Как сделать ликер из граната

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 06.09.2024

Гранатовый ликер – напиток, способный придать насыщенный сладковатый привкус коктейлю. Хорошо сочетается гранатовый ликер с алкогольными напитками, основу которых составляет сухое вино или шампанское.

В чистом виде продукт имеет ярко выраженный фруктовый аромат. Окрас напитка глубокий, рубиновый. Вкус описывается в отзывах как сладкий, но с терпковатым послевкусием и легкой кислинкой. Крепость гранатового ликера варьируется от 15 до 25%.

Полезные свойства домашнего гранатового ликера

Польза гранатового ликера обусловлена богатым витаминным составом основного компонента – сока, полученного из гранатовых зерен. Регулярное умеренное потребление напитка оказывает следующее воздействие на организм:

повышает уровень гемоглобина;
укрепляет иммунитет;
стабилизирует работу щитовидной железы;
нормализует давление;
стимулирует образование клеток крови;
укрепляет стенки сосудов и тем самым снижает риск развития болезней сердца и сосудов;
предотвращает развитие опухолевых образований;
улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
нормализует обмен веществ;
смягчает симптомы токсикоза у беременных женщин;

В профилактических целях напиток пьют против развития рака молочных желез и дисфункции яичников. Кроме того, он рекомендован к употреблению при авитаминозе, вирусных инфекциях и наличии проблем с избыточным весом.

Отдельно стоит отметить, что гранатовый ликер отличается высоким содержанием фитонцидов. Это значит, что прием даже небольшого количества угнетает развитие чужеродной микрофлоры:

глистов;
холерный вибрион;
туберкулезную палочку и т. д.

Важно! Гранатовый ликер, настоянный на самогоне, водке или спирту в полной мере сохраняет полезные качества плода.

Рецепты ликера из граната в домашних условиях

Приготовление гранатового ликера по разным рецептам, так или иначе, имеет сходную структуру, отличаются детали и вкусовые добавки. Кроме того, во всех случаях действует правило – гранат, используемый для сбора зерен и последующей выжимки сока из них, должен быть спелым. Определить качество плода помогут следующие небольшие хитрости:

Качество алкоголя также имеет большое значение. Не рекомендуется использовать для приготовления напитка непроверенный самогон – для этих целей гораздо больше подойдет водка, спирт или бренди, коньяк. Самогон дает характерный привкус и запах дешевого алкоголя, который потом сложно будет вывести.

Ликер из граната на водке

4 крупных граната;
750 мл водки;
цедра 1 лимона;
1-2 палочки корицы.

Гранат очищают от кожуры и вынимают из белой массы зерна.
Из очищенных зерен выдавливают сок. При этом важно не раздавить косточки, чтобы напиток не горчил. Избежать этого можно, если растирать зерна ложкой, предварительно высыпав в сито. Другой способ сводится к тому, что зерна ссыпают в полиэтиленовый пакет и раскатывают скалкой.
После этого сок вместе с косточками выливают в стеклянную банку, добавляют цедру лимона и корицу, заливают водкой, тщательно размешивают и плотно закрывают крышкой.
Эту смесь убирают в сухое темное место. В прохладе банку выдерживают 3-4 недели, время от времени встряхивая.
По истечении этого срока напиток фильтруют через 4-5 слоев марли.

Важно! Ни в коем случае нельзя настаивать ликер в пластиковой посуде. Это ограничение объясняется тем, что взаимодействие кислот сока граната, спирта и пластика провоцирует выделение токсичных соединений в жидкость.

В таком виде готовый продукт разливают по бутылкам и убирают на хранение, однако при желании смягчают напиток. Для этого заливают 350 г сахара 180 мл воды и варят из полученной смеси сироп. Небольшое количество сиропа добавляют в напиток, что снижает его крепость и вместе с тем дает сладкий привкус.

Ликер из граната на спирту

300 г очищенных зерен граната;
3 л чистого спирта (95%);
3 л минеральной воды;
220 г сахарного песка.

Зерна граната ссыпают в стеклянную банку, заливают 1 л спирта и плотно закрывают крышкой. В таком виде гранатовые зерна настаивают в течение 7 дней при комнатной температуре.
Разогревают в кастрюле минеральную воду. Ее доводят до кипения, после чего добавляют сахар. Смесь варят еще некоторое время, причем важно время от времени ее помешивать.
Как только кристаллики сахара растворятся, получившийся сироп снимают с плиты. Нужно дождаться, чтобы он остыл. Затем сироп разбавляют гранатовой настойкой, раствор заливают остатками спирта.
Полученную смесь тщательно размешивают, процеживают и фильтруют через марлю.
Разливают по бутылкам и выдерживают в сухом темном месте еще 7 дней. Тара при этом должна быть плотно закрыта. По истечении этого срока напиток готов к употреблению.

Важно! Несмотря на то, что в состав гранатового ликера по этому рецепту входит спирт, он получится достаточно мягким – минеральная вода понижает крепость напитка.

Ликер из граната на коньяке

500 мл гранатового сока;
500 г сахара;
250 мл коньяка;
цедра 1 лимона.

Совет! Для придания ликеру цитрусового аромата без горечи, цедру снимают крайне аккуратно – срезают лишь желтую часть кожуры. Белый слой сразу под ней трогать нельзя.

Ликер из гранатового сока с корицей

500 мл спирта (90%);
250 мл гранатового сока;
150 г сахарной пудры;
1/2 ч. л. корицы.

Из очищенных гранатов выжимают сок для ликера.
Свежевыжатый сок смешивают со спиртом, пудрой и корицей. Все тщательно перемешивают и переливают в бутылку.
Емкость плотно закрывают и убирают ликер настаиваться в темное сухое место на 1-2 месяца. После этого готовый напиток сцеживают и разливают в тару для хранения.

Гранатовый ликер с ароматом лимона

3 крупных граната;
250 г сахара;
500 л водки;
цедра 1 лимона.

Из плода вынимают зерна, ссыпают в банку и присыпают цедрой лимона.
После этого деревянным пестиком или другим тупым предметом содержимое банки растирают.
Полученную массу заливают водкой, плотно закрывают банку и убирают в темное прохладное место на 5-7 дней.
По истечении этого срока жидкость сцеживают через марлю, сложенную в 3-4 слоя. Напиток переливают в отдельную емкость. 1 ст. от полученного объема выливают в кастрюлю и присыпают сахаром.
Смесь варят на слабом огне до образования гранатового сиропа. Как только растворятся все кристаллы сахара, жидкость снимают с плиты и остужают.
Остывший сироп смешивают с ликером, после чего напиток настаивают еще 7 дней.
Настоявшийся ликер фильтруют еще раз через марлю и разливают в тару для хранения.

Греческий рецепт

1,5 ст. зерен граната;
1 ст. водки;
1 ст. сахарного песка;
1 палочка корицы;
2-3 бутона гвоздики.

Все ингредиенты необходимо смешать и слить полученную смесь в кастрюлю.
Основу для ликера варят до кипения, после чего огонь убавляют и держат напиток на плите еще 3 минуты.
По истечении этого времени жидкость снимают с плиты и настаивают в течение 30 минут. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на сутки при комнатной температуре.
После этого ликер сцеживают через марлю и переливают в бутылку для хранения. Перед употреблением рекомендуется выдержать напиток еще 5-7 дней.

Чтобы придать ликеру крепости, ингредиенты в самом начале заливают только 1/3 ст. водки. Остаток доливают в снятую с огня жидкость.

Противопоказания

Польза гранатового ликера очевидна, если не злоупотреблять им, однако, у этого напитка есть и ряд противопоказаний:

индивидуальная непереносимость граната или иного компонента, входящего в состав ликера;
гастрит;
атония кишечника;
панкреатит;
язва желудка;
хронический запор;
энтерит;
язва двенадцатиперстной кишки;
нарушение целостности зубной эмали;
мочекаменная болезнь;
геморрой.

Кроме того, гранатовый ликер противопоказан детям возрастом до 2-х лет.

Сроки и условия хранения

Гранатовый ликер, приготовленный в домашних условиях, сохраняет вкусовые качества и полезные свойства в течение 3-5 месяцев. При этом нужно соблюдать ряд правил:

Напиток хранят в сухом прохладном месте.
Слишком низкие температуры также не пойдут гранатовому ликеру на пользу – его нельзя хранить в холодильнике, тем более в морозильной камере.
Емкость, в которой хранится ликер, должна быть герметично закрыта.
Напиток убирают в темное место – если разместить его под прямыми солнечными лучами, ликер образует осадок, что служит первым признаком порчи продукта. Восстановить его не получится – ликер безвозвратно утрачивает вкус и полезные свойства.

Важно! Оптимальная температура хранения гранатового ликера: +12-20°С. В домашних условиях для этих целей подойдет кухонный шкаф или кладовка. В холодильник напиток убирать нельзя.

Заключение

Гранатовый ликер употребляют как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Например, 1-2 ложки ликера добавляют в шампанское, тоник или фруктовый сок – в сочетании с этими напитками он приобретает совершенно иные нотки, при этом в полной мере сохраняя полезные качества.

Яркий, сладкий ликер с легкой кислинкой граната станет одним из любимых на любом столе. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Гранаты для ликера выбирайте с сухой корочкой. Глянцевая, яркая кожура означает, что гранат не совсем поспел. Лучше всего взять гранаты кислые, тогда баланс вкусов будет сбалансирован. И чем темнее зернышки граната, тем ярче будет ликер.

Ингредиенты:

Гранат — 500 Грамм
Сахар — 400 Грамм
Водка — 500 Миллилитров

Как приготовить "Ликер из граната"

Гранаты тщательно вымойте, обсушите и срежьте верхушку. Затем сделайте продольные разрезы по кожуре и разломите на кусочки. Очистите семечки от пленок и кожуры.

Оставьте ликер на 10 дней в темном месте для настаивания. Затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и охладите.

Гранатовый ликер, приготовленный дома, отличается натуральностью, нежным и мягким, едва терпким вкусом, насыщенными оттенками рубина при крепости в 15-25%.

Польза граната наполнит алкоголь. Пить гранатовый ликер можно после ужина, хорош он с кофе, десертами, а также в коктейлях. При этом приготовить его (особенно зимой) гораздо легче, чем купить.

Секреты приготовления

Рецепт приготовления гранатового ликера в домашних условиях

Какое праздничное мероприятие обходится без вкусного фруктового или ягодного алкогольного напитка, которые всегда значительно выделяются многочисленностью вариаций и разнообразностью вкусов?

Среди их числа особое место занимает гранатовый ликер, обладающий насыщенным рубиновым оттенком, выдающимися вкусовыми качествами с едва ощутимой ноткой терпкости и приятной, неприторной сладостью.

Предлагаю детально разобрать несколько не отличающихся особой сложностью рецептов гранатового ликера, которые идеально подходят для самостоятельной реализации в домашних условиях.

Классический рецепт

Если вы будете точно следовать описанной рецептуре, то получите превосходный алкогольный напиток с обворожительным вкусом, волшебным ароматом и чудесным насыщенным рубиновым цветом.

Крепость домашнего алкоголя варьируется от 20 до 23 оборотов, но изумительное сплетение вкусовых качеств граната и лимона позволяют смаковать напиток легко и непринужденно.

Список компонентов

ингредиенты	количество
спелый гранат	3 шт.
—хорошая водка—	500 мл
гранулированный сахар	300 г
лимонная цедра	половины лимона

Приготовление

Хорошенько промываем плоды проточной водой, после чего чистим их, отбирая лишь сочные спелые зерна.
Пересыпаем отобранные зерна в стеклянную банку.
Воспользовавшись овощечисткой, аккуратно срезаем цедру с половины лимона, стараясь не задеть белую мякоть.
Нарезаем лимонную цедру тонкой соломкой и отправляем ее в емкость с зернами.
Раздавливаем компоненты деревянной скалкой или толкушкой до состояния жидкой массы.

Рецепт гранатового ликера на спирту

Полученный алкогольный напиток отличается особо изысканным вкусом, в котором абсолютно не чувствуются сивушные масла и спиртовой запах.

Дегустационные характеристики данного спиртного сравнимы с вкусовыми и ароматическими качествами элитных брендовых ликеров, стоимость которых довольно высока.

Список компонентов

ингредиенты	количество
гранатовые зерна	150 г
спирт (крепостью 90-95 градусов)	1 л
гранулированный сахар	100 г
минеральная вода (несоленая)	1 л

Приготовление

Сочные крупные зерна плода засыпаем в стеклянный сосуд.
Туда же заливаем примерно 300 мл крепкого спиртного.
Хорошенько взбалтываем ингредиенты и закупориваем банку.
Настаиваем массу не менее одной недели в темном, безветренном помещении. Не забываем каждый день встряхивать содержимое сосуда.
В отдельной посуде смешиваем минеральную воду и сахарный песок.
Отправляем массу на слабый огонь и при интенсивном размешивании варим сироп, после чего остужаем его естественным путем до комнатной температуры.
Гранатовый настой подвергаем тщательной фильтрации, воспользовавшись марлей и ватой.
Остывший сахарный сироп смешиваем с процеженным настоем и туда же добавляем оставшийся спирт.
Хорошенько размешиваем смесь и сразу же разливаем ее по бутылкам.
Помещаем готовый продукт в прохладное место для стабилизации вкусовых качеств приблизительно на одну неделю.

Гранатовый ликер (универсальный рецепт)

Цвет насыщенный, красный, вкус – гранатовый, выраженный с тонкими лимонными оттенками. Крепость – 20-25%, хранится при отсутствии света 4-5 лет.

гранаты (крупные) – 3 плода
крепкий алкоголь (водку, коньяк, 40-45% спирт и т.д.) – 0,5 литра
сахар – 200-250 граммов
лимонная цедра – с 1/4 фрукта

Готовится ликер так:

Чистим гранаты, отделяем зерна, ссыпаем их в банку.
Цедру добавляем к зернам.
Толкучкой из дерева разминаем зернышки до полной отдачи сока (с каждого зерна).
Состав заливаем алкоголем, закрываем и встряхиваем. Настаиваем в темноте 1 неделю.
Настойку процеживаем и фильтруем. Отливаем от нее 200-220 мл и смешиваем этот стакан настойки с сахаром. Сироп нагреваем до 50-55°C и остужаем (варить не надо). Соединяем с настойкой.
Выдерживаем под крышкой еще 1-1,5 недели (для стабилизации ликера) и еще раз отфильтровываем.

P.S. Существует альтернативная технология приготовления этого рецепта: зерна граната без разминания засыпаются сахаром, заливаются спиртным и настаиваются 10 дней. После чего напиток фильтруется. Цедра в настой добавляется по желанию – ликер получается вкусным и без нее.

Рецепт гранатового ликера с сахарной пудрой

Сахарную пудру можно приобрести или сделать самостоятельно на кофемолке. В рецепте используют сок без косточек, его можно самостоятельно выжать или приобрести готовый. Предпочтение отдают напитку, расфасованному в стеклянную тару.

Ликер делают из следующих компонентов:

самогон, водка или коньяк по выбору – 700 мл;
гранатовый сок – 300 мл;
корица молотая (по желанию) – 1/4 ч. л.;
пудра сахарная – 200 г.

В гранатовый сок вводят пудру, предварительно смешанную с корицей.
К заготовке для ликера добавляют алкоголь, встряхивают. Настаивают в стеклянной емкости.
Плотно закрывают. Помещают на подоконник с солнечной стороны, чтобы тара была под рукой.
Каждый день на протяжении 3 недель встряхивают.
Следующие 3 недели продукт оставляют в состоянии покоя.

Несколько раз фильтруют и фасуют по бутылкам.

Гранатовый ликер на спирту

Спирт в рецепте можно заменить 70-80% самогоном, но не водкой.

зернышки граната – 100 граммов
спирт (90-95%) – 1 литр
сахар – 50-100 граммов
минеральная вода (не соленая) – 1 литр

Готовится ликер так:

Чистим гранаты, отделяем зерна, ссыпаем их в банку, заливаем 300 мл алкоголя (1/3 частью), закрываем крышкой и настаиваем неделю.
Варим сироп из минеральной воды и сахара, потомив раствор на малом огне 5-8 минут после закипания.
Соединяем процеженный гранатовый настой, остывший сироп и оставшийся спирт (700 мл).
Заливаем ликер в бутылки и оставляем еще на 5-7 дней для стабилизации.

Рецепт гранатовой настойки

Благодаря оригинальной методике мацерации (настаивания) получается мягкий вкус.

плоды граната – 2 кг;
сахар – 0,5 кг;
водка – 250 мл.

Приготовление

1. Почистить плоды, отбирая для настойки только спелые, сочные зерна.

2. Поместить гранатовые зерна в банку, засыпать сахаром, завязать горлышко марлей.

3. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место с комнатной температурой.

4. Снять с осадка образовавшийся сок, профильтровать через марлю, добавить водку.

5. Плотно закрыть банку крышкой и выдержать напиток 7 дней в теплом, темном месте.

6. Разлить домашнюю настойку из граната в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности до 3-х лет. Крепость – 10-14%.

Использованные гранатовые зерна годятся для приготовления еще одной порции настойки. Достаточно снова засыпать их сахаром, выдержать 5-7 дней и добавить водку.

Гранатовый ликер на коньяке

гранатовый сок – 200 мл
сахар – 150 граммов
коньяк – 500 мл
лимонная цедра (не обязательно) – с 1/4 фрукта

Готовится ликер так:

Гранатовый сок, готовый или свежий, смешиваем с сахаром, провариваем на малом огне 5-8 минут после закипания.
Охлажденный гранатовый сироп смешиваем с коньяком. При желании добавляем цедру лимона.
Выдерживаем 5-7 дней, пока ликер не стабилизируется, процеживаем, переливаем в бутылку.

Настойки

Вся прелесть настоек в быстром и легком приготовлении. Основные ингредиенты – гранат и алкоголь. И ничего лишнего! В качестве такого напитка сомневаться не стоит. Добавляя различные дополнительные ингредиенты сложно испортить вкус настойки. Можно только обогатить его.

На гранатовых корках

Чтобы гранатовые корки сполна отдали свой вкус и полезные качества, понадобится много времени. И затраты будут оправданы. Цвет настойки получается не очень насыщенный, как и вкус. Но приятная терпкость и аромат никого не оставят равнодушными.

гранатовые корки – 300 г;
цедра лайма – с 1 шт.;
сахар – 50 г;
водка – 500 мл;
корица – по вкусу.

Гранатовые корки измельчают.
Добавляют цедру лайма.
Вливают алкоголь.
Настаивают три дня в теплом месте.
Добавляют сахар и корицу.
Оставляют еще на 3 дня в теплом месте.

Сладкая настойка

Секрет сладости настоек – правильный выбор зрелого граната сладкого сорта. Однако если выбрать такой плод не вышло – следует изменить количество сахара, которое указано в рецепте.

сахар – 75 г;
гранат – 1 шт.;
лимон;
водка – 100 мл.

Гранат очищают.
Зерна измельчают и получают из них сок.
Сок проваривают с сахаром.
В сироп вливают алкоголь.
Добавляют дольки лимона.
Настаивают 10 дней.

Гранатовый ликер по-гречески

зернышки граната – 1,5 стакана
крепкий алкоголь 40-55% (водку, коньяк, спирт, виноградный дистиллят) – 300 мл
сахар – 200-250 граммов
корицу в палочках – 1 шт.
гвоздику – 1-3 бутона

Готовится ликер так:

P.S. Существует альтернативная технология приготовления этого рецепта: все компоненты отправляются в банку из стекла и настаиваются 30-40 дней (на окне или в шкафчике – все равно).

Домашний гранатовый ликер с корицей и гвоздикой

В качестве отдушки для домашнего алкоголя используют пряные добавки, чаще всего это корица или гвоздика. Алкогольная основа – дистиллят из виноградного продукта, с крепостью не выше 50 градусов.

Состав гранатового ликера:

дистиллят – 300 мл;
сахар – 250 г;
гранаты (вес чистых зерен) – 300 г;
гвоздика – 2 шт.;
корица – 10 г.

Извлеченные из фрукта зерна кладут в кастрюлю и хорошо выдавливают.
К образовавшемуся гранатовому соку добавляют все составляющие рецепта.
Ставят посуду на огонь, кипятят 7 минут под закрытой крышкой.
Убирают кастрюлю с печи, снимают крышку, остывает продукт около 1 часа.
Сначала фильтруют, чтобы отделить мезгу, затем очищают сок при помощи ватного тампона и воронки.

Жидкость разливают по бутылкам, настаивают 10 суток без доступа света.

Коктейли с гранатовым ликером

Коктейль Pama-Tiki

ликера из гранатов – 40 мл
рома белого – 30 мл
сока ананаса – 60 мл
кокосового молочка с сахаром – 40 мл
лед

Готовится коктейль так:

Компоненты встряхиваем в шейкере и наполняем миксом бокал со льдом.

Простой рецепт ликера из гранатов

При помощи этого рецепта можно в домашних условиях получить очень вкусный, изысканный ликер из гранатов с приятным послевкусием.
Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

три граната;
килограмм сахара;
литр качественного алкогольного напитка.

Готовить ликер необходимо следующим образом:

Из гранатов аккуратно достаньте зерна. Переложите их в 3-х литровую банку.
Всыпьте сахарный песок, влейте алкогольный напиток.
Тщательно размешайте с помощью лопатки из дерева и банку закройте крышкой.
Поместите на десять дней в прохладное, темное местечко.
Каждый день массу необходимо помешивать лопаткой.
Когда пройдет указанное количество времени, жидкость слейте, профильтруйте и разлейте по бутылкам для дальнейшего хранения.

Ликер из гранатов готов к употреблению. Хранить напиток лучше всего в подвальном помещении или же в холодильнике.

Читайте также: