Как сделать кебаб в домашних условиях в лаваше

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 29.08.2024

Кебаб – вкусное блюдо Кавказа, Арабских стран и Азии. По сути- это жареное рубленое мясо на шампурах.

Конечно, настоящий кебаб готовится из баранины и на углях.

Сегодня мы приготовим домашний кебаб в лаваше в домашних условиях. Это упрощенная домашняя версия.

Кебаб в лаваше обязательно должен быть с луком и зеленью.

Говяжий фарш 500 гр.
Укроп 1 пучок
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лаваш 1 шт.
Салат листовой 5 шт.
Помидор 2 шт.
Лук красный 1 шт.

На помидоры выкладываем кебаб и посыпаем сладким луком, нарезанным кольцами.
Кебаб в лаваше готов. Приятного аппетита.

В подготовленный фарш добавить соль, специи для мяса, перец душистый, чеснок и кинзу.

И обжарить на оливковом масле до полуготовности.

Завернуть в них люля ( как на фото).

Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 180*С в течении 5-10 минут.

Горячая мясная закуска готова. Подать с томатным соусом, свежими овощами и зеленью.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень приятно брать в руки и съесть маленький конвертик из хрустящего лаваша и сочного люля. Желаю всем приятного аппетита.

История происхождения кебаба очень древняя. Он появился в военных походах, когда солдаты жарили кусочки мяса на открытом огне. В арабской кухне кебабом называется любое жаренное мясо или изделия из фарша, приготовленные на открытом огне, гриле и т д. Сейчас существует огромное количество рецептов кебаба, которые имеют небольшие различия в зависимости от региона кухни и предпочтений местного населения. Я предлагаю один из таких рецептов, который хорош тем, что его легко приготовить в домашних условиях. Если вам хочется вкусного мяса и нет возможности приготовить его на улице или за городом, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Кебаб в лаваше: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Для приготовления кебаба в лаваше нам понадобятся мясной фарш, лук репчатый, лаваш тонкий, соль, перец черный молотый, перец красный молотый, карри, петрушка, помидор, перец сладкий.

Лук нарезаем максимально мелкими кубиками.

Добавляем его в мясной фарш.

Затем добавляем специи по вкусу.

Перемешиваем до однородности.

И отбиваем. Для этого фарш берем в руки и с силой ударяем о рабочую поверхность до тех пор, пока он станет вязким и липким.

Далее подготавливаем решетку для приготовления кебаба. Для этого решетку накрываем фольгой и с легким нажимом разглаживаем ее, формируя ложбинки. Во время запекания стекающийся сок из мяса будет собираться в этих ложбинках и кебаб будет готовиться в собственном соку.

Теперь из готового фарша формируем колбаски и оборачиваем их вокруг шампуров или деревянных шпажек. Шампура выкладываем на подготовленную решетку, в ложбинки.

Запекаем кебаб при температуре 250 С 20-30 минут, периодически переворачивая его для равномерной золотистой корочки.

Пока запекается кебаб, готовим овощи. Перец нарезаем соломкой.

Помидор нарезаем полукольцами.

Петрушку крупно нарезаем или просто от стебля обрываем листики.

Затем разворачиваем лаваш, если он слишком большой, можно разрезать его на две половины. На один край лаваша выкладываем слоями помидоры, перец, петрушку и сверху кебаб. При желании, можно добавить любимый соус.

Заворачиваем начинку в лаваш.

И обжариваем рулеты с двух сторон до золотистого цвета на сухой сковороде.

Блюдо относится к уличной еде, но сейчас его стали подавать во многих заведениях, где предлагают восточную кухню.

Донер-кебаб состоит из основных четырех ингредиентов:

Существует большое количество различных интерпретаций блюда, в том числе и те, которые можно приготовить дома.

Конечно, сложно приготовить мясо на открытом огне, но можно использовать сковороду или гриль, чтобы поджарить мясо до появления золотистой корочки.

Рецепты дома

Донер в лаваше

Ингредиенты

1 шт. Лаваша армянского
300 гр Филе куриного
2 Огурцов
2 Помидоров
0,5 Репчатого лука
Пучок петрушки или кинзы

Для маринада

1 ч.л Черного перца
1 ч.л Зира
1 ч.л Кардамона
0,5 ч.л Куркумы
0,5 ч.л Сушеного чеснока
0,25 ч.л Паприки
0,5 ч.л Соли
1 ст.л Растительного масла

Для соуса

4 ст.л Майонеза (можно использовать Легкий)
2 зубчика Чеснока
1 ч.л Молотого кориандра
1 ч.л Молотого черного перца
1 ч.л Соли

Инструкции

Куриное филе должно быть доведено до полной готовности. Чтобы оно не стало холодным, лучше завернуть его в фольгу.

Заметки

Чтобы красиво подать на стол, лучше порезать получившиеся донер кебабы под углом. Кроме того, так будет удобней есть блюдо.

Калории: 370 ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: Донер, Кебаб, курица

Донер в пите

Ингредиенты

1 кг Куриных бедер без кожи и костей
2 ст.л. Оливкового масла
8 штук Пита Мака
1 пучок Салат Айсберг
2 Помидора
1 Красный лук

Для маринада

1 чашка простого йогурта, несладкого (можно греческий)
3 зубчика Чеснока
0,5 ч л Порошка кориандра
2 ч л Порошка тмина
2 ч л Паприки
1 ч л Кайенского перца, по желанию
0,5 ч л Лукового порошка
0,5 ч л черного перца
0,5 ст л Томатной пасты
0,5 ч л Соли
1 ст л Лимонного сока
2 ст л Оливкового масла

Инструкции

Если вы планируете мариновать недолго, то лучше сделать маринад более соленым, и добавить лишнюю ложку соли.

Затем переверните, сбрызните маслом и запекайте в течение 20 минут (или 25-30 минут, если взяли большие куски).

Когда она отдохнула, и напиталась соком, поставьте шампуры вертикально или под углом. Нарежьте мясо тонко.

Заметки

Калории: 190.2 ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: Донер, Кебаб, курица

Донер в хлебе (лепешке) с говяжьим фаршем

Ингредиенты

1 кг Говяжьего фарша
1 Большое яйцо
4 зубчика Чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1 ч.ложка Молотого тмина
1 ч.ложка Молотого кориандра
1 ч.ложка Копченой паприки
1 ч.ложка Сушеного орегано
1/2 ч.ложки Кошерной соли
1/4 ч.ложки Молотого черного перца
1 с.ложка Масла, для сковороды
4 Больших армянских лепешки

Для начинки

1 чашка Разных листьев салата-латука
1 Большой помидор, нарезанный ломтиками
1/2 Среднего огурца, нарезанного ломтиками
1/4 Большой красной луковицы, очищенной и нарезанной ломтиками
Соус цацики и тахини Можно заменить вашими любимыми

Инструкции

В большой миске смешайте фарш, яйцо, чеснок, молотый тмин, молотый кориандр, копченую паприку, сушеный орегано, соль и черный перец.

Готовьте в духовке примерно 30 минут или до тех пор, пока верх не станет светло-золотисто-коричневым.

Намажьте немного соуса цацики или тахини, добавьте листья салата, помидоры, огурцы, лук и сверху добавьте еще соуса.

Заметки

Калории: 171 ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Донер, Кебаб

Так делают донер кебаб в Америке

Но несмотря на способ приготовления и выбранные ингредиенты, блюдо получается таким же вкусным и ароматным.

Ингредиенты

1 Большая луковица
1 кг Говяжьего фарша (15% жирности)
4 ст. л. Йогурта
2 ст. л. Молока
2 ст. л. Сливочного масла
8 Пит
Соус чили
Чесночный соус
Тахини (по желанию)

Для приправы

2 ч. л. Соли
1/2 ч. л. Черного перца
1/2 ч. л. Тмина
1 ч. л. Орегано
1 ч. л. Чесночного порошка
1/2 ч. л. Паприки

Для начинки

Тертая красная или белая капуста
Нарезанный лук
Нарезанные помидоры
Маринованный перец чили

Инструкции

Все следует тщательно перемешать, и затем скатать получившейся фарш, чтобы получился мясной кебаб (форма бревна).

Когда кебаб полностью схватился, его следует достать из морозильной камеры, и нарезать тонкими ломтями.

Сковороду смазываем сливочным маслом. Поджариваем ломтики на сильном огне 5-8 минут. Пока не образуется хрустящая корочка.

Помидоры нарезаем колечками, огурцы брусочками, а лук мелкими кольцами. Так же нарубаем капусту мелко.

Они будут лучше резаться, и станут хрустящими, если предварительно завернуть хлеб в фольгу, и поместить в холодильник на 1 час.

Заметки

Такими как подогретая лепешка, рис с карри, измельченный салат, помидоры, огурец, красный лук и соус из йогурта с чесноком, шрирача и хумусом.

Калории: 420 ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, Донер, Кебаб

Донер Кебаб. Лепешку выпекаем сами.

Приготовленный по этому рецепту донер получается нежным и сочным, но приготовление блюда потребует больше времени, поскольку лепешку придется готовить самостоятельно.

Ингредиенты

Для лепешки

220 мл Воды
15 грамм Дрожжей 1,5 ч.л. сухих
1 ч.л. Сахара
1 ч.л. Соли
400 грамм Муки (пшеничной)
2 ст.л. Растительного масла

Для соуса

300 грамм Йогурта
Соль
Черный перец
1 пучок Зелени (Либо укроп, петрушка, мята, кинза)
Чеснок
3 ст.л. Лимонного сока

Для начинки

300 грамм Куриного филе
250 грамм Йогурта
Соль
Черный перец
Специи например, средиземноморские травы и мята
пучок Листьев салата
1 Помидор
1 Огурец
Репчатый лук

Инструкции

Вначале требуется замариновать куриное филе

Перед тем, как приступать к маринаду, следует хорошо промыть мясо птицы, и нарезаем тонкими полосками продольной формы.

Для маринада требуется смешать йогурт, лучше выбрать с более густой консистенцией, с солью, перцем и специями.

Затем приступаем к приготовлению соуса

Затем приступаем к приготовлению мяса

Чтобы сформировать шашлыки из курицы, используем картофель или яблоко. Они требуется, чтобы обеспечить устойчивость.

Шашлычки насаживаем на шпажки из бамбука. Если таких в доме нет, то можно самостоятельно выстрогать шпажки.

Вначале на каждую шпажку помещаем заранее разрезанное яблоко или картофель, и нанизываем куриное филе, кусок за кусочком.

Переходим к приготовлению теста для лепешки

Собираем Донер

Репчатый лук нарезаем кольцами. Лучше выбрать красный лук, который достаточно пикантный, но не сильно горький.

Заметки

Калории: 123.6 ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: Донер, Кебаб

Как делать Донер. Главные лайфхаки

Первоначально мясо, используемое для кебаба денер, было бараниной.

Сегодня в Стамбуле его готовят из смеси баранины и говядины. Или даже только из курицы.

Денер, по праву, считается одним из самых популярных уличных блюд турецкой кухни. Но даже такое известное блюдо могут готовить различными вариантами.

Чем донер отличается от шаурмы

Первоначально донер-кебаб был привезен из Стамбула, а шаурму стали готовить на Ближнем Востоке.

Yatik D?ner был назван не просто так, в переводе с турецкого Yatik – горизонтальный. Само блюдо готовится в горизонтальном положении, и как правило, большими порциями.

Для приготовления такого блюда используется исключительно баранина, и не добавляется фарш. Ятык-донер не так популярен в стране, поскольку для него требуется только отборное мясо, которое так сложно найти.

Донер Кебаб – это блюдо, которое относится к уличной кухне.

Несмотря на то, что блюдо требует специального подхода, его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Делитесь самыми вкусными рецептами донера, или местами, где его готовят в комментариях!

Читайте также: