Как сделать икру из пеленгаса

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.09.2024

ИНГРЕДИЕНТЫ:? 3 ст ложки оливкового масла ? 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса? 1 ч ложка горчицы? 7 ст ложек сметаны? соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ? яйца — 2 шт,? мука — 2-3 стакана,? сливочное масло или маргарин — 200 г,? сахар — 1 стакан,? ванилин — на кончике ножа,? разрыхлитель — 1 ч. ложка? варенье.

1. Салатик из крабовых палочек с помидорами Ингредиенты: ? Крабовые палочки — 150 гр.? Помидор — 1 шт.? Чеснок — 1 зубчик.? Сыр твердый? Майонез — 20 гр. Приготовление: Крабовые палочки порезать наискосок соломкой,Помидор.

Ингредиенты: — лаваш — пекинская капуста — свежий огурец — вар.колбаса или ветчина (копчёное мясное не советую, вкус будет не тот) — сыр — майонез Способ приготовления: На лаваш произвольно наносим майонез. Пекинку и огурец нарезаем соломкой. Небольшими кусочками нарезаем.

Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.

Как засолить икру в домашних условиях быстро и просто

Засолка икры не всегда может оказаться долгим и кропотливым процессом, как многие ошибочно думают. На деле это проще, чем испечь пирог или пожарить блины на сковороде. Причем, засолить икру любой рыбы без исключения, начиная от самой распространенной, дешевой, и заканчивая дорогой и редкой. Единственный совет или рекомендация: если приступаешь к этому в первый раз, экспериментируй пока на том, чего не так жалко, если вдруг испортишь (пересолишь, к примеру).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах засолки икры:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Икра рыбная	245	32	15	0
Сахар	398	0	0	99.7
Икра красная	245	32	15	0
Щучья икра	87	17.3	2	0
Поваренная соль	0	0	0	0

Итак, приступим. Имеются строгие правила, которых необходимо придерживаться в любом случае.

Первое. Икру для засолки лучше извлекать самому из свежепойманной рыбы. То есть если есть выбор, купи именно рыбу, а не уже извлеченную кем-то другим икру.

Второе. Вся икра должна быть освобождена от пленок. Этот процесс немного кропотливый. Для очищения икры используется толстый дуршлаг. Почему толстый? Потому что когда станешь протирать икру, нужно, чтобы икринки свободно проходили сквозь отверстия, но не лопались о тонкие его края.

Также избавляться от пленок можно по-другому: залить икру горячей водой и перемешивать ее вилкой - пленки намотаются на вилку.

Третье. Икру нужно тщательным образом промывать. Так, как это делают, скажем, японцы, моющие рис. Только они это делают в пяти водах, а нам лучше - в десяти. Чем лучше промыта икра, тем более вкусным получится готовое блюдо, икринка к икринке.

Четвертое. Если планируешь солить икру сухим способом, вся вода из нее должна быть слита. Хорошо для спокойствия ее и вовсе слегка подсушить (не используя огня!) на воздухе.

Пять самых низкокалорийных рецептов Как засолить икру:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Малосольная икра мойвы для бутербродов	3 ч 25 мин	0	+2
Засолка красной икры в домашних условиях	1 ч	37	+58
Щучья икра с чесноком	1 ч 15 мин	74	+4
Как засолить щучью икру в домашних условиях	1 ч	78	+38
Икра форели свежесоленая	20 мин	80	+22

Для самой простой засолки потребуется минимум продуктов: собственно икра и соль (или солевой раствор). Более экзотические рецепты засолки икры потребуют масла, дополнительных специй вроде перца, лаврового листа, кориандра и так далее.

Можно солить рыбью икру в маринаде, сухой соли, солевом растворе. Для всех способов существуют свои рецепты, с определенной технологией приготовления, которого нужно придерживаться.

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Сегодня в магазинах и…

Данный продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотреблять им не нужно, хотя и воздерживаться от этой полезной вкуснятины тоже не стоит. Не переживайте, икра рыбы может повлиять на Вашу фигуру только в том случае, если Вы будете употреблять ее ежедневно и в больших количествах, да еще и с маслом. Если же Вы будете относиться к данному продукту как к деликатесу, то есть без злоупотребления, то Ваша фигура будет в порядке.

Полезных свойств икры достаточно много. В ней присутствуют аминокислоты, витамины А, В, С, D, Е, а также микроэлементы, такие как калий, йод, магний, железо и др.

Полезные свойства икры.

В связи с большим содержанием полезных витаминов и микроэлементов икра рыбы повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. Также у людей, употребляющих этот продукт, улучшается зрение, очищается кожа, укрепляются кости и уменьшается риск образования тромбов в сосудах. В связи с этим икру часто рекомендуют как профилактическое средство некоторых заболеваний.

Рецепт засолки икры или как засолить икру в домашних условиях.

Мой муж рыбак, и частенько приносит домой хорошие уловы. Иногда в рыбе попадается довольно много икры. Ее я обычно засаливаю, жарю или запекаю в духовке. В одной из своих статей я уже описывала диетический рецепт приготовления икры в духовке, а сейчас покажу, как быстро и качественно можно засолить икру карпа, толстолоба, щуки и т.д.

Для начала нужно подготовить ингредиенты :

Икра рыбы (0,5 – 1кг.);
Соль каменная (3 столовые ложки с горкой);
Лавровый лист (2-3шт.);
Вода (1,5-2л.).

Также Вам понадобятся такие дополнительные материалы :

Как только Вы приготовили все выше перечисленное, можете приступать к засолке икры.

1. Наберите 1,5-2 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем всыпьте в нее три столовых ложки соли с горкой. С солью главное не переборщить, чтобы не пересолить икру, но и не сделать ее малосольной, так как она будет не очень вкусная и быстро испортится.

2. После соли бросьте в кастрюлю лавровый лист. Он должен придать икре приятный аромат и избавит от рыбьего запаха.

4. Когда соленая вода закипит, вылейте ее в миску с очищенной икрой и в первые 1-3 минуты постоянно помешивайте. Это делается для уничтожения всех бактерий, для лучшего просаливания и придания икре красивого желтоватого цвета. После окончания помешивания (через 1-3 минуты после добавления кипятка) оставьте миску для остывания воды на 10-15 минут.

5. Через 10-15 минут содержимое миски остынет и можно приступать к фильтрованию икры. Для этого на чистую миску поставьте вымытый дуршлаг, сверху на который положите марлю, сложенную втрое. Также я рекомендую смочить центр марли, так как через сухую очень плохо проходит вода.

6. Хорошо размешайте икру в воде, чтобы она плавала, и сразу вылейте ее на марлю. Вся лишняя влага в этом случае стечет в миску, а икра останется внутри.

7. Поднимите марлю и немного подержите, чтобы лишняя влага полностью ушла. Затем пересыпьте готовую к употреблению икру в тару для хранения. Как я говорила раньше, я для этого использую судок.

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом посола мелкой икры. Обычно мелкую икру мы предпочитаем жарить, но иногда попадаются рыбины с большими балончиками икры и вот тогда я ее солю. Очень вкусно намазать хлебушек сливочным масло, а сверху икорку! Попробуйте! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ингредиенты для Икра пеленгаса сухого посола

Икра рыбная - 200 г
Соль - 7 г
Сахар - 2 г
Масло растительное - 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления Икра пеленгаса сухого посола

Шаг 1

Извлекаем аккуратно из брюшины рыбы баллончики с икрой. У нас в этот раз 2 баллона по 200 г каждый. Промываем икру под проточной водой.

Шаг 2

Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.

Шаг 3

Берем мелкое сито с размером ячейки 1 мм на 1 мм, надрываем край оболочки икряного баллона и аккуратно силиконовой лопаткой выдавливаем икру. Так как икра относится к скоропортящимся продуктам - готовим половину, а вторую часть будем замораживать.

Шаг 4

Постепенно освобождаем всю икру и в сите остается пустая оболочка.

Шаг 5

Счищаем икринки с обратной стороны сита.

Шаг 6

Взвешиваем на весах соль и сахар. Добавляем в икру. Аккуратно размешиваем.

Шаг 7

Когда соль и сахар начнут растворятся икрянная масса станет жидкой. Так и должно быть. Укрываем мисочку пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник. Икра будет готова уже через 2 часа, но я просаливаю ее всегда целую ночь.

Шаг 8

После просаливания икра становится суше! Вся жидкость впитывается. Добавляем в икру растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Шаг 9

Перекладываем в баночку. И наслаждаемся. Рецептов с соленой икрой у нас на сайте уйма. Творите на радость семье и гостям! Приятного аппетита!
P.S. а у нас бутербродики!

Похожие рецепты

Говяжий язычок, баклажанчик, грибочки, перчик в пикантном медовом маринаде с кунжутом. Мммм. Ну разве не джаз?))) Это блюдо хорошо как в горячем виде, так и в холодном. Можно использовать как основное, но мне больше по душе, как закуска.

Сегодня предлагаю Вам рецепт оригинального и пикантного, вкусного и простого блюда – террин в духовке из куриного филе и печени.

Предлагаю попробовать вам вот такую не хитрую закуску, которая порадует вкусом, конечно если вы любите куриную печень. Закуска получается эффектной и красиво будет смотреться на праздничном столе.

Что тут скажешь. Кожи много не бывает. У меня была кожа всего с одной курочки. Хотела порадовать мужа. немного ему всё-таки досталось.

Еще один удачный вариант паштета из куриной печени. Отличная холодная закуска - и вкусна и вполне себе презентабельна. Пробуем?

Хочу предложить вам приготовить печень по этому рецепту. Она получается сочная и вкусная. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Сегодня я хочу побаловать вас сытной и вкусной закуской из печени с начинкой из сыра. Хороший вариант для семьи и для праздничного стола, так как закуска порционная.

Едун - один из крупнейших сайтов кулинарии, где собраны со всего мира десятки тысяч рецептов с фотографиями и пошаговой инструкцией приготовления. Более 100 кухонь народов мира. Все статьи с рецептами отсортированы по разделам: бульоны и супы, горячие блюда, салаты, закуски, напитки, соусы, выпечка, десерты, заготовки, каши, и много другое - все это вы найдете в нашей большой кулинарной книге. Не знаете, как приготовить блюдо? Ищете нужный рецепт? Как удивить гостей своими кулинарными способностями? Что подать на праздничный стол или что приготовить на завтрак, обед или ужин? У нас вы точно найдете интересные и вкусные решения с пошаговой инструкцией приготовления блюда

Икра из пеленгаса

Приготовление
У меня остается после рыбы много икры. Жарить-она получается сухая. Так вот, я ее просто посолила по вкусу, оставила на пару дней в холодильнике.
Затем протерла ее через металлическое сито.
Все, икра готова.
Можно ее есть и в таком виде, намазав на хлеб с маслом, а можно и приготовить различные бутербродные пасты.
Как, например, ЭТА

Галина, мммм, какие вкусняшечки ты принесла, то паста, тут икра, обалдеть можно

Надюшка, Спасибо, безотходное производство, а какие бутики получаются с ней

Читайте также: