Как сделать морковный суп

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 28.08.2024

Морковный суп-пюре – традиционное блюдо восточной кухни, быстро получившее известность, после чего его начали готовить практически во всех странах. Благодаря французам, которые усовершенствовали это блюдо, в настоящий момент существует более 100 рецептов приготовления супа-пюре.

Восточный супчик имеет вяжущую легкую консистенцию, которая быстро усваивается, не оставляя чувства тяжести после приема пищи. Блюдо обладает большим содержанием клетчатки, витаминов и полезных веществ. Также морковный суп-пюре считается низкокалорийным блюдом, поэтому отлично подходит для тех, кто контролирует свой вес. Овощное блюдо можно попробовать в хорошем ресторане или приготовить самостоятельно дома.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Морковный суп бывает сладким и соленым, супом-пюре и обычной юшкой. Его подают в холодном и горячем виде, для детского и повседневного питания. Но во всех случаях он легко готовится и усваивается организмом.

Как приготовить морковный суп — основные принципы приготовления

Мелко измельчённая морковь варится до 5 минут, нарезанная кубиками 0,5х05 мм — 10-12 минут.
Если овощи перебиваются, то овощную массу разводят до необходимой консистенции при помощи сливок, мясного или овощного бульона.
Если в перетертые овощи добавляются сливки или бульон, то жидкость нужно предварительно прогреть до горячей температуры.
Морковка дает сладковатый привкус, поэтому постоянно пробуйте суп на соль, контролируя ее количество.
Сладковатый привкус моркови можно великолепно сочетать с мясом, специями и другими овощами.
Суп будет вкуснее, если морковь смешать со специями и оливковым маслом, и запечь в духовке.
Не допускайте бурного кипения в процессе варки супа. Лучше когда продукты томятся.
Морковный суп вкусно подавать с гренками, сверху присыпав измельченной зеленью или сырной стружкой.

Диетический морковный суп-пюре

Калорийность диетического морковного супа настолько низка, что его можно включать в детское меню и без опаски употреблять людям желающих сбросить лишний вес.

Калорийность на 100 г — 14,3 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 2 часа 30 минут

Морковь — 6 шт.
Тмин — щепотка
Репчатый лук — 1 шт.
Йогурт — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Свежая зелень — пучок
Соевый соус — 3 ст.л.
Пищевая соль — щепотка
Вода — 500 мл

Морковный суп-пюре со сливками

Яркий оранжевый морковный суп порадует вас гармоничным вкусом, огромной полезностью, доступностью, минимализмом и минимальными трудозатратами. Он легкий для пищеварения, а для большей сытости можно суп дополнить манными клецками.

Морковь — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Сливки — 800 мл
Кориандр — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Куркума — щепотка
Корень имбиря — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Кинза — пучок

Картофель с морковью нарежьте среднего размера, чтобы потом было удобно их измельчать в пюре. Картофель залейте водой и отварите.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте натертый корень имбиря и кусочки моркови.
В кастрюлю, где варится картофель, добавьте содержимое сковороды и продолжайте варить до готовности овощей.
Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите.
Массу измельчите блендером, чтобы суп получился однородным.
Поставьте кастрюлю с супом снова на плиту, насыпьте соль, перец, куркуму, закипятите и варите 1 минуту.
Влейте сливки, перемешайте и выключите огонь.
Подавайте суп с хлебцами, гренками или лепешки паратхи.

Морковный суп-пюре с сельдерем

Совершенно неожиданно окажется вкусным морковный суп-пюре с сельдереем. Ингредиенты простейшие, варится похлебка быстро, к тому же сельдерей способствует похудению.

Морковь — 250 г
Большая луковица — 1 шт.
Корень сельдерея — 50 г
Сливочное масло — 2-3 ст.л.
Бульон — 300 мл
Овощной бульон — 800 мл
Сок лимона — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Корень сельдерея и морковь очистите от кожуры. Порежьте мелкими кубиками или кружочками.
В кастрюле разогрейте масло и слегка пассируйте нарезанный соломкой лук.
Добавьте к нему сельдерей, морковь и горячий бульон.
Оставьте вариться после закипания на 15-20 минут на медленном огне.
В конце готовке блендером пропюрируйте его до однородной кремовой консистенции.
Посолите, поперчите и сбрызните несколькими каплями сока лимона.
Готовый морковный суп-пюре готов!

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Немецкое рождественское лимонное печенье Майлендерли: ТОП-4 рецепта

Салат с курицей и грибами

ТОП-5 быстрых диет

Водоросли комбу: состав, польза, вред, рецепты

Кокосовое масло для волос

Эпиляция над верхней губой

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Благодаря нежной консистенции супы-пюре нравятся почти всем, не отказываются от них даже дети, не обладающие большим аппетитом. Такие блюда хорошо утоляют голод, но не слишком калорийны, что делает морковный суп-пюре, в основе которого лежит один из самых полезных овощей, востребованным и в диетическом питании. Вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, тоже найдут для себя подходящий рецепт этого блюда.

Особенности приготовления

Сделать кремовый суп из моркови несложно, если знать общие принципы приготовления кремовых супов и воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров.

Морковный суп-пюре варится на основе моркови, но включает в состав не только ее. Она может быть дополнена рисом, картофелем, сельдереем. Дополнительные оттенки вкуса позволяют придать супу сливки, сыр, различные специи и приправы. Одни супы получаются сытными, другие – диетическими. Выбор рецепта может зависеть от того, для кого готовится суп.
Технология приготовления ряда супов-пюре из моркови предполагает предварительную обжарку овощей: суп получается вкуснее, но калорийнее. В большинстве случаев от обжарки можно отказаться или заменить ее запеканием овощей в духовом шкафу. При использовании белых кореньев, к которым относится и сельдерей, от пассеровки лучше не отказываться, иначе они потемнеют при варке и придадут супу неаппетитный оттенок.

Подавать морковный суп-пюре лучше всего с гренками из пшеничного хлеба. Сделать их можно самостоятельно, нарезав батон кубиками и подсушив в духовке. Домашние гренки можно заменить покупными, но выбирать нужно сухарики с наиболее нейтральным вкусом, чтобы они не искажали вкус основного блюда.

Морковный суп-пюре с сельдереем

морковь – 0,5 кг;
корень сельдерея – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода или овощной бульон – 1,5 л;
оливковое масло – 40 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Помойте, очистите овощи.
Морковь нарежьте кружочками, залейте водой или бульоном, поставьте на плиту и варите до мягкости.
С луковицы снимите шелуху, порежьте овощ мелкими кусочками.
Очистите, маленькими кубиками нарежьте корень сельдерея.
Пассеруйте лук и морковь в растительном масле в течение 5 минут, переложите в кастрюлю, где варится морковь.
Когда все овощи станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, бульон верните в кастрюлю.
В бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы, перемешайте.
Овощи переложите в чашу блендера, измельчите до состояния пюре, верните в бульон, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивая, доведите суп до кипения и поварите 2–3 минуты.

При подаче к столу в тарелки с супом можно добавить свежую зелень. Несмотря на то что рецепт предполагает пассеровку продуктов, блюдо, приготовленное по нему, считается диетическим. Его часто выбирают люди, стремящиеся похудеть. Тем, кто придерживается принципов вегетарианского питания, этот суп тоже понравится.

Морковный суп с картофелем и сливками

вода или бульон (овощной, куриный) – 1 л;
сливки – 0,2 л;
морковь – 0,35 кг;
картофель – 0,25 кг;
корень сельдерея (не обязательно) – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
репчатый лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее такими же кубиками, как и картофель.
Корень сельдерея, очистив, натрите на крупной терке или мелко порежьте.
Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте луковицу.
Заранее подготовьте бульон, если будете использовать его. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
Опустите с суп картофель.
Когда бульон вновь закипит, добавьте морковь. Варите не менее 20 минут, чтобы овощи полностью размягчились.
Пока варятся овощи, на сковороде растопите масло, положите в него лук и сельдерей, пассеруйте их до мягкости.
Положите овощи в суп, поварите все вместе 5 минут.
Взбейте суп погружным блендером, одновременно превращая овощи в пюре.
Добавьте соль, специи, сливки.
Доведите суп до кипения, подержите на плите минуту и разливайте по тарелкам.

Этот вариант морковного супа-пюре можно считать классическим. Он хорошо сочетается с пшеничными гренками. При желании в суп можно добавить порезанное мелкими кубиками мясо куриной грудки.

Морковный суп-пюре с рисом

морковь – 0,5 кг;
рисовая крупа – 100 г;
топленое масло – 40 мл;
сливки – 100–150 мл;
вода или овощной бульон – 1,5 л;
соль – по вкусу.

Промойте рис, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут.
За это время очистите и мелкими кубиками нарежьте морковь, добавьте к рису. Варите еще 20–25 минут.
Рис и морковь переложите в чашу блендера, измельчите до однородной консистенции, верните в кастрюлю.
Добавьте масло и сливки.
Доведя суп до кипения, поварите его 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Этот вариант морковного супа-пюре рекомендован для детского питания, но для совсем маленьких детей он не подходит. Такое блюдо можно предлагать ребятам старше 3 лет, и они охотно его съедят.

Морковный суп-пюре с сыром

плавленый сыр – 0,3 кг;
морковь – 0,35 кг;
картофель – 0,35 кг;
репчатый лук – 100 г;
вода – 1,5 л;
соевый соус – 40–60 мл;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – сколько потребуется.

Плавленый сыр крупно натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Очистите морковь, измельчите на терке.
Мелко порежьте лук.
Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета, добавьте пару ложек соевого соуса, потушите в нем овощи 5 минут.
Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками.
Картошку залейте водой, доведите до кипения. Варите до мягкости.
Откиньте на дуршлаг, но отвар не выливайте.
Картофель и пассерованные овощи протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
Картофельный отвар доведите до кипения. Добавьте в него сыр и варите, помешивая, пока сыр не расплавится.
Заложите измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок, поварите суп 5 минут после закипания. Если он покажется вам недостаточно соленым, добавьте еще одну ложку соевого соуса и прокипятите в течение минуты.

Суп имеет неординарный вкус, который понравится любителям азиатской кухни.

Пикантный суп-пюре из моркови с имбирем и приправой карри

морковь – 0,25 кг;
картофель – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
вода или бульон – 0,8 л;
сливки – 0,2 л;
сливочное масло – 25 г;
сушеный имбирь – крупная щепоть;
сушеная приправа карри – крупная щепоть;
соль – по вкусу.

Морковь и картофель очистите, нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Растопите масло, положите в него лук и пассеруйте его до мягкости.
Вскипятите бульон, опустите в него морковь и картошку, варите 20 минут.
Добавьте пассерованный лук, продолжайте варить его 10 минут.
Измельчите суп с помощью блендера.
Добавьте приправы, соль и сливки.
Поварите суп 1–2 минуты после его закипания.

Приправы улучшают метаболизм, поэтому суп понравится тем, кто следит за фигурой. Также блюдо помогает укрепить иммунитет, противостоять простуде. К тому же оно по-настоящему вкусное.

Морковный суп-пюре обладает многогранным вкусом, нежной консистенцией. Он нравится взрослым и детям. Его могут включить в меню люди, соблюдающие диету.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Такой яркий, насыщенный по вкусу и очень полезный морковный суп пюре можно готовить из самых простых продуктов круглый год. Его нежная структура позволяет включать блюдо в рацион маленьких детей, у которых нет аллергии на продукты. Пищевая ценность овощного супа граничит в пределах 20 ккал. Предлагаем три интересных рецепта, которые немного отличаются по набору дополнительных продуктов.

Морковный суп пюре с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Настоящая приправа карри включает в себя 10 пряностей (куркуму, кориандр, белую горчицу, чили, корицу, римский тмин, чеснок, анис, имбирь и гвоздику), поэтому при желании можно обойтись только ею.

Ингредиенты

Морковь свежая: 3 шт. (270 г)
Картофель средний: 2 шт. (160 г)
Масло сливочное: 1 ст. л. (25 г)
Соль, черный перец: по вкусу
Специи карри: 1 ч. л. (5 г)
Мускатный орех: 1/2 ч. л. (2.5 г)
Сливки нежирные: 3 десерт. л. (30 мл)

Инструкция приготовления

Сначала моем и очищаем от кожуры три крупные моркови и две средние картошки. Затем просушиваем корнеплоды полотенцем из бумаги и нарезаем сравнительно небольшими кубиками.

Перекладываем овощную нарезку в подходящую кастрюлю и заливаем фильтрованной водой так, чтобы она на два пальца покрыла овощи.

Добавляем немного крупной соли и ставим на средний огонь. Когда картофель и морковь хорошо разварятся, перемещаем их в мелкое сито и с помощью плоской ложки измельчаем в пюре.

На сковороде растапливаем сливочное масло и немедленно отправляем туда специи: душистый перец, молотый мускатный орех и карри. Быстро обжариваем специи в масле (не более 2-х минут) и переливаем ароматную массу в морковный суп-пюре.

Возвращаем кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно помешивая, ожидаем, пока содержимое забурлит. Только после этого выливаем нежирные сливки.

Хорошо перемешиваем и немедленно разливаем пряный суп-пюре из моркови по глубоким порционным тарелкам. При подаче добавляем ложечку сметаны.

Как приготовить морковный суп пюре с тыквой

Это первое блюдо удивит вас не только вкусом и ярким насыщенно оранжевым цветом, но и своими полезными свойствами. Ведь термическая обработка продуктов минимальная, а морковка и лук вообще используются в сыром виде. Овощной суп низкокалорийный, так как не содержит в своем составе ни масла, ни сливок.

Берем тыкву, очищаем ее от семян и снимаем кожуру. Нарезаем мякоть на кусочки среднего размера и отвариваем в небольшом количестве воды на протяжении 10-15 минут.
Очищенную сырую морковь и лук шинкуем мелким кубиком. В чашу блендера закладываем вареную тыкву, сырые морковку и лук. Перебиваем до консистенции нежного пюре. Добавляем специи и снова пробиваем.
Семена кунжута перебиваем в крошку, используя кофемолку. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем и лепим из массы небольшие шарики. В тарелку насыпаем порцию супа, поверхность украшаем кунжутными шариками.
Посыпаем тыквенными семечками, паприкой и сразу подаем. Такой оригинальный крем-суп из моркови и тыквы с кунжутными шариками точно удивит родных и близких.

Советы и рекомендации

Морковку можно отварить или взбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в духовом шкафу. В последнем варианте суп получится особенно ароматным и вкусным.
В качестве добавок допустимо использовать любые другие овощи: тыкву, картофель, разные виды капусты, болгарский перец.
Варить овощи можно не только на простой воде, но и на бульоне, в частности мясном или грибном.
Измельчать продукты удобнее всего блендером. Если такого приспособления нет, подойдет обычное сито.
Солить блюдо нужно очень осторожно – морковка придает сладость, поэтому соль необходимо добавлять постепенно, чтобы добиться гармонии.
Если в рецепте используются сливки или другие молочные продукты, перед добавлением в суп их необходимо слегка нагреть.

Придерживаясь этих несложных советов, получится приготовить самый вкусный суп-пюре из морковки. Если домашние не представляют первого блюда без мяса, кусочки отварной курицы, идюшатины или телятины, можно добавить прямо в тарелки перед подачей. В завершение французский суп-пюре из морковки с сухариками.

Читайте также: