webdonsk.ruКак сделать кислинку в домашних условиях
Добавил пользователь Alex Обновлено: 01.09.2024
Мы привыкли есть квашеную капусту круглый год, особенно зимой, когда на прилавках не так много сезонных овощей. В русской кухне квашеная капуста занимает особое место. Это не только всеми любимая закуска, ее также можно жарить, тушить, варить, использовать в качестве начинки для вареников и пирогов. Из квашеной капусты неизменно вкусными получаются ароматные супы, ее добавляют в овощные и мясные рагу, готовят солянки. Процесс закваски капусты довольно прост. Однако давайте рассмотрим основные проблемы, которые могут возникнуть в ходе приготовления. Расскажем, как избежать ошибок и что делать, если их все же совершили.
Ошибка №1: при засолке капусты выделилось мало сока
В процессе квашения капуста должна быть полностью покрыта жидкостью, которая выделилась в ходе брожения. Если ее мало, капуста контактирует с воздухом, в результате чего овощ может засохнуть и испортиться.
Почему образовалось мало сока?
- Выбран неправильный сорт капусты. Ранняя капуста не подходит для квашения, поскольку в ней мало сахара. Самая сладкая капуста созревает поздней осенью. Чем больше в ней сахара, тем активнее выделяется молочная кислота, повышая качество закваски. Насколько подходит кочан для квашения, можно определить по его внешнему виду: он должен быть белым, а не зеленым. Попробуйте лист на вкус. Если он сочный, сладкий, хрустящий, то капуста подойдет для закваски.
- Недостаток соли. Примерное количество соли для квашения составляет 20–25 г на 1 кг капусты. Если соли мало, активизируются бактерии, которые подавляют брожение. И наоборот, избыточное количество соли тормозит процесс брожения или вообще прекращает его. При закваске капусты используйте крупную нейодированную соль, иначе капуста получится мягкой.
- Гнет слишком легкий или металлический. Если квасите в кастрюле, не забывайте о качественном тяжелом гнете, который поможет активному выделению сока. Это может быть, например, тарелка, на которую надо поставить большую емкость с водой или ошпаренный кипятком камень или кирпич. Металлические грузы использовать не рекомендуем. Если капуста будет соприкасаться с металлом, это сильно испортит ее вкус.
Неправильные действия при заготовке капусты могут уменьшить или вообще остановить процесс выделения сока. Что нужно делать, подготавливая капусту для квашения?
- После шинковки капусту хорошо помните руками или толкушкой, чтобы выделился сок.
- Добавляйте в капусту при закваске кислые ягоды и фрукты, так как они усиливают процесс брожения. Клюква, брусника и яблоки не только придают приятный вкус квашеной капусте, но и подкармливают молочнокислые бактерии.
- Разбавьте рассол водой. Этот способ подойдет для капусты, которую заквашивают в небольших емкостях. Как только капуста даст сок, попробуйте рассол. Если соли много, отлейте необходимое количество жидкости и замените ее на кипяченую воду комнатной температуры. Хорошо встряхните банку или кастрюлю с капустой, чтобы разведенный рассол равномерно распределился.
- Сырое яйцо. Этот метод можно использовать, когда капуста полностью готова, но оказалась соленой. Разбейте сырое куриное яйцо в марлю, сложенную вдвое, сохранив желток целым. Опустите марлю с яйцом на 15 минут в капусту. Сырое яйцо частично вытянет из заготовки лишнюю соль. Будьте аккуратны: главное, чтобы яйцо не вытекло из марли.
Соблюдайте рецептуру квашения капусты и используйте мерную посуду. Тогда закуска получится в меру соленой и вам не придется исправлять свои ошибки. Но даже если удалить лишнюю соль не удалось, не торопитесь выбрасывать капусту. Попробуйте приготовить щи или потушить ее с другими овощами без добавления соли.
Иногда готовая капуста может горчить. Чтобы этого избежать, необходимо 3–4 раза в день прокалывать ее деревянной палочкой. Это нужно для того, чтобы выпустить газ, который образуется в ходе квашения.
Ошибка №3: капуста при засолке становится темной
Потемневшая квашеная капуста может оставаться вкусной. Однако внешний вид блюда не менее важен. В чем причина изменения цвета капусты при квашении?
- Неправильная соль. Для приготовления квашеной капусты нужно использовать поваренную соль без примесей. Йодированная, морская, гималайская и другие виды соли могут вызвать нежелательные химические реакции в процессе брожения, отчего капуста может потемнеть.
- Нарушение температуры при брожении. По классической технологии капусту квасят в два этапа. На первом этапе активного брожения, который длится 2–3 дня, температура в помещении должна быть 22–24°С. На втором этапе (он длится 5–7 дней) оптимальная температура — 20°С, в этот период капуста накапливает витамин С. Затем капусту убирают в холодильник или погреб, чтобы процесс брожения прекратился.
Нарушение температурного режима приводит к активности микробов, а следствием становится потемнение и нередко гниение капусты. Сроки квашения индивидуальны и зависят от сорта капусты и рецептуры. - Металлическая тара при закваске. Если капуста квасится в металлической кастрюле, кислота вступает в реакцию с металлом, и капуста темнеет. То же самое происходит, если для прокола капусты используют металлический предмет, например нож или спицу. Металлов при засолке следует избегать. Лучше использовать деревянные палочки или керамический нож.
- Несоблюдение правил гигиены. Если овощи или емкость для закваски были плохо вымыты, заготовка может испортиться. В капусту также могут проникнуть дрожжевые грибы — в этом случае она приобретет розоватый оттенок. Чтобы этого избежать, следует тщательно мыть овощи, а посуду чистить с содой и обдавать кипятком.
- Хранение в теплом месте. Нередко темный цвет капусты — следствие неправильного хранения банок с заготовками. В тепле размножаются патогенные микроорганизмы и плесень. Квашеную капусту следует держать вдали от солнечного света, в темном и прохладном месте.
Можно ли есть потемневшую капусту? Иногда меняет цвет только верхний слой заготовки, поскольку именно он остается без рассола. В этом случае в капусте под воздействием кислорода начинаются процессы окисления. Достаточно снять испорченный слой. Оставшуюся капусту можно смело использовать в пищу. Иногда она темнеет из-за большого количества моркови, что никак не сказывается на вкусовых качествах готового блюда. Испорченную капусту, которая потемнела из-за использования металлических кухонных инструментов, есть не стоит.
Ошибка №4: капуста при закваске становится мягкой
Квашеная капуста при засолке становится кисловатой и хрустящей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе брожения. Но в некоторых случаях готовый продукт совсем не хрустит. Почему же пропадает этот аппетитный хруст и капуста становится мягкой?
- Неправильные сорта капусты. Самые подходящие сорта для заготовок — поздние, богатые натуральными сахарами. О них мы расскажем ниже.
- Нарушение технологии приготовления. Капуста становится мягкой, если квасится слишком долго. Большое значение имеет и температурный режим. Температура в помещении, где происходит закваска, не должна превышать 20–25°С. Слишком высокая температура усиливает процесс брожения, а низкая — его замедляет. И в том и в другом случае капуста будет отличаться излишней мягкостью.
- Избыток сахара. Не стоит добавлять в капусту слишком много сахара. Он активизирует брожение, чем и размягчает капусту. По этой же причине мы не рекомендуем добавлять и слишком много моркови.
- Мелкая нарезка. При такой форме нарезки готовое блюдо может превратиться в размякшую неаппетитную массу. Оптимальная ширина капустной соломки при шинковке составляет 3–5 мм. Для нарезки большого количества капусты используйте специальный нож.
- Неправильное хранение. После закваски продукт убирают в холодильник или в погреб. Длительное нахождение в тепле приводит к прокисанию и размягчению капусты, тогда как при минусовой температуре она замерзает и теряет хруст.
Если капуста потеряла хруст после закваски, вернуть его уже нельзя. В этом случае советуем приготовить из капусты блюда, которые требуют варки или тушения: щи, солянку, бигус по-польски.
Ошибка №5: выбран неправильный сорт капусты
Качество квашеной капусты зависит не только от рецепта и строгого соблюдения технологии приготовления. Бывает, что и рецепт проверенный, и сделано все правильно, а капуста получается мягкой, темной или чересчур соленой. Важным моментом является выбор правильного сорта капусты.
Как мы говорили ранее, подходящие сорта для квашения — это, как правило, среднеспелые и позднеспелые сорта, которые собирают с конца лета и до конца осени. Их кочаны крепкие, хрустящие, белые и сладкие. Высокое содержание сахара помогает процессу брожения и улучшает вкус готового блюда. Ранние сорта не могут похвастаться такой сахаристостью, но у них свои преимущества — они идеально подходят для свежих салатов. Какой же сорт капусты выбрать для засолки и закваски на зиму? Разобраться в этом поможет таблица.
Большие и плотные кочаны плоскоокруглой формы. Вес — 5–8 кг, в благоприятных условиях достигает 10–15 кг. Отличает сорт сочность, плотность, сахаристость. Пригодна для длительного хранения.
Рекомендована для выращивания в Сибири, центральных и северных регионах, на Урале и Дальнем Востоке.
Плотный кочан среднего размера, достигает веса 3–5 кг. Имеет п риятный сладковатый вкус. Устойчива к растрескиванию, не боится вредителей. Неприхотлива в выращивании.
Кочан большой, плотный и блестящий, с восковым налетом. Вес — 3–5 кг. Сочная, пригодна для длительного хранения, хорошо переносит заморозки до -10°C.
Крупные плотные кочаны круглой формы без пустот. Вес внушительный — 6–10 кг. Не самый популярный сорт, но прекрасно подходит для квашения, получается вкусная и хрустящая. Среди минусов — короткие сроки хранения (максимум 3 месяца).
Возможно, в вашем регионе принято квасить другие сорта капусты. Мы описали лишь некоторые и рассказали, как выбрать капусту для засолки.
Классический рецепт квашеной капусты
Рецептов квашеной капусты множество. Одни передаются из поколения в поколение, а другие появились совсем недавно. И теперь, зная возможные ошибки при заготовке капусты на зиму, вам будет проще разобраться с технологией квашения.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 2–2,5 кг
- морковь — 1 шт.
- соль — 50 г
- сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Промойте капусту и снимите с нее верхние листья. Нашинкуйте капусту.
- Хорошо промойте морковь и очистите ее от кожуры. Натрите морковь на крупной терке.
- Смешайте капусту и морковь в большой миске и хорошо разомните овощи руками, постепенно добавляя соль и сахар. Капуста должна дать сок.
- Выложите нашинкованные овощи в подготовленную для закваски емкость. Утрамбуйте.
- Возьмите деревянную толкушку и придавите капусту так, чтобы сока стало еще больше.
- Для гнета подберите блюдце или тарелку по объему чуть меньше емкости для квашения. Накройте капусту тарелкой, а сверху поставьте трехлитровую банку с водой или другой груз.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 72 часа. Дважды в день протыкайте ее до самого дна длинной деревянной лопаткой, керамическим ножом или палочкой в нескольких местах.
По желанию в капусту вместе с морковью можно добавить кислые яблоки, клюкву, ягоды можжевельника и другие пряности. Через 3 суток квашеная капуста будет готова. Хранить ее следует в холодильнике или погребе. При температуре от 0 до 5°С она простоит около 6 месяцев.
Очень долго искала в инете рецепт, где не было бы бамбука или заумных ингредиентов, которые нужно покупать специально к этому блюду. Итак, элементарный рецепт безумно вкусной свинины в кисло-сладком соусе.
Мясо
- Свинина — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1/2 стак.
Овощи
- Помидор — 1 шт
- Перец болгарский (можно красный, зеленый, а можно и по половинке каждого) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Ананас — 3 ломт.
Соус
- Сахар — 2.5 ст. л.
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2151.7 ккал | белки 98.1 г | жиры 110.1 г | углеводы 194.9 г |
| Порции | |||
| ккал 430.3 ккал | белки 19.6 г | жиры 22 г | углеводы 39 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.4 ккал | белки 6.6 г | жиры 7.4 г | углеводы 13.2 г |
Маринуем мясо.
Я взяла большой кусок свинины, нарезала, как на отбивнушки, и хорошенько отбила. Потом нарезала мясо порционными кусочками (кто как любит, у меня муж предпочитает тоненькие и длинненькие).
После этого вливаем в мясо 1/2 стакана соевого соуса, всыпаем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. муки, все это перемешиваем, мясо должно быть как будто в сметане. Можете взять немного больше соевого соуса, так как консистенция у всех разная, но мне хватает 1/2 стакана. Накрываем крышкой мясо и отставляем в сторону
Пока маринуется мясо, мы займемся овощами. Все овощи нужно нарезать тоненькими полосочками и кубиками. Все обжарить как обычно, немного оливкового масла-морковка-перец (готовим до мягкости)- помидоры-ананас.
Помидоры и ананас добавляете по желанию, но помидорки обязательно очистить от шкурки. Можно обдать их кипятком, тогда шкурочка без особых усилий снимается
Обжаренные овощи выкладываем на тарелку и переходим к мясу.
На горячую сковороду, предварительно смазав её подсолнечным или оливковым маслом, выкладываем мясо. Расстояние между кусочками должно быть около 2 см, чтобы мы могли с легкостью его перевернуть и обжарить с другой стороны.
Пока жарим мясо, параллельно сделаем наш кисло-сладкий соус.
Для этого в пиалочку всыпаем 2 ложки сахара, 2 ложки уксуса и 4 ложки кетчупа.
В зависимости от того, какой вы хотите получить соус в итоге, выбираем кетчуп: если более нежный или с возможностью дать мяско ребенку, берем кетчуп "стандарт";
если же хочется острых ощущений, лучше взять "Мега острый".
Но так как я люблю острый кетчуп, а ребенку стараюсь не давать острое, то беру средний - "к шашлыку".
Когда обжарили все мясо, добавляем к нему овощи и соус из пиалы, все это тушим 5-10 минут на среднем огне.
И вуа-ля!! очень простая, но безумно вкусная свинина в кисло-сладком соусе готова
Свинину желательно отбить хорошенько, тогда она будет нежной и мягкой, с корочкой от маринада.
Когда первый раз приготовила мужу это мясо, он очень долго допытывался, из какого ресторана я заказала это чудо)))))
П. С. еще большой плюс в том, что это блюдо можно по-разному обыгрывать - и как гарнир, и как горячий салат, можно с жареным рисом и беконом) - универсальное блюдо)))))
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Свинина в кисло-сладком соусе
Очень долго искала в инете рецепт, где не было бы бамбука или заумных ингредиентов, которые нужно покупать специально к этому блюду. Итак, элементарный рецепт безумно вкусной свинины в кисло-сладком соусе.
Другие варианты рецепта
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами
Свинина "Ананасовое наслаждение"
Свинина с ананасом
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина с ананасами
Cвинина в кисло-сладком соусе с ананасами
Свинина с ананасами
Мясо под ананасами
Мясо с ананасами
Ананасовый гуляш
Свиные отбивные с ананасами
Свинина с ананасами
Свинина, запеченная с ананасами
Свинина с ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе с киви и ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина "Немного экзотики"
Свинина с ананасами
Мясо под ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе
Мясная фантазия
Свинина с кусочками ананаса
Свинина в кисло-сладком соусе
Похожие рецепты
Свинина в сливочно-грибном соусе
Тыквенно-мясной рулет
Тушеное мясо с тыквой
Свинина с овощами, тушенная в сливках
Свинина с клубникой, черносливом и куриным филе
Свинина с фруктами
Рeбра "Барбекю"
Сливочный гуляш из свинины по-баварски
Свиные рёбрышки в гранатовом соусе
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Дунин"
Простой куриный рулет
Пирожное "Цитрусовое мгновение"
Комментарии и отзывы
Получилось отвратительно. Потом только стала думать : а за счёт чего здесь должен получиться кисло-сладкий вкус?! Соевый соус - чисто солёный, кетчуп - едва кислый и совсем не сладкий. Кроме того, подобные сочетания вкусов - кисло-сладкий- в кулинарии достигается ещё и благодаря объёмному, многогранному вкусу фруктов, специй. То есть в итоге мы получаем кисло-сладкий вкус блюда ещё и с фруктовыми, пряными нотками. Но здесь нет в итоге ничего похожего на кисло-сладкий вкус. Мерзкий солёно-кислый и немного сладкий вкус! В рецепте автор так и пишет "а! Лейте соевого соуса покуда хотите!" Я так и сделала - на глаз. Но соевый соус очень солёный и с ним надо также аккуратно как и с солью и другими ингредиентами! Ещё этот соевый соус который я купила Sen Soy. Не рекомендую его к покупке! Он также имеет это едва уловимое отвратительное сочетание солёного, сладкого и ещё чего-то.
Спасибо за идею! Делала по мотивам вашего рецепта. Соевый соус нельзя, его не добавляла почти(1-2 ложки), мясо(в муке и крахмале) сначала обжарила, затем убрала в тарелку и в той же сковороде ананас консервированный с овощами(морковь,лук, перец мороженный - очень я их люблю в таких блюдах) обжаривала, соус был - сок с ананаса, кетчуп, уксус яблочный, сахар и немного острого перца комнатного. Получилось очень вкусно.
замечательное мяско получилось,я не тушила,т.к. овощи были уже готовые.Вместо ананаса,у меня желтый цуккини.
Таня,чудесная свинина получилась в соусе,так щедро на ней соуса вкуснятина Что за подставочка вверху справа,маленькая полочка как будто?
набор для соли и перца,что то близко я его поставила
Аля спасибо огромное за внимание и комментарий,а мяско очень вкусное получилось
Дд, спасибо за рецепт, в маринад добавила чеснок, из овощей был только лук, уксуса 70% пол чайной ложки, получилось очень вкусно, но сладковато, в следующий раз положу меньше сахара. Детям очень понравилось, вылизали тарелки
Рецепт очень хороший, НО БЛИН. Вы уточняйте скольки процентный уксус вы кладёте я добавила 75%- и блюдо было испорчено напрочь .
Очень вкусное мясо, восхитительный соус,огромное спасибо за рецепт. Из изменений у меня уксуса 1 ст.л и овощная заморозка, в остальном все по рецепту .
Людочка, спасибо огромное, я только не зажаривала мясо, как у автора, мужу такое нельзя, но мясо получилось очень вкусное и соус понравился, теперь курочку так приготовлю, думаю, тоже будет вкусно.
Попробовали ваш рецепт. Я не супер профессиональный повар, поэтому видимо что то не додумала..Скажите. в вашем рецепте используется какой уксус.
Готовила уже по вашему рецепту и мясо, и курицу. Получалось вкусно. Сегодня на день рождения хочу приготовить это мясо, но на гарнир собираюсь сделать картошку. Только не знаю, как ее запечь. Сначала хотела в духовке с сыром, но, думаю, с мясом в кисло-сладком соусе не будет сочетаться. Подскажите, пожалуйста.
Спасибо огромное за рецепт! Как же я люблю это блюдо! Однако, уксуса достаточно будет 1 ст. л. при условии, что томат и кетчуп присутствуют в полном объёме.
Спасибочки за рецепт!! Как раз приготовила! Помидор не положила, а перец взяла замороженный и лук на автомате положила полукольцами (потом вспомнила что его нет в рецепте, но уже оставила) очень вкусно!! Но в след раз положу сахара поменьше, для меня сильно сладко.
Огромное спасибо за рецепт! Моим домашним очень понравилось. Получилось ничуть не хуже, чем в Кииайском ресторанчике, и оочень просто готовить.
Готовила в первый раз на новогодний стол, поэтому слегка волновалась, но все получилось! спасибо за такой простой и вкусный рецепт
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Кисель – это полужидкий напиток или желеобразное блюдо, которое готовится из фруктов и ягод, как свежих, так и сушеных, из варенья, сиропов, молока. Полужидкая консистенция достигается добавлением крахмала (картофельного или кукурузного), зерновой закваски, отвара (чаще овсяного, пшеничного, ржаного) или муки (пшеничной, рисовой, гороховой). Обычно кисель – рецепт десертный, сладкий. Но может быть и несладким и подаваться в качестве первого блюда. Все, кого интересует, как варить и сварить кисель, как приготовить кисель, найдут подходящий рецепт приготовления киселя среди четырех сотен рецептов киселя на нашем сайте.
Ароматный, сладкий медовый кисель с лимоном - упрощённая вариация древнего славянского блюда "сыта" или "сита". Рецепт киселя очень прост и не требует много времени. Отличный вариант напитка для праздника!
Песочный тарт с шоколадом и арбузной начинкой удивит вас своим необычным вкусом и ароматом. Такой десерт удачно совмещает в себе рассыпчатый песочный корж, сладость шоколада и свежесть арбуза. Удивляет не только начинка, но и тесто, в состав которого входят вино и цедра лимона.
мука, масло сливочное, сахар, желток, вино десертное, лимон, разрыхлитель, ванилин, арбуз, шоколад, сахар коричневый, крахмал кукурузный
Густой и ароматный напиток, похожий по вкусу на горячий шоколад - молочный кисель с какао. Такой сладкий напиток с насыщенным шоколадным вкусом - отличный вариант бюджетного лакомства.
Вариация на тему известного блюда прибалтийской кухни - буберт с клюквенным соусом. Буберт - простой в приготовлении молочный пудинг с манной крупой, дополненный киселём или соусом из ягод. Такое нежное лакомство из простых продуктов - отличный вариант завтрака!
Кулага - старинный десерт, напоминающий кисель, но в качестве загустителя используется не крахмал, а ржаная мука. Кулага по-белорусски готовится практически из любых свежих или замороженных ягод, а также вкусны эксперименты и с фруктами.
Помните в сказках - "молочные реки, кисельные берега". Наверняка имелся в виду именно такой овсяной кисель, рецепт которого здесь описан, ведь это старинное русское блюдо. Итак, как заквасить кисель из геркулеса или других овсяных хлопьев?
Знаете ли вы, что естественный pH волос кислый, а большинство косметических средств для их ухода — щелочные? Вот основная причина, почему необходимо подкислять волосы. Узнайте больше о процедуре восстановления естественного уровня pH волос из этой статьи.
Что такое подкисление волос
Подкисление волос — термин, который звучит довольно загадочно. На первый взгляд кажется, что это связано со сложным химическим процессом или профессиональной парикмахерской, хотя на самом деле это не имеет к ним никакого отношения.
Подкисление волос — это, прежде всего, снижение pH кожи головы и волос, чтобы они имели кислую среду. Это очень важная процедура по уходу, благодаря которой волосы приобретают блеск и гладкость, а также перестают электризоваться, потому что их чешуйки закрываются, а сами волосы разглаживаются.
Некоторые люди сравнивают эту процедуру со смазыванием волос маслами — на самом деле результаты схожи. Нужно также знать, что такое подкисление волос и почему это важно, потому что наши волосы могут получить это, и мы можем сделать это сами.
Почему стоит подкислять волосы
Естественный рН волос составляет примерно 5,5. Такая слегка кислая среда нам подходит, и любое отклонение от этой нормы заканчивается проблемами с волосами — даже моросящий дождь, электризация, пересушивание. Подкисление волос не было бы необходимым, если бы не кислотно-щелочной баланс волос, который мог нарушить почти все — особенно косметика, доступная в салонах красоты.
На РН кожи головы и волос оказывает неблагоприятное влияние:
- Использование детской косметики, обладающей сильно щелочной реакцией;
- Использование только маски и кондиционеры — они имеют базовый рН для проникновения в волосы;
- Частое окрашивание волос, которое происходит в щелочной среде;
- Использование сильных очищающих шампуней;
- Домашняя косметика, приготовленная без соблюдения правильных пропорций.
Опасен ли кислый ph для волос
Некоторые думают, что подкисление волос — это лечение, предназначенное только для людей с высокой пористостью волос. Однако стоит знать, что пористость волос здесь не имеет большого значения — все волосы чувствуют себя лучше в кислой среде, поэтому подкисление желательно независимо от их типа.
Может ли подкисление волос быть опасным? Кислоты связаны с раздражителями, но они не вредны, если мы используем их в соответствии с определенными правилами.
Прежде всего, подкисление волос не следует делать очень часто. Это может привести к эффекту, противоположному предполагаемому, то есть очень сильному высыханию волос. Чешуйки волос привыкли к открытию и закрытию, но такая избыточная гимнастика может закончиться постоянным увеличением пористости. Следовательно, слишком щелочной pH, а также слишком кислый, оказывает неблагоприятное влияние на состояние волос.
Как часто стоит подкислять волосы
Предполагается, что одного подкисления волос в неделю достаточно. Многие женщины, однако, используют кислотные ополаскиватели для волос после каждого мытья, чтобы окончательно закрыть чешуйки и разгладить волосы. Частота подкисления должна соответствовать вашим потребностям и тому, как наши волосы реагируют на такое лечение. Основой является наблюдение за волосами и адаптация ухода к их текущим потребностям.
Тип продукта, используемого для подкисления волос, также важен — чем ниже pH продукта, тем реже его следует использовать. Средства с рН 4-5 могут использоваться чаще.
Как подкислить волосы дома
Подкисление волос не представляет трудностей — вам не нужно записываться на прием к парикмахеру и платить за дорогостоящие парикмахерские процедуры, чтобы обеспечить правильный уровень pH ваших волос. Вы можете сделать это самостоятельно, не выходя из дома. Все, что вам нужно, это то, что вы можете сделать для своих волос после мытья, и ополаскиватель работает лучше всего. Введение подкисления волос в качестве последней стадии ухода — простой способ дольше сохранить их здоровье и красоту.
Косметика для волос с кислотами
Важная информация! Волосы также могут быть подкислены с помощью других косметических средств, таких как лосьон для интимной гигиены, который содержит молочную кислоту и очень часто рекомендуется для мытья волос блогерами.
В составе косметических продуктов, которые мы хотим использовать для подкисления волосы после мытья, стоит обратить внимание в первую очередь, на экстракты фруктов и ингредиенты, такие как лимонная кислота, молочная кислоты, яблочная кислота и гликолевая кислота.
Домашние ополаскиватели для волос с кислым ph
Наиболее популярными являются: уксусные полоскания, лимонные полоскания, а также пиво и кофе. Большинство из них можно сделать самостоятельно, но вы должны знать, каковы соотношения ингредиентов, поэтому лучше, все же, использовать те ополаскиватели для волос, которые более безопасны, например, ополаскиватель из малины.
Если вы не доверяете готовым продуктам и моете волосы интимной гигиенической жидкостью, вот самые простые рецепты косметики для подкисления волос.
- Лосьон с уксусом и лимоном — самый сильный из-за очень низкого pH лимона и уксуса, поэтому его рекомендуется в основном для окрашенных волос и не чаще, чем каждые 2 недели. Как подготовить это? Смешайте 1 литр воды с 1 столовой ложкой уксуса и таким же количеством свежего лимонного сока.
- Яблочный уксус — более легкая версия уксусного ополаскивателя, которую можно использовать гораздо чаще, например, как мыть волосы. Как это сделать? Просто смешайте 1 литр воды с 2 столовыми ложками яблочного уксуса хорошего качества.
- Пивной лосьон — его pH колеблется около 4,5, благодаря чему хорошо подходит для еженедельного полоскания волос, особенно для тех, которым не хватает свечения. Вам нужна вода и дегазированное пиво в соотношении 1:1.
- Кофейный лосьон — имеет правильный pH, чтобы мягко подкислять волосы, но может также затемнить их, поэтому его могут использовать только люди, которые не боятся деликатного изменения цвета волос. Каков рецепт для этого? Необходимо заварить 2-3 столовые ложки свежемолотого кофе в 1 литре воды.
Конечно, это не все рецепты для полоскания волос, которые можно использовать. В любом случае вам просто нужно помнить, что домашнее полоскание следует проверять перед использованием лакмусовой бумаги, чтобы не переусердствовать с кислотностью.
Подкисление волос и косметические масла
Одна операция исключает другую? Не обязательно. Кислотные ополаскиватели действуют аналогично маслам — они разглаживают волосы, придают им блеск, защищают от ультрафиолетового излучения, облегчают расчесывание. С тем, что кислоты на волосах являются более сильными и не должны быть выбраны для пористости волос. Они также не ухудшают состояние полос, и их легче наносить (просто промойте волосы кислотным ополаскивателем). Не стоит отказываться от подкисления волос после мытья только потому, что мы регулярно смазываем их.
Читайте также: