорубкой и блендером. Чтобы приготовить пюреобразную массу, нужно добавить к готовому фаршу немного овощного бульона или молочной смеси. Затем полученную массу необходимо прокипятить минутку, остудить и предложить малютке.

Важно! Мясной бульон грудничкам готовить не рекомендуется.

Чтобы малыш не отверг мясное пюре с первого раза, смешайте его с уже знакомым овощным гарниром, который можно приготовить на обед либо разогреть замороженную готовую порцию.

Первый мясной прикорм должен состоять из одной кофейной ложечки мяса индейки или говядины. В рецепт мясного блюда может входить овощной гарнир.

Мясной паштет из индюшатины

Рецепт приготовления мусса из мяса индейки состоит из подготовки филейной части тушки к варке. Готовить индюшатину можно на пару, в воде или мультиварке около 40 минут. Отваренные кусочки мяса разрезаем на части и измельчаем блендером.

Мяско индейки отличается сухостью, поэтому в фарш необходимо добавить немного бульона от варки овощей, грудного молочка или молочной смеси. Подавать мясное пюре индейки нужно с овощным гарниром.

Мясо с овощами

Чтобы приготовить данное блюдо, необходимы продукты:

филе — 60 грамм;
кабачок — 90-100 грамм;
морковь — 40-50 грамм;
зеленый горошек (свежий) — 50 грамм;
растительное масло — чайная ложечка.

Мясо лучше взять индюшиное или кроличье — быстрее варится. Если вы решили готовить в мультиварке на пару, нарежьте все ингредиенты помельче. Если варите блюдо в воде, овощи закладывайте в кипящую водичку на 15 минут, а филе — в холодную на 45 минут.

Важно! Зеленый горошек нужно варить не более 3-4 минут, поэтому кладем его в последнюю очередь.

Когда ингредиенты сварились, можно готовить из них мусс. Для этого остывшие овощи и филе измельчаем в блендере. Готовую массу разводим овощным бульоном и кипятим минуту-другую. Перед кормлением добавляем растительное маслице.

Сколько хранить мясо?

Как сохранить свежее мясо для приготовления обедов малышу, если оно продается большими кусками? Для этого необходимо разрезать шмат мяса на порции, пригодные для одного обеда, и заморозить в холодильнике.

Важно! Мясную продукцию можно размораживать только один раз. Повторная заморозка и размораживание увеличивает количество вредных бактерий.

Рецепт мясной запеканки с рисом и морковью на пару вам точно понравится. Хороший вариант, что приготовить из мяса для детей до года, в год и после года. Запеканка получается мягкая..

Тефтели в йогуртовой подливке с цветной капустой

Тефтели в йогуртовой подливке с цветной капустой получаются мягкие и сочные. Хороший вариант, что приготовить на обед для ребенка от 9 месяцев. Готовые тефтели можно раздавить вилк..

Язык, тушеный с пекинской капустой и тыквой

Язык, тушеный с пекинской капустой и тыквой можно готовить для детей до года с 9 месяцев. Можно оставить в виде небольших кусочков, если ребенок уже ест кусочками, а можно готовое ..

Запеканка из печени с замороженным кабачком на пару или в духовке.

Запеканка из печени с замороженным кабачком очень сочная. Рецепт простой и доступный. Подходит для детей до года, если введены в прикорм все составляющие. Запеканку из печени можно..

Куриные желудки тушеные с морковью и цветной капустой

Куриные желудочки, тушеные с морковью и цветной капустой подходят для детей до года и после года. Кусочки делайте такого размера, который подходит вашему ребенку. Мясо с куриных же..

Котлеты из фарша и свеклы без яйца, запеченные в духовке.

Котлеты из фарша и свеклы без яйца прекрасно подойдут для детей до года и после года. Уже с 10 месяцев ребенка можно учить есть кусочками, а такую котлетку можно нарезать и удобн..

Мясная запеканка из фарша с яблоком и тыквой.

Мясная запеканка из фарша с яблоком и тыквой получается очень сочная. Можно приготовить на обед для ребенка от 10 месяцев. Если нарезать брусочками, то ребенку будет удобно брать р..

Фрикадельки с кукурузной крупой к супу

Фрикадельки с кукурузной крупой для детей до года и после года по этому рецепту получаются мягкие и вкусные. Можно заранее заморозить шарики фарша. Затем разморозить нужное количес..

Суфле из печени на пару

Суфле из печени на пару для детей получается мягкое и вкусное. Подходит для детей до года и после года. Готовится очень просто, быстро и легко. Удобно брать кусочки в руку и есть к..

Оладьи из печени и моркови для детей

Печень очень полезна для взрослых и детей. Если не знаете, что приготовить из печени для ребенка, приготовьте оладьи. Они получаются мягкие, удобно взять в ручку и есть как п..

Плов с тыквой и фаршем для детей

Плов с тыквой и мясом для детей получается очень вкусный. Немного сладкий за счет моркови и тыквы. Хорошая идея что приготовить на обед для ребенка до года и после года. Для детей ..

Оладьи из печени и зеленого горошка для детей до года и после года

Печень очень полезна для взрослых и детей до года и после года. Если не знаете, что приготовить из печени, простой и быстрый вариант - блины. Они получаются мягкие, удобно взять в ..

Спасибо что посетили наш сайт! Тут вы найдете много простых и полезных рецептов для детей и взрослых!

Когда и как вводить мясо малышам? Какое выбрать и как приготовить? Лучше, чем опытная мама, никто не расскажет. Екатерина поделилась лайфхаками приготовления мяса, а также несколькими простыми рецептами мясных блюд для детей.

К огда детям надо было вводить в прикорм мясо, я начала читать, какое легче усваивается детским организмом и какое полезнее для детей. Я остановилась на курице, кролике и индейке. Кстати, недавно узнала, что если размораживать мясо в воде, то теряются все полезные вещества, лучше разморозить на полочке в холодильнике или оставить на ночь на столе.

Сначала нужно дать ребёнку совсем немного мясного пюре и смотреть на реакцию, так как мясо – тяжёлый продукт и усваивается сложнее, чем фрукты и овощи. Поэтому советуют вводить его не раньше восьми месяцев. В первый день можно дать 0,5-1 чайную ложку, а за неделю дойти до 6 чайных ложек, постепенно увеличивая норму. Можно давать вместе овощные пюре и мясное – так малышу будет легче привыкнуть к новому вкусу, добавленному к уже привычному рациону.

Несколько советов, которые помогут сохранить полезные вещества мяса, если вы готовите сами детям:

Не стоит варить мясо слишком долго – так все его ценные свойства останутся в бульоне.
Лучше опускать мясо в уже кипящую воду – так в нём быстрее свёртываются белки, а на поверхности воды появится плёнка, которая не даёт выпариваться полезным веществам.
Размораживать мясо лучше при комнатной температуре, достав его из морозилки за несколько часов до начала приготовления.
Чтобы мясо было сочнее, солить нужно в конце приготовления. Добавляйте совсем немного соли, так как она не очень полезна не только для детей, но и для взрослых.
Лучше варить мясо целым кусочком, а потом разрезать на мелкие части и измельчить в блендере.
Если есть опасность пищевой аллергии, то мясо лучше варить два раза. Проварить его 20 минут, затем слить воду, залить свежую воду в кастрюлю и варить до готовности.

5 рецептов мясных блюд для детей

1. Пюре из мяса для первого прикорма

Мясо лучше взять гипоаллергенное, например, кролика или индейку. Мясо должно быть свежим. Нужно тщательно промыть мясо, вырезать жилки, жир, плёнку и кости. На первый раз отрежьте совсем немного мяса, так как детское пюре долго хранить нельзя. Оставшееся разделите по порциям и уберите в морозилку. Для малышей нельзя замораживать мясо дважды, так как оно теряет свои полезные свойства, поэтому порционная заморозка здесь очень важна.

Положите мясо в кастрюлю с водой. Когда она закипит, через 10 минут слейте эту воду, залейте мясо новой порцией воды. Варить мясо около 2 часов до готовности, на медленном огне. Солить и добавлять специи не надо. Когда оно сварилось, нарезаем его маленькими кусочками и измельчаем в блендере. Чтобы мясо стало более жидким, добавьте к нему несколько ложек детской смеси. Можно добавить немного сливочного масла.

2. Пюре с курицей и картофелем

Картофель – 250 г
Куриное филе – 150 г
1/4 стакана молока
Немного сливочного масла

Отварить куриное филе, процедить бульон через марлю и залить им картофель, предварительно нарезанный кусочками. Варить картофель в бульоне примерно 25 минут, до готовности. Мясо пропустить через мясорубку. Картофель протереть через сито. Затем смешиваем мясо с картофелем и разводим полученное пюре кипячёным молоком, добавляем сливочное масло.

Самая актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке.
С нами уже более 30 000 подписчиков!

3. Рис с мясом кролика

Мясо кролика – около 150 г
Рис – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ложка
соль – по вкусу

Отварить мясо кролика примерно 1,5 часа. Отварить рис до готовности. В конце варки добавить сливочное масло, чтобы рис не был таким склеенным и был мягче. Мясо перекрутить на мясорубке и добавить немного кипячёного молока. Я не смешивала всё вместе, а просто давала по очереди: ложку риса, потом ложку мяса.

4. Котлеты из телятины или курицы

Мясо – 200 г
Вода – 120 мл
Батон или мягкий хлеб – 40 г

Мясо очистить от плёнок и жилок, прокрутить на мясорубке. Смешать фарш с хлебом, который нужно замочить в холодной воде, и ещё раз прокрутить всё через мясорубку. Фарш немного посолить и хорошо перемешать, добавляя воду. Из этой массы сформировать котлетки. Уложить их в кастрюлю – нужно, чтобы был один слой. Залить мясным бульоном, закрыть крышкой и варить 30 минут. Можно их также сварить в пароварке в течение 40 минут.

Читайте также: