Торт обезьянка своими руками

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.08.2024

Этот торт не только примечателен на вид, но и получается всегда удачным, а главное - всегда вкусным. Тесто для этого торта на пахте, коржи необычно мягкие и воздушные. Обезьянья мордашка - это фантазии на тему детского дня рождения, в принципе, украсить можно как вам заблагорассудится, главное - вдохновение :)

мука - 1,5 стакана (200 г)
сахар - неполный стакан (160 г)
яйцо - 2 шт.
масло сливочное или маргарин - 150 г
какао-порошок - 50 - 70 г
разрыхлитель для теста -3 ч. л.
молоко - 250 мл
сода пищевая - 1 ч. л.
уксус 9% - 1 ст. л.

Все ингредиенты комнатной температуры.
Пропитка:
Сироп из варенья.
Крем:
банка сгущенного молока,
пачка сливочного масла.
Эмэндемс для глаз.

Круглая форма для выпечки диаметром 20-23 см и 2 маленькие формочки для капкейков.

Приготовление:

Форму для выпечки смазать маслом и при необходимости застилинь бумагой для выпечки. Также приготовить 2 маленькие формочки для капкейков (это будут ушки).

Смешать в миске все сухие ингредиенты, кроме сахара: муку, разрыхлитель, какао, соду.

Миксером смешать 150 г масла с сахаром, добавить яйца, взбить.

Приготовить пахту: в стакан молока налить ложку уксуса, через пару минут оно должно свернуться.

Соединить все три части теста и перемешать в комбайне. Получается шоколадное тесто, в меру густое, наподобие сметаны.

Влить тесто в формы для выпечки, разравнять. В центре сделать небольшое углубление, чтобы корж был ровным, когда поднимется.

Выпекать большой корж при 200 С 30 - 35 минут, маленькие 25 - 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Достать, дать остыть.

Приготовить крем: взбить сгущенку с маслом. В 1/4 добавить совсем немного какао, в остальное побольше, до коричневого цвета. Можно в крем еще тертого шоколада добавить.

Большой корж разрезать вдоль широким ножом. Пропитать разрез и верх сиропом из варенья, слегка разбавленным водой.

Выложить на блюдо, подставить рядышком капкейки (на места, где должны быть ушки). Украсить торт масляным кремом из корнетика, оформить в виде обезьяньей мордашки. Глаза можно взять шоколадные, можно M&M's, можно сделать кремом.

Предлагаю вашему вниманию торт " Обезьянка " символ будущего года ! Этот торт удивит и порадует всех не только своим оригинальным видом, но и нежным вкусом и приятным банановым ароматом.

Ингредиенты

Способ приготовления

Вместо томатной пасты можно просто в тортдобавить полстакана маленького морковного сока будет тоже цвет более яркий:))

Ну нет:))) я просто все мучаю что сделать на стол и вот тоже ваш тортик так понравился:))) А вот все же тут и другая вися может быть- хозяйке года понравится что так стол в ее честь украсили:)) А еще я вооьще люблю выпечку с морковным соком когда надо придать оттенок. Ну и как все еще и с какао:) когда совсем надо чтобы черный- черный был:) А вот мне как то страшно лома готовить и фотографировать. Потому что боюсь что родные подумают что на конкурс и не будет такого ощущения что вот для них специально. Так что у меня очень мало кулинарных фото, но есть толк о итоги:) А готовить тортики и не вы печные в том числе обожаю. Правда их съедают мои домашние просто в лет! А еще тоже еще раз по благодарю Вас за рецепт и за идею подачи- так как у меня ребенку 3 года и актуально, когда получается такая подача в виде зверюшек, так что утащила Ваш рецепт в копилку своих рецептов для готовки. А Вас с Новым годом и пусть удача, забота и радость и крепкое здоровье с благополучие живут у Вас дома:) всегда.

Катарина — это воспитательница в продлёнке. Очень мило со стороны Катарины настолько верить в мои возможности (торт? на завтра? а у меня, вообще, есть, из чего его печь?). Ну, или Катарина спрашивала об этом ещё вчера, позавчера или там на прошлой неделе, а сын просто забыл до меня донести эту информацию. Короче, нужно срочно подрываться и печь торт. Времени уже почти нет, а взыскательная публика ждёт! (Дети, кстати — довольно взыскательная публика, согласны? Но они реагируют не столько на вкусовые изыски, сколько на оформление. И оформление им нравится не безукоризненное, а интересное.)

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Продукты, необходимые для приготовления коржей. Муку просеиваем. Кефир и яйца заранее достаём из холодильника, нагреваем до комнатной температуры. Сахар-песок лучше взять с мелкими кристаллами.

Шаг 2:

В глубокую миску разбиваем яйца, взбиваем их немного без сахара венчиком, всыпаем щепотку соли. Затем постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать, стараясь, чтобы растворились кристаллы сахара. Можно взбивать в комбайне или миксером. Получаем однородную массу.

Шаг 3:

Вливаем в яично-сахарную массу часть кефира. В пиалу с кефиром всыпаем соду, очень тщательно размешиваем, чтобы сода растворилась полностью. В пиале начнёт подниматься пена, — это означает, что произошла реакция и мы соду погасили. Выливаем содержимое пиалы в миску, перемешиваем до однородности.

Шаг 4:

Частями высыпаем просеянную муку в миску, продолжаем взбивать так, чтобы не было комочков.

Шаг 5:

У нас получается однородное тесто консистенции густой сметаны. Готовим 2 круглые формочки для выпечки коржей. Обмазываем изнутри дно и бока форм, присыпаем их мукой или молотыми сухарями. Половину теста выливаем в одну из форм.

Шаг 6:

В оставшуюся половину теста добавляем просеянный какао-порошок. Размешиваем до однородности. Выливаем готовое тесто в подготовленную формочку.

Шаг 7:

Формочки с тестом ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем так 15 мин., убавляем жар до 180 градусов и допекаем коржи до готовности ещё минут 25-30 (время выпечки зависит от особенностей конкретной духовки). Затем готовые коржи немного остужаем, извлекаем из форм, даём им остыть до комнатной температуры. Хорошо, если Вы их испечёте заранее и дадите им полежать сутки. Коржи станут плотнее, с ними потом будет легче работать.

Шаг 8:

Для сметанного крема в мисочке взбиваем густую, жирную сметану или сливки с сахарной пудрой.

Шаг 9:

Из светлого коржа делаем мордочку обезьянки: отрезаем острым ножом с 2-х боков лишние части коржа от середины лба (верхняя точка коржа) до щечек. Больше корж не трогаем, в остальном он остается целым. Всё очень просто! Можно сделать заранее трафарет и по нему обрезать корж. Разрезаем корж вдоль на 2 части, смазываем сметанным кремом только нижний корж, посыпаем его кусочками измельчённой кураги (любого другого кисловатого фрукта). Накрываем верхним коржом.

Шаг 10:

Остаток сметанного крема прячем в холодильник. Готовим крем бежевого цвета из варёной сгущенки и сливочного масла. Масло необходимо заранее достать из холодильника, оно станет мягким. Можно взбить сначала масло, а потом частями подмешивать в него сгущенку. Крем становится густым и однородным. Ставим его в холодильник на 30 мин. Там он станет ещё гуще и позже его будет легче равномерно нанести на торт.

Шаг 11:

Отрезаем кусочек пергамента для выпечки. Отламываем от плиток шоколада — 4 кусочка белого шоколада, 5 кусочков молочного шоколада и кладём в два разных зип-пакета, которые очень плотно закрываем. Нагреваем на плите в кастрюльке воду, но не до кипения, опускаем по очереди пакетики с шоколадом в воду. Растапливаем шоколад до жидкого состояния. Аккуратно ножницами отрезаем очень маленький уголочек у каждого из пакетиков, размером почти с булавочную головку.

Шаг 12:

Наносим на пергаментную бумагу 2 кружочка одинакового размера, рисуя их белым шоколадом, выдавливая шоколад через дырочку в пакетике. Это будут глазки обезьяны. Кладём пергамент на 3 минуты в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем сверху молочным шоколадом рисуем зрачки, снова кладём в холодильник. Потом рисуем 2 одинаковых капельки на зрачках белым шоколадом, чтобы глазки стали живее. Вот они и готовы! Снова отправляем пергамент в холодильник.

Шаг 13:

Растопленным молочным шоколадом мы проводим границу на мордочке обезьяны между бежевым и шоколадным кремом, чтобы аккуратнее нанести эти 2 крема на торт. Достаём из холодильника бежевый масляный крем, им мы намазываем нижнюю часть мордочки обезьяны. Растопленным молочным шоколадом рисуем ноздри обезьянки. Ставим торт в холодильник.

Шаг 14:

Продукты для шоколадного крема. Шоколад ломаем на кусочки. Сливочное масло и сливки достаём из холодильника заранее и доводим до комнатной температуры.

Шаг 15:

На водяной бане в маленькой кастрюльке растапливаем сливки, не доводя их до кипения, добавляем кусочки шоколада, расплавляем его, постоянно помешивая и не давая смеси закипеть, доводим её до однородной консистенции. Затем охлаждаем до комнатной температуры. В пиале смешиваем размягченное масло и варёную сгущенку.

Шаг 16:

Добавляем понемногу в пиалу сливочно-шоколадную смесь. Размешиваем до однородной консистенции.

Шаг 17:

Вот такой получается шоколадный крем: однородный и блестящий. Охлаждаем его минут 30 в холодильнике.

Шаг 18:

Пока шоколадный крем охлаждается, занимаемся изготовлением дополнительных элементов торта. Вырезаем из тёмного коржа выемкой для печенья, перевёрнутым бокалом или как-то иначе 4 кружка одинакового диаметра, достаём из холодильника остатки сметанного крема, смазываем им кружочки. Отправляем их в холодильник, чтобы крем застыл.

Шаг 19:

Достаём кружочки-снежки из холодильника, в центре каждого пишем соответствующую цифру цветным сахарным карандашом для рисования на кондитерских изделиях. Поставив их рядом, мы сможем получить цифру 2016. Снова отправляем кружочки в холодильник.

Шаг 20:

Достаём из холодильника остатки бежевого масляного крема на варёной сгущенке и подкрашиваем пищевым красителем зелёного цвета. Для этого в маленьком количестве кипячёной воды (около 1 ст. ложки) разводим кристаллы зелёного красителя до полного растворения. Доводим цвет крема до нужного оттенка, очень тщательно перемешивая крем.

Шаг 21:

Затем вырезаем из тёмного коржа ещё 2 кружка такого же диаметра, как кружочки с цифрами. Они нам послужат подставками под ёлочки. Выдавливаем из кондитерского шприца или мешка с насадкой Звёздочка зелёный крем по кругу, спиралью, постепенно сужая кверху витки спирали, формируя пирожное в виде ёлочки. На верхушку ёлочки устанавливаем звёздочку и посыпаем ёлочку цветной присыпкой. Убираем пирожные в холодильник, чтобы крем не растаял и хорошо держал форму.

Шаг 22:

Вырезаем из тёмного коржа 2 овала. Они будут ушками обезьянки. Достаём из холодильника шоколадный крем и наносим его на ушки сверху и с боков.Также наносим крем на верхнюю часть мордочки обезьянки и на боковые поверхности торта по всему его периметру. Присыпаем ушки коричневой присыпкой, имитируя шерсть, делаем обезьянке причёску такой же присыпкой. В середине ушки присыпаем белой кокосовой стружкой.

Шаг 23:

Делаем обезьянке глазки. Рисуем красным сахарным карандашом ротик обезьянки. Всё, обезьянка готова! Теперь присыпаем блюдо белой кокосовой стружкой, имитируя снежок. Ставим по бокам ёлочки, между ними выкладываем кружочки с надписью 2016. Новогодний десерт готов. Приятного аппетита Вам, вашим гостям и семье! С наступающим праздником!

Ингредиенты

Необходимые компоненты для приготовления бисквита:

Два куриных яйца;
Два стакана кефира;
Два стакана сахара;
Три стакана муки;
Одна чайная ложка соды;
Соль по вкусу;
1, 5 ст. ложки какао-порошка.

Ингредиенты для приготовления сметанного крема:

300 грамм густой, жирной сметаны;
120 грамм сахарной пудры;
80 грамм кураги.

Компоненты для приготовления бежевого крема:

300 грамм вареной сгущенки;
200 грамм сливочного масла.

Ингредиенты для приготовления шоколадного крема:

100 грамм вареной сгущенки;
45 грамм сливочного масла;
50 грамм жирных сливок;
45 грамм темного шоколада.

Компоненты для украшения торта:

3 ст. ложки кокосовой стружки;
Кондитерская посыпка;
Пищевой краситель;
Немного белого и молочного шоколада.

Однако суровая действительность внесла свои коррективы: формы для торта у меня под рукой не оказалось, так что пришлось печь бисквит в миске, и бросать его не перевёрнутым, а дном вниз. Всё равно всё получилось просто замечательно! На остывание у бисквита была целая ночь.

Оформление моего торта Обезьяна диктовалось жуткой спешкой и ограниченностью в продуктах — у меня не было очень много чего нужного, за то было неограниченное количество шоколада, блок марципана, немного сливок и вода из под крана.

Первое, что я сделала — придала заготовке форму округлённого цилиндра, для чего просто обрезала у моего куполообразного бисквита края. У бисквита, выпеченного в нормальной форме, пришлось бы срезать края верхушки.

Обрезки я раскрошила, слегка смочила водой и слепила из них 2 ухоподобных объекта.

Марципан я раскатала между 2 листами силикона до толщины 5-7 мм и вырезала из него нечто, худо-бедно напоминающее морду обезьяны. Поскольку я — небольшой специалист по приматам, сильно спешила, я решила делать всё как можно более ассиметричным, чтобы можно было подумать, что все мои недочеты — это авторская задумка.

Весь шоколад я измельчила и разделила на 2 половины.

Первые 250 грамм шоколада я растопила с 100 мл сливок на водяной бане в горячей воде. Почему? Во-первых, для скорости, а во-вторых, потому, что там температура шоколада абсолютно неважна — я получила жирный и мягкий крем для пропитки бисквита.

Приставив уши к обезьяньей голове, я обмазала всю поверхность сливочно-шоколадным кремом.

Потом я разгладила крем широким ножом (и дала себе зарок купить, наконец, для этой цели нормальную лопатку).

Вода в водяной бане тем временем уже остыла до чуть тёплой температуры, и остаток шоколада я растопила уже медленно, но по всей науке — так, чтобы он не терял блеска. Окончательная обмазка производилась уже чистым шоколадом — без сливок, без масла. Почему? Потому что он быстрее всего застывает, а мне нужно было в срочном порядке как следует приклеить к голове уши.

Теперь голова уже полита шоколадом. Просто полита, большой ложкой, и чуточку разглажена — никаких изысков. Потёки по краям удалены ножом сразу, пока не застыли.

Марципановая морда вдавлена в шоколад, её краешки дополнительно промазаны кисточкой. По ходу дела мне пришло в голову, что можно слепить ещё марципановые уши и положить их поверх шоколадных.

Черты красивого и умного лица обезьяны нарисованы остатками шоколада поверх марципановой морды. 1,5 часа на всё, про всё!

Ну, и 1,5 часа на высыхание. Вот теперь — действительно готово, торт легко отделился от силиконовой подложки и позволил перенести себя на тарелку прямо на руке. Уши благополучно удержались. Дети были довольны и счастливы.

Детский торт с обезьянкой из сахарной мастики

Данная публикация обозревательная, для вдохновения. Рецептов тортов из марципана здесь нет, прилагаю только маленький фото мастер-класс по лепке обезьянки. Рецепты приготовления в домашних условиях марципана, натуральных пищевых красителей и мастер-класс по обтяжке торта марципаном смотрите здесь: Танк — 3D торт из марципана .

Читайте также:

Торт обезьянка своими руками

Ингредиенты

Способ приготовления

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Ингредиенты

Похожие рецепты

Детский торт с обезьянкой из сахарной мастики