Как сделать ликер из калины в домашних условиях

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 31.08.2024

Для создания такого хмельного берутся максимально простые и доступные ингредиенты. Их вы сможете найти либо в ближайшем магазине, либо у себя на участке.

Готовый напиток будет иметь ярко выраженный калиновый вкус и аромат. Он больше подойдет в качестве лечебного средства нежели спиртного, за которым можно приятно провести вечер с друзьями.

Калина – 2 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Вода – 1 л;
Водка – 1 л.

Замочите плоды в 500 мл воды. Подождите 20 минут. За это время из них должна выйти вся горечь.
Соедините треть всего сахара, ягоды и алкоголь в таре подходящего размера. Дайте постоять 10 суток в затемненной части комнаты.
Из оставшихся продуктов сделайте сладкий сироп. Для этого поставьте сотейник с водой на огонь, добавьте подсластитель и дождитесь полного его растворения.
Влейте получившееся в калиновый настой.
Оставьте смесь еще на 30 дней в том же месте.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Наиболее оптимальным вариантом для хранения является холодильник.

Наливка из калины на водке и спирту: рецепт

Лечебно-профилактическая калиновая наливка на меду — универсальное лекарство для всей семьи в случаях простуды, сердечных недомоганий и стрессовых ситуаций.

Требуется взять:

свежая калина — 500 г
жидкий пчелиный мед — 150 г
очищенная вода — 200мл
водка — 1 л

Приготовление

Мед разводят в воде.
Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
По готовности напиток разливают в чистую тару.

Ликер из сока калины с самогоном

Перед тем как создать такой ликер, калина красная или черная должна пройти переработку, а именно выжимку сока. Как правильно это сделать, вы сможете найти в интернете.

Технология приготовления данной выпивки немного напоминает производство наливки в домашних условиях. На выходе получается несладкий и достаточно крепкий напиток.

Калиновый нектар	200 мл;
Самогон	1 л;
Сахарный песок	150 г.

Положите все компоненты в одну тару. Тщательно вымешайте.
Дайте постоять в темном углу комнаты примерно 20 суток.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Ликер из калины с медом на коньяке

Такой напиток создается довольно простым и доступным методом. Выполнить все процессы изготовления ликера у вас не составит никакого труда.

В итоге получается приятный сладкий напиток красивого красного цвета. Содержание чистого этилового спирта в нем может доходить до 25%.

Калина – 2 кг;
Коньяк – 1 л;
Воды – 500 мл;
Мёд – 1 кг.

Замочите плоды на 15 минут в кипятке. Таким образом вы избавитесь от горечи. В подобных манипуляциях не нуждаются только те ягоды, которые были собраны после первых морозов – горечь из них и так уходит сама по себе.
Соедините в одной ёмкости калину с половиной всего имеющегося мёда. Оставьте на пару-тройку дней под закрытой крышкой.
Добавьте спиртное. Учтите, что плоды должны быть полностью залиты алкоголем.
Подождите 10 суток, после чего влейте разбавленный в воде мёд.
Настаивайте в комнате около 45 дней. Раз в неделю взбалтывайте сосуд.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.
Употребить хмельное нужно в течение 3 лет, потому что дальше оно начинает портиться.

Ликер из калины в домашних условиях

Калиновый эликсир здоровья
Калиновый ликер — целебный натуральный эликсир здоровья. Напиток из калины славится специфическим вкусом и необычайным приятным ароматом. Ликер можно принимать по маленькой рюмочке, как аперитив во время десертов, а также добавляя в чай или кофе.

20-30 мл калинового ликера в бокале сухого вина придадут напитку необыкновенную нотку послевкусия. Для поддержания здоровья калиновый ликер используют в травяных чаях при простудных инфекциях. Напитком можно пропитывать коржи для тортов и прочую выпечку.

Калиновый ликер

Знатоки говорят, что ликер, приготовленный по этому рецепту, укрепляет иммунитет. Готовьте и пробуйте!

Требуется взять:

калина — 2 кг
водка — 1 л
сахар — 1,5 кг
очищенная вода — 500 мл

Приготовление

Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
Готовый напиток процеживают в чистую тару. Напиток имеет крепость 22-25? и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.

ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45?), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.

Калиновый ликер с цедрой лимона

Этот рецепт расскажет, как просто и быстро приготавливать домашний ликер на калине. Готовый продукт имеет сбалансированный вкус и легкий цитрусовый аромат. На его производство вы не потратите слишком много времени: напиток будет у вас на столе уже спустя 14 суток.

Калиновый нектар	200 мл;
Водка	500 мл;
Лимон	1/3 шт.;
Сахарный песок	150 г;
Вода	1/2 стакана.

Сначала необходимо сделать сироп из воды и сахара. Для этого поставьте сотейник с водой на огонь, добавьте подсластитель и дождитесь полного его растворения.
Снимите цедру с цитрусового.
Смешайте все в одной посудине и уберите на 2 недели в прохладное помещение. Регулярно вымешивайте содержимое банки.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Как сделать настойку из калины с чабрецом и медом

Этот домашний рецепт настойки помогает улучшить общее состояние здоровья человека. Домашний алкогольный напиток способствует нормализации артериального давления, снижению активности воспалений. Для приготовления возьмите:

2 столовые ложки ягод;
2 столовые ложки спирта;
1/2 ст. Сушеный тимьян;
4 столовые ложки липового меда;
4 столовые ложки воды.

Измельчите ягоды, чтобы вышел сок.
Возьмите стеклянную емкость, в которую вы добавите тимьян, калину и спирт, настаивайте 20 дней.
После разгрузки.
Поставить воду на огонь, добавить мед.
Смешайте спирт и медовый сироп. Оставить настаиваться на 60 дней.

Если ежедневно принимать домашний ликер из тимьяна, можно быстро избавиться от симптомов простуды, бессонницы и расстройств нервной системы.

Ликер из калины с малиной и земляникой

Если хочется, чтобы калиновый ликер был более густой консистенции, можно прибегнуть к одной маленькой хитрости. На этапе создания сиропа, вместо настаивания ягод с сахаром, проведите термическую обработку этих продуктов. Делать это нужно так: доведите компоненты до кипения, а затем протомите их еще минут 5-10.

Калина – 600 г;
Малина – 2 стакана;
Земляника – 2 стакана;
Сахарный песок – 200 г;
Водка – 1 л.

Разомните калину в кашу любым доступным способом.
Добавьте алкоголь и оставьте данную массу на пару-тройку дней.
Засыпьте остальные ягоды сахаром. Дайте постоять 24 часа.
Процедите. Влейте получившийся сладкий сироп в сосуд с калиновым настоем.
Настаивайте в течение 1 дня, а затем профильтруйте.
Залейте в чистые бутылки.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Наливка из калины в домашних условиях: рецепт

Вкусную наливку из калины яркого цвета, обладающую неповторимыми вкусовыми нотками, очень просто приготовить дома.

Требуется взять:

Свежевыжатый калиновый сок — 200 мл
сахар — 150 г
водка — 1 л
очищенная вода — 250 мл

Приготовление

Сахарный песок растворяют в воде, добавляют водку и свежевыжатый калиновый сок.
Смесь как следует перемешивают и разливают по чистым бутылкам.
Наливку выстаивают в прохладном месте 3 недели.

Калиновый ликер с малиновой настойкой

Честно говоря, спиртное только из одной калины получается на любителя, но, используя дополнительные ингредиенты, можно создать приятную, вкусную выпивку. С добавлением таких, казалось бы, простых компонентов, вкус готового продукта будет становиться только лучше и интереснее.

Сильная сторона данного напитка – польза, которую оно приносит организму. Такое хмельное занимает одно из лидирующих мест по полезным свойствам среди всего алкоголя, сделанного на дому. К примеру, употребляя его перед пищей, вы улучшите пищеварение и поднимите аппетит.

Водка	250 мл;
Малиновая настойка	250 мл;
Сахарный сироп	150 мл;
Лимонный сок	150 мл;
Калина	350 г.

Мытые ягоды поместите в ёмкость нужного размера. Немного их разомните.
Влейте весь имеющийся алкоголь и оставьте на 7 суток в подвале или погребе.
Пропустите смесь через ситечко.
Добавьте сладкий сироп и сок лимона. Дайте постоять еще 14 дней.
Залейте продукт в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, храните её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.
Перед дегустацией охладите.

Рецепт настойки из калины с липовым цветом

Ни для кого не секрет, что цветки липы хорошо помогают при простуде, а если еще сочетать их с ягодами калины, получится вдвойне эффективный купаж. Сырье для приготовления домашних лечебных настоек:

Рецепты лучших рецептов спиртных напитков из ягод калины. Как правильно приготовить домашнее вино, настойку, наливку и ликер из калины в домашних условиях?

Главное, знать норму приема народных эликсиров здоровья. Наливкой, домашним вином или ликером из калины можно попотчевать и дружную компанию. Поделимся секретами, как приготовить домашние заготовки спиртных напитков из ягод калины?

Настойка из калины на водке и спирту: рецепты

К сожалению, калина немного подзабыта: сейчас не на каждом подворье встретишь раскидистые калиновые кусты, усыпанные гроздьями рубиновых ягод. А жаль. Ягоды калины можно использовать для поддержания своего здоровья, используя многочисленные способы заготовки.

Калиновые гроздья

Важно: Ягоды калины содержат аскорбиновой кислоты в 2 раза больше, чем цитрусовые фрукты. А по содержанию железа калина обогнала многие железосодержащие ягоды и фрукты.

Калиновый спирт

Настойка из калины

Народный рецепт калиновой настойки используется для лечения простудных заболеваний, легочного воспаления, гипертонии.

Требуется взять:

Приготовление

Калину собирают после первых заморозков. Ягоды перебирают: с больших кистей снимают ягоды полностью, маленькие кисти можно использовать целиком.
Ягоды промывают проточной водой через дуршлаг и выкладывают на бумажные полотенца.
Сухие ягоды помещают в чистые банки до половины объема и слегка приминают деревянным пестиком.
Калину заливают спиртом, чтобы он полностью покрывал ягоды, перемешивают и закрывают крышкой.
Через сутки доливают спирт до горлышка банки и опять перемешивают.
Банку закрывают крышкой и ставят в теплое место на 3-4 недели.
Затем процеживают в чистые бутылки.

Калиновка-малиновка на самогоне

Калина в корзинке

Требуется взять:

зрелая калина — 500 г
крепкий очищенный самогон — 1 л
сахар — 100-150 г
ягоды малины — 1 большая горсть

Приготовление

Зрелые ягоды калины промывают холодной проточной водой и высушивают на полотняной ткани.
Ягоды отделяют от веточек и помещают в стеклянный бутыль, заполнив его на 2/3 объема.
Добавляют горсть малины, сахар и заливают литром крепкого самогона (водки или спирта).
Наливку выстаивают 5-6 недель, периодически взбалтывая.
Затем процеживают и применяют в качестве лекарства.

Оздоровительный бальзам по этому рецепту используется в малых дозах: по кофейной ложечке три раза вдень. А еще лучше его добавлять в чай, кофе или просто в чистую воду. Бальзам оказывает укрепляющее действие на организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.

Требуется взять:

свежие ягоды калины — 100 г
свежие ягоды брусники — 100 г
свежие плоды шиповника — 300 г
водка — 1 л
сухая трава зверобоя — 30 г
сухая трава душицы — 30 г
сухой липовый цвет — 30 г
сухая трава тысячелистника — 30 г
жидкий мед или сироп варенья — 50 г

Приготовление

Ягоды калины, брусники и плоды шиповника моют и высушивают на полотенце.
Калину и бруснику разминают до кашицы и добавляют к измельченным плодам шиповника.
В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
Закрывают крышкой и настаивают три недели.
Затем смесь процеживают и добавляют мед или сироп варенья для корректировки вкуса.

Наливка из калины в домашних условиях: рецепт

Требуется взять:

Свежевыжатый калиновый сок — 200 мл
сахар — 150 г
водка — 1 л
очищенная вода — 250 мл

Приготовление

Сахарный песок растворяют в воде, добавляют водку и свежевыжатый калиновый сок.
Смесь как следует перемешивают и разливают по чистым бутылкам.
Наливку выстаивают в прохладном месте 3 недели.

Ликер из калины с цедрой лимона

Требуется:

калина 500 г,
цедра двух лимонов,
мандариновая кожура,
1 палочка корицы,
5–6 гвоздичек,
250 мл пищевого неразбавленного спирта.

Для сиропа:

Способ приготовления. Калину промойте, раздавите. Лимонную цедру и мандариновую кожуру измельчите, и вместе с пряностями и калиной залейте спиртом в стеклянном сосуде, дайте настояться в течение 5–6 недель. Затем настой процедите, и смешайте с заранее сваренным и остуженным сахарным сиропом. Ликер из калины с цедрой лимона перелейте в бутылки и храните в горизонтальном положении в прохладном месте.

Наливка из калины на водке и спирту: рецепт

Требуется взять:

свежая калина — 500 г
жидкий пчелиный мед — 150 г
очищенная вода — 200мл
водка — 1 л

Приготовление

Мед разводят в воде.
Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
По готовности напиток разливают в чистую тару.

Простой калиновый ликер на водке

Калина – 2 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Вода – 1 л;
Водка – 1 л.

Замочите плоды в 500 мл воды. Подождите 20 минут. За это время из них должна выйти вся горечь.
Соедините треть всего сахара, ягоды и алкоголь в таре подходящего размера. Дайте постоять 10 суток в затемненной части комнаты.
Из оставшихся продуктов сделайте сладкий сироп. Для этого поставьте сотейник с водой на огонь, добавьте подсластитель и дождитесь полного его растворения.
Влейте получившееся в калиновый настой.
Оставьте смесь еще на 30 дней в том же месте.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Наиболее оптимальным вариантом для хранения является холодильник.

Калина: вино в домашних условиях, рецепт

Вино из калины
Церковный рецепт винного напитка из калины

Урожай калины можно пустить на приготовление домашнего вина. Предлагаем рецепт винного напитка по старинному церковному рецепту.

Вино, приготовленное по этому рецепту, обладает лечебной силой. 200 мл напитка принимают один раз в день за 15-20 минут до еды. Такое лекарство благотворно отражается на сосудах, постепенно нормализуется давление, сердечная деятельность, растворяются почечные камни.

Требуется взять:

калина — 5 кг
сахар — 2 кг
чистая вода — 10л

Приготовление

Ягоды калины снимают с куста, дожидаясь первого заморозка, срывают с веточек, моют холодной водой и подсушивают.
В кастрюлю с ягодами засыпают сахар и 5 л очищенной холодной воды.
Смесь взбивают блендером или миксером. В старину калину растирали с сахаром деревянным пестиком или ложкой, потом добавляли воду.
Содержимое перемешивают и снимают верхний слой: всплывшие веточки, мезгу, некондиционные ягоды и прочий мусор, если такой имеется.
Полученное сусло переливают в большую стеклянную бутыль и доливают вторую часть чистой воды (5 л). Между краем горла бутыли и его содержимым должно быть достаточно пространства во избежание утечки содержимого при брожении.
Горло бутыли перевязывают куском марли и оставляют смесь на 15 дней.

Домашнее вино из калины

Пикантный и необычный аромат вина с терпким специфическим привкусом несомненно понравится, стоит только его приготовить.

Пробуйте экспериментировать, используя разные концентрации сахара и количество воды, учитывая свои вкусовые пристрастия. В результате можно получить яркое и насыщенное по цветовой гамме вино с мягким вкусом или более крепкое.

ВАЖНО: Некоторые умельцы не рекомендуют мыть калину перед приготовлением вина, так как микроорганизмы, находящиеся на поверхности ягод, позволяют ускорить процесс брожения и приготовления вина.

Требуется взять:

свежие ягоды калины
сахар
вода очищенная
изюм

Количество воды и сахара, которое нужно добавлять для получения разных марок вина

Столовое вино: на 1 л сока добавляют 1,7 л очищенной воды и 300 г сахарного песка
Десертное вино: на 1 л сока добавляют 0,5 л очищенной воды и 350 г сахарного песка
Ликерное вино: на 1 л сока добавляют 150 мл очищенной воды и 400 г сахарного песка

Приготовление

Свежие ягоды калины перебирают, отделяют от веточек и разминают.
На каждый килограмм перетертых ягод добавляют 200 мл очищенной воды и 100 г сахарного песка и 3-4 ягоды изюма. Винные бактерии высушенного винограда позволят ускорить процесс приготовления вина.
Емкость накрывают марлей и ставят в теплое место для брожения на 3-4 дня.
Когда на поверхности появится пена и пузырьки с шипением, смесь процеживают от ягодной мезги и полученный сок немного разбавляют водой в количестве для требуемой марки вина.
На 4, 7 и 10 дни в вино добавляют частями сахар в количестве для требуемой марки вина.
На емкость с компонентами устанавливают пробку с водяным затвором или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой на пальце.
После завершения процесса брожения вино переливают в другую емкость и оставляют для набирания силы еще на 30-90 дней.
Затем молодое вино отфильтровывают от осадка и переливают в тару для хранения.
Напиток хранят в горизонтальном положении при температуре +5 градусов.

Ликер из сока калины

Ингредиенты:

1 л сока из калины,
150 мл воды,
400 г сахара.

Способ приготовления:

Ягоды калины отделите от плодоножек, измельчите, добавьте воду (примерно 200 мл – на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г – на 1 кг мезги) и поставьте бродить на 3–4 дня.

Затем процедите сок и добавьте оставшуюся воду и часть сахара. Сахар добавляйте порционно: на 4, 7 и 10-й день брожения.

Ликер из калины в домашних условиях

Калиновый ликер

Знатоки говорят, что ликер, приготовленный по этому рецепту, укрепляет иммунитет. Готовьте и пробуйте!

Требуется взять:

калина — 2 кг
водка — 1 л
сахар — 1,5 кг
очищенная вода — 500 мл

Приготовление

Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
Готовый напиток процеживают в чистую тару. Напиток имеет крепость 22-25? и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.

ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45?), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.

Рецепты калинового ликера

Начнем с классического – этот ликер получается сладким и не очень крепким, примерно 220. Его можно выпить как лекарство или сделать дополнением дружеской беседы.

Классический в домашних условиях

ягоды (2 кг);
сахар (1,5 кг);
водку (литр).

Еще нужно будет около 0,5 л воды. Заливаем ягоды на 20 минут водой, чтобы убрать часть дубильных веществ, придающих ягоде горечь. Ссыпаем ягоды в банку и туда же добавляем 0,5 кг сахара. Заливаем водкой. Пусть 10 дней постоит в темноте.

Варим сироп из килограмма сахара и 0,5 л воды. Осталось смешать сироп с настоем, убрать на месяц в темное место, а потом профильтровать. Разливаем готовый напиток в бутылки и храним в холодильнике.

Сок калины и водка

Рецепт очень прост. Возьмем 200 мл сока, отжатого из ягод, соединим с литром водки и 150 г сахара. Настаивать надо в темном месте 3 недели, после чего процедить.

Такой ликер будет несладким и скорее напомнит наливку.

Калина с цедрой лимона

Для того, чтобы изготовить напиток по этому рецепту, возьмем:

калиновый сок (200 мл);
водку (500 мл);
цедру трети лимона;
150 г сахара;
полстакана воды.

Цедру нужно хорошенько почистить, чтобы полностью убрать белую кожицу, иначе ликер будет горьковатым.

Готовим напиток так:

Варим густой сироп из сахара и воды.
Соединяем сироп с остальными ингредиентами и помещаем в прохладное место на пару недель. Ежедневно надо помешивать будущий ликер.
По прошествии 14 дней процеживаем напиток – эта процедура избавит его от примесей и осветлит.

Ликер из калины на водке и спирту: рецепт

Спиртовые вытяжки из калины укрепляют иммунитет
Способ приготовления ликера из ягод калины, предлагаемый ниже, настолько прост и доступен, что может быть применим в приготовлении напитка и из других ягод: смородины, малины, вишни, алычи, клубники.

Осень на дворе, пришла пора созревания многих ягод, среди которых и красавица калина. Среди винокуров и виноделов ягода популярная, особенно вкусной получается настойка из калины. В свежем виде ягоды очень горьки, кислые и вяжут. Но в настойках и наливках ягода раскрывается по-другому, отсутствует вяжущая горечь, напитки получаются с мягким вкусом и необычным ароматом, красивого цвета.

Настойка на калине употребляется не только как напиток для удовольствия, это ещё и полезное снадобье. Калина богата различными витаминами и полезными веществами, причем не, только ягоды, но и кора и листья растения. Еще наши предки лечили калиновыми отварами и настоями многие хвори и недуги.

Ингредиенты для настоек

Настойки готовятся не сложно и содержат небольшой состав ингредиентов. Но от правильного выбора и качества компонентов зависит вкус конечного продукта. Поэтому к подбору сырья необходимо подходить ответственно.

Калина

Калину лучше собирать после первых заморозков, тогда горечь не так сильно ощущается в ягодах, а содержание витаминов и сахара достигают максимума.

Собранные грозди калины необходимо отделить от веточек, перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Затем следует промыть ягоды и обсушить.

Важно! Насчитывается более 100 видов растения, но для употребления в пищу годится только ягоды калины обыкновенной. Некоторые виды вообще ядовиты и могут вызывать серьезные отравления.

Для заморозки, ягоды нужно расфасовать в чистые, сухие полиэтиленовые пакеты тонким слоем и убрать в морозилку. Далее по мере необходимости доставать ягоды и использовать для приготовления настоек, ликеров, морса, компота.

Ягоды можно засушить в сушилке или естественным образом, вывесив гроздья на сквозняке в тени. После чего их хранить в бумажных пакетах или льняных мешочках.

Алкоголь

Основой для настоек в домашних условиях чаще всего служит алкоголь крепостью 40-45% — водка или самогон. Если предполагается делаеть настойку из калины на самогоне, то необходимо использовать только дистиллят после дробной перегонки без специфического запаха.

На спирту настаивают ягоды больше для лечебных целей. Спирт по максимуму экстрагирует из плодов витамины и полезные вещества.

Для гурманов домашних напитков есть рецепты на основе премиального алкоголя – бренди, ром, коньяк.

Добавки

Ещё для улучшения вкуса в состав настоек можно вносить фрукты – яблоки, айву, грушу, ягоды – рябину, черемуху, малину, смородину. Изменить и дополнить вкус настойки можно с помощью пряностей, орехов, трав, корений, цитрусов.

Рецепты домашних настоек из калины

По технологии приготовления все настойки похожи, разница только в ингредиентах. Самая простая состоит всего из двух компонентов – ягоды и спиртное. Новичкам советуем начать с неё и переходить к более сложным рецептам.

Калиновая настойка на водке — классический рецепт

Самый простой рецепт и самый повторяемый. Вместо водки допустимо использование любого алкоголя крепостью 40-45% — водка, самогон, разбавленный спирт. Пожеланию напиток можно подсластить сахаром или мёдом по вкусу.

Компоненты:

Калина – 500 гр.;
Алкоголь 40-45% – 500 мл.

Приготовление:

Отделить ягодки от веточек, вымыть разложить на бумажном полотенце, дать стечь воде.
Сложить ягоды в литровую банку, влить водку или самогон. Алкоголь должен полностью покрыть калину.
Закрыть плотно крышкой, настаивать 15 дней. Для лучшей экстракции, настой раз в день нужно взбалтывать.
Через мелкое сито или марлю слить настой, затем профильтровать.

Настойка из калины на самогоне с мёдом

Состав:

Калина красная – 1 ст.;
Самогон – 500 мл;
Мёд – 150 мл.

Рецепт приготовления:

В калину влить мёд. Если мёд не жидкий, то нагреть его на водяной бане.
Растереть ягоды вместе с медом.
Влить самогон, настаивать 10-15 дней.
Процедить и профильтровать.

Калина с листьями смородины

Лучше всего подходят листья черной смородины, они более ароматны, но можно использовать и листочки красной или белой смородины.

Ингредиенты:

Смородиновые листья – 100 шт.;
Калина — 1 ст.;
Водка или самогон – 500 мл;
Сахар – 100 гр.;
Вода – 200 мл.

Как приготовить:

Листья тщательно вымыть.
Положить в сотейник, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения.
Отвар слить через сито в чистую посуду и смешать с сахаром.
Калину перемять деревянным пестиком в однородную массу.
Залить сладким отваром.
После остывания влить алкоголь.
Настаивать 30 дней.
Напиток отфильтровать.

Настойка калины на коньяке

Ингредиенты:

Калина – 1 кг;
Коньяк, бренди– 500 мл;
Тростниковый сахар – 100 гр.;
Вода – 150 мл.

Как сделать:

Перебрать ягоды, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком.
Поместить калину в банку, влить коньяк.
Настаивать в закрытой таре 25-30 дней.
Процедить напиток через плотную ткань.
Сварить сироп из сахара, после остывания смешать с настоем.
До полной готовности коньячной настойки потребуется выдержка 1 месяц.

Настойка из ягод калины на дубовой щепе

Придать напитку пикантные ноты бренди поможет дубовая щепа.

Что понадобится:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;
Калина – 500 гр.;
Сахар – 1 ст.л;
Щепа дубовая – 3 гр.

Как делать настойку из калины:

Растереть калину с сахаром в банке.
Влить водку, самогон или разведенный спирт.
Добавить щепу.

Щепа должна быть обжарена и подготовлена соответствующим образом.

Настойка калины с имбирем

Ингредиенты:

Водка – 1 л;
Ягоды калины – 1,5 л;
Корень имбиря – 100 гр.;
Мёд – 100 мл.

Действия:

Калину вымыть, размять и отжать сок.
Корень имбиря почистить, нарезать мелко.
Смешать все ингредиенты в трёхлитровой банке, закрыть.
Настаивать 3-4 недели.
Готовый напиток тщательно отфильтровать.

Настойка калиновая на спирту с чабрецом

Отличный набор витаминных ингредиентов позволяет получить поистине эликсир здоровья.

Пропорции для рецепта:

Калина – 500 гр.;
Спирт 70% – 500 мл;
Чабрец сушеный – 50 гр.;
Вода – 1 л;
Мёд – 200 мл.

Как сделать настойку на калине:

Плоды размять скалкой до состояния пюре.
Всыпать траву чабреца и размешать.
Залить массу спиртом. Настоять в закрытой посуде 30 суток.
Настой процедить через мелкое сито.
Мёд растворить в подогретой воде до 50-60°С.
Теплый сироп ввести в спиртовой настой, размешать и закрыть вновь крышкой.
Выдержать 50 дней в закрытой таре.
Готовую настойку пропустить через ватный фильтр.

Настойка лимонно калиновая

Ингредиенты:

Калина – 400 гр.;
Водка – 500 мл;
Лимон – 1/2 шт.;
Мёд – 100 гр.;
Вода – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Мёд растворить в теплой воде.
Калину протереть через сито, оставив только мякоть.
С чистого лимона аккуратно срезать цедру.
Смешать весь состав ингредиентов, включая алкоголь, в с стеклянной посуде.
Настаивать 2 недели, не забывая изредка перемешивать.
Готовую настойку слить в чистую посуду через ватно-марлевый фильтр.

Настойка калины с кедровыми орешками

Необходимые продукты:

Алкоголь 40-45% – 1 л;
Кедровые орехи – 500 гр.
Калина – 1 кг;
Сахар – 200 гр.;
Вода – 200 мл;
Анис – 3 гр.

Технология приготовления:

Орешки почистить от скорлупок.
Ягоды очистить от плодоножек, помыть.
Поместить в банку орехи, калину и анис.
Залить водкой или самогоном.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Остудив сироп, влить в банку.
Настой выдержать 3 недели, приступить к фильтрации.

Рецепт настойки клюквы с калиной

Что потребуется:

Калина – 500 гр.;
Клюква – 500 гр.;
Водка (самогон) – 1 литр;
Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Клюкву вместе с калиной перебрать и помыть.
Поместить ягоды в банку, всыпать сахар.
Влить спиртное и закрыть герметично.
Настаивать 30-40 дней, после чего процедить.

Рецепт настойки из замороженной калины с фейхоа

Перед приготовлением калину необходимо разморозить при комнатной температуре естественным путём.

Состав:

Калина мороженная – 250 гр.;
Алкоголь 40-45% – 750 мл;
Фейхоа – 6 шт.:
Сахар – 100 гр.;
Вода – 100 мл.

Процесс изготовления:

Плоды фейхоа мелко порезать.
Ягоды раздавить скалкой.
Приготовить сироп из сахара и воды.
После остывания залить сиропом ягоды и фрукты.
Влить самогон или водку, закрыть.
Настаивать 30 дней.
Профильтровать

Рецепт калиновой настойки с яблоками

Ингредиенты:

Яблоки – 3 шт.;
Калина – 400 гр.;
Водка – 1 л;
Лимон – 1 шт.;
Мёд – 150 гр.

Этапы приготовления:

Яблоки помыть, вырезать семенные коробки, нарезать мелкими кубиками.
Ягоды протереть через сито.
Фруктово-ягодную смесь залить водкой, можно самогоном.
Настаивать 15 дней, профильтровать.
Затем добавить мёд и размешать.
После этого напиток выдержать еще 10 дней.
В заключении выдавить сок лимона в напиток и через сутки можно угощать гостей.

Рецепт настойки из калины с боярышником

Пропорции:

Самогон (водка) – 750 мл;
Калина – 500 гр.;
Клюква – 1 ст.;
Боярышник – 1 ст.;
Сахар – 150 гр.;
Лимон – 1 шт.

Действия:

Ягоды перебрать, удалить брак. Помыть, обсушить.
Цитрус вымыть и тщательно протереть, снять острым ножом цедру.
Ягоды и цедру залить спиртным, настоять месяц.
Процедить напиток, добавить жидкий мёд, размешать.
Выдержать еще неделю.

Настойка из черноплодной рябины и калины – видео рецепт

Настойка из коры калины

Кора по составу и количеству полезных веществ не уступает ягодам. Настойку на калиновой коре необходимо употреблять только в медицинских целях.

Ингредиенты:

Водка – 250 мл;
Кора калиновая – 200 гр.

Приготовление настойки:

Кору промыть от пыли, разложить на салфетке, дать высохнуть.
Переложить в полулитровую банку, залить водкой.
Настаивать 3 недели, затем профильтровать.
Хранить в темной посуде из стекла.

Самогон с малиной на калине

Сочетание малины и калины дает потрясающий вкус настойке. Но чтобы напиток получился именно таким необходимо использовать качественный самогон без запаха. Если нет такого, то заменить его водкой или разведенным спиртом. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными.

Ингредиенты:

Малина – 500 гр.;
Калина – 1 кг;
Алкоголь – 1 л;
Сахар – 300 гр.;
Ванильный сахар – 1 пакетик.

Как делать:

Ягоды сложить в банку, влить алкоголь и добавить 150 грамм сахара.
Настаивать 20-25 дней при комнатной температуре.
Процедить настой, добавить остатки сахара и ванилин.
Выдержать напиток 30 дней.
Отфильтровать.

Настойка из вяленой калины с ромом

По мнению опытных винокуров, настойка из вяленой или сушеной калины на вкус получается мягче. При использовании сухих ягод, навеска уменьшается наполовину.

Компоненты:

Калина – 500 гр.
Ром – 500 мл.
Фруктоза – 50 гр.

Приготовление:

Свежие ягоды перебрать отделить от веточек и плодоножек. Разложить тонким слоем на противень.
Нагреть духовку до 50-60°С поставить противень и подвялить калину в течение 40-60 минут.
Вяленую калину переложить в банку, добавить фруктозу и слегка подавить плоды.
Влить ром или коньяк, подойдет также выдержанный домашний фруктовый бренди.
Закрыть крышкой, настаивать 50 дней.
ВИП настойку профильтровать.

Настойка мятная с калиной

Для этого рецепта требуется предварительная подготовка мятного настоя. Его можно сделать заранее в летнее время и хранить в закрытой посуде, а по мере необходимости использовать по назначению.

Ингредиенты:

Алкоголь 40-45% – 1 л.
Свежая мята -100 гр.;
Калина – 1 кг;
Вода – 1 л;
Мед – 200 мл.

Как приготовить:

Мяту залить алкоголем, водкой или самогоном, настаивать в темном месте 45 дней.
Мытую калину размять деревянной скалкой в однородную кашицу, переложить в банку.
Залить ягодное пюре мятным настоем и выдержать 20 дней, затем процедить.
Мёд растворить в теплой воде, смешать со спиртовым настоем.
Оставить настаиваться дальше на 1-2 месяца.
Готовую настойку при необходимости подвергнуть фильтрации.

Рецепт калиновки с липовым цветом

Отличное профилактическое средство от простуды и кашля.

Состав:

Самогон 40-45% – 250 мл;
Калина – 500 гр;
Липовый цвет — 1/2 ст.;
Вода – 200 мл;
Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Промыть цвет липы, сложить в банку, потолочь скалкой.
Влить самогон, можно водку.
Закрыть настаивать 30 суток.
Добавить размятые ягоды калины и сироп, приготовленный из воды и сахара.
Напиток продолжить настаивать еще 30 суток, затем процедить и профильтровать.

Из калины на водке рецепт с айвой

Пропорции:

Водка (самогон) – 750 мл;
Айва – 3 шт.;
Калина — 4 грозди;
Лимон – 1 шт.;
Мёд – 150 гр.

Процесс изготовления:

Айву помыть, удалить сердцевины с семенами, пропустить мякоть через мясорубку.
Чистую калину протереть через сито, мякоть отжать в марлевом мешке.
Смешать сок и мякоть айвы, залить водкой.
Настаивать 2 недели, затем процедить.
Влить в настой сок лимона, добавить мёд и настаивать ещё 2 недели.
Готовую калиновку процедить и профильтровать.

Пряная калина на водке с облепихой

Ингредиенты:

Водка – 1 л;
Калина – 150 гр.;
Облепиха – 100 гр.;
Мёд – 3 ст.л.;
Гвоздика – 2 шт.;
Душистый перец – 2 шт.;
Черный перец – 3 шт.

Приготовление:

Сложить облепиху с калиной в банку, помять деревянным пестиком.
Залить мёдом, добавить пряности.
Влить водку, размешать и настаивать 30 дней.
Напиток после настаивания процедить и профильтровать.

Хранение настойки

Чтобы в напитке как можно дольше оставался вкус и полезные свойства его необходимо правильно хранить. Для хранения следует использовать посуду из темного стекла с герметичными крышками. Держать настойку в прохладном месте с температурой +5-12°С. Срок хранения настоек на свежих ягодах не должен превышать 12 месяцев.

Калина – 2 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Вода – 1 л;
Водка – 1 л.

Замочите плоды в 500 мл воды. Подождите 20 минут. За это время из них должна выйти вся горечь.
Соедините треть всего сахара, ягоды и алкоголь в таре подходящего размера. Дайте постоять 10 суток в затемненной части комнаты.
Из оставшихся продуктов сделайте сладкий сироп. Для этого поставьте сотейник с водой на огонь, добавьте подсластитель и дождитесь полного его растворения.
Влейте получившееся в калиновый настой.
Оставьте смесь еще на 30 дней в том же месте.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Наиболее оптимальным вариантом для хранения является холодильник.

Ликер из сока калины с самогоном

Калиновый нектар	200 мл;
Самогон	1 л;
Сахарный песок	150 г.

Положите все компоненты в одну тару. Тщательно вымешайте.
Дайте постоять в темном углу комнаты примерно 20 суток.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Ликер из калины с медом на коньяке

Калина – 2 кг;
Коньяк – 1 л;
Воды – 500 мл;
Мёд – 1 кг.

Замочите плоды на 15 минут в кипятке. Таким образом вы избавитесь от горечи. В подобных манипуляциях не нуждаются только те ягоды, которые были собраны после первых морозов – горечь из них и так уходит сама по себе.
Соедините в одной ёмкости калину с половиной всего имеющегося мёда. Оставьте на пару-тройку дней под закрытой крышкой.
Добавьте спиртное. Учтите, что плоды должны быть полностью залиты алкоголем.
Подождите 10 суток, после чего влейте разбавленный в воде мёд.
Настаивайте в комнате около 45 дней. Раз в неделю взбалтывайте сосуд.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.
Употребить хмельное нужно в течение 3 лет, потому что дальше оно начинает портиться.

Ликер из калины в домашних условиях

Крепость калинового ликера — до 25 градусов. Этот напиток помогает согреться холодными зимними вечерами.

На 2 кг ягод берут:

1 л коньяка
500 мл воды
1 кг меда

ВАЖНО: Ликер – сладкий, немного даже приторный напиток. Многие считают, что горечь калины ему ни к чему. Поэтому предпочитают собирать ягоды для него после первых заморозков, когда горечь из них уходит. Еще один способ – обдать ягоды крутым кипятком и слить его через четверть часа.

Ликер из калины.

Ягоды кладут в банку смешивают с 0,5 кг меда, оставляют под крышкой на 2-3 дня.
После заливают ягоды коньяком, они должны быть покрыты. Настаивают напиток в течение 10 дней.
Смешивают воду и мед, доливают к готовящемуся ликеру. Теперь он будет стоять при комнатной температуре полтора месяца. Каждую неделю ликер встряхивают.
Напиток следует процедить через сложенную вчетверо марлю. Хранить его под пробкой можно до 3 лет.

Калиновый ликер с цедрой лимона

Калиновый нектар	200 мл;
Водка	500 мл;
Лимон	1/3 шт.;
Сахарный песок	150 г;
Вода	1/2 стакана.

Сначала необходимо сделать сироп из воды и сахара. Для этого поставьте сотейник с водой на огонь, добавьте подсластитель и дождитесь полного его растворения.
Снимите цедру с цитрусового.
Смешайте все в одной посудине и уберите на 2 недели в прохладное помещение. Регулярно вымешивайте содержимое банки.
Залейте ликер в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Рецепты калинового ликера

Классический в домашних условиях

ягоды (2 кг);
сахар (1,5 кг);
водку (литр).

Сок калины и водка

Такой ликер будет несладким и скорее напомнит наливку.

Калина с цедрой лимона

Для того, чтобы изготовить напиток по этому рецепту, возьмем:

калиновый сок (200 мл);
водку (500 мл);
цедру трети лимона;
150 г сахара;
полстакана воды.

Цедру нужно хорошенько почистить, чтобы полностью убрать белую кожицу, иначе ликер будет горьковатым.

Готовим напиток так:

Варим густой сироп из сахара и воды.
Соединяем сироп с остальными ингредиентами и помещаем в прохладное место на пару недель. Ежедневно надо помешивать будущий ликер.
По прошествии 14 дней процеживаем напиток – эта процедура избавит его от примесей и осветлит.

Ликер из калины с малиной и земляникой

Калина – 600 г;
Малина – 2 стакана;
Земляника – 2 стакана;
Сахарный песок – 200 г;
Водка – 1 л.

Разомните калину в кашу любым доступным способом.
Добавьте алкоголь и оставьте данную массу на пару-тройку дней.
Засыпьте остальные ягоды сахаром. Дайте постоять 24 часа.
Процедите. Влейте получившийся сладкий сироп в сосуд с калиновым настоем.
Настаивайте в течение 1 дня, а затем профильтруйте.
Залейте в чистые бутылки.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, держите её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.

Наливка из калины на водке и спирту: рецепт

Требуется взять:

свежая калина — 500 г
жидкий пчелиный мед — 150 г
очищенная вода — 200мл
водка — 1 л

Приготовление

Мед разводят в воде.
Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
По готовности напиток разливают в чистую тару.

Калиновый ликер с малиновой настойкой

Водка	250 мл;
Малиновая настойка	250 мл;
Сахарный сироп	150 мл;
Лимонный сок	150 мл;
Калина	350 г.

Мытые ягоды поместите в ёмкость нужного размера. Немного их разомните.
Влейте весь имеющийся алкоголь и оставьте на 7 суток в подвале или погребе.
Пропустите смесь через ситечко.
Добавьте сладкий сироп и сок лимона. Дайте постоять еще 14 дней.
Залейте продукт в чистые бутылки, предварительно отфильтровав его.
Чтобы выпивка как можно дольше сохраняла свои свойства, храните её в правильных условиях, а именно в темноте и прохладе.
Перед дегустацией охладите.

Польза калины для здоровья

Польза и вред вина зависит от того, какие плоды использовались для его приготовления. Домашний напиток проявляет все вредные и полезные свойства сырья.

Польза калины для организма человека:

Ягоды ускоряют обмен веществ. Это полезно для тех, кто следит за фигурой.
Калина – одна из самых полезных ягод. Употребление напитков и блюд из нее помогает поддерживать витаминно-минеральный запас.
Калиновые напитки тонизируют организм, придают ему энергию.
Употребление этих плодов помогает повысить выносливость.
Ягоду полезно употреблять после длительных болезней и хирургических вмешательств.
Калина положительно влияет на перистальтику кишечника. Улучшается пищеварение.
Блюда и напитки из ягод имеют омолаживающее действие. Их полезно употреблять при уходе за собой.

Может вызывать аллергию.
Способна снижать давление.
Не рекомендуется употреблять при повышенной свертываемости крови, тромбозе.
Нельзя готовить блюда и напитки из калины для варикозе, подагре.
Не рекомендуется есть калину при язве, гастрите, камнях в почках, энурезе, а также других заболеваниях мочевыделительной системы.

Противопоказания к калиновому вину:

Беременность, грудное вскармливание, планирование ребенка.
Детский возраст.
Гастрит, язва.
Заболевания печени и почек.
Проблемы с давлением, сердцем, сосудистой системой.

Если знать норму и правила употребления вина, то можно извлечь из напитка пользу, не навредив организму. Рекомендуется обязательно пить алкоголь только с закусками. К вину подают десерты, мясо, сыр или рыбу зависимо от вида. Относительно безопасная доза сухого вина – бокал в день или 2-3 бокала в неделю при отсутствии противопоказаний к употреблению.

Читайте также: