Торт без аллергенов своими руками
Привет всем. Мой сын-аллергик. Аллергия на молоко, белок яичный, цитрусовые, шоколад, на красное тоже вроде аллергия.
Вобщем в субботу у него день рождения. Обязательно нужно мне сделать тортик для сыночка, чтоб и он спокойно его ел и потом проблем не было. А то у нас вечно попа чешеться((((
Смотрела рецепты в интернете, но пока ещё ничего толкового не нашла.
Печь я не умею. терпенья никогда не хватало. Пеку для сына только творожное печенье. Вот думаю может на основе такого творожного теста сделать и тортик?
Тесто на печенье делаю так: В 500 гр. творога размешиваю 4 желтка, сахар по вкусу, добавляю 3/4 чайной ложки соды и даю постоять 5 минут. потом добавляю муку "на глаз" и замешиваю тесто. Ставлю в холодильник на 1,5 часа. Делее раскатываю, вырезаю печеньки и в духовку. Получаются мягенькие печеньки. конечно со временем засыхают.
Но вот думаю, можно ли сделать коржи из такого теста и чем-то перемазать? Получится ли тортик нормальный из таких коржей? А перемазать может можно сметаной взбитой с сахаром. потом можно ещё переложить вишней или абрикоской ( у меня есть замороженные). Девочки получится ли у меня что-то из всего этого?
Девочки подскажите, ну совсем у меня фантазии нет, а испортить не хочется, чем украсить сверху? может крем какой-то посоветуте, что таким деткам можно? или может кто какой рецепт знает для деток-аллергиков?
Этот торт я сделала специально к дню рождению Анечки.
Он не содержит глютена, яиц и молочного белка. Но требует специальных ингредиентов.
Рецепт подходит для людей с непереносимостью: глютена, яиц, молочного белка.
Возможные аллергены: банан, масло подсолнечное, кокосовые сливки, сахар.
Торт состоит из двух видов коржей и кокосового крема.
Второй вид коржей с соевым иогуртом требует специальных безмолочных ингредиентов или их молочных заменителей. Если у вас нет данных продуктов, а молочный белок ребенок не переносит, возможно приготовление тортика только из банановых коржей.
Но я все таки опубликую рецепт коржей с соевым иогуртом.
Соевый иогрут 125 грамм (его можно заменить обычным иогуртом или сметаной)
Масло-спред оливковое безмолочное 50 грамм (если нет такого в наличии, заменяете обычным сливочным маслом)
Мука безглютеновая 100 грамм
Сок лимона 0,5 ч л
1. В глубокой миске смешать иогурт или сметану с сахарным песком, взбить в течении 5-7 минут
2. Добавить масло (оно должно быть комнатной температуры), хорошо перемешать, чтобы не было крупных комков.
3. Добавить муку, тщательно смешать.
4. Соду загасить лимонным соком и все хорошенько перемешать
5. Смазать маслом форму для выпечки, выпекать коржи около 40-50 минут при температуре 200 С.
Теперь я расскажу как готовить крем.
Кокосовые сливки 1 банка (Coconut cream) (я взала кокосовые сливки без глютена и в которых мало консервантов, в частности в той банке он был только один).
Сахарная пудра 0,5 стакана
Рисовая мука мелкого помола
1. Кокосовые сливки поставить в холодильник охладиться на один-два часа
2. Вскрыть банку, вылить содержимое в чашку и потихоньку начать взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Взбивать еще минут 10 до загустения, если сливки не густеют добавить 2-3 чайные ложки рисовой муки и взбивать до загустения.
Собираем тортик: каждый корж пропитан кремом, а пару коржей я намазала соевым иогуртом. Можно также использовать любое повидло или варенье, сметану. А для украшения фрукты и ягоды.
Шпинатный торт с ягодным кремом без глютена и молока
(Форма 20 см) • кукурузного крахмала • Бисквит • универсальной безглютеновой муки • яйца • крахмала • Подсластитель • рисовой муки
Анастасия
Легкий тортик-суфле без глютена и молока
Для коржа: • ? яйцо • ? банан • подсластитель • ? цедра апельсина по желанию • ? кокосового молока • ? рисовой муки • ? разрыхлителя
Анастасия
Морковный торт. без глютена, без сахара, без молока
Морковь • Кокосовая стружка • Кунжут • Масло • белка • сок 1 апельсина • Сахзам, соль, ваниль, цедра апельсина • желтка
Веганский торт "а-ля медовик" без глютена
Песочное тесто пропорции увеличенны в 3 раза (рецепт внизу) • Цветная капуста (у меня замороженная) • Мёд • Растительное молоко
Торт без глютена с персиком
Яйца • Сахар • Соль • Ванилин • Вода • Масло растительное • разрыхлителя • Мука (у меня Гарнец без глютена)
сливочного масла • сахарной пудры • сахарного песка • темного тертого шоколада • рисовой муки • яиц • ванильного сахара • соли
Торт без глютена и сахара
На бисквит: • рисовой муки • мёда • сиропа агавы • яйца • крахмала • разрыхлителя • растительного масла
Торт разноцветный с Рикоттой без глютена диетический
На 1 корж (у меня всего 3 коржа): • Яйцо • Жидкость (сок моркови/сок свеклы/сок лимона/молоко и т.п.) • Мука (у меня рисовая и кукурузная) • Разрыхлитель • Подсластитель - 5 г @ru_prebiosweet • Крем (на 3 коржа): • Рикотта претто (можно заменить на мягкий творог)
При приготовлении безглютенового торта главная задача состоит в получении пышного мягкого бисквита без использования пшеничной муки.
Тесто
В качестве основы подходит смесь в разных пропорциях:
- рисовой муки;
- гречневой муки;
- муки из зелёной гречки;
- картофельного или кукурузного крахмала.
Можно использовать муку одного вида. Вместо сахара, чтобы калорийность была низкая, подойдёт сахарозаменитель.
Если в деталях соблюдена технология, то выпечка получится безупречной. Для этого:
- Нельзя открывать духовку до полной готовности, чтобы торт без глютена не осел, превратившись в плоскую лепёшку.
- Нельзя, вынув из духовки, сразу доставать бисквит из формы. Лучше сделать это только после полного остывания, прикрыв предварительно полотенцем.
- Лишь после этого корж можно разрезать.
Приготовление крема при аллергии на лактозу тоже имеет свои особенности:
- Крахмал и сахарозаменитель сделают продукт диетическим.
- Кокосовые сливки или молоко вполне могут заменить привычные молочные продукты.
- Для получения шоколадного десерта используют порошок кэроба из рожкового дерева (он противопоказан только маленьким детям).
Как испечь торты без глютена, подскажут рецепты с подробными пошаговыми фото. Вкусная выпечка понравится не только приверженцам здорового питания, но и людям, предпочитающим традиционную кухню.
Читайте также: