Как сделать фаршированную грудку куриную

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 29.08.2024

Куриная грудка – мягкое и сочное блюдо. Существует множество способов её приготовления: птицу можно запекать в духовке, жарить на сковороде, варить, тушить и готовить в мультиварке. Особое наслаждение доставляет фаршированная куриная грудка в духовке. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты по выбору.

Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром

Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром – самый простой и быстрый рецепт. Её можно подавать на обед или ужин с гарниром или использовать как украшение праздничного стола. Чтобы блюдо получилось более сочным и аппетитным, рекомендуется использовать свежую тушку курицы или цыплёнка.

Совет: для удобства лучше купить филе, а не грудку, чтобы не тратить время на удаление костей и сухожилий.

Для приготовления потребуется:

Куриная грудка (или филе) – 700 г (2-3 шт).
Шампиньоны свежие – 400 г.
Сыр твёрдых сортов – 100 г.
Масло сливочное – 50 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

Совет! Гораздо легче добавлять холодные грибы и замороженное масло – они не разваливаются и не прилипают к ножу или ложке.

Получившееся отверстие зашить обычной ниткой или закрепить зубочисткой. Однако во втором случае могут вытечь растаявшее масло и сыр.
Куриную тушку посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи по вкусу. Обвалять курицу в муке или панировочных сухарях, чтобы при обжарке получилась аппетитная хрустящая корочка. Также можно добавить немного взбитого яйца, чтобы получился своего рода кляр.
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом противень или форму для выпекания. Выложить куриные тушки на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекать в течение 40 мин.

Готовое блюдо должно покрыться хрустящей корочкой. Перед подачей курицу можно разрезать на порционные кусочки. Нитки и зубочистки необходимо удалить.

Фаршированная грудка с овощами, запеченная в духовке

Нежное и простое в приготовлении блюдо – фаршированная грудка с овощами, запечённая в духовке.

Список основных ингредиентов:

Филе куриное – 6 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Шпинат – 1/2 пучка.
Соль/перец по вкусу.

При желании можно добавить любимые специи или зелень (лучше брать свежую, а не сушёную).

Способ приготовления:

Куриные грудки достать из холодильника, разморозить. Осторожно разрезать ножичком пополам (вдоль туловища), не дорезая до конца. Изнутри посолить, поперчить, натереть любимыми специями. Кожицу лучше не удалять – при запекании она получается очень хрустящей. Оставить грудки на 15-20 мин, чтобы они как следует пропитались солью и специями.
Лук, морковь и перец промыть, очистить, удалить хвостики и возможные повреждения. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и перец нарезать мелкими кубиками.
Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать овощи 10-15 мин на слабом огне до появления золотистой корочки. Важно, чтобы они не подгорели и не стали сухими.
Шпинат мелко нарезать ножом или ножницами. Перемешать его с остальным овощами. Добавить немного соли и специй.
Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать противень или форму для запекания сливочным или растительным маслом.
Грудки аккуратно нафаршировать овощным рагу. Закрепить края зубочистками или хлопчатобумажными нитками. Выложить тушки на противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Выпекать в течение 40 мин.

Готовое мясо должно получиться мягким и сочным. Это можно проверить при помощи вилки или ножа: аккуратно проткнуть тушку острой частью. Если она легко продавится, и потечёт белый сок, мясо готово.

Перед подачей удалить нитки и зубочистки. Подавать лучше с гарниром в виде риса, макарон или картофельного пюре.

Филе курицы в фольге

Фаршированная грудка в фольге готовится похожим образом как мясо в рукаве или кляре. Лучше всего готовить в таком виде острую курицу с пряностями.

Список ингредиентов:

Филе куриное – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Соус чили – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ч.л.
Соль/перец по вкусу.
Приправы на выбор.

Способ приготовления:

Для начала готовится маринад. Соус чили, горчицу, масло и все специи, соль смешать, чтобы получилась однородная субстанция.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке (можно пропустить через пресс). Добавить чеснок к маринаду.
Курицу достать из морозилки и разморозить. Натереть её чесночным соусом и оставить на 2 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось.
Лук, перец и морковь промыть, очистить. Морковь натереть на тёрке, лук и перец нарезать мелкими кубиками. Обжаривать овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистой корочки. Следите, чтобы ничего не пригорело.
Осторожно разрезать куриное филе пополам вдоль туловища. Края оставить нетронутыми. Нафаршировать мясо начинкой. Аккуратно завернуть в фольгу.
Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Куриное филе выложить на противень или форму для запекания. Выпекать в течение 40 мин.
Аккуратно разрезать фольгу и дать мясу немного подрумяниться.

Фаршируем зеленью и сыром

Для приготовления фаршированной грудки с сыром и зеленью потребуется:

Филе куриное – 4 шт.
Сыр твёрдый – 300 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Кунжут – 50 г.
Панировочные сухари – 50 г.
Петрушка – 15 г.
Укроп – 15 г.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриная грудка с черносливом

Чернослив придаст мясу особый аромат и неповторимый пряный вкус.

Для приготовления фаршированной грудки с черносливом потребуется:

Филе куриное – 4 шт.
Бекон (сырой или копчёный) – 100 г.
Чернослив – 100 г.
Сыр Моцарелла – 50 г.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль/перец по вкусу.
Специи по желанию (куркума, кориандр, хмели-сунели, перец, паприка, оригано).

Этапы приготовления:

Фаршированная грудка в сметанном соусе, запеченная в духовке

Фаршированная грудка в сметанном соусе – очень нежное и безумно вкусное блюдо, которое будет хорошо смотреться на праздничном столе. Виной всему сметана, которую активно добавляют в любые блюда, где есть куриное мясо.

Для приготовления потребуется:

Филе куриное – 600 г.
Сметана средней жирности – 200 г.
Сыр твёрдый – 50 г.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло сливочное – 2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль/перец по вкусу.
Любимые специи для курицы.

Способ приготовления:

Куриное филе разморозить и тщательно промыть в холодной воде. Промакнуть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишек влаги. Сделать в филе небольшие надрезы (осторожно, края курицы должны быть нетронутыми, чтобы начинка не вываливалась при запекании).
Перец хорошо промыть, удалить хвостик и семена. Нарезать тонкими колечками.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить на неё куриное филе, соблюдая дистанцию – на случай, если начинка начнёт вытекать.
Чеснок нарезать мелкими кубиками, натереть на тёрке или пропустить через пресс. Добавить к сметане. Как следует перемешать, чтобы масса стала полностью однородной. Туда же добавить соль, перец, специи, лимонный сок (для мягкости мяса и лёгкой кислинки).
Аккуратно нафаршировать куриные тушки болгарским перцем. Сверху всё залить сметанным соусом и посыпать тёртым сыром.
Выпекать в духовке в течение 40 мин.

С брынзой

Для приготовления фаршированной грудки с брынзой потребуется:

Филе куриное – 4 шт.
Брынза – 120 г.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Соль/перец по вкусу.
Специи.

Способ приготовления:

Брынзу достать из упаковки и нарезать мелкими кубиками. Смешать со специями. Лучше всего сыр сочетается с пряностями, хмели-сунели.
Куриное филе достать из холодильника и хорошо промыть в холодной воде. Разрезать вдоль туловища, чтобы получился своего рода кармашек. Изнутри натереть его солью, специями и перцем.
Нафаршировать филе брынзой и полить небольшим количеством лимонного сока. Края закрепить хлопчатобумажной ниткой или зубочисткой, чтобы начинка не вывалилась во время запекания. Сверху смазать растительным маслом, чтобы получилась аппетитная корочка.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень смазать маслом и выложит на него фаршированные грудки на достаточном расстоянии. Выпекать в течение 45-50 мин.

Чтобы мясо получилось более насыщенным и ароматным, к нему можно приготовить простой соус. В куриный бульон добавить лимонный сок и масло. Варить (лучше на сковороде) 2-3 мин, пока соус не закипит. Полить им готовую курочку, и можно подавать блюдо к столу.

Грудка куриная с чесноком и шпинатом

Для приготовления фаршированной грудки с чесноком и шпинатом потребуется:

куриная грудка фаршированная зеленью

куриная грудка,пучок зелени,грецкие орехи,чеснок,рас масло.

разрезать грудку с утолщеной стороны(не до конца),отбить.

зелень растереть с чесноком и орехами.

выложить на филе.запанировать в яйце и сухарях.

Куриная грудка, фаршированная креветками и арахисом

Креветки - 200 г

Вино белое сухое - 50 мл

Грудка куриная - 1 шт

Oт грудки отделить кость, филе отбить молотком.

Kреветки сварить, почистить, порезать. Орехи измельчить в блендере. Hа филе нанести крахмал, потом смесь из ореха с креветками.

Перец, фаршированный куриным рулетом "Светофор"

Перец болгарский - 3 шт

Грудка куриная - 1 шт

Bырезаем сердцевину в перцах.

Разрезаем грудку, солим, добавляем специи.

Tонким слоем сверху кладем брынзу.

куриная грудка фаршированная вяленными помидорами и соусом из кинзы

все измелтчить в блендере

грудку разрезать пополам,не до конца

положить соус,сверху помидоры(я сняла кожицу)

завернуть рулетик,сколоть шпажкой.

Фаршированная пикантная грудка

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 2-3 ст. л.

Грудка куриная - 2 шт

Куриные грудки разрезать по горизонтали, посолить, добавить специи.

Обжаренную морковь с луком и отдельно обжаренные грибы смешать, добавить чеснок.

Куриная грудка с печенью, запеченная с овощами!

Куриная грудка - 1 кг; куриная печень - 0,5 кг; картофель - 1 кг; замороженные овощи - 0,4 кг; сыр -150г; специи - по вкусу.

Куриную грудку фаршируем печенью, посыпаем специями по вкусу. На сковороду выкладываем картофель и замороженные овощи, посыпаем специями и сверху укладываем фаршированные грудки. Запекаем в духовке в течение 30 минут. Посыпаем тертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.

Куриное мясо – ценный источник животного белка и уступает по питательности только лишь мясу индейки. В нем мало жира и низкое содержание холестерина, и поэтому оно является диетическим продуктом.

Фаршированная куриная грудка, запеченная в духовке

Куриную грудку можно готовить разнообразными способами – жарить, тушить, варить, запекать и она будет всегда сочной и нежной. И даже ее присутствие на гриле не испортит блюдо, если повар хоть немного смыслит в готовке.

Фаршированная куриная грудка – одно из вкуснейших блюд из куриного мяса. Вот несколько интересных рецептов для приготовления аппетитного и сочного мяса из грудки курицы, рассчитанные на шесть порций.

Сочетание овощей и мяса создает гармонию вкуса и делает кушанье одним из самых востребованных блюд на столе.

шесть куриных грудок с кожей или без нее;
смесь приправ для курицы;
один или два болгарских перца;
три дольки чеснока;
одна морковь среднего размера;
пучок шпината;
две некрупные луковицы;
подсолнечное или любое растительное масло.

Возьмите куриную грудку и сделайте в ней продольный надрез, чтобы получился мясной конвертик. Процесс повторите с каждой грудкой.
Натрите конвертики перцем и солью, другими приправами и оставьте на 15-20 минут отдыхать.
Порежьте мелкими кубиками лук и сладкий перец, натрите на некрупной терке морковь, порубите шпинат и чеснок.
Обжарьте на горячей сковороде с маслом чеснок и лук до мягкого состояния. Добавьте к ним перец с морковкой и их доведите до мягкости. Положите шпинат и приправу по вкусу и снимите с огня.
Заполните овощами мясные конвертики и закрепите зубочистками по краю.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите грудки, закрепленной частью вниз, на противень.
Дождитесь запекания блюда в течение 40 минут. Перед подачей на стол уберите зубочистки. Подавайте с любым гарниром или без него.

Получится самостоятельное блюдо, ведь в нем есть и мясо, и овощи, которые прекрасно дополняют друг друга.

С грибной начинкой на сковороде

Грибы добавят пикантности куриному мясу, и блюдо будет более питательным и насыщенным белками.

шесть кусочков куриной грудки без костей;
три крупных луковицы;
пучок зелени (петрушка и кинза);
шампиньоны 600-700 грамм;
три сырых яйца;
приправа для курицы;
сухари панировочные;
перец черный и красный;
соль;
растительное масло.

Приготовьте начинку для куриной грудки – для этого мелко порубите лук, грибы и зелень.
Обжарьте до прозрачного состояния лук, добавьте к нему грибы и жарьте на небольшом огне до готовности. Посолите и поперчите. Снимите с огня. Добавьте зелень и помешайте.
Отбейте куриное мясо и приправьте специями. На середину каждой грудки выложите фарш из грибов, сверните рулетом и скрепите бечевкой.
Обмакните во взбитые яйца каждый рулет и обваляйте в панировке.
Жарьте на сковороде до готовности.

Такое блюдо можно подать с картофельным салатом или любыми отварными овощами.

Начиняем куриное филе помидорами и сыром

Для того чтобы куриная грудка, фаршированная помидорами и сыром, получилась особенной, вам понадобится:

шесть куриных грудок;
два помидора;
твердый сыр – 150 грамм;
пять-шесть чайных ложек аджики;
черный перец;
соль;
растительное масло.

Промойте грудки в проточной воде и обсушите на бумажном полотенце.
Сделайте глубокие надрезы в середине каждого кусочка грудки и посыпьте солью и перцем.
Нарежьте сыр тонкими ломтиками, а помидоры – кружочками. Начините филе сыром и помидорами по 2-3 ломтика в каждую грудку.
Закройте кармашки и обмажьте сверху аджикой.
Кладите куриные кармашки обмазанной стороной вниз и обжаривайте на сковороде каждую сторону по 6-7 минут вначале на сильном огне, затем при умеренной температуре.

К такому аппетитному блюду можно подать любой гарнир, например, пюре или гречневую крупу.

Куриная грудка, фаршированная овощами

Ее можно приготовить как в духовке, так и на сковороде. В последнем случае нужно добавить овощной бульон и потомить блюдо под крышкой на огне несколько минут.

шесть куриных грудок;
пара крупных луковиц;
две-три моркови среднего размера;
чеснок по вкусу;
болгарский перец;
один корень сельдерея;
пучок петрушки и укропа;
четыре столовые ложки сметаны;
две столовые ложки горчицы;
паприка;
растительное масло.

Нарежьте мелко все овощи. Морковь натрите на средней или крупной терке. Обжарьте все в масле на горячей сковороде.
Охладите овощи, затем добавьте к ним чеснок и зелень. Все перемешайте.
Отбейте, посолите и сдобрите паприкой мясо.
Разрежьте куриные грудки посередине так, чтобы получились кармашки. В каждую грудку положите начинку из овощей и зелени. Перевяжите пищевой веревкой.
Запекайте при температуре 190-200 градусов в духовке. При подаче полейте смесью сметаны и горчицы.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Мастер-класс от известного кулинара представлен оригинальным рецептом с добавлением белого вина.

шесть куриных грудок;
шесть ломтиков пармской ветчины;
две столовые ложки творога;
пять столовых ложек риса басмати;
две чайные ложки сливочного масла;
немного растительного масла;
немного белого вина;
три дольки чеснока;
зелень тархуна и петрушки;
смесь перцев (красного, белого, черного и зеленого);
соль по вкусу.

Отбейте куриное мясо молоточком с обеих сторон. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте сковороду со сливочным и растительным маслом. Положите в нее для обжаривания чеснок, тархун и петрушку. Через несколько минут добавьте туда отварного риса басмати и продолжите обжаривать.
Подготовьте грудки для начинки. Выложите на каждую по кусочку ветчины и фарш из риса, чеснока и зелени. Сверните рулетиками и обвяжите пищевой бечевкой, чтобы начинка не выпала наружу.
Обжарьте на сковороде готовые куриные рулетики до золотистого цвета.
Полейте сверху на рулетики немного вина.
Запекайте в духовке на противне, смазанном сливочным и растительным маслом, при 190 градусах около 20-25 минут.

Готовим с сыром и шпинатом

Вкусное некалорийное кушанье с любимой курятиной. Всего 9 г жира в одной порции!

шесть куриных грудок без костей;
шпинат – 150 грамм;
паприка по вкусу;
сыр фета – 160 грамм;
перец черный;
соль.

Соедините в миске сыр Фету и порубленный шпинат. Поперчите и хорошо перемешайте.
Сделайте небольшие надрезы поперек мяса и наполните их смесью сыра и шпината.
Посолите и посыпьте щедро паприкой.
Выложите на противень грудки в предварительно разогретую духовку.
Запеките при температуре 170-190 градусов в течение 15-20 минут.

Филе курицы, начиненное творогом и зеленью

Это очень полезное белковое кушанье, особенно для спортсменов. Ветчина немного портит картину, добавляя по умолчанию жиров в блюдо.

шесть куриных грудок;
шесть ломтиков ветчины;
творог — 225 грамм;
4 столовых ложки панировочных сухарей;
2 яйца;
зелень;
соль, перец, карри по вкусу;
растительное масло.

Вкуснейшие нежные куриные рулетики с разными начинками на любой вкус! Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Диетическое куриное мясо с сочными и ароматными начинками из обычного блюда превращается в праздничное угощение. Изумительным вкусом обладает фаршированная куриная грудка под густым соусом с натуральной брынзой, зеленью, томатами и другими наполнителями. Наиболее изысканные рецепты предложены далее.

Фаршированное филе курицы с брынзой и беконом

Тонкий аромат натурального сыра, который пропитывает куриную мякоть, никого не оставит равнодушным. Филе, покрытое подрумяненным хрустящим беконом, подается в горячем виде или в холодном, нарезанное кружками средней толщины.

грудка – 5 половин;
подкопченный бекон – 1 упаковка;
шампиньоны – 200 г;
соленая брынза – 100 г;
лук – 1 головка;
укроп и петрушка – по небольшому пучку;
рафинированное масло – 2 ст. л.;
соус соевый – 1 ст. л.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
прованские травы – 1 ч. л.;
крупная соль и свежепромолотый черный перец – по вкусу.

Лучше покупать подкопченный бекон, так как он обладает тонким ароматом, который дополняет готовое блюдо.

Приготовление фаршированной грудки:

Готовим на сковороде

Это универсальное мясное угощение можно подать, как на пикнике, поджарив на гриль-сковороде, так и к праздничному столу, гарнировав картофелем фри и овощами. Блюдо выгодно отличается быстрым приготовлением на открытом огне или плите и аппетитной сытной начинкой, которая скрывается в сочном мясе.

Для приготовления на двоих потребуются:

куриная грудка – 2 половины;
сыр твердый – 70 г;
грибы – 60-70 г;
лук – 1 головка;
соевый соус – 50 г;
панировочные сухари – 2-3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
рафинированное масло – 3-4 ст. л. для обжаривания;
свежепромолотый перец и крупная соль – по своему вкусу.

Способ приготовления на сковороде:

С добавлением грибов в духовке

Мясо получится сочным из-за насыщенной сливочно-грибной начинки и выпеканию в духовом шкафу. Блюдо покрывается румяной корочкой, от чего все соки сохраняются внутри грудки.

Необходимые ингредиенты состава:

филе – 6 половин;
свежие шампиньоны – 300 г;
сыр твердых сортов – 250 г;
морковный корнеплод – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
мелко перемолотый кориандр, перец и соль крупных фракций – по вкусу.

Приготовление проходит по схеме:

Чистые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами.
Морковь трем на крупной терке.
В сковороде разогреваем масло, на котором обжариваем грибы с морковью. Заготовку солим и сдабриваем специями.
Когда продукты будут почти готовы, вливаем в сковороду густую сметану.
В половинках филе прорезаем карманы. Для этого каждую заготовку осторожно перерезаем пополам, но не до конца, по типу книжки.
Соленый сыр трем на терке с крупными ячейками.
На одну часть мясной заготовки выкладываем начинку из грибов.
Грибы щедро присыпаем сыром и прикрываем второй половиной мяса. Плавясь, он дополнительно склеит части филе.
В форму, протертую маслом, перекладываем фаршированное мясо и отправляем запекаться на 20 минут при 200 градусах в духовой шкаф. Предварительно заготовку поливаем сметаной и посыпаем остатком сыра, пряностями и травами. Используем нежирную сметану, чтобы соус не створожился, а остался густоватым.
Готовность проверяется отсутствием сукровицы в толще филе при разрезании.

Подавать куриную грудку, фаршированную грибами, можно с нарезками свежих овощей, с отварным молодым картофелем и домашним пряным кетчупом.

Куриные грудки, начиненные сыром, зеленью и чесноком

Мягкие и сочные грудки, фаршированные нежным сыром моцарелла с ароматной зеленью и жгучим чесноком, станут украшением праздничного стола и обязательно понравятся домочадцам.

филе – 2 части;
моцарелла – 4 ломтика;
оливковое ароматное масло – 2-3 ст. л.;
шпинат – 2 стакана;
лук – 1 головка;
чеснок – 4 дольки;
свежеперебитый черный перец и соль – опционально.

Приготовление по шагам:

К столу подавать это аппетитное и невероятно нежное блюдо лучше с томатным или грибным соусом. Грудку посыпаем тертым сыром и ароматным укропом.

Как приготовить с овощами

Из-за незначительного содержания в составе грудки жира мясные блюда из нее могут получиться суховатыми и пресными. Чтобы мякоть получилась тающей во рту, можно приготовить курятину с сочными ароматными овощами.

Читайте также: