webdonsk.ruКак сделать луковый багет
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 31.08.2024
Залейте в кастрюлю немного оливкового масла, бросьте в него чеснок и тимьян. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. Крышку можно открыть и минуту-другую готовить на медленном огне, пока вы не увидите прозрачный вкусный лук. Но не дайте ему подрумяниться. Посолите, поперчите, добавьте немного уксуса. Пока лук готовится, замесите тесто и следуйте базовому хлебному рецепту до пятого этапа, когда можно будет разделить тесто на 4–6 частей, обсыпать мукой и придать им форму классических багетов. Поместите багеты на противень, посыпанный мукой, уложите луковую смесь поверх багетов. Оставьте на время, чтобы дать тесту еще раз подняться, затем выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет хрустящим и золотистым. КСТАТИ С рецептами хлеба от Джейми Оливера можно ознакомиться в книге "Счастливые дни с Голым Поваром" ("КукБукс", 2005)
Французская выпечка славится на весь мир. Каждой хозяюшке под силу приготовить на домашней кухне изысканный, ароматный, нежный и воздушный хрустящий багет. Рецепты в духовке удивляют своим многообразием, вы сможете выбрать то, что именно вам придется по вкусу.
Французский багет: рецепт в духовке
Багет, приготовленный по рецептуре французских кулинаров, может служить дополнением к любому блюду. Также багет используют для приготовления бутербродов, закусок. Рецепты его разнообразны, но огромной популярностью и по сей день пользуется именно классика.
В чем же секрет хрусткости багетов? В количестве добавляемой воды. Вы можете приготовить ароматный чесночный багет в духовке. Рецепт отыскать не так уж и сложно.
На заметку! Чтобы багет получился хрустящим, с золотистой корочкой, его необходимо периодически взбрызгивать водой во время выпекания. Еще лучше в духовом шкафу установить поддон, наполненный водой.
Ингредиенты:
- молоко коровье пастеризованное – 0,25 л;
- сахар-песок – 2 чайн. ложки;
- дрожжи быстродействующие сухие – 1 чайн. ложка;
- сливочное масло – 10-20 г;
- мука высшего сорта – 0,4 кг;
- соль – 1 1/2 чайн. ложки;
- яйцо куриное – 1 штука.
Приготовление:
- В СВЧ-печи или на плите слегка подогреваем пастеризованное молоко со средним процентом жирности.
- Молочная основа не должна быть слишком горячей, иначе это губительно воздействует на дрожжи. Прогреваем молоко до температуры не выше 37°.
- Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и хорошенечко размешиваем эти компоненты.
- Молочную основу пока отставляем в сторону, а в отдельную посуду просеиваем муку высшего сорта.
- Добавляем быстродействующие дрожжи.
- Сюда же высыпаем необходимое количество сахарного песка.
- Следом добавляем соль мелкого помола.
- Перемешиваем сыпучие ингредиенты и заливаем теплым молоком.
- Размешиваем ингредиенты сначала лопаткой, а затем приступаем к замесу теста вручную.
- Вымешиваем не менее 10 минут. Тесто получается слегка липким.
- Накрываем пиалу с тестом полиэтиленовой пленкой, а сверху полотенцем или тканевой салфеткой. Оставляем в укромном месте, защищенном от сквозняков, на один час.
- По истечении отведенного времени тесто подойдет и станет пористым.
- Его мы обминаем и делим на две равные части.
- Каждую часть теста раскатываем в пласт. Предварительно стол посыпаем мукой.
- Из получившегося пласта сворачиваем что-то наподобие рулета. Придаем багету желаемую форму.
- На противень стелем лист пергаментной бумаги, смазываем ее маслом и выкладываем заготовки багетов.
- Оставляем их для настаивания на полчаса. За это время заготовки багетов увеличатся в размере.
- Делаем сверху надрезы.
- В отдельной миске взбиваем до получения массы однородной консистенции куриное яйцо.
- Приготовленной яичной смесью обильно смазываем багеты и отправляем их в духовой шкаф.
- Запекать будем около 25 минут при температурном режиме в 180°.
- Готовые багеты получаются хрустящими и ароматными. Немного их остужаем и можем подавать к столу.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 2 1/2 стакана;
- луковица – 1 штука;
- дрожжи быстродействующие – 1 чайн. ложка;
- вода фильтрованная – 0,2 л;
- сахарный песок – 1/2 чайн. ложки;
- соль – одна щепотка;
- рафинированное масло семян подсолнечника – 2 стол. ложки.
Приготовление:
- Чтобы приготовить настоящий французский багет с луковым вкусом, для начала необходимо сделать опару.
- Для этого мы выкладываем в миску дрожжи. Соединяем их со щепоткой соли и сахарным песком.
- Любым удобным способом слегка нагреваем фильтрованную воду и заливаем ею сыпучие ингредиенты.
- Все активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Накрываем крышкой и оставляем в укромном теплом местечке на 30-40 минут. Опара получится пышной и пористой.
- Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
- На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем лук до золотистости.
- Добавляем соль, примерно 100 мл теплой воды и вводим просеянную муку.
- Размешиваем все эти ингредиенты и добавляем опару.
- Теперь вымешиваем вручную тесто, чтобы оно получилось в меру эластичным, но не сбитым, а мягким и пористым.
- Придаем тесту форму косички и перекладываем в противень.
- Маслом, в котором мы пассеровали лук, смазываем багет сверху.
- Отправляем на полчаса в духовой шкаф.
Багет с начинкой в духовке: рецепт простой
Если вы любите пиццу, но готовить ее так и не научились, попробуйте испечь багет с начинкой. Вы можете использовать мясные ингредиенты, копчености, овощи, зелень. Получится невероятно вкусно и сытно.
На заметку! Вы можете испечь багет по одному из вышеописанных рецептов или использовать уже готовое изделие.
Ингредиенты:
- багет – 1 штука;
- тунцовое филе консервированное – 0,5 кг;
- маринованный огурец – 2 штуки;
- майонез – 250 мл;
- лимон – 1 штука;
- сладкий перец – 1 штука;
- перьевой зеленый лук – несколько веточек;
- соль, перцевая смесь.
Приготовление:
- Такое блюдо не требует термической обработки, если вы используете готовый батон. Свежеиспеченный багет предварительно нужно остудить, а затем уже фаршировать.
- Сцеживаем сок с консервированного тунцового филе и хорошенечко мякоть разминаем вилкой до однородности.
- Маринованные огурчики просушиваем салфеткой и нарезаем меленькими кубиками.
- С лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.
- Соединяем цитрусовую цедру, свежеотжатый лимонный сок, тунцовое филе и огурцы.
- Все заливаем майонезом, добавляем нашинкованный перьевой лук, перцевую смесь и соль.
- Вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Сюда же добавляем нашинкованный сладкий перец.
- Разрезаем багет на две продольные части и ложкой убираем мякиш.
- Фаршируем багет, соединяем половинки и укутываем алюминиевой фольгой.
- Настаиваем пару часов в холодильнике и подаем к столу.
Для фаршировки багета можно использовать грибочки, фарш, сыры твердых сортов. В этом случае продукт необходимо подвергнуть термической обработке. Описанные в сегодняшней статье рецепты подойдут и для хлебопечки. Удивляйте своих домочадцев новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!
Французский багет можно сделать еще вкуснее, если запечь кусочки хлеба с зеленым луком, чесноком и сыром пармезан.
1. Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Багет нарезать на ломтики толщиной 2,5 см.
2. В миске смешать размягченное масло, тертый пармезан, лук и чеснок.
3. Намазать сырной смесью каждый ломтик багета с одной стороны.
4. Завернуть чесночно-луковый хлеб с сыром в большой кусок фольги и плотно завернуть края. Выложить на противень.
5. Запекать хлеб чесночно-луковый в духовке 25-30 минут при температуре 175 градусов.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук нарежьте мелкими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле.
2. Дрожжи распустите в тёплой воде и дайте постоять 5–7 минут. Добавьте соль, травы и просейте муку. Вымесите тесто в течении 8–10 минут, добавьте лук и снова хорошо вымесите.
3. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
4. Далее обомните тесто, разделите его 4 части и придайте каждой части форму багета (длиной около 20–25 см). Выложите багеты на пергамент, смазанный маслом, накройте полотенцем и снова уберите в тепло на 30 минут.
5. Сделайте на багетах косые надрезы острым лезвием и выпекайте в хорошо разогретой до 200–220°C духовке примерно 15–20 минут. Готовность проверяйте по цвету и хрусту багета.
Вкусный Луковый багет с травами рецепт. Идеален к любому супу, для приготовления гренок или просто со сливочным маслом ?. Не забудьте сохранить) А я пошла хомячить. .
530 гр муки (+ мука для формовки)
350 мл воды
1 ст.л сухих дрожжей
10 гр соли
Любимые сушёные травы по вкусу (я беру смесь итальянских или прованских трав), но можно готовить и без них
80 гр репчатого лука
Растительное масло для жарки
Как приготовить Луковый багет с травами рецепт пошагово
2. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Далее обомните тесто, разделите его 4 части и придайте каждой части форму багета (длиной около 20-25 см). Выложите багеты на пергамент, смазанный маслом, накройте полотенцем и снова уберите в тепло на 30 минут.
3. Затем сделайте на багетах косые надрезы острым лезвием и выпекайте в хорошо разогретой до 200-220° духовке примерно 15-20 минут. Готовность проверяйте по цвету и хрусту багета. Приятного аппетита!
Читайте также: