Как сделать козинаки из арахиса в домашних условиях
Я с детства обожаю козинаки - из орехов, из семечек, из кунжута. Но сделать козинак самой у меня дошли руки только сейчас. Я готовила его из арахиса, но при желании можно использовать фундук, миндаль, кешью или их смесь. И да, ни за что не заворачивайте козинак в фольгу - пергамент и только пергамент. Иначе вам надоест отдирать от конфет мерзкие маленькие кусочки металла.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты :
Основа
Рецепт приготовления:
В кастрюльке смешиваем сахар, мед, соль и воду. Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, варим до состояния мягкого шарика. В процессе варки смоченной в воде кулинарной кисточкой смазываем стенки кастрюльки, чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа.
Добавляем в сироп орехи и перемешиваем.
Снимаем с огня, добавляем в смесь соду и хорошо перемешиваем. Смесь при этом вспенится.
Широкую прямоугольную форму для запекания застилаем пергаментом и хорошо смазываем его (пергамент) маслом.
Выкладываем массу в форму и разравниваем.
Даем остыть. Застывший козинак ломаем на кусочки и наслаждаемся.
Для хранения кусочки козинака лучше переложить пергаментом, чтобы они не слиплись.
Немного обжаренного арахиса, горячего сахарно-медового сиропа – и идеальный восточный десерт к чаю готов. Козинаки из арахиса по нашему фоторецепту получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт настолько простой, что приготовить любимое лакомство детей и взрослых в домашних условиях под силу даже начинающему кулинару.
Ингредиенты
Приготовление
Заранее подготавливаем арахис: обжариваем его на сухой сковородке и очищаем от шелухи. Или покупаем очищенный арахис и обжариваем. В кастрюле смешиваем сахар (300 г), мед (100 г), воду (100 мл) и добавляем соль (щепотку).
Ставим кастрюлю на плиту и варим на малом нагреве до загустения сиропа, не забывая постоянно помешивать.
В горячий сладкий сироп добавляем очищенный жареный арахис (500 г), Старательно перемешиваем, чтобы каждый орешек хорошо покрылся смесью.
Форму с высотой бортиков 2-3 см застилаем пергаментом, высыпаем в нее орехи с сиропом и разравниваем.
Режем на порционные квадратики и отправляем в холодильник на 60 минут.
Руками разламываем остывшие козинаки на кусочки.
Козинаки из арахиса, приготовленные всего за 10 минут, можно подавать к горячему чаю и наслаждаться вкусом. Приятного аппетита!
Козинаки из арахиса
Кухня: Грузинская
Приготовленные дома, они оказались настолько вкусными, что первая порция исчезла за 2 дня. Теперь козинаки с арахисом – одно из любимейших семейных лакомств.
Ингредиенты
- 400 г ядер арахиса
- 100 г сахара
- 50-80 г мёда или патоки
Способ приготовления
Орехи обжариваем до той степени прожаренности, что нам нравится. Делаем это в духовке при 140-150° или на сковороде. Если у нас ядра с шелухой – удаляем ее, перетирая орешки в ладонях и после просеивая в дуршлаге с соответствующими отверстиями. Теперь помнем ядрышки, чтобы они раскололись надвое.
В посуде с противопригарным покрытием смешиваем сахар и мед.
Все время помешивая, увариваем от 15 до 25 минут на несильном огне до более густого состояния.
Засыпаем орехи, тщательно перемешиваем минуты 2-3, продолжая держать на огне, чтобы орехи прогрелись и сироп быстро не застыл.
Выкладываем козинаки на промасленный пергамент или силиконовый коврик, равняем сначала лопаткой, а потом скалкой, слегка смоченной водой. Немного остыло - ножом прочерчиваем на поверхности бороздки, по которым позже легко поделить козинаки на порции. Даем застыть и полностью остыть.
Предлагаю вашему внимаю вкусное и полезное лакомство - козинаки! Готовятся они за считаные минуты, получаются хрустящими и вкусными, не хуже магазинных и главное не содержат ни какой химии.
- Кунжут (можно использовать семена подсолнечника, семя льна) — 150 г
- Арахис — 150 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 50 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 7 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2232 ккал | белки 68.6 г | жиры 140.9 г | углеводы 172.6 г |
| Порции | |||
| ккал 279 ккал | белки 8.6 г | жиры 17.6 г | углеводы 21.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 485.2 ккал | белки 14.9 г | жиры 30.6 г | углеводы 37.5 г |
Заранее подготавливаем 2 одинаковых листа пергамента. Если вы не уверены в качестве пергамента, то смажьте его растительным маслом.
Подсушиваем и слегка обжариваем на сухой сковороде арахис и кунжут примерно 2-3 минуты на среднем огне. Добавляем щепотку соли, чтобы оттенить сладость будущих козинаков. В козинаки также можно добавить семя льна.
Отдельно на горячую сухую сковороду выкладываем мед и сахар в соотношении 1:2, т. е 50 г меда и 100 г сахара ( это очень важно). Эту смесь греем на огне 1 минуту до полного растворения сахара и не снимая с огня добавляем нашу кунжутно- арахисовую смесь. Вымешиваем ее на огне, пока смесь полностью не пропитается сиропом.
Горячую смесь выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом или на тефлоновый коврик для выпечки. Накрываем вторым листом и слегка разравниваем скалкой, чтобы получился ровный пласт. Снимаем верхний лист пергамента и теплые козинаки режем на порционные кусочки, выкладываем на тарелку. Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться вкусным и полезным десертом!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Козинаки с кунжутом и арахисом на меду
Предлагаю вашему внимаю вкусное и полезное лакомство - козинаки! Готовятся они за считаные минуты, получаются хрустящими и вкусными, не хуже магазинных и главное не содержат ни какой химии.
Похожие рецепты
Кутья "Рождественская"
Рулет с абрикосово-шоколадной начинкой
Халвас
Орешки пряные
Бурфи из нутовой муки
Десерт из тыквы для "Клевер"
"Салями" из инжира и орехов
Сливовое суфле "Сама нежность"
Мармелад "Морские камешки"
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Домашние козинаки можно приготовить практически из любых орехов или семечек, а также некоторых видов круп. В любом случае, вне зависимости от выбора исходных сыпучих продуктов, все они скрепляются за счет медово-карамельного сиропа. В результате получается необыкновенно вкусное и сытное лакомство, которое не может не понравиться.
Сегодня предлагаю приготовить козинаки из смеси орехов и семечек: миндаля, арахиса, грецких орешков и семечек подсолнуха. Совсем немного желания и терпения и у вас получится очень вкусный мультиореховый микс. Подайте домашние козинаки детям на полдник со стаканом молока или чашкой чая. Или заверите в собой в школу - этот хрустящий перекус, приготовленный заботливой мамочкой, они обязательно оценят по достоинству!
Ингредиенты:
Грецкий орех ( 50 граммов ) Миндаль ( 50 граммов ) Арахис ( 50 граммов ) Семечки подсолнечника ( 50 граммов ) Сахар ( 3 столовые ложки ) Мед натуральный ( 1 столовая ложка ) Масло подсолнечное ( 1 столовая ложка )
Приготовление блюда по шагам:
Готовить ореховые козинаки мы будем из таких ингредиентов: арахис, миндаль, грецкие орехи, семечки подсолнуха очищенные, сахарный песок, мед натуральный и немного масла растительного без запаха, чтобы смазать фольгу.
Первым делом займемся орехами. Поджарим немного арахис и очистим его. Миндаль зальем кипятком на минут 5, после чего снимем без проблем кожицу. Подсушим очищенный миндаль в микроволновке или на сковороде. Теперь порубим крупными кусками грецкие орехи.
Соединим в миске все орехи, добавим семечки и все перемешаем. Если хотите, можете порубить ножом все орехи - нам нравится, когда они целые.
Теперь приступим к приготовлению сиропа-карамели. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем сахарный песок с медом.
Прогреваем все на медленном огне до тех пор, пока крупинки сахара и меда не растворятся. Но при этом старайтесь не допускать перегрева сиропа, так как это губительным образом скажется на полезных свойствах меда.
Теперь всыпаем в кипящий сироп ореховую смесь и тщательно все перемешиваем очень быстрыми движениями. Нужно добиться того, чтобы каждый орешек и семечка были в сиропе.
Перекладываем массу на пищевую фольгу, которую перед этим смажем маслом - так козинаки не прилипнут. Формируем из горки квадратный или прямоугольный пласт, толщиной примерно один сантиметр, плотно трамбуя его руками. Пока масса еще теплая, нарезаем козинаки полосками, даем остыть и подаем к чашечке ароматного чая или стакану молока.
Как видите, ореховые козинаки можно приготовить дома без проблем! Чудесное домашнее лакомство обязательно порадует ваших близких и любимых.
Читайте также: