webdonsk.ruКак сделать круассаны с яблоком
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 30.08.2024
Круассаны готовятся из слоеного дрожжевого теста. Лучше, если из домашнего – с большим количеством сливочного масла. Но этот рецепт – для тех, у кого мало времени, из теста готового.
Ингредиенты
- тесто слоеное дрожжевое — 250 г
- яблоки — 2 шт.
- корица — 0,25 ч. л.
- ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- куриный желток — 1 шт.
- мука — для подпыла
Приготовление
Яблоки нарезать небольшими дольками, добавить ванильный сахар и корицу, перемешать.Доску подпылить мукой, выложить размороженное слоеное дрожжевое тесто. Раскатать в тонкий пласт 3-4 мм и нарезать на небольшие треугольнички.
С широкой стороны выложить порцию яблочной начинки, завернуть в рулетик. Переложить на противень с пергаментом. Смазать каждый рогалик желтком.
Воздушные круассаны с хрустящей корочкой и кисло-сладкой начинкой.
Ингредиенты
- Молоко — 220 мл
- Яйцо — 3 штуки
- Сахар — 120 граммов
- Сливочное масло — 150 граммов
- Дрожжи сухие — 10 граммов
- Мука — 750 граммов
- Яблоки средние — 3 штуки
Приготовление круассанов с яблоками
Молоко подогреваем, но до кипения не доводим, всыпаем дрожжи, ждём примерно 15 минут, пока масса начнёт подниматься. В получившуюся опару всыпаем 200 граммов муки и ждём ещё около 20 минут.
Яйца растираем венчиком с 80 граммами сахара. После чего добавляем яичную массу в опару и перемешиваем.
Добавляем размягченное масло и 400 граммов муки в получившуюся массу. Ставим наше тесто в тёплое место на час, ждём пока тесто поднимется. И после этого всыпаем в него оставшиеся количество муки. Важно, чтобы тесто не прилетало к рукам.
Для начинки нарезаем яблоки на небольшие кубики, размером, примерно, 1 см, помещаем их в сковородку, ставим на средний огонь. Добавляем 40 грамм сахара, готовим, помешивая. Яблоки должны быть покрыты небольшим количеством карамели и чуть уменьшиться в размере.
Готовое тесто делим на 4 равные части. И каждую часть тонко раскатываем в прямоугольники. Разрезаем прямоугольники на 7-8 равных треугольников.
На широкую часть выкладываем начинку, и сворачиваем тесто к маленькому краю, чтобы получился круассан.
Выкладываем получившиеся выпечку на противень. Ставим ее в духовку при температуре 180 градусов, примерно на 30 минут. Выпечка должна подняться и стать красивого золотого цвета. Когда круассаны будут готовы, остудить и подавать к столу.
Круассаны готовят, как правило, из слоеного дрожжевого теста. Но я попробовала из слоеного. Получились просто слойки-рогалики с яблоками. Тоже неплохо с чаем, компотом, кофе.
- Тесто слоеное 500 грамм
- Яблоко 2 штуки
- Сахар по вкусу
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Тесто слоеное
- Тип блюда:Другое
Приготовить начинку. Яблоки очистить, мелко нарезать. Выложить на сковороду, посыпать сахаром и налить 2 столовые ложки воды. Тушить 10-15 минут перемешивая.
Тесто разморозить и нарезать треугольниками.
На каждый треугольник выложить начинку из яблок. Свернуть рулетиком, начиная от широкого края.
Хотите чего-нибудь ну очень вкусного прямо до умопомрачения? Испеките круассаны из слоеного теста с начинкой! Ведь помимо всего прочего, это ещё и максимально быстро, так как тесто мы возьмём покупное. Конечно, итоговое впечатление будет зависеть и от его качества тоже. Поэтому выбираем то, что уже опробовано неоднократно.
В моём случае это продукт торговой марки "Семейные секреты", который я покупаю в самом ближайшем "Магните". Путём множества экспериментов я выявила, что для меня именно этот вариант наилучший. А я ведь пробовала и продукцию более высокой ценовой категории. Ан-нет. Не всегда цена равна качеству. На сайте много рецептов слоёной выпечки именно на тесте "Семейные секреты".
Кстати, как-то так повелось, что я беру только без дрожжей. Соответственно, у меня круассаны из слоеного теста бездрожжевого. В этом случае процесс ещё более быстр. Впрочем, признаюсь, что конкретно у этой фирмы я вообще не заметила особой разницы между вариантом с дрожжами и без них. Поэтому думаю, что это не столь принципиально.
Но давайте теперь поговорим о главном — о секрете приготовления. А он заключается в том, что я не просто разморожу магазинное тесто и скручу его в а-ля улитку. Запекать я буду интересно — залив заготовки совершенно замечательной смесью. Заинтригованы? ? Это будет растопленное сливочное масло и. Sprite! Да-да, тот самый газированный сладкий напиток из моего детства (разумеется, безалкогольный). Эта смесь как раз и сделает выпечку сдобной, придаст ей насыщенный яркий вкус! Который никогда не сравнится с круассанами, запечёнными самым обычным способом.
У меня круассаны с яблоками из слоеного теста. По идее, начинку можно менять. И здесь, как всегда, вариантов будет масса. Но есть одно но! В данном контексте, именно с маслом и Спрайтом, начинки лучше яблочной просто не придумать. Вы можете попробовать и любые другие. Только сделайте обязательно и с яблоками тоже. И вы убедитесь, что это действительно так! Для любой выпечки мне больше всего нравятся кисло-сладкие сорта яблок, но подойдут и другие, если выбора нет.
Итак, давайте приступим. Готовим невероятно вкусные круассаны из слоеного теста с начинкой! ?
Ингредиенты
- покупное слоёное бездрожжевое тесто — 1 кг — 3-4 штуки средне-крупного размера
- сахар — по вкусу (я обошлась без него)
- приправа к десертам (по желанию)
- газированный напиток Sprite — 200 мл — 200 г
- пшеничная мука в/с для разделки — 2 ст.л.
Круассаны из слоеного теста с начинкой - рецепт с фото
Яблоки хорошо вымыла, срезала кожуру, удалила сердцевину с семечками. Порезала небольшими кусочками произвольной формы.
Тесто предварительно разморозила — выложила из упаковки на доску, присыпанную мукой. Накрыла полотенцем и оставила так на 40 минут. Летом, когда на кухне жарко, процесс оттаивания происходит быстрее.
У меня было 4 пласта по 250 граммов, я работала с ними по отдельности, с каждым по очереди.
Итак, немного раскатала тесто, разрезала на 6 прямоугольников.
Теперь каждый из них разрезала по диагонали. Итого из 250 г теста получилось 12 маленьких треугольников, а затем — дюжина мини-круассанчиков. Из 1 кг, соответственно, 48.
Ближе к основанию треугольников выложила кусочки яблок.
Если хотите, на этом этапе можно посыпать начинку сахаром или специями. Я обошлась без сахара, так как яблоки кисло-сладкие, плюс впереди сладкий Спрайт ? Но если вы не привыкли убавлять сахар в выпечке, то посыпайте.
Я запекала в два приёма, и как раз вторую партию сделала со свежемолотой приправой для десертов. В её состав у меня входит корица, кардамон, гвоздика, ванилин.
Свернула круассаны из слоеного теста с начинкой, начиная с широкого конца с яблоком и двигаясь к узкому кончику. Во время скручивания чуть растянула тесто, чтобы конец оказался внизу.
Для запекания я использовала форму, но если у вашего противня солидные бортики, можно взять и его. Выложила мини-круассанчики как можно плотнее друг к другу. Старайтесь, чтобы уместились все. У меня ушло 3/4 части. Остатки допекала отдельно, в едва оставшейся заливке.
Растопила на газе в ковшике сливочное масло. Полила им заготовки сверху.
Отмерила нужное количество Спрайта. Теперь полила круассаны с яблоками газированным напитком.
Мега вкусные круассаны из слоеного теста с начинкой из яблок, запечённые в Спрайте и масле, готовы!
Думаете, что они хоть и маленькие, но их же полно — 48 штук? Ничего подобного! Они разлетятся в считанные минуты! Все забудут даже о чае и кофе! Готовьте для своих близких с любовью ?
Мне нравится 536
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
Эти аппетитные круассаны — не только замечательный десерт, они вполне могут заменить полноценный завтрак! Вместо сметаны можно добавить взбитые сливки.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Круассан (в переводе с французского полумесяц) — это всеми любимое мучное изделие в форме полумесяца, приготовленное из слоеного теста.
Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.
Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт с фото
В глубокой сковороде растопить сливочное масло и потушить яблоки на медленном огне несколько минут, чтобы они стали мягче.
Смазать одну часть круассана сметаной, сверху положить немного яблок, накрыть второй половиной круассана и полить яблочной карамелью.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Отличный быстрый рецепт!
Безе получается пышнее, если при взбивании к белкам добавить мелкий сахар, а не сахарную пудру. Для меренг можно использовать и ванильный экстракт с зернышками, а ягоды и фрукты берите любые, какие
Мегашоколадные конфеты, по вкусу — настоящий трюфель. В конфетах нет сахара и масла, поэтому они подойдут вегетарианцам и постящимся. Мне бы понадобилась помощь кухонной машины KENWOOD.
Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.
Наступила осень, и вместо свежих салатиков уже хочется приготовить более сытные закуски, ведь становится холоднее, поэтому еда должна согревать, а не охлаждать. Для этого отлично подойдут гренки с маслом и чесноком, которые на самом деле имеют более сложный состав. В сливочное масло добавляются измельченные яйца, селедка, ошпаренный кипятком лук, чеснок, каперсы, оливковое масло, горчица, лимонный сок и зелень. Для приготовления гренок от Юлии Высоцкой эту массу мы должны хорошо перемешать и охладить в течение двух часов в холодильнике. Жарим гренки в масле и на хрустящий ароматный хлеб намазываем селедочно-яичное масло.
С гренками прекрасно сочетается салат с красной консервированной фасолью и колбасой. Ингредиентами для этого блюда станут жирная грудинка, копченая ветчина и домашние колбаски – все это мы обжариваем на сковороде до румяной корочки. К этому времени у нас уже должна отвариться фасоль в компании с луком, тимьяном и лавровым листом. Красная фасоль с колбасой – отличное сочетание, а салат из красной фасоли и копченой колбасы является беспроигрышным вариантом для осеннего обеда или ужина. Итак, смешиваем фасоль с жареными мясными изделиями, доливая немного бульона, в котором эта фасоль варилась, и стакан красного сухого вина. Накрываем кастрюлю бумагой для выпечки, прижимаем крышкой и тушим рагу примерно полчаса. Салат с красной фасолью и колбасой следует обязательно украсить веточкой петрушки и подавать со сметаной.
Читайте также: